Како најбоље чувати зеленило за зиму - домаћи рецепти за здраве препарате

Наши мудри људи одавно су савладали праксу зимске бербе. Ова тема је увек била веома релевантна, укључујући и сада. Али да ли је вредно потрошити толико времена и труда на овај посао? - питаће нас. Напокон, полице продавница и пијаца буквално су препуне зеленила, и то у огромном асортиману ...
Вредело је! - доказаће они који већ дуго залиху цилантро, зелени лук, копар, першун, целер, босиљак, зелени бели лук итд., узгајани у башти, а нису купљени на пијаци. На крају крајева, они сигурно знају да је све ово мирисно, природно, еколошки, узгајано у њиховој родној земљи.... А оно што обично купујемо ван сезоне, увозећи се одавде одавде, јер чак и споља, а да не спомињемо корисно, лоше подсећа на њихове природне колеге.

Стабљике и корење копра, першуна, целера, босиљка и других зелених усева обрадоваће вас ако изненада одлучите да се држите дијете, држите се поста, једете исправно итд. Да ли треба да кувате супу без меса? Неколико стабљика биља стављених у супу украсиће је, учинити јуху од поврћа, сос итд. Ароматичнијом и укуснијом.... А сама зеленица је добра за супе, салате, главна јела, сосеве итд.

За сврсисходност бербе зеленила за зиму, маса постојећих данас једноставних метода гласа и способност да се у овом процесу што више сачува све оно корисно, за шта имамо залихе ових производа!

Сушење на ваздуху

Ароматично биље најлакше је убрати сушењем на свежем ваздуху. Применљив је на рузмарин, жалфију, мајчину душицу, босиљак, копар и першун. Поред зеленила, мораћете да се опскрбите пергаментом и канапом. Сушење започиње сувог и топлог дана. Да бисте припремили зачинско биље за зиму, мораћете да следите редослед акција:

1. Гранчице зеленила се сортирају, истовремено покваре и одбацују.
2. Биље се скупља у свежњеве и свако се умота канапом.
3. Обесите снопове испод надстрешнице или их положите на сито, прекривено газом одозго. У другом случају, биће потребно периодично окретати лигаменте. У супротном постоји ризик од пропадања.

Биће потребно најмање 6-7 сати да се добије осушени празан за зиму. Процес може трајати неколико дана. Правилно осушено биље задржаће своју првобитну боју и неће се распасти у рукама. Што је мање времена потребно да се суши на ваздуху, то ће више ароме и укуса задржати зеленило.

Сецкано биље се такође може сушити на отвореном. Они се оперу, осуше и фино исецкају. Затим се рашири по површини даске за резање. Слој не сме бити дебео. Оставите даску са сецканим зачинским биљем на сувом месту заштићеном од сунца. Да ли је производ спреман, визуелно се утврђује провером једном дневно. У том случају, зеленило мора бити лагано узбуркано како би се осигурало његово равномерно сушење.

Израда припрема за остало поврће за зиму

Кукуруз, зелени грашак, патлиџани, печурке, тиквице, боранија, зелени лук, бундева, паприка и други слични производи, замрзнути, сољени, кисели, сушени или припремљени на други начин, биће зими врло прикладни.

Супе, главна јела, салате уз њихово учешће стећи ће не само њихов индивидуални укус, већ и необичан, светлији изглед. Узгред, све ово, плус купус, шаргарепа, кромпир, парадајз, могу се исећи у жељени однос и чувати у замрзивачу! Тада остаје само да га ставите у право време и супа, корисна и ароматична, је готова.

Сушење у пећници

Можете припремити копар и першун за зиму сушењем биљака у пећници (температура +50 ºС). Сушење се врши на следећи начин:

1. Зачинско биље се опере, благо осуши, ситно исецка на дасци за резање.
2. Покријте плех пергаментом за печење. Равномерно распоредите исецкану зеленицу. Дебљина слоја - не више од 2 цм.
3. Пошаљите лим за печење у пећницу 3-4 сата. Ако је температура у пећници виша од потребне, врата се мало отварају.

Током процеса сушења потребно је пратити степен спремности производа. У супротном, биљке ће се исушити.

За сушење је дозвољено користити микроталасну:

1. Припремите зеленило: оперите, осушите, ситно исецкајте.
2. Равномерно распоредите зелену масу на тањир и пошаљите је у микроталасну.
3. Снага од 800В је подешена на уређају. Сушено 3 минута.
4. Проверите степен спремности. Ако је потребно, продужите време када је јело са сецканим биљем у микроталасној пећници.
5. Пребаците осушени производ у теглу и затворите га поклопцем. Допуштено је чувати сушени першун или копар у платненој врећи.

Ако се суво биље у вашим рукама распадне у прах или се залепи, поступак сушења изведен је са грешкама.

Рецепти

Разни рецепти за припрему зеленила за зиму.

Першун и копар за зиму - класичан и брз рецепт

Исецкајте першун и копар. Пребаците у велику посуду и додајте сол. Неколико минута месите обрадак рукама тако да сок излази из зеленила. Затим пренесите обрадак у банке.

