Печурке
0
1128
Рејтинг чланака
Млечне печурке су јестиве печурке широко распрострањене у Русији, које су популарне у домаћинству у многим регионима. Постоји неколико сорти: бела и црна, шкрипава печурка и бибер, тополова печурка, жута и многе друге врсте. Међутим, већина њих има горак укус, који, с једне стране, плаши црве, али с друге стране, може наштетити човеку. Према томе, главна фаза у припреми је намакање млечних печурки. Даље ћемо вам рећи о важним нијансама, рецептима и корисним саветима.
Исправно намакање млечних печурки
Како очистити, опрати и колико намакати млечне печурке пре кисељења?
Младе домаћице не воле млечне печурке, с њима има пуно посла, а такође их треба натопити од горчине. Али ми ћемо вам рећи како за кратко време обрадити велики број млечних печурки и то уз минималне трошкове. Постоје два начина за припрему, препоручујемо да испробате оба и користите онај који вам одговара.
За почетак обавезно сортирајте печурке, савијте еластичне и свеже, али је покварене, труле и глиставе одмах одбацити. Постоји мишљење да се они могу пресећи и спровести у дело. Да, можете, али не током зимских сезона. Одсечено је боље кувати одмах на сто.
Како очистити, опрати и колико намакати млечне печурке пре кисељења?
Сада сваку гљиву исперите под млазом текуће воде, исперите нечистоћу и песак и пошаљите печурке у шерпу или канту у којој ћете намакати.
У року од два дана промените воду 3 пута дневно за свежу, а затим поново исперите печурке и можете да наставите са конзервацијом.
Друга метода каже да након сортирања млечних печурки, одмах их пошаљите да се намачу 2 сата, а затим исперите под текућом водом и пошаљите да се намачу два дана.
Важно: Млечне печурке често се мешају са отровним печуркама, па ако сте нови у берби печурака, идите на брање код искусног берача гљива. Ако је у кошари била барем једна отровна печурка, цела корпа мора да се баци! Запамтите - живот је вреднији од било које посластице, не бисте требали ризиковати.
Чишћење печурки је следећи важан корак након намакања. Запамтите да је печурке тешко сварити у стомаку и свако неправилно руковање може довести до болничког кревета. Због тога је важно пажљиво разрадити сваку печурку.
Намакање млечних печурки је другачије ... понекад је!
Лако је очистити млечне печурке - чврсту четку и текућу воду за испирање четке. Чистимо и капице и ноге. Четкица за зубе или тврда страна крпе за прање су савршени за посао, узмите оно што вам не смета бацити након употребе. Ољуштена дојка је потпуно бела. Поред тога, не заборавите да прво уклоните слуз са црних млечних печурки, а затим их очистите док не побеле.
Али ако сте припремили сушене млечне печурке, довољно их је потопити 30 минута пре кувања и не треба их додатно љуштити!
Важно: након намакања извадите једну печурку, одломите је и пробајте комад, ако нема горак укус, можете да пређете на следећи корак.
Остали рецепти
Тачно натопите млечне печурке узимајући у обзир карактеристике сорте.
Бела груда се сматра најсигурнијом, јер садржи најмање количине токсина. Довољно је потопити преко ноћи (10-15 сати). Вода ће потамнити, али ће остати бистра. Намочена „краљевска печурка“ (друго име за белу млечну печурку) користи се у киселим краставцима и за кисељење.
Веома споља шкрипава печурка личи на њега. Ако ноктом превучете преко поклопца, зачућете тихо шкрипање, а због беле течности - млечног сока, који се појављује при ломљењу и личи на млеко, назива се и „мљац“. Скрипун је најгорча гљива у целој породици. Треба га намакати најмање 4 дана, док вода постаје црвена. Веома је засићен укусом соли, па је боље користити га у маринади - тада ће мирис печурака и даље постојати.
