Како чувати кромпир у фрижидеру: ољуштен у води, колико дуго се чува

Тачна технологија складиштења

Рок употребе варира у зависности од врсте поврћа и посуде у којој се чува. Некима су потребни затворени контејнери и регулација влажности, другима су потребни контејнери са делимично задржаном пропустљивошћу ваздуха, треће, отворени контејнери или, напротив, са тесно приањајућим поклопцима.

На собној температури

Рок употребе ољуштеног кромпира и осталих коренских култура је кратак. Врло брзо губе влагу и подвргавају се оксидацији кисеоника на собној температури, морају се чувати у води.

Кромпир и патлиџани могу се натопити раствором лимунске киселине. Да бисте то урадили, растворите 1/2 тсп. у литру хладне воде и прелијте поврћем.
Лиснато поврће и зачинско биље треба ставити у чашу воде попут букета.
Лук, бели лук, ђумбир, празилук, краставци, заједно са контејнером, чврсто умотајте прозирном фолијом или алуминијумском фолијом.

Парадајз не воли климу фрижидера, па га чувајте на светлом месту, стабљике горе. Исечене кришке је боље посипати сољу и покрити фолијом.

У фрижидеру

Важно је да сву храну држите затворену у фрижидеру. И не перите пре складиштења

Ставите лиснато поврће и зачинско биље у један слој на папирни убрус и пустите да се влага осуши. Затим нежно умотајте садржај у нови пешкир и чувајте га у врећици са патентним затварачем, без затварања.
За чување коренастог поврћа потребна је влага, па на дно посуде ставите влажни папирни убрус, врхове треба обрезати.
Мирисно исецкано поврће (лук, бели лук, итд.) Чувајте у херметички затвореној стакленој посуди. Зелени део празилука најбоље је одрезати.
Купус воли да упија мирисе споља, најбоље је да га умотате у папирни убрус и ставите у херметички затворену посуду.
Да бисте избегли навијање, ставите половине парадајза доле. Чувати највише 24 сата.
Боље је патлиџане и кромпир чувати у контејнеру са водом, не дуже од једног дана. Ставите делове тикве, бундеве у посуду или фолију у једном слоју тако да се не додирују.
Паприка је осетљива на хладноћу и може се смрзнути. Чувајте га у папирном убрусу у контејнеру или кеси, даље од другог поврћа.

Не чувајте температуру прениско, поврће се може смрзнути, то ће уништити његову текстуру и промене укуса. Препоручени ниво влажности треба да буде 85-90%.

Прочитајте такође: Име и опис најбољих сорти краставаца за кисељење за зиму, једноставни рецепти

У замрзивачу

Много поврћа се пре замрзавања бланшира. Да бисте то урадили, потопите их у врелу воду на 30 секунди до 5 минута, а затим их одмах исперите под хладном водом.

После тога, поврће пребаците на папирне пешкире, пустите да се осуши од вишка влаге. Пребаците у контејнере или вреће за замрзавање и чувајте у ладици замрзивача.

Да бисте продужили рок трајања ђумбира и белог лука, ситно нарибајте и замрзните у посуди за коцкице леда. По потреби једноставно уклоните коцку и баците је директно у посуду. На сличан начин можете замрзнути мешавину зачина и ароматичног биља.
Цвеклу, шаргарепу, паприку, брокулу и карфиол замрзните помоћу функције брзог замрзавања.
Замрзните пасуљ и кукуруз на дасци или пладњу пре него што их ставите у вреће за замрзавање.
Листове киселице и спанаћа чувајте у најтеснијој могућој посуди.

Замрзавање купуса није добра идеја, за дуже складиштење је боље да га киселите или посолите. Ако је купус из неког разлога и даље био смрзнут, сазнајте да ли се може реанимирати и шта од њега кувати.

Честим одмрзавањем поврће ће изгубити текстуру и постати млитаво, зато се увек замрзавајте у деловима.

Видео - како замрзнути поврће за зиму

Корак по корак

Стављање ољуштеног кромпира у хладну воду помоћи ће му продужити рок трајања. Колико дуго ољуштени кромпир може да се држи у фрижидеру? На ниским температурама неће изгубити своје квалитете 24 сата. Ако кромпир дуже држите на овај начин, учинит ће га воденијим и практично без укуса.

Како се то ради:

У било коју дубоку посуду налијте хладну воду.
Исперите ољуштено воће.
Ставите кртоле у воду.
Ставите посуђе у фрижидер.
Пре кувања, поврће се мора поново опрати под хладним млазом.

Овде можете сазнати више о чувању ољуштеног кромпира, а више о чувању сировог, куваног и прженог кромпира у фрижидеру можете овде.

