Боровнице за зиму - 6 рецепата са очувањем витамина

Добили сте добру бербу боровница и питате се како да их припремите за будућу употребу? Решење је једноставно - направити ћорке од боровнице за зиму. Од боровница се углавном прави џем и смрзава се. Рећи ћу вам како то да урадите корак по корак.

Дакле, донели сте боровнице из шуме. Прво што треба урадити је уклањање смећа. Постоји много начина за одабир легла из бобица.

• Можете користити своје руке. Сипајте мало бобица на равну плочу и пажљиво одаберите лишће и гранчице.
• Можете се вратити. Ставите комад полиетилена на сто, тако да покрива цео сто и виси са једне ивице за 30-40 центиметара. Обмотајте ивице полиетилена са обе стране дуж стола тако да на једној страни добијете широки жлеб и сузите тамо где виси. Подигните ивицу стола широком страном олука. Поставите слив на доњи крај стола тако да ваљање бобица падне у њега. Сипајте боровнице на широки крај олука и пустите их да се котрљају у сливу, уклањајући лишће и гранчице.

Ове две методе су најчешће. Кажу да легло можете одувати на ветру или усисивачем. Али никада нисам видео како се то ради.

Неке домаћице кувају боровнице са лишћем, уклањајући само велико легло. Али ако кувате "сирови" џем, онда га лишће може брзо ферментирати.

Одузели су бобицу. Сада је време да га кувате. И овде је избор богат.

Боровнице за зиму без кувања

Најједноставнији рецепт за боровницу одузеће вам највише 20 минута. Не требају вам ни посебне кулинарске вештине - свако може да се носи са кувањем.

Састојци:

• 500 гр. боровнице;
• 1 кг. Сахара.

Припрема:

1. Испирам и сушим годинама.
2. Ставите бобице у посуду, додајте шећер.
3. Млетите блендером док не постане глатко.
4. Распоредите у тегле, покријте поклопцима.
5. Пасту од боровнице чувајте у фрижидеру.

Благодати боровнице

У свим благодатима је и врло укусан. Није ни чудо што се боровнице широко користе у кувању. Од ње се праве посластице и пића. Искусне домаћице залихе боровница за будућу употребу, тако да увек постоји прилика да се наједу и почасте госте.

Обично се код куће боровница користи за припрему џема, џемова, сосова, компота и вина, јер такви препарати неће одузети много времена. Али постоје и много једноставнији рецепти - заврните шећером или једноставно замрзните боровнице. У овом чланку ћете научити верзије рецепата, како припремити боровнице за зиму, како направити разне опције за џем и шта још можете учинити са боровницама.

Боровнице са шећером за зиму

Џем је такође једноставан за припрему. Додајте менту да додате укус и укус.

Састојци:

• 500 гр. боровнице;
• 1 кг. Сахара;
• 3 гранчице нане.

Припрема:

1. Исперите бобице, осушите.
2. Прелијте их шећером. Покријте пешкиром и пустите да седи 6 сати. За то време боровнице су засићене шећером и соком.
3. Ставите бобице на шпорет. Нека прокључа, додајте нану.
4. Смањите снагу пећи на средњу. Кувајте пола сата.
5. Уклоните менту и ставите џем у тегле. Смотајте покриваче.

Услови складиштења

Познато је да рок трајања зависи од начина припреме и услова у којима се производ држи. Подразумева се да одсуство било какве термичке обраде резултира краћим роком трајања. Ипак, боровнице у овом стању можете чувати годину дана, придржавајући се правила:

1. У замрзивачу можете држати радне предмете до 3-4 сата, не више. Користите посуђе од нерђајућег челика. За употребу је потребно додатно одмрзавање - или га једноставно ставите на топло место или ставите под текућу топлу воду.
2. Поновно замрзавање је могуће само једном. Трајање - 1 сат. Након првог одмрзавања, пребаците садржај у друге посуде и добро затворите.
3. У фрижидеру можете чувати у готово било којој посуди: пластичне посуде, тегле, пластичне кесе са копчама.
4. У сваком случају, запамтите да боровнице не бисте требали држати на светлости.

Релативна влажност треба да буде до 60-70%.

Не бојте се белог цвета. Али калуп показује да је рок трајања истекао.

Боровнице без шећера за зиму

Ова мочварна бобица корисна је за дијабетес. Ако шећер замените медом или чак уситните боровнице без заслађивача, онда не можете да бринете о нивоу глукозе.

