Тиквице за зиму: како чувати дијететски производ код куће

Тиквице, иако припадају, попут бундеве, породици бундева, услови за њихово складиштење имају и многе заједничке, кључне тачке и многе разлике. Тиквице и бундева могу се чувати заједно ако је поврће нетакнуто, без оштећења, без знакова пропадања и сакупљено на време: неће се мешати једни са другима током складиштења и не постоји ризик да се болест прошири са тикве на биљну срж и и обрнуто. Међутим, примећено је да тикве обично леже много дуже од тиквица, што је важно узети у обзир приликом заједничког складиштења плодова ових повртарских усева и најмање једном у неколико недеља проверити њихова места за складиштење, јер ако тиквице почну да труну, тада се трулеж може прилично лако проширити на тикве.

Чување жетве тиквица у кући. <>

Поред тога, поуздано је познато да се тикве могу чувати на знатно вишој температури од тиквица.

Наравно, може се обезбедити дуг период очувања и тикве и тиквица ако се правилно поштују технологија бербе, њена припрема за складиштење и сами услови складиштења, специфични за плодове сваке од ових култура.

Важно! Не бисте требали прекомерно излагати воће у складишту, покушајте да га користите што пре као храну. Што се дуже чувају бундеве и тиквице, грубље постају, неке хранљиве материје се губе и сваког тренутка могу почети да се погоршавају, тада ће сав ваш посао буквално да се размаже, не заборавите на то.

Па кренимо од тога како правилно чувати тиквице код куће, а затим разговарати о бундеви.

Избор правих сорти

Такво поврће може се без проблема дуго чувати свеже за зиму, али само под условом да се поштују температурни режим, влажност и место складиштења. Тиквице су популарне због високих приноса. То значи да можете да кувате огроман број печата, а такође и да их дуго држите свежим за зиму.

Међутим, није свака сорта погодна за складиштење зими. Одржавање квалитета углавном зависи од одабране сорте. Ако летњи становник жели дуго времена одржавати свежину тиквица, онда посебну пажњу треба посветити избору семена.

Сорте у средњој сезони и касно сазревају најдуже су сачуване. Рано зреле погодне су за конзервирање и кување неколико месеци. Мало је вероватно да ће бити могуће сачувати их за целу зиму.

Такође, тиквице треба да имају густу кожицу и ситно семе. Савремени узгајивачи покушавају да узгајају такве хибриде како би продужили живот свежег воћа.

Дуговечне тиквице укључују:

• Арлика Ф1;
• Средство Ф1;
• Црначко дете;
• Жутоплодан;
• Сидро;
• Лубеница;
• Аеронаут;
• Крушке;
• Арал Ф1;
• Фестивал;
• Златни пехар;
• све сорте тиквица.

Како чувати тиквице код куће у стану

У недостатку подрума, поврће се чува код куће или у стану. Дневна соба је увек на константној температури, ниској влажности. Главна ствар је да у близини не би требало бити уређаја за грејање. Плодови се добро чувају у мрачној соби, па се једноставно пресавијају у остави, испод кревета, на софи.

Ако правилно припремите плодове за складиштење, неке сорте тиквица могу се чувати до нове године, па чак и дуже. Оптимални рок трајања тиквица је 4-5 месеци. Треба напоменути да тиквице чуване дуго времена постају не тако укусне и сочне.Постају груби или, обратно, превише мекани. А њихова хранљива вредност такође се временом смањује.

Важна фаза је сакупљање и одабир усева

Берба се мора обавити и пре почетка хладног времена. Важно је да се температура држи изнад ледишта. Смрзнуто поврће има кратак рок трајања. Воће за које се испоставило да су бар мало деформисане: са пукотинама, удубљењима, црњењем - брзо се погоршавају.

Правила бербе:

1. Зрелост тикве одређује се њеним изгледом: по боји и величини, у зависности од изабране сорте.
2. Тактилно можете одредити зрелост усева... Поврће је густо, кожа му је густа, при куцању се чује туп звук.
3. Зреле тиквице треба да имају зрелу стабљику... Не сме се дозволити само презрело воће, у супротном се задржавају карактеристике квалитета и укуса.
4. Треба пажљиво сјечити плодове вртним ножем.како не би оштетили плод. Оставите ногу најмање пет центиметара. После неког времена ће се исушити и заштитити фетус од инфекције. Величина поврћа треба да буде између 20-40 цм.
5. Берба мора бити завршена пре првог мраза.... Убране плодове препоручује се оставити на свежем ваздуху под сунчевим зрацима да се осуше. Ставите на филм или у кутије у једном слоју и оставите на отвореном 3-4 сата.

