Када жетву
Колико ће се лук добро чувати, зависи пре свега од правог времена за бербу.
Верује се да је најбоље време за копање лука од почетка августа до почетка септембра. Природно, тачно време зависи од климатских услова региона и од тога да ли је лето било суво или кишовито. Није тешко утврдити да ли је поврће зрело: његова љуска лако ће се одлепити од луковице, а перје ће се осушити и постати жуто.
Берба је неопходна сувог дана како киша не би оштетила биљку. Покушајте да одаберете за дуготрајно складиштење оне примерке који на површини немају оштећења, мрље или трагове инсеката.
Поврће мора бити зрело, иначе ће се брзо погоршати током складиштења. Презрелу биљку не треба користити за дуго складиштење: почиње да пушта корене и нове зелене изданке за месец или два, што значи да ће постати неприкладна за кување.
Искусни вртларци знају да се сорте са касним сазревањем најбоље чувају. А рани и слатки, попут сорте Јалта, нису баш погодни за полагање зими.
Морате чувати нови усев на сувом и хладном месту, даље од директне сунчеве светлости. Ако је влажност превисока, сијалице ће брзо иструнути.
Ову биљку можете гајити и за наредну сезону користећи нигелу - семе лука. Они су црни, због чега су и добили ово име. Неопходно је сачекати док биљка потпуно не сазри, а затим одрезати цвасти и оставити их да се осуше. Стрелице са семеном најбоље је чувати на сувом месту, тако да ће се лако одвојити.
Прочитајте више о начину узгајања лука у нашем чланку.
Припрема за складиштење
Да би лук лежао целу зиму и задржао свежину, биљка мора бити правилно припремљена пре него што се стави у складишни простор. Ово се углавном састоји од сушења сијалица. Свака просторија са природном вентилацијом идеална је за ове сврхе - на пример, веранда или чак суво место у хладу напољу. Често се поткровље користи за сушење усева, где можете отворити прозор и обезбедити потребну циркулацију ваздуха.
Сијалице треба раширити на тканини у једном слоју тако да се не додирују и оставити 7-10 дана.
Када бирате место за сушење, имајте на уму да сунце не би требало да падне на лук. Ако усјев држите на отвореном, онда га ноћу носите у затвореном како не би покупио влагу из ваздуха и не би се ухватио у неочекиваној ноћној киши.
Након што се сијалице осуше, остаци земље морају бити уклоњени са њих. То се мора урадити ручно, без употребе воде. Такође би требало да одсечете корење и врх, остављајући врат око 5 центиметара.
Пажња! Након стављања лука у складиште, не заборавите да га повремено сортирате и водите рачуна да не никне.
Пажљиво сортирајте усев. За дуготрајно складиштење, примерци са оштећењима, мекани, као и они који још увек имају зелене изданке нису погодни.
Не остављајте лук без љуске за дуге обележиваче: без њих ће се брзо покварити и што пре га треба користити за храну.
Зашто лук труне током складиштења
Ако неколико сијалица нестане током читавог периода складиштења, не брините због овога.Ово је природан процес, па чак и у индустријским условима немогуће је постићи стопостотно очување поврћа. Међутим, ако је лук почео масовно да труне и истовремено не касно у пролеће, када је његов рок трајања одавно истекао, неопходно је разумети разлоге за овај феномен.
Лук може иструнути ако:
- положено на складиштење незрело и не осушено;
- лежи на влажном месту;
- погођен болестима;
- има механичка оштећења;
- прекасно прикупљени из врта;
- не припада сортама погодним за дуготрајно складиштење.
У последњем случају, када узгајате лук за зиму, вреди дати предност зачињеним сортама средње и касно сазревања које трају дуже од раних, слатких и полуоштрих.
На којој температури чувати у подруму и стану
Лук се најчешће чува или у подрумима или у становима.
- У подруму
Оптимална температура за дуготрајно складиштење лука у подруму је око 0 степени Целзијуса за полуслатке врсте и око -3 за зачињеније.
Идеалан садржај влаге за ову врсту поврћа је око 80%.
- У стану
Ако се одлучите за складиштење лука у стану, онда за њега одаберите просторију у којој ће температура бити око 20 степени Целзијуса, а влажност око 70%. Добра вентилација је такође важна за лук, иначе ће се „угушити“ и почети да се зноји. Ако је ваздух у вашем дому превише сув, покријте усев готовом љуском. Ако је, напротив, влажност ваздуха врло велика, у посуде са луком треба додати посебне упијајуће материје, које ће апсорбовати његов вишак. У ове сврхе обично се користе пиљевина или пепео.
