Домаћа парадајз паста - 6 рецепата за зиму

Некада је било овако - парадајз сте уваљали у тегле, али било је и оних који у њих нису ушли. Где је тачка, где је удубљење, где је штета. Изгледа да нису посебно погодни за свеже салате. У таквим случајевима правим пасту од парадајза. Испоставља се прилично густа, што значајно смањује број лименки. Поред тога, може се замрзнути. Одржава се добро смрзнуто. Али за боршч и разне подметаче баш како треба. Додајте две или три кашике и добићете укусност.

Овај прелив се припрема на различите начине. Померите поврће у млину за месо, уситните у блендеру, кувајте на шпорету или у спором шпорету. Да, и гомила рецепата. На пример, моја мајка јој је додала и шаргарепу и паприку. Неко ставља зеленило, лук или бели лук. Ова опција није погодна за мене. И даље мислим да се шаргарепа и паприка могу ставити у јело сирово. А тестенине и даље треба да се састоје само од парадајза са мало соли.

У припреми овог чудотворног празнина нема ништа компликовано. Овај процес се састоји од две фазе - уситњавања воћа и кључања. Рећи ћу вам како то радим.

Принципи кувања парадајза у сосу од парадајза

При конзервирању парадајза у парадајз сосу, уместо класичне маринаде, користе се сок, сос од свежег парадајза или парадајз паста у конзерви. Таква празнина је универзална, користи потпуно воће и сос.

> Избор и припрема парадајза

За бербу се бирају свеже, чврсте плодове средње величине. За припрему соса, парадајз било које величине и облика је погодан, главна ствар је без труљења и кварења.

> Како припремити контејнер?

Након темељног прања, стаклене посуде се стерилишу на уобичајени начин. Можете пржити у пећници, паре изнад кључале воде, користите микроталасну.

Методе набавке

Парадајз је могуће убрати у пуњењу лименки запремине од једног до три литра, са или без стерилизације, али покривајући конзерву нечим топлим док се не охлади.

Класични рецепт

Берба по класичном рецепту не садржи додатне зачине и зачине, због чега плодови задржавају свој свеж укус.

Структура:

• 700 грама малих, густих парадајза;
• 100 грама парадајз пасте;
• десертна кашика соли;
• иста количина шећера;
• 20 милилитара сирћета.

Ставите воће у посуду. За сипање у парадајз пасту сипајте 1,5 шоље воде. Сок се помеша са сољу и шећером, кува 8 минута, сипа се сирће. Парадајз прелијте сосом, херметички затворите, завијте.

Брз начин без стерилизације

Парадајз сачуван према овом рецепту је укусан, ароматичан и брзо се кува.

Потребни производи:

• 1,5 килограма парадајза;
• 300 грама парадајз пасте;
• 1,5 кашике соли;
• 2 фасетиране чаше шећера;
• 3 грашка различитих паприка;
• 2 листа ловора.

Воће у теглама сипа се кључалом водом, загрева се 8 минута. Остатак састојака ставите у оцеђену течност, кувајте 3 минута. Сипајте поврће сосом, увијте, покријте до јутра.

Без сирћета

Бере се кисели парадајз без коже.

Структура:

• 2,5 килограма парадајза;
• 200 грама парадајз пасте;
• 1,5 литара воде;
• 30 грама соли;
• 25 грама шећера.

Ослободите воће од коже. Помешајте пасту са водом, додајте сол и шећер, пустите да прокључа. После тога, ољуштени парадајз се спушта 30 секунди, пребацује у стерилну посуду и сипа сосом. Затворена конзервирана храна покривена је ћебетом на један дан.

Са копром и каранфилићем

Препарат савршено комбинује копар са каранфилићем и ловоровим лишћем.

Следећи производи су узети на шав:

• 7 килограма парадајза;
• литар парадајз пасте;
• пар грмова копра са семеном;
• 9 пупољака каранфила;
• ловоров лист;
• чаша шећера;
• 1,5 чаше соли.

Парадајз можете извртати помоћу класичног рецепта. У процесу кувања додају се зачини приликом кувања соса. Копар се ставља заједно са парадајзом.

Са желатином

Бланко ће изненадити својим укусом и допунит ће свечани сто.

Следећи производи су потребни:

• килограм малих парадајза;
• 60 грама парадајз пасте;
• 0,5 чаше шећера, соли;
• кесица желатина;
• трећина чаше сирћета;
• литар филтриране воде.

У желатин се сипа мало воде, држи се 10 минута да набубри. Плодови се стављају у посуду.

Разређена паста, сол, шећер, сирће постепено се уводе у желатин, загревају, али не кувају. Воће се сипа сосом, стерилише се 10 минута. Зачепљење.

Зачињени парадајз у сосу од парадајза

Љути сос се користи у припреми првих јела.

Компоненте:

• 4 килограма густог парадајза;
• 1,5 л парадајз пасте;
• 4,5 л пречишћене воде;
• 3 махуне љуте паприке;
• Ловоров лист;
• 90 грама грубе соли;
• 30 грама шећера;
• 25 милилитара сирћета.

Разређени парадајз се соли, додаје се шећер, ситно сецкани бибер, ловоров лист. Кувајте сос 7 минута, сипајте сирће, кувајте пар минута.

