Конзервирање грожђа код куће за зиму у теглама

0

Приредио Прика

13.08.2019 Време кувања: 20 мин

Необичан укус укисељеног грожђа цешће они гурмани који воле слатко-киселе комбинације хране. Ако желите, током бербе можете додати семе горушице, а укисељене бобице распршиће се уз прасак!

Правила за одабир грожђа за конзервацију

Да бисте припремили укисељено грожђе, морате пажљиво одабрати састојке. То је потребно не само да би се побољшао његов укус, већ и да би ћорке задржале свежину што је дуже могуће.

Најбоље сорте грожђа погодне за конзервацију су:

• Нимранг;
• Табриз;
• Сенсо;
• Агадаи.

Управо ове сорте одликују се великим плодовима, густом љуском и растреситим месом. Грожђе без семена такође се сматра изврсном опцијом за конзервирање. Да би се очувала свежина препарата дуго, бобице треба пажљиво сортирати пре кувања. Плодови не би требали имати удубљења, пукотине, знакове труљења. Грана винове лозе не би требало да буде светло зелена - ова сенка указује на то да бобице нису зреле.

Након што се бобице сортирају, можете наставити да их кисељете.

Које сорте је боље изабрати

Готово све сорте грожђа су погодне за припрему овог напитка, било да је бела, црвена, ружичаста или црна. Главно је да су његове бобице зреле, свеже, без оштећења и посебно без икаквих знакова пропадања.

Ипак, постоје сорте које су најпожељније за кување доброг компота, коме фаворизује густа кожа и иста пулпа њихових бобица.

Ове сорте укључују:

• "Исабел";
• "Карабурну";
• Мускат.

Кисело грожђе: једноставна припрема за зиму

Једна од најлакших празнина за припрему је она која се припрема према класичном рецепту.

Потребни састојци:

• 2,5 килограма грожђа;
• 1 чаша сирћетне есенције;
• 4 чаше воде;
• 2 десертне кашике соли;
• 1,5 чаше шећера;
• 1 прстохват цимета;
• 2 ловорова листа;
• 1 каранфилић;
• 3 алеве паприке грашка.

Како се одвија конзервирање:

1. Сол и шећер се растварају у води. Течност се стави на ватру, зачини циметом, ловоровим листовима, каранфилићем, бибером, помеша и доведе до кључања. Маринада се кува 5 минута, а затим се додаје сирћетом и уклања са ватре.
2. Бобице се оперу, осуше, дистрибуирају у банке.
3. Врућа маринада се сипа у празнине. Тегле су прекривене поклопцима и послате на стерилизацију. Увојке треба стерилисати у року од 20 минута.
4. Слепе ћелије су запечаћене, постављене наопако, умотане у ћебе и остављене на миру 1 дан.

Занимљиво је да се ово кисело грожђе по укусу и изгледу упоређује са маслинама. Да бисте осигурали максималну сличност грожђа са маслинама, изаберите зелене или црне сорте.

Џем од грожђа

Из грожђа излази врло занимљив џем, посебно ако му додате зачине попут ђумбира, цимета, мушкатног орашчића и каранфилића.

Рецепт:

1. Узмите грожђе и шећер у омјеру 4: 2.
2. Бобице се опере, потапају у кључалу воду. Кувајте 10 минута, баците у цедиљку и млетите кроз сито.
3. Испада пире од грожђа, шећер се сипа у њега и кува, мешајући, док се маса не згусне.
4. Додају се зачини:

• 1,5 кашичице млевеног ђумбира и цимета;
• на врху ножа млевеног мушкатног орашчића;
• 5 комада. каранфили.

Мешајте и кувајте још 2 минута. Врући џем пакује се у стерилисане тегле, смотан.

Рецепт за кисељење грожђа без стерилизације

Грожђе можете и киселити код куће на десертни начин. Бобице припремљене према овом рецепту имају светао, богат укус и веома су сличне укусу зрелог грожђа.

Да бисте сачували бобице, морате:

• 0,8 килограма сувог грожђа;
• 70 милилитара 9% сирћета;
• 600 милилитара воде;
• 160 грама шећера;
• 1 штапић цимета.