Важно! Не можете мочити усев водом. Плодови средње величине достижу дужину од 20 цм. Користе се за динстање, кисељење, салате, имају мале кости и меку пулпу. Велике примерке препоручује се оставити за пуњење и варива.

Технологија прераде врши се одмах након сушења. Састоји се из следећих фаза:

1. Очистите поврће од прљавштине, песка. Важно је не нарушавати интегритет коре тиквица.
2. Поврће треба сортирати испитивањем сваког појединачно. Ако постоји оштећење кореновог усева, онда их прво треба користити.
3. Изаберите плодове средње величине за дугорочно складиштење, а у првим месецима користите крупне плодове.

Занимљиво! Складиштење тиквица може се описати као посебна ставка. Многи летњи становници приписују ову врсту тиквица дуготрајним јетри. За бербу се бирају плодови са тврдом кожицом.

Како припремити воће тиквице за складиштење

Да бисте тиквице могли дуго чувати у подруму или стану, треба их правилно припремити. Овај посао се мора обавити што ефикасније, јер од њега зависи рок трајања производа убраног за зиму.

Алгоритам радњи:

1. Тиквице сакупљају из баште или их купују на пијаци.
2. Плодови се сортирају, решавајући се свих оштећених и увелих примерака.
3. Одабрано поврће се очисти од прљавштине и лепљених биљних остатака. Овај посао мора бити обављен што је пажљивије могуће како не би оштетио нежну кожу. У овом случају забрањено је прање плодова водом.
4. Тиквице се полажу на сунце и држе 24 сата.
5. После тога, поврће се ставља у одабрани контејнер и ставља у припремљену собу.

Током припреме потребно је узети у обзир неколико важних препорука. Помоћи ће вам да избегнете грешке и повећате рок трајања поврћа.

Важне нијансе:

1. У фази сортирања треба да се решите смрзнуте тиквице. Чак и ако се правилно припреме, неће трајати до зиме.
2. Презрело поврће ће изгубити нека корисна својства и рок трајања ће му се смањити неколико пута.
3. Тиквице дужине од 15 до 45 цм погодне су за бербу за зиму.
4. За складиштење морате одабрати воће са висококвалитетном стабљиком. Треба га обрезати, остављајући најмање 5 цм. Током складиштења овај део поврћа ће га заштитити од продирања различитих инфекција и штетних микроорганизама.

Неопходни услови складиштења

Тиквице можете чувати код куће на следећи начин:

• конзервирање;
• замрзнути;
• остави свеже.

Размотримо детаљније опцију са свежим складиштењем!

Тиквице нису веома захтевно поврће, ова чињеница вам омогућава да одржавате свеж усев чак и у одсуству посебних просторија. Међутим, важно је створити угодно окружење за њих.

Да бисте тиквице зими држали код куће, морате се придржавати следећих правила:

1. Водите рачуна о температури складиштења усева... Тиквице су погодне т + 4 + 10 Ц.
2. Влажност просторије не би смеле бити веће од 90%.
3. Вентилација собе... Мора постојати могућност слободног проласка свежег ваздуха.
4. Контејнер... Тиквице можете чувати за зиму у кутијама, кутијама. Плодови не би требало да се трљају једни о друге. Такође се препоручује да свако воће појединачно умотате у папир. За велики број плодова ову методу је проблематично применити, па између плодова можете ставити картонску преграду.

Свеже методе складиштења

Постоји неколико једноставних начина да сачувате тиквицу пре обраде. У већој мери су погодни за приватну кућу, али се могу користити и у стану. Изаберите који вам највише одговара.

1. На носачима или дрвеним палетама. Поврће се поставља у један ред, након што се под њега положи слама, сено или густи папир. Плодови се полажу тако да се не додирују.
2. У кутијама су стабљике горе. Да би се плодови заштитили од додира, између њих се полажу картон и крпа. Такође можете сваки комад умотати у папир да бисте поврће додатно заштитили од случајног пада температуре.
3. У мрежама за поврће, који су окачени на куке у подруму. Као што показује пракса, ово је поуздан начин да се зими чувају свеже тиквице.

Редовно проверавајте обележиваче на оштећења. Труле или летаргичне узорке одмах одложите.