Ирина Селиутина (биолог):
Заправо, у погледу количине токсина у плодишту, млечна печурка се са сигурношћу може назвати „чистом“. За намакање му је довољно 10-15 сати.Ако га ставите да се намаче увече, онда ће ујутро бити спремно за кување. Обратите пажњу на воду у којој је ова гљива натопљена: ако је процес текао како треба, онда ће вода бити мало тамна, али прозирна. Такође можете да одломите комад печурке за тест укуса - не би требало да буде горак.
Црно млеко ће остати тако црно без обзира на то колико је времена потребно да се натопи. А чак ни врло честе промене воде неће помоћи. И све зато што у њему има пуно пигмената за бојење, али они у принципу немају никакве везе са токсичношћу гљиве.
Црне печурке се више користе за салате у прженом или сланом облику. Неће изгубити пигментацију након намакања, али се ретко кисели због непривлачног изгледа. Пре пржења свеже, млечне печурке треба уваљати у похање јаја и брашна, јер ће ослободити пуно течности.
Како солити млечне печурке за зиму код куће: уобичајени једноставан рецепт
Према овом рецепту, можете кувати слане печурке и за зиму и након недељу дана. Овај рецепт се такође сматра експресном методом. Потребна нам је посуда са рупама на дну, посебно је погодна средња шерпа са соковником или било који други лонац са дном цедила.
Узимамо печурке, оперемо, очистимо, прокухамо 10 минута (претходно провремо да уклонимо штетне материје из печурке), ставимо их у шерпу са рупама на дну, ставимо тањир на врх и савијемо како бисмо истиснули вишак течности . Напомена - складишни простор је подрум или фрижидер.
Извадимо печурке и поставимо први слој - посипамо сољу и тако слој по слој док се контејнер потпуно не напуни. По жељи додајте зачине у сваки слој. Стављамо угњетавање на врх и шаљемо га на хладна места још три дана.
Како солити млечне печурке за зиму код куће: уобичајени једноставан рецепт
После тога млечне печурке преносимо у тегле и затварамо их испод најлонског поклопца, чувамо у фрижидеру или хладном подруму.
Хладно сољење белих и црних млечних печурки за зиму: корак по корак рецепт
Хладни рецепт је цењен због једноставности, али истовремено је потребно провести више времена, иако пасивно, али негде у вашој кухињи ће бити контејнер са печуркама.
- Чистимо млечне печурке, перемо, чистимо, намачемо, кључамо као и обично 15 минута;
- Сечемо на комаде или кришке, у зависности од тога како желите више;
- Напуните водом и ставите под угњетавање у подрум или хладно место на недељу дана;
- Мењамо воду једном дневно, укупно 7 пута недељно;
- Испразните воду и поново прегледајте печурке, где се покварене одбацују или одсецају;
- Сада издубимо један слој печурки у посуђе, посолимо, следећи слој и поново посолимо. До врха. Стављамо угњетавање и окрећемо га једном дневно, не заборављајући да вратимо угњетавање на своје место. У то време печурке пуштају сок и активно се соли на хладном месту;
- Трећег дана стерилишемо тегле и у њих ставимо млечне печурке, затворимо их на било који начин, чак и испод пластике и ставимо у подрум.
Шта урадити ако су млечне печурке превише сољене
Постоји неколико начина да се решите вишка соли. Да бисте побољшали укус, морате следити неколико једноставних корака:
- Оцедите маринаду у шерпу, ставите посуду на ватру и пустите да прокључа.
- Затим узмите мали комад стерилне газе или чисте крпе, поспите 1 кашику пшеничног брашна и пажљиво завијте. Умочите врећу у кипућу маринаду од печурака и оставите тамо десет минута.
- После тога, главне компоненте сипајте течношћу и оставите да стоје један дан. По правилу, брашно апсорбује сав вишак, укус се осетно побољшава, тако да од проблема нема ни трага.
