Како замрзнути репу зими у замрзивачу код куће

Цвекла је здраво поврће које свакако треба да уврстите у своју исхрану, и зими и лети. Заситиће витаминима А, П, групом Б, јодом, бакром, калијумом, цинком, а такође и фолном, аскорбинском киселином, бета-каротеном.

Захваљујући овоме, рад кардиоваскуларног система се нормализује, ниво холестерола у крви ће се смањити, могућност појаве атеросклерозе минимализована и имунолошки систем ће значајно ојачати.

Али да би се сачувала корисност кореновог усева, боље је замрзнути корен. Истовремено, замрзавање репе за зиму код куће има низ предности:

• сирово кореновско поврће, ако се неправилно складишти, почиње да трули и ниче, а смрзнута репа ће одушевити својим непромењеним укусом током целе године;
• полупроизвод је увек спреман у замрзивачу за прва јела, чорбе или сос;
• лети можете купити квалитетан производ по јефтиној цени, а зими се трошкови знатно повећавају.

Основне методе замрзавања

Репу за зиму можете замрзнути на неколико начина. Хајде да детаљније погледамо сваку од њих у наставку.

1. Пеците целу репу у рерни док језгра не омекша.
2. Затим га охладите и уклоните кожу.
3. Исецкајте пулпу што је згодније.
4. Ширите поврће на палети у још танком слоју и пошаљите га у замрзивач 1,5-2 сата.
5. Комадићи ће бити прекривени леденом кором и неће се лепити.
6. Ставите готов производ у вреће са чврстим печатом и обавезно потпишите.
7. На овај начин можете га чувати неколико месеци.

1. Исперите сирову репу под млазом воде и ставите у дубоку шерпу.
2. Кувати док се не кува на лаганој ватри. Ако вода јако кипи, коренов усев ће потпуно изгубити боју.
3. Пребаците кувано поврће у хладну воду да се охлади, а затим ољуштите.
4. Даље, треба да урадите исто као у првој методи.

Господинина тајна Можете да кувате кореновке без коже. У овом случају је поврће лакше ољуштити, укус и боја неће патити, али количина хранљивих састојака ће се значајно смањити.

1. Корен поврће скувати како је горе описано.
2. Када се охлади, уклоните кожу и самељите на ренде.
3. Поделите нарибану репу у вреће или посуде за храну са чврстим поклопцем. Пребаците посуду у замрзивач.

Сољење (ферментација)

Чешће нису сољени сви врхови, већ само петељке, али у обрадак можете уврстити и лишће. Готов производ садржи све хранљиве састојке који су богати почетним сировинама, као и млечну киселину насталу током процеса ферментације. Стабљике слане репе сматрају се изврсном самосталном грицкалицом, а могу се користити у домаћој кухињи као компонента широког спектра јела.

Излаз: 3 л

Састојци:

• петељке лишћа репе - 1-1,3 кг;
• бели лук - 4-5 каранфилића;
• ловоров лист - 2 ком.;
• црни бибер - 10 грашка;
• вода - 1 л;
• камена сол - 1 кашика.

Можете додати махуну љуте паприке, комаде корена хрена, кишобране копра, гранчице естрагона, листове рибизле или трешње, као и све суве зачине по укусу.

Припрема:

1. Исперите стабљике и лишће репе, прелијте их кључалом водом и исеците на произвољне комаде (можете их оставити целе).
2. Исеците бели лук на танке латице.
3. Врхове чврсто ставите у теглу, прекривајући је латицама белог лука и остатком зачина.
4. Посипајте со на врх сировина.
5. Теглу прелијте хладном прокуваном водом тако да покрије садржај.
6. Затворите пластичним поклопцем, држите у подруму 3 недеље, а затим ставите у фрижидер.

Постоји и опција бржег сољења. То се може учинити преливањем напуњене тегле кипућом водом. У овом случају, обрадак се покушава након 2-3 дана. Немогуће је дуго чувати такав производ, али у фрижидеру је сасвим способан да издржи 3-4 недеље.

Како правилно одмрзнути репу?

Посуде са поврћем морају се преместити из замрзивача на било коју полицу у фрижидеру. Ово ће омогућити да се процес одмрзавања одвија постепено. Да бисте убрзали одмрзавање, обрадак се мора извадити из фрижидера и држати на собној температури.

