- Шта је корисно и шта помаже џему од вибурнума
- Каква штета може бити инвентар и кухињски уређаји
- Потребни производи
- Корак по корак рецепт
- Инвентар и кухињски уређаји
Џем од вибурнума "кроз млин за месо" за зиму
Овај једноставан рецепт за џем не укључује топлотну обраду бобица, тако да се све хранљиве материје у њима задржавају готово непромењене. Али такође је неопходно зимске радне предмете чувати искључиво у фрижидеру.
Вибурнум је једно од најлековитијих бобица.
Пропорције састојака:
- килограм бобица калине;
- килограм белог кристалног шећера.
Како направити џем "кроз млин за месо".
- Од гранчица треба пажљиво побрати све бобице, опрати их под млазом воде и држати их неко време у цедилу, тако да сва вишак влаге буде стакло.
- Уврните припремљене бобице калине кроз млин за месо са фином решетком. Уместо брусилице за месо можете користити и блендер.
- Комбинујте резултујућу масу са 2/3 укупне количине шећера. Џем распоредите у стерилне и чисте стаклене тегле, без пријављивања 1-2 цм до врха.
- Напуните тегле преосталим шећером, затворите стерилним најлонским чеповима и пошаљите их у фрижидер на накнадно складиштење.
Једноставан рецепт "Пет минута"
Да бисте кували џем "Пиатиминутка" из вибурнума, требаће вам следеће компоненте:
- 800 г бобица калине и гранулираног шећера;
- чаша воде;
- кесица ванилин шећера.
Секвенцирање:
- Сортиране ишчупане бобице исперите хладном текућом водом. Затим се раштркајте у равномерном слоју на столу прекривеном папирним пешкирима - нека упију сву влагу.
- Обе врсте шећера сипајте у шерпу са дебелим дном, прелијте кључалом водом, промешајте и загревајте сируп док се сви кристали шећера потпуно не растворе.
- Пустите да се сируп крчка пет минута, а затим ставите бобице у њега, прокувајте 5 минута и брзо охладите у леденом купатилу.
- Кад се џем потпуно охлади, поново га прокувајте након кључања пет минута, ставите у стерилну посуду и смотајте гвозденим поклопцима.
Да бисте припрему учинили нежнијом и мириснијом, џем треба држати у замрзивачу неколико сати или сакупљати бобице за њих које су преживеле прве мразеве, када их остави сва горчина.
Џем од калине без семена
Готово све супстанце које чине бобице сачуване су у џему од вибурнума.
За бербу без семена, пропорције шећера и бобичастог воћа биће следећи:
- 750 г припремљених бобица калине;
- 750 г гранулираног шећера.
Напредак:
- Сортирајте ишчупане бобице, додајте воду неко време и сипајте у цедиљку.
- Чим се сва вода исцури из бобица, пребаците их у посуду одговарајуће величине и прекријте шећером. Оставите вибурнум у шећеру 8-10 сати (идеално преко ноћи) да се сок истакне.
- Даље, посуду са састојцима треба ставити на ватру и кувати пола сата након кључања.
- Прилично згуснути џем мора се нарибати кроз фино сито, раширивши га у малим деловима и притискајући кашиком. Кап насталог глатког пиреа не би требало да се шири на охлађен тањир.
- Остаје да готов џем пребаците у припремљене стерилне тегле и затворите. Радни предмет можете чувати и на собној температури и у фрижидеру.
Торта, која остаје након припреме таквог џема, може се користити за припрему различитих лековитих тинктура или за кување компота од ње.
Каква је корист
На основу садржаја хранљивих састојака у џему од калине могу се уочити следећа корисна својства:
- Због високог садржаја витамина Ц повећава општи имунитет, побољшава апсорпцију гвожђа, јача зидове крвних судова и спречава крварење десни.
- Због витамина К регулише згрушавање крви и садржај протромбина у њему, стабилизује бубреге. Овај витамин је такође важан за нормалну функцију мишића и гастроинтестиналног тракта.
- Силицијум садржан у композицији стимулише синтезу колагена. Такође је градивни материјал за коштано и хрскавично ткиво.
- Гвожђе се бори против анемије, повећава производњу хемоглобина. Као резултат, ткива и органи добијају више кисеоника.
- Због високог садржаја јода побољшава функционисање штитне жлезде. Стимулише стварање хормона тријодотиронина и тироксина. Спречава артеријску хипотензију. Убрзава метаболизам. Позитивно утиче на рад мозга.
