Слани парадајз у теглама, попут бачве: 6 једноставних рецепата

Парадајз је једно од најпопуларнијих поврћа које се може конзервирати за зиму. Могу се сакупљати на различите начине, али данас ћемо размотрити неколико опција за хладну методу.

Готово све домаћице соли парадајз, али крајњи резултат није увек укусан и сочан парадајз. Због тога се препоручује поштовање једноставних правила кувања.

За припрему морате припремити стаклене тегле, препоручује се употреба посуде од 3 литра. Можете стерилисати посуђе на различите начине: у рерни, кључале воде, паре. Због тога можете одабрати најпогоднију опцију. Ако лименке користите без поступка стерилизације, сољење ће се погоршати за неколико дана.

Дакле, погледајмо опције кувања.

Класични рецепт за кисељење парадајза

Класична технологија кисељења парадајза може се користити за остало поврће, попут краставаца. За кисељење можете узети парадајз различитог степена зрелости, али морате солити смеђе, зелено и црвено воће у различитим теглама.

Прочитајте такође: Зелени орах са медом: примена, користи, прегледи

Производи:

Парадајз - 1,5 кг
Махуна црвене паприке -1 ком.
Листови црне рибизле - 3 ком.
Кишобрани од копра - 2 ком.
Зелено (копар, целер, першун, естрагон) - 75 г.

Расол:

Сол - 50 г.
Вода - 1,5 литра.

Сољење празно

Поступак припреме сланог парадајза у теглама је следећи:

Исперите парадајз у текућој води и сортирајте по величини, квалитету и боји. Уклоните труло воће са згужваном или запрљаном кожом. Одвојите погодно поврће од стабљика и осушите.
Исперите зеленило под млазом воде, ставите у цедило, осушите.
Припремите саламуру. Да бисте то урадили, растворите сол у чаши вреле воде. Помешајте слани раствор са преосталом прокуваном хладном водом. Оставите сланицу на столу да се талог слегне. Процедите сланицу кроз газу преклопљену у 3-4 слоја или фино сито.

Пажња! За зелено или смеђе поврће припремите слани раствор брзином од 70-80 грама соли по 1 литру воде.

Припремите лименке за припрему.

Пажња! Посуђе које се користи за кисељење поврћа мора бити чисто и суво.

Ставите половину изабраног парадајза у теглу на чије дно треба претходно ставити 1/3 зеленила и листова рибизле. Напуните теглу поврћем до врха, посипајући преосталим зачинским биљем и чили колутовима. На врх ставите слој зеленила и кишобрана од копра.
Садржај тегле прелијте хладним раствором соли. Затворите посуду најлонским поклопцем. Оставите радни предмет за ферментацију у соби са температуром од 15-20 степени. За то време, саламура ће се замутити, што указује на процес ферментације млечне киселине.
После 2 недеље уклоните поклопац са тегле, уклоните формирану пену и плесни са површине радног предмета. Допуните теглу свеже припремљеним раствором соли.

Пажња! Буђ се може избећи сипањем 1-2 кашике биљног уља у тегле преко слане воде.

Затворите теглу стерилним поклопцем и пренесите је у хладну собу (подрум или фрижидер).

Правила за чување парадајза, сољеног у теглама

Тегле је потребно чувати у чистим, сувим подрумима или спремиштима, заштићеним од директне сунчеве светлости, на температурама од 0 до +15 С и релативној влажности не већој од 75%. Не чувајте их у влажним просторијама како бисте избегли корозију покривача. Конзервирано воће и поврће може се чувати од неколико месеци до једне године.

Стаклене тегле су савршене за складиштење - најнепропусније су и могу дуже стајати. Редовно прегледавајте њихов садржај. У случају облачности, пене, појаве плака на храни или мехурићима, конзерва се мора одложити.

Такође бисте требали проверити датум истека, јер употреба краставаца којима је истекао рок трајања може не само да изазове цревне поремећаје, већ и да доведе до смрти. Тровање ботулинум токсином, који се налази у размаженом или лоше припремљеном конзервативном систему, посебно је опасно. Такво тровање доводи до озбиљног оштећења нервног система.

Слани парадајз са паприком

Додавањем паприке у рецепт рецепту можете добити умерено слатку, али истовремено бели лук и горку паприку и зачињену грицкалицу.

