Анализа најпопуларније методе. Када пуштати и како зими складиштити кромпир у подруму?

Кромпир је једно од ретког поврћа које је, ако се правилно чува, у стању да траје до следеће жетве нетакнуто, довољно сигурно и свеже. Али постоје неки фактори који негативно утичу на стање кртола. На пример, због велике влажности кромпир почиње да труне, трули и зарази суседне примерке.

Рот прелази са једног гомоља на други, у складишту се појављује непријатан мирис. Превисока температура у подруму такође ствара проблем: кора на кромпиру почиње да се набира, очи масивно ничу. Ниске температуре неће бити добре за кромпир. Ако су кртоле замрзнуте, целулоза ће одмах добити слаткасти укус, а поврће ће постати неприкладно за исхрану људи.

Како зими складиштити кромпир у подруму како би се смањили губици усјева? Испод су све тајне правилног складиштења, које искусни љетни становници радо деле.

Када ставити кромпир у подрум након бербе?

Пре свега, потребно је запамтити да ни у ком случају недавно пожњевени усев не треба одмах полагати директно у подрум. То може довести до ницања кртола и, као резултат, до кварења вашег кромпира. Пре слања целокупног усева на складиште, морате да се уверите да су кртоле потпуно суве.

Непосредно након копања, сличан исход могућ је само у топлим условима са релативно ниском влажношћу ваздуха. Међутим, овде није све тако једноставно: чак и када се потпуно осуше, кртоле кромпира могу се чувати у подруму или подруму тек након што се њихова температура приближи собној температури. Прегрејане кртоле смештене у хладном подруму могу се лако погоршати, започет ће процес пропадања, повезан са оштрим падом температуре.

Што се тиче усева убраног у условима довољно високе влажности, пре свега, неопходно је осигурати да су све кртоле добро осушене. Истовремено, суво и добро проветрено место са приступом сунчевој светлости било би идеална опција за сушење.

Важно!

Ултраљубичасто светло убија све бактерије које се могу створити на поврћу, па би процес сушења кромпира требало да се одвија под сунцем, а не захваљујући електричним апаратима. Али овде је вредно напоменути да ће вишак сунчеве светлости такође негативно утицати на коренску културу, ужарено сунце може довести до зелене нијансе и оштећења производа. Закључак - кромпир треба сушити на сунцу током дубоког пада соларне активности.

Природна вентилација

Након радова на изолацији, важно је направити природну вентилацију. Чак и ако је то мали кућни подрум. Инсталирају се цеви - доводне (на поду са рупама) и издувне (рупе се праве на плафону). Цеви се налазе на супротним зидовима подрума. Они обезбеђују проток хладног спољашњег ваздуха доле и топли ваздух се подиже.

Ако се мраз ојача, све рупе морате затворити посебним затварачем, крпама, сламом, вучом. На пример, у старим подрумима и подрумима у плафону се често прави само једна рупа - вентилациона.Тада се на овај начин може повећати циркулација ваздуха.

Цев (издув) која излази може се продужити. Опремите уређајима који ће појачати одвод ваздуха. Купују се у грађевинским супермаркетима, продавницама гвожђа и на пијацама.

Затим у издувну цев која пролази кроз плафон једноставно убаците другу, али мањег пречника. Људи користе за ову канализацију композитне пластичне цеви. Ићи ће од врха до пода свода. Овде ће сув и хладан ваздух струјати дуж унутрашњости, а топли и влажни ваздух уклањаће се споља.

Ако се такве мере не могу спровести, онда постоји још једна опција: направите спуштени плафон од пластичног филма.

Да бисте сачували кромпир до пролећа, када су мрази нарочито јаки, боље је играти на сигурно и покрити кртоле сеном или сламом. Природан је, прозрачан, растресит, топлотноизолациони материјал.

Принципи правилног уређења подрума

Без обзира на локацији на којој се налази ваш подрум, било да је у равним пределима или у планинским пределима, као и без обзира на климатске услове, ако га планирате користити као складиште за поврће и разне усеве, морате се придржавати следећи услови:

• Чистоћа. Смеће у свим облицима је строго забрањено у подруму: присуство прашине, прљавштине, страних мириса, присуство смећа, као и инсеката, пацова и мишева.
• Мере заштите од пожара... Присуство експлозивних и запаљивих материја није дозвољено.
• Хидроизолација... Пре свега, потребно је заштитити од поплаве, појаве влаге, као и размножавања различитих штетних бактерија.
• Вентилација... Потребно га је инсталирати како би се у подруму створила потребна микроклима, због које ваздух струји до коренских усева. Исправан систем вентилације спречава да се просторија гаси угљен-диоксидом и мочварним гасовима.