Предлажемо да се упознате са: Избором електричног резача четкица према свим правилима

Дуготрајно складиштење

Вакуумско паковање ће поврће дуго одржавати свежим

Како задржати ољуштени кромпир један дан? Друга опција је када се ољуштени кромпир прелије кључалом водом. У овом случају се наменски постиже разградња хранљивих састојака горњих слојева гомоља кромпира.

У овом облику, кртоле се могу дуго чувати. Домаћице често припремају кувани кромпир у униформи пред велике празнике за салате како би им олакшале посао. Поврће кувано у јакни може се чувати од 2 до 10 дана, све зависи од количине нитрата додатих у тло током обраде (њихов садржај у кртолама можете одредити када га купите на горе описани начин).

Прочитајте такође: Главни узроци труљења лука, начини борбе против труљења

Ако размишљате о томе како уштедети ољуштени кромпир за један дан уз минималан губитак индикатора квалитета, онда овај метод није погодан. Много је боље ставити све кртоле у пластичну врећу, испумпати ваздух и сакрити се у замрзивач.

Поврће не треба одмрзавати пре кувања, већ га треба одмах ставити у кључалу воду. Пожељно је кромпир чувати у целини, на овај начин је могуће уштедети више хранљивих састојака. Али, често је врло проблематично кувати га целог, јер корени пада температуре почињу да пуцају и распадају се.

Ако се поврће пирја или користи у супи, можете га претходно исећи и ставити у кесу. Складиштење ољуштеног кромпира у дубоко смрзнутом вакуумском затварању сматра се најефикаснијим.

ољуштити;
са младог кромпира треба уклонити танак слој, са старог се уклања кора заједно са делом самог гомоља;
опрати свако кореново поврће;
осушите папирним убрусом;
кришка;
чврсто спакујте у прозирну фолију;
ставите у замрзивач.

У замрзивачу

Ако производ дуго остане у води, његова густина ће се променити. Стога, ако планирате да кувате, боље је ставити у замрзивач, након што га преклопите у врећу и завежете.

Кромпир не треба одмрзавати пре кувања. Само га умочите у већ кипућу воду у коју сте додали мало соли.

Производ можете још дуже држати у прозирној фолији.

Прво ољуштите кртоле и добро их оперите. Ово је неопходно како би се скроб опрао.
Осушите на пешкиру, исеците на кришке.
Затим се производ може умотати у фолију и чувати у замрзивачу.

Након што уклоните кромпир, не треба да га одмрзавате. Треба га одмах ставити у тигањ, који ће већ бити добро загрејан.Потопите у кључалу воду за кување.

Како се то може објаснити? Постоји неколико разлога

Погоршање укуса поврћа, јер је познато да скроб (који се у кромпиру налази у толикој количини) разлаже се на шећере већ на температури од + 5Ц.
Гомољи постају тамни и имају непријатан слаткаст укус.
Кромпир се влажи, брзо ниче и склонији је кварењу и пропадању.

Поред ових разлога, може се навести и још један - непријатност чувања велике количине поврћа због чињенице да једноставно заузима пуно простора у фрижидеру. Али ако се ипак десило да сте купили кромпир и да ћете га чувати на хладном, онда је најбоље да га употребите у року од недељу дана, тако да не застаре.

Важно! Чувајте кромпир у фрижидеру што је даље могуће од замрзивача и пажљиво пратите потребну температуру.

Како правилно чувати кромпир у фрижидеру

Претходно кувани кромпир, који се не мора увек јести одмах, заслужује посебну пажњу. Колико дуго кувани кромпир може да се чува у фрижидеру? Кувари углавном не саветују да се то ради, јер кромпир сваког сата губи укус и хранљиве особине. У крајњем случају, неогуљене (скуване „у униформама“) гомоље можете ставити у посуду за храну, затворити и користити у року од 3 дана, не више.

Ако сте купили велику количину кромпира за зиму, онда узмите у обзир основна правила за чување поврћа.

Оптимални услови за чување кромпира:

у подруму;
на изолованом балкону;
у остави.

Најважније је посматрати потребну температуру (требало би да буде 5-7 степени Целзијуса) и влажност (не више од 85%). Ако кромпир ипак треба да чувате у фрижидеру, онда га требате ставити у папирну врећу, ни у ком случају у пластичну. Верује се да се под таквим условима поврће може чувати 5-6 месеци и јести што је пре могуће.

За млади пролећни и рани летњи кромпир важе иста правила као и за зрели, али треба имати на уму да што је кромпир млађи, то је кориснији. Љети је вруће у градском стану и често осим фрижидера нема других места за складиштење кромпира, у овом случају их купите у малим порцијама.