Плодови се дистрибуирају у тегле, сипају водом седам минута. Након што се течност излије, тегла се напуни кипућим сосом. Печат. Блокада је умотана у ћебе. Дан касније уклањају се на чување.

Са листовима рибизле

За конзервирање се користи класични рецепт. При кувању соса додаје се неколико листова рибизле. Када сипате готов сос у тегле, потребно је уклонити листове рибизле.

Са циметом и каранфилићем

Парадајз је ољуштен. Пола штапића цимета, 5 пупољка каранфилића, 3 грашка алеве паприке стављају се у кесу од газе.

Паста се разблажи у једном литру воде, дода се сол, шећер, урони врећа од газе. Пуњење се припрема 15 минута. Након уклањања зачина, парадајз се сипа зачињеним сосом. Печат. Увојак треба да буде под топлим покривачем док се потпуно не охлади.

Слатки парадајз у парадајз пасти

Овај рецепт ће се свидети љубитељима врло слатког парадајза.

Требаће вам следећи састојци:

• 2 килограма парадајза;
• 4 каранфилића младог белог лука;
• десертна кашика соли;
• чаша шећера;
• 200 грама парадајз пасте;
• 1,5 литара изворске воде.

Воће са целим власцем ставља се у посуду, сипа се кључала вода. Паста се помеша са водом, додају се шећер и сол. Кувајте 3 минута. Течност се испразни, сипање се сипа у загрејано воће. Печат.

Са целером

Да бисте кували парадајз са целером, морате користити рецепт за слатки парадајз са парадајз пастом. У процесу кувања, гомила целера се ставља у сос, који се затим уклања.

Са зеленим парадајзом

Обрадак се може учинити не зачињеним заменом љуте паприке бугарском.

Потребни производи:

• килограм малих зелених парадајза;
• 500 милилитара филтриране воде;
• 90 грама парадајз пасте;
• 2 комада љуте паприке;
• кашичица соли;
• трећина чаше шећера;
• 4 каранфилића белог лука;
• 15 грама сирћета.

Парадајз се пресеца на пола, ставља у посуду за кување. Налијте пасту разблажену водом, сољу, додајте шећер. Додаје се сецкани бели лук са бибером. Предјело се припрема 12 минута. Сипајте сирће, пустите да прокључа. Обрадак се дистрибуира међу банкама. Зачепљење.

Са белим луком

Слепо је направљено без стерилизације.

Састојци:

• килограм парадајза;
• глава белог лука;
• 150 грама парадајз пасте;
• трећина чаше грубе соли;
• трећина чаше шећера;
• 2 листа ловора.

Кувати према рецепту „Слатки парадајз у парадајз пасти“.

Са хреном и бибером

Обрадак је оштар, са дугим роком трајања.

Потребне компоненте:

• 1,5 килограма густог парадајза;
• 500 грама парадајз пасте;
• 150 грама шаргарепе, паприке;
• 100 грама нарибаног хрена;
• мала гомила першуна;
• 100 грама белог лука;
• 60 грама нејодиране соли;
• 150 грама шећера.

Першун и парадајз се стављају у теглу. Поврће се сипа кључалом водом петнаест минута. Оцијеђена течност се замењује сосом.

Салата бибер, хрен, шаргарепа са белим луком пролазе кроз млин за месо. Парадајз се разблажи чашом воде, помешан са биљном кашом. Сипајте сол и шећер, кувајте десет минута, уклањајући пену. Зачињени парадајз је чврсто зашрафљен.

Парадајз пуњен белим луком и зачинским биљем, заливен соком од парадајза

Ради пикантности у фил се може додати љута паприка.

Требаћеш:

• килограм парадајза;
• литар сока од парадајза;
• глава младог белог лука;
• свежањ першуна;
• четвртина чаше сирћета;
• 150 грама шећера;
• 30 грама соли;
• ловоров лист;
• 3 алеве паприке грашка.

Плодови су исечени до стабљике. Фино исецкано зеленило са белим луком ставља се у средину парадајза, смештено у стаклену посуду.

Припремите сок од парадајза са преосталим састојцима 8 минута. Сос се сипа у посуду са парадајзом. У теглу додајте 2 кашике врућег биљног уља. Покријте поклопцем. Обрадак се стерилише 17 минута. Зачепљење.

Чери парадајз у сопственом соку са тестенином

Кисели парадајз чери није само укусан, већ служи и као изврсна декорација за свечани сто.

Потребни производи:

• килограм чери парадајза;
• 500 милилитара филтриране воде;
• 120 грама парадајз пасте;
• 75 грама гранулираног шећера;
• непотпуна десертна кашика соли;
• десертна кашика сирћета.

Трешња се ставља у стаклену посуду, сипа кључалом водом. Парадајз се разблажи пречишћеном водом, додају се сол и шећер. Након кључања додајте сирће. Пуњење се припрема пола минута.

Топла течност се одводи из тегле поврћа, напуњене пуњењем од парадајза. Заштита је чврсто зашрафљена. Завити топлим покривачем.

Парадајз пуњен белим луком и зачинским биљем, заливен соком од парадајза

Парадајз за овај рецепт мора бити посебно густе сорте, по могућности шупље, идеално погодан за пуњење.

