Кисели купус тренутно - 7 једноставних рецепата

Поздрав свима!

Недавно смо већ анализирали две методе кувања купуса - кисељење и кисељење. Али упркос томе, желим да се вратим поново и сакупим другу колекцију за вас. Разговарајмо о могућностима ферментације за ово хрскаво поврће. Верујте ми, има их пуно. Анализираћемо најпопуларније и тражене међу хостесама.

Генерално, кисели купус је цењен због свог састава. Једна глава купуса садржи толико витамина да се једноставно не могу избројати. Баш као што се метода квашења одвија без додатне обраде. То значи да ће се сва корисна својства сачувати чак и током његове припреме. Због тога би таква грицкалица требала бити присутна на свим столовима. Штавише, у зимској сезони.

Још један плус ове дивне хране. И то упркос чињеници да се може конзумирати свеже. Од њега се могу правити невероватне супе попут супе од боршча и купуса. Или можда одлучите да га динстате са свежим млевеним месом, испоставиће се да није ништа горе. Или испећи свежу питу за вечеру. Постоји пуно опција за његову употребу, избор је на вама.

Да ли знате како се одвија процес квашења? Све је основно, без адитива и свих врста хемије. Све је у вези са природном ферментацијом. Током којих се ослобађа киселина. Тада она доприноси дугом складиштењу. А такође инхибира раст и појаву патогених бактерија, иначе им се може приписати Е. цоли.

Прочитајте такође: Цвет "Сцабиоса": фотографија, узгој из семена, садња и нега. Узгајање скабиозе у башти

Ботанички опис биљке

Да ли је купус вишегодишњи или не? Све врсте купуса су двогодишње биљке, само су пекиншки купус и карфиол једногодишње биљке.

Поред тога, купус припада двосупној класи биљака.

Каква је ово биљка и које су карактеристике поврћа:

Колико хромозома има купус? Ћелије ове биљке садрже 9 парова хромозома (2н = 18).
Листови купуса су велики, заобљени, са великим жилама, чинећи розету.
Каква је структура цвета ове биљке? Цветови купуса су жуте или беле боје, сакупљени у цвасти у облику четке. Формула цвета купуса: ЦХ2 + 2Л4Т2 + 4П (2).
Плодови у облику махуна дужине до 15 цм са малим тамно смеђим семенкама.
Коренов систем је моћан, разгранат.

Декоративне врсте - баштенска декорација

Украсни купус, зелени, жути, бели, љубичасти са разним нијансама и комбинацијама боја, достојна је декорација најфинијих цветних кревета. Ова сорта купуса користи се за јесенску декорацију локације, када је већина цвећа већ завршила сезону раста.

Занимљива карактеристика је чињеница да јесењи мразеви не уништавају биљке, већ их чине светлијим и изражајнијим.

Државни регистар узгајивачких достигнућа укључује 12 сорти ове биљке са описом не само декоративних својстава, већ и хранљиве вредности. Испоставља се да се салате могу правити од украсног купуса, листови се киселе и смрзавају. Имају мало горкаст укус, грубе су структуре, али су изузетно богате хранљивим састојцима. На пример, селен - елемент који регулише имуни систем. У зеленилу украсног купуса то је три пута више него код осталих врста.

Свеже лишће ове културе може се чувати током целе зиме. Да бисте то урадили, довољно је ископати биљни грм на јесен и пресадити га у велику посуду.Украсни купус ће украсити вашу собу и његово свеже зеленило ће вам увек бити при руци.

Фото галерија: украсни купус на личним парцелама

Репродукција украсног купуса - ова спектакуларна двогодишња биљка врши се семеном, која се може купити на тржишту или у специјализованој продавници

Украсни купус добро успева у великим саксијама или саксијама

За пресађивање, украсни купус се ископа груменом земље и пренесе на ново место

Украсни купус је биљка отпорна на хладноћу, не пати од пролећно-јесенских промена температуре

Искусни вртларци препоручују садњу украсних садница купуса прво на неупадљиве гредице, а затим их премештају у цветни кревет тек када цвет достигне максималну лепоту

Уз помоћ украсног купуса лако се стварају прелепи висећи и вертикални цветни кревети.

Користећи разне грмље, вишегодишње биљке и украсни купус, можете створити разне невероватне композиције.

Украсни купус се не плаши хладноће, биљка ће обрадовати око и на -10 ⁰С, док ће само повећавати интензитет боје

Прочитајте такође: Собни шимшир (код куће): фотографија, кућна нега

Пхото

Даље можете видети фотографију цвећа и главе биљке:

Кисели купус са репу у кавкаском стилу

Рецепт о коме ћу вам сада рећи је једноставно невероватан. Вероватно и сами знате да су белци народ пун љубави, нешто зачињено. Због тога ће љута паприка бити укључена у наш радни предмет. А за занимљивији укус додаћемо репу. Наш купус ће обојити у црвено и дати му диван укус.

Ми требамо:

Прорачун за лименку од 2 литре

купус - 1-1,2 кг.
свежа цвекла (ољуштена) -200 гр.
бели лук - 2 главе
љута паприка - 1 махуна

Расол:

вода - 1 литар
со за кисељење - 2 кашике

Припрема:

1. Ољуштену главицу купуса поделите на два једнака дела, уклоните пањ са обе стране. Затим купус исеците на мале коцкице.

2. Ољуштите репу. Исеците на плоче, али не сасвим густе. У просеку, дебљина једног је 3-5 мм.

3. Исперите љуту паприку и исеците на ситне комаде.

4. Сада започињемо процес стављања свих производа у теглу. За ово узимамо стаклену посуду запремине 2 литра. На дну стављамо репу, сецкани бели лук и љуту паприку. Даље стављамо сецкани купус. Тако попуњавамо целу теглу.

Прочитајте такође: Руже покривача тла које цветају цело лето за Московски регион

Почнимо са припремом саламуре. У хладну кувану воду сипајте потребну количину соли. Све темељно помешајте док се састојак у расутом стању потпуно не раствори.

5. Напуните теглу поврћа припремљеним сланим раствором.

На врх смо ставили тешку штампу, израђујући је од отпадних материјала.

Ставите палету или дубоку посуду испод стаклене посуде. Тако да у случају цурења сока не исцури на сто. Купус држимо у овом стању 6 дана.

По истеку времена уклањамо штампу. Покривамо теглу поклопцем и стављамо је у фрижидер.

Овај кисели купус са цвеклом иде добро уз било коју врсту кромпира.

Биолошке особине

Ова биљка има следеће особине:

Купус је отпоран на хладноћу. Семе клија на температури од 2-3 Ц. Оптимална температура за узгој је 16-18 ° Ц.
Важно! На температурама изнад + 25 ° Ц, главице купуса престају да расту и одбацују доње лишће.
Купус је биљка која воли светлост, и најмање сенчење изазива снажно издужење стабљике и слаби имунитет на болести. Веома је важно створити добре услове осветљења, садити саднице на великој удаљености једни од других, а не садити у близини дрвећа.
Купусу треба пуно влаге. Највећа продуктивност купуса обезбеђена је садржајем влаге у тлу од 75-80%.Купус је посебно осетљив на недостатак влаге након садње садница на отвореном тлу.
Купус добро успева на земљиштима различитог састава, осим на глиненим, тресетним, песковитим и киселим земљиштима која садрже малу количину органске материје.
Најповољнија су иловаста тла која добро задржавају воду.
За висок принос купусу је потребно пуно хранљивих састојака, посебно азота, фосфора и калијума. Током периода садница купусу је потребан азот. Током периода формирања главице купус троши више калијума.