Прочитајте такође: Зашто кромпир црни приликом кувања и како се то може избећи

Никада не бисте смели да једете увели, смежурани, зеленкасто обојени кромпир. Нужно је одсећи ова места и бацити потпуно зелени кромпир.

Дакле, да бисте што више сачували количину витамина и хранљивих састојака, треба да купујете кромпир по потреби. Ако ово поврће требате чувати дуже време, морате пажљиво пратити температуру складиштења и с времена на време пажљиво сортирати, проветрити кромпир. Поштујући ова једноставна правила, можете дуго сачувати витамине и одличан укус кромпира.

Грешке

Ако је чврстоћа прекинута, кромпир може потамнети. Можда храну нисте напунили са довољно воде или је нисте поклопили поклопцем. Кромпир се може кувати, али подручја која су потамнела мораће да се одсеку.

Ако се производ складишти дуже од препорученог времена, скроб ће се уклонити из њега. Као резултат, кромпир постаје веома тврд. Али можете је појести.

Трећег дана кромпир ће бити клизав, па ћете га морати испрати пре јела. Биће неукусно, али неће штетити здрављу. Производ се не може чувати у овом облику дуже од 3 дана.

Када се чува у замрзивачу, мања је шанса за кварење кромпира. Може да стекне само слатки укус. Ако припремите кртоле и ставите их у замрзивач, производ се може чувати мало дуже.

У сваком случају, таквим методама треба прибегавати само када је то потребно. Ако је могуће, ољуштите кромпир пре кувања.

Врсте поврћа

У зависности од класификације поврћа по врсти прераде и складиштења разликују се прерађено и свеже поврће. Ови други су пак подељени у вегетативне и плодне групе. У првом се за кување користе кртоле, корени, стабљике, луковице, у другом воће и семе. Вегетативно поврће укључује:

кртоле - кромпир, бабат;
кореновско поврће - шаргарепа, цвекла, корен першуна, редквица, целер;
купус;
лук;
зачињено - копер, першун, першун;
салата спанаћ;
десерт - артичока, шпаргла, рабарбара.

Воћно поврће укључује:

бундева - бундева, тиквице, краставци, тиквице;
парадајз;
махунарке - пасуљ, грашак, пасуљ;
житарице - кукуруз.

Такође је важно узети у обзир способност хране да пређе у стање мировања.

Услови и период складиштења директно зависе од овога. Кромпир, лук, купус, цвекла, бели лук, шаргарепа способни су да преживе дуго времена.

Одвојену групу чини прерађено поврће. У зависности од начина конзервације, то су:

смрзнуто;
сушени;
ферментирано;
конзервирана храна.

Са чиме чувати

Када складиштите поврће, важно је узети у обзир суседство са храном. Овај фактор ће такође утицати на рок трајања ољуштеног кромпира, чак и у замрзивачу. У непосредној близини димљене рибе, након складиштења у води, ољуштени кромпир ће бити засићен мирисом, а ваше јело ће се безнадежно покварити.

Мирис ће се задржати и након топлотне обраде. Најбољи комшије за кромпир су патлиџани и паприка. Ни у замрзивачу се не препоручује складиштење меса и рибљих производа поред резања поврћа.

Методе чувања ољуштеног кромпира

При складиштењу кромпира требате имати на уму да ољуштено поврће врло брзо потамни, прекрива се сувом кором и губи укус приликом интеракције са кисеоником. Постоји неколико начина да се продужи „живот“ овог кореновог усева:

потапање у хладну воду;
опарење;
хладњача;
смрзавање.

Главни недостатак складиштења кромпира након пилинга је његово црњење. Требало би да знате да је поврће узгајано на азотним ђубривима највише изложено овом непријатном дејству. Кромпир убран на сопственој летњој викендици не потамни око 2 сата.

Колико се кромпира чува у хладној води

Да би се спречило црњење, кртоле треба одмах након чишћења ставити у посуду са хладном водом. Тако неће само савршено сачувати свој укус, већ и изглед.

Трајање складиштења кромпира у овом облику може бити не више од 4 сата. У супротном, поврће ће изгубити све у води растворљиве елементе у траговима и витамине.

Ољуштене кртоле морају бити потпуно уроњене у хладну воду.

Да поврће не би изгубило већину својих корисних својстава, не бисте требали унапред пресецати кртоле на пола, а још више на мале кришке. Најбоље је то учинити директно током кувања.

Ако требате да кромпир држите у води дуже од 4 сата - видео

Може ли кромпир престати да црни у ваздуху

Неке домаћице користе методу чувања ољуштеног кромпира као што је опарење кључалом водом. У овом случају, кртоле не потамне на ваздуху. Као резултат топлотне обраде, време складиштења бланшираног производа повећава се на 5-6 сати, док ће се квалитет његовог укуса променити. Стећи ће специфичан укус.

