Кисели печурке буковаче код куће: 4 укусна инстант рецепта

15. новембра 2020. 2019-11-15 12:10:30 Олга Сологуб Фоод
Поздрав свима! Са почетком јесени, срећан сам као дете. А све зато што јако волим буковаче. Наравно, можете их купити у било које доба године, али ја волим не само да их једем, већ и да их сакупљам. Можете да кувате на различите начине, али моја омиљена опција су киселе печурке буковаче. Чак и почетница домаћица може их маринирати.

За кување је потребно тако мало времена да можете имати времена да припремите предјело за блиски оброк. Биће спремни за 2-3 сата. Постоје, међутим, рецепти у којима ћете морати још мало да сачекате, али резултат се исплати! А ако их маринирате за зиму, добићете неупоредив препарат који ће одушевити вас и ваше госте.

Свиђа ми се што су буковаче печурке са разним зачинима и биљем. За разлику од шампињона, они имају шумски укус и арому. А њихово кување је једноставно. Додају се чак и у азијску Том Иам супу, а волим их динстане у павлаци са месом.

Инстант киселе печурке буковаче код куће: врло укусан рецепт

Нудимо вам оптималан рецепт који ће вам помоћи да брзо добијете укусне домаће печурке буковаче. Такав производ коштаће вас мање од колега из продавнице, али бићете сигурни у природност и квалитет.

Прочитајте такође: Како пресадити орхидеју код куће у други лонац

Дакле, да бисте брзо добили укисељене буковаче, узмите:

Директно свеже печурке - 0,5 кг
Пола лимуна
1 кашика сирћета и соли (равна)
7 каранфилића белог лука
5 ком зрна бибера и пупољка каранфилића
Неколико ловорових листова
1 глава лука
3,9 л воде
50 г рафинисаног уља
Зелени

Мариниране печурке
Процес је следећи:

Прво припремите маринаду. У шерпу сипајте 3,5 литара воде и додајте рафинисано уље. Уверите се да уље нема страни мирис, јер ћете у готовом производу, уместо укусне маринаде, осетити изразит укус уља.
Следеће је сирће. Да бисте брзо маринирали буковаче, требало би да користите 9% сирће, а не јабуково сирће. Исцедите лимунов сок за нежност и пикантност. Све помешајте.
Тада је дошао ред на зеленило. Било би идеално користити лаврушку, каранфилић и зрна бибера.
Бели лук, ољуштен и млевен кроз бели лук, такође додајте у смешу.
Посолите последњу, по могућности грубо млевену.
Шерпу са смешом ставите на умерену ватру и кувајте док не прокључа. Не требате покривати поклопцем.
Када маринада заври, смањите ватру на минимум и кувајте још 10 минута. Премешајте маринаду и уверите се да у течности не остане зрна соли.
Од буковаче, одсеците грубу ногу на дну и исеците на велике комаде.
Лук исећи на пола прстена.
Маринаду процедите да остане само течност и зачини и зачинско биље.
Процеђену маринаду вратите на ватру.
Нежно ставите печурке у течност и кувајте 10 минута, непокривене.
Не брините, печурке ће се смањивати док кувате.
Након хлађења, предјело је спремно за послуживање. Али боље је ако се инфузира један дан. Тамо ће печурке бити потпуно засићене маринадом.

Од наведене количине састојака добићете лименку од 0,75 литара. Пре служења исецкајте лук и зачинско биље и украсите предјело.Укусан и једноставан рецепт треба поделити са пријатељима.

Како солити печурке буковаче за зиму у теглама: рецепт

Нудимо вам неколико опција за кисељење печурки. За почетак врло брз рецепт за пола килограма буковаче:

2,2 л воде
100 г соли
3 грашка црног бибера и листова рибизле

Сољење:

Одвојите капу печурке од стабљике и исперите водом.
Сипајте 50 г соли на 2 литре воде у шерпу и, након кључања, ставите печурке буковаче у течност.
После 7 минута. прођите печурке кроз цедиљку да се стече сва течност.
Сада сипајте 200 г воде у шерпу и додајте остатак соли и остатак састојака тамо.
Кувајте 5 минута.
Сипајте течност у нову посуду, након проласка кроз газу или сито, како бисте оставили зачине.
Поново закипите и ставите у фрижидер.
Ставите печурке у теглу и сипајте слани раствор до врха.
У року од недељу дана, такве печурке су спремне за конзумацију, а такође се савршено чувају зими.