Оштећење на време можете препознати по трулој стабљици.

Одговоримо на питање: Зашто су свеже чуване тиквице горке?

Много је разлога за горчину. Главна је да је ово нормалан процес кварења, јер ово поврће није ускладиштено за свежу храну.

Можете се ослободити горког укуса држећи тиквице резане за кување у сланом раствору (2 кашике соли на 1 литар воде) 30-40 минута. Међутим, укус је већ изгубљен и морате се јако потрудити да од таквог производа направите кулинарски укус.

Општи савети

Да би воће одушевило својим укусом и благодатима, важно је правилно чувати тиквице код куће. Ово ће вам помоћи препоруке искусних вртларара, којих се морате придржавати:

• До почетка пролећа преостало воће треба искористити за храну. Ако је остало превише усева, препоручује се да га ољуштите, нарибате и замрзнете.
• Труљење тиквица се јавља управо са репа. Пре складиштења препоручљиво је умочити у растопљени парафин или восак.
• Ставите воће у кутију претходно прекривену пиљевином или сламом.
• Не остављајте усеве у близини уређаја за грејање.
• Када је простор ограничен, усеви се могу чувати у гајбама и кутијама и складиштити испод кревета.
• Млади и презрели плодови погодни су за замрзавање.
• Када купујете тиквице у продавници, најбоље је да се одлучите за мале и средње велике плодове са светло зеленом кором. Трају дуже. Велике сорте се гаје за пуњење.
• Прво треба користити презреле тиквице, посебно ако су растресите или наборане.
• Пре кувања, тиквице треба опрати и очистити од прљавштине, одрезати оштећена подручја. Није препоручљиво потпуно одсећи кору, јер садржи огромну количину витамина.
• Тиквицу можете и објесити у мрежасте вреће. Ако једно воће почне да трули, то неће утицати на остале.

Када сакупљати?

Када чувати тиквице за зиму? Бербу тиквица треба планирати пре почетка мраза.... У супротном, ако се замрзне, поврће ће се безнадежно покварити за дуготрајно складиштење - почеће да трули у блиској будућности и неће бити могуће спасити.

Погодно за бербу поврћа које има:

• довољно дебела кожа, која када се тапка по њој одаје тупи звук;
• непотпуно развијено семе;
• средње величине;
• без оштећења и развојних недостатака;
• сви примерци морају имати јасно дефинисан образац типичан за класу.

Током складиштења тиквице додатно сазревају, а потпуно зрели примерци имаће лабаву структуру. Поред тога, могуће је да семе клија у таквим примерцима унутар поврћа које је положено на дуготрајно складиштење.

Поврће треба исећи, остављајући 4-5 цм петељки... Стабљика треба да има јасан рез, а не да се дели на неколико делова - то се дешава ако се поврће једноставно ишчупа увијањем.

Препоручујемо: Како замрзнути огрозд за зиму: 4 начина

Глатко исечен и имајући довољну дужину стабљике омогућава вам да затворите улаз у тиквицу за разне микроорганизме који узрокују пропадање.

Поред тога, колико је стабљика очувана, повртар може пратити да ли је поврће пропадло. Ако ивица стабљике почне да труне, морате јести тиквице..

Сакупљање треба вршити по сувом времену, водећи рачуна да се поврће не оштети. Тиквице се не могу опрати, то ће довести до развоја процеса распадања, довољно је једноставно их обрисати сувом крпом од остатака земље. Након бербе, поврће се мора осушити на добро проветреном месту. - довољно их је распоредити у један ред у кутије или на даске по неколико сати.

Карактеристике складишних места

Тиквице су популарне не само због укусне и здраве пулпе, већ и због одличног квалитета чувања. Тиквице можете одржавати свежим за зиму и у приватној кући и у стану. Размотримо обе опције детаљније.

У стану

Веома је важно на којој температури ћете тиквице чувати зими. Због чињенице да је поврће погодно за температуру од +10, може се чувати у окружењу стана.

Да бисте тиквице нормално држали зими у стану, морате се придржавати правила:

• Складиштење се врши на сувом и тамном месту: испод прозора, на балкону, у ормару, у фрижидеру. Важно је држати поврће у мраку.
• На собној температури, можете држати тиквице за зиму у стану не више од 3-4 недеље. А на т 4-12 Ц, поврће може лежати 2-4 месеца.
• Поврће треба држати одвојено. Због тога складиштење у врећама, врећама није погодно. Ако нема довољно простора, али има пуно плодова, онда их треба раздвојити преградом.