референца

Да бисте били сигурни да је кисеоник доступан, само треба да запалите шибицу. Ако се не упали, треба одмах проветрити собу отварањем врата или помоћу вентилатора.

• Осветљење. У подруму је неопходно електрично осветљење, јер је употреба отворене ватре строго забрањена.

Важно!

Прекидач мора бити инсталиран на висини од најмање 1,5 метра од пода.

Домаће опције

Ако није могуће купити ормар за грејање, можете самостално опремити кутију за загревање.

Дијаграм једноставне кутије загрејане на конвенционалним лампама са жарном нити.

• За ово је конструисана кутија са двоструким зидовима, између којих се постављају мале сијалице.
• Такав домаћи контејнер треба ставити на тамно место.
• Не би требало дозволити ни најмање осветљење, јер приступ светлости може изазвати формирање соланина.
• Као резултат производње соланина, кромпир постаје отрован, стиче зеленкасту нијансу.

  

  Домаћа шкриња са термостатом.

  

  Стари фрижидер као балконско спремиште.

Услови складиштења

Искусни агрономи одређују температуру складиштења коренског усева у соби, пре свега, његовом разноликошћу. Дакле, температура од 1-2 степена је савршена за сорте попут Невског и Раменског, а 2-3 степена за сорте Оганес и Домодедовски, 2-5 степени, заузврат, биће одлична температура за сорте кромпира Лоркх и Сотк .

Просечна повољна температура: + 2-5 степени изнад нуле. Важно је избегавати мраз у затвореном.

Влажност ваздуха игра важну улогу. Идеалне оцене су 80-95%.

Важно!

Ако ниво влажности прелази 95%, у собу је потребно поставити кутију напуњену сувим дрветом или грубом сољу. Ово помаже у нормализацији равнотеже влаге у подруму.

Пролећни клице

Након проучавања горе наведеног материјала, чак и неискусни власник знаће како правилно складиштити кромпир у подруму. Међутим, доласком пролећа, кртоле неизбежно почињу да се буде. Време буђења у великој мери зависи од сорте и услова складиштења: ране сорте се буде средином фебруара, касни кромпир се може чувати непромењен до априла. Процес ницања можете успорити спуштањем температуре на + 1- + 20Ц. Ако се појаве велики изданци, треба их механички уклонити.

Како чувати

Припрема складишта пре садње кромпира

Сви неопходни поступци за припрему подрума за чување поврћа морају се започети унапред, отприлике месец дана пре почетка бербе:

1. Подрум је очишћен од свих врста биљних остатака, прашине и прљавштине;
2. Пажљиво прегледајте наводно складиште на пукотине и разне рупе кроз које би могли да прођу штетни глодари;
3. Претходно растављени носачи и кутије излазе на улицу, темељито се оперу сапуницом и остављају да се осуше на сунцу;
4. Ако тек почињете да градите подрум, онда се не препоручује сахрањивање структуре у земљу више од половине. То је првенствено због чињенице да на пролеће подземне воде могу достићи критичну висину, што ће довести до поплаве вашег складишта, потпуно уништавајући читав род.
5. Такође се препоручује да собу изолујете унапред у случају да зими озбиљни мрази нису ретки у вашем подручју, док је под изолован додатним дрвеним подовима. Цементирање просторија, као и полагање линолеума, изузетно је непожељно због могућег стварања плесни.
6. Пре стављања осушеног и одабраног кромпира у подрум, соба мора да се провери неколико дана.

Припрема кромпира за складиштење

1. Уклањање остатака земље и сушење. Кромпир се мора осушити непосредно пре складиштења. Истовремено, не би требало да перете корен пре складиштења, јер то може довести до труљења кромпира. Потпуно прихватљива опција била би лако гуљење гомоља из земље, наравно ако је има превише. Даље, у складишту је потребно припремити дрвене решеткасте кутије или платнене вреће у којима ће се кромпир директно складиштити.
2. Сортирање. Након ових поступака, требало би да почнете да потапате кромпир у складиште. У овом случају, кромпир се мора сортирати унапред. Јер чак и један покварени усев корена може проузроковати труљење остатка усева смештеног у исту кутију.
3. Влажна заштита. Можете елиминисати могућност влаге и заштитити кртоле кромпира од јаког хладног удара помоћу било којих импровизованих предмета, попут старих ћебади, ћебади или сламе.