Сољење печурки буковаче
Такође вам нудимо методу која је временски дужа, али ако припремате печурке за зиму, онда је савршена. За 2 кг буковаче треба:

250 г соли
3 листа пупољака лаврусхке и каранфила
7 зрна црног бибера

Ова метода се назива хладна и састоји се од следећих фаза:

Велике печурке исеците на комаде, мале и средње оставите целе.
Сипајте сол на дно прста и ставите печурке глатком страном на сол.
Поново поспите печурке сољу и поново слој печурки. Наставите док печурке не понесу. Али на врху, последња мора бити сол.
Покријте газом и ставите угњетавање на врх. У овом положају, печурке треба држати на температури која не прелази 25 ° Ц током 5 дана.
После тога, контејнер са печуркама мора се ставити у подрум 40 дана.

До нове године печурке ће бити спремне за јело. Не заборавите да их ставите на свечани сто.

Печурке су укусне

Необичан и популаран рецепт, печурке са тимијаном и коријандером. У овом случају су вам потребни:

300 г буковаче
3 каранфилића белог лука
10 г мајчине душице
7 комада семена коријандера
6 зрна црног бибера
Со
2 кашике маслиновог уља

Сољење:

Опране и обрезане печурке прелијте водом и кувајте док не прокључају.
Оцедите воду, поново је напуните чистом водом и након кључања кључајте 20-30 минута.
Ставите исечени бели лук, мајчину душицу, бибер и коријандер на дно стерилисане тегле.
Распоредите буковаче у слојевима сољу и налијте уље до врха.
Такав производ треба чувати на хладном, али печурке су спремне за употребу другог дана.

савети и Трикови

Буковаче су врло укусан и хранљив производ. С обзиром да се узгајају вештачки, купци имају сто посто гаранције у својој јестивости. Једна од занимљивих метода кувања је кисељење.

Домаћице препоручују узимање само младих печурки, старе могу бити тешке.

Идеална опција су младе мале печурке буковаче. Можете маринирати целе, или исећи на комаде. Можете користити своје омиљене зачине, бели лук и лук.

Многе домаћице лети и јесен праве препарате од поврћа, воћа и печурки. Заиста, хладних зимских вечери велико је задовољство уживати у киселим краставцима, слатким џемовима и разним паприкама и парадајзу. Печурке буковаче мариниране за зиму биће достојан додатак класичним конзервама. Рецепти за укусне печурке укључују само доступне састојке, а сам процес кувања не захтева посебна знања и вештине.

Прочитајте такође: Амераукана: опис расе пилића, узгојне карактеристике

Корејске мариниране печурке буковаче: рецепт

У печуркама буковаче у корејском стилу можете мало променити рецепт и додати пржени лук. Али са аналогом у сировом облику добићете једнако укусну грицкалицу. Размотримо припрему овог обратка у две варијације за 1 кг буковаче:

3 лука и каранфилић од белог лука
50 мл сирћета
50 г шећера
75 г соли
2 комада лаврушке и каранфилића
Прстохват биља и црвене паприке

Корејске буковаче
Да бисте добили ужину у корејском стилу:

Исперите и уклоните жилав део са печурки, исеците.
Ставите у лонац са хладном водом, у који сте унапред ставили 25 г соли.
У печурке додајте лаврусхку са каранфилићем и кувајте 20 минута.
Печурке би требало да испадну мало тврде, не брините.
Оцедити печурке.
Ако желите, лук можете испржити исечен на пола прстена или оставити сиров. Можете испробати обе опције истовремено и, ширећи се у различитим банкама, касније упоредити разлику.
У шерпи комбинирајте печурке са зачинима, сецканим луком и белим луком. Пошаљите мешовиту смешу у фрижидер. Да би маринада боље обавила печурке, притисните мешавину.
Печурке се могу ставити у канте или одмах послужити. Ваша породица ће бити нестрпљива да проба укусно предјело.

