Складиштење поврћа у подруму зими: проблеми, савети и трикови

Поврће у подруму
Након бербе баштенских усева, поставља се проблем како га сачувати током зимских месеци.

Значајне суме потрошене су на семенски материјал и ђубриво, не рачунајући физички рад уложен у узгој.

Поштивање једноставних правила помоћи ће у очувању резултата жетве, уживати у укусу поврћа. Прво се препоручује припрема подрума, а затим преношење плодова, правилно припремљених.

Очување поврћа и коренских усева зависи од способности вртларара да обезбеде оптималне услове складиштења, да на време елиминишу труло воће.

Припрема подрума за чување усева

Пре складиштења усева на складиште, подрум мора бити припремљен за рад. Чак и чиста и сува просторија мора бити правилно обрађена како би се уништиле гљивице и бактерије преостале из прошле сезоне. Ови микроорганизми узрокују кварење поврћа: буђ или пропадање.

Да би се уништила микрофлора, подрум се осуши, а затим бели или третира сумпор-диоксидом. То се може урадити према следећој шеми:

1. За потпуно сушење на крају лета уклоните из собе све остатке прошлогодишњих повртарских производа. У подруму можете да инсталирате снажну електричну грејалицу или да урадите као што раде у селима: запалите ватру. Ова последња опција је опасна по здравље, јер када се дрва за сагоревање сагоревају, отровни гас и дим се брзо накупљају у јами, тако да можете изгорети већ у време подметања ватре. Сељани понекад подметну ватру у кофи напољу, а затим је спусте у подрум. Створена топлота и дим загревају зидове. Нема потребе за затварањем поклопца или врата трезора.
2. Након сушења подрум проветрити 1-2 дана, а затим започети кречење. Крече се само магацини обложени циглом или дрветом. За бељење припрема се раствор свеже гашеног креча са додатком раствора бакар сулфата (док се не добије плава нијанса). Зидови и друге површине (полице, зидови фиока итд.) Прекривени су кречом у 2 слоја. После прераде подрум не сме бити затворен како се у њему не би акумулирала влага.
3. Земљани подрум се третира сумпор-диоксидом. Да бисте то урадили, морате упалити посебан сумпорни штап (купити у баштенској продавници). Број даме наведен је у упутствима и зависи од површине собе. Време обраде мора бити најмање 48 сати: врата или поклопац подрума остаће затворени. Након обраде, складиште треба проветрити 1-2 дана, тако да не остану трагови гасова, од којих особа такође може да пати. Тек тада је дозвољен улазак у просторије ради даљег рада.

Ако складиште има дрвене полице, сандуке и другу опрему, тада се не може осушити ватром или електричном енергијом. Требало би давати предност хладнијем и ефикаснијем начину димљења димном бомбом. Након прераде, подрум се може сматрати спремним за складиштење биљних производа.

Корисни савети

На крају крајева, прилично је скупо купити гомоље у продавници током целе године, исплативије је направити залихе унапред. А ако поврће узгајате на сопственој парцели, чување кромпира постаје посебно релевантно. Где дефинисати вреће ископаних кртола како бисте могли да припремите разна јела пре следеће жетве?

Наравно, најбоља опција је складиштење кромпира у подруму, али ако живите у градском стану, а у вашој кући нема подземља или подрума, вреће кромпира можете ставити у оставу, у ходник, прилагодити кутије за бербу у дневним собама или их изнесите на балкон. У топлим просторијама кртоле се могу чувати три месеца, а на балкону кромпир у изолованим кутијама може да издржи мраз до -15 степени.

Видео о томе како сачувати кромпир до пролећа

Имајте на уму да успешно складиштење у великој мери зависи од припреме кртола. Потребно их је добро осушити (ако је могуће на свежем ваздуху) неколико сати или дана како би спречили труљење и појаву болести кромпира. Поред тога, сортирање кромпира је од велике важности: добро осушени гомољи средње величине без мана постављају се на дуготрајно складиштење, а у просеку се бира највећи кромпир, јер се у њему временом стварају празнине, због чега укус ће се погоршати.

Карактеристике чувања поврћа

Узгајивач треба да зна како се поврће зими не смрзава, ниче и трули. Зими температура у складишту треба да буде 0 ° Ц без јаких флуктуација. Ако је негативан (испод -5 ° Ц), поврће ће се смрзнути и постати неупотребљиво. На позитивној температури, кромпир и кореновци ће почети да клијају.

