Слатки кисели парадајз за зиму у литарским теглама - врло укусни рецепти

1... Исперите и осушите парадајз. Погледајте савете у наставку како бисте спречили пуцање парадајза приликом кисељења.

2... Парадајз распоредите у чисту, кувану воду, тегле.
3... Прокувати воду и сипати у тегле до врата. Покријте стерилисаним поклопцима. Оставите да одстоји 10 минута.

4. У међувремену припремите маринаду. Прокувајте воду, додајте сол и шећер. Када се растворе, сипајте сирће. Оцедити воду из тегли и сипати маринаду. Притегните поклопце и пошаљите тегле „испод бунде“ док се не охладе.

Укусни слатки кисели парадајз у литарским теглама

У рецепту се не користи зачинско биље, само минимални сет зачина, али истовремено су плодови ароматични и врло укусни. Рецепт је за теглу од 3 литре или можете припремити 3 тегле од 1 литре.

Састојци:

• 1,6-1,8 кг парадајза (+/-)

За маринаду:

• 1,5 литара воде
• 1 кашика кашике л. со (са слајдом)
• 200 г шећера
• 3 ловорова листа
• 5 зрна црног бибера
• 5 грашка алеве паприке
• 3 пупољка каранфила
• 1/2 кашичице семе копра
• 100 мл сирћета 9%

Од наведене количине састојака добијају се лименке од 3 литре.

Пре прављења празних места, потребно је да прокувате тегле и поклопце. Кувам у ковитластим теглама. Стерилизација тегли је најважнији процес. За почетак тегле треба опрати, а затим раширити преко котлића или шерпе у рерни. Покријте поклопце водом и прокувајте.

Парадајз, имам сорте креме, треба их опрати, положим их на сто, који покривам пешкиром, у једном слоју да не буду мокри. Да парадајз не пукне, треба га избушити чачкалицом у пределу стабљике или направити крстообразни рез или пробушити виљушком попречно.

Узмите воће густо, без оштећења, по могућности исте сорте и величине. Изаберите само поврће доброг квалитета. Ако желите да узмете велике, онда је боље да их исечете за литарске лименке.

Пажљиво је прелијте кипућом водом у интервалима да се конзерве не навикну и не пукну. У сваку теглу сипајте по 100 грама, па још 200 грама, па ће тегле са паром „пролазити“ и неће пуцати, па треба допунити.

Да бисте спречили пуцање тегли, можете сипати кипућу воду на кашику. Кашику прелијте куханом водом и ставите поред парадајза, лагано сипајте у танком млазу. Или у сваку теглу налијте мало кључале воде.

Покривамо тегле стерилним поклопцима и остављамо их да се загреју 15 минута. Припремићемо маринаду од ове воде. Имаћемо је по стопи од 1,5 литра воде, ако сте воду испразнили и имате мање од пола литра, морате додати прокувану воду из котла.

Оцедити посебним поклопцем. Уклонимо стерилну, ставимо поклопац са рупама и исцедимо. Они су различити, најјефтинија је пластика.

Ставили смо воду на ватру, додали сол, шећер, ловоров лист, алеву паприку и зрна бибера, семе копра. Могу се купити на пијаци или у апотеци, даће маринади диван укус и арому.

Све мешамо да би се отопили састојци који се теку слободно. Кувајте 2 минута од тренутка кључања. На крају сипајте 100 мл. стони сирће 9%.

Искључите ватру и одмах напуните тегле парадајза кипућом маринадом.Напуните маринадом до самог врха, тако да се вода чак и прелива. Затежемо поклопце и преврнемо лименке.

Тегле окрећемо поклопцем надоле, добро их умотамо у јакну, пешкир, топло покривач или покривач. Оставите да се потпуно охлади.

Након хлађења, лименке враћамо у нормално стање и одлажемо тамо где ће бити ускладиштене. После 1,5 месеца већ можете испробати и уживати у укусном омиљеном очувању.

Идеалан парадајз за зимовање ...

Парадајз се чува цео и на кришке. Предност се даје малим плодовима: округлим, попут трешања, или обрнуто, издужено-овалног облика (шљива или крушка), што је рационално приликом пуњења малих тегли. Пре кулинарске процедуре, парадајз мора бити под контролом лица.