Коментирајте! Такозване шупље сорте парадајза укључују Бугарску, Жуту особље, Старлигхт особља, Зелену паприку, пуњење Месхцханскаиа, Фигурни.

Требаћеш:

• 1 кг парадајза за пуњење;
• 1 кг обичног парадајза за сок или 1 литар готовог напитка;
• 200 г лука;
• 1 глава белог лука;
• 150 г шаргарепе;
• 25 г корена першуна и 10 г његовог зеленила;
• 1,5 кашике. кашике 9% сирћета;
• 2 кашике кашике кашике шећера;
• 1 кашика кашике кашика соли;
• алева паприка и лаврушка по укусу;
• биљно уље (за пржење и за сипање)

Ово деликатесно јело направљено је на следећи начин.

1. Сок се кува од меког парадајза или се у готов производ додају шећер, со, зачини, сирће и кувају 8-10 минута.
2. Корени першуна и шаргарепе, као и лук ситно су исецкани и пржени до боје кремастог сладоледа.
3. Затим се помешају са сецканим белим луком и першуном и загревају на 70 ° -80 ° Ц.
4. Шупљи парадајз до половине стабљике, ако је потребно уклоните семе и напуните пуњењем биља и поврћа.

   

   Прочитајте такође:  Зашто дрво јабуке не доноси плод? 4 разлога - и обрезивање стабла јабука лети
5. Пуњени парадајз се чврсто положи у тегле и прелије врућим соком са зачинима.
6. Биљно уље кувано у посебном контејнеру сипа се на врх, надајући се да би 2 кашике уља требало да иду на 1 литар пуњења.
7. Банке се стерилишу у кључалој води око 30 минута (литар).

Услови и правила за чување празних места

Конзервирани парадајз можете чувати у хладној, мрачној соби, остави, на доњој полици вашег фрижидера или у подруму. Очување не сме бити у светлој соби, где продире директна сунчева светлост.

Рок употребе препарата од поврћа на собној температури није дужи од дванаест месеци.Парадајз, који је на температури не већој од пет степени, чува се три године.

Сортирамо парадајз, ставимо га на страну са пукотинама, згужвани, са мрљама. Густи зрели парадајз темељно исперите текућом водом.

У литарску теглу ставите две или три гранчице першуна или целера, ловоров лист, прстен љуте паприке, зрна бибера и бели лук, као на фотографији.

Теглу напунимо припремљеним парадајзом, стављајући веће на дно. Протресући теглу, напуните је до врха, попуњавајући празне просторе зеленилом. Напуните кипућом водом десет минута, а затим излијте ову воду. Ако кувате са стерилизацијом, парадајз не треба сипати кипућом водом.

У лонцу или малом лонцу, прокувајте воду за друго сипање, додајте парадајз пасту. Растворити, ако се пена диже при кључању, сакупљати је кашиком.

Оставите пуњење да кључа неколико минута, додајте сол и шећер. Кувамо пар минута.

Сипајте сирће. За литар заливања потребна је кашика сирћета концентрације 9%. Угаси ватру.

Пре сипања пуњења у тегле, промешајте га тако да на дну не остане талог. Сипајте у тегле до самог руба. Чврсто увијамо или постављамо на стерилизацију 15 минута (у овом случају тегле не смотамо, након стерилизације треба да их затворите поклопцима).

Готов парадајз охладите умотавши га у ћебе или пешкир, а затим га спремите у подрум или ставите у оставу. Сретно са празним!

Савети за кување

Главна предност домаће тестенине је њена природност. За разлику од сличног производа купљеног у продавници, домаћа парадајз паста не садржи стабилизаторе укуса, згушњиваче или штетне конзервансе. Можете бити сигурни у његов квалитет и корисност, јер поред укуса, производ укључује натријум, магнезијум, јод, сумпор, витамине готово свих група и друге елементе у траговима.

Пре прављења парадајз пасте, морате се придржавати следећих правила:

Употреба месних сорти

У таквим сортама, пулпа је добро кувана, а кожа се лако одваја. Меснате сорте укључују Булл Хеарт, Пинк Хонеи, Пинки Лади, Микадо, Пинк Рисе. Готово сви меснати парадајз се узгаја у стакленику;

Зрело воће

Најидеалнија опција за кување је коришћење презрелог воћа. Имају лепу боју и богат укус;

Запремина и припрема контејнера

Чистоћа контејнера има највећи утицај на рок трајања готовог производа. За складиштење радних предмета користе се стаклене тегле са поклопцем. Не требате користити лименке велике запремине, контејнери од 0,2, 0,5 литара су сасвим погодни. Погодно је такву теглу чувати у фрижидеру, а њен садржај ће се брзо потрошити и неће застарети. Пре кувања пожељно је стерилисати тегле у пећници или на пари ради дезинфекције. Међутим, постоје методе конзервирања које искључују стерилизацију;

Употреба зачина

Поред соли и бибера, у празно можете ставити рузмарин и црвену паприку, паприку, сушени бели лук, босиљак, мешавину италијанских зачина;

Правилно складиштење

Готов производ се чува на ниској температури од 10-16 степени Целзијуса. Тегле можете чувати у подруму или фрижидеру. Домаћа парадајз паста има рок трајања годину дана. Отворена лименка чува се у фрижидеру до месец дана.

