Избор најбољих сорти купуса за кисељење и чување за зиму

Укусни кисели купус је божји дар за сваку домаћицу. Кисело поврће је већ само по себи дивна свежа салата, али по жељи се може користити за кување разних јела, на пример, супе од купуса, винаигрете, хоџоџе и чак котлета. Окус свих ових кулинарских ремек-дела зависиће од правилног кисељења и, посебно, од врсте изабраног купуса. На крају крајева, често се дешава да након много труда и вођења омиљеним, традиционалним рецептом, као резултат квасца добијете љигави купус неугледног изгледа и безобразног укуса. И неће свака домаћица у овој ситуацији претпоставити да је цела ствар у погрешном избору поврћа. Дакле, хајде да схватимо које су најбоље сорте купуса за кисељење и складиштење и како одабрати праве главице купуса.

Која сорта купуса је боља за кисељење

Ако домаћица има своју башту, онда ће на њој сигурно бити места за купус. Искусни фармери у овом случају саветују се да узгајају неколико сорти одједном: ране сорте брзо формирају мале главице купуса и изврсне су за припрему првих свежих летњих салата. Купус са средњим зрењем и касним сазревањем дуго сазрева, али истовремено његове главице сазревају велике, густе и врло сочне. Управо ову врсту купуса треба користити за кисељење.

Када дођете на пијацу, такође не би требало да купујете најјефтинији или „најслађи“ купус. Обавезно питајте продавца какав купус нуди. Наравно, није нимало лако сналазити се у разноврсним сортама. Због тога ћемо покушати да донесемо ТОП-5 најбољих средњих и касних сорти купуса за кисељење. Чувши једно од доле наведених имена, можете сигурно купити поврће и убрати га за зиму.

Најбоље сорте у средњој сезони

Сорте предложене у наставку су одличне за дуготрајно складиштење и сољење, ферментацију. Ова листа је састављена на основу повратних информација и коментара искусних кувара и брижних домаћица. Пронаћи такав купус вероватно ће бити прилично једноставно, јер савесни пољопривредник увек нуди најбољи производ на тржишту и труди се да задовољи потребе купца.

Купус са просечним периодом зрења може се гајити чак и у северним регионима земље. Његова сезона раста у просеку износи 120-140 дана. Ово време је довољно да се мало семе претвори у пуноправну, зрелу главицу купуса.

Слава 1305

Овај укусни купус увек заузима водећу позицију у свим одливима, показујући одличан укус и спољне квалитете, висок принос. Семе овог купуса је прилично лако пронаћи, а у јесењој сезони се такође без проблема може наћи на било ком пољопривредном сајму.

Главице овог купуса су средње величине. Њихова тежина, у зависности од услова гајења, варира од 2,5 до 5 кг. Облик поврћа је равно-округао, што је типично за сорте касног сазревања. Горњи листови главице купуса су бледо зелени, али у пресеку можете видети чврсто повезане листове млечно беле боје. Узгајајући ову сорту на вашој земљишној парцели, можете добити принос од 10 кг / м 2.

Окус сорте је врло висок: поврће је слатко, сочно и хрскаво. Они су у стању да дуго одржавају своју свежину.

Многе пољопривредне берзе сврставају ову сорту у ТОП-5 најтраженијих на тржишту. То је због чињенице да је "Поклон" савршено прилагођен домаћим условима, непретенциозан и чак и у најнеповољнијим временским условима може дати жетву у количини од 10 кг / м 2.

Главице купуса, просечне тежине 4-4,5 кг, врло су сочне, али никада не пуцају. Густо поврће има заобљени облик и млечно беле листове. Производ показује одличан квалитет чувања и препоручује се за ферментацију. "Поклон" се може чувати до марта, без губитка свежине и потрошачких квалитета.

Белоруски

"Белорусскаиа" је најбоља сорта купуса за кисељење и дуготрајно складиштење, према многим искусним стручњацима. Дакле, под одређеним условима главице купуса могу да задрже свој квалитет до априла. Поврће је такође одлично за кисељење, прављење свежих и конзервираних салата.

Сорта у средњој сезони сазрева 135 дана од дана сетве семена за саднице. За то време настају густе, округле главице купуса. Горњи листови су им тамнозелене боје. Свако поврће тежи приближно 3,5 кг. Сетва семена ове сорте у априлу за саднице, већ у септембру-октобру биће могуће убрати сочан и слатки купус у количини од 8-9 кг / м 2.