Мјеста у стану у којима можете чувати тиквице:

• Балкон или остава... Ако је балкон изолован и на њему се одржава собна температура, тада ће на овој температури бити прилично проблематично држати тиквице дуже од месец и по дана. Ако је балкон хладан, тада ће плодови лежати као у подруму. Боље ставити поврће у дрвене кутије или на полице обложене папиром.
• Фрижидер... Иако је ово прилично ограничен простор за чување пуно воћа, може се ставити неколико примерака. Тиквице можете чувати у фрижидеру не више од 2 недеље, јер плод неће лежати због високе влажности. Процес пропадања може започети. Воће је боље преклопити у папирну врећу са унапред направљеним рупама за вентилацију.

• Испод прозора... Ако у стану нема балкона, онда тиквице можете чувати у стану одмах испод прозора, само не у близини батерије. Погодно је ставити воће у кутије. Главна ствар је осигурати да контејнер буде затамњен од светлости.

У приватној кући

Одржавање тиквица свеже за зиму у приватној кући по правилу није тешко. За ово има довољно места.

Без сумње, тиквице за зиму најбоље је чувати у подруму (подруму). Али можете ставити усев у изоловану шталу или у другу собу у кући.Место где ће се чувати тиквице мора да испуњава све санитарне захтеве.

Узмите у обзир параметре подрума у ​​којима можете чувати тиквице за зиму:

1. Соба мора бити чиста, сува и одржавана у одређеном режиму т. Не би требало бити плесни, плесни, превисоке влажности. Такође морате водити рачуна о чишћењу собе од глодара и инсеката. Након кисељења штеточина, треба извршити генерално чишћење.
2. Подрум или подрум у којем ћете чувати тиквице за зиму треба добро проветрити, а такође треба обезбедити заштиту од подземних вода.
3. Идеално т + 4 + 10 Ц.

Видео: како одржавати тиквице свеже за зиму код куће.

Када подрум испуни ове захтеве, тиквице можете тамо преместити и чувати за зиму:

• Најприкладнији начин је организовање посебних регала или кутија.
• Препоручује се стављање пиљевине и сена на њих.
• Плодове не треба трљати, такође је неопходно обезбедити да влага не улази испод њих.

Ако зими чувате тиквице у подруму, узимајући у обзир горња правила, онда поврће можете сачувати до пролећа. Међутим, променом т и доласком топлоте, семе у тиквицама почиње да ниче, што квари поврће. Боље је користити га за предвиђену сврху до овог тренутка.

Занимљиво! Обична креда или јасен могу бити помоћник у овом питању. Да бисте то урадили, поспите их кредом или пепелом када стављате плодове у подрум или подрум.

Видео: како чувати тиквице код куће.

Које сорте тиквица су погодне за зимско складиштење

Пре садње поврћа у башти, морате утврдити које сорте тиквица ће најбоље толерисати дуготрајно складиштење. Стручњаци препоручују почетницима да одаберу поврће грубог површинског слоја, густе текстуре и што ситније семе.

Да бисте дуго задржали свеже тиквице у стану или приватној кући, морате одабрати једну од 7 сорти. Међу њима су:

1. Аеронаут. Брзо расте и има добар укус. Поврће можете брати већ 1,5 месеца након што се појаве клице. Зрели плодови су цилиндрични и имају тамнозелену кожицу. Тежина једног поврћа не прелази 1,5 кг.
2. Крушке. Ова рана сорта име је добила по облику плода. Одликује се светло жутом пулпом која има специфичну арому и одличан укус. У време сазревања плодови могу тежити од 1 до 1,5 кг.
3. Фестивал. Оно што ову сорту чини посебном је сферични облик, због чега се тиква често меша са бундевом. Груба, пругаста кожица поврћа може бити жута, зелена и бела. Плодови ове врсте одликују се великом тежином, достижући 3 кг.
4. Арлика. Једна од најчешћих сорти је цилиндричног облика. Његова густа, али не превише груба кожа обојена је у светло зелене тонове. Тежина Арлице ретко прелази 1,5 кг.
5. Црначко дете. Главна карактеристика ове сорте је висок принос. Према овом показатељу, Негриток је супериорнији од већине других сорти тиквица. Поврће тежине до 2 кг има тамнозелену кожицу и густу текстуру пулпе.
6. Жутоплодна. Ова врста тиквица је слична Арлика. Једина разлика је јарко жута боја коже која се формира због високе концентрације каротена. Ово поврће тежи само 1-1,2 кг, али има одличан укус.
7. Сидро. Од осталих сорти издваја се светло жутим плодовима и танком и глатком кожицом. Зрело воће има мало семена.