Прочитајте такође: Карактеристике бибера Какаду са фотографијама и критикама, узгој

Обрада ољуштеног кромпира кипућом водом поспешује разградњу ензима у горњим слојевима поврћа и његово дуготрајно складиштење

Могу ли је оставити у фрижидеру преко ноћи

Ако планирате да користите кромпир наредног дана, можете користити фрижидер. Ољуштене гомоље напуните водом и чувајте у фрижидеру. Његова температура треба да буде између 0 и 6 степени. Овим начином складиштења, израдак ће остати свеж и неће изгубити свој првобитни укус до сутра.

Пре кувања кромпира добро их исперите хладном текућом водом.

Како замрзнути сирови кромпир

Најдужи начин чувања ољуштеног кромпира је замрзавање на температурама до -18 степени. То се може учинити на различите начине.

Ољуштени кромпир може се чувати у замрзивачу цео дан, а када се дубоко замрзне - на неодређено време

Како чувати цело

Ако планирате да сачувате нетакнуте кртоле, користите следећи метод.

Огулите и исперите кромпир.
Ставите у пластичну врећу или пластичну фолију.
Чврсто завежи торбу.
Ставите у замрзивач у одељак фрижидера.

Мора се запамтити да кромпир не можете одмрзнути пре кувања. Након што га извадите из замрзивача, одмах га треба ставити у слану кипућу воду.

Како задржати нарезани кромпир 24 сата

Ако планирате да кувате пржени кромпир, супу или неко друго јело из радног предмета за које је потребно исецкано кореновско поврће, треба да урадите следеће:

ољуштити кромпир;
добро испрати;
осушите памучним пешкиром;
исећи на кришке;
чврсто их обмотајте прозирном фолијом;
ставите у замрзивач.

Не заборавите да су без обзира на изабрани начин складиштења јела од ољуштеног кромпира непосредно пре кувања много укуснија и здравија.

Дуготрајно дубоко смрзавање од шока

Ољуштени и сецкани кромпир можете чувати у дубоком шок смрзавању. То се ради помоћу замрзивача на -30 степени. Ова метода гарантује сигурност поврћа готово неограничен период.

Коришћењем ове методе кромпир не само да неће изгубити укус, већ ће задржати и све корисне супстанце. За замрзавање, кромпир је најбоље положити на равну површину, без употребе врећа, прозирних фолија или контејнера.

Треба имати на уму да када користите замрзивач у кућном замрзивачу, истовремено замрзнути производ не би требало да тежи више од 1 килограма.

Складиштење на собној температури

Најчешћи начин да ољуштени кромпир не порумени је стављање у лонац са хладном водом. Ово ће сачувати укус и изглед поврћа.

Вреди знати да се витамини и минерали којима је кромпир богат постепено растварају у води. Да би се то спречило, кртоле треба држати целе у води и посећи их непосредно пре кувања.

Сеоски кромпир у таквим условима може се чувати 3-4 сата, а кромпир чувати око 2-3 сата. Боравак ољуштеног кромпира у води на собној температури дуже од ових периода довешће до губитка свих корисних својстава производа.

Како се то ради:

Напуните лонац хладном водом.
Огулите и добро исперите кртоле.
Ставите поврће у воду тако да га потпуно покрије.
Ставите поклопац на посуду.

Чишћење сирово

Најчешће је припрема кромпира за кување прање и љуштење поврћа. Постоји неколико начина за љуштење кромпира.

Најважније је да пре него што почнете да сечете поврће од поврћа, мора се темељно испрати. Препоручљиво је користити четку за уклањање дубоке нечистоће.

Први начин укључује употребу ножа. Сви имају идеју о томе како гулити кромпир ножем, ипак је ово врло трауматичан процес и мора му се приступити опрезно. Обично искусне домаћице узимају опрано поврће у руку и почињу пажљиво да одсецају танки слој коре, док све то не ољусте. Након уклањања коже, кромпир треба исећи тамне очи. После тога, поврће поново исперите.

Други начин гуљења кромпира је мање опасан, али захтева вештину. Да бисте је применили, биће вам потребна даска за резање и нож.Морате да одсечете крајеве кромпира тако да се могу поставити вертикално и причврстити на даску за резање. Затим, притискајући је одозго руком, треба да исечете кору од врха до дна. У почетку се може испоставити да ће се смањити више поврћа него што бисмо желели, али искуство ће исправити ову ситуацију.