Овај изврсни хибрид одавно је познат по високом приносу, одличном квалитету плодова и могућности дуготрајног складиштења. Менза ф1 увек унакаже сочне, слатке, хрскаве и посебно велике главице купуса. Ово поврће се користи за дуготрајно зимовање и ферментацију.

Глава купуса "Менза ф1" је посебно густа. Горњи листови су обојени светлозелено. У пресеку поврће је бело. Сорта спада у категорију средње рано: од сетве семена до сазревања главице купуса, период је 110-115 дана.

Амагер 611

Сорта белог купуса Амагер 611 је јединствена, јер се укус поврћа постепено побољшава током складиштења. Дакле, опште је прихваћено да купус 6 месеци од дана бербе задржава своју корисност, свежину и одличан укус.

Главице купуса "Амагер 611" нису врло велике, тежине до 4 кг, густог, равно-округлог облика. Карактеристика сорте су сребрнозелени, сјајни горњи листови поврћа.

Поред наведених средњих раних сорти, добар је и купус за кисељење „Доброводскаја“, „Јубилеј ф1“, „Аггрессор ф1“. Исте сорте се могу ставити у канте за дуготрајно складиштење и ферментацију.

Најбоље сорте које касно сазревају

Касно сазревајуће сорте купуса узгајају се у централним и јужним регионима земље. Њихова сезона раста је око 150-180 дана. Као резултат тако дугог узгоја, власник може добити велике и врло сочне главице купуса, погодне за зимско складиштење, сољење и ферментацију. С пописом најбољих сорти касно зрелог купуса можете се упознати даље у одељку:

Москва касно

Сорта има добру тржишну способност и укус. Гаје га многи вртлари и пољопривредници у централним и јужним регионима земље. За 150 дана купус израста из малог семена у велику главицу купуса, тежине до 8 кг. Слатко и хрскаво поврће не пуца, покривено је сиво-зеленим сочним лишћем. Висок принос усева (до 12 кг / м 2) омогућава вам припрему свежег, сољеног, киселог и конзервираног поврћа за зиму. Окус препарата од купуса ове сорте је увек диван.

Харковска зима

Касно зрели купус "Кхарковскаиа Зимниаиа" сазрева за 170 дана. На крају сезоне раста, фармер добија мале главице купуса, тешке до 3,5 кг. Средина овог поврћа је бела, а горњи листови светло зелене боје.Принос усева не прелази 8 кг / м 2, али то је сасвим довољно за залиху свежег поврћа за зиму и припрему здравог и укусног киселог купуса за целу породицу.

Валентине ф1

Касно сазревајући хибрид је одличан за култивацију на југу Русије. Сезона раста културе је 180 дана. За то време сазревају главице купуса тежине 3-4 кг. Мало, али врло сочно, слатко и хрскаво поврће је одлично за кисељење и кисељење. Купус можете чувати без прераде 6 месеци.

Како одабрати добре главице купуса

Приликом избора купуса за кисељење, морате обратити пажњу на разноликост и особине саме главице купуса:

• За кисељење је погодан само бели купус средње раног или касног сазревања. То је због високог садржаја шећера у овом поврћу.
• Главице купуса треба да буду густе и велике.
• Горњи листови поврћа треба да буду што лакши. Не ферментирајте зелено лишће.
• Што је поврће слатко, већа је вероватноћа успешне ферментације.
• Добра глава купуса „извире“ када се стисне, што указује на њен висок квалитет.

Гледајући видео клип, можете добити и неколико савета о томе које сорте купуса одабрати за кисељење и складиштење и како правилно препознати висококвалитетно поврће:

Имајући у виду ове смернице, увек можете рачунати на успех киселог теста. Хрскави и сочни, умерено кисели купус сигурно ће морати да се нађе на столу и храниће све чланове породице. Благодати и невероватан укус правилно куваног киселог купуса увек је тешко преценити.

Са брусницама

Овај кисели купус је више попут витаминске салате. Ево пропорција за малу количину производа. Све можете сигурно помножити са десет!