• Зрелост. Бирамо без петељке, боја треба да буде једнолична, хомогена, засићена, без зеленила (презрели парадајз није погодан због повећане сочности).
• Боја. Може бити потпуно различито: светло жуто, наранџасто, лимунско, тамно црвено, љубичасто или готово црно.
• Мирис. Карактеристичан „парадајз“, без непријатних додатних арома.
• "Исправан облик. Раст на површини, очигледна асиметрија, прирасли парадајз знаци су мутације, расте на прихрани и хормонским ђубривима.
• Кожа. Еластична, отпорна на пуцање, без недостатака (тамне мрље, беле мрље, пукотине, трулеж) говори о здравом поврћу.
• Садржај. Пулпа је месната, чврста, није влакнаста. Коморе за семе су мале, а семена су мала.

Класификација сорти

Савремена биолошка разноликост парадајза је импресивна: захваљујући узбуђењу узгајивача, тренутно постоји преко 2 хиљаде сорти парадајза. Гаранција доброг укуса конзервираног парадајза и дугог рока трајања прави је избор сорте, јер нису сви парадајзи погодни за ову намену. Парадајз је подељен у пет група према сортној разноликости.

1. Салата. Узгајани за свежу потрошњу, укључују све крупноплодне врсте.
2. Десерт. То су малоплодни парадајз типа трешње.
3. Сољење. Сорте са високом концентрацијом шећера.
4. Ради конзервације. Погодно за разне композиције маринаде.
5. Сос. Дизајниран за домаће грицкалице, кечапе.

Поред посебних сорти за конзервирање ("Санка", "Лиана", "Кибитс", "Ладиес фингер", "Де Барао", "Иубилеини Тарасенко", "Иаблонка России"), користе се сорте салате и десерти са малим плодовима за предење. Да би се осигурала њихова сигурност у теглама, користе се конзерванси за храну (сирће, лимунска киселина, аспирин).

Парадајз за зиму у литарским теглама са биљним уљем - лизат ћете прсте

Парадајз је укусан, у слатко-киселој пријатној маринади. Обично рецепти из стерилизације, овај рецепт без стерилизације, што значајно смањује време припреме.

Тако су укусни да у потпуности оправдавају своје име, а зову их „лизи прсте“. Моја мама их назива клиновима, а ја сваке године кувам парадајз у теглама са клиновима. На овај рецепт могу рећи своје позитивне критике и похвалне ода.

За теглу од 1 литре потребно је:

• 500 гр. парадајз сорте "Крем"
• 1 главица лука
• Бугарски бибер по жељи
• Першун
• 3-5 грашка алеве паприке
• 1 кашика кашике л. раст. уља
• 0,5 тсп сирће 70%

Ако 70% сирћета није доступно, додајте 4 кашичице 9% сирћета.

Маринада за 1 литар воде:

• 1 кашика кашике л. со
• 3 кашике л. Сахара

За кување су вам потребни густи, не сочни, кремасти парадајзи. Воће се мора опрати, пресећи на пола и уклонити стабљику.

У просеку се за конзерву од 1 литра користи око 500 грама парадајза.

Парадајза треба да узмете онолико колико желите да направите литарске тегле. Даље, лук морамо исећи на прстенове, потребан нам је 1 лук на теглу од 1 литра. Исеците паприку на кришке.Зелено треба да оперете, и исечете, не треба да га исечете на ситне комаде, не можете ни да га исечете, већ да га ставите тако.

Даље, почињем да пуним теглу. На дно тегле ставио сам 5 алеве паприке грашка, першун, неколико кришки бугарског лука, пар кришки бугарске паприке. Ставили смо сецкани парадајз.

На самом крају распоредите кришке першуна и лука. Тако пунимо све припремљене литарске тегле. Напуните сваку теглу куваном водом, покријте стерилним поклопцима и оставите да се загреје 30 минута.

Обавезно стерилишите тегле, напуните поклопце водом и прокувајте 10 минута. Ставите поврће у стерилне тегле.

Припремите маринаду, додајте 1 кашику соли у 1 литар воде и 3 кашике шећера. Припремамо маринаду од 2-3 литра, у зависности од тога колико тегли имате. За 3 литре воде узимамо 3 кашике. кашике соли и 9 кашика шећера. Премешајте маринаду и пустите да ври 3 до 5 минута.

Не користимо додатну со, не фину и не јодирану, ово је важно. Потребна вам је редовна камена сол.