Друга опција укључује употребу посебног уређаја за чишћење поврћа. У великој мери поједностављује поступак и штеди време, па да би се решили питања како брзо ољуштити кромпир једном заувек, вреди купити овај уређај. Неће вам дозволити да одсечете дебели слој коре и као резултат ћете добити уредно ољуштено поврће.

Савет! Да бисте очистили корен усева, требало би да изаберете нож са кратком оштрицом, погодније је за такве сврхе.

Важно је запамтити да ољуштени кромпир врло брзо потамни на ваздуху, па га треба ољуштити непосредно пре кувања.

Зашто кромпир без коре брзо потамни када је изложен ваздуху

Многе домаћице знају да у кратком времену након уклањања коре са кромпира он постепено почиње да потамни. Разлог за то је присуство супстанци као што су тирозин и тирозиназа у кртолама. Ова последња супстанца катализује оксидацију аминокиселина тирозина атмосферским кисеоником, услед чега пречишћени гомољ брзо потамни. Занимљиво је да кромпир узгајан на азотним ђубривима брже црни од органског узгоја.

Требало би да знате да је затамњени кромпир, који се користи за храну, потпуно јестив и не штети здрављу, то се одражава само на њихов изглед. Након кључања или пржења, ензим се уништава, што објашњава чињеницу да свеже кувани кромпир не мења боју.

Како задржати ољуштени кромпир

Колико дуго се чува ољуштени кромпир? Ољуштени кромпир чувајте у води не више од 2-3 сата, иначе ће сви растворљиви витамини бити уништени, а угљени хидрати, минерали и органске киселине ући ће у воду. Дакле, како сачувати ољуштени кромпир до следећег дана.

До јутра

Како задржати ољуштени кромпир до јутра? Ако ољуштени кромпир планирате да преко ноћи чувате у води, лонац очистите у фрижидеру. У топлој соби ујутро, кртоле ће бити прекривене слузи, а на површини воде ће се створити мехурићи. Кварљива храна попут кромпира чува се на температури од 2-6 не више од 72 сата.

Ако се следећег јутра на површини воде појаве мехурићи, требате њушкати воду и прегледати све кртоле. Они су највероватније неприкладни за јело. Када кромпир има непријатан мирис након складиштења, структура целулозе се променила, боље је не јести.

За дан

Како задржати ољуштени кромпир један дан? Морате да ставите све кртоле у пластичну врећу, уклоните ваздух из ње и ставите врећу у замрзивач. Поврће не треба одмрзавати пре кувања, већ га треба одмах ставити у кључалу воду. Пожељно је да се кромпир одржи целим, како бисте могли да складиштите више хранљивих састојака. Међутим, приликом кувања ово је често врло проблематично, јер поврће почиње да пуца и распада се када температура падне.

Шта учинити да кромпир не кисели

Да ли се кртоле могу дуго чувати у води? Да, ако га стално мењате. Не би смело да се створи мехурићи на води, они указују на процес ферментације. На кртолама се појављује клизав премаз. Вода ће се морати мењати сваких пет сати, док се испире плак.

Све методе очувања кртола омогућавају вам да продужите рок трајања ољуштеног кромпира са једног дана на неколико дана. Усклађеност са једноставним правилима омогућава припрему производа за будућу употребу и брзу припрему било ког домаћег јела.

Опште смернице за складиштење

Прво се уклањају кора, очи и разна оштећења. Горњи слој воћа је исечен од старог поврћа.Зелене површине не треба јести - садрже компоненте штетне за тело, такви производи се бацају.

Како правилно чувати ољуштени кромпир пре кувања? Чиста вода се користи за ограничавање контакта са кисеоником. Који је рок трајања ољуштеног поврћа и домаћег кромпира? Ниска температура успорава разградњу саставних компонената, спречава пропадање.

Брушење се врши пре кувања, а пре тога се препоручује складиштење у целини, што вам омогућава да сачувате корисне особине биљке.

Затамњење се јавља из следећих разлога:

Шећер реагује са аминокиселинама, које се постепено уништавају, мењајући укус, боју, мирис. Смањивање количине шећера у кртолама помаже у очувању корења.
Оксидација магнезијума, гвожђа и калијума се јавља у интеракцији са ваздухом, мењају се органолептичка својства, уништавање успорава након спречавања приступа кисеонику.

Упутства за чување фрижидера:

Хладна вода се ставља у дубоку посуду.
Биљка се опере.
Гомољи се стављају у воду.
Тигањ се шаље у фрижидер.
Пре кувања, поврће се опере у хладној води.

Колико дуго ољуштени кромпир може да се чува у води? Течност ограничава ефекат кисеоника, али испире скроб и друге компоненте, тако да производ остаје употребљив 2-4 сата.