Цилантро за зиму у биљном уљу

Исперите цилантро и ситно насјецкајте. Покријте биљним уљем. Затим сипајте у плех за коцкице леда и замрзните.

Уместо биљног можете користити растопљени путер.

Кисели лук зелени

Како направити укисељени зелени лук:

1. Оперите и исецкајте лук.
2. Припремите саламуру.
3. Сипајте шећер и сол у воду, пустите да заври, додајте сирће на крају. По жељи се у саламуру могу додати листови ловора и зрна црног бибера.
4. Ставите лук у тегле.
5. Залијте сланим раствором.

Такође видети

8 једноставних рецепата за прављење сортираног парадајза и краставаца са лимунском киселином за зиму

Читати

Готова конзервација се охлади, а затим уклони на хладно место.

Зачињена аџика са зачинским биљем и чилијем

Необичан рецепт за зеленило за зиму је зачињена зелена адјика.

Шта је потребно за кување:

• гомила першуна;
• гомила копра;
• Бабура Паприка;
• љуте папричице;
• Бели лук;
• сирће;
• со;
• шећер.

Како припремити предјело:

1. Исецкајте першун и копар.
2. Уситните паприку и бели лук у блендеру. Затим додајте сецкано зеленило и поново исецкајте. Маса не би требало да буде превише течна, тако да је треба млети не више од 1 минута.
3. Затим додајте сол и шећер. Микс.
4. Затим сипајте сирће и поново мешајте.
5. Пренесите готову аџику у банке.

Адјика према овом рецепту испада врло мирисна и зачињена. Може се служити као сос за разна јела или намазати на хлеб.

Ваљање и стерилизација киселице

Али не зову се само зачини за зиму. Такође можете сачувати киселицу.

Шта је потребно за конзервацију:

• гомила свеже киселице;
• со;
• воде.

Како припремити празно:

1. Киселац се опере у води. Тада га треба срушити. Листови такође могу остати нетакнути.
2. Банке се стерилишу пре полагања киселице. Тада се пуне киселицом.
3. Воду прокувати и охладити на собну температуру.
4. У тегле сипајте неколико кашика соли. Да се ​​напуни водом. Покријте и смотајте.
5. Такође киселицу можете прелити хладном сланом водом или кипућом водом. Главна ствар је да не заборавите да додате малу количину соли. Сирће није обавезно. Захваљујући киселини која се налази у киселици, обрадак се може дуго чувати без додатних конзерванса.

Кисела киселина је погодна за прављење супе, супе или салате од зеленог купуса.

Суво замрзавање

Најновији уноси

6 начина за заливање кућног цвећа без одласка на њих Генијални трикови за узгајање садница парадајза искусних летњих становника 6 идеја о томе како користити исечене гране у земљи и код куће

Суво замрзавање зеленила је чување празних места у посудама за храну, филму или фолији у замрзивачу. Да би то учинили, зеленило се прегледа и сортира, опере, осуши и исецка (можете га оставити нетакнутим). Затим се слаже у контејнере или умотава у филм (фолију) и ставља у замрзивач. Боље је да радни предмети буду мали тако да ваздух не улази у контејнере за складиштење.

Замрзните водом

Ако требате припремити малу количину зеленила за порционирана јела, онда у ту сврху можете користити калупе за лед. Једном замрзнуто, биљке ће постати зачињене коцкице леда за прелив хране. Да бисте то урадили, зеленило треба опрати и исецкати, затим набити у калупе, напунити водом и послати у замрзивач. Након замрзавања, коцке се сипају у врећу и чувају у замрзивачу. Тако смрзнуто биље може се чувати од 6 до 12 месеци на температури од -15 ° Ц.

Како најбоље замрзнути зеље за зиму - опције замрзавања

Вероватно су копар, першун, целер, босиљак неке од најпопуларнијих врста зачина. Додавањем било којем јелу, пуно тога се мења.

Ако правилно их припремите за зиму, тада ће, плус све, не само изгледати повољно, већ ће и задржати сву своју корисност и ароме. Колекције у продавници неће бити погодне за њих!

Одмах желим да вас подсетим да ће они који имају пространи замрзивач радо да се смрзну. Јер постоји пуно врста замрзавања само.

Моћи:

• Чувати у целом грмљустављајући их у контејнер тако да их ништа неће оштетити.
• Поделите биљке на стабљике, зеленило, кишобрани и корење, чувати одвојено у прикладном паковању.
• Млетите у млину за месо и, стављајући масу у кесе или пластичне чаше, чувајте у замрзивачу.
• Насјецкане зеленице сложите у слојеве, премештајући их папиром, како би касније било згодно извадити потребну количину.
• Умотати у врећу или полиетилен, пресовањем масе, а зими одсецањем праве количине као од кобасице.
• Сипајте сецкано зеленило водом, затим пуњење калупа за лед овом масом.

Морам рећи да је сможете и да замрзнете друге производекоји су здрави и нашим јелима дају невероватан укус и арому. То су боранија, шпаргла, (цела или исечена на комаде), бели лук (стрелица са семенкама, зелени део, не само бели) итд.

