Како чувати свеже краставце код куће како би их послужили за новогодишњим столом

Верује се да ово поврће почиње да губи корисна својства након три дана, након одвајања од матичног грма. Међутим, постоји неколико доказаних метода које помажу вртларима и модерним домаћицама да дуже одржавају хранљиву вредност омиљеног производа. Неке методе вам омогућавају да задњу бербу краставаца задржите пре католичког Божића, држећи поврће оштрим и свежим током целог месеца.

Краставци се не могу чувати у истој посуди са зрелим плодовима. Потоњи теже дистрибуцији етилена - гаса који стимулише презревање плодова. И стога, такво суседство може довести до жућења зеленса.

Како припремити краставце за складиштење

Када се краставци купују ради њиховог даљег складиштења, боље је не узимати превелике примерке и мало увенуле примерке. Такође, поврће не сме имати оштећена подручја и смеђе мрље.

Код куће се краставци сређују, а они који нису претврди прво се одвоје за конзумацију.

За дуготрајно складиштење одабиру се тврдо воће средње величине. Мале краставце не треба однети, неће дуго лежати.

Када се усев бере на свом месту, краставце треба положити да се осуше на проветреном месту. Нежељено је држати их дуго на сунцу, јер ће изгубити еластичност. Након сушења, плодови се лагано обришу сувом крпом како би очистили земљу од њих.

Ово поврће се не може одржавати мокрим. То ће довести до труљења и раста плесни на њима.

Често продавци прибегавају методи када се претходно убрани плодови неколико сати намачу у кади како би им дали свежину. Будите пажљиви на тржишту, ако краставци имају јасне знакове да су били у води, не бисте требали узимати такво воће.

Избор воћа за дуготрајно складиштење

Трајање поврћа у фрижидеру зависи од тога која је сорта изабрана. У овом случају су важне спољне и унутрашње карактеристике фетуса.

Које сорте треба да одаберете?

На основу искуства вртларара, могуће је одредити сорте које су одличне за дуготрајно одржавање код куће:

• Незхински;
• Кустовои;
• Парада;
• Такмичар;
• Неподношљивих 40;
• Кхарков;
• Садко.

Такође, било које сорте корнишона погодне су за дуготрајно складиштење.

Остале карактеристике

Приликом избора поврћа треба обратити пажњу на њихове спољне карактеристике:

1. Краставац треба да има чврсту кожу без видљивих оштећења.
2. Боја је тамно зелена, а кора је прекривена многим оштрим бубуљицама.
3. Вреди обратити пажњу на боју кврга - требало би да буду тамне, а не беле.
4. Пулпа треба да буде чврста, а семе ситно.
5. Присуство стабљике штити поврће од брзог губитка влаге.
6. Боље је дати предност краставцима средње величине, унутар 10-13 центиметара.

Пажња!

Велики плодови са великим и презрелим семеном су потпуно неприкладни.

За држање у фрижидеру треба да изаберете свеже, само краставце ишчупане из баште. Ако су плодови већ неколико дана лежали код куће, а не у фрижидеру, постају неупотребљиви. Поврће мора бити чисто и без влаге на површини.Да би то учинили, они се чисте сувом салветом, без прања, како не би оштетили заштитни филм, који спречава труљење и омогућава вам дуже задржавање влаге.

Рок трајања такође зависи од начина гајења. Стакленичко поврће неће дуго трајати. Најбоље је узимати оне који се гаје на отвореном.

Како одржавати краставце купљене у продавници свежим

Купујући краставце у продавници, имајте на уму да произвођач пакује поврће у посебне вреће, које се затим пуне угљен-диоксидом. Ова метода помаже у очувању плодова дуго времена. Стављају се на полицу фрижидера без отварања паковања. Након прекида чврстоће плодови ће остати свежи само 2 - 3 дана. Стога, ако сте поврће купили у вакуум пакету, требало би да га отворите само непосредно пре употребе.

Ако купујете краставац лети, онда је најбоље то учинити на тржишту од малих фармера. Обично фармери који немају више од 3-4 кутије овог производа ујутру беру поврће и носе га на тржиште. Због тога ћете у овом случају добити свеже поврће које ће се чувати што је дуже могуће.

Утицај температуре на одржавање квалитета

Температура ваздуха у соби или комори у којој се чувају краставци основни је фактор који утиче на трајање складиштења. Табела ће бити ваш брзи водич за температурне услове.