Најдуже се хранљиве материје могу чувати у замрзивачу. Ако се правилно уради, производ ће бити употребљив неколико месеци. Одмрзнуто кореновско поврће се не ставља у замрзивач други пут.

Упутства за замрзавање:

Гомољи се чисте и оперу.
Осушите пешкиром.
Велики плодови су исечени на комаде.
Преклопите у врећу или растезљиви филм.
Оду до замрзивача.

Извадите из замрзивача непосредно пре кувања.

Прочитајте такође: Рузмарин: размножавање резницама код куће, фото видео

Колико дуго ољуштени кромпир може бити у замрзивачу у нормалном стању? Веома ниска температура успорава процесе распадања на дуже време.

Остале методе складиштења:

Лимунов сок се додаје у воду.
Замрзавање на -30 гр. дуго задржава свежину.
Усисавањем поврћа пре стављања у замрзивач поврће остаје 2-3 месеца дуже.
Третман кључале воде спречава порумењивање, време складиштења се повећава на 5-6 сати, али укус производа се мења.

Дубоко смрзавање шоком у комори на -30 степени задржава укус и корисне квалитете. Коријенско поврће се препоручује да се положи на равну површину без пластичних или пластичних посуда. Препоручује се замрзавање највише 1 кг одједном.

Најбоља опција је чување ољуштеног кромпира, тако да месо неће оксидирати. Ако је поврће већ ољуштено, постоје сигурни начини да се одржи свеже док се не скува.

Пре свега, након чишћења гомоља, морате га опрати и одмах спустити у посуду са хладном водом. Као резултат, неће доћи до контакта са ваздухом, што значи да неће доћи до оксидације. Покријте посуду са поклопцем на врху.

Ако се припрема коренског поврћа не планира одмах након чишћења, поставља се питање колико се ово поврће може чувати у води да не пропадне. У затвореном се кромпир брже погоршава, а у фрижидеру може да стоји много дуже.

Како се чува у производњи

Кромпир се често користи у производном окружењу. У великим количинама се користи за производњу разних јела. За ово се користе различити начини складиштења.

Лечење посебним супстанцама

Главна супстанца која се користи за прераду поврћа је натријум бисулфит. Овај елемент помаже у очувању ензимских компонената од уништења. Након поступка, корени не мењају боју и не разликују се од недавно очишћених.

Такође видети

Како чувати сушени парадајз код куће

Овај начин складиштења помаже у задржавању поврћа до 2 дана. У овом случају температура треба да буде +7 степени. Пре кувања препоручује се темељно испирање кромпира. Да бисте то урадили, вреди неколико пута променити воду.

Складиштење у измењеној атмосфери

Овом методом препоручује се напунити вреће поврћем, а затим испумпати ваздух из њих. Уместо тога, у вреће се пумпа састав на бази азот-угљен-диоксида. Супстанца спречава развој бактеријских микроорганизама који нарушавају укус и боју производа. Треба га чувати на температури од +3 степени. Захваљујући томе, задржаће свежину 20 дана.

Коришћење вакуумског паковања

За почетак вреће треба напунити ољуштеним кромпиром. Затим помоћу посебне пумпе испумпајте ваздух из њих. Ова техника успорава оксидативне процесе супстанци које су присутне у воћу. Рок употребе је 18 дана. Препоручује се држање на температури од +3 степени.

Врсте контејнера за складиштење кромпира

У зависности од уређаја за складиштење кромпира, припремају се контејнери за конзервирање кромпира.

Најчешће су дрвене кутије. Лабаве даске и отворени врх промовишу добру размену ваздуха. Кутије са 10-12 кг кромпира је лако преместити и по потреби сортирати производе.

Кутије се постављају на полице или полице тако да празан простор од зида спремишта буде најмање 25-30 цм, од пода до дна кутије / контејнера око 15-20 цм и од врха контејнер са кромпиром до плафона је најмање 50-60 цм.Између кутија празан простор је 10-15 цм.

Лако је надгледати складиштење кромпира у мрежасте вреће, које су попут кутија доступне за брзо утврђивање очуваности и, ако је потребно, за сортирање смрзнутих, трулих, оштећених и болесних кртола.

Ако се глодари населе у складишта зими, боље је производе складиштити у двоструким жичаним мрежним контејнерима са малим ћелијама, чије је дно подигнуто изнад пода. Кроз једнослојну мрежу глодари ваде и глођу странице кромпира, које су у непосредној близини мреже. Неки власници кромпир складиште у металним бачвама са финим отворима за размену ваздуха, затворене на врху металном мрежицом.