По килограму касних сорти белог купуса, једна велика шаргарепа, две јабуке, бруснице по укусу - у просеку чаша, кашика са великим слајдом. Можете додати зачине! Паприка алева паприка и црни бибер, црвена паприка, врло добри - ловорови листови, одлични каранфилић до јабука, одлична арома кима, аниса, коријандера. Сјеме горушице ослободиће производ лоших бактерија, добра сенф не вријеђа! Све по вашем укусу.

Уклоните горњи оштећени лист са купуса, одвојено ставите неколико целих листова - требат ће вам. Четвртину главице купуса, исеците стабљику и исецкајте на танке, дуге траке. Ољуштену шаргарепу нарибати на корејском. Рендајте јабуке на грубој ренде, можете са кожом.

Помијешајте купус, јабуке и шаргарепу са сољу. Узмите велику емајлирану посуду, оперите је кључалом водом, прекријте дно половином убраних горњих листова купуса. Ставите део масе купуса на лишће, пренесите брусницама, а затим додајте следећи део. Опет ставите бруснице. Итд.

Прекријте купус припремљен за кисељење са преосталим горњим листовима купуса, покријте плочом мањег пречника од тигања, на њему - угњетавање. Оставите у овом положају један дан на собној температури.

После дана кашиком или прорезом уклоните пену која се појављује на површини. Прободите купус до дна на неколико места дрвеном иверицом. Врати угњетавање. И нека лута даље.

После четири до пет дана купус треба ставити на хладно место. Распоређивање у тегле или остављање у лонцу није толико важно, али потребан јој је подрум, подрум или балкон. Или фрижидер.

Које су најбоље сорте купуса за кисељење, кисељење и чување за зиму

Свежи, кисели купус или слани купус сигурно морају бити на списку препарата за зиму код сваке домаћице. Добар је и као независно предјело или прилог, и као састојак у кувању супе од купуса, пита, котлета и још много тога. Али често се дешава да се кисели купус припрема према рецепту који је доказан више од годину дана, а резултат је далеко од идеалног. Излази не хрскаво, без најпривлачније ароме или чак љигаво. А криво је погрешно изабрано поврће.Само одабиром праве сорте купуса за кисељење и кисељење, као и складиштењем, можемо се надати постизању очекиваног резултата.

Како одабрати праву сорту за зимску бербу

Да би се бели купус што дуже сачувао зими, није битно да ли кисели купус или цела глава купуса, постоји низ правила која вам омогућавају да одаберете погодну сорту купуса за кисељење и кисељење:

1. Купус треба да буде средње касних сорти.
2. Глава купуса треба да буде зрела, чврста, крупна, тешка и еластична.
3. У контексту, требало би да буде бело, могуће са кремастом бојом, али не и жуто или зелено.
4. Листови треба да имају слаткаст укус, то указује на висок садржај глукозе, без чега процес ферментације током ферментације није могућ.

За чување целих виљушака одаберите купус касно сазревајућих сорти. Листови таквог поврћа имају више биљних влакана, грубљи су, али су процеси ферментације у њима много спорији. То их одржава свежим до почетка следеће жетве. Главе купуса треба узимати врло чврсто како би се искључила влага и инсекти да уђу унутра.

Рецепт за кување према совјетском ГОСТ-у

Овај производ пролази кроз млечно-киселинску ферментацију. Сировине које искључиво испуњавају захтеве ГОСТ-а и ВТУ-а.

• Бели купус средњих и касних сорти. Главице купуса су свеже, зреле, без пукотина, густе, не растресите, целе, здраве, чисте. Свака глава купуса тежи најмање седамсто грама. Забрањено је киселити смрзнути купус. Препоручене сорте: Слава, Белорусскаиа, Грибовскаиа, Касхирскаиа, Сабуровка и друге.
• Свежа столна шаргарепа: кореновско поврће је здраво, свеже, једнолике боје, цело, не оштећено штеточинама, најмање три центиметра у највећем пречнику. Препоручују се сорте са светло наранџастим месом и срцем.
• Свеже јабуке: не ниже од првог разреда, зреле, чисте, не оштећене штеточинама. Препоручене сорте: Антоновка, Анис, Склианка, Бабусхкино и друге.
• Свеже бруснице: целе бобице јарких боја без гранчица, лишћа, остатака.
• Свеже бруснице: зреле, целе, чисте бобице, без остатака.
• Семен кима: семе без страних нечистоћа и без мириса пљеснивости.
• Ловоров лист: лишће без гранчица, без страног мириса.
• Јестива кухињска сол, млевење бр. 1, не нижа од првог разреда.