- Кобалт у џему од календарске руже подстиче метаболизам масних киселина, а такође учествује у метаболизму фолне киселине.
- Манган, који је такође присутан у посластици, укључен је у синтезу холестерола. Такође јача кости и везивна ткива. Помаже у раду репродуктивног система.
- Због садржаја хрома, производ регулише ниво глукозе у крви и појачава ефекат инсулина.
Са јабукама
Џем од калине за зиму може се направити уз додатак другог воћа.
На пример, можете направити укусни џем од јабука и вибурнума, за који бисте требали узети:
- 1000 г јабука;
- 700 г шећера;
- 300 г бобица калине;
- 50 мл воде.
Начин кувања:
- Оперите јабуке, танке траке одсеците кору и исеците семе. Три добијене пулпе јабуке на грубој ренде, пребаците у шерпу, сипајте воду и динстајте на умереној ватри док не омекша (четврт сата након кључања).
- Припремљене бобице морају бити пире. Да бисте то урадили, потребно је да их убијете блендером или да их увијете кроз млин за месо, а затим самељите кроз фино сито.
- Мекану масу јабука такође треба обрисати, вратити у посуду, посути шећером и кувати 15-20 минута док се не згусне. Затим треба сипати пире од вибурнума и кувати још 2-3 минута.
- Врући џем од јабуке и вибурнума треба разложити у стерилисане тегле, смотати и оставити да се потпуно охлади на собној температури.
Након хлађења, лименке се морају чувати на прикладном месту.
Нутритивна вредност
Џем од вибурнума има богат хемијски састав. Највише постоје витамини - Ц, К, А, као и елементи у траговима - силицијум, калцијум, јод, гвожђе, магнезијум.
Табела: витамини и хемијски елементи у џему од калине
| Нутриентс | број | Дневни курс | % норме |
| Витамин А, μг | 75,5 | 900 | 8,4 |
| Бета-каротен, мг | 0,45 | 5 | 9 |
| Витамин Б1 (тиамин), мг | 0,006 | 1,5 | 0,4 |
| Витамин Б2 (рибофлавин), мг | 0,011 | 1,8 | 0,6 |
| Витамин Б5 (пантотенска киселина), мг | 0,155 | 5 | 3,1 |
| Витамин Б6 (пиридоксин), мг | 0,007 | 2 | 0,4 |
| Витамин Б9 (фолат), μг | 15 | 400 | 3,8 |
| Витамин Ц, мг | 75 | 90 | 83,3 |
| Витамин Е, мг | 1 | 15 | 6,7 |
| Витамин К (филокинон), μг | 58,8 | 120 | 49 |
| Витамин ПП, мг | 0,45 | 20 | 2,3 |
| Калијум (К), мг | 56 | 2500 | 2,2 |
| Калцијум (Ца), мг | 87 | 1000 | 8,7 |
| Силицијум (Си), мг | 25 | 30 | 83,3 |
| Магнезијум (Мг), мг | 28,5 | 400 | 7,1 |
| Натријум (На), мг | 30,5 | 1300 | 2,3 |
| Сумпор (С), мг | 6 | 1000 | 0,6 |
| Фосфор (Пх), мг | 49,3 | 800 | 6,2 |
| Хлор (Цл), мг | 10,5 | 2300 | 0,5 |
| Гвожђе (Фе), мг | 3,125 | 18 | 17,4 |
| Јод (И), μг | 44,85 | 150 | 29,9 |
| Кобалт (Цо), μг | 14,25 | 10 | 142,5 |
| Манган (Мн), мг | 0,26 | 2 | 13 |
| Бакар (Цу), μг | 31 | 1000 | 3,1 |
| Молибден (Мо), μг | 124 | 70 | 177,1 |
| Селен (Се), μг | 5,25 | 55 | 9,5 |
| Хром (Цр), μг | 30 | 50 | 60 |
| Цинк (Зн), мг | 0,25 | 12 | 2,1 |
| Омега-6 масне киселине, г. | 0,3 | од 4.7 до 16.8 | 6,4 |
| Органске киселине (изовалерична, сирћетна, мравља, капринска итд.), Г | 0,7 | — | — |
Џем од калине садржи много ретких хранљивих састојака који су такође потребни људском телу, али их обично добија из хране у недовољним количинама.