Ако се кувана цвекла користи у првим јелима или сосевима, не морате је потпуно одмрзавати. У случају када се производ користи за салате, мора се одмрзнути, иначе ће салата "плутати" у соку и топити воду. Из замрзивача морате узети количину поврћа које ћете користити. Ако обрадак остане, не препоручује се поновно замрзавање.

Кувана цвекла је основа многих јела. Од ње можете направити укусне салате, оригиналне шпагете и необичне посластице.

Цвекла садржи много витамина, аминокиселина и минерала. Заузима једно од првих места у обезбеђивању тела магнезијумом, натријумом, хлором, фосфором и калцијумом. Његови корени су богати јодом. Због тога цвекла мора бити укључена у исхрану, посебно у зимској сезони.

Замрзавање је један од најефикаснијих начина припреме поврћа за зиму. Замрзнуто поврће задржава више витамина и хранљивих састојака од оног које се чува у хладним просторијама и подрумима. Али да би замрзнута храна остала здрава, морате узети у обзир неке нијансе припреме. Размислите како замрзнути репу у замрзивачу за зиму.

Салате са преливом

Колико дуго се може чувати салата са мајонезом или павлаком, зависи не само од састојака, већ и од врсте облачења. Најчешћи превоји су:

• мајонез;
• павлака;
• биљно уље;
• разни сосови.

Највише краткотрајни прелив је павлака. На собној температури почиње да кисели након 30 минута, а у фрижидеру остаје свеж не више од 60 минута.

Пропис СанПиН-а у потпуности забрањује у угоститељским објектима да салату унапред пуне павлаком. Вреди користити овај савет код куће. Тако да јело не стекне кисели укус, боље је отварати павлаку непосредно пре почетка гозбе.

Рок употребе мајонезе је нешто дужи од павлаке. Домаћа мајонеза ће трајати 2-3 сата, а производ из продавнице са конзервансима остаће свеж 5-6 сати. Ако јело остане у фрижидеру један дан, мајонез се неће погоршати, али његов укус ће патити.

Нерафинисана биљна уља и сосови такође не трају дуго када се користе као прелив. Чим стоје на столу 30-60 минута, почињу да се погоршавају. Рок употребе у фрижидеру је нешто дужи.

Ако нема времена за припрему салате непосредно пре служења, онда је боље припремити састојке и ставити их у различите посуде. Тако ће се рок трајања Оливиер салате или мимозе знатно повећати. Харинга испод бунде трајаће и дуже ако јело припремите од припремљених састојака непосредно пре служења.

Суптилности процеса

Пре почетка замрзавања припремите посуду. Мора бити чисто и суво. Прикладни су пластични контејнери или вреће за једнократну употребу (специјални за замрзавање или обично паковање).

С обзиром да коренов усев губи корисна својства током поновљеног замрзавања, препоручљиво је замрзавање у малим порцијама, потребним за кување.

Коренски усев за замрзавање треба да буде свеж, зрео, мале величине, са глатком, равномерно бордо кожом, без оштећења и знакова пропадања. Ране сорте репе са ниским укусом нису погодне за замрзавање.

референца... Немојте да берете репу са пуно малих корена на главном корену - то је знак да је изнутра жилава.

Врхови одабраних коренских усева се пресеку и темељито оперу четком под хладном водом.

Берба репе за зиму у различитим облицима

Цвекла је погодна за замрзавање и сирова и након топлотне обраде (кувана, печена, динстана).

Корено поврће се смрзава цело, на комаде (коцкице, траке), нарибано или у облику пире кромпира. Зависи од тога каква јела планирате да кувате у будућности. За супе и корејске грицкалице цвекла се нариба, за салате и винаигрете сече на коцкице или тракице, за дијеталну храну - у великим комадима, за тепсије и храну за бебе исецкане у пире кромпир.

Када се коренски усев у целости замрзава, главни недостатак је тај што се пре употребе мора потпуно одмрзнути. Смрвљени производ додаје се у нека јела без одмрзавања.

Корен усев замрзните сами или као део мешавине са другим поврћем.

Сирова цвекла

Најбржи и најлакши начин је замрзавање сирове репе. Смрзнуто је цело, нарезано или нарибано.

На белешку! Смрзнута сирова репа губи боју током кувања.

Опрана цвекла се ољушти, поново опере и осуши папирним убрусом.

Ољуштено кореновско поврће се замрзава цело, претходно разложено у посебна паковања или исечено или нарибано. Згњечено корење поврће се полаже у порције у припремљену посуду и ставља у замрзивач.