Кохлраби

Име ове сорте купуса састоји се од две немачке речи: коил - купус и рибе - репа. Његова матична биљка помало подсећа на репу. Сама биљка је компактна, састоји се од корена, задебљале стабљике и малог броја издужених и усмерених према горе листова. Државни регистар узгајивачких достигнућа препоручује око 30 врста поврћа за узгој на територији Руске Федерације. Разликују се у погледу зрења (од раног до касног сазревања), тежине плода (од 0,3 до 3 кг), боје коре (од беле до тамнољубичасте).

Међу келерабом постоје сорте са зеленом, жутом, снежно бијелом и љубичастом бојом.

Колераба, као и друге сорте купуса, гаји се сијањем семена у земљу или кроз саднице. Не намеће посебне захтеве за негу, са изузетком пропусности тла за ваздух. Само у растреситом земљишту сазревају нежне и сочне стабљике, али ако се не уклоне на време, пулпа може постати груба, влакнаста.

Колераба ће расти у земљиштима било ког састава, осим у киселим и осиромашеним земљиштима, на којима су стабљике грубе и жилаве

Укус поврћа подсећа на пањ купуса, али без горчине. Матична биљка садржи бројне витамине, пуно калијума и калцијума, фруктозе и глукозе. Ова врста купуса препоручује се дијабетичарима. Свестрана је у употреби. Од келерабе се припремају укусне пире супе, воће се може пунити, киселирати, додавати у салате. Стабљика је савршено ускладиштена у сувој и хладној соби.

Видео: како најбоље јести келерабу

Корист и штета

Све врсте купуса садрже пуно хранљивих састојака. То су витамини различитих група, макро- и микроелементи, минерали. Благодати једења овог поврћа доказали су нутриционисти и лекари. Штавише, купус је приказан не само сиров, већ и динстан и куван.

Упркос читавом низу корисних својстава, постоје и контраиндикације. У основи, они се односе на разне болести.

Списак болести када ће купус нанети штету: све болести гастроинтестиналног тракта. Специал:

повећана киселост желуца;
цревни грчеви;
чир;
болест бубрега свих сорти;
висок крвни притисак;
период након операција;
са проблемима са респираторним системом.

Када је бели купус дозвољен, али уз ограничења:

са јаким подригивањем;
са хипертензијом;
са болестима панкреаса;
са болестима штитне жлезде.

Фетус. Упркос безусловним благодатима купуса, воће се не може увек јести с иритацијом црева, проблемима са бубрезима и јетром. Ако се редовно примећују здравствени проблеми, купус не можете јести у чистом, непрерађеном облику. Ово поврће не треба злоупотребљавати, јер купус поспешује лучење желучаног сока.
Сок. Сок од купуса је незаменљив код прехладе. Може се мешати са брусницама. Расол се препоручује свима који имају недостатак витамина. Али сок од купуса не препоручује се људима који пате од чирева, колитиса, проблема са бубрезима.
Оставља. Листови се препоручују не само за конзумацију, већ и као облози. Примена листа купуса са медом на груди са лактостазом сматра се ефикасном у традиционалној медицини.Генерално, током лактације, употреба купуса треба да буде ограничена, јер утиче на рад гастроинтестиналног тракта, а колико ће се процес лактације одвијати зависи од његовог нормалног функционисања.

Сорте купуса

У Руској Федерацији гаји се 13 врста купуса. О томе сведочи Државни регистар узгајивачких достигнућа одобрен за употребу на територији Руске Федерације. Свака врста је класификована у различите сорте. У Русији су облици купуса углавном уобичајени, али постепено постају популарне и друге сорте.

Најчешћа врста је бели купус

Бели купус је најчешћа, популарна и широко доступна сорта културе на нашим географским ширинама. О његовој распрострањености сведочи велики број сорти представљених у Државном регистру - више од 400. Сви они имају главну карактеристичну особину - заобљени и крупни плод, који се формира од лишћа у средишту розете.

Прочитајте такође: Биљка Волзханка: садња, нега, култивација и репродукција

Због свог састава, белоглава лепотица, уз редовну употребу, помаже у спречавању болести гастроинтестиналног тракта, бубрега, срца и нормализује сан

Боја виљушке белог купуса креће се од готово беле до тамно зелене. Поврће је богато витаминима Б, каротеном, аскорбинском киселином, фруктозом, влакнима, калијумом, калцијумом и читавим низом корисних елемената. Сорте се разликују у погледу зрења, готово све добро подносе ниске температуре, али су захтевне према хранљивој вредности и влажности тла.

Бели купус је свестран у употреби. Може се јести сирово, динстано, кувано, печено, ферментирано, кисело. Постоје традиционална јела која се не могу припремити без купуса - супа од купуса и боршч. Касне сорте су одлично ускладиштене, што вам омогућава да продужите потрошњу свежег, хранљивог поврћа.

Кад се једе свеж, бели купус је одличан извор аскорбинске киселине, а ово поврће чини изврсним средством за борбу против зимског недостатка витамина.

Свежи сок од белог купуса поспешује зарастање рана на желуцу и дванаестопалачном цреву, јер садржи витамин против улкуса У.

црвени купус

Црвени купус је најближи сродник белог купуса и разликује се од њега само бојом. Вилице имају црвено-љубичасту боју, и споља и изнутра. Беле су само жиле и стабљика главе. Купус има тако необичну боју због посебног пигмента - цијанидина.

Црвени купус узгајали су узгајивачи западне Европе у 16. веку, у Русију су дошли у 17. веку под називом „плави купус“

За формирање пигмента поврћу је потребно добро осветљење. У сенци, лишће губи боју, виљушке су лоше формиране. Поред светлости, црвени купус поставља високе захтеве у погледу хранљиве вредности земљишта и влаге. Али култура добро подноси ниске температуре.

Црвени купус има врло густе главице купуса, које се савршено чувају до пролећа.

Више од 40 сорти ове врсте регистровано је у Државном регистру оплемењивачких достигнућа. Разликују се у погледу зрења (од раног сазревања до касног), приноса, нијансе боје лишћа. Црвени купус се првенствено користи свеж за припрему витаминских салата. Ова сорта има одређене недостатке:

грубље лишће у поређењу са белим купусом;
неактиван, смеђе-сив изглед након термичке обраде.

Али има много позитивнијих особина:

чува се дуго,
не губи атрактивну боју приликом кисељења и кисељења;
редовна конзумација црвеног купуса нормализује притисак и киселост желуца, јача зидове крвних судова, побољшава метаболизам;
Црвени купус је много богатији од белог купуса у количини витамина Ц (скоро 2 пута), каротена (скоро 4 пута).

При кисељењу црвеног купуса можете користити ловоров лист, црни бибер, каранфилић, па чак и цимет, који занимљиво допуњује укус и арому поврћа.

Савојска лепотица

Ако се бели купус често назива дамом у породици купуса, онда су савојске вртларце називали аристократом. Њена готово савршено округла глава има валовити тамнозелени рт коврџавах жуљевитих листова са белим венама. Необично је леп, стога се често користи не само за добијање виљушака, већ и за украшавање дворишта.

Због валовитости главице савојског купуса прилично су растресите и лагане.

Савојски купус се дуго укоренио у европским вртовима, али у Русији још увек није стекао своју заслужену популарност.

Савојски купус се гаји на исти начин као и бели купус. Отпоран је на мраз, не плаши се суше. Треба напоменути да валовити листови купуса нису баш наклоњени штеточинама.

Селективна берба раних сорти савојског купуса почиње у јулу, а касних у октобру.

Поред атрактивног изгледа, савојски купус има и богат састав, што га чини незаменљивим у дијеталној исхрани. Окус лишћа и главице купуса је врло нежан, благо сладак. Култура је одлична за кување супе од купуса, салата, пита од купуса. Због своје прхкости, глава поврћа се лако раставља, па је кување кифли у купусу у савојском лишћу купуса једноставно, испоставља се нежно и сочно.