Зашто ољуштени кромпир потамни и губи укус

Кртоле после чишћења увек потамне. То се дешава из следећих разлога:

• Сирови кромпир садржи шећер (око 0,9%). У интеракцији са аминокиселинама (ензимима), они се уништавају, долази до промене у органолептичким својствима: укусу, боји, мирису. Стога, што мање шећера у кртолама, то ће се кромпир дуже чувати.
• Кромпир садржи и елементе у траговима - гвожђе, калцијум, магнезијум, калијум, натријум итд. Када ступе у интеракцију са кисеоником, долази до реакције оксидације, производ постепено постаје црн и губи укус. Ако блокирате довод кисеоника, процес се успорава.

Постоји неколико начина за успоравање црњења и кварења. Неки од њих су прихватљиви само у великим индустријама, док се други могу користити у обичној кухињи.

Методе чувања кромпира

У платненим кесама. Чување кромпира у платненим врећама је можда један од најтрадиционалнијих начина.Предности ове методе укључују, пре свега, могућност циркулације ваздуха између кртола, као и уклањање ризика од хипотермије кромпира. Вреће су поређане у редове на дрвеним палетама које су високе око 150 мм.

У мрежама. Као и у претходној верзији, мреже са кромпиром се постављају на палете, с том разликом што их треба додатно заштитити од потхлађивања покривајући их сламом или старим ћебадима.

На полицама. Када се користе полице за складиштење кромпира, они се стављају у кутије, кутије, контејнере или друге сличне контејнере, који се пак постављају на полице. У просеку постоји најмање једна или две кутије по полици. Такође је важно правилно припремити полице за одлагање за свој усев. Дакле, растојање од једног регала до другог мора бити најмање 50 мм, а растојање од регала до зида најмање 30 мм.

На велико, на велико. Кромпир можете чувати у редовном расутом стању. Гомољи се постављају на палете, висина насипа не сме бити већа од 1,3 м.

У кутијама. Најчешће је ова опција за складиштење кромпира повезана са употребом решеткастих кутија са празнинама између летвица од око 4 цм. Истовремено, од ивице горње кутије до плафона мора бити најмање 60 цм. размаци између редова кутија могу бити око 10 цм.

Лоосе, житница метода. Користи се за обезбеђивање сигурности плодова положених као семе за наредну годину. У овом случају слој семенског кромпира не би требало да прелази један метар, тако да ваздух може да циркулише међу кртолама.

Прегледи баштована

Неки вртларци саветују, пре садње, уситнити 1 кг белог лука у млину за месо без уклањања коре и умешати 10 литара воде. Намочите кромпир 8-12 сати. Таква обрада, према искуству, повећала је принос за 1,5 пута.

Још један савет искусних узгајивача је комбинација више метода клијања. Прво на светлост, затим се кромпир ставља у влажну пиљевину, односно вештачки стварајући таму. Ово помаже да кромпир почне да расте одмах када се сади и може се убрати две недеље раније.

Постоје мајстори који клијају кромпир из семена, што омогућава добијање веће жетве, јер нема потребе да се део кромпира оставља за садњу.

Да би се убрзало клијање, препоручује се резање кромпира. Можете направити рез преко, остављајући 1 цм или дуж, остављајући 1,5 цм. Тада ће бити више клица и брже ће се појавити.

Ознаке: кромпир, подрум, зашто, клица

О томе

«Претходни пост

Како сачувати усев током складиштења

Од глодара и инсеката. Говорећи о штеточинама, попут глодара или инсеката, вреди схватити да се ваш подрум може обезбедити само првобитним испитивањем предвиђеног спремишта за пукотине и разне рупе кроз које штетне животиње могу проћи.

Од клијања. Нису све сорте погодне за дуготрајно складиштење, у овом случају су погодне само сорте средњег и касног сазревања. То је оно што ће спречити да вам кромпир никне.