Ако не желите да се исецкано поврће претвори у груду, требало би да га замрзнете у две фазе. Прво се комади положе на послужавник и ставе у замрзивач 1-2 сата. Затим се смрзнути комади слажу у вреће, из њих се испумпава ваздух и враћа у замрзивач.

Сирова сецкана цвекла може се мешати са сировом шаргарепом. Овај сет се користи за прављење боршча.

Кувана цвекла

Кувана репа се замрзава цела или сецкана (сецкана, нарибана).

Опрано кореновско поврће се не љушти, прелије водом и кува док не омекша. Да не би изгубили боју, врење у шерпи треба да буде једва приметно. Такође, у воду се додаје мало сирћета да би се очувала боја.

Спремност се проверава ножем: лако улази у пулпу готовог кореновог усева... Кувана цвекла се сипа хладном водом и хлади. Затим ољуштите кожу. Ољуштено кореновско поврће се ставља у цело паковање и замрзава. Или се уситни ножем или нариба, спакује у делове и стави у замрзивач.

Да се ​​делови не би смрзли међусобно, замрзавају се у две фазе, попут сирове репе.

Печена цвекла

Поврће не можете кувати у води, већ га пећи у рерни. Да би то учинили, опере се, умота у фолију и стави у рерну (180-200 ° Ц).

Мало поврће се кува за 40-45 минута. Тада се репа охлади, ољушти и замрзне на исти начин као и кувана цвекла.

Пире од цвекле

Цвекла је за зиму замрзнута у облику пире кромпира. Да бисте то урадили, опрано, али не и ољуштено поврће корена се кува или пече у пећници. Готова репа се ољушти и сруши у блендеру или протрља кроз сито. Добијена маса се положи у калупе за лед и стави у замрзивач.

Када се коцке замрзну, пребацују се у један контејнер или врећу и одлажу на трајно складиштење. Смрзнути пире користи се за прављење тепсија, житарица и хране за бебе.

Врхови репе

Листови цвекле користе се за салате и супе.За замрзавање се оперу и осуше, а затим исеку на траке. Стављају се у вреће или контејнере, али лабаво да се све не претвори у ледену куглу, и стављају се у замрзивач.

Кисељење

Употреба таквог очувања је универзална. Готов производ може послужити као пуноправни прилог, постати добар додатак салатама, главним јелима и супи.

Излаз: 1 Л.

Састојци:

• врхови репе - 600-700 г;
• бели лук - 2-3 каранфилића;
• ловоров лист - 1 ком;
• црни бибер - 8-10 грашка;
• вода - 1 л;
• шећер - 50-70 г;
• камена сол - 25 г;
• сирће 9% - 50-70 мл.

Припрема:

1. Опране врхове исеците на произвољне комаде. Ако ће се готов производ користити првенствено као прилог, петељке се могу исећи на комаде од 10-12 цм, а листови се могу преполовити или чак остати нетакнути.
2. Сировине и зачине чврсто ставите у припремљене тегле.
3. Сланицу скувати од воде, соли и шећера. Макните посуду са ватре и додајте сирће.
4. Сипајте тегле са маринадом до врха.
5. Стерилизирајте посуде у лонцу са мало кључале воде (запремине 0,5 л - 10 минута, 1 л - 13-15 минута).
6. Тегле заролајте врућим поклопцима, преокрените, умотајте и оставите да се охладе.

Ако волите оштрије или зачињене маринаде, у препарат можете да додате све зачине и зачинско биље које се користе у конзервирању поврћа. Ако се чува у хладном подруму, производ ће сачувати благодати и укус врхова репе 2-2,5 године.

савети и Трикови

Када замрзавате репу, узмите у обзир неке нијансе:

1. Сок од репе јако замрљава радну површину и руке, стога је препоручљиво користити рукавице приликом обраде корена. Ако се запрљате, мрље са руку и површина можете обрисати мешавином лимуновог сока и соде бикарбоне. Затим површину обришите меком крпом навлаженом сапуницом.
2. Да би се кухана репа лакше очистила након кључања, неколико пута се прелије хладном водом док се потпуно не охлади.
3. Корен поврће је боље замрзнути у малим порцијама. Не замрзавајте поново.
4. Када замрзавате цело поврће, препоручљиво је користити функцију "Брзо замрзавање", ако постоји. Ако није, оптимална температура за смрзавање је -10 до -14 ° Ц.
5. Потребно је замрзнути столне сорте репе.
6. Што брже замрзнете убрани усев репе, то ће задржати више витамина и минерала.
7. На контејнеру са смрзнутим кореновим поврћем назначите када и како је направљена берба. То ће вам помоћи да пратите датум истека производа и одаберете праву врећу или контејнер.