Савојар има врло нежне листове, па праве изврсне кифлице.

прокељ

Ова сорта се може назвати најређим купусом у нашим вртовима. Прилично је егзотично: на дугој стабљици настају минијатурне јарко зелене главице величине 4-5 цм, на једној биљци може сазрети до 40 петлова.

Стабљика бриселске клице висине до 60 цм у потпуности је прекривена мини главицама величине ораха

Културу одликује дуга сезона раста. Чак и са раном сетвом семена, усев сазрева тек крајем септембра. Идеални услови за Брисел су дуга, прохладна лета и умерена влага. Ова сорта купуса има неке карактеристике узгоја:

не може се гурати, јер су највеће главице купуса везане близу земље, на дну стабљике;
високим биљним врстама је потребна подршка;
Прокулица не подноси згуснуте засаде;
тако да се лиске повећавају, врх биљке се стегне и одсече лишће.

Најукусније су главице бриселске клице, које су и даље затворене, али су већ достигле жељену величину.

Упркос касној зрелости, прокулица има много предности:

отпорност на мраз;
незахтевна нега;
садрже много више аминокиселина и витамина од белог купуса;
одлично очување;
свестраност у употреби. Главице купуса стављају се у салате, могу се пржити, додавати у супе, динстати, замрзавати.

Кељ пупчар има зачињен орашаст укус, што је због садржаја сенфиних уља у њему.

Које су сорте?

Сорте класичног белог купуса разликују се углавном по различитим периодима зрења, величини главица. Приликом избора сорте, пре свега морате обратити пажњу на сврху купуса: да бисте добили ране производе и свежу храну или за складиштење и ферментацију.

Рано зреле сорте купуса:

Јуни;
"Казачок";
„Малахити“;
"Бодова";
„Трансфер“;
„Стакхановка“.

Средином сезона:

„Белорусија“;
„Златни хектар“;
"Надати се";
Сибироцхка;
„Слава“;
„Рано зрело“.

Средње касне сорте купуса:

Крауткаисер;
„Крау;
"Поклон";
Русиновка;
"Жетва";
"Финале".

Касне сорте:

"Амагер";
"Колобок";
"Цреумонт";
"Лезхки";
„Харковскаја зима“;
„Ектра“.

Врло укусан купус за зиму без киселих краставаца

Посебно укусан оброк за зиму припрема се у сопственом соку. Ова опција није ништа мање укусна од претходне.Ово није за свакога. Више сам него сигуран да ће се за сваку опцију наћи особа. Неко више воли да ферментира купус у саламури, а неко не жели да врши додатне манипулације.

Прочитајте такође: Лили (55+ фотографија) оријентална лепота - опис 9 сорти, правила неге и култивације + Прегледи

Скрећем вам пажњу дивним видео записом са детаљним упутствима за кување. Где ће бити детаљно описан сваки корак. А купус ферментиран према овом рецепту испоставља се изузетно укусним и хрскавим.

Ммм, испало је прилично апетитно и најважније укусно. И све је описано тако детаљно. Велико хвала аутору видеа и настављамо са избором киселог купуса.

Расте

Када узгајате купус, морате обратити пажњу на низ околности:

Пре садње, семе се мора ставити у кипућу воду, а затим осушити.
Треба их посадити у посебно тло у кутији.
Када су саднице старе 20 дана, пресадите сваку биљку у посебан контејнер. Погодне су мале чаше за саднице пречника 5 и висине 6 цм.
Млади купус се саде на отворено тло од 25. априла до 5. маја.
Купусу је потребно стално и обилно заливање. Ако је напољу превруће и суво, заливајте два или три пута дневно.
У влажном времену пужеви постају главни штетник купуса. Могу се носити са хемикалијама и народним лековима.

кељ

У Русији се гаји 6 сорти крмног купуса, али само једна је регистрована у Државном регистру узгајивачких достигнућа - Векха. То је биљка која се састоји од моћне и сочне стабљике која може достићи висину од 2 м и великих јајастих издужених листова. Њихова боја може бити само зелена или имати љубичасту нијансу.

Због свог моћног коријенског система, купус може да поднесе краткотрајну сушу.

Крмна вредност ове сорте купуса је врло висока: по хранљивој вредности премашује све крмне кореновке и кукуруз и може се изједначити са мешавином зоби. Култура је тражена у разним гранама сточарства: са задовољством једу стока, свиње, пилићи и патке.

Поврће је непретенциозно у култивацији, добро подноси мраз. Врућина и прекомерна сувоћа тла могу зауставити његов раст. Главни раст усјева јавља се у јесен, а с обзиром на то да одрасла биљка може лако да поднесе мраз до -10 степени, може се убрати у новембру, односно да би се дуго продужила конзумација зелене хране за стоку.

Принос усева је веома висок - до 800 кг на сто квадратних метара.

Списак јела која се могу припремити

Од обичног купуса можете кувати пуно здравих и укусних јела.

Супе:
супа од купуса;
боршч;
са кнедлама;
са тестенином и чорбом;
супа од пиреа.
Паприкаши:
са пилетином;
са конзервираном храном;
са тиквицама;
са шаргарепом и парадајзом.
Пите: мале пите са купусом или велике „скице“.
Салате:
са месом и грашком;
винаигретте.

Купус је добар као прилог, користан је кисели купус, заједно са брусницама. Чорба од купуса је здрава и погодна као храна за децу.

Невероватан рецепт за кисели купус у саламури

Методе дизања могу бити потпуно различите. Данас ћемо размотрити неколико опција. У једном од њих куваћемо кисели купус у саламури. Требаће мало више времена да се припреми. Најважније је шта добијете резултатом. Уверавам да ће сви бити задовољни.

Још један плус сланице је што купус у њему ферментира много брже. Ово сам ја насупрот сопственом соку.

Ми требамо:

купус - 2,5 кг.
шаргарепа - 3 ком.
бели лук - 3-4 каранфилића
гранулирани шећер - 1 чаша
сол - 2 кашике (без слајда)
сунцокретово уље - 1 чаша
сирће 9% - 1 чаша
вода - 1 л.
ловоров лист - 2-3 ком.
зрна црног бибера - 6-8 ком.

Припрема:

1. Купус чистимо са горњег лишћа и пањева. Затим исеците на траке или прођите кроз комбајн.Исто радимо и са шаргарепом.

Затим мешамо два сецкана поврћа. Пожељно је то учинити у гломазном јелу или користити уобичајени сто. Главна ствар је осигурати да вам ништа не смета.

Овоме додајемо и ољуштене каранфилиће белог лука. Да не бисте губили време, можете га једноставно пренијети кроз штампу. Све уредно помешамо, али не набирамо, већ само лагано подижемо и пуштамо. Не заборавите да зачините биљну масу ловоровим листом и црним бибером.

2. Приступимо припреми саламуре. Налијте потребну количину воде у малу шерпу и запалите. Овде сипамо сол и шећер у гранулама. Течну масу кувамо док се састојци у главнини потпуно не отопе.

Затим сипајте биљно уље и доведите све до кључања.

3. Додајте готову саламуру са сирћетом и напуните наше исецкано поврће.

Покријте чистом плочом одговарајућег пречника. Наш задатак је да узмемо један тако да добро лежи уз масу поврћа. И већ на врх стакленог посуђа стављамо нешто тешко. У нашем случају, ово је тешка флаша за воду.

У овом стању одлазимо 5-6 сати. После овог времена купус се може послужити без преливања. Пошто сланица садржи биљно уље, које се у почетку сматра преливом.