Рецепт за ваљање парадајза у сосу од парадајза

Кухињско посуђе: стерилисана тегла од 3 литре, стерилисани гвоздени поклопац, кухињске ваге и посуђе за мерење, шерпа од најмање 3 литре, дрвена дуга кашика, машина за ваљање поклопца, топли покривач.

Корак по корак кување

1. Темељито оперите 2-2,5 кг парадајза, а затим их положите на пешкир тако да се потпуно осуше.
2. Плодове сортирамо по величини и стављамо у теглу на врх зачина. Немојте их превише набијати, јер се могу наборати.
3. Сипајте 2-2,5 литара чисте воде у шерпу и пустите да прокључа.
4. Нежно напуните теглу парадајза кипућом водом до самог врата, истовремено сипајући воду у центар, а не на зидове посуде.
5. Покривамо теглу поклопцем и остављамо у овом облику да се улије и охлади 10 минута.
6. Сипајте 1-1,5 литара сока од парадајза у шерпу и ставите на умерену ватру.
7. Када течност почне да кључа, смањите ватру на најнижу и додајте 15-20 г шећера, 45-50 г соли.
8. Све добро промешајте и додајте 9-11 комада зрна црног бибера, као и 2 листа ловора и 10-12 мл сирћета.
9. Динстајте сос 13-15 минута, док масу повремено мешајте и кашиком уклањајте насталу пену.
10. После 10 минута пажљиво исцедите воду из лименки, покријте их поклопцима и сачекајте да се сос скува.
11. Напуните теглу врућим сосом до самог врата.
12. Покривамо контејнер поклопцем и смотамо помоћу посебне машине дизајниране за ово. Теглу окренемо наопако и пошаљемо је на тамно место.
13. Темељито завијте очување топлим покривачем и оставите га у овом облику док се потпуно не охлади.
14. Охлађене лименке шаљемо на складиште ради конзервације.

Видео рецепт за очување парадајза у сосу од парадајза за зиму

Постепени поступак очувања парадајза у сосу од парадајза можете погледати на видео снимку испод.

Кулинарске препоруке

• Пре почетка конзервирања потребно је припремити лименке. Пре свега, морају се темељно обрисати крутом четком, испрати топлом водом са мало соде. Затим темељито исперите чистом водом и осушите окретањем врата према доле. Пре директног пуњења поврћем, стаклене посуде морају се поново прелити кипућом водом.
• Поклопци од гвожђа такође треба добро опрати содом или сапуном, а затим их ставити у кључалу воду на 20 минута. Пожељно је извршити овај поступак пре директног ваљања лименки.
• Парадајз се мора темељито испрати у топлој води, уклањајући и најмању прашину и прљавштину.
• Не бисте требали користити парадајз различитих сорти за очување. Најбоље је одабрати чврсте плодове средње зрелости исте величине, по могућности средње или мале сорте.
• Да би спречили пуцање плодова, морају се избушити танком иглом или чачкалицом у пределу стабљике.
• Током конзервације можете безбедно да додате разне зачине у складу са личним преференцама укуса: хрен, першун, ловоров лист, естрагон, копар, црни пимент, цели каранфилић од белог лука, комаде љуте црвене паприке, лишће трешње и рибизле.
• Према овом рецепту, можете сачувати зелени парадајз у сосу од парадајза за зиму. Плодови се одликују изванредним укусом и сигурно ће задржати цео облик.

Кување парадајз пасте за зиму без сирћета

Ако сте поред парадајза убрали и велику бербу јабука, онда их можете користити и за прављење парадајз пасте. Уз додатак јабука, испоставља се богатим укусом и нежном текстуром. Ако желите зимску припрему са киселим киселинама, додајте киселе јабуке, слађе - односно слатке. А ако сматрате да се припрема без сирћета, ово је само двоструко добро!

Састојци:

• 4 кг парадајза;
• 1 кг јабука;
• ½ кг лука;
• 3 кашике Сахара;
• 3 кашике со;
• 20 зрна црног бибера;
• 8 ловорових листова;
• 5 целих каранфила;
• 1 кашика кашике Црвена паприка;
• 1/2 кашичице млевени цимет.

Припрема:

1. За овај рецепт одаберите зрели и меснати парадајз. Млетите их заједно са јабукама и луком у млину за месо. Затим нарибане састојке треба сипати у тигањ и мешати.

Не кувајте у алуминијумским шерпама јер алуминијум оксидира и отровне материје могу ући у храну.

2. Ову смешу треба кувати на ватри 1 сат, повремено мешајући.

3. После сат времена додајте шећер и сол.Можете да промените њихов број по свом укусу. Поново добро промешајте па додајте црни бибер, ловоров лист, каранфилић, црвену паприку и цимет.

4. Затим све поново добро промешајте и наставите да се крчка око 3 сата. Након истека овог времена, сос ће бити готов.

5. Резултат би требао бити око 3 литре соса. Због тога смо припремили 6 тегли од пола литра, у сваку смо додали кипућу воду (пола тегле) и затворили поклопцем. Због високе температуре и паре, тегла заједно са поклопцем биће стерилисана ако се у овом стању остави 10-15 минута.