Буковаче у корејском стилу са шаргарепом

Претходни рецепт се може диверзификовати додавањем шаргарепе у састојке. Такође имајте на уму да корејска кухиња увек користи пуно зачина, па их немојте штедети за печурке. Узми:

500 г буковаче и печурке
2 шаргарепе и 2 каранфилића белог лука
1 кашика сваке соли и зачина за корејску шаргарепу
1/3 шоље сирћета и рафинисаног уља

Буковаче у корејском стилу са шаргарепом
Мешавина буковаче и печурки чини готово предјело нежним и ароматичним. Почнимо:

Исеците опране велике печурке, а мале оставите нетакнуте.
Кувајте печурке у води и посолите док не омекшају.
Исецкајте печурке и додајте им нарибану шаргарепу. Додајте сирће и уље тамо.
Последњи додајте сецкани бели лук и зачине. Пожељно је додати зачинима црни бибер. Неопходан је састојак корејске кухиње.
Пребаците смешу у теглу и ставите у фрижидер до следећег дана.

Припрема за кисељење

Многи Руси сматрају да су укисељене буковаче код куће најбоља опција бербе зиме. Упркос топлотној обради, печурке задржавају сва корисна својства. Поред тога, упијањем зачина из маринаде постају укуснији и ароматичнији.

Пре него што започнете са кисањем буковача код куће, потребно је да се упознате са правилима за њихову припрему за поступак:

Прво поделите печурке једну по једну.
Друго, прегледајте свако плодиште: мора се уклонити и најмања оштећења.
Треће, исеците стабљике све до печурке.
Четврто, обришите површину поклопца сувом крпом.

Коментирајте! Не препоручује се прање буковача, али ако су јако запрљане, мораћете да их исперите хладном водом.

Мариниране буковаче за зиму

Необичан рецепт - пржене буковаче у маринади. За такву ужину биће вам потребно:

0,5 кг буковаче
3 каранфилића белог лука
60 г першуна
50 мл сирћета
100 мл рафинисаног уља
Сол и бибер по вашем укусу

Киселе пржене буковаче
Опис акција:

Опране печурке исеците тврде комаде и, ако су велике, исеците их на комаде.
Пошаљите печурке у тигањ, али пржите буковаче тако да у тигању буде само 1 слој печурки.
Пржене печурке ставите у посуду, посипајући сваки слој сољу, бибером и сецканим першуном.
Печурке прелијте сирћетом и за неколико минута предјело је готово.

Како замрзнути свеже печурке буковаче за зиму?

Да бисте зими направили укусне супе, салате или пита хлеб са надјевом од печурака, саветујемо вам да замрзнете печурке. То је врло лако учинити, али морате узети у обзир основна правила:

У печуркама не сме бити оштећења, труљења и удубљења.
Шампињоне брзо исперите у води, по могућности под славином, како се не би заситиле водом.
Ставите печурке на пешкир и оцедите.
Након што се буковице осуше, ставите их на даску за резање или другу равну површину и пошаљите у замрзивач на 4 сата.

Буковаче се могу замрзнути

Када сте извадили печурке буковаче из замрзивача (а то сте учинили тако да се не лепе у грудици), одаберите у шта ћете печурке чувати у будућности.
Шампињоне пошаљите у контејнер или посебну врећу и вратите у замрзивач. Температура треба да буде 18 ° Ц.
Да бисте одмрзнули неке печурке, ставите их у фрижидер. Од одмрзавања на собној температури изгубићете део укуса.

О корисним својствима

Пре него што киснете печурке буковаче код куће зими, морате знати нешто о њима:

Ове печурке имају корисна својства јер садрже пуно протеина.
Присуство јода, калцијума, гвожђа и калијума благотворно делује на људско тело.
Плодно тело гљиве сталном употребом смањује штетни холестерол, уклања токсине и токсине из тела и нормализује крвни притисак.

Пажња! Буковаче имају антибактеријски ефекат.

Како сушити печурке буковаче за зиму?

Сушене буковаче се врло често користе током дијете, јер су прилично нискокалоричне. У 100 г сувих буковача има само 30 кцал. Постоји неколико начина сушења печурки:

На сунцу на добро проветреном месту
У електричној пећници или посебном сушачу

Најбоља опција је сушилица гљива, у којој ћете печурке требати сушити око 5 сати на температури од 60 ° Ц.

Прочитајте такође: Лов на лисичарке! Фотографија печурке и препоруке за узгој на личној парцели

У пећници се ово време продужава на 8 сати првог дана, али температура је нижа - 50 ° Ц. Након тога, печурке се морају послати у добро проветрену собу на један дан и поново сушити у пећници на 75 ° Ц око 7 сати.