Најбоље средње сезоне и средње касне сорте и хибриди

Средњи и средње касни купус има сезону раста од 80 до 120 дана. Могу се гајити у разним регионима, али ако се на југу такав купус може посејати директно у незаштићено тло, онда је у подручјима са дугим зимама погодан само метод саднице.

Сорте средње сезоне могу се назвати компромисима, јер су прилично свестране, али имају неке недостатке. Такво поврће је погодно за свеже салате, али листови су му грубљи од раног купуса. Могу се уклонити зими, али до нове године почеће да се погоршавају. Погодно за кисељење и од таквих глава купуса добија се укусно кисело зеље, али обично се чува не више од три месеца.

Средње касне биљке зими су много боље очуване и слане и свеже. Али листови су им прилично тврди и нису баш погодни за салате. Али они су одлични за динстање, супе и пржење, јер током топлотне обраде готово не кључају.

Према мишљењу многих домаћица које се баве бербом, најбоље сорте купуса за кисељење, кисељење и складиштење су Подарок, Слава 1305 и Белорусскаиа, а хибриди Мегатон и Аггрессор.

Белоруски 455

Ово је средње касна сорта. Овај купус одликују велике округле вилице, чија је просечна тежина 3 кг. Имају слаткасти укус, сочни, врло густи. Период зрења је 110-120 дана. Просечан принос је 8 кг / м 2.

Судећи по прегледима повртара, ова сорта купуса је савршена за жетву за зиму на било који начин. Има дуг рок трајања. Често се користи за кисељење.

Карактеристична карактеристика овог купуса је изражено цветање воска на свим лиснатим плочама биљке. Карактерише се еластичношћу и густином главице купуса чија маса достиже 4,5 кг. Добро подноси превоз. Пожељно је да буде свеж, али кисели купус ће имати укус 5 месеци.

Вилице су округле и не пуцају. Веома непретенциозна средње касна сорта, чак и уз лошу негу, даје принос од 10 кг / м 2.

Слава 1305

Високо родна сорта у средњој сезони, од клијања до техничке зрелости, траје 95-110 дана. Погодно за узгој у свим регионима наше земље. Савршено се чува и подноси транспорт, не пуца. Овај купус се може ферментирати, испашће сочно и хрскаво. Свеже добро чувано до јануара.

Облик глава купуса је равно заобљен, спољни листови су светло зелени, по ивици јако валовити, унутрашњи су бели. Принос сорте је 10 кг / м 2. Просечна тежина је 2,5-3 кг, а са добром пољопривредном технологијом - 5 кг. Да би поврће било слађе и сочније, усев се бере након неколико мразева. Главни недостаци су подложност кобилици, фусаријуму и васкуларној бактериози.

Агресор Ф1

Средње касни хибрид, његово име је повезано са способношћу да активно гради зелену масу чак и у неповољним условима. Захтеван за плодност тла и влагу. Хибрид је отпоран на фусаријум, није га оштетио крстоносна бува.

Виљушка има раван облик, еластична, не пуца, достиже масу од 4,5 кг. Са сто квадратних метара убере се до 1 тоне жетве. Када се гаји у било којој клими, увек доноси добру жетву. Свеж је 4 месеца. Укусно и свеже и кисело и сољено.

Најбоље касно сазревајуће сорте и хибриди

Касни купус има веома дугу сезону раста од 6 месеци. Шест месеци пролази од сетве до бербе, па се ово поврће гаји искључиво у садницама. Овај купус има најдуже зимовање са виљушкама, али је одличан и за кисељење и кисељење. Његов једини недостатак је грубост лишћа, што га чини не баш погодним за салате.

Снежана

Ова касна сорта има период раста од 150-175 дана. Главице купуса достижу 4 кг добром пољопривредном технологијом, имају равно-округли облик, врло уске. Спољни листови су сиво-зелени, унутрашњи су бели. Одличног укуса, сочно, слатко, без горчине. Често се користи за храњење беба.

Сњегуљицу воле пољопривредници због непретенциозности, отпорности на разне врсте болести и штеточина, добре транспортности и способности да остане свежа до 7 месеци. Ово је једна од најбољих сорти за кисељење.