У подземним подрумима је лакше заштитити производе од хладноће: за то је улаз у јаму постављен даскама и сламнатим простиркама. У недостатку напе, током одмрзавања, отирачи се уклањају, а подрум се проветрава.

Надземне структуре могу се смрзнути у хладним зимама. Ако се то већ догодило, тада зидови подрума морају бити изоловани ЕПС-ом или другим врстама топлотне изолације.

Да би се поврћу обезбедили најповољнији услови складиштења, уграђена је доводна и издувна вентилација. Када температура порасте, довољно је отворити улаз и проветрити собу. У хладном времену отворе за вентилацију су затворене.

Присуство напе такође решава проблем вишка влаге који се јавља када се поврће дуго чува у подрумима и подрумима. Уобичајена влажност ваздуха је 85%. Али сочни корени ослобађају влагу, у затвореној соби се акумулира и доводи до труљења и развоја плесни. У складиште без вентилације врло је корисно поставити контејнере са грудама живог вапна (3-5 кг на свака 2м²).

Апсорбујући водену пару из ваздуха, креч се претвара у пухасто стање - распада се у прах. По потреби се мора заменити. Пухица се може користити за кречење киселог тла у башти током пролећног копања.

Шта се може чувати у подруму?

Најчешће су следеће врсте поврћа остављене на зимницу:

• кромпир;
• купус;
• лук и бели лук;
• корење.

Поред тога, тикве и тиквице, ризоми хрена, артичока и други производи од поврћа добро се чувају у подрумима. У добро опремљеном подруму могу се чувати јабуке, парадајз, паприка и патлиџани, као и празилук.

Само касне сорте поврћа су погодне за дуготрајно складиштење зими. Морају бити потпуно сазрели, без механичких оштећења и знакова труљења. Када се бере по влажном времену, препоручује се сушење поврћа пре складиштења, тако да на кожи не остане влажно земљиште и трагови влаге.

Међу оним што се чува у подруму, може бити не само јестиво воће. На ниским температурама до пролећа можете држати цветне усеве који воле топло и који не зимују на отвореном (на пример, далије). Резнице грожђа, рибизле, садни материјал за баштенске јагоде и примерци семена вртних и цветних биљака са луковицама или кртолама такође су добро очувани у подземним складиштима.

Каква температура и влажност треба да буду?

На температурама близу нуле, метаболизам се брзо успорава, што доприноси већој сигурности коренових усева. Они немају период одмора. Температура складиштења шаргарепе и репе не би требало да буде већа од 10 степени, јер већ на +5 степени пупољци које није било могуће потпуно уклонити могу почети да расту.

Ако је влажност ниска, прети увенућем коренових усева, ако је висока, то је оптерећено труљењем. Због тога влажност ваздуха треба одржавати на око 85 - 90%.

Прочитајте више о потребној температури складиштења у овом чланку.

Како чувати поврће у подруму?

Полагање повртарских производа за зиму врши се у зависности од чврстоће коже и густине целулозе поврћа. Кромпир и цвекла спадају у незахтевне услове складиштења поврћа. Шаргарепа, разне врсте ротквица, рутабага и друго танкокорење поврћа од коренова морају се чувати другачије. Не смеју се стављати у дебелом слоју и не смеју чувати на велико, попут кромпира. Власник мора одабрати одговарајући начин чувања коренског поврћа за сваку од њихових сорти.

Кромпир и шаргарепа

Најбоље је кромпир поставити у велику шкрињу или део подрума оградити постављањем дасака и на под. Тако да се горњи слој сипаног поврћа не зноји, на њега се поставља сламнати котлет, пиљевина или други материјал који упија влагу. Препоручљиво је поставити сандук кромпира даље од улаза, тако да се не смрзне.

Шаргарепа у подруму чува се у мрежама или посебним кутијама запремине 2-3 канте. При полагању у кутије, пожељно је посипати слојеве коренских усева пиљевином или ситним песком.

Чување лука и белог лука

За ово поврће потребан је сув, проветрен и хладан подрум. Луковице се брзо суше или почињу да ничу у собним условима или у остави, па их је најбоље чувати на нижој температури. Пожељно је да не падне испод + 2 ° Ц, иначе ће поврће почети да трули.