Производ такође садржи биолошки активне супстанце са антиоксидативним и другим корисним својствима: лутеин, зеаксантин, ликопен, бета-криптоксантин, бетаин, танине, кумарин, смоласте естре, горки гликозид вибурнин и пектине.
Корисна својства лутеина.
Садржај калорија и БЈУ (однос протеина, масти и угљених хидрата) у великој мери зависе од концентрације шећера и воде у производу.
| Име | На 100 г производа | |||
| Садржај калорија, кцал | Протеини, г. | Масти, г. | Угљени хидрати, г. | |
| Калиновое | 212,7 | 0,2 | 0,3 | 53,2 |
| Жутика | 203,7 | 0 | 0 | 54,3 |
| Лингонберри | 160,8 | 0,4 | 0,3 | 41,9 |
| Вишња без коштица | 219,4 | 0,3 | 0,07 | 58 |
| Малина | 273 | 0,6 | 0,2 | 70,4 |
| Од медоноше | 218,2 | 0 | 0 | 58,2 |
| Боровница | 229,1 | 0,2 | 0,1 | 60,5 |
| Црна рибизла | 208 | 0,5 | 0,3 | 54,5 |
Арома цитруса са поморанџом и лимуном
Овај рецепт за џем јача имуни систем и помаже у борби против прехладе.
Да бисте направили укусни џем од калине са укусом цитруса, требаће вам:
- кило вибурнума;
- један и по килограм шећера;
- 400 мл воде;
- 1 средњи лимун;
- 2 поморанџе;
- 8 г ванилин шећера;
- со.
Рецепт корак по корак:
- Након уклањања гранчица, бобице вибурнума морају се потопити два минута у физиолошки раствор (20 г кухињске соли на 1000 мл воде). Затим баците вибурнум у цедило, а затим га поново сипајте, али обичном хладном водом за пиће. Оставите да делује пет минута.
- Скувајте сируп из воде и половине прописане количине шећера, прелијте сувим бобицама након намакања и оставите да се инфузира преко ноћи.
- Ухватите бобице из сирупа шупљикавом кашиком и у њега пошаљите добро опране и исечене поморанџе и лимун. После тога додајте преостали шећер и кувајте сируп пет минута.
- Затим вратите вибурнум у сируп, све заједно прокувајте 10 минута и оставите четири сата. Затим кувајте док не омекша. Заролајте у стерилне тегле и чувајте на хладном и тамном месту.
Добар или лош
Вреди обратити пажњу на џем од вибурнума, јер је то веома вредан производ са корисним својствима.
Па, каква је корист од џемова од калине:
- Термичка обрада не уништава хранљиве материје, а да не помињемо сирови „џем“.
- Џем од вибурнума има иста антипиретичка и дијафоретска својства као џем од малине, па га је корисно користити током прехладе за јачање имунитета.
- Употреба вибурнума помаже у побољшању стања коже, токсини и токсини се уклањају из тела.
- Слепи вибурнум су корисни код цревних поремећаја, погоршања пептичне чирне болести, гастритиса.
- Одличан лек за превенцију уролитијазе.
Важно! Код хипертензивних пацијената, џем од вибурнума нормализује крвни притисак.
Могуће је дуго набрајати корисна својства и предности јагодичастог воћа и производа од њега, али нећемо прећуткивати да је џем од калине, осим што је користан, и штетан. Не можете га јести људима са високим згрушавањем крви, хроничним обољењем бубрега, као и женама које очекују рођење детета.
Савет! Да бисте сигурно знали да ли ће вам употреба вибурнума наштетити, потражите савет лекара.
Са бундевом
За апетизирани џем од вибурнума и бундеве узмите:
- 500 г вибурнума;
- 500 г бундеве;
- килограм шећера;
- 50 мл воде.
Припрема:
- Исеците пулпу тикве без коже на мале коцкице и ставите у шерпу са дебелим дном, у коју је сипана горња количина воде. Динстајте комаде поврћа док не омекшају, а затим пасирајте блендером или трљајте кроз сито.
- Опране бобице калине такође се претварају у пире без коштица и ољуштених пиреја. Да би то учинили, могу се пропустити кроз соковник или исцедити кроз сито.
- Комбинујте обе врсте пиреја (бундеве и вибурнума) у једној посуди, додајте шећер и кувајте на умереној ватри до жељене густине око један сат уз стално мешање.
- Спремите радни предмет у стаклену посуду, херметички затворену поклопцима.