Састојци:

Прочитајте такође: ТОП-10 најбољих лекова за мишеве и пацове у приватној кући: ефикасно се боримо против глодара! + Рецензије

Слатка паприка - 0,3 кг
Парадајз - 10 кг
Гроздови копра - 1 ком.
Каранфилић од белог лука - 6 ком.
Махуне љуте паприке - 2 ком.

Бабура Паприка

Расол:

Сол - 0,5 кг.
Вода - 8 литара.

Алгоритам за кување сланог поврћа је следећи:

Сланицу припремите растварањем соли у куваној води. Бранити слани раствор и филтрирати кроз газу (танку крпу).
Опрати содом бикарбоном, стерилисати тегле, кувати поклопце 5-7 минута.
Припремите зрели црвени парадајз без мрља и знакова труљења на кожи. Поврће оперите текућом водом, осушите и одсеците стабљике.
Исперите слатку паприку, исеците на пола, очистите семе. Поновно исперите поврће и исеците на широке клинове.
Копар исперите водом и осушите. Ољуштите бели лук, оперите.
Парадајз, зачинско биље, бели лук, слатку и горку паприку сложите у тегле.
Садржај тегли прелијте са сланом водом. Затворите посуде најлонским поклопцима.
Оставите радне предмете 10-12 дана за ферментацију.

Пажња! Филм калупа који се појављује током ферментације на површини саламуре мора се периодично уклањати.

По завршетку ферментације, тегле напуните свежим раствором соли и затворите поклопцима. Пренесите обрадак у подрум или неко друго хладно место.

Парадајз са белим луком за зиму у литарској тегли - лизат ћете прсте!

Ако следите технологију кувања следећег рецепта, тада ће сви чланови породице волети конзервирани парадајз. Ова опција је погодна чак и за оне домаћице које никада нису правиле препарате од поврћа.

Састојци:

0,5 кг парадајза.
3 зрна бибера.
Бели лук у зависности од количине парадајза.
Шећер, сол према жељама.
Зачини по укусу.
1/3 кашике сирћета

Метода кувања

Припремите стаклену теглу. Да бисте то урадили, потребно је да га оперете сода, а затим стерилишете на било који прикладан начин: пећница, водено купатило. Такође скувајте металне поклопце.
За саламуру морате ставити лонац воде на горионик.
Парадижник темељито сортирајте. За бербу су погодни само цели плодови без видљивих недостатака.
Ољуштите каранфилић белог лука.
На парадајзу направите рез у облику крста, у који ставите по 1 каранфилић.
У први слој у теглу ставите бибер и зачине, а затим набијте пуњени парадајз.
У међувремену ће вода прокључати. Потребно је да сипа поврће око 5 минута, а затим га оцедити и поновити поступак поново. Само течност треба испразнити након 15 минута.
Кувајте воду у посуди, сипајте у њу сол и шећер у гранулама. Кувати око 5 минута.
Додајте маринаду у тегле и излијте сирће.
Смотајте лименке, умотајте нешто топло и оставите неко време.

Овај рецепт користе многе домаћице, јер бели лук даје пикантни укус плоду.

Слани парадајз у сопственом соку

Међу начинима како посолити парадајз, рецепт се сматра једним од најлакших. Мали парадајз у соку од парадајза изгледа врло апетитно. Али снацк се препоручује да се конзумира пре средине зиме, тако да остане не само укусан, већ и здрав.

Компоненте

Парадајз - 20 кг
Листови црне рибизле - 50 ком.
Сенф у праху - 1 тсп
Сол - 300 г.

Слани парадајз

Процес припреме слане посластице:

Прочитајте такође: Деликатни першун першун - опис сорти, фотографије, нијансе неге

Изаберите зреле, али не презреле парадајзе. Добро опрати плодове под млазом воде, уклонити стабљике.
Половину парадајза одвојите за сољење, а други део увијте у машини за млевење меса или прекидајте блендером у парадајз пиреу.

Пажња! Да би маса била хомогена, без кожица и семена, протрљајте масу парадајза кроз сито.