Док маринада кључа, покријте теглу поклопцем са рупама и исцедите воду, више нам није потребна.

Ставимо тегле на сто, напунимо их врућом маринадом, додамо сирће и биљно уље у сваку теглу.

Кључем смотамо гвоздене поклопце. Ако користите лименке са заокретом, руком затегните поклопац. Проверавамо их да ли цуре. Теглу окренемо на бок, и преврнемо је, ако маринада нигде не цури, онда је све у реду.

Окрећемо их поклопцем према доле и умотавамо топлим покривачем. Може се умотати у јакну или топло покривач. И оставите док се потпуно не охлади. Ево овако једноставног рецепта, али поврће је једноставно, „лизат ћете прсте.

Парадајз са репу и јабуком

Рецепт са репом постао је веома популаран (као и са шљивама - ово је наш следећи рецепт), јер су парадајз врло оригинални, пуњење се може користити у припреми различитих јела, посебно за динстање меса. Банке су најбоље за 1 или 1,5 литара.

Састојци:

• На теглу - колико парадајза ће стати, мали, густи, крем је најбољи.
• 2 лука, исечена на колутове.
• 1 шаргарепа са штапићима;
• 4-5 кришки цвекле дебљине око 1 цм.

Напуните теглу овим поврћем и сипајте најпре кипућу воду 20 минута. У то време припремите маринаду:

• 1,5 литра воде (ово је за 3 лименке од по 1 литар);
• 1 кашика кашике у горњој соли;
• 150 г шећера (6 кашика са врхом);
• Сирће од 70 мл;
• Млетите 2 таблете аспирина и једноставно сипајте у тегле.

Кисели парадајз за зиму у 1 тегли са лимунском киселином без стерилизације

Ово је рецепт моје маме, без сирћета. Моја мајка узгаја разне зачине на својој парцели, међу њима можете наћи и естрагон. Овај рецепт користи само естрагон, пупољке каранфилића и зрна бибера.

Овај рецепт је добар јер можете да кувате најмање 2 тегле, најмање 10 конзерви. Шећер по литру се стави 5 кашика, парадајз је сладак и врло укусан.

• Састојци:
• Парадајз - око 600 грама по тегли од 1 литра
• Зачини за теглу од 1 литре:
• 2 каранфила
• 2 алеве паприке и зрна црног бибера
• гранчица естрагона (естрагон)

Ако немате естрагон, можете га купити, додати суви зачин или га заменити другим ако желите. Може се заменити сунцобранима од копра, биће врло укусно.

За маринаду од 1 литра волова:

• 1 кашика кашике кашика соли без великог тобогана
• 5 кашика. кашике са слајдом шећера
• 1/3 кашичице лимунске киселине

Тегле од литра треба опрати содом, стерилисати на вама прикладан начин. Оперите гвоздене поклопце, прелијте кључалом водом и оставите 10 минута. Или, кључајте 5 минута.

Парадајз ставимо лабаво у тегле, напунимо до врата или до рамена.

Оперите парадајз, пробушите га попречно на месту за дршку. У сваку теглу ставите зачине и гранчицу естрагона, напуните их парадајзом до врха. Напуните до рамена.

У међувремену, сипајте воду у шерпу, ставите да кључа, кључајте око 3 минута, напуните сваку теглу. Покријте стерилисаним поклопцима и оставите 10-15 минута.

Затим исцедимо воду, измеримо запремину и припремимо маринаду са овом водом. За сваки литар стављамо 1 тбсп. кашика соли без слајда, 5 кашика. кашике шећера и 1/3 кашичице лимунске киселине. Добио сам 2,5 литра воде, све помножим са 2,5.

Ако волите зачињени парадајз, у сваку теглу можете додати љуте паприке, исећи их на кришке и ставити заједно са поврћем. Окус саламуре и парадајза биће зачињен.

Ставили смо маринаду на ватру, мешајте кашиком, уверите се да су сол и шећер потпуно растворени. Од почетка кључања, кључати 2 минута. Сипајте у сваку теглу помоћу кригле или кутлаче.

Сипајте маринаду до самог врха и добро затворите. Може се користити испод писаће машине или са навојним капицама. Окрените поклопац, завијте га, оставите да се потпуно охлади.

За украс у теглу можете додати траке црвене, жуте и зелене паприке, гранчице копра, першун.