6. Затим отворите поклопце и излијте кипућу воду. Затим окрените лименке наопако и ставите их на пешкир да бисте уклонили вишак влаге. Добијени сос сипајте у тегле.

7. Следећег дана, када се охлади, ставите га на хладно место, у подрум или фрижидер. По жељи га можете протрљати кроз сито да бисте добили хомогенију масу и подсећали на производ из продавнице.

Рецепт за очување парадајза у сопственом соку

Време кувања: 55-65 минута. Калорични садржај (на 100 г): 78-81 кцал. Количина очувања: за конзерве од шест литара. Кухињско посуђе: неколико дубоких посуда, кухињске ваге и посуђе за мерење, чачкалица, шест литарских стерилисаних тегли и гвоздених поклопаца, соковник, шерпа од најмање 4 литре, дугачка дрвена кашика, платнена салвета, велика шерпа, топла ћебе, машина за ваљање поклопца.

1. Темељито оперите 3 кг малих, чврстих, једнолико зрелих парадајза у топлој води, а затим их ставите у дубоку посуду. Ставите 2 кг опраних меснатих парадајза било које величине у посебну посуду. Требаће вам за прављење сока од парадајза.
2. Ситне плодове на неколико места избодемо чачкалицом. Препоручљиво је направити око четири рупе - то ће гарантовати да парадајз неће пуцати када се прелије врло врућим соком.
3. Припремљени парадајз чврсто стављамо у претходно опране и стерилисане тегле.
4. Меснати парадајз исеците на четири дела и прођите кроз соковник. Као резултат, добијамо чисти сок од парадајза.
5. Сипајте сок од парадајза у шерпу и на средњој или лаганој ватри доведите до течности.
6. У кипућу течност додајте 45-50 г соли и 25-30 г шећера, све добро измешајте и смањите ватру на најнижу.
7. После врења сока 10-15 минута, окусите га сољу, додајте још мало ако је потребно и поново прокувајте.
8. Лименке парадајза напуните врућим соком до самог врата.
9. Покривамо их поклопцима, које унапред прелијемо кипућом водом. Сада бирамо велику шерпу, на дно ставимо платнену салвету и у њу ставимо напуњене тегле.
10. Сипајте топлу, готово врућу воду у шерпу. У овом случају, ниво воде треба да буде на вешалици контејнера. Даље, чекамо да вода прокључа, и тако стерилишемо лименке у води око 8-10 минута.
11. После неког времена извадимо лименке из шерпе и смотамо их. Окренимо стаклену посуду наопако, пошаљемо је на тамно место, обмотамо густим покривачем.
12. Конзервацију остављамо у овом облику док се потпуно не охлади. Да ли сте знали? Деликатни парадајз у сопственом соку, припремљен према горе наведеном водичу, добро се чува како у подруму тако и на било ком другом погодном месту.

Видео рецепт за очување парадајза у сопственом соку за зиму

Комплетан поступак очувања парадајза у сопственом соку према горе наведеном рецепту приказан је у видео снимку испод.

Зачињени италијански парадајз у парадајз пасти

За овај рецепт парадајз треба да буде величине ораха или шљиве (можете и вишње), густе конзистенције.Испоставља се врло укусно и ароматично, можете их користити за прављење пице и тестенина - такви парадајзи су савршено резани, јер постају еластични и сочни.

Састав за 1 лименку од 1 л или 4 лименке од 0,5 л:

• 1,6-2 кг малих парадајза (око 0,8 кг иде за 1 лименку у 1 литру).
• Парадајз паста од 100 г.
• 1 литар воде;
• 8 каранфилића белог лука;
• 4 пупољка каранфилића;
• 10 грашка црног и алеве паприке;
• гранчица рузмарина (или осушена 0,5 кашичице);
• 50 г кристалне соли (2 кашике са врхом);
• 25 г шећера;
• 8 ловорових листова;
• 50 мл маслиновог уља;
• 1 кашичица сецкани свежи или сушени копар.

Кување:

Исперите парадајз, исецкајте на 2-3 места. Напуните њима тегле.

Додајте све зачине (осим белог лука), сол и шећер у 1 литар воде, пустите да прокључа.

Додајте пасту од парадајза и кувајте смешу 10 минута уз повремено мешање.

Сипајте маслиново уље, додајте протиснути бели лук и промешајте.

Сипајте парадајз врућим сосом, покушавајући да ставите лаврусхку, бибер и мало зеленила у сваку теглу. Одмах смотајте, чврсто покријте док се потпуно не охлади.

Рецепт за зелени парадајз у сопственом соку

Време кувања: 15-25 минута. Калорични садржај (на 100 г): 76-79 кцал. Количина очувања: за једну теглу од 3 литре. Кухињско посуђе: једна тегла од 3 литре, дугачак кухињски нож, шерпа од најмање 3 литре, мерна чаша, најлонски поклопац.