Постоји још једна опција која ће вам помоћи да се решите вишка соли:
- Неопходно је добро испрати сваку копију под млазом воде, сипати је свежу и кувати 10 минута.
- Затим исцедите воду, додајте нову, вратите је на шпорет и поновите поступак. Као резултат, укус је нормализован.
Кувајте 10 минута, а затим поново, али у свежој води
Многе домаћице користе другачији метод, за ово морате припремити:
- бели лук - 3-5 каранфилића;
- црни бибер - 5-6 грашка;
- сирће - 1 кашичица;
- гранулирани шећер - 1 кашика;
- чиста вода - 2 литре.
Начин је прилично једноставан:
- Прво треба да извадите главне компоненте из тегле, исперите их под притиском воде и ставите у шерпу.
- После тога, припремите нови саламуру од припремљених састојака, сипајте у контејнер.
- Тада треба све оставити 2 сата. Након истека времена можете уживати у међуоброцима, од претходног проблема нема ни трага.
Вруће сољење белих и црних млечних печурки за зиму?
Ова метода ће потрајати много мање времена, али мораћете да радите више него са хладним сољењем. Дакле, оперите и разврстајте печурке, ољуштите их и потопите, а затим их ставите у емајлирану посуду или слив и кувајте 30 минута. Извадимо печурке и положимо на велику пладњу у једном слоју.
Сланица за кување: по литру воде 2 кашике. кашике соли, мешавина паприке, зачинско биље по укусу. Вода кључа и кључа 2-3 минута.
Вруће сољење белих и црних млечних печурки за зиму?
У слани раствор додајемо охлађене млечне печурке са послужавника (тако да имају времена да се охладе), тамо шаљемо и корен рена и власац белог лука за пикантност.
Бацимо у цедило и ставимо под угњетавање у емајлирану посуду. Извучени сок из печурки треба да покрије горњи слој печурки за 1 цм, али ако нема довољно сока, додајте саламуру са печуркама. У овом облику га ставимо у фрижидер након хлађења или га однесемо у подрум. Остаје да не заборавимо на њих за месец дана, јер ће их требати уклонити из посуде и преместити по банкама.
Корисна својства млечних печурки (видео)
Ставите воће у воду да упије вишак соли, а затим:
- Процедити и исцедити печурке. Исеците на траке или траке, али не мале.
- Шаргарепу нарибати, лук насјецкати ножем и пржити.
- Пребаците главни производ у тигањ са динстаним поврћем.
- После 6-8 минута додајте павлаку и оставите да крчка још 3 минута.
Укусно јело је спремно. У рецепт можете додати парадајз.
- Кувајте слане печурке, охладите и исеците на кришке. Затим пржите (путер је изабран по укусу: поврће или путер).
- Исеците бели лук на танке кришке.
- Ољуштите парадајз, исеците на кругове. Одлично се слажу са печуркама.
- Масу од белог лука печурке сипајте у загрејану посуду и разбијте јаје.
- Горњи слој парадајза и першуна, посолите и оставите на ватри док не омекша.
Дакле, резултат је кајгана са печуркама, која има незабораван укус.
Гурмани лети покушавају да припреме што више млечних печурки, јер се јела од њих лако припремају.Било да су свеже или слане, брзо се пеку и остају чврсте. Захваљујући разним рецептима, они могу да диверзификују сто и изненаде госте.
Киселе млечне печурке сматрају се врло укусним јелом на свечаном столу. Будући да су ове печурке условно јестиви представници света печурака, потребна им је претходна обрада. Кисељење млечних печурки није тешко, међутим, важно је упознати се са неким правилима за прераду и бербу плодова.
Како хладити таласе и млечити печурке на хладан начин: укусан рецепт
Често се, одлазећи да сакупљамо млечне печурке, враћамо истовремено са другим печуркама. У овом рецепту предлажемо да заједно посолимо бубе и млечне печурке и частимо породицу укусним асортиманом.