Митови и чињенице

Ако има купуса, онда ће дојке бити веће. Једење купуса не може утицати на величину дојке, јер величина дојке је генетски одређена. Али купус је заиста добар за здравље дојки.
Купус има више калцијума него млеко. Коефицијент апсорпције калцијума у људском телу из млечних производа је 32%, из купуса може достићи 65%.
Купус садржи средства против рака. Купус може бити средство за превенцију рака јер садржи глукоцинолате, који промовишу појаву биоактивних једињења која стимулишу породицу ензима који уклањају канцерогене материје.

Цваст уместо главе

Броколи, карфиол - име је свима познато. На неки начин су слични, али постоје разлике.

Карфиол

Карфиол по популарности може се ставити на друго место после белог купуса. Има дебелу разгранату стабљику око које се формирају густе бројне цвасти. Најчешће су беле или жућкасто-кремасте. Недавно су узгајане многе нове сорте, које имају различите боје: ружичасту, љубичасту и чак наранџасту.

Данас је карфиол распрострањен и гаји се широм Европе, у Јужној и Северној Америци, Кини и Јапану.

Државни регистар узгајивачких достигнућа препоручује више од 150 сорти ове сорте за узгој. Међу понуђеним сортама можете одабрати сорте које су погодне у погледу зрења, приноса и карактеристика неге. При гајењу карфиола морају се узети у обзир следеће нијансе:

биљка воли плодно тло;
главице купуса треба осенчити. Изложени директној сунчевој светлости, цвасти могу да се опеку, што ће довести до појаве смеђих мрља;
купус је отпоран на мраз, али не веже цвасти на температурама нижим од +10 степени;
биљка не подноси врућину и сушу;
преекспониране главе на креветима постају опуштене и неукусне.

Карфиол је богат протеинима, калијумом, калцијумом, гвожђем, фосфором и бројним витаминима. Познат је по својим хипоалергеним и дијететским квалитетима, па се препоручује чак и за прво храњење дојенчади. У кувању карфиол се користи и као независно јело и у комбинацији са другим поврћем. Може се пржити, кувати, пећи, кисели, смрзнути, па чак и солити.

Румени, мирисни, хрскави споља и нежни изнутра, пржена карфиол у поховању сира немогуће је не заљубити се!

Приликом припреме јела од карфиола, треба имати на уму да уз продужени термички третман поврће губи нека корисна својства.

Живописни Романесцо

Романеско је врста карфиола.Ово је занимљив и необичан облик који се одликује мекоћом и нежношћу текстуре и укуса, као и декоративношћу. Пупољци Романесцо распоређени су у спиралу и формирају шиљасте цвасти.

Романеско купус (италијански романесцо - римски купус) - резултат је оплемењивачких експеримената на укрштању карфиола и брокуле

Укус Романесца је пријатан, кремаст орашасти без горчине. Као и обична карфиол, може се динстати, пржити, кисели. Због свог изврсног облика, поврће се често користи за украшавање посуђа.

Видео: Романеско купус је супер храна коју нисте пробали

Здрава брокула

У последње време баштовани све више саде ову врсту купуса на својим парцелама. Растућа популарност је резултат непретенциозности културе према условима раста и богатом скупу хранљивих састојака. Може се садити рано, јер брокула лако подноси захлађење, незахтевна је за заливање и плодност тла. У првој години на дебелом централном деблу брокуле формира се велики број педуна са густим групама ситних пупољака на крајевима. Педунци заједно чине малу опуштену главу. Обрасле цвасти брокуле могу имати зелену боју и њене нијансе, постоје сорте са љубичастим и белим пупољцима.

По изгледу, броколи је сличан карфиолу, али истовремено су главице које формирају најчешће изражене зелене боје и мале величине.

Глава брокуле се одсече када достигне пречник 10–17 цм и пупољци не почну да се развијају у цветове. Када се правилно исеку (у основи изнад листова), из бочних пупољака почеће да се развијају нове цвасти. Они неће нарасти толико велики као централна глава, али им неће попустити по укусу и корисним својствима. Тако се плодовање брокуле може продужити током неколико месеци.

Жута боја пупољака брокуле доказ је да је купус презрео и да није погодан за исхрану људи.

Броколи се мора убрати пре него што се зелени пупољци отворе и претворе у жуто цвеће.

Броколи има висок садржај корисних елемената: витамина, минерала, протеина и влакана. Употреба поврћа благотворно утиче на перформансе тела, делује антиоксидативно, помаже у уклањању токсина.

Не препоручује се дуго чување свеже резаних глава купуса - брзо губе своју корисност. Замрзавање поврћа помаже у очувању витамина и других корисних елемената.

Броколи не треба дуго кувати. На пари је или бланширан. Ова врста купуса користи се у салатама, супама, тепсијама, варивима од поврћа, а може се конзервирати са пиринчем и другим поврћем.

Пржена брокула у тесту није само врло укусна, већ изгледа и врло импресивно.

Купус броколи је један од најбољих дијететских производа: 100 г поврћа садржи само 34 кцал.

Броколи

У погледу својих спољних карактеристика, производ се мало разликује од карфиола, али цвасти поврћа имају богату зелену нијансу. Већина вртларара покушава да узгаја ову врсту купуса на својој парцели, јер је броколи познат по својој непретенциозности и отпорности на мраз - поврће не губи своје вредне квалитете чак и на температури од -7 степени.

За разлику од осталих сорти купуса, брокула је незахтевна за плодност земљишта, али то не значи да нема потребе за ђубрењем купуса. Још јој је потребно храњење. Потребно је редовно и често заливати поврће, посебно у тренутку када главице почну да сазревају. За врућег времена било би добро да се у башту стави неколико контејнера са водом како би се одржала висока влажност.

Због недостатка карактеристика пољопривредне технологије, поврће нема недостатака.

Садња садница броколија

Броколи преферира хладну климу

Одрежите цвасти када достигну пречник од 15 цм

Од којих матичњака поврћа је бескорисно сакупљати их и зашто?

Пажња!

При одабиру семена за добијање матичњака треба обратити пажњу на то да ли је сорта хибридна.

Купус узгајан из сортног семена карактеришу стабилне особине које су узгајане као резултат дуготрајне селекције. Таква семена задржавају све своје квалитете након поновног узгајања.

Хибридне сорте појављују се као резултат једног укрштања два или више одабраних, погодних родитељских облика. У зависности од задатог задатка, створени хибриди имају:

повећана отпорност на мраз;
отпорност на болести;
веће главице купуса или продужени рок трајања.

Међутим, сва ова својства својствена су само првој години бербе. Семе сакупљено од хибрида губи све ове особине у другој години. Биљка добијена од таквог семена нема побољшана хибридна својства.

На овај начин, добијање хибридних семена је могуће само када се укрсте, немогуће их је узгајати... Хибриди су означени са Ф1, где је Ф прво слово речи филлии - деца, а 1 је број генерације.

Које су могуће грешке и како их избећи?

Ако су испуњени сви услови за гајење семена, тешко је погрешити има неколико важних фактора на које треба пазити:

Када се матичне ћелије добијају садницама, семе купуса може се појавити у првој години. Такав тестис се назива лажним. Клијавост семена прве године није већа од 30%, саднице су слабе, глава купуса је везана за 5-7% таквих садница. Такав матични алкохол треба потпуно уклонити.
Различите сорте купуса се врло лако опрашују. Да би се добило квалитетно семе, у року од једне године треба гајити само једну сорту семена.
Рано сјетва раног сјемена довешће до тога да матична биљка прерасте и постане неприкладна за производњу сјемена. Усклађеност са датумима садње и правилима јачања ово ће избећи.

Добијање семена купуса сами је забаван процес који гарантује одличне резултате. Узгајано семе ће задржати својства одабране сорте, а прикупљене залихе ће вам омогућити да неколико година добијете добру жетву.