1. Ставите 2-3 кишобрана од копра на дно чисте и суве тегле од три литре.
2. Каранфилиће белог лука прережите на пола тако да парадајз буде добро мариниран. Ставите половину укупне количине белог лука на врх копра.
3. На исто место додајте 2 листа хрена, трешње и рибизле.
4. Исперите зелени парадајз у количини од 15-20 комада у топлој води, а затим осушите. Свако воће се оштрим ножем лагано пресече попречно тако да се плодови добро маринирају.
5. Припремљени парадајз чврсто стављамо у стаклену посуду.
6. На плодове ставите преостале каранфилиће белог лука, лист хрена и 10-15 комада зрна црног бибера.
7. У шерпу сипајте 1,5 литара воде, а затим додајте 20-25 г шећера, 20-25 г соли и 20-25 мл сенфа.
8. Мешајте хладну маринаду док се сви састојци потпуно не растворе у води.
9. Набијени парадајз напуните готовом маринадом до самог врата. Покривамо теглу најлонским поклопцем и шаљемо је на хладно и тамно место.

Видео рецепт за очување зелених парадајза за зиму

Процес конзервисања зеленог парадајза према горе наведеном рецепту приказан је у видео снимку испод.

• Не штедите на лишћу хрена, јер помажу у одржавању густине парадајза.
• За припрему саламуре најбоље је користити минералну, изворску или пречишћену воду. Никада не користите воду из славине, јер ће то негативно утицати на укус производа.

Препоручени рецепти за конзервирање за зиму

Саветујем вам да прочитате детаљне информације о томе како кувати бибер у сосу од парадајза за зиму. Ово је врло задовољавајућа и здрава грицкалица зачињеног укуса. Већина модерних домаћица воли да прави тиквице у сосу од парадајза за зиму. Најароматичније јело обрадоваће све који више воле здраву и укусну храну.

Обавезно погледајте најбоље рецепте пуњених патлиџана за зиму. Ова јела су одлична опција за свечани сто. Лецхо са пиринчем за зиму може се јести и хладан и врућ. Овај производ се добро слаже са било којим месом или чак кобасицама, чинећи ручак или вечеру хранљивијим.

То је све! Напишите своје повратне информације о очувању парадајза према горе описаним рецептима, а такође поделите сопствено искуство у припреми таквих празнина! Сретно и добар тек!

Колико парадајз пасте је потребно уместо 1 кг парадајза у лецхоу, осталим празнинама?

Парадајзне пасте су различите. Постоји један који више личи на сос, други попут сеоске павлаке - кашика вреди. Наравно, друга опција је пожељнија. Потребно је мање кувати. Шта год да је било, за лечо раствор парадајз пасте треба кувати скоро два пута. Тачније, до 60 - 65 процената првобитне запремине.

Течност у себи садржи пуно воде и суве материје јачине 15 - 20%. То значи да ће заменити 1 килограм густог меснатог парадајза у 3 - 5 пута мање. Ово ће изаћи са 300 - 400 грама парадајз пасте. Немогуће је тачно израчунати. Не постоје идентични парадајз или тестенине. Али зауставио сам се на крајностима.

У другој верзији, паста је густа у њој суве материје 30 - и чак 40%. Требаће му много мање од 200 до 300 грама. Али искусни кувар не тежи у грамима, не користи шоље и кашике. То чини очима и укусом.

Несумњиво су шећер и сол различити. Једно је преслано, друго преслатко. Ако двема домаћицама дате потпуно исте производе, они ће изаћи другачије. Један ће имати густи лечо, док ће други бити попут сока од парадајза. Један више воли мекани лечо, док други воли готово свеже воће.

Резиме: они висе у грамима, чак и ако се рекламирају, а кувар користи прстохват, зрна и сипа онолико колико је, према његовом мишљењу, тачно. мој парадајз паста "Парадајз"

Према овом рецепту, парадајз паста за зиму није само природни извор витамина, већ и згодан и здрав домаћи препарат.

Без парадајз пасте, нарочито домаће, прилично је тешко замислити да зими кувате омиљена јела.

Љети, након одлагања јабука у облику бијелог сљеза или сока, власници викендица суочавају се са још једним проблемом, само овај пут са парадајзом.

Упркос великом броју већ смотаних тегли са припремама од зимског поврћа, на грмљу је још увек остало прилично парадајза.

У овом случају, изврсно решење проблема са парадајзом је берба парадајза у облику парадајз пасте, која се може чувати у кући дуже од једне зиме, наравно ако је сирћу додато парадајз пасти током кувања.

Овај рецепт за парадајз пасту код куће израчунат је за једноставну и брзу припрему, на тако једноставан начин можете припремити велике количине парадајз пасте за зиму прерадом целог остатка свежег парадајза у тегле.

Савет од чувара кувара. Зими, паста од парадајза у конзерви може се користити не само као прелив за супе и боршч, домаћа парадајз паста биће укусан додатак умаку за тестенине, кифлице, шпагете, гулаш и многа друга јела.

И што је најважније, уз помоћ овог рецепта за парадајз пасту код куће, залићете природну бербу из велике количине куваног парадајза у теглама за зиму.

Припрема - 20 минута

Време кувања - 15 минута

Калорични садржај - 33 кцал на 100 грама

Са италијанским биљем

Овај рецепт не укључује употребу тестенине, али је излаз приближно исти. Парадајз се кува у сопственом соку, а италијанско биље му даје пикантни укус.

С обзиром да се у рецепту користе само воће и зачини парадајза, нема референце на пропорције. Свака домаћица сама одлучује колико ће јело бити зачињено.