Печурке се морају сортирати уклањањем претходно оштећених печурки, а затим их ољуштити и опрати. Залијте хладном водом и оставите да се упије од горчине три дана, сећајући се да воду мењате сваки дан.
Како хладити таласе и млечити печурке на хладан начин: укусан рецепт
Даље, исперите под млазом воде и ставите слој у емајлирану посуду, равномерно поспите сољу и сецканим зачинима: корење хрена, першун, першун, мешавину млевене паприке, сушени першун и копар. Нанесите још један слој и поново поспите, и тако даље, слој по слој. Након полагања последњег слоја, поспите сољу и зачинима, поставите плочу тако да у потпуности покрива печурке, али не долази у контакт са тигањем (са размаком од 3-5 мм). Постављамо угњетавање и остављамо га тамо месец дана. Поред тога, можете положити печурке са лишћем храста, трешње и рибизле. Ефекат се добија као из бурета.
После месец дана печурке извадите и ставите у тегле јер ће сланица (сок) постепено испарити и оне ће се исушити.
Савети искусних берача гљива
- Након сакупљања печурки, на вашим рукама остаје горак мирис који вас може прогањати неколико дана. Да бисте то избегли, оперите руке сунцокретовим уљем, а затим сапуном;
- Млечне печурке можете очистити танким гуменим рукавицама;
- Уместо ножа користите круту четкицу за зубе да побољшате квалитет чишћења и не деформишете изглед печурке;
- Да бисте се тачно ослободили горчине, исеците печурке на клинове;
- Јодирана сол даје непријатан укус, па треба користити само обичну со;
- За чување цеви, проверите једном недељно да ли има плесни на завоју и одмах га уклоните.
Хрскаве слане млечне печурке могу бити украс и за свакодневне и за свечане трпезе. Али, као и код било којих печурака, већа пажња се поклања обради печурака. Морате знати како очистити радне предмете, колико упити, када кувати и на који начин је боље солити.
Вреди узети у обзир да занемаривање основних препорука може бар довести до погоршања укуса грицкалице - неправилно обрађене печурке су слано горке. Штавише, непознавање правила за рад са печуркама може изазвати озбиљно тровање храном.
Како солити млечне печурке и печурке заједно: рецепт
Млечне печурке са печуркама допуњују се и чине укусан ансамбл. Као и обично, печурке се морају опрати, ољуштити, намочити и велике печурке пресећи на два дела. Најукусније сорте кришки. После тога, печурке се бацају у цедиљку како би се сок исцедио.
У међувремену, саламуру припремите на уобичајени начин, али са лишћем и кореном хрена, першуна, корена першуна, мешавином лишћа бибера и храста.
Како солити млечне печурке и печурке заједно: рецепт
Након што сланица прокључа, баците печурке у њу и кувајте 20 минута да сланица не тиња и да не прокључа. Печурке одбацујемо у цедило неколико минута и пребацујемо у стерилне тегле. Смотамо га и пошаљемо у покривач док се потпуно не охлади.
Ставили смо га у подрум или фрижидер за целу зиму.
Како солити млечне печурке и руссула заједно: рецепт
Очистимо млечне печурке, оперемо их и ставимо да се намачу два дана, русулу шаљемо ова два дана у подрум, трећег дана оперемо их и заједно ставимо на један дан. Исперите под текућом водом четврти дан и сипајте у кључали саламури припремљени према стандардном рецепту. Кувајте 25 минута и вруће сипајте у стерилне тегле са мало саламуре. Смотајте и умотајте у ћебе 3-4 сата док се потпуно не охлади, преуредите у хладан подрум.
Како солити млечне печурке и руссула заједно: рецепт
Карактеристика: када сортирате печурке, распоредите их у три дела, према величини. Сол такође одвојено. Мале печурке целе на свечаном столу, средње пререзане на пола за салате, велике исецкане на кришке за пите и друга пецива.