Москва касно

Сорта се одликује високим приносима и великим величинама главе, чија је просечна тежина 7-10 кг, а уз добру негу чак 15 кг. Захваљујући томе, воле га не само вртлари, већ и пољопривредници. Добро се прикладан за транспорт на велике удаљености и не пуца, задржавајући одличну презентацију.

Од клијања до техничке зрелости потребно је 150 дана. Глава купуса велике густине и еластичности има заобљени облик, спљоштен на дну. Спољне лисне плоче су зелене са сивкастом бојом. Ова касна сорта киселог купуса није као ниједна друга. Током зиме остаје свеж и не пропада.

Харковска зима

Сорта врло касног зрења, 165 дана пролази од сетве до техничке зрелости. Његов принос ретко прелази 8 кг / м 2, тежина виљушака достиже 3,5 кг. Ова биљка одлично подноси врућину, недовољно заливање, па чак и мраз. У исто време има одличне комерцијалне квалитете: добро подноси транспорт, остаје презентабилан када се чува до 6 месеци и има добар укус.Погодно за разне врсте конзервирања, посебно сољење и ферментацију.

Амагер 611

Прилично популарна сорта која достиже техничку зрелост за 160 дана, али јој је дозвољено да расте у свим регионима, осим на крајњем северу. Вилице расту густе, тежине до 4 кг. Спољни листови су зелени са сивкастим нијансом и густим цветањем воска, унутрашњи су бели, благо зеленкасти. Укусно и свеже и кисело.

Карактерише га принос до 7 кг / м 2, отпорност на пропадање и пуцање, зрелост, добро подноси транспорт на велике удаљености. Биљка добро подноси пролећно захлађење, али не подноси недовољно заливање.

Његова посебност је побољшање укуса током дуготрајног складиштења; с временом изражена горчина нестаје. Недостатак је слаба отпорност на црну трулеж и бактериозу, а такође је подложан сивој трули и тачној некрози.

Валентине Ф1

Од клијања до бербе пролази 160-180 дана. Главице купуса расту средње величине, тежине до 3 кг. Одличног укуса, сочно, слатко, хрскаво. Свежи могу остати до шест месеци, овај купус је врло погодан за кисељење, кисељење, зимске салате.

Виљушке имају мали пањ, спољни листови су светло зелени са додиром воска, унутрашњи су бели. Ова касна сорта киселог купуса је одлична као и за чување у целини. Недостатак је слаба клијавост семена.

Поларни

Купус Полар Чешка избор је значајан по високом приносу, отпорности на пуцање и наглим падовима температуре.

Овај купус се дуго чува, врло је укусан када ферментира.

• Домаћа козметика од купуса - најбољи рецепти за лепоту

  Козметика на бази купуса решава многе проблеме са кожом и косом. Испробајте ове једноставне и ефикасне рецепте за себе.

По чему се ферментација разликује од сољења

У овим, у великој мери, врло сличним методама конзервирања купуса, постоје одређене разлике. Овде говоримо о припреми производа помоћу киселине, али не и винске или сирћетне киселине. До киселости долази природном ферментацијом, што резултира стварањем конзерванса - млечне киселине, која се добија ферментацијом шећера који се налазе у купусу.

У сољењу, стране бактерије потискују сол, са којом је важно не претерати. Ако током сољења има пуно соли, она почиње да инхибира процес ферментације. Ако се сол користи умерено, она потискује виталну активност непотребне микрофлоре и омогућава развој бактерија млечне киселине.

Испоставило се да су и сољење и кисељење купуса врло слични процеси: конзервација се дешава под дејством киселине. Међутим, када се ферментира, сам се производи у довољним количинама. А са сољењем, киселина настаје услед соли. Током ферментације, поред млечне киселине, формира се 0,5-0,7% етилног алкохола, угљен-диоксида и мало сирћетне киселине, који не ометају процес конзервисања, али побољшавају укус производа.

Карактеристике кисељења купуса

Традиционално је сезона кисељења купуса октобар. У овом тренутку се у купусу повећава садржај природног шећера, што подстиче стварање млечне киселине. Ако немате прилику да кисели купус складиштите у погодним условима, имајте на уму да га можете ферментирати од октобра до фебруара.

Ако се слажете са лунарним календаром, онда је купус најбоље ферментирати у првој четвртини месечеве фазе, на младом месецу. За