Табела - Рок употребе краставаца на различитим температурама

Сорта зелентсов такође утиче на време сазревања. Сорте салата, на пример, апсолутно нису намењене за дуго складиштење због минималне густине коже. Међутим, постоје сортни краставци који се, уколико се поштују одређена правила, не кваре јако дуго. Ту спадају „Кустовие“, „Кхарковские“, „Незхинские“, као и „Такмичар“, „Садко“ и „Парада“.

Сада знате готово све о томе како чувати свеже краставце код куће. Па чак и ако једног дана случајно проведете време у дивљини без икаквих комуникација, можете да сачувате летину користећи најстарију од описаних метода. Преостало је још само једно за научити: само оно зеленило сакупљено јуче увече или јутрос погодно је за лагање. А ако, купујући поврће са пијаце, нисте сигурни у речи продавца у вези са датумом сакупљања, не ризикујте. Купљене краставце је боље јести свеже, а друге припремити за зиму - из сопствене баште.

Видео на тему Чување краставаца након брања

Како чувати краставце у фрижидеру

Поврће треба послати на складиштење што је пре могуће, одмах након што је убрано или купљено. Време свежине овог поврћа може се повећати ако се сваки појединачни краставац умота у салвету, а затим спакује у неколико комада у вреће. Не бисте требали везивати вреће, потребно је да имате приступ ваздуху до плодова. Овим складиштењем поврће задржава еластичност и укус 10 до 12 дана.

Замрзавање

Заједно са осталим поврћем, краставци се такође могу замрзнути, ово се сматра најефикаснијим начином брања.

У овом облику, плодови ће имати укус, арому и користан састав свежег поврћа.... Само, на жалост, неће се дробити, али смрзнути краставци су једноставно незаменљиви у зимским салатама и у окросхки.

Замрзавање се прави од целог, а не поквареног воћа. Темељито их оперемо и одрежемо кундаке. Ако су краставци горки, потопите их неколико сати у хладну воду. Затим га исечемо као што је планирано да додамо готовом јелу:

Положимо сецкане краставце у једном слоју на тањир или сервирање, ставимо у замрзивач на 1 сат. Да поврће не би изгубило влагу, покријте га прозирном фолијом.

Након наведеног времена, краставце вадимо, пакујемо у посебне вреће у малим порцијама, чврсто затворимо и враћамо у складиште у замрзивач. Краставци у овом облику чувају се дуго и мирно ће трајати до Нове године и дуже.

Да бисте из замрзнуте хране извукли максимум, морате је правилно одмрзнути. Да бисте то урадили, боље је пребацити део краставца у одељак фрижидера на 3 сата. Након истека наведеног времена, ставите краставце на кухињски сто.

У банци

Краставце можете држати свеже у тегли без кисељења или конзервирања.

• Да бисте то урадили, исперите поврће кључалом водом и добро осушите или темељито обришите крпом.
• Исецкани хрен ставља се у чисту стаклену теглу, а тек тада се у њега стављају краставци.
• Затим се плодови положени у тегле стављају на тамно хладно место, претходно чврсто затворени поклопцима.

Краставци се могу чувати у овом облику 2 месеца.

Најнеобичније методе складиштења

Постоје начини на које су људи поврће одржавали свежим пре него што су фрижидери дошли у њихове домове. Сада изгледају необично, али краставци се на овај начин чувају од месец до шест месеци.

У рибњаку

Плодови се стављају у врећу са малим ћелијама и тегом окаченом одоздо, а врећа се спушта у резервоар који се зими не смрзава.

У песку

Требаће вам керамика и добро опран и осушен песак. Прво ставите слој песка, затим поврће, па опет песак и тако даље на врх посуде. Посуђе је затворено, стављено у подрум. Поврће ће се чувати још дуже ако је контејнер закопан у земљу.

У бунару

Ако на локацији имате свој бунар, канта краставаца прекривена природном крпом потопљена је у воду за 1-2 цм.

У купусу

За култивацију и дуже складиштење краставци се саде између редова купуса. Трепавица на којој се појављује јајник постављена је између листова купуса. Тако краставци расту унутар купуса, а затим се у њему чувају на хладном месту.

Како краставце не треба чувати

Не можете спасити усев ако су плодови спаковани у пластичне кесе и затворени. Без сталне циркулације ваздуха, плодови ће брзо нестати.