Како кувати без стерилизације:

1. Кисхмисх се преболи, опере у хладној води, осуши и сипа у литарску теглу.
2. Вода се сипа у засебну шерпу, додаје се шећер и додаје цимет, течност се меша, кува 6 минута.
3. Маринада се уклања из горионика, помешана са сирћетом. Цимет се уклања из течности.
4. Бобице се сипају врућом маринадом, празнине се одмах смотају, поставе наопако, изолују и оставе 12 сати.

Такво предјело постаће не само одличан десерт, већ и добро предјело за лагано бело вино. У овом случају, конзервирано грожђе најбоље је послужити уз кришку сира.

Класични рецепт

Овај рецепт за очување грожђа одличан је додатак месу са роштиља. Добро је ако се грожђе маринира у великим контејнерима, онда се маринира у великим гроздовима и изгледа прелепо на јелу сервираном на столу.

Састојци маринаде:

• Вода - 1 Л;
• Шећер - 100 гр .;
• Сирће 9% - 100 гр.

Рецепт:

1. Да бисте припремили маринаду, морате мешати производе и кључати 5 минута.
2. Опрано грожђе стављамо у тегле. Додајте каранфилић, ловоров лист и напуните кипућом маринадом.
3. Поставили смо да стерилишемо теглу од 1 литре 12 минута.
4. Смотајте и умотајте 6 сати.
5. Добро је користити у салати уместо суве шљиве и салата ће заискрити новим бојама.

Како сачувати Исабеллу за зиму

Најбоља опција за очување изобеле за зиму сматра се прављењем џема од ње.

За ово вам је потребно:

• 1 килограм изобеле;
• 1 килограм шећера;
• 100 милилитара сока од грожђа.

Како направити џем:

1. Бобице се оперу, осуше, посипају са пола шећера и остављају 10 сати.
2. Остатак шећера се помеша са соком и стави на ватру. Течност се доведе до кључања и кува док се грануле шећера потпуно не растворе.
3. Сируп се охлади на собну температуру, а затим се помеша са бобицама.
4. Маса се ставља на тиху ватру и кува док се све грожђе не слегне на дно посуде.
5. Врући џем се сипа у чисте тегле, стерилише се 15 минута, заптива машином за шивање.
6. Обрадак је окренут и изолован.

Џем припремљен по овом рецепту испоставља се богат не само својим укусом, већ и бојом. Најчешће, исабелла поприма црну нијансу.

Грожђе са ментом и рузмарином

Кажу да се грожђе кисели за зиму, па стари рецепт има укус маслина. Можете то сами проверити.

Састојци:

• Грожђе Кисхмисх - 400 гр .;
• Зрна црног бибера - четвртина кашичице;
• Сушена нана - 1 кашичица
• Сушени рузмарин - 1/2 кашичице
• Свежи ђумбир - 10 гр .;
• Ловоров лист - 2 ком.;
• Вода - 200 гр .;
• Шећер -100 гр .;
• Сирће 9% - 5 кашика л.;

Рецепт:

1. Прво припремите маринаду, помешајте све састојке осим грожђа, напуните водом и пустите да прокључа.
2. Пустите да ври око 5 минута и охладите.
3. Оперите бобице, одвојите стабљике и избоцкајте на два или три места.
4. Све стављамо у чисте тегле, додамо рузмарин и напунимо млаком маринадом.

Кисело грожђе у грузијском стилу

Карактеристична карактеристика овог рецепта је да се у процесу припреме слепе не користе појединачне бобице, већ мале гроздове.

Дакле, поред грожђа, биће вам потребни и састојци за заливање - за 1 литар воде биће вам потребно:

• 2 кашике шећера
• 2 десертне кашике соли;
• 500 милилитара 6% сирћета;
• 9 алеве паприке грашка;
• 5 ловорових листова;
• мало маслиновог уља;
• 1 прстохват цимета;
• 2 пупољка каранфилића.

Кисељење се одвија према следећој технологији:

1. Зачини се стављају на дно опраних лименки.
2. Велике гроздове подељене су на мале тако да један од њих садржи само 6-7 грожђа. Гроздови се оперу, опаре, осуше и ставе у чисту посуду.
3. На грожђе је уграђена мала тежина тако да бобице не плутају. Терет је фиксиран са два штапа уметнута у врат у попречном положају.
4. Грожђе се сипа сирћетом, кипућом водом, у којој су претходно растворени сол и шећер.
5. Затим се уље нежно сипа на врх обратка. Уље треба да формира слој дебљине пола центиметра.
6. Обрадак је прекривен пергаментом, везан и чуван на температури која не прелази 10 степени месец дана.