Састојци:

• 1 кг. боровнице;
• 200 гр. душо.

Припрема:

1. Исперите бобице. СУВ.
2. Млетите у блендеру.
3. Загрејте мед у воденом купатилу тако да постане течан и мање жилав.
4. Помешајте мед и пире од јагодичастог воћа.
5. Положите у банке, смотајте. Чувати само у фрижидеру.

Како замрзнути боровнице у фрижидеру у врећама

Ово је најрационалнији начин очувања свих хранљивих састојака. Компот од смрзнутих бобица можете кувати у било ком тренутку, украсити торту са њима или га једноставно користити као додатак сладоледу.

Да ли ћете бобице опрати пре слања у замрзивач или не, зависи од тога да ли сте их купили или сте их сами сакупили у шуми. Купљено мора бити опрано.

Важан услов за очување боровница на овај начин је да морају бити суве. У супротном, у замрзивачу ће се смрзнути у један конгломерат.

Очишћене од рушевина, опране и осушене боровнице стављају се у вреће са бравом. Ако их нема, бобице се стављају у двоструку пластичну врећу или пластичну посуду. Вреће или контејнери се стављају у замрзивач слажући их једну на другу. Чувајте у замрзивачу док се не затражи.

Не препоручује се поновно замрзавање одмрзнутих бобица, па их ставите у толико врећа да имате довољно хране само за један оброк.

Џем од боровнице од малине

Боровнице се могу комбиновати и са другим бобицама. На пример, стварају занимљив дует са малинама, таква слаткоћа ће дефинитивно постати једна од ваших омиљених празнина. Додајте мало желатина да згуснете посластицу.

Састојци:

• 1 кг. боровнице;
• 200 гр. малина;
• 700 гр. Сахара;
• 1 кашичица желатин.

Припрема:

1. Исперите боровнице, осушите.
2. Ставите заједно са малинама у једну посуду и одозго прекријте шећером. Оставите да делује 5-6 сати.
3. Ставите смешу бобица на шпорет. Кувајте на умереној ватри 20 минута. Не доводити до кључања.
4. Док бобице кључају, растворите желатин у 100 мл топле воде. Мешајте док се грануле потпуно не растворе.
5. Бобице прелијте течношћу и све заједно кувајте још 10 минута.
6. Сложите у тегле.

Замрзавање и сушење

Замрзавање и сушење сматрају се најздравијим начинима бербе боровница. Таквим методама готово све супстанце које се налазе у бобицама остају непромењене. За замрзавање се бирају висококвалитетне бобице без различитих оштећења. Затим поступите на следећи начин:

1. Боровнице се оперу и рашире на меку крпу да се осуше.
2. Након што се бобице сипају у један слој на картон или папир и ставе у замрзивач.
3. После једног дана, плодови се уклањају и расипају у пластичне кесе за замрзавање.
4. Након истискивања више ваздуха из вреће након пуњења, она се херметички затвара и ставља у замрзивач.
5. Овако упаковане боровнице могу се чувати до годину дана без губитка корисних својстава.

У сушењу боровница нема ништа шкакљиво.То се ради или на улици под надстрешницом, или у рерни, или у електричној сушари. Током процеса, бобице дају влагу, због чега се, како се види на фотографији, смањују и смањују. Али, упркос губитку изгледа, већина корисних компоненти сачувана је у сушеним боровницама.

Боровнице као празно одличан су десерт за зиму. У хладној сезони, отварањем тегле или вађењем шаке бобица из замрзивача, можете уживати у дивном укусу лета и истовремено побољшати своје здравље.

Боровнице са шећером за зиму

Ова занимљива метода кувања омогућава вам да максимално задржите све витамине у боровницама. Мирисни и слатки препарат ће вас спасити зими од прехладе.

Састојци:

• 0,5 кг. боровнице;
• 100 г Сахара.

Припрема:

1. Исперите бобице. СУВ.
2. Ставите боровнице у теглу, пунећи посуду до вешалица.
3. Поспите шећер на врх.
4. Сипајте воду у шерпу. Потопите теглу. Течност треба да достигне ниво на коме се бобице завршавају.
5. Подесите плочу на средњу снагу. Водите рачуна да вода не кипи.
6. Како бобице врију, додајте у теглу мало свежих боровница.
7. Као резултат, бобице би требало да дају сок и омекшају.
8. Охладите теглу, смотајте је.