Такође, не чувају се поред производа који имају јак мирис. Краставци добро упијају све ароме. Такође, не треба их држати поред зрелих плодова који могу ослободити етилен. Ефекат ове супстанце на поврће и воће покреће процес убрзаног сазревања. Краставци такође подлежу утицају етилена, али пошто нису у стању да сазрију када су већ убрани из баште, врло брзо почињу да пропадају.

Општи струк за одлагање

Нестандардне методе складиштења

Воће се може чувати помоћу нестандардних метода које нису свима познате. Али они такође ефикасно чувају свежину и укус краставца.

Можда ће вас занимати:

Краставци за стакленик од поликарбоната - изаберите сорту од најбољих Узгајање краставаца у стакленику од поликарбоната захтева пажљиво одржавање, јер је потребно заливање на време, ... Прочитајте више ...

У песку

Захваљујући песку можете уштедети више усева без употребе фрижидера. Плодови се стављају у посуду и постепено прекривају чистим песком тако да између њих постоји слој песка без празнина. Контејнер са песком ставља се на хладно место, на пример, у подрум.

Рок употребе на овај начин може бити и до неколико месеци.

У купусу

Краставац се може дуже чувати умотавањем у лист купуса док је још у башти. Тако се биљке саде поред раних сорти купуса. У тренутку када се формира мали плод, треба га ставити између листова купуса, стављајући га поред стабљике.

Када краставци порасту до жељене величине, купус се одсече и стави у подрум.У овом случају купус постаје контејнер за чување поврћа. Ова метода ће одржати воће свежим неколико месеци. Купус је најбоље умотати у папир тако да има дужи рок трајања.

Са сирћетом

За ову методу вам је потребан контејнер са емајлираним премазом. На дно се сипа слој столног сирћета од 2-3 мм. На врху се поставља прорезана палета, на коју се поставља неколико слојева краставаца. У овом случају, плодови не би требало да долазе у контакт са сирћетом. Посуда је затворена чврстим поклопцем. Ова метода продужиће свежину плода до месец дана.

У земљаном лонцу

Жетва се добро чува у глиненом посуду. Танак слој песка се сипа на дно посуде, а затим се положи слој краставаца и песак се поново сипа на врх. Овај лонац се може чувати и у фрижидеру и у подруму.

Можда ће вас занимати:

Разни краставци и парадајз за зиму, рецепти са фотографијама Конзервирано поврће или воће добро помажу у враћању недостатка витамина зими, када пронађете свеже ... Прочитајте више ...

У бурету

Дрвена бачва је изврсно складиште за поврће. Дрво од којег је направљено мора бити густо (боље је узети храст). Плодови су чврсто упаковани у цев и херметички затворени. После тога, такав контејнер се спушта на дно реке и чврсто фиксира како би га заштитио од струје.

Савет!

Ако правилно одаберете бачву од дрвета која није склона труљењу, краставци остају свежи неколико месеци.

Складиштење на собној температури

На собној температури свежина плода је знатно краћа, у просеку 3 дана. Најбоље их је чувати у картонској посуди на температури не вишој од +15 ℃ и влажности ваздуха од најмање 90%. На температури од +10 ℃ краставци се чувају од недеље до 10 дана.

Савети за складиштење

• Ако се планира да се усев држи на собној температури, мораће да се преради или поједе у року од три дана.
• Што је краставац мањи, брже ће избледети и смежурати се. На пример, корнишони нису погодни за дуготрајно складиштење и зато су најчешће у конзерви.
• Тврди плодови трајаће много дуже од оних који су већ почели да вену.
• Плодови сами уради дуже трају од оних купљених у супермаркету.
• Ако су краставци већ посечени, прво их треба јести. Веома су брзи и њихова кора почиње да се набира.
• Када су процеси увенућа већ започели, можете покушати неко време држати плодове у хладној води. Ова метода може помоћи обнављању густе текстуре краставаца упијајући влагу. Ово воће се може чувати у води само на горе описани начин.

Опште препоруке и корисни савети

Краставци су 95% воде, која испарава и при ниским температурама, па је главни услов одлагање испаравања течности из поврћа. Плодови треба да буду чврсти и да у њима нема празнина. Кућански вакуумски заптивач одржава храну дуже свежом, вакуумско паковање спречава оксидативне процесе у храни.