Метода хладног складиштења
Метода се заснива на стављању поврћа на температуру од +3 до +5 степени и влажност ваздуха од 60-65%. Севок се може поставити:
- у хладњачи или под земљом;
- закопајте га у земљу у добро затворене тегле или ставите у подрум;
- мале количине лука чувају се у одељку за поврће у фрижидеру.
Важно! Пре хладног складиштења, лук се суши на температури од +25 .. + 30 степени неколико сати. Пре садње, садни материјал се одржава топлим најмање недељу дана.
Колико можете да сачувате
Под условима у којима се поштују све препоруке за складиштење, лук може лежати око 6 месеци. Тада почиње да ниче.
Ако одлучите да исецкате лук и замрзнете га у овом облику, онда може бити у замрзивачу и не изгубити укус и корисна својства до шест месеци.
Слађе сорте лука чувају се не више од 4-5 месеци.
Осушени лук стављен у вакуум може стајати око годину дана.
Који лук је најбоље чувати зими
Сорте лука подељене су на зачињене, полуоштре и слатке. Оштре златне сорте најбоље се чувају у стану - њихов рок трајања је 6-8 месеци. Међу најпопуларнијим зачињеним сортама су Носовски, Сквирски, Золотисти, Стригуновски, Стуттгартер ризен, Центурион, Орион, Стурон, Арзамасски, Бессоновски.
Полуострвене сорте чувају се краће време, на пример, Доњецк златни, Луганск, Караталски. Прилично добар квалитет чувања црвених сорти - Бомбаи, Цармен, Ред Барон. Од полуслатких сорти, најдуже су сачувани Даниловски, Краснодарски, Самаркандски. Могу да лажу до фебруара. Најгори рок трајања је код слатких сорти и хибрида, на пример, Екхибицхен, Стерлинг Ф1, Глобо.
Како чувати
Тајне и савети за чување лука преносе се с колена на колено. У овом чланку сам прикупио најуспешније и најпоузданије опције за вас.
Плетенице
Ако планирате да свој усев чувате у плетеницама, онда након жетве немојте резати изданке: биће вам потребни за ткање. Плетенице су згодне јер вам омогућавају да уштедите простор и обесите биљку, пружајући јој савршену вентилацију. Поред тога, разнобојна прамчана плетеница је права декорација унутрашњости земље.
Дрвене кутије
Кутије су сјајне ако имате велики урод лука и не желите да губите време плетећи их у посебне плетенице. Фиоке се могу сложити једна на другу ради уштеде простора и лако се преносе са места на место. Обично се користе дрвени контејнери који омогућавају добро усевање у њима.
Ако држите кутије на балкону, онда не заборавите да надгледате температуру зими: чим падне испод нуле, боље је унос усева у кућу.
Плетене корпе
Ако вам је потребно да вам у кухињи буде при руци неколико лука, можете их ставити у малу плетену корпу. Поврћу ће бити обезбеђена циркулација ваздуха, а љуске од њега неће се расути по кухињи.
Картонске кутије
Ако немате дрвене кутије, уместо њих можете користити обичне картонске кутије. Принцип складиштења у њима је исти, главна ствар је не заборавити направити рупе на зидовима за циркулацију ваздуха.
Најлонске тајице
Овај ретро стил складиштења има право да живи данас. Чињеница је да најлонске тајице имају много рупа које пропуштају ваздух. Такође се лако постављају и вешају сијалице. Дакле, ако имате старе хулахопке, уместо да их баците, можете им дати други живот и користити их за чување усева у подруму или гаражи.
Пластична мрежа
Лук се често продаје у специјалним пластичним мрежама. Не журите се да их баците - можете их поново користити. Такво паковање вам омогућава да на време приметите да ли нека врста лука почиње да се погоршава, а такође обезбеђује добру размену ваздуха.
Лук је боље чувати у мрежама током транспорта или на кратко.
Пакети
Пластичне кесе нису погодне за дуготрајно складиштење поврћа. Усјев ће у њима брзо почети да трули због недостатка ваздуха. Лук држите у овом контејнеру само ако сте сигурни да ћете га користити за храну у року од неколико дана.