На крају 30 дана, грузијска грицкалица грожђа може се отворити и јести, док теглу треба преместити на хладно место.

Како припремити грожђе код куће

Бобице грожђа имају пријатан укус, висок садржај шећера, минерала, органских киселина, витамина различитих група. За припрему било ког јела користе се не само гроздови, већ и млади листови. Испод ће бити представљени најбољи рецепти од плодова грожђа.

Џем од грожђа

Мирисни џем са семенкама не само да ће вас развеселити у хладном зимском времену, већ и нахранити тело витаминима и минералним једињењима.

• 1 кг гроздова;
• 800 г гранулираног шећера;
• 300 мл воде;
• ½ тсп лимунска киселина;
• прстохват ванилина.

• након сортирања, плодови се оперу, осуше, бланширају, охладе у хладној води, осуше;
• вода са шећером се кува у шерпи, додаје се воће, уклања се са штедњака, оставља 5-6 сати;
• маса се кува, кува 10-15 минута, често мешајући, поново хлади 7-8 сати.

Течност се поново кува и хлади, након чега се коначно прокува, помеша са лимунском киселином, ванилијом и сипа у стерилисане боце.

Грожђе из конзерве чува се 2-3 године у мрачној, сувој, хладној соби попут подрума, подрума. Ако не желите да се зезате са конзервирањем, прављење „сировог џема“ без стерилизације било би изврсно решење.

Такав преокрет се чува до 3 месеца у фрижидеру.

Сок од грожђа

Сок од грожђа може се добити на различите начине - помоћу соковника, ручног пресовања, блендера. Добијена течност се кува, сипа у тегле, стерилише или одмах сервира на сто. Такво очување не само да ће вам утажити жеђ, већ и ојачати тело, нахранити га витаминима, макро и микроелементима.

Напитак од грожђа припрема се на два начина:

1. Нема кувања. Бобице се оперу, истисну сок, инсистирају на 2-3 сата, филтрирају кроз комад газе. Течност се сипа у емајлирану посуду, загревану на 95 ° Ц. Сипајући пиће у стерилисане боце, мора се смотати пластичним поклопцима.
2. Шећером и водом. За бербу се користе шећер (800 г), бобице (10 кг), вода (3 л). Опрано воће се сруши у соковнику или млину за месо, меље смешу кроз сито, сипа у врелу посуду. Од 10 кг грожђа добиће се 5 кг целулозе која се сипа у 0,5 литара воде. Све се меша, кува, кува још 15-20 минута. Након уклањања са шпорета, течност се хлади 2 сата. Смеша се поново кува, помешана са шећером (100 г на 2 кг бобица). Након што се зрна шећера потпуно растворе, маса се мора сипати у тегле и чврсто зачепити.

Десерт од грожђа за зиму

За зиму можете припремити џем од целих бобица грожђа... Таква деликатеса је права посластица, јер грожђе, у интеракцији са орасима, максимално открива њихов укус. За припрему десерта потребно је:

• 500 грама грожђа;
• 500 грама шећера;
• 1 шака ораха;
• 50 милилитара воде;
• прстохват ванилина.

Како функционише заштита:

1. Грожђе се сортира, пере, бланшира 6 минута.
2. У одвојеном лонцу вода се помеша са шећером. Контејнер се поставља на горионик, а шећер у њему се доводи до потпуног растварања.
3. Бланширано грожђе се одмах пребацује у врући сируп, све се меша и кува још 5 минута, извади из горионика, покрије поклопцем и инфузира 5 сати.
4. За то време могу се припремити ораси. За џем су вам потребне половине њихових зрна. Пожељно је претходно испрати и осушити орах.
5. Лонац са грожђем се ставља на ватру, његов садржај се доведе до кључања, помешан са ванилијом и орасима. Све се меша, кува 20 минута, сложи у стерилисане тегле, затвори и остави да се охлади.

Кувани џем можете чувати на собној температури на тамном месту. Према сличном рецепту, можете припремити џем од грожђа са корицом поморанџе.