Ако нађете грешку, изаберите део текста и притисните Цтрл + Ентер.

Покушали смо да напишемо најбољи чланак. Ако вам се свидело, поделите га са пријатељима или оставите коментар испод. Хвала вам! Одличан чланак 0

Најбоље сорте кинеског купуса за средњу траку (са фотографијом)

Кинески купус на фотографији

Доњи листови пекиншког купуса сакупљају се у густој розети пречника 30-50 цм. Све сорте пекиншког купуса богате су калијумовим, калцијумовим и гвожђеним солима. Листови садрже велику количину витамина. Распрострањене су и сорте купуса и полу купуса. Узгаја се из семена и кроз саднице.

Погледајте опис најбољих сорти кинеског купуса и њихове фотографије.

Семе кинеског купуса "Цха-цха" Ф1 на фотографији

Пекиншки купус "Цха-цха" Ф1 на слици

"Цха-цха" Ф1—Екстра рани хибрид. Сазрева за 50-55 дана. Главице купуса су средње величине, у облику пехара, тешке 2,5-2,8 кг.

Семе пекиншког купуса Ника Ф1 на слици

Пекиншки купус Ника Ф1 на слици

Ника Ф1- брзорастућа биљка која од нежних, хрскавих листова светле или бледо зелене боје формира густе главице купуса, издуженог, цилиндричног облика. Пречник "главе" је 35-45 цм, тежина је око 900 г. Квалитет укуса је висок.

Семе кинеског купуса "наранџаста мандарина" Ф1 на фотографији

Пекиншки купус "Наранџаста мандарина" Ф1 на слици

„Наранџаста мандарина“ Ф1 - спољни, светлозелени листови главице купуса крију прелепо, мандаринско-наранџасто језгро. Средњесезонски хибрид за летњу сетву, сазревање за 60-70 дана.

Глава купуса сорте "наранџаста мандарина" издужена, тешка око 1,7 кг

Розета листова наранџасте мандарине има пречник око 45 цм

Као што видите на фотографији, у овој сорти пекиншког купуса розета лишћа има пречник око 45 цм, глава купуса је издужена, тешка око 1,7 кг.

На слици семе пекиншког купуса "Северна лепота" Ф1

Пекиншки купус "Северна лепота" Ф1 на слици

„Северна лепотица“ Ф1 - врло рани, продуктиван хибрид отпоран на стабљике. Главице купуса до 2,8 кг.

Семе кинеског купуса "руске величине" Ф1 на фотографији

Пекиншки купус „руске величине“ Ф1 на слици

„Руска величина“ Ф1 - велике главице купуса тежине до 4 кг! Диван хибрид касног сазревања, сазрева за 80-90 дана, отпоран на стабљике и ниске температуре.

Сетва свих сорти пекиншког купуса у средњу траку врши се средином маја. Избегавајте прерано садњу семена да бисте избегли стрелце.

Тестенине са купусом, кромпиром и сиром

За ово јело можете користити кувани кромпир који је остао од јучерашње вечере. Главна ствар је одабрати ароматични и укусни сир.

Састојци

220 г кромпира;
соли по укусу;
220 г тестенине (по могућности целих зрна);
2 кашике маслиновог уља
1 каранфилић белог лука;
1 мала глава купуса;
млевени црни бибер - по укусу;
15 г путера;
100 г нарибаног тврдог сира.

Припрема

Огулите кромпир, ставите у шерпу и прелијте хладном водом. Посолите и пустите да прокључа на умереној ватри. Смањите топлоту и кувајте кромпир док не омекша. Уклоните кромпир и скувајте тестенину у истој води док не постане ал денте. Оцедити из воде, остављајући мало за касније.

Загрејте маслиново уље у тави и у њему пржите млевени бели лук. Купус ситно исецкати, уклањајући стабљику, и додати белом луку. Зачините сољу и бибером. Кувајте купус, повремено мешајући, неколико минута, док не омекша.

Додајте купусу тестенину, нарезани кромпир и остатак воде. Кувајте неколико минута, додајте путер и нарибани сир. Добро промешајте, зачините зачинима и кувајте још неколико минута.

Мало о биљци

Купус, као представник породице Цруцифероус, има двогодишњу сезону раста (постоје и годишњи облици) и размножава се семеном. У првој години сетве формира се вршни пупољак биљке - глава купуса, а друге године из ње израстају високи педунци (до 1,5 метра дужине). Цваст је грозд жутих (ређе кремастих и белих) цветова малог облика, са четири латице у облику крста. Када купус процвета, пупољци близу стабљике први цветају, а затим и остали. Плодови цветања су махуне (до 10 цм) које садрже семенски материјал: сферна зрна од жуте до тамно смеђе, дужине око 2 мм.

У природној природи сродници купуса још нису идентификовани. Према хипотези Е. Синскаје, порекло овог поврћа је у медитеранском региону (обали). Истовремено, научник Г. Јапаридзе верује да је ширење купуса почело из Колхидске низије Грузије, јер је управо на овом подручју концентрисано мноштво сличних биљака названих „кезхера“. Било како било, познато је да су чак и стари Египћани активно гајили купус, а касније су њихову технологију усвојили Грци и Римљани. Данас се ова култура гаји по целом свету, изузев пустиња и крајњих севера.

Штеточине и болести

Током развоја биљака семена купуса веома су важне правовремене мере заштите од штеточина и болести, од којих најзначајнију штету наносе лисне уши и буба репица. Да би се ефикасно сузбили буба цвећа репице, корови, који служе као извор хране за бубе, уклањају се што је више могуће у близини засада.

У борби против стабљике и семена које вребају пробосцис, махуна комараца и кријесница, тестиси се третирају фосфамидом недељу дана пре масовног цветања.А да би се спречиле болести као што су фомоза (трулеж стабљика и корена), алтернариа (црна пега), пероноспороза (лишће, изданци и цветови купуса су погођени), биљке се прскају мешавином Бордоа. Такође је неопходно спровести мере за заштиту усева од птица.

Најбоље сорте савојског купуса за средњу траку (са фотографијом)

Савојски купус на фотографији

Карактеристична морфолошка карактеристика савојског купуса је мехурићава структура танких листова. Глава купуса је одозго светло зелена, изнутра светло жута, растресита. Све сорте савојског купуса садрже каротен, многе витамине, минерале, протеине и влакна, баш као и друге врсте купуса.

Најбоље сорте савојског купуса су:

Семе савојског купуса "Твирл 1340" на фотографији

Савојска сорта купуса "Твирл 1340" на фотографији

"Твирлинг 1340" - касна сорта за зимску потрошњу. Од клијања до сазревања 130-155 дана. Глава купуса је равна, добре густине, тежине 1,2-2,7 кг. Ткиво листа је фино мехурасто, ивица је валовита, боја је сивозелена, са воштаним премазом.

Семе савојског купуса "Твирл" на фотографији

Савојска сорта купуса "Твирл" на фотографији

"Твирл" - средња оцена, од садње садница до сазревања 90-100 дана. Главице купуса ове сорте савојског купуса, погодне за средњу траку, сивозелене, полуравне, тежине 1,5-2,0 кг.

Семе савојског купуса "Вертус" на фотографији

Савојска сорта купуса "Вертус" на фотографији

"Вертус" - средњи касни вегетацијски период од ницања садница до почетка техничке зрелости од 110-130 дана. Једна је од најбољих сорти савојског купуса за средњу траку сиво-зелене боје лишћа. Облик главице купуса је раван, маса главице купуса је 1,5-2,0 кг.

Савојски купус се гаји и бере на исти начин као и сорте белог купуса, што одговара раној зрелости.

Овај купус није само отпоран на мраз, већ је отпоран и на сушу, релативно отпоран на пуцање главе. Савојски купус се конзумира свеж и прерађен. Неприкладан је за складиштење и конзервирање.