И такође се може сушити

Даље, морате погледати стање гљива, ако су и даље мекане, онда их трећи пут морате осушити. Температура је 55 ° Ц. У случају када се печурке савијају и ломе, то значи да су већ добро осушене и није потребан трећи пут.

Буковаче чувајте у добро затвореној стакленој тегли или платненој врећици. Тако се могу чувати до годину дана. Таквим сушењем количина воде у печуркама буковаче смањује се - са 90% на 10%, али корисне супстанце и витамини су сачувани.

Видео

Искусне домаћице своје рецепте за кисељење буковаче деле у следећим видео записима:

Завршио МГРИ назван по И. Ордзхоникидзе. Његова главна специјалност је рударски инжењер-геофизичар, што значи особа са аналитичким начином размишљања и разним интересовањима. Имам своју кућу у селу (односно, искуство у пољодјелству, баштованству, узгајању гљива, као и петљању са кућним љубимцима и живином). Слободњак, перфекциониста и "досадан" у односу на своје дужности. Љубитељ ручне израде, творац ексклузивног накита од камења и перли. Страствени поштовалац штампане речи и узнемирени посматрач свега што живи и дише.

Пронашли сте грешку? Изаберите текст мишем и кликните:

Фармер из Оклахоме Царл Бурнс развио је необичну сорту шареног кукуруза под називом Раинбов Цорн. Зрна на сваком класју су различитих боја и нијанси: смеђе, ружичасте, љубичасте, плаве, зелене итд. Овај резултат постигнут је дугогодишњим одабиром најбојенијих најчешћих сорти и њиховим укрштањем.

Новина америчких програмера је робот Тертилл који корова у башти. Уређај је изумљен под вођством Џона Даунса (творца роботског усисивача) и ради аутономно у свим временским условима, крећући се по неравним површинама на точковима. Притом посече све биљке испод 3 цм уграђеним тримером.

Развијене су погодне Андроид апликације за помоћ вртларима и вртларима. Пре свега, то су сетвени (лунарни, цветни итд.) Календари, тематски часописи, избор корисних савета.Уз њихову помоћ можете одабрати дан повољан за садњу сваке врсте биљака, одредити време њиховог сазревања и жетве на време.

Отаџбина бибера је Америка, али главни узгојни рад на развоју слатких сорти, посебно је извео Ференц Хорват (Мађарска) 20-их година. КСКС века у Европи, углавном на Балкану. Бибер је у Русију дошао из Бугарске, па је зато добио своје уобичајено име - "бугарски".

Природни токсини се налазе у многим биљкама; нису изузетак и они који се гаје у баштама и воћњацима. Дакле, у семенима јабука, кајсије, брескве налази се цијановодонична (цијановодонична) киселина, а у врховима и корама незрелих ноћурки (кромпир, патлиџани, парадајз) - соланин. Али не бојте се: њихов број је премали.

Компост - трули органски остаци различитог порекла. Како се то ради? Све је наслагано у гомилу, рупу или велику кутију: остаци кухиње, врхови баштенских усева, коров покошен пре цветања, танке гранчице. Све је то преслојено фосфатном стеном, понекад сламом, земљом или тресетом. (Неки љетни становници додају посебне убрзиваче компостирања.) Покријте фолијом. У процесу прегревања, гомила се периодично савија или пробија за проток свежег ваздуха. Компост обично „сазрева“ две године, али са модерним адитивима може бити готов у једној летњој сезони.

Неопходно је сакупљати лековито цвеће и цвасти на самом почетку периода цветања, када је садржај хранљивих састојака у њима што већи. Цвеће би требало да се бере рукама, ломећи грубе педице. Сакупљено цвеће и биље се суше, расути у танком слоју, у хладној соби на природној температури без приступа директној сунчевој светлости.

Верује се да неко поврће и воће (краставци, целер од стабљике, све сорте купуса, паприке, јабуке) имају „негативан садржај калорија“, односно свари више калорија него што их садржи. Заправо, пробавни процес користи само 10-20% калорија из хране.

У Аустралији су научници започели експерименте за клонирање неколико сорти грожђа из хладнијих региона. Климатско загревање, које се предвиђа у наредних 50 година, довешће до њиховог нестанка. Аустралијске сорте имају одличне карактеристике за производњу вина и нису подложне болестима уобичајеним у Европи и Америци.