Упутства за правилно складиштење
Гарнитуре лука
Гарнитуре лука имају величину сијалице пречника 1-3 цм
Постоји начин за узгој лука за две године. У првој години сетови лука расту из семена - то су мале луковице пречника до 3 цм, од њега се следеће године узгаја репа лука. Севок се чува на два начина: топло и хладно.
Топла метода подразумева складиштење на температури од 18-24 степени. Ако у будућности не намеравате да узгајате пуноправни лук из семена, онда можете спалити корење, па ће лук бити боље очуван. Севок, као и сваки други лук, добро се чува на влажности од 50–70%. Овај начин складиштења погодан је за севке пречника 1–3 цм.
На хладан начин, саднице пречника мањег од 1 цм чувају се до пролећа на температури од -1 ... +1 степени, јер ће се на високим собним температурама једноставно исушити.
Али најчешће се такве мале луковице саде у земљу у јесен у октобру или новембру, тако да имају времена да се укорене, али не клијају.
Жути лук
Жути лук
Лук може бити различите оштрине, правећи разлику између слатког, полуоштрог и зачињеног. Љути лук је најбоље очуван, има најтврђу љуску. Што је лук лакше ољуштити, љуска је мекша, лук је слађи.
Лук се добро чува под два температурна услова:
- топло 18-22 степени, влажност 50-70%;
- хладно -1 ... 0 степени - за слатки и полуоштри лук, -3 ... -1 - за љути лук, влажност - 75-90%.
Топли режим се може створити код куће, али боље је не у кухињи, где се температура ваздуха често подиже изнад 22 степена и могуће су честе промене влажности.
Хладни режим се може створити на балкону, у подруму, подземљу, гаражи.
Када се складишти на балкону, кутија са луком мора бити изолована, на пример, покривачем, како се зими не би смрзла у великој хладноћи.
Када се правилно складишти, лук може да издржи до 240 дана у добром стању.
Бели лук
Бели лук
Бели лук је најслађи од свих лука. Чува се мање од осталих и већа је вероватноћа да иструли. Простор за складиштење мора бити добро проветрен и сув. Температура складиштења 18-22 степени и влажност 50-70%. Међутим, чак и поштовање горњих правила неће дати дугорочно добар резултат. Бели лук се не купује за складиштење, боље је одмах га кувати. Због кратког рока трајања, бели лук није баш популаран међу вртларима.
Црвени лук, укључујући кримски (Јалта)
црвени лук
Црвени лук, попут белог лука, слатки је лук који се, на жалост, не чува дуго. Максимално - 120 дана. Пожељни начин складиштења је код куће. Ако је могуће, такав лук је боље чувати у сноповима, лук на Јалти (кримски) најчешће се продаје на овај начин. А савети продаваца су увек исти: кримски лук треба да чувате у снопу, у сувој, проветреној соби.
Снопови кримског лука
Порилук
Свежи празилук може се чувати до 6 месеци. Савршено подноси мраз до -7 степени.
Складиштење у кутијама на балкону и у подруму
Порилук се чува у кутијама
Чувају га заједно са лишћем, мало исећи корење не додирујући дно. Складиштење је организовано у великој кутији са песком. Песак се унапред дезинфикује, односно калцинира.
На дно кутије распоредите песак дебљине 5-7 цм, ставите празилук вертикално у њега, размаке између глава прекријте влажним песком. Чувати у подрумима на температури од 0 ... + 4 степена и влажности од 80–85%. Кутије можете чувати на балкону, али у овом случају покријте лук топлим покривачем како бисте избегли прениску температуру.
Хладњача
Када чувате празилук у фрижидеру, морате да одсечете корење. Опрани и осушени празилук спакујте у пластичне кесе и ставите у фрижидер, у одељак где се температура одржава на +5 степени и више.
Ако је празилук ситно исецкан и стављен у врећу, онда може дуго да се чува у замрзивачу.
Видео: како чувати празилук
Зелени лук
Зелени лук се чува у фрижидеру
Зелени лук се може чувати у различитим државама, све зависи од тога за шта га желите користити у будућности.
Хладњача
Ако вам је потребан лук за салату, морате га одржавати свежим.
Свеже перје лука може се чувати у фрижидеру до једног и по месеца на температури од + 1 ... + 8 степени. Перје мора бити јако и нетакнуто. Лук је претходно опран и осушен. Затим се стављају у вреће или стаклене посуде.