Исперите и осушите зеленило.
Помешајте сол са сенфом у праху.
Припремите стерилне тегле и поклопце.
Пола напуните тегле парадајзом, слојевитим биљем, листовима рибизле и мешавином сенфа и соли. Тегле до половине напуните парадајз пастом. Допуните тегле парадајзом и зачинима. Ставите листове рибизле на врх. У тегле сипајте остатак парадајз-пиреа. Затворите посуде са најлонским поклопцима.
Уклоните радне предмете на хладно место са температуром од 15-20 степени.
Кисели краставци ће бити спремни 6 дана. После тога можете безбедно да окусите производ или га пребаците на хладно за касније складиштење.

Видео о томе како кувати парадајз од киселог купуса попут бачве?

Добија се врло укусан парадајз - сличан бурету, и што је најважније, једноставан је и брз у кувању. А онда уживајте у невероватном укусу! Иако мислим да ово задовољство неће дуго потрајати, јер се врло брзо поједу. Већ три године кувам са видео рецептом и укус је увек одличан.

Ово су сви рецепти које сам желео да поделим са вама. Сада ћете на свом столу имати слани парадајз са бачвастим укусом. Ох, како ове методе кувања помажу хостесама које живе у стану, јер не можете ставити бачву!

Напишите коментаре и кликните на дугмад на друштвеним мрежама!

И опраштам се од тебе. Видимо се ускоро!

Аутор публикације

офлајн 1 недеља

Рецепт за брзо слани парадајз

Парадајз за овај рецепт биће готов за само 3 дана, а у рецепту се не користи ни сирће. А добијена грицкалица је ароматична и зачињена захваљујући употреби многих зачина.

Састојци:

Лишће хрена - 1 ком.
Листови трешње и рибизле - 5 ком.
Кишобрани од копра - 2 ком.
Листови ловора - 1 ком.
Зрна црног бибера - 5 ком.
Цветови каранфила - 1 ком.
Алева паприка - 2 планине.
Каранфилић од белог лука - 3 ком.
Парадајз - 1,5 кг
Сол - 3 кашике
Шећер - 1,5 кашике
Вода - 1 литар.

У банци за зиму

Процес припреме киселих краставаца од парадајза:

На дно стерилисане тегле ставите зачине и зачинско биље.
Исперите парадајз текућом водом, уклоните стабљике. Прободите плод на месту причвршћивања стабљике неколико пута заредом.
Ставите припремљени парадајз у тегле, додајући ољуштени каранфилић белог лука.
Припремите саламуру. Да бисте то урадили, растворите сол и шећер у кључалој води. Одложите саламуру 5-7 минута и сипајте у тегле са парадајзом.

Пажња! Да би спречили пуцање банке, живите у контејнеру са металном кашиком тако да не долази у контакт са зидовима контејнера.

Покријте теглу поклопцем и оставите 2-3 дана на собној температури. Затим теглу добро затворите поклопцем и однесите је на хладно место за чување.

Како солити парадајз за зиму у теглама на хладан начин без сирћета?

За почетак размотрите рецепт за конзервирање који су још користиле наше баке. Минимална количина зачина додаје се у радни предмет, а уместо сирћета користи се лимунска киселина. Овако припремљени конзервирани парадајз је укусан.

Потребни састојци за једну литру могу:

600 г парадајза.
2 зрна црног бибера.
2 каранфила.
1 гранчица естрагона.
2 кашике соли.
5 кашика гранулираног шећера.
1/3 кашичице лимунске киселине.

Процес кувања

Стаклене тегле не треба стерилисати, али морају се добро опрати и осушити, а затим у свако јело додати каранфилић естрагона, црни бибер и по жељи неколико грашка алеве паприке. Затим ставите свеж парадајз лабаво до врата.Да би поврће било добро засићено са сланом водом, препоручује се да га пробушите виљушком.

Поклопци се морају напунити кипућом водом око 5 минута.

Сипајте шећер, лимун и сол у емајлирану шерпу, ставите на шпорет, пустите да прокључа и кувајте 1-2 минута да се сви кристали растворе. Сипајте хладну маринаду у тегле до самог врха.

Посуду наручите кључем или поклопцем пластичним поклопцима, окрените и покријте. Затим га ставите на неколико сати у фрижидер. Укусно предјело је спремно.