Ставите парадајз на плех. Препоручљиво је користити велике плодове меснатих сорти. Поспите парадајз одозго мешавином италијанског биља са сољу и млевеним бибером. Лим за печење се ставља у рерну загрејану на 180 степени. Обично је време кувања 40 минута. Али ако након пола сата плодови почну пуцати, уклоните лим за печење из рерне. Даље, парадајз се поставља у контејнере и конзервира.

Како направити парадајз пасту код куће

1. Уклоните кожу опраном поврћу, за то га спуштамо једну по једну, прво у кључалу воду неколико минута, а затим у хладну воду.
2. После тога уклоните кожу са свих парадајза.
3. Затим их исечемо на комаде и пребацимо у велику широку шерпу.
4. Затим доведите до кључања.
5. Одмах додајте сецкани лук, мешајте.
6. Смањите ватру на најнижу, покријте посуду поклопцем, само лабаво. Масу прокухавамо честим мешањем да не загори док не смањи запремину и згусне се.
7. Затим смешу мало охладите, млетите је кроз сито или цедило, одбаците кости.
8. Ставите пире кромпир у чисту шерпу, додајте гранулирани шећер, сол, поново прокувајте на умереној ватри.
9. Након што смеша кључа 5 минута, сипајте сирће, мешајте.
10. Готову пасту распоредимо на претходно стерилисане тегле и смотамо металним поклопцима.

Окрените увојке са парадајз пастом наопако, умотајте је у топли покривач и оставите да се потпуно охлади, а затим конзервирану пасту од парадајза зими чувајте код куће или је однесите у подрум.

Како брзо направити парадајз пасту од парадајза кроз блендер

Такође га кувам кроз блендер. По чему је овај уређај погодан? А чињеница да он може брзо и темељно да меље парадајз заједно са осталим састојцима, тиме штедим своје време. Ако га немате, обавезно набавите тако незаменљивог помоћника у кухињи. Иако, ако имате процесор за храну, можете га користити уместо блендера.

Састојци:

• 9 кг. парадајз;
• 800 гр. Лука;
• 100 г Бели лук;
• 750 гр. Сахара;
• 6 тбсп со;
• 200 гр. сирће (9%);
• 5 листова ловора;
• 1 кашичица каранфили;
• 1 кашичица млевени цимет.

Припрема:

1. Оперите парадајз потопите у шерпу са кључалом водом на 2 минута. Затим их извадите из кључале воде, напуните хладном водом и оставите неколико минута. Тако ћете лакше уклонити кожу.

2. Сада их ољуштите и исеците на ситне комаде. Затим их ставите у ољуштени облик у блендер. Тамо додајте сецкани лук и бели лук и исецкајте.

3. Ево шта бисте требали добити.

4. Затим ову масу ставите у шерпу и ставите на шпорет. Кад прокључа, кувати још 45 минута. Не заборавите да непрестано мешате како бисте спречили да тестенина загори.

5. После неког времена додајте шећер, со и добро измешајте. Кувајте још 45 минута.

6. Затим узмите ловорове листове, каранфилић, цимет и црвену паприку и умотајте их у мали слој газе, у врећу. Баците ову врећу у кафу и кувајте још 1,5 сата. Затим додајте 200 мл сирћета и кувајте 20 минута.

7. Сада сипајте композицију у тегле и заролајте поклопце.

Парадајз пасту чувајте с поклопцем надоле да бисте јој продужили рок трајања.

Садржиће семе и пулпу парадајза. Ако желите да добијете уједначенију структуру, то јест као у продавници, тада ћете је морати млети кроз сито.

Како заменити парадајз парадајз пастом у празним просторима

Неко поврће почиње да сазрева и већ можете да се припремите за зиму. Али, на пример, у кавијару од тиквице, лечу, потребне су неке салате према рецепту за парадајз, али још нису сазреле у довољним количинама.

Аутор публикације

Достигнуће примљено 01.04.2019

Слично:

Питање у вези са парадајз пастом, у односу на парадајз, може се размотрити у односу на јела, рецепте које ћемо кувати. На пример, за кување боршча, две кашике парадајз пасте ће заменити чашу сока. Чаша сока од парадајза чини шест средњих плодова, 2 кашике тестенине. Постоји одређени однос килограма парадајза према сувој маси парадајз пасте, око 1: 3, односно један и по килограм парадајза замениће 0,5 килограма парадајз пасте. Када се направи пропорција, лако је израчунати да парадајз пасти треба мало више од 0,3 килограма уместо 1 килограма парадајза у лечу, осталим домаћим препаратима.

Парадајзне пасте су различите. Постоји један који више личи на сос, други попут сеоске павлаке - кашика вреди. Наравно, друга опција је пожељнија. Потребно је мање кувати.Шта год да је било, за лечо раствор парадајз пасте треба кувати скоро два пута. Тачније, до 60 - 65 процената првобитне запремине.

Течност у себи садржи пуно воде и суве материје јачине 15 - 20%. То значи да ће заменити 1 килограм густог меснатог парадајза у 3 - 5 пута мање. Ово ће изаћи 300 - 400 грама парадајз пасте. Немогуће је тачно израчунати. Не постоје идентични парадајз или тестенине. Али зауставио сам се на крајностима.