- Пластична или вакуумска врећа. Чувањем лука у кесама које се унапред ставе у фрижидер на 15 минута. Даље, свежи суви листови лука стављају се у ове вреће и стављају у фрижидер. Током складиштења лук се сортира сваке две недеље како би се одабрало труло перје. Лук на овај начин може се чувати до месец и по дана.
- Стаклена тегла. Начин чувања погодан је само за кратко перје лука потпуно без превртања у теглу. Опрано и суво свеже перје ставља се у теглу, прекрива поклопцем и чува у фрижидеру до месец дана.
Исецкани зелени лук и даље се може ставити у стаклену теглу и прекрити биљним уљем, тако да покрије све перје. Теглу лука чувајте у уљу у фрижидеру до 6 месеци. Лук у уљу је спреман за јело након 3 дана.
Исецкани зелени лук у уљу
Складиште у замрзивачу
Уситњени зелени лук чувајте у замрзивачу
Ако ћете зелени лук користити у припреми главних јела и супе, онда га можете исецкати и ставити у замрзивач.Да се маса лука не смрзне у једну груду, перје се претходно исече, стави у врећу у танком слоју и стави у замрзивач. Након што се смрзнути лук може сипати у заједничку врећу. Ово ће задржати лук мрвљив. Зелени лук се чува у замрзивачу до годину дана на температури од -8 степени.
Исецкани лук можете ставити у замрзивач у пластичној бочици.
Видео: чување зеленог лука у замрзивачу
Такође, зелени лук се може сушити и чувати у платненим кесама, стакленим или пластичним контејнерима на собној температури до две године.
Осушени лук може се чувати у стакленој тегли до две године.
Ољуштени и сецкани лук
Очишћени лук можете чувати у фрижидеру.
Често се током кувања испостави да лука већ има на претек, а цео додатни лук је ољуштен или исецкан. У таквим случајевима, производ ће помоћи у очувању фрижидера.
Ако вам остане цео ољуштен лук или половина, можете да га користите на следећи ефикасан начин да га сачувате.
- Со. Сипајте сол у посуду, исеците лук и ставите га исеченом страном надоле, ставите посуду у фрижидер. У овом облику, сијалица ће трајати од 5 до 8 дана.
- Биљно уље. Подмазати резани лук уљем, ставити у посуду и ставити у фрижидер. Сијалица се неће покварити за недељу дана.
- Вода. Ако се ољуштени лук стави у воду и охлади, може трајати до две недеље, под условом да се вода мења сваког дана.
- Облога за храну. Ољуштено поврће умотајте у пластичну фолију и биће свеже још 4-5 дана.
- Исецкани лук се може уштедети замрзивач. Уситњени лук треба да чувате у врећама у слојевима дебљим од 5 цм. У овом облику служиће вам до годину дана.
Ако се исецкани лук осуши у рерни или у електричној сушари и стави на суво у платнене кесе или пластичне посуде, тада ће вам послужити око две године као укусно зачињање.
Кисели
Кисели лук се чува на хладном и тамном месту.
Лук и зелени лук могу се укиселити. У маринади је главни састојак столни сирће или јабуково сирће. Можете укиселити цео лук, или га већ можете исецкати.
У маринади, зелени лук се чува у фрижидеру до месец дана.
Кисели лук најбоље је чувати на хладном и тамном месту. Неотворене конзерве киселог лука мирно стоје шест месеци.
Препоруке за складиштење у подруму
Искусни вртларци знају да је најбоље место за дугорочно складиштење усева у подруму. Да бисте жетву обрадовали што је дуже могуће, припремите дрвене кутије унапред. Даске морају бити суве, без плесни и инсеката. Такође, мора бити остављено одређено растојање између плоча за циркулацију ваздуха.
Лук се може стављати у кутије у слојевима, али не више од 30 центиметара висине.
Ако је под у вашем подруму земљани, онда кутије треба поставити на даске или посебне палете, а не директно на земљу, тако да усев не упије вишак влаге.
Ако не желите да користите кутије или кутије, лук можете да окачите о плафон: плетенице лука или мале врећице су идеалне за ово.
Температура складиштења белог лука. Како чувати бели лук до пролећа: као да је само из баште
Да бисте дуго сачували жетву белог лука, потребно је посматрати три главна параметра: влажност, температуру и светлост.
Пресушено или преплављено поврће брзо ће се покварити. Бели лук можете чувати код куће у стану на балкону или у фрижидеру, у приватној кући у подруму.