Шта може да се уради?

Најједноставнији начин бербе бобица је замрзавање. Поспите чисте, суве боровнице у танком слоју и замрзните. Смрзнуто воће се сипа у пластичне кесе и чува у замрзивачу.

Одлика! Бобице ће се смрзнути у чврстом леденом груду са дебелим слојем пуњења.

Рендана бобица са шећером у тегли

У било којем рецепту поштују се пропорције састојака. За ову методу биће потребно 1,5 кг шећера по 1 кг воћа. Након прања, бобица мора бити осушена (вишак влаге може изазвати ферментацију).

Рецепт:

1. Уситните боровнице (дробљењем или блендером).
2. Додајте шећер и темељно мешајте.
3. Оставите 1 сат.
4. Поново промешајте и оставите још сат времена.
5. Поново мешајте и пребаците у припремљене тегле, добро затворите поклопцем.

Често се након додавања шећера и мешања остави преко ноћи. Ујутро су положени у банке. Чувати у фрижидеру, можете у замрзивачу. Рок употребе је две године.

Занимљиво! Брушење је лакше потискивачем са мало шећера. Остатак се додаје целој здробљеној маси.

Пире у сопственом соку

Ова метода захтева мање шећера. У овом случају поступите на следећи начин:

1. Три четвртине тегли напуњене су исецканим бобицама.
2. Сипајте шећер до врха.
3. Оставите 2-4 сата: за то време ће се ослободити сок.
4. Затворите поклопцем (није потребно додатно мешање).

Када се чува у фрижидеру, уверите се да процес ферментације не започиње. Може се чувати у замрзивачу.

Занимљиво! Ова метода не захтева темељно брушење. Плодови углавном могу остати нетакнути.

Како трљати смрзнуто воће?

Дакле, чисте бобице су једноставно замрзнуте. Лежали су лепо неколико месеци, задржавајући сав укус и друге пријатне корисне квалитете. Сада се могу одмрзнути и користити. На пример, самељите са шећером. Они то раде овако:

1. Смрзнуте боровнице се остављају на собној температури.
2. Прати се тренутак „полуодмрзавања“. Таква бобица неће дати превише течну масу.
3. Смрвљен на било који начин.
4. Додајте слаткоћу по укусу.
5. Оставите резултујућу масу да се загреје на собној температури.

Бобица је спремна. Можете му додати мед.

Како направити џем од Пиатиминутке?

Име говори о минималном времену топлотне обраде. За 1 кг боровница користи се 800 г шећера. Они се перу у цедиљки, остављајући их неко време да омогуће „одливање вишка воде“. Излијте на пешкир и пустите да се осуши.

Рецепт:

1. Сипајте бобицу у посуду за кување и ставите на малу ватру.
2. Додаје се трећина потребног шећера.
3. Надгледа се тренутак његовог растварања (за то време боровнице дају сок).
4. Сипајте остатак шећера, додајте ватру.
5. Мешајући, сачекајте да заври.
6. Смањите ватру, уклоните пену, кувајте 5 минута.

Брзо се сипају у стаклене тегле и затварају поклопцима. Банке се окрећу и умотавају (ради додатне стерилизације). Након хлађења се чувају.

Одлика! У процесу кувања не учествује вода.

Како припремити са лимуном?

По жељи можете додати лимунов сок бобицама нарибаним шећером. Само га истисну. Окус производа ће се променити, а понуда витамина биће још богатија. За 1 кг масе користи се 1 лимун. Метода је добра ако се начин складиштења замрзава.

Такође се кува џем од боровница са лимуном. Пропорције производа:

• 1 кг боровница;
• 1 лимун;
• 1,5 кг шећера;
• 300 мл воде.

Куване бобице су додатно бланширане: шаљу се у врелу воду 5 минута. За чисти лимун користите корицу (кора се нежно утрља на ренде) и сок.

Корачни процес производње:

1. Растворити шећер у 300 мл чорбе од боровнице (након бланширања), довести до кључања.
2. Излијте плодове, пустите да прокључа.
3. Кувати 1-2 минута.
4. Уклоните са ватре, оставите да се охлади.
5. Додајте кувани лимун.
6. Стави ватру.
7. Након кључања, кувати 5-6 минута.