Корисне карактеристике

Много се може рећи о корисним својствима репе, али главно је да током кувања не нестану. Састав и својства минерала и витамина које ово поврће поседује не нестају након топлотне обраде. Температура штетно утиче на витамин Ц, али у репу га нема много.

Цвекла благотворно делује на пробавни систем и процес. Уз редовну употребу репе (3-4 пута недељно), столица се нормализује, затвор, надимање и тежина нестају. Има благи лаксативни и диуретички ефекат. Цвекла нежно чисти тело од токсина и токсина.

Цвекла помаже у нормализацији крвног притиска. Чини еластичнијим капиларе. Помаже код атеросклерозе. Ово поврће делује антибактеријски и антиинфламаторно. Помаже у борби против прехладе и лошег расположења.

Цвекла је одлична помоћ у лечењу анемије. Помаже у повећању хемоглобина и гвожђа у крви.

Сва ова својства репе објашњавају се њеним богатим саставом. Цвекла садржи велику количину витамина Б, као и витамина А и Е.

Састав минерала је веома разнолик, готово сви елементи периодног система су присутни у репу: гвожђе, цинк, магнезијум, калијум, калцијум, јод, селен, флуор, бакар, фосфор и многи други минерали.Присутне су органске киселине: оксална, јабучна и лимунска.

Цвекла је богата влакнима. Све ове супстанце се не уништавају током кувања, већ се чувају у репу.

Избор и припрема коренских усева

• Замрзавање репе започиње прелиминарним избором воћа. То су млади, не премали, али свежи производи богате бордо или тамноцрвене боје. Не би требало бити знакова труљења, плесни или оштећења.
• Најбоље решење је замрзнути касну репу. Имају богат укус и отпорни су на смрзавање.
• Обрезивање корена врши се са обе стране.
• Обрадак се добро опере под млазом воде и очисти четком.
• Кора се уклања, а морате је врло танко исећи. И боље - гулилица за кромпир, а не нож.

Методе замрзавања

Методе замрзавања разликују се не само по начину на који се корено поврће замрзава (сирово или кувано), већ и по методама уситњавања. Рендану репу можете замрзнути за зиму, а можете и у пиреу или целу. Можете комбинирати методе - на пример, замрзнути сирове и нарибане, или куване и целе производе. Погледајмо најпопуларније методе складиштења у замрзивачу.

Сирова репа, замрзнута за зиму, испашће укусна и неће изгубити облик ако је свака копија изолована од осталих - у врећи или контејнеру. Пре употребе, мораћете потпуно одмрзнути воће. Овај препарат се користи за салате, укључујући и винаигрету.

За боршч

За боршч је потребно замрзнути сирову репу. Може се исецкати на траке, штапиће или коцкице - шта год вам се више свиђа. Можете користити и нарибану репу. У овом случају се стављају у контејнер за паковање у пропорцијама потребним за прво јело и стављају у замрзивач. Али описана врста празнина није најуспешнија.

Борш обучен у свежу репу и обрађен лимуновим соком испашће много укуснији. Чињеница је да је кувана репа поврће које је изгубило значајан део засићене боје. Спасивање усјева додавањем лимунске или сирћетне киселине ће помоћи да се сачува. Ево рецепта за ово јело:

• Сирова репа се нариба на грубој ренде;
• Обрадак се ставља у врућу подмазану тигањ;
• Додаје се 10 грама шећера - око кашичице по воћу, као и кашика сирћета;
• Смеша се обилно прелије водом, прокључа, а затим динста око 25 минута;
• Охлађена маса се полаже у лименке у деловима и шаље у замрзивач заједно са насталим раствором соли.

Ако ће домаћица кувати боршч, мора да извади празно из замрзивача за 12-20 сати, остављајући да се отопи.

Цвекла оставља рецепте

Врхови репе користе се за припрему многих познатих јела за нас: супе, салате, кифлице, кнедле, осетске пите. Одабрали смо неколико популарних и једноставних рецепата.