Овај рецепт је без стерилизације. Након хлађења, враћамо се у уобичајени положај, ставимо га на хладно место. Моја мајка држи такве тегле у подруму, као што живи у својој кући.

Царево предјело

Како се само зову ови парадајзи! И краљевски парадајз, и за матице, и мармелада. Заиста се испостављају врло слатким и укусним.

Фазе су:

1. Оперите лименке од 3 литре, на дно баците кишобран копра, неколико комада бибера, каранфилића, ловорових листова и целу 1 каранфилић белог лука. Треба нам још један комад љуте паприке од 1 цм и 1 бугарин, исечен на кришке.
2. Напуните теглу парадајзом, исецканим на стабљици (неће пуцати).
3. Врх прелијте водом, а затим је исцедите
4. Направите маринаду: узмите 1 кашику за количину примљене воде (из тегле од 3 литре са парадајзом). сирће 9%, 1 кашика. соли и 1,5 чаше шећера, прокувајте, сипајте у теглу.
5. Није потребно стерилисати, али чврсто умотати један дан је неопходно.

Видео рецепт о томе како киселити чери парадајз за зиму у литарским теглама

Ови парадајз се кува са белим луком. Рецепт је врло једноставан, користећи само бели лук, парадајз, сирће, шећер, сол и воду. Веома занимљив, зачињен рецепт где се користе ситни плодови. Они су једнако погодни за маринирање у литарским посудама, јер су малих димензија и добро се уклапају у ову посуду.

Стакленке обавезно ставите испод покривача тако да се добро загреју. А онда га ставимо на тамно и хладно место. Али, желим да кажем да су савршено ускладиштени у условима стана и чувају се до пролећа. Бели лук не потамни и не позелени, остаје исти бели током целог периода складиштења.

Избор и припрема поврћа

Препоручује се употреба парадајза исте величине и сорте, иначе велики можда неће бити сољени. Боја такође мора бити иста. Зелени парадајз се најдуже кисели. Идеалне сорте за предјело су "Крема" и "Вишња". Компактни су, уклапају се у било који контејнер и имају одличан укус. Треба пазити да воће не оштети или претвори у кашу.

Парадајз мора бити чврст, цео, без пукотина и флека, иначе ће сок или пулпа исцурити. Не би требало да презасићујете јело зачинима - то ће нарушити перцепцију укуса.

Како направити крему од парадајза у теглама од 1 литре јабуковог сирћета

Проверио сам рецепт, користим га више од 10 година, нежно су слатког укуса. Сланица има укус укусног сока од парадајза. Ко не проба такво поврће, сви траже рецепт.

Састојци за лименке од 3 литре:

• Парадајз (ружичаста крема)
• 6 кашика шећера
• 1 кашика соли
• 1 кашика 6% јабуковог сирћета

Оперите тегле, стерилишите, прокувајте поклопце. Све мора бити стерилно. Оперите парадајз. Узимамо теглу, у сваку додамо 1-2 листа, 5-6 зрна црног бибера.Напуните парадајзом, на месту причвршћивања стабљике избочите их попречно виљушком.

Неопходно је користити плодове мале или средње величине, не сочне, густе, већ зреле. Поставили смо да кључамо воду, од тренутка кључања, кључамо воду 2-3 минута, сипамо кувану воду у сваку теглу. Покријте стерилним поклопцима и оставите 5 минута.

После 5 минута уклоните поклопце и испразните воду, можете покрити поклопцем са рупама и испразнити воду. У оцеђену воду сипајте 6 кашика шећера, кашику соли и кашику сирћета. Све помешајте, ставите на ватру, прокувајте пар минута и напуните кипућом маринадом.

Покривамо гвозденим поклопцима и смотамо. Нема потребе за покривањем или умотавањем. Остављамо на столу док се потпуно не охлади.

Овај рецепт даје слатко поврће које се одлично слаже са кромпиром, тестенином и кашом. Зими их је јести задовољство.

Маринирати слатки парадајз аспирином

Овај рецепт не захтева пуно времена и труда од вас да бисте га припремили, што је врло погодно за запослене домаћице. Парадајз се истовремено добија као бачвасти парадајз - врло укусан. Стога топло препоручујем кување!