Погледајте фотографије најбољих сорти савојског купуса, популарних међу руским вртларима:

Разноликост савојског купуса "Вертиу 1340" популарна код руских вртларара

Сорта савојског купуса "Верту", популарна међу руским вртларима

Црвенокоса

Напољу се такав купус разликује од белог купуса само бојом - љубичаст је са црвеном нијансом. Ова врста стиче специфичну боју лишћа због високог садржаја посебне супстанце - антоцијанина. Црвени купус благотворно делује на кардиоваскуларни систем, повећава еластичност крвних судова и нормализује крвни притисак.

Омлет са пуњењем од купуса

Обилни и здрави доручак или међуоброк од познатог кувара Јамие Оливера.

Састојци за 4 порције

1 зрео авокадо
3 лимете;
½ гомила цилантра;
3 кашике природног јогурта;
мало маслиновог уља;
соли по укусу;
1 мали лук;
1 шаргарепа;
Хеад глава купуса;
1 чили бибер;
8 великих јаја;
млевени црни бибер - по укусу;
60 г ренданог чедара или другог тврдог сира.

Припрема

Ставите пулпу авокада у блендер, додајте сок од 2 лимете, стабљике цилантра, јогурт и цртицу маслиновог уља. Млетите док не постане глатко и зачините сољу. Лук, шаргарепу и купус исеците на ситне танке траке. Комбинујте сецкани чили, већину листова цилантра и сос од јогурта са поврћем. По потреби посолите.

Умутите јаја, додајте мало воде и зачините сољу и бибером. Загрејте уље у тави и додајте ичној маси јаја. Поспите ¼ дела нарибаног сира и пеците на роштиљу на једној страни неколико минута. На исти начин направите још три кајгана. Ставите омлет на тањир, прелијте надјевом од купуса и нежно га умотајте у колут.

Сорте и хибриди купуса за различите регионе

Различите сорте и хибриди купуса погодни су за различите регионе.Неки су добро прилагођени врућем времену. Други су отпорни на хладноћу. Постоје свестране сорте које могу да дају добре приносе у различитим климатским условима.

За Украјину и југ Русије

У овим регионима је клима врло врућа и нема потребне количине кише за нормалан раст купуса. Али овде је лето дуже него у другим регионима, па се купус бере два пута годишње. Постоје посебне сорте које добро подносе спарну климу и недостатак влаге. Посебно су тражене ране сорте, које сазревају пре почетка првих врућих дана.

За централну Русију и Московски регион

Постоји велики број сорти за ове регије. Клима овде добро одговара многим врстама купуса, захваљујући својој стабилности и неколико дана са високим температурама.

За Урал и Сибир

Сорте отпорне на хладноћу добро успевају у овим регионима. У основи, то су ране, средње сезоне сорте које дају жетву и пре него што стигне први мраз. Добро подносе кратка, хладна лета. Сорте са касним сазревањем овде су непопуларне.

Препоручене сорте за различите регионе Русије:

За Украјину и југ Русије

За централну Русију и Московски регион

За Урал и Сибир

За све регионе

Рано:

Аигул;
Боурбон;
Фласх;
Катарина;
Елиза;
Ритса;
Горјанка 5;
Локални дербент побољшан;
Нозоми;
Фласх;
Легат;
Парел;
Зора.

Средином касно:

Глориа;
Грациозност;
Јулиет;
Цапорал;
Козак;
Цоронет;
Пилот;
Самур 2;
Центурион;
Потомац;
Бригадир;
Јеант;
Бик;
Багаевскаиа;
Освета.

Касно:

Харковска зима;
Квартет;
Марлове;
Сати;
Слав;
Чаробњак;
Јужњак 31;
Беруцхекутскаиа 138.

Рано:

Зариа;
Барокни;
Килагрег;
Пандион;
Златни хектар 1432;
Стахановка 1513;
Трансфер;
Тачка;
Малахит;
Аурора;
Адмирал;
Зенитх;
Главни град.

Средином касно:

Краутман;
Килагерб;
Лосиноостровскаиа 8;
Ринда;
Таининскаиа;
Мегатон;
Зимска олуја;
Агресор;
Бакина туршија;
Бартон;
Грофице.

Касно:

Албатрос;
Зимовање 1474;
Амагер 611;
Москва крајем 15;
Рамкила;
Килатон;
Кронос;
Камена глава;
Книгхт;
Вестри;
Војвоткиња;
Идила.

Рано:

Изразити;
Трансфер;
Бронцо;
Кевин;
Артост;
Тачка;
Амазон;
Етон;
Цамбриа;
Малахит;
Парел;
Конструктор.

Средином касно:

Тобиа;
Сибириацхка 60;
Надати се;
Текуила;
Белоруски 455;
Ринда;
Зимска олуја;
Девотор;
Крауткаисер;
Леополд;
Мегатон.

Касно:

Мегатон;
Флорин;
Престиж;
Валентине;
Ектра;
Тхомас;
Орион;
Амагер 611;
Атриа;
Вестри;
Цреумонт.

Рано:

Јуни;
Казацхок;
Број један Грибовски 147.

Средином касно:

Поклон;
Слава 1305
Лицитарски човек.

Главне карактеристике популарних сорти белог купуса:

Име (година укључивања у државни регистар Руске Федерације)	Сорта / хибрид	Тежина главице купуса (кг)	Узгајање тла	Период зрења (дана)	Жетва	Тржишни принос (кг / ха)	Изглед, одлике	Складиште
Јуни (1967)	разред	0,9-2,4 (максимално 5)	благо кисела лагано иловаста иловаста	90-110	крај јуна (у јужним регионима 20 дана раније)	363-641	Лист је мали. Глава купуса је светло жуте боје.	није намењен
Козак (1996)	хибрид	0,8-1,2	плодна	106-112	почетком јула	318-461	Лист је мали, тамнозелен са плавом бојом. Глава купуса на резу је бела са жућкасто-кремастом нијансом.	лежи добро до јесени
Рематцх (2010)	хибрид	2,8-3,1	добро пропусна, плодна, неутрална	85-90	крај септембра - октобар	343-626	Лист је средњи, зелен са сивом нијансом. Глава купуса је на резу бела.	краткорочно, пре зиме
Слава 1305 (1940)	разред	2,4-4,5	благо киселим хумусом	101-132	друга половина јула + две недеље	570-930	Лист је средњи, тамнозелен са плавкастом бојом. Глава купуса на резу је бела са кремастом нијансом.	до три месеца
Дринкинг (2005)	хибрид	1,7-3,0	најповољнија ниско-тресетна мочварна тла	до 160	септембар	356-832	Лист је велик, зелен. Глава купуса је на резу бела.	до јануара
Филибустер (2014)	хибрид	2,7-3,1	добро пропусна, плодна, неутрална	125	25. септембра - 10. октобра	448-549	Лист је средњи, сивозелен са јаким воштаним цветањем. Глава купуса је у резу жућкаста.	не дуже од 5 месеци
Симфонија (2011)	хибрид	1,7-2,8	добро пропусна, плодна, неутрална	115-125	септембар Октобар	214-500	Лист је средњи, сивозелен. Глава купуса је беличасто на резу.	пре зиме
Поклон (1961)	разред	2,6-4,4	плодна	114-134	Августа септембра	582-910	Лист је средњи, сивозелен са воштаним премазом, наборан. Глава купуса је на резу зеленкасто-бела.	6 - 7 месеци
Мара	разред	2,5-3,2	благо кисела	165-175	Октобра	800-1000	Лист је еластичан, тамнозелен, густо прекривен воштаним слојем. Зелена глава купуса са беличастим цветањем.	до 8 месеци
Амагер 611 (1943)	разред	2,6-3,6	са високом киселошћу	117-148	крај септембра - октобар	350-600	Лист је глатке или благо наборане, сивозелене, јаке воштане превлаке. Глава купуса је средња, на резу зеленкасто-бела.	до априла
Аггрессор (2003)	хибрид	2,5-3,0	непретенциозан, добро успева на осиромашеним земљиштима	130-150	са почетком хладног времена	431-650	Лист је средњи, округао, сивозелен. Глава купуса је средња, у пресеку беличаста, са жутим жилама.	5 месеци
Глориа (2008)	хибрид	1,8-2,6	плодна	120-125	од краја августа до средине октобра	487-566	Лист је средњи, плавозелен. Глава купуса је на резу беличаста.	4-5 месеци
Баби (2010)	хибрид	0,8-1,0	плодна	до 100	Августа	195-384	Лист је мали. Глава купуса је мала, на резу беличаста.	кратак
Екпресс (2003)	хибрид	0,9-1,3	плодно црнило и неутрални пХ	60-95	Јул	330-385	Лист је мали, светлозелен са благим воштаним премазом. Глава купуса је мала, на резу беличаста.	није намењен
Ринда (1993)	хибрид	3,2-3,7	средње киселина са додатком минералних и органских ђубрива	120–130	Августа септембра	900-914	Лист је танак, светло зелен, еластичан. Глава купуса је на резу жућкасто бела.	до 4 месеца на хладном месту
Три јунака	разред	10-15	хранљива и лабава	145-160	септембар Октобар	4000	Лист је сивозелен. Глава купуса је на резу бела.	до 8 месеци
Златни хектар (1843)	разред	1,6-3,3	иловасти, богати хумусом, черноземи нису погодни	102-110	Јул Август	500-850	Лист је ситан, сивозелен са благим воштаним премазом, гладак. Глава купуса је мала, бело-зелена у пресеку.	до 1 месеца
Зимовање (1963)	разред	2,0-3,6	непретенциозан, за бољу жетву - растресит, хранљив	130-145	средином октобра	450-523	Лист је крупан, сивкасте нијансе, зелене боје.	до 8 месеци
Туркиз	разред	2–3	хранљива и лабава	160-175	октобар Новембар	800-1000	Лист је тамнозелен. Глава купуса на резу је млечна.	до марта
Белоруски 455 (1943)	разред	1,3-4,1	средње кисела плодна иловача	105-130	крај септембра - почетак октобра	474-785	Лист је средњи, сиво-зелени или тамнозелени. Глава купуса је на резу беличаста.	до априла
Снежана	хибрид	3,5–4,5	благо кисела	130–150	од новембра до 1. децембра	700-900	Глава купуса је млечно исечена.	до 7 месеци
Близзард (1989)	разред	1,8-3,3	гајене на земљиштима различитог састава	140-160	септембар	508-673	Лист је средњи, сивозелен. Глава купуса је на резу бело-жута.	до 8 месеци
Московскаја 15 (1943)	разред	3,3-4,5	неутралан или благо кисел	115-141	Октобра	602-885	Лист је велик, сивозелен са благим воштаним премазом, наборан. Глава купуса је на резу жућкасто-бела.	до фебруара
Харковска зима (1976)	разред	3,5-4,2	благо кисела, плодна	140-160	септембар Октобар	583-832	Лист је средњи, сивозелен.	Ја сам код куће

Приступите избору сорти имајући на уму своје циљеве. Ако тражите купус, изаберите касне сорте. Ако више волите сорте које су добре за кисељење и кисељење, онда бирајте сорте средње сезоне са високим садржајем шећера. Садите сорте са највише приноса за веће приносе.

Како изгледа бело семе на фотографији?

Семе белог купуса има заобљени облик, величине од 1 до 3 мм. Боја семена може бити бледо сива, жута, ружичаста или смеђа. Маса 1000 семена креће се од 2,5 до 5 грама.

Није могуће разликовати семе купуса по сортама и врстама., пошто сви имају исти облик и боју. Даље на фотографији можете видети како изгледају семе купуса.

Како кувати слатки кисели купус са бибером за 2 сата

Овај рецепт је један од најбржих, јер се готово јело већ може јести за 2 сата. Бугарски бибер у композицији даје посебан слаткасти укус и лепоту готовој салати. Од предложене количине производа добиће се 2 литра готових грицкалица.

Састојци:

бели купус - 1 кг
шаргарепа - 1 ком.
црвена паприка - 1 ком.
вода - 0,5 л
сирће 9% - 6 кашика
шећер - 7 кашика
сол - 1 кашика
биљно уље - 80 мл

Како да кува:

1. Све поврће мора бити добро опрано. Уклоните кутију са семеном са бибера и исеците на траке. Шаргарепу нарибајте на грубој ренде, а купус ситно насјецкајте кухињским ножем или користите посебан нож за сјецкање.

Ова салата се такође може припремити зими помоћу смрзнуте паприке. Само брините о смрзавању лети: насјецкајте ово поврће, ставите га у пластичну посуду и ставите у замрзивач.

2. Измешајте све исецкане састојке и ставите их у теглу. У нашем случају ће вам требати дволитарска посуда. Салату чврсто спакујте, лагано притискајући поврће руком или брусилицом за кромпир. Али не бисте требали превише да га тампате.

3. Да бисте припремили маринаду, сипајте воду у шерпу, додајте јој сол, шећер и биљно уље. Кувати, растворити расуте компоненте. Сипајте сирће и искључите ватру. Вруће пуњење сипајте у купус, пунећи теглу до врха. Затворити најлонским поклопцем или поклопцем и оставити на собној температури 2 сата.

4. А након неколико сати можете послужити ову укусну салату - хрскаву, сочну, слатку, пријатне киселости. Пријатно!

„Одушевљење“ (посебно за љубитеље не-тиквица)!

Овај рецепт је невероватан из многих разлога:

То је тако лако припремити, минимум ваших напора
испоставља се јако укусно, пружајући максимално задовољство
Најважнија ствар!!! ову салату једу чак и они који тиквице НЕ једу ни на који начин
нико од првог пута није погодио од чега је салата - СВИ кажу „Ооо врло укусан кисели купус ...“

3 кг тиквица већ ољуштено (!) Од коре и семена, 0,5 кг лука, 0,5 кг шаргарепе.

Шаргарепа и тиквице - нарибајте на корејском ренде. неопходно (!). иначе ће ваша тајна бити откривена. Лук исеците на танке полу прстенове.

Додајте поврћу: 1 кашика. шећер, 2 кашике. одраста. уље (што је мање могуће), 1 тбсп. 9% сирћета, 3 кашике со. Све ово у великом контејнеру, нежно и с љубављу помешајте рукама, одмах ставите у тегле (најпогодније 0,7 литара) и бришите 15 минута.

За и против самоприбављања

Добијање сопственог семена купуса има одређене предности:

узгајано семе одговара сортним показатељима и карактеристикама квалитета;
берба од једне године даје семе за наредних 5 година.

Постоје и неке потешкоће:

двогодишњи циклус чекања на резултат;
усклађеност са захтевима за узгој матичне течности;
повећани захтеви за складиштењем.

Лењи пуњени купус

Необична и једноставна варијација добро познатих кифлица.

Састојци

½ средња глава купуса;
450 г млевеног свињског меса;
450 г млевене ћуретине;
700 г куваног пиринча на собној температури;
1 велика глава лука;
2 велика јаја;
соли по укусу;
млевени црни бибер - по укусу;
неколико гранчица першуна или копра;
мало биљног уља;
1 кашика маслиновог уља
50 г путера;
1 велика шаргарепа;
200 мл соса маринара;
700 мл топле воде.