Фусофацтс
- На површини млечних печурки има пуно различитог смећа, које није тако лако очистити. Овај поступак можете олакшати обичном четкицом за зубе. Ресице су способне да уклоне и најмање честице лишћа и прљавштине. Такође можете користити тврду сунђер за рибање. Исперите печурке током чишћења само под млазом воде.
- 2 најчешће врсте млечних печурки су црно-беле. Обе су одличне за домаће припреме. Штавише, дозвољено је правити киселе краставце од обе врсте печурки одједном.
Како посолити млечне печурке тополе, смрче и јасике?
Печурке од тополе, јасике и оморике одликују се неутралним укусом и мање горчине. За њихово сољење најбоље је користити врућу методу, а у сољење додајте и бели лук или бибер ради оштрине и пикантности.
Дакле, након што сте донели млечне печурке кући, одмах их напуните водом и тек онда идите на одмор сат времена од пута. После сат времена млечне печурке оперите и очистите, уклоните лепљиви део поклопца и поново исперите текућом водом. Ако је потребно, исеците и баците све покварене.
Како посолити млечне печурке тополе, смрче и јасике?
Напуните хладном водом и ставите на два дана на хладно место, пошто су мање горки, могу се и мало мање намакати.
Трећег дана сланицу ставимо на шпорет, а док кључа, печемо поново печурке. Шаљемо млечне печурке у кипућу саламуру и кувамо у њој 20 минута. У међувремену, стерилишемо тегле и поклопце. Печурке прелијте са мало саламуре и заролајте. Ставили смо га на топло место док се потпуно не охлади и сакрили у подрум.
Печурка од жутог млека: како солити?
Жуте млечне печурке приближавају се касној јесени, када се остатак млечних печурки већ удаљава. Плод је меснат, сочан и одличног укуса. Апсолутно није погодан за хладно сољење.
По доласку кући, морају се одмах напунити хладном водом, ако има леда, у воду можете додати мало леда. Тако ће се жута груда отворити на посебан начин. После 30-40 минута може се сортирати, опрати, очистити и напунити хладном или леденом водом и послати у подрум или неко друго хладно место на три дана.
Печурка од жутог млека: како солити?
Извадите, исперите, сипајте кипући саламуру и кувајте 30 минута да сланица не тиња и да не прокључа. Сипајте у лименке и наручите. Место у подруму.
Али то није све! Затворите неколико тегли са поклопцима, али не од пластике и пошаљите у фрижидер на 3 дана. После овог времена можете уживати у благо сољеним жутим млечним печуркама.
Сољење јела
Погодне су следеће врсте контејнера:
- дрвено буре,
- стаклена посуда (тегла) са широким грлом,
- пространи керамички лонац за храну,
- емајлирана, без оштећења премаза, тигањ.
Важно је да се млечне печурке соли на хладан начин под притиском и са добрим доводом ваздуха, јер се купус обично соли, јер се у тим условима анаеробни микроорганизми (штапићи ботулизма) не множе.
Ако се соли на врућ начин, потребно је одабрати посуђе тако да се може ставити на хладно место.Ако је такво место фрижидер, дрвена бачва вероватно неће успети: боље је залихе стаклене тегле широког врата.
Посуђе, укључујући поклопце за њега, мора се добро опрати и стерилисати.
Како укусно маринирати млечне печурке у стакленим теглама за зиму: рецепт за маринаду за 1 литар воде
Упркос чињеници да је поступак кисељења штетнији од кисељења, па чак се и појавио не тако давно, данас је већина људи навикла на киселе печурке и више воли кисељење. Сетите се да се кисели краставци могу давати деци чим их пребаците на храну за одрасле, али са киселим краставцима је боље сачекати 6-7 година.
Припрема за кисељење је потпуно иста као и за кисељење, па идемо право на рецепт.
Већ натопљене млечне печурке напуните водом и кувајте 15 минута. Оцедити и бацити у цедило.