Зелени кисели парадајз

За зиму можете припремити сољење не само од црвеног, већ и од зеленог парадајза, узимајући овај рецепт као основу. Посебност рецепта је у прелиминарном бланширању воћа, због чега је поврће мекше и сочније.

Прочитајте такође: Лепота крушке шуме: правила раста и препоруке за негу

Састојци:

Парадајз - 10 кг
Гроздови копра - 2 ком.
Листови рибизле - 80 ком.
Шећер - 200 г.
Сол - 250 г.
Вода - 5 литара.

Процес бербе парадајза за зиму:

Сортирајте парадајз, одбијајући покварене и труле примерке. Исперите поврће у хладној води, уклоните репове.
Исперите зеленило и насјецкајте грубо.
Ставите мало зеленила и листова рибизле у стерилне тегле.
Кувајте воду, растворите сол у течности. Потопите парадајз у кипући слани раствор на 2 минута и одмах пребаците у припремљене тегле. У тегле додајте преостало биље и зачинско лишће.
У кључалу воду која остаје након бланширања парадајза додајте шећер и потпуно растворите.
Парадајз прелијте кипућом сланом водом и поклопите.
После 2-3 дана преместите тегле на хладније место, чврсто затварајући поклопце.

Слани зелени парадајз

Сецкани парадајз са луком и уљем у теглама од 1 литра. Рецепт за зиму

Ако су вам на располагању само велики парадајзи, можете их исећи на ситне комаде. Такав препарат се чува мање од конзервираног целог поврћа, а затим се у року од 6 месеци неће погоршати.

Производи за 1 литру грицкалица:

1 кг парадајза.
1 глава лука.
3-4 каранфилића белог лука.
3 гранчице першуна.
2 комада ловорових листова.
1 кашика биљног уља.
Бибер и каранфилић по укусу.
1 кашика белог шећера.
1 кашика камене соли.

Начин кувања:

За бербу можете користити било које воће парадајза, међутим, препоручује се одабир меснатог поврћа. Парадајз добро оперите, осушите и исеците на кришке исте величине. Ако је поврће мало, онда се може поделити на два дела.
За 1 литар салате довољна је једна глава лука, али љубитељи пикантног укуса могу додати још лука. Треба га ољуштити и исећи на колутиће или полукругове, како желите.
Темељито оперите свеже биље. Ако имате довољно времена, онда је боље намочити першун на пар сати у хладној води. Затим осушите.
Ољуштите каранфилић од белог лука и исеците на 2-3 једнака дела.
Посуда за конзервирање мора се прелити кипућом водом. На дно ставите гранчице бибера, ловоровог листа, белог лука и першуна.
У следећој фази положите слој кришки парадајза и поспите их полукружним луком лука.
Дакле, морате користити све зачине и парадајз. У последњој фази излијте сунцокретово уље.
Да бисте припремили маринаду, морате ставити емајлирану посуду на горионик, додати течност, сол, шећер. Прокувајте и кувајте око 3 минута.
У све тегле сипајте маринаду. После тога, морате започети стерилизацију, то се може учинити у рерни, загревајући је на 150 степени или у лонцу са кључањем воде.
Смотајте стерилисане тегле, окрените их, ако су посуде затворене, онда их након 3-5 минута треба умотати у ћебе и оставити да се охладе.

Препоручује се чување у подруму или на другом хладном месту. У овом рецепту користили смо камену сол, јер фина (екстра) сол може садржати синтетичке супстанце.

Ово су методе за кисељење свежег парадајза.Који рецепт вам се највише свидео?

Аутор публикације

офлајн 3 године

Слани зелени парадајз са шаргарепом и белим луком

Зелени парадајз пуњен шаргарепом и белим луком чини сјајну грицкалицу за пире кромпир, чак и за чашу опојног напитка.

За лименке од шест литара требаће вам:

5-6 кг зеленог поврћа средње величине;
1 кг шаргарепе;
1 велика глава белог лука;
велика гомила першуна;
12 листова ловора;
30 зрна бибера;
3 чили махуне;
3 литре течности;
1 кашика кашике гранулисани шећер;
0,5 тбсп. камена со;
2 кашике кашике л. Есенција 70%.