зима (зима) и пролеће (лето). Сорте се разликују у времену садње и сазревају у различито време. Карактеристике зрелости усева, њихова спремност за жетву код обе врсте практично се не разликују.
Први знак је промена боје лишћа, које почињу да жуте. Буквално пар дана након потпуне промене боје, лишће вене и тоне на земљу. У ово време требало би да почнете са жетвом.
Сорте зимског белог лука имају карактеристичну особину - прозрачне сијалице, које почињу да презревају и пуцају у танкој кожи.
Приликом брања главице белог лука би се требале буквално распасти на длан и имати потпуно суву, чврсту структуру. За складиштење, сушење, припрему слепих плодова, воће без еластичног горњег слоја категорично је неприкладно.
Љуска је бела, понекад благо сивкаста, традиционално са љубичастим жилама. Приликом бербе мора се водити рачуна да не буде оштећења на кожи луковица.
Изгребане, удубљене каранфилиће треба одмах појести или бацити, не могу се дуго чувати. За чишћење немојте користити лопате или велике баштенске алате. Усјев треба пажљиво ископати ручно.
Проблеми са складиштем
Бели лук је прилично лако чувати без кварења на правој температури.
Често се користе места са нормалном или ниском влажношћу. За складиштење је пожељније одабрати топле просторије без освјетљења или слабог освјетљења.
Након жетве, пре свега, потребно је темељито очистити и осушити усев. Главе белог лука треба опрати чистом водом, бришући земљу и прљавштину лаганим покретима. Након усева треба осушити чисто.
Боље је јаче отрести прљавштину, уклањајући горњи слој љуске. Метода је идеална за чување потпуно ољуштених каранфилића. Пре сушења сијалица морате одсећи доње антене, корене.
Обавезно прочитајте:
Како чувати пасуљ код куће?
Температура складиштења белог лука
Бели лук је посебно избирљив у погледу хладноће, заједно са осталим поврћем, неће поднети снажан пад температуре.
Најповољнији показатељ биће у распону од +10 до +15 ° С. Подношљив температурни режим биће интервал од +3 до +10 ° С.
На прекомерно топлом месту, каранфилић ће брзо почети да се суши, постајући неприкладан чак и за кување.
Влага за складиштење белог лука
Бели лук је врло осетљив на влагу и врло је мало препоручљиво да га чувате у слабо проветреним деловима куће. Кондензација ће имати катастрофалан ефекат на сигурност усева.
Због тога се не може дуго стављати у пластичне кесе, пластичне посуде, канте. Треба да чувате усеве у подруму, подруму зими користећи дрвене кутије, кутије или корпе.
Ако планирате да складиштите велику количину жетве белог лука, тада ће кутије са ниским страницама бити најбоља опција. У њима су сијалице положене у танком слоју, што ће омогућити проветравање кутија.
Платно, вреће од тканине су окачене о плафон помоћне просторије ради сушења и ефикасне вентилације усева.
Без обзира на одабрану методу, пиљевину, сено, меку љуску или пепео треба сипати између слојева на врху сијалица. Сув састав ће упити влагу ако уђе у складиште.
Слој ће помоћи у заштити поврћа од зимског мраза. Као резултат, жетва ће трајати много дуже.
Како чувати бели лук код куће зими?
Пре везивања стабљика у гроздове и слања на чување у кутије, поврће је неопходно темељито осушити. Овај поступак траје неколико дана, али боље је оставити бели лук да се осуши најмање недељу дана.
Снопови заједно са лишћем су окачени на конопце, требало би да постоји довољно размака између стабљика за вентилацију. Препоручљиво је одабрати суво место са лаганим, топлим ветром.
Складиштење у сноповима
Стабљике су исечене готово у потпуности, потребно је оставити 5-12 цм. Везане су ужетом или дебелим концем, формирајући гроздове који се лако вешају на ексере или конопац.
Снопове је препоручљиво оставити да се осуше преко пећи и батерије на било ком топлом и сувом месту. После недељу дана треба их уклонити и ставити у подрум.Гроздови сијалица могу месецима остати висити у стану у кухињи.
Узимајући у обзир зимско захлађење, стан ће имати прилично угодну температуру за дуготрајно складиштење поврћа. Повољно складиштење одвијаће се на тамним местима без светла.