Спремни џем се сипа вруће у тегле. Затворити стерилисаним поклопцима. Преокрените, покријте дебелим слојем тканине (да се полако хлади, око један дан). Можете га чувати на хладном месту, најбоље у фрижидеру.

Корисни савети

Боровнице за џем морају се користити свеже. Ако постоји чак и једно покварено воће, цела посластица може бити покварена.

По жељи, деликатесу се могу додати кандирано воће, сушено воће, ораси. Врло укусно са кедром, орахом, шумом.

Обавезно припремите такав десерт за себе и своје најмилије. Укусно је јести уз чај, палачинке, палачинке, сладолед или се користи као пуњење за пите, пите, колаче и другу печену храну. У Шведској се овај џем служи чак и са полпетама! Ово је невероватно корисно, не пропустите прилику да обрадујете породицу нечим укусним.

Кување вина

Припремите три килограма свежих бобица. Све их проследите кроз штампу. Све ово ставите у стаклену посуду и додајте два килограма шећера. Долијте три литре воде. Покријте посуђе газом и оставите да ферментира три дана. Процедити. Оперите посуђе и у њега поново сипајте филтрирани сок. Додајте чашу меда и литар воде. Добро затворите чепом, испуштајући гасове у боцу воде. Издржати два месеца у топлој соби. Након филтрирања. Тегла се опере. Процеђена течност се сипа назад и поново инсистира, али на хладном месту. После два месеца поново филтрирајте. Вино је готово. Сипати у тегле.

Потребан алат и прибор

Како кувати боровнице пире са шећером? Прво припремите опрему и прибор. Узмите чисте мале тегле: пола литра или чак мање. Најбоље су тегле са специјалним поклопцима на завртање. Можете да користите и најлонске капице, само не узимајте оне које су већ коришћене.

Ако имате пуно бобица, онда вам треба лавор, канта, шерпа. За сецкање можете узети млин за месо, блендер или дрвени малтер. Сва опрема за стерилизацију такође ће вам добро доћи.

Методе млевења

Рецепт за боровнице пире са шећером је прилично једноставан. Наше баке и мајке су навикле да туцају малтер и сецкају бобице. Миксери и блендери прискочили су у помоћ савременим домаћицама Ви-Фи ере. Веома често се за млевење боровница користи конвенционална машина за млевење меса.

Боровнице су прилично густе бобице, па је боље обрађивати их блендером. Половина боровница и половина шећера сипају се у посуду, тако да бобица савршено пушта сок и сломљена је. Обрађене бобице се сипају у тегле и прекривају стерилним поклопцима.

Постоји и рецепт за боровнице пире са шећером, само у слојевима. У овом случају, бобице остају нетакнуте. За почетак, боровнице се оперу и осуше. Затим се 2 цм гранулираног шећера сипа на дно стерилне тегле, а исти слој бобица поставља се на врх. На овај начин се слојеви смењују док се тегла не напуни. Радни комади се остављају да се слегну пола сата. Када бобица мало пусти сок и слегне, још увек је прекривена слојем шећера на врху. Овај џем је савршен за зимско пијење чаја уз залогај!

А ево и рецепта за желе од пире боровница са шећером без кувања:

1. Ставите 1 кг опраних и осушених боровница у посуду и самељите блендером.
2. Сипајте 500 г шећера, помешајте са бобицом и оставите 15 минута.
3. 3 кашике желатина се сипају топлом куханом водом за отицање.
4. У желатинасту масу сипајте 4 кашике џина или јаког вермута, темељно мешајте.
5. Пире бобице се помешају са отеченим желатином, стављају се у стерилисане тегле и шаљу у фрижидер на чување.
6. Пире боровнице могу се мењати са слојевима са целим бобицама, добијате оригинални желе.

Празнине боровнице - општи принципи кувања

Боровнице сазревају до средине лета, беру се до августа. За зимску бербу користи се потпуно зрела бобица. Треба га средити, ослободити се отпадака, опрати хладном водом. Након једноставне припреме, можете започети обраду боровница према рецептима за слепе прозоре.

Стаклене тегле у којима ће се чувати припремљени производ морају се стерилисати на пари 15-20 минута (у зависности од запремине посуде). Металне поклопце треба кувати. Запечаћене тегле се хладе на исти начин као и остале ћорке: наопако испод топлог старог ћебета или ћебета.