Кромпир ускладиштен у подруму. Херрицк Кимбалл

Корисна својства кромпира

1) Кромпир држи рекорд у садржају аминокиселина, укључујући есенцијалне. Ако једете 300 грама куваног кромпира дневно (дневна стопа), тада ће тело бити у потпуности опскрбљено угљеним хидратима, фосфором и калијумом. Гомољи младог кромпира садрже пуно витамина Ц, али током складиштења овај витамин се постепено смањује и обично до пролећа остане само трећина његове првобитне количине.

2) Кромпир садржи пуно калијума, што заузврат помаже у уклањању течности из тела, што је веома важно посебно за људе са болестима бубрега и срца. За једноставне облике хроничне бубрежне инсуфицијенције корисна је дијета од кромпира и јаја, али о њеној употреби треба унапред разговарати са лекаром.

3) Кувани кромпир може се јести чак и током погоршања гастритиса и чирева, јер влакна садржана у кромпиру не иритирају слузницу црева и желуца.

4) Кромпиров скроб има антисклеротична својства: смањује ниво холестерола у крвном серуму и јетри.

5) Аминокиселине кромпира су добро уравнотежене, па их људско тело лако апсорбује.

6) Кромпир делује алкализујуће на тело, помажући у неутрализацији вишка киселина које настају као резултат метаболизма (вишак ових киселина доводи до превременог старења).

7) Одавно је познато да је кромпир користан за пацијенте са туберкулозом, јер садржи туберосин, који убија узрочника болести.

Са остеохондрозо, бол се може ублажити облогом од сировог ренданог кромпира са медом.

9) Цвеће кромпира користи се за лечење тумора. Инфузија ових цветова смањује крвни притисак и повећава респираторну активност.

10) Такође, кромпир се користи када излази из глади због истих алкализирајућих својстава производа (међутим, у овом случају треба да користите чорбу од кромпира или јако кувани и пире кромпир).

11) Кромпир се широко користи у народној медицини: лечи кожу екцемима, опекотинама. Овај производ се користи за лечење трофичних чирева и варикозних вена, врења, гљивичних инфекција - кромпир се хлади, ублажава свраб, смањује бол, подстиче зарастање рана.

12) За лечење грла, удахните пару свеже куваног кромпира.

13) Кора кромпира садржи велику количину хранљивих састојака, као што су: калијум, цинк, минерали и витамини, ензими неопходни за асимилацију скроба. Кромпирова кора је корисна за васкуларне и срчане болести.

Дакле, кромпир је драгоцен производ који чува велику количину хранљивих састојака. Међутим, постоје контраиндикације за једење кромпира:

Мора се запамтити да је зелени кромпир опасан по здравље. Због дејства светлости, у кртолама кромпира почиње да се акумулира отровна супстанца, соланин. Када једе велику количину кромпира који садржи соланин, човекова кожа почиње да постаје сива и тада наступа смрт. Постоји мишљење да је довољно само одсећи зелени део гомоља, а остатак се може јести. Међутим, многи стручњаци упозоравају да појава чак и мале зелене мрље на кртоли већ указује на то да је соланин почео да се шири. Боље је не јести такав кромпир, већ га оставити за садњу или бацити.
Такође, кромпир може довести до болести гастроинтестиналног тракта, до погоршања уролитијазе и надимања.
Не препоручује се употреба кромпира за људе који пате од полно преносивих болести и појачаног сексуалног нагона.
Честа конзумација сока од кромпира може довести до проблема са панкреасом.
Са ниском киселином у желуцу, сок од кромпира је контраиндикован, јер има алкална својства.
Са гојазношћу и дијабетес мелитусом, такође се не препоручује конзумација сока од кромпира, како не би изазвала погоршање болести. То је због високог садржаја скроба у кромпиру.
Колитис у акутној фази је такође контраиндикација за једење кромпира.

Мора се запамтити да се приликом кувања ољуштени кромпир мора умочити у кључалу воду, а не у хладну, јер је већина корисних супстанци кромпира растворљива у води, да би се сачувала корисна својства.

Печени кромпир и кромпир са јакном веома су корисни због високог садржаја хранљивих састојака у кори производа, међутим, код таквих метода кувања, кора мора бити врло добро опрана.

Кромпир се не слаже са храном као што су млеко, јаја, скут, месо, риба и разно воће. Прихватљива комбинација била би употреба кромпира са поврћем и маслацем, павлаке, зеленог и шкробног поврћа (шаргарепа, бундева, цвекла, тиквице).