Како правилно чувати краставце на било који начин:

• Краставци су веома осетљиви на промене влажности, ако се она знатно повећа или, обрнуто, знатно смањи, то ће одмах утицати на сигурност плода.
• Нагле промене температуре су такође непожељне приликом складиштења овог поврћа. Ако се краставци чувају на превише сувом месту, врло брзо ће изгубити укус и почети да бледе, а ако су створени у влажним и топлим условима, за кратко време ће почети да труну. Из тог разлога, готово све поврће које се продаје путем дистрибутивне мреже третира се разним једињењима, на пример воском.
• Не препоручује се прање краставаца пре него што их чувате - домаће воће из баште има одређену заштиту, управо из тог разлога не треба их одмах уклањати и скраћивати рок трајања. Најбоље је да их оперете директно пре употребе, кисељења или прављења салате од краставаца.
• А како би се краставци што дуже сачували, морају се поставити што даље од полице са воћем. Нарочито се ово правило мора поштовати у односу на банане и крушке са јабукама - зрели плодови ових плодова имају способност стварања етилена, што доприноси њиховом раном сазревању и краставци неће бити могуће дуго сачувати.

Трећи начин: стварање сирћета за посебне услове

Чињеница је да је ово стоно решење у затвореном окружењу у стању да сачува поврће прилично дуго. Да бисте то урадили, потребно је да извршите низ радњи:

1. Огулите краставце, осушите их. Не треба обрезивати крајеве.

2. Сипајте 1 капу сирћета у емајлирану посуду.

3. Поставите решетку или газу на врх, али тако да не додирује решење на било који начин.

4. Ставите краставце на врх.

5. Чврсто покријте да ваздух не излази.

Краставце можете на овај начин уштедети 2-3 месеца, под условом да су на хладном месту.

Сирће

Користећи обични стони сирће, можете створити стерилне услове за дугорочно складиштење свежих краставаца. Одаберемо прикладно воће без труљења и кварења (крајеве није потребно одсећи), темељно обришемо свако поврће кухињском крпом.

У емајлирану посуду са поклопцем сипајте 1 поклопац из боце стоног сирћета, а на врх поставите решетку тако да њен садржај не дође у контакт са сирћетом.

Ставите краставце на врх роштиља и чврсто затворите поклопац да бисте спречили приступ кисеонику. На хладном месту, такви краставци ће се чувати 2-3 месеца.

Метод два: протеини који помажу

Како краставце дуже одржати свежим са јајима? Чињеница је да ће протеини омогућити поврћу да „дише“ и истовремено неће дозволити пролаз ваздуха, што тако штетно утиче на њихов изглед.

1. Сакупите читаве лепе краставце. Пожељно је да на њима остане чак и реп. Не треба нигде ништа обрезивати. Оперите их под хладном водом и осушите сваку јединицу папирним убрусом.

2. Одвојите бело од жуманца. Премажите сваки краставац прозирном пастом налик слузи.

3. Објесите свако појединачно поврће (можете у низу) на хладном и сувом месту.

Рок употребе код ове методе је око 2 месеца.

Четврти начин: поврће у подруму

Ако имате своје подземље, онда је ово најбољи начин за чување хране. Будући да температура у подруму не пада испод нуле, поврће тако није замрзнуто. То значи да задржавају сва своја корисна својства. Али постоји тајна како да издржимо нашу хрскаву зелену посластицу што дуже, све до пролећа. Како чупати ишчупане краставце у подруму и како то правилно учинити - прочитајте доле.

Корисност воћа

Тешкоћа дуготрајног складиштења је због састојака које садрже, а који су корисни:

• магнезијум, за стабилизацију функција срца, крвних судова и превенцију срчаног удара - миокарда;
• калијум, који помаже у уклањању токсина и токсина;
• витаминске групе Б и Ц, које су одговорне за имуни систем;
• каротеноиди, који се сматрају моћним антиоксидантима итд.

А чињеница да су краставци са 95% водног биланса, што је идеално, а истовремено компликује задатак њиховог складиштења.

Протеинска љуска

Ову методу су користили и наши преци. Његова суштина лежи у чињеници да се на површини поврћа формира густи херметички затворени филм, који спречава поврће да се поквари.

За бербу бирамо чак и здраве плодове са малим репом. Пажљиво оперите и осушите краставце.Даље узимамо свеже пилеће протеине, мало их протресимо и покривамо краставце четком.

Протеинска љуска не би требало да има празнине и требало би да се потпуно осуши пре складиштења..

Ставили смо краставце у прикладну посуду, стављајући поврће између себе воштаним папиром. Обрадак можете чувати 60 дана у хладној соби.