Припрема:

Опрани парадајз се пресече укрштено, остављајући дно нетакнуто.
Шаргарепа се исече на кришке, бели лук - на кришке, од лишћа се користе само листови.
У сваки рез стављају се хрпе поврћа.
Комади чилија, ловора и зрна бибера положени су на дно стерилних тегли. Парадајз са шаргарепом и белим луком чврсто је сложен на врх.
Ролне се напуне кипућом водом и држе 10 минута.
Маринада се припрема од течности сипане у тигањ. Да би се то урадило, сол и шећер се сипају у воду, све се меша и доведе до кључања, након чега се сипа сирће и гас се искључи.
Парадајз се сипа кипућим раствором соли до самог врата и смота.

Напомена домаћици! Горе описане заврзламе треба чувати на хладном, а за услове стана, пре заптивања, тегле са поврћем се додатно стерилису. У овом случају, саламура се припрема од 5 литара воде, 200 г камене соли и 400 г гранулираног шећера. Парадајз се сипа врућом маринадом, након чега се стерилише 10 минута, а затим се у сваку стаклену посуду сипа 1 тсп. есенције. Банке су смотане.

Рецепт за кисели парадајз са врховима шаргарепе

Морам одмах да кажем да је овај рецепт тестиран током година, а парадајз је укусан, слаткаст. У овом случају не морате користити никакве зачине и биље, осим врхова шаргарепе. Листови шаргарепе дају парадајзу посебан укус. Припрема таквог конзервирања врло је једноставна, сет производа је минималан, а резултат је сјајан.

Састојци за теглу од 2 литре:

парадајз
шаргарепа врхови - 2 гране
сол - 40 гр. (1 кашика са великим тобоганом)
шећер - 100 гр. (4 кашике са тобоганом)
сирће 9% - 70 мл

Како да кува:

1. Оперите парадајз и чврсто га преклопите у стерилисане тегле. Када дођете до средине, ставите две гранчице врхова шаргарепе. У исто време, на шпорету, треба кључати воду за сипање и поклопце кувати 3-5 минута.

2. Када се парадајз слаже, прелијте га кључалом водом до врха и покријте куваним поклопцем. Оставите радне предмете у овом облику 20 минута.

3. Сада исцедите воду из тегли у лонац, додајте јој соли, шећера и сирћета. Уз мешање, маринаду прокувајте. Парадајз прелијте кипућим раствором соли и смотајте. Окрените се, погледајте да ли поклопци цуре. Покријте покривачем и пустите да се охлади.

4. Све, брзо и једноставно, смотали сте ово укусно и светло поврће. Једно пуњење је довољно да конзервирану храну добро држите на хладном и тамном месту.

Како солити зелени парадајз једноставним сољењем у бурету?

Ако до краја сезоне зелени, незрели парадајз остане у креветима, више им се не оставља да нестану. Многима се свидела њихова чврстина и кисели укус. Ако оставимо по страни аргументе да је зелени парадајз мање здрав од црвеног, али не и мање алерген, од њега можете добити укусну грицкалицу сољењем у бурету.

Зелени парадајз кисели у бурету.

Узми:

дрвена бачва или лонац велике запремине
5 кг зеленог парадајза
50 г љуте паприке
100 г копра
30 г першуна
30 г босиљка
50 г листова рибизле
4 л воде
300 г соли

Са зеленим парадајзом раде исто као и са црвеним - стрпају их у буре са слојем зеленила и преливају сланом водом. После око 4 недеље, парадајз ће бити спреман, за разлику од црвеног, зелени није деформисан.

Сољење на половине

Ако је берба успешна по величини, процес кисељења застаје: плодови не пролазе кроз врат тегле. У овом случају увек помаже рецепт за сољење парадајза на половине.

Једноставан и брз рецепт укључује, поред уобичајених састојака, и биљно уље. Чини предјело нежнијег укуса. Број производа израчунава се за посуду запремине 1 литар.

Састојци:

парадајз - 0,7 кг;
сол - 15 г;
шећер - 25 г;
бели лук - 2 каранфилића;
першун - 3 гране;
ловоров лист - 1 ком;
црни бибер - 2 грашка;
лимунска киселина - 1 кашичица;
биљно уље - 1 кашика;
горка паприка - 1 ком.