Веома повољна опција за такву празнину за петељку и целер од корена његов. Стабљике биљке су врло меснате и различите дебљине - сечењем можете припремити целер за разна јела (преклопљена у пластику, контејнер). Заправо, тако да можете припремити корен (исечено на коцкице, коцкице или грубо нарибано). Замрзнути зими, добри су за било који оброк!

Између осталог

Тако да се стакленик добро чува када се замрзне и лако уклони без деформација, важно га је положити тако да се не држи заједно... Још боље, све то чувајте у малим порцијама.

Ако сте искључили светло, фрижидер је био искључен дуго времена, нема везе - сви ваши делови ће аутоматски прећи у категорију оних који се потом могу стиснути и након истискивања (ако су и они процурили) много), пресавијени у полиетилен.

Неопходно је одмрзавати зеленило на собној температури - ако иде у салату или за сос, или се приликом кувања ставља у супу, друга јела.

Стављање у посуду:

• Ако је ситно исецкан, затим два минута пре приправности.
• Ако су то дебеле стабљике целер и слично, током 5 минута.
• Ако за салату, сосеве и тако даље, затим непосредно пре самог обележивача у јелу.

Суво сољење

Суво сољење може се сматрати ефикасним начином складиштења. Било које зеленило је погодно за ово. Требали бисте се опскрбити потребним контејнерима и сољу. Биље се сортира и опере под славином. Затим их треба осушити, исецкати и помешати са сољу. Да би обрадак био добро сољен, мораћете да узмете 250 г соли за 1 кг сировине. Смеша се набија у стаклене тегле тако да биљке могу сочити. Посуда се остави 2 дана на собној температури, а затим се напуни до врха. Поклопац на лименци треба добро да се прилеже врату и спречава ваздух. Спремите такву празну у подрум или у фрижидер.

Како киселити зеленило за зиму - рецепт за правилно кисељење

Није баш згодан и користан метод. Лично сам то радио пре него што сам добио фрижидер са замрзавањем. Постоји неколико недостатака. Не, у плану очување корисности - овде није лоше, остаје до 70% витамина... Али када кувате, тешко је одредити количину соли. Односно, треба да напуните руку да бисте погађали. А његова употреба је једнострана - углавном за друга јела. На крају, метода је идеална ако немате прилику да користите прву и другу.

Кување је једноставно: ситно исећи чисти зелени чај и слојеве (1 цм) ставити у стерилисану теглу, посути обичном сољу, а затим пажљиво наборати руком. Можете чак и мешати грмље са соли, трљајући их, а затим их стављајући у чисту посуду. Или чисту теглу напуните ситно сецканим зачинским биљем, па поспите сољу одозго и све промућкајте (не чува се толико дуго колико зеленило које пушта сок од млевења са соли).

Између осталог

Метода је идеална за чување першуна, копра, целера и слично.

Складиштимо: у фрижидеру.

Ставите у посуду: два минута пре приправности.

Кисељење зеленила

Кисељење је још један начин чувања зеленила за зиму. Предност је што се очување може сачувати на било којој температури и на било ком прикладном месту. Минус - мање витамина се чува у обратку. Погодно за кисељење:

• мирођија;
• першун;
• Коморач;
• лишће зелене салате.

Пре брања, зеленило се опере, грубо сече. Сушено биље се такође може укиселити. Обрадак се положи у стерилисане тегле и сипа кипућом маринадом, што ће захтевати сол, шећер и сирће.

Поред оних наведених у чланку, постоји још много метода за дуготрајно чување биљака. Истовремено, празнине не губе свој укус и корисна својства.

Врсте бербе зеленила за зиму

Има их подоста, јер рецимо копар или першун, лук, бели лук итд. Можете ферментирати, конзервирати и киселити итд.

Али ове три су још више тражене међу хостесама:

• Замрзавање.
• Сушење.
• Сољење.

Наравно, можете да користите све ове методе, јер у исто јело можете ставити рецимо сушени копар, целер и смрзнути пасуљ шпарога, лук, бели лук и тако даље. Да ли могу припремите све за будућу употребу и одвојено, знајући за које одређено јело ће ићи овај или онај препарат.

Дакле, смрзнути зелени чај ће се савршено понашати у салати, односно без загревања - довољно је држати га на собној температури. Али осушени, да би се њихова арома развила, морају се загрејати.

Односно, на свака врста има своје предности и недостатке... И он, и други, и трећи начин чува зеленило, међутим, његов укус неће бити исти у сваком случају. Овде само треба да одлучите шта је погодније и исплативије и проблем је решен.А шта се више тражи међу хостесама?

• Жене највише воле зелени чај и замрзавају поврће.... И ово није случајно - укус, изглед и степен корисности овде су највиши. Једини проблем је мала величина замрзивача.
• Сушење ће доћи у помоћ - лако се припрема и лако се чува, у лименкама, кесама итд.
• Па, сољење је корисно за онекоји имају подруме и подруме или само хладне собе.