Како укусно маринирати млечне печурке у стакленим теглама за зиму: рецепт за маринаду за 1 литар воде
Кување саламуре: за 1 кг млечних печурки потребан нам је 1 литар воде, 6 тбсп. кашике сирћета 9%, 2 кашике. кашике соли и исто толико шећера. Захваљујући шећеру, млечне печурке су хрскаве и нежне. Сланицу кувајте са свим састојцима осим сирћета.
Ставимо млечне печурке у кипућу саламуру и кувамо 15 минута, уклањајући пену. Сипајте млечне печурке са малом количином саламуре у стерилну теглу, сипајте сирће и одмах засукајте поклопац. Спуштамо дно и обмотамо лименке. Складиштимо у смочници, хладна просторија више није толико важна када је сирће у шавовима.
Киселе млечне печурке са белим луком: рецепт
Процес кувања је идентичан, али саламура је мало другачија, ми ћемо је тачно описати. За саламуру требамо: за 1 кг печурки потребан нам је 1 литар воде, 7 тбсп. кашике сирћета 9%, 2 кашике. кашике соли и 3 кашике. кашике шећера, зрна бибера, ловоров лист, 2 каранфила белог лука и лист рибизле у литарској тегли.
Киселе млечне печурке са белим луком: рецепт
Сланицу кувамо без сирћета, када у теглу сипамо млечне печурке: у сваку литарску теглу шаљемо 2 чена белог лука, по један лист зачина и неколико зрна бибера. Сипајте сирће и смотајте.
Млечне печурке у парадајзу за зиму: рецепти
Припрема се за навијање печурки на уобичајени начин.
За 4 кг ољуштених млечних печурки потребно нам је:
- 5 литара воде
- Кашика немасног уља;
- 6 великих лука;
- 4 листа ловора
- 10 различитих зрна бибера;
- 100 г Сахара
- 100 г со
- 100 г сирће 9%
- Парадајз паста од 750 мл
Исецкајте печурке на кришке или коцкице и пошаљите их у кључалу воду. Уклоните пену и кувајте 15 минута. Баците цедиљку и пустите да вода исцури.
Млечне печурке у парадајзу за зиму: рецепти
Истовремено стављамо тигањ на шпорет, сипамо кашику уља и шаљемо колутиће лука да се прже док не постане благо златно, додамо шећер и пржимо још 2-3 минута.
Луку додајте печурке, а ако нема великог тигања, пребаците у петао или шерпу са дебелим дном и наставите да пржите, додајте зачине.
После 10 минута пржења печурки, додајте парадајз пасту и наставите да се крчка још 10 минута.
Додајте сирће, промешајте и искључите ормар. Положимо на стерилне тегле и смотамо. Умотамо га у ћебе, пустимо да се охлади и ставимо у подрум.
Какве су то печурке
Млечне печурке су јестиве печурке породице Руссула. Научно име је „права млечна печурка“, а популарних имена има много: бела, влажна, влажна, правски.
Може бити не само сољено, већ и пржено. Није баш уобичајено, формира микоризу са брезом.
Међутим, постоји много врло сличних, условно јестивих врста које уопште не расту у близини бреза. Међу њима: жута, јасика, бибер и други. Не препоручује се да их пржите, али можете их посолити за зиму.
Многи људи не праве разлику између врста, па је често на продају могуће наћи у једној корпи, заједно са јестивом правом млечном печурком, условно јестивом, врло сличног изгледа. Због тога, пошто нисмо специјалиста миколог, боље је обрадити и припремити све примерке као што је то уобичајено за условно јестиве печурке.
Киселе млечне печурке: како кувати, колико држати под притиском?
Млечне печурке претходно оперемо, очистимо и намачемо три дана. После тога, оперите га под млазом воде и ставите у шерпу са поклопцима окренутим нагоре, посипајте сваки слој сољу брзином од 30 грама на 1 кг натопљених печурки.