Састојци:

• парадајз
• Бели лук
• зрна бибера
• лист хрена
• 1 кашика соли
• 2 кашике шећера
• 50 мл сирћета
• 3 таблете аспирина
• кључала вода

Метода кувања у фазама:

На дно тегле ставите лист хрена и парадајз чврсто сложите.

Ставите бели лук и зрна бибера.

Самељите аспирин папиром и оклагијом.

У теглу додајте аспирин у праху, со, шећер и сирће у назначеним размерама.

Прелијте га кључалом водом, затворите поклопац, окрените лименке и умотајте их ћебетом. Сачекајте да се радни комад потпуно охлади.

Како кувати кисели зелени парадајз у теглама

Није препоручљиво јести сирово воће у храни, али током топлотне обраде отров се уништава и можете га јести. Зелене ноћаске чувају соланин. Ово је одличан рецепт за љубитеље зеленог поврћа.

Можете их кувати у било којој посуди, без везивања за тегле, јер се сланица припрема за 1 литар воде и можете је кувати било коју количину.

Зелени парадајз (можете смеђи, бели).

Маринада за 1 литар воде:

• 50 грама соли
• 60 мл. трпеза 9% сирћета
• 80 грама шећера у гранулама

Од зачина:

• Лишће или корен хрена
• Листови трешње и рибизле (опционо)
• Љута црвена паприка
• Кишобрани од копра или биљке копра
• Црног бибера

Оперите парадајз, пресеците га на пола, уклоните стабљику. Опрати тегле и поклопце и прокувати. Кувајте сваку теглу 5 минута, поклопце кувајте 10 минута.

Сваку теглу напунимо зачинима. Додајте 3 прстена љуте паприке, бели лук, копар, зрна бибера и зелено лишће. Сваку теглу напунимо парадајзом.

Маринаду припремамо на основу броја лименки које направите. Све стављамо у воду, мешамо, кувамо 2-3 минута, посматрамо растварање расутих састојака. Сипајте тегле са кључалом сланом водом. Покријте врх поклопцима и пошаљите га на стерилизацију 10-15 минута.

Ставимо лименке у топлу воду, на дно посуде ставимо пешкир, ставимо лименке и напунимо их топлом водом тако да вода дође до вешалица.

Затим затегнемо поклопце, окренемо лименке и оставимо да се потпуно охладе. Када се конзерве охладе, вратимо их у уобичајени положај и ставимо на хладно и тамно место.

Жути кисели парадајз у теглама од 1 литре са љубичастим босиљком

Према овом рецепту, добијају се сјајни парадајзи, само треба да узмете густе, иначе ће се распасти. Добро чувано у стану, врло укусно, сочно, слатко и зачињено.

Састојци:

• За тегле од 3 литре 1,7 кг. жути парадајз
• 3 вести о свежем босиљку (љубичасто или зелено)
• 3 гранчице целера (нема, није потребно, али је са њом мирисније)
• 1 свежањ копра
• 6 алеве паприке грашка
• 3 ловорова листа

Састојци за маринаду:

• 1 кашика кашикекашика соли (не планина, непотпуна)
• 3 кашике кашике шећера (са слајдом)
• 3 кашике кашике сирћета 9% (кашика у свакој тегли)
• Вода (све 3 тегле напуните куханом водом)

Можете припремити неколико тегли за узорак, а затим одредити који рецепт највише волите ви и ваша породица. И већ следеће године направите више од свог омиљеног очувања.

Ми волимо парадајз, кувамо, испробавамо различите рецепте. Сваке године припремам нове и нове рецепте. Али имам неколико фаворита, али увек желим да покушам нешто занимљиво.

Благодати укисељеног парадајза

Опште је познато да су кисели краставци са маринадама укусни, али не и посебно здрави. Па ипак, конзервирани парадајз може се похвалити значајном вредношћу за тело. Много корисних супстанци садржаних у сировом поврћу чува се током сољења и кисељења, штавише, неке од њих чак добијају и лакше сварљив облик.

На пример, парадајз уклоњен из лименке или бурета има 3 пута више ликопена (природног антиоксиданта) од поврћа донетог из врта.

Када се бере у парадајзу, конзервира се кверцетин - природни антибиотик који јача имуни систем и доприноси опоравку тела након тешких физичких напора.

Парадајз (укључујући кисели) садржи пуно витамина К, калијума, германијума и холина који помажу у снижавању нивоа холестерола у крви.