Други начини штедње

Постоје и други начини за очување жетве на следећи начин:

• Замрзавање... Ако вам простор дозвољава, онда тиквицу можете исећи на комаде и посечену у зимницу чувати у замрзивачу. Да би то учинили, воће се темељно опере, ољушти, исече на кришке и замрзне у контејнеру или пластичној врећици. Ако су плодови млади, онда се кора може оставити.Ако држите тиквице у замрзивачу зими, у будућности се могу користити за припрему различитих јела.

Видео: како замрзнути и чувати тиквице за зиму у замрзивачу.

• Конзервирање... Можете припремити разне салате, чорбе, кавијар, кисели краставци, па чак и џем од сржи и воће смотати у стаклене тегле. Тако ће „живот“ поврћа трајати до следеће сезоне.

Видео: како сачувати тиквице за зиму.

Важно! Без обзира на изабрано место складиштења, поврће треба редовно проверавати да ли има труљења. Почетак процеса можете препознати по репу (с њим почиње труљење).

Ако је воће врло тамно и смежурано, онда га морате уклонити са места складиштења. У супротном ће заразити и друго воће. Прскање кредом на усев заштитиће га од труљења. Поступак треба изводити једном на 10 дана.

Припрема

Кожа дуготрајних тиквица треба да буде густа и чврста како би заштитила плод од труљења. На површини коре не би требало бити оштећења. Изгребане тиквице најбоље је јести одмах након бербе.

Потребно је сакупљати поврће из баште заједно са стабљиком, одсеченом за 6-9 цм. Штити од труљења и исушивања пулпе. Квалитет фетуса одређује стање ноге. Ако је чврста, тиквице се и даље могу чувати. Воће са меканим ногама неће трајати дуго, мора се одмах јести.

Воће одабрано за залихе не сме се прати. Они се бришу са земље сувом крпом, осушени од влаге. Плодови се слажу вертикално у правилну дрвену кутију, ноге подигнуте, у један или више слојева. У интервалима између редова постављају се чисти листови картона.

Типичне грешке

Тиквице можете уштедети код куће зими без трошкова и проблема. Међутим, постоји неколико популарних грешака које неки летњи становници праве приликом складиштења поврћа:

• Младе тиквице млечне зрелости неће се дуго чувати, мада су укусне. Максимално ће издржати 2 недеље.
• Резано воће без петељке врло брзо пропада, под утицајем бактерија које труле.
• Складиштење на хладном балкону може довести до смрзавања плода, кожица ће почети да потамни, а тиквице ће изгубити свој укус.
• После бербе, воће не испирајте у води.

Ово невероватно поврће се може користити за прављење разних јела, увртања, салата, па чак и за стварање слатког џема! Односно, употреба може бити разноврсна, као и начини да је сачувате.

Свакако је лепо када у хладним снежним данима можете уживати у здравом и закусном поврћу. А ако пратите услове складиштења поврћа, онда можете јести посуђе с њим целе зиме. Главна ствар је одабрати праву сорту од почетка и одлучити на који начин ће тиквице бити сачуване: свеже или шавање, замрзавање. Срећно!

Корисни савети

Добро решење за складиштење зими је дрвена решеткаста кутија са слојем пиљевине на дну. Ако нема дрвених кутија, могу се користити обичне картонске кутије. Препоручљиво је чувати пуне кутије на дрвеним полицама ближе плафону. Пре полагања поврћа, полице су прекривене сувом сламом или папиром. Када користите било који од ових метода, важно је запамтити да се тиквице најбоље чувају у горњем делу подрума (испод плафона).

Да ли сте знали? Тиквице садрже много мање воде од краставца, али много више витамина и минерала. Поврће садржи витамин Ц, фолну киселину, калијум, калцијум, манган, магнезијум, фосфор, селен и цинк.

Неко време ће бити могуће сачувати само необрезано воће, као целину - то је главни услов за њихово дугорочно очување. Подрум или подрум ће вам помоћи да продужите сезону једења тиквица за још неколико месеци. За успех овог предузећа важно је правилно положити ово поврће у подрум и, наравно, поштовати температурни режим за његово складиштење.