Припрема

Исеците купус на мале танке траке, након уклањања стабљике. Ставите у кипућу воду и кувајте 10 минута. Затим исцедите и исцедите вишак течности.

У великој посуди комбинујте млевено месо, купус, пиринач, напола сецкани лук, јаја, зачине (по вашем избору) и сецкано зеленило. Добро промешајте, смесу обликујте у куглице и ставите у подмазану дубоку посуду за печење.

Загрејте маслиново уље у тави и отопите путер.У њему пропржите преостали лук, додајте нарибану шаргарепу и кувајте још 3 минута, док не омекшају. Додајте маринару и топлу воду. Прокувајте и зачините зачинима.

Прелијте сосом лење кифлице купуса. Покријте посуду фолијом и ставите у рерну загрејану на 220 ° Ц на 40 минута.

Густа супа са купусом, пиринчем и говедином

И ево још једне занимљиве опције за оне који обожавају кифлице, али не воле да их умотавају.

Састојци

1 кашика маслиновог уља
700 г млевене говедине;
соли по укусу;
млевени црни бибер - по укусу;
1 велики лук;
2 велике шаргарепе;
½ средња глава купуса;
3 каранфилића белог лука;
800 мл говеђе чорбе;
600 г пасте од парадајза;
800 г сецканог парадајза у сопственом соку;
2 кашике смеђег шећера
1 кашика соса Ворцестер или соје
1½ кашичица паприке
1 кашичица сушеног оригана
¾ кашичице сушене мајчине душице;
1 ловоров лист;
140 г пиринча дугог зрна;
1 кашика лимуновог сока
1/2 свеза першуна.

Припрема

Загрејте уље у шерпи или котлу на умереној ватри. Ставите млевено месо тамо, зачините зачинима и пржите уз повремено мешање док месо не порумени. Затим га ставите на тањир.

На истом месту лагано пржите сецкани лук и нарибану шаргарепу. Додајте ситно сецкан купус и кувајте пар минута. Затим додајте сецкани бели лук и добро измешајте.

Сипајте у чорбу, додајте парадајз пасту, сецкани парадајз, шећер, сос, паприку, оригано, тимијан и ловоров лист. Додајте месо, зачините зачинима и пустите да прокључа. Извадите ловоров лист. Затим додајте пиринач, поклопите и кухајте на лаганој ватри, повремено мешајући, око 25 минута. Пиринач треба да буде мекан.

Ако вам се чини да је супа превише густа, додајте још мало воде или чорбе. На крају додајте лимунов сок, сецкани першун и промешајте.

Нега после биљака

Брига за засађене тестисе није нарочито тешка. Састоји се у правовременом заливању, уклањању корова, дрљачи и другим једноставним пословима. Биљке се препоручују у сенци од јаког сунца, посебно у првом тренутку након садње. Пре цветања, хране се два пута: ђубривом муллеина и минералним смешама које садрже азот. Након што купус процвета (месец дана након садње), треба га уземлити и поставити реквизите за петељке како би се спречило ломљење и полежавање.

Током целе вегетације, која траје од 90 до 130 дана, потребно је редовно прегледавати купус на присуство старих корена, болесних или сувишних изданака. Заправо, биљка има непотребно велики број педуна, с обзиром да немају сви времена да дају пуноправно семе и само ће ослабити грм.

Салата од белог купуса и сувих шљива

Једноставна, укусна салата основна је ствар за ваш летњи одмор. Одлично је уврстити салату у дијетни мени као међуоброк или прилог.

Шта узети за рецепт:

купус - 400 г;
суве шљиве - 100 г (без семена);
шаргарепа - 1 средња;
лимунов сок - од 1 воћа;
шећер - прстохват;
соли по укусу.

Како брзо кувати:

Исеците свеж купус на мале траке. Посути шећером, сољу. Згужвати се да би се створио сок. Положено је на сито. Сок се оцеђује.
Суве шљиве се пуне врелом водом. Оставља 15 минута. Избледела. Исецкан.
Шаргарепа је нарибана.
Купус се комбинује са сувим шљивама, шаргарепом. Одевен лимуновим соком. Премешано.

Избор и конзервирање матичних ликера

Неће радити на узгајању купуса у башти, попут кромпира или бундеве, летњи становници почињу да савладају технологију узгајања, стичући готове саднице. Да би се самостално прибавио садни материјал ове древне културе, неопходно је присуствовати прелиминарном избору и очувању њених матичних биљака (матичних биљака).

Принципи избора:

биљке намењене матичним биљкама треба садити касније од наведених датума садње: до краја сезоне главице купуса треба да буду мало незреле;
треба одабрати јаке виљушке, са кратким педуном и малом масом спољних листова;
биљке које се гаје не садницама, већ директним садењем у земљу, најпогодније су за добијање тестиса, пошто имају добро развијен коријенски систем и повећани имунитет;
главице купуса одабране за добијање семена најбоље је ископати пре доласка првог мраза;
матице се уклањају са вртне гредице заједно са коренима и земљаном груменом.

Када се чувају матичне течности, стриктно се поштује одређени температурни режим и активна вентилација просторије, у овом тренутку долази до потпуног формирања генеративних органа. Када су погођени трулежом и другим болестима, главице купуса се чисте, посипају кредом или гашеним кречом.

Садња тестиса у земљу

За биљке семена купуса, искусни пољопривредници преферирају добро проветрене просторе са великим рељефом и благим падинама како би се осигурало брзо топљење снега и отицање воде која се топи. Време садње поклапа се са сетвом раних житних култура (април) и то не пре него што је прошла претња пролећним мразевима, који могу наштетити матичним биљкама. За орање се обично додаје стајњак или компост од тресета.

Пре садње, главице купуса морају бити припремљене: оне се темељито очисте од покварених листова без оштећења горњег пупољка. Виљушке се постављају на довољно осветљено место и посипају тресетом или хумусом у корену. Такво загревање добро помаже у активирању виталне активности матичних течности. Ако се посади директно у земљу, тада ће се развојни процеси знатно успорити, што ће утицати на накнадни раст и цветање.

Тестиси се саде мало дубље него што су порасли у првој години. У корену, земља је притиснута и обилно залијевана водом. Две недеље након садње потребно је уклонити остатке старих листова који при труљењу привлаче инсекте и доприносе појави патогених бактерија.

Бомбашки купус

Састојци

2 кг купуса
400 г шаргарепе
4 каранфилића белог лука
јабуке или цвекла (опционално)

Састојци за маринаду

150 мл биљног уља
150 мл 9% сирћета
100 г шећера
2 кашике кашике л. со
3 ловорова листа
6 зрна црног бибера
0,5 л воде

Припрема

Уситните купус, натријумову шаргарепу, исеците бели лук на кришке.
Ставите поврће чврсто у теглу.
Додајте све састојке за маринаду у шерпу и кључајте 5 минута. Купус прелијте кипућом маринадом.

Које штеточине прете купусу?

Грмове купуса прете многим штеточинама. Они су у стању не само да смање количину убраног усева, већ и да за само неколико дана потпуно униште плантажу купуса. Следећи инсекти и болести су посебно опасни:

Крстасте буве, као и купусне муве, пужеви.
Медведка.
Беле рибе, лисне уши, кашике купуса и други штеточини.
Црна нога, мукозна бактериоза, алтернариа, фомоза, фусаријум, пероноспора и друге болести.

Правовремена превенција ослободиће ваше усеве свих познатих штеточина. Треба само обавити свеобухватан третман локације висококвалитетним хемикалијама. На овај начин ћете трајно ослободити купус од инсеката, корова и болести, пружајући негу и чувајући жетву.

Такође, народне методе (децокције, итд.) Добро штите купус од различитих болести, али препоручујемо окретање поузданијим и проверенијим методама борбе.