У другој верзији, паста је густа у њој суве материје 30 - и чак 40%. Требаће му много мање од 200 до 300 грама. Али искусни кувар не тежи у грамима, не користи шоље и кашике. То чини очима и укусом.

Несумњиво су шећер и сол различити. Једно је преслано, друго преслатко. Ако двема домаћицама дате потпуно исте производе, оне ће изаћи другачије. Један ће имати густи лечо, док ће други бити попут сока од парадајза. Један више воли мекани лечо, док други воли скоро свеже воће.

Резиме: они висе у грамима, чак и ако се рекламирају, а кувар користи прстохват, зрна и сипа онолико колико је, према његовом мишљењу, тачно. мој парадајз паста "Парадајз"

Кечап? Парадајз паста? Шта је боље? Колико тестенине или соса вам треба ако рецепт садржи 1,5 кг парадајза?

За припреме за зиму можете да направите различито поврће (патлиџан, тиквице, краставци) у сосу од парадајза направљеног од разблажене пасте од парадајза (кечап, парадајз пире) или да ставите свеж парадајз (парадајз сок од парадајза).

Можете узети сок од парадајза (млевени свежи парадајз) или пасту од парадајза, или можете додати сок од парадајза и залепити на пола.

Можете се кретати по маси парадајз пасте у односу на парадајз на различите начине.

Ако у боршч на чашу кључале воде ставимо једну или две кашике парадајз пасте, уместо чаше сока од парадајза, онда и у празнине за сваку чашу (200 мл) целог сока од парадајза можете две пуне кашике са слајдом парадајз пасте.

Једна чаша сока од парадајза садржи 5 - 6 зрелих парадајза.

Односно, једна до две кашике парадајз пасте је једнака чаши сока од парадајза, што је приближно пет до шест средњих парадајза.

Штавише, добро је додати парадајз пасту тако да се не може разблажити водом до стања сока од парадајза, већ додати директно из кесице са густом масом парадајза, па ће јело бити гушће - уместо чаше парадајза , само сува маса од парадајз пасте.

Обично комбинујем - и парадајз, и парадајз пасте, радим „на око“. Гледам колико је парадајз потребан за дату количину тиквица / патлиџана или колико је парадајз потребан, исецкан, исецкан на комаде, парадајз пире, а поред тога, за густину и засићеност боје и укуса можете додати парадајз паста.

Такође сам пронашао податак да је у омјеру килограма парадајза и суве масе парадајз пасте, однос око 1: 3, тј.

Ако рецепт садржи један и по килограм парадајза, онда је то једнако пола килограма парадајз пасте. Ово је приближно, али можете ставити више или мање, фокусирајући се на укус. Или можете ставити пола са свежим парадајзом (сок од парадајза од свежег парадајза), а пола са парадајз пастом.

Међу поврћем у конзерви, које се бере за зиму, популарни су парадајз мариниран у парадајз пасти, соку, маринади и другим надјевима. Захваљујући употреби разних зачина и зачина, добија се парадајз необичних и различитих укуса. Исправан избор поврћа и додатних производа од велике је важности за постизање висококвалитетног и укусног конзервирања.

> Избор и припрема парадајза

За бербу се бирају свежи, чврсти плодови средње величине. За припрему соса, парадајз било које величине и облика је погодан, главна ствар је без труљења и кварења.

> Како припремити контејнер?

Након темељног прања, стаклене посуде се стерилишу на уобичајени начин. Можете пржити у пећници, паре изнад кључале воде, користите микроталасну.

Конзервирани парадајз можете чувати у хладној, мрачној соби, остави, на доњој полици вашег фрижидера или у подруму. Очување не сме бити у светлој соби, где продире директна сунчева светлост.

Рок употребе препарата од поврћа на собној температури није дужи од дванаест месеци. Парадајз, који је на температури не већој од пет степени, чува се три године.

Парадајз у парадајзу са сенфом

Верзија салате у сосу од парадајза, лети са стола уз прасак. Сенф сос је толико укусан да га једноставно можете намазати на хлеб, додати у боршч, у месо и од парадајза правити зимске салате.

Шта ти треба:

Зрео мали парадајз густих сорти.

За сос од парадајза:

• 2 кг врло зрелих великих сочних парадајза.
• 3 велика лука.
• 1 кашика кашике без врха сенфа у праху.
• 50 г шећера.
• 30 г соли.
• 100 г биљног уља.
• Пола свеза першуна.
• 5-6 ловорових листова.

Припрема:

Прво, једемо лименке од 0,5-1 литра. Обавезно их осушите у рерни.

Оперите мали парадајз и пустите да се осуши на ваздуху.

Затим правимо сос: насумично сечемо велике парадајзе, лук - на мале коцке и пржимо у биљном уљу неколико минута, а затим додамо 7 кашика. врелу воду, све зачине, сенф у праху и кувајте 1 сат док се не згусне. Стално се мешати. Све можете ставити у мултиварку 45 минута, а затим ће овај поступак нестати. Сос је готов - не морате да одвајате семе и кожице (мада можете - ако желите).

Напуните тегле врућим изливањем и ставите у загрејану рерну без поклопца на 10 минута, а затим уролајте.