Не препоручује се складиштење лука и белог лука у влажном подруму без вентилације. Кондензација која се акумулира може доћи у фиоку за поврће и наквасити их. То ће такође довести до пропадања производа.

Цвекла и купус

Чување репе у подруму лако је попут складиштења кромпира. Може се ставити у засебну затворену шкрињу или на врх кромпира. Цвекла добро подноси високу влажност и упија водену пару из ваздуха, тако да кромпир може да заштити од знојења, а власници неће имати питање зашто корење увене.

Припремите купус за складиштење: током сечења оставите 7-10 цм пањева испод главе. Зелени листови нису у потпуности уклоњени са главе, остављајући 2-3 ком. Главице купуса могу се окачити или одложити на решетку.

Функције заједничког складишта

Код куће, поврће се чува у затвореном под истим условима. Али свака врста производа има свој распон температуре и влажности. Да би се различите врсте поврћа добро чувале у једном подруму, морају се сортирати, а подрум условно поделити на хладне и топлије зоне.

Најхладније је близу улаза и испод улаза за вентилацију (прозор). Под таквим условима (око 0 ° Ц) могу се чувати шаргарепа, цвекла, ротквица или купус. Кромпир постаје слаткаст већ на + 2 ° Ц, па му је потребно место у подруму даље од хладних ваздушних струја. Усјеви који воле топлоту - тиквице и тикве, парадајз или патлиџан, репа итд. - чувају се само под температурама леда.

Порилук намењен за исхрану људи може се дуго чувати у условима просечне влажности подрума (85%) и на температури од око + 2 ° Ц.

Стабљике морају бити постављене вертикално у кутије са влажним песком, испуњавајући цео бели део. Можете их ставити на исто место где је и кромпир.

Да би се спречило увенуће нежних корена услед губитка влаге у превише сувом складишту, пре полагања могу се прекрити глиновом кором.Да бисте то урадили, направите кремасти раствор у који се умачу даикон или зелена ротква, целер од корена, коза, першун, хрен итд. Поврће се положи у један слој и суши док се не створи јака кора. После тога се пажљиво стављају у кутије и чувају на горњим или средњим полицама полица.

За складиштење поврћа које захтева високу влажност ваздуха користи се и полиетиленска амбалажа. Кутије са ускладиштеним поврћем можете прекрити фолијом или коренасто поврће ставити у перфориране вреће. Када користите полиетилен за складиштење у подруму, не бисте требали чврсто затворити посуду са биљним производима: свим врстама је потребна циркулација ваздуха.

Зимске јабуке треба ставити на решетку где температура не пада испод + 3 ° Ц. Пожељно је да плодови леже у кутији, посути струготинама које их међусобно изолују. Ако се поквари, трулеж неће моћи да зарази велики број јабука.

За чување семенског лука потребни су сандуци или кутије запремине не више од 10 литара. Севок треба полагати у слојевима, посути дрвеним пепелом или песком. Не би требало дозволити промене температуре, јер ће сијалице почети да клијају. Кутије са гарнитурама постављају се даље од ваздушних струја, на месту са температуром од око + 2 ° Ц.

Погодне сорте

За складиштење, требало би да изаберете сорте коренових култура које касно сазревају... Следеће сорте и хибриди шаргарепе најбоље се чувају:

• 
  Грибовчанин Ф1.

• Нантес 4.
• Неупоредиво.
• Невис Ф1.
• Самсон.
• Шанса.
• Московска зима.
• Неупоредиво.

Сорте репе погодне за дуготрајно складиштење:

• Браво.
• Неупоредиво.
• Бордо 237.
• Црвена лопта.
• Зимовање.
• Мулатто.
• Детроит.
• Носовскаиа стан.

Не постоје дефинитивне препоруке како најбоље чувати код куће и где, у подруму или подземљу (под земљом) свако емпиријски одлучује за себе. Одлучујући фактори за даље очување су:

1. избор сорте кореновских култура;
2. технологија припреме;
3. температурни режим у соби;
4. режим влажности;
5. недостатак вишка опскрбе кисеоником;
6. заштита од штеточина.

Међу методама намењеним за складиштење, сваки баштован ће наћи своје, најпогодније и најпрофитабилније. Прво, морате одлучити када и како уклонити кореновску културу за складиштење.

Овде можете прочитати више о погодним сортама шаргарепе и року трајања, а овде смо разговарали о томе које су сорте погодне за дуготрајно складиштење.