Повремено (на свака 2-3 слоја) полажемо зачине: лишће ловора, храста, трешње, рибизле, млевени бибер, нарибани суви корени и зачинско биље.
Киселе млечне печурке: како кувати, колико држати под притиском?
Након додавања трећине, сипајте минералну сода воду тако да горњи слој не прекрива и наставите да се ширите док тава не буде пуна 2/3, поново сипајте минералну воду и до краја је напуните. Поново налијте водом тако да последња 2 слоја не буду прекривена водом.
Стављамо тањир и савијамо се на њега, сачекамо сат времена, ако вода и сок нису прекрили ивице плоче, и, сходно томе, горњи слој печурки, додајте још мало минералне воде да покрије.
После недељу дана можете га послужити на столу, укупно време складиштења у подруму или фрижидеру није дуже од 60 дана. После 20 дана пребаците у тегле и покријте поклопцима да саламура не испарава.
Припрема печурки за сољење
У зависности од тога како ће се печурке солити, морају се припремити. Сакупљене млечне печурке морају се добро испрати како би се са њих уклонили песак и остаци труле траве.
Пре врућег сољења стављају се у слану воду на 5 сати. После тога, капице морате очистити меком четком.
За хладно сољење потребно је тродневно намакање. Вода се мора мењати сваких 12 сати. Ово се ради да би се елиминисала горчина. Након намакања, печурке се чисте и оперу под млазом воде.
Зашто млечне печурке потамне или постану зелене када се посоле?
За кисељење препоручује се одабир младих еластичних печурки. Ако је млечна печурка, када је намочена у несољеној води, знатно потамнела, значи да је стара и да није погодна за сољење. Али потамњење током сољења је природни процес неких врста млечних печурки. Ако желите да набавите лагане млечне печурке, препоручујемо кисељење.
Зашто млечне печурке потамне или постану зелене када се посоле?
Ова печурка је свежа!
Ако желите да суве млечне печурке након сољења буду не само укусне, већ и безбедне по здравље, онда морате научити како да изаберете свеже и зреле печурке.
- Савет 1. Изглед је визит карта природног поклона. Можете сигурно рећи да ли је печурка свежа или не. Ако је површина глатка, није испуцала, хомогена и сува, онда је маса свежа и спремна за употребу.
- Савет 2. Млохавост је први знак кварења, таква гљива умире. Млохавост доводи до пропадања, пропадање доводи до пропадања. Није препоручљиво јести такве печурке.
- Савет 3. Мирис свеже печурке је мирисан и пријатан. Трули организам одише непријатном, суптилном аромом.
- Савет 4. Ногу ни у ком случају не треба лако одвајати од капице.
- Савет 5. Ако овај производ купујете у супермаркету, онда купујте расхлађене печурке, а не смрзнуте. Тако ћете моћи да процените изглед тежине и извучете закључак о њеном квалитету.
Колико дуго могу да се једу киселе и слане млечне печурке?
Наравно, у већини случајева кисемо и посолимо зими, али на крају крајева, желим одмах да кушам гљиварске делиције, посебно у великом кругу породице која се најчешће окупља лети и раној јесени. Благо посољене млечне печурке могу се пробати недељу дана након врућег сољења, а месец дана након прехладе, укисељене се могу отворити након 3-5 дана.
Колико дуго могу да се једу киселе и слане млечне печурке?
Празне методе
Постоје 2 начина за припрему зиме:
- сољење на хладно;
- вруће сољење.
Вруће сољење је поузданија метода за условно јестиве печурке уопште, укључујући печурке.
Термичка обрада уништиће не само микроорганизме, већ и денатурирајуће протеине, пореметити структуру макромолекула у маси гљиве, па ће куване печурке гарантовано изгубити непријатан мирис и укус горчине. Поред тога, испостављају се меким, али не губе облик.