Кућно складиште

Постоји неколико начина за складиштење ољуштеног кромпира како не би изгубио укус или поцрнио:

Да поврће не потамни, мора се ставити у посуду са водом. Контејнер мора бити покривен. Ова метода вам омогућава да усев чувате не више од 4 сата. У супротном, почиње да губи витамине растворљиве у води, Б1, Б2, Ц, ПП, угљене хидрате и друге органске супстанце. Искусне домаћице саветују употребу воде у којој су лежале приликом кључања кромпира.
Да би се рок трајања продужио за дан или два, кртоле се могу ставити у фрижидер.Ниска температура неће покварити кромпир до следећег дана. Да бисте то урадили, мора се ставити у теглу воде и хладити преко ноћи.
Уместо ниских температура, могу се користити високе температуре. Да бисте то урадили, морате да опечете производ кључалом водом. Ово ће помоћи у спречавању оксидативног стреса који потамни поврће. На овај начин препоручује се обрада младог кромпира.
Ако постоји жеља и средства то дозвољавају, тада можете купити вакуумску пумпу и сами спаковати поврће у херметички затворену посуду. То ће вам омогућити да направите неке залихе и уштедите време приликом припреме хране.
Производ можете чувати у замрзивачу. За ово се кртоле стављају у пластичну врећу. Ово поврће може да стоји 24 сата. При кувању, нема потребе за одмрзавањем, кромпир се мора одмах ставити у кипућу воду. Ако је поврће намењено накнадном пржењу или припреми супе, тада се кртоле могу одговарајуће исећи пре замрзавања.
Још један начин складиштења прилично је дуготрајан, али оправдава напор. Свако ољуштено поврће се умота у пластичну фолију и стави у замрзивач. Ова метода се најбоље користи за мале количине кромпира. Недостатак замрзавања ољуштеног кромпира може бити стицање слаткастог укуса поврћа, а временом и потпуни губитак укуса.
Ако не желите да огулите поврће, онда га можете пећи у пећници са кором. Ова метода ће помоћи у очувању свих хранљивих састојака.

У фрижидеру

Оставите производ на собној температури 5 сати или дуже, резултираће губитком корисних својстава.

Ако треба да се припремите преко ноћи или 2 дана унапред, кромпир чувајте само у фрижидеру.

Сипајте хладну воду у дубоку посуду.
Огулите и исперите кртоле.
Потопите кромпир у воду, а затим посуду покријте поклопцем.
Ставите у фрижидер.
Пре употребе кромпира за кување, мораћете поново да га исперите.

Основна правила за чување кромпира

Складиштени кромпир мора имати вентилацију.
Практичније је складиштити кромпир за породицу у малим контејнерима (10-12-15 кг), инсталираним на палетама или полицама, покривеним било којим заштитним поклопцем на врху од смрзавања.
Пре складиштења кромпира, неопходно је извршити темељну преграду и одвојити болесне, оштећене, зелене кртоле од здравих.
Практично је слој репе распоредити на врх ускладиштеног кромпира. Апсорбујући влагу која произлази из кромпира који „дише”, цвекла га штити од вишка влаге, што доводи до гљивичне инфекције.
Стављање неколико јабука у кутију ускладиштеног кромпира успориће клијање.
При складиштењу кромпира на велико, насип не би требало да прелази 1,5 м висине. Одозго треба да покријете кромпир врећом или старим покривачем, покривачем. Ова техника ће смањити смрзавање током било какве временске катаклизме и сачуваће могућност слободне размене ваздуха. Ако је под врло хладан, можете га изоловати помоћу филца, прекривајући га материјалом који упија влагу на страни кромпира.
Код било које врсте зимнице, потребно је 2-3 пута сортирати кртоле, уклањајући болесне и зелене.
Ране сорте кромпира обично се једу одмах. Не подлежу складиштењу.

Рани кромпир који је остао после новембра чува се као садни материјал. Не користи се за храну. Гомољи се смежурају, губе влагу, постају без укуса.

Кромпир за садњу чува се у истим условима као и храна.

При чувању купљеног кромпира могу се препоручити следеће сорте: Гатцхински, Атлант, Сцарлет, Цхаика, Славианка, Зхуравинка, Долпхин, Колобок, Тирас, Невски.Када се правилно чувају, задржавају укус скоро до следеће жетве раног кромпира.

Од раних и рано сазревајућих сорти кромпира, хостеса, роко, аурора, пирол чувају се до 3 месеца. Али, по правилу, ране сорте се чувају само као садни материјал.

Могу ли се смрзнути?

Најдужи и најефикаснији метод очувања кртола кромпира без коже је њихово замрзавање на температурама од -18 ° Ц.

То се може учинити на неколико начина. Под правим условима, рок трајања може бити неколико месеци. Али запамтите да се одмрзнути кромпир не може поново замрзнути.