Како припремити грожђе код куће

Бобице грожђа имају пријатан укус, висок садржај шећера, минерала, органских киселина, витамина различитих група. За припрему било ког јела користе се не само гроздови, већ и млади листови. Испод ће бити представљени најбољи рецепти од плодова грожђа.

Џем од грожђа

Мирисни џем са семенкама не само да ће вас развеселити у хладном зимском времену, већ и нахранити тело витаминима и минералним једињењима.

• 1 кг гроздова;
• 800 г гранулираног шећера;
• 300 мл воде;
• ½ тсп лимунска киселина;
• прстохват ванилина.

• након сортирања, плодови се оперу, осуше, бланширају, охладе у хладној води, осуше;
• вода са шећером се кува у шерпи, додаје се воће, уклања се са штедњака, оставља 5-6 сати;
• маса се кува, кува 10-15 минута, често мешајући, поново хлади 7-8 сати.

Течност се поново кува и хлади, након чега се коначно прокува, помеша са лимунском киселином, ванилијом и сипа у стерилисане боце.

Грожђе из конзерве чува се 2-3 године у мрачној, сувој, хладној соби попут подрума, подрума. Ако не желите да се зезате са конзервирањем, прављење „сировог џема“ без стерилизације било би изврсно решење.

Такав преокрет се чува до 3 месеца у фрижидеру.

Сок од грожђа

Сок од грожђа може се добити на различите начине - помоћу соковника, ручног пресовања, блендера. Добијена течност се кува, сипа у тегле, стерилише или одмах сервира на сто. Такво очување не само да ће вам утажити жеђ, већ и ојачати тело, нахранити га витаминима, макро и микроелементима.

Напитак од грожђа припрема се на два начина:

1. Нема кувања. Бобице се оперу, истисну сок, инсистирају на 2-3 сата, филтрирају кроз комад газе. Течност се сипа у емајлирану посуду, загревану на 95 ° Ц. Сипајући пиће у стерилисане боце, мора се смотати пластичним поклопцима.
2. Шећером и водом. За бербу се користе шећер (800 г), бобице (10 кг), вода (3 л). Опрано воће се сруши у соковнику или млину за месо, меље смешу кроз сито, сипа у врелу посуду. Од 10 кг грожђа добиће се 5 кг целулозе која се сипа у 0,5 литара воде. Све се меша, кува, кува још 15-20 минута. Након уклањања са шпорета, течност се хлади 2 сата. Смеша се поново кува, помешана са шећером (100 г на 2 кг бобица). Након што се зрна шећера потпуно растворе, маса се мора сипати у тегле и чврсто зачепити.

За сок су погодне сорте грожђа попут Исабелла, Цабернет, Лидиа.

Кисело грожђе

Јело можете припремити од следећих производа:

• 3-4 грашка алеве паприке;
• 2-3 ком. каранфили;
• 1 штапић цимета;
• 3 кг грожђа;
• 800 мл воде;
• 300 г шећера;
• 1 кашика кашике л. сирће.

1. Дно стерилисане посуде прекривено је зачинима испраним бобицама. Вода и шећер се кувају у лонцу, кувају 10-15 минута, помешају се са сирћетом.
2. У тегле сипајте 150 мл саламуре, покријте поклопцима.

После 10-15 минута, тегла је смотана, окренута, послата под топли покривач.

Можете затворити желе за зиму из следећих компоненти:

• 1 кг гроздова;
• 400 мл воде;
• 750 г шећера.

1. Опране, осушене бобице се сипају водом, кувају, кувају 15-20 минута. Након омекшавања воћа, сок се филтрира кроз газу, стисне, густа се неколико пута истисне, филтрира, помеша са соком.
2. Течност се кува, сок треба да прокључа, смањи величину за 2 пута.
3. Постепено се шећер уводи у масу, кува док се не згусне.

Згуснути желе се сипа у теглу, чврсто ваљану.

Грожђе сирће

Месо или риба маринирани у сирћету од грожђа испадају невероватно укусни, само облизујете прсте.

• 1,5 кг целулозе грожђа;
• 1,5 литара воде;
• 250 г гранулираног шећера.

1. Пулпа се сипа у стерилисани контејнер. Вода и шећер се кувају у лонцу, сипају у кашу.
2. Бочица је везана чврстим комадом газе, инсистирала је 3 месеца на топлом месту.
3. Готово сирће мора бити филтрирано кроз газу.