Од болести. У овом случају, употреба хемикалија ће одлично помоћи. Често, како би сачували жетву до следећег пролећа, искусни агрономи третирају је разним антимикотичним лековима.

Алтернативна терапија

Вратимо се никнутом кромпиру, који складиштимо на велико. Како се носе са клицама у селима? За дете од пет до шест година облаче гумене чизме и моле га да плеше на гомили изниклих кртола. Наравно, под масом малог човека, клице се прекидају, а кртоле остају живе. Тако су знали како су у стара времена знали како сачувати кромпир до пролећа.

Испоставља се да је ова техника ефикаснија од уобичајене преграде кромпира уз ослобађање од изданака. И оно што је занимљиво је да кромпир престаје да расте. Много тога треба научити да се кромпир сачува.

Заједничке грешке

Грешка 1. Не узимајте у обзир врсту кромпира.

Како се избећи: Изаберите сорте кромпира за дуготрајно складиштење.

Грешка 2. Одржавање кромпира ниског квалитета у равни са добрим примерцима

Како избећи: Не занемарујте квалитетно сортирање кромпира пре складиштења.

Грешка 3. Чувајте кромпир са осталим поврћем.

Како избећи: Распоредите простор тако да се све поврће држи одвојено једно од другог.

Грешка 4. Мислите да се кромпир може чувати у било којим условима.

Како избећи: Држање кромпира у хладној и мрачној соби је идеално.

Грешка 5. Не прегледавајте ускладиштени кромпир

Како избећи: Кромпир треба разврстати у складиште. Уклоните болесне, пропадајуће кртоле. Неопходно је уклонити не само оштећене кртоле, већ и лежати у близини (прво их покупити).

Кромпир је прекривен кондензацијом, шта да се ради

Ако се на кромпиру створила кондензација, може се посути млевеном кредом. Супстанца је безопасна и брзо упија влагу. На одељке за кромпир ставите репу, разне кореновке, који ће поднети цео ударац.

Ако нађете жариште пропадања, уклоните захваћене кртоле из подрума како бисте спречили ширење пропадања. Извадите и најближе трулим кртолама да се осуше. И пре свега, користите га у храни.

Зелени кртоли семена који су у директном контакту са трулим коренима не користе се за храну и храну за животиње. Треба их опрати у топлој текућој води и попрскати са 0,02% витриола. Затим осушите на хладном месту. На овај начин нећете прекинути хибернацију.

Заштита од влаге и смрзавања

Да би се осигурало да температура у соби никада не падне испод 0 ° Ц, мора бити правилно опремљена: изолирајте врата, обложите их одговарајућим топлотноизолационим материјалом. У плитким подрумима такође морате изоловати зидове.

Доводна и издувна вентилација могу спасити кромпир од труљења изазваног прекомерном влагом. Ако је нема, мораћете редовно ручно да проветрите подрум. Влагу у продавници поврћа можете смањити постављањем у њу посуда са кречом или песком који ће упити влагу.

Припрема за слетање

У чланку је потребно размотрити како пре садње можете клијати кртоле кромпира. Ова метода ће вам омогућити да узмете рани кромпир за летњи сто, а на јесен ће обезбедити добру жетву кромпира.

Да бисте то урадили, кртоле треба неко време ставити на светло, тако да се клице излегу. Требали би бити дуги најмање 1 до 2 цм. За садњу треба одабрати кртоле са јаким изданцима. Кромпир који је дуго био изложен светлости више се не може јести. Зелени кртоли садрже усољену говедину, супстанцу која може изазвати тровање храном.

Најбоље сорте кромпира за различите регионе

Не заборавите на правила за одабир праве сорте кромпира, у зависности од региона у којем се планира гајити.

За северне регије Русије, сорте Аурора и Антонина су врло погодне, погодне за дуготрајно складиштење и имају добру отпорност на касну мрљу. У овим регионима се активно узгаја сорта Невски, која има највећи принос међу руским сортама.

У средњем Волгу у Русији расте сорта Алексеевски, као и Версхинински, који је одличан за пржење. У Сибиру, где су временски услови посебно тешки, гаје се сорте Барон и Браво које се одликују високим приносима.

На Далеком истоку су популарне сорте Снежана и Валентина, које се могу назвати универзалним. На југу земље гаје се Импала и Јарлу - рано сазревајуће сорте.