Храну оперемо, ољуштимо бибер и бели лук. Пресећи велики парадајз на пола. Чисту посуду напунимо поврћем, тамо ставимо коцкице першуна и белог лука. За маринаду додајте ловоров лист и зрна бибера у кипућу воду, посолите и растворите гранулирани шећер и лимунску киселину. Напунимо тегле раствором, оставимо поврће да се натопи и загреје 30 минута.

Са сенфом

Повећан број горушичиног семена у поређењу са уобичајеним пропорцијама може коренито променити укус познатог производа. Кисели краставци су слатко-кисели са оштром, јединственом горчином.

Састојци:

парадајз - 750 г;
сол - 12 г;
шећер - 60 г;
бели лук - 3 каранфилића;
семе сенфа - 20 г;
сирћетна есенција - 5 г;
алева паприка - 2 грашка;
зелена копра - 4 гране;
љута паприка - ½ ком.

ДЕТАЉИ: Да ли је потребно зимити бели лук после садње. Узгајамо бели лук у земљи: како заливати и како оплођивати. Правила за бербу и чување белог лука

Одабрано и опрано воће смо пресекли на две половине. Пре свега, сипајте семе сенфа и бели лук у посуду, а затим поврће ставите са пулпом надоле, а на врх копер.

Кување маринаде. Разредите расуте производе у кључалој води, а затим додајте бибер. Половине напуните сланом водом пола сата. За поновно кључање, исцедите маринаду помоћу најлонског поклопца са изливом и посебним отворима. Маринаду прокувајте на ватри и одмах је прелијте топлим парадајзом.

Затварамо поклопцима помоћу машине за шивање. Окрените га наопако, покријте покривачем пола дана. Након потпуног хлађења, складиштимо на температури која не прелази 10 степени.

Прочитајте такође: Најоригиналнији рецепти за јела са дуњом за зиму и за свечани сто

Са целером

Није најчешћи рецепт за половине са целером изненађења не само пикантног укуса, већ и необичног изгледа. Да се предјело не би претворило у кашасту масу, избор би требало зауставити на меснатим примерцима са кожом средње густине. То ће производима омогућити да задрже свој апетитан изглед након кувања.

Састојци:

парадајз - 1200 г;
зелена целер - 2 гране;
црни бибер - 3 грашка;
цвасти копра - 2 ком.;
цилантро - 3 гране;
бели лук - 6 каранфилића;
сол - 30 г;
шећер - 25 г;
лимунска киселина - 1 кашичица

Већину чистих, преполовљених парадајза бланширамо и шаљемо у стаклену посуду, где су већ постављени бибер, сецкане стабљике целера и цилантро. Динстајте преостало поврће на лаганој ватри 15 минута. Солите и растворите шећер и лимунску киселину. Облог чинимо хомогеним помоћу блендера. Да бисте се решили семена, трљајте резултујућу смешу кроз сито. Половине напуните сосом у стакленој тегли и затворите поклопац.

Овде можете користити поклопце са навојем или радити са шавором. Главна ствар је да је садржај посуде врућ.

Најбоља со за рад са парадајзом је камена со, класа "Ектра". Јодирана фина сол се дефинитивно не препоручује за кисељење. Његови кристали пребрзо продиру у плод, јод мења нормалну брзину ферментације. Као резултат, можете добити мекане, буђаве плодове неодређеног облика - у случају да током прве три недеље конзерва једноставно не експлодира.

Грузијски зелени парадајз за зиму

За оне који верују да су сви рецепти за кисељење парадајза слични једни другима, препоручује се ближи поглед на грузијски метод очувања.

Занимљиво: Компоти од шљива за зиму - 5 једноставних рецепата за компот од шљива

Грузијска кухиња је једна од најстаријих. Одликује се оштрином и изврсним укусом својих јела.

Састојци:

зелени парадајз 1 кг
целер 2 свежња
љута паприка 50 г.
5 каранфилића белог лука
сол 2 кашике
воде 1 л

Припрема:

Оперите парадајз

Пресекли смо их на пола или попречно како би задржали интегритет

Бели лук ситно исецкати

Ситно насјецкајте листове целера

Такође мељемо љуту паприку. Што се бибер финије исече, то ће бити оштрије сољење. Ако вам треба да буде не превише зачињено, уклоните семе и крупно насјецкајте паприку

Помијешајте све састојке у малој посуди

Напуните парадајз филом

Узимамо пространо посуђе. На његово дно стављамо стабљике целера

Премештамо парадајз. Чинимо то пажљиво, без оштећења парадајза.