Сарма

Састојци:

• лишће цвекле средње величине;
• млевено месо - 600 г;
• пиринач дугог зрна - 400 г;
• шаргарепа - 2 ком. (средња величина);
• лук - 1 ком. (велика);
• парадајз паста - 3 кашике. кашике;
• павлака - 150 мл;
• сол, зачини - по укусу;
• сунцокретово уље за пржење лука и шаргарепе.

Припрема:

1. Шаргарепу нарибајте на грубој ренде, лук исеците на мале коцкице и лагано пржите на уљу.
2. Кувајте пиринач до пола кувања, охладите и помешајте са млевеним месом.
3. По укусу додајте смеђе поврће, со и бибер.
4. Исперите листове репе под млазом воде, уклоните стабљике и одсеците густу вену.
5. Умотати млевено месо у сваки лист, формирајући пуњене кифлице купуса.
6. Ставите у шерпу чврсто заједно.
7. Направите прелив: помешајте павлаку са парадајз пастом, сољу и сипајте врелу воду. Премешајте и сипајте кифлице купуса.
8. На врх поставите равну плочу пречника мањег од шерпе.
9. Покријте и динстајте на лаганој ватри око сат времена.

Зелена салата

Ова салата је права витаминска бомба.

Састојци:

• врхови - 1 гомила;
• дивљи бели лук - 1 свежањ;
• першун и копар - по 1 свежња;
• краставац - 1 ком .;
• паприка - 1 ком .;
• маслиново уље - 3 кашике кашике;
• јабуков сирће - 1 кашика кашика;
• сол, црни бибер по укусу.

Припрема:

1. Исперите зеленило, осушите и ситно исецкајте.
2. Насумично насјецкајте краставац и бибер.
3. Комбинујте састојке салате у чинији, зачините сољу, маслиновим уљем и сирћетом.
4. Пустите да се скува и послужите.

Састојци:

• месо на кости за чорбу;
• вода - 3 л;
• листови репе - 2 снопа;
• кромпир - 3 ком .;
• шаргарепа - 1 ком .;
• лук - 1 ком.;
• биљно уље - 2 кашике. кашике;
• зеленило, сол, зачини - по укусу.

Припрема:

1. Исперите месо и прекријте водом. Повремено динстајте и обришите. За свињетину су довољна два сата кувања, за говедину - три.
2. Кромпир исеците на коцкице или траке и намочите хладном водом. Нарибајте шаргарепу, ситно исецкајте лук. Сотирајте док не омекшате на биљном уљу.
3. Исперите листове репе и насјецкајте ситно заједно са петељкама.
4. Извадите месо, ставите кромпир у чорбу. Кувати 5-7 минута, а затим додати зелено цвекло и смеђе поврће.
5. На крају кувања зачините сољу, бибером и додајте зачинско биље. Послужите са павлаком.

Колико дуго можете чувати смрзнуту репу

Замрзавање репе је најбољи начин за бербу за зиму. Прво, лако је, а друго, замрзавање - брже од навијања конзервиране хране. Трећи аргумент је да се троши минимум ресурса: довољно је послати нарибану или целу репу у замрзивач за зиму. И, коначно, коријенско поврће ускладиштено у овом облику задржава максималну корист.

А како усев заиста не би изгубио укус и витамине, репу треба послати у замрзивач одмах након уклањања са земље. Што пре производ оде у зимско складиште, то боље.

Сада када смо сазнали да репу није само могуће замрзнути, већ је потребно и за зиму, остаје да сазнамо колико дуго се чува. О овом резултату, вртлари немају јединствено мишљење. Неки кажу - највише четири месеца. Други верују да се поврћу за годину дана неће ништа догодити. А оптимални период је око шест месеци до осам месеци.

Како се одмрзава

• Важно је репу изузетно замрзнути за зиму код куће у изузетно кратком времену и одмрзавати је што је могуће полако. Ово ће сачувати вредне супстанце.
• Оптимално решење је уклањање смрзнутих празнина пре времена и њихово постављање на полицу која је најближа замрзивачу.
• Одмрзавање је дозвољено на температурама од 18 степени, у кухињи или у соби.
• Дозвољено је пуњење посуђа смрзнутом репом без претходног одмрзавања. Нарочито када је реч о сецканом поврћу које је смрзнуто сирово.
• Строго је забрањено одмрзавање кључалом водом или у микроталасној пећници.