Обавезно прочитајте:
Како чувати парадајз - чување свежег воћа до зиме на 9 начина
Складиштење у плетеницама
Начин чувања белог лука у плетеницама се не разликује много од горе описаног, мораћете да оставите прилично дугачку стабљику, готово уопште не одсецајући.
Плетенице од стабљика плету се на исти начин као и када се плету плетенице од косе. Плетеница је додатно учвршћена конопом и окачена за даље складиштење.
Препоруке за складиштење у стану
Ако влага у вашем стану није јако висока (око 60%), а могуће је одржавати константну температуру, усев можете чувати код куће. У ове сврхе најбоље застакљени балкон или лођа.
Претходно избушене картонске кутије или мале плетене корпе су одличне за кућно складиштење.
Такође вам саветујем да погледате видео који приказује како чувати ово поврће.
Сорте лука
Постоји много врста лука, и сви су укусни и здрави. Показаћу вам како да складиштите најпопуларније.
Зелени лук
Млади зелени лук идеалан је за салате, супе и прскања за главна јела. Али требало би да буде свеже и сочно. Да бисте то урадили, препоручујем да га прво умотате крпом намоченом у воду, затим папиром и ставите у одељак фрижидера дизајниран за чување воћа и поврћа. Ова једноставна метода омогућиће вам да зелено држите свеже 10 дана.
Ако скоро одмах планирате да користите резане зелене изданке, можете их ставити у малу теглу воде како бисте спречили губитак влаге.
Порилук
Верује се да празилук може дуго да се чува без губитка укуса. Да бисте то урадили, ставите мало песка на дно дрвене кутије - око 5 центиметара, а затим ставите један слој лука, поново га поспите песком и тако даље. Одозго, читав усев такође мора бити прекривен песком.
Ако се све уради тачно, празилук може задржати својства и укус око шест месеци на температури од око 0 и влажности од 80%.
Севок
Многи летњи становници више воле да се самостално брину о томе шта ће посадити у кревете на пролеће. Због тога многи складиште лук не само за храну, већ и као материјал за накнадну садњу.
Сијалице су мале и морају се држати на температури од најмање 15 степени.
Црвени (јалтски) разред
Сорта црвеног лука позната је по свом слатком, нежнијем укусу. Нажалост, ова врста биљака је мање погодна за дуготрајно складиштење од златних окупљања. Најбоље је држати га у плетеницама. У овом случају, рок трајања не прелази 4-5 месеци.
Перје зеленог лука
Главни услов за дугорочно складиштење сочног и здравог зеленог лука је тачан температурни режим.
Дакле, на температури од 0 ° Ц, перје зеленог лука задржава сочност два месеца. На + 3-4 ° Ц, зеленило се може чувати највише двадесет дана..
На собној температури (+ 18-20 ° Ц) перо зеленог лука ће увенути након три дана. Ситно сецкани зелени лук можете да чувате у замрзивачу (-18 ° Ц) дванаест месеци.
Сушење ситно исецканог зеленог лука у рерни (+ 50-60 ° Ц) помоћи ће очувању здравог производа најмање две године.
За чување је остало само цело, сочно, светло зелено перје Лука. Суве увеле стабљике се одмах одбацују. Перје са оштећењима и знацима пропадања треба уклонити и користити што је пре могуће.
О томе како чувати зелени лук у фрижидеру прочитајте овде, за зиму - овде.
Кисели лук
По жељи лук се може укиселити.Тако га нећете само сачувати, већ ћете добити и готово предјело или додатак салати или ћевапу.
Изаберите мали лук, или једноставно исеците велики на половине или четвртине.
Требаћеш:
- лук - 1 кг;
- маслиново уље - 500 мл;
- стони сирће - 500 мл;
- сол - 1 кашика;
- шећер - 50 грама;
- ловоров лист - 1-2 комада;
- црни бибер - неколико зрна;
- мирођија.
Покријте мали лук у љусци водом и пустите да прокључа. Када вода прокључа, пребаците је у цедило и ставите под хладну воду.
Ољуштите сијалице и оставите у хладној води.
Да бисте направили маринаду, комбинирајте сирће, со, шећер, ловоров лист и бибер у шерпи и пустите да прокључа. Додајте уље и лук у маринаду. Смањите топлоту на најнижу, покријте и пустите да се кува 10-15 минута.
Затим склоните са ватре, распоредите по чистим теглама, додајући им мало копра. Добро затворите поклопце.