Почнимо да правимо саламуру. Сипајте воду у шерпу, растворите 2 кашике соли и прокувајте

Парадајз прелијте припремљеним раствором соли

Стављамо лагано оптерећење, парадајз потпуно охладимо и шаљемо на хладно место

После 6-8 дана, сољење ће бити спремно. Већи парадајз се соли 8-10 дана

Парадајз са јабукама без сирћета додан за зиму

Предлажем да узмете у обзир једноставан рецепт за кисељење парадајза са јабукама за зиму. Укусно! Обавезно пробајте!

Производи за лименке од 3 литре:

Кисела јабука - 3 - 4 комада
Парадајз - 1,5 кг
Сол - 50 г.
Шећер - 50 г.
Ловоров лист - 3 - 4 комада
Зрна црног бибера - 10 - 12 комада
Вода за пиће - по потреби

Корак по корак секвенца кувања:

Пожељно је користити мали парадајз за кисељење.

Оперите сваку јабуку, поделите на неколико делова, односно око 8 - 10 делова. Извадите семе из воћа

Темељито оперите, осушите и стерилишите тегле на било који прикладан начин. На дно лименки ставите сецкане јабуке, а затим најчистији парадајз

Ставите воду на ватру. Садржај тегли прелијте кључалом водом. Оставите да делује 10 минута. У овом тренутку прокувајте металне поклопце

Када прође одређено време, исцедите воду из лименки у посуду помоћу посебног поклопца за заштиту.

У течност додајте још 50 мл воде, посолите, ставите шећер, зрна црног бибера, ловоров лист

Врети, кувати један минут након кључања. Сипајте припремљени слани раствор у тегле, равномерно распоређујући ловоров лист и зрно црног бибера

Покријте стерилним металним поклопцима

Затворите сваку посуду посебним кључем

Окрените лименке, покријте покривачем. Сачекајте док се тегле са сланим парадајзом и јабукама не охладе

Спремите на хладно место за чување! Уживајте у зими!

Савет

За конзервирање треба одабрати беспрекорно воће приближно исте величине и сорте. Пожељне су бербе у топлом сунчаном дану.
Пре сољења, стаклене посуде се пола сата дезинфикују над паром, у рерни или у микроталасној пећници. Лимени поклопци се стерилишу у кључалој води.
Готово све сорте парадајза погодне су за бербу зими. Црвено, жуто, смеђе, незрело зелено воће изгледа одлично на столу у целини и резано. Ако поврће није довољно мекано, може се бланширати.
Минимум производа које треба залихати пре сољења, осим парадајза, су бели лук, корени хрена, цвасти копра и, наравно, шећер, сол и сирће.
Са било којим саставом маринаде, температура складиштења киселих краставаца не би требало да порасте изнад 10 степени. Рок употребе ове врсте грицкалица је једна година под одговарајућим условима.

Како најбоље чувати парадајз

Слано поврће чува се у хладним просторијама или расхладним коморама на стабилној температури од -1 до +4 степени и влажности од 90%.Такви параметри је тешко поштовати у условима стана - када складиштите на балконима, боље је јести готове производе пре него што стигне мразно време. Најбоље место за чување шивења је у подруму или подруму.

Производи се не смеју остављати без надзора. После неког времена на површини саламуре може се створити буђ. Да би се избегло његово формирање, салвета (са сенфом у праху), која покрива производ, пере се и пегла.

Важно! Када се користи најлонски кров, максимални рок трајања не прелази 8-9 месеци. У супротном, саламура ће променити боју, постати мутна и плеснити.

Слани зелени парадајз зими је свестрана грицкалица која се може користити као самостално јело или као додатак главном менију. При кувању користе се равномерно и цело воће, зачини, зачинско биље и разно зеленило.

Конзервирани парадајз нема другачији укус него кисели у кантама или лонцима. Метода хладног кувања вам омогућава да избегнете опарење од вруће течности, да добијете поврће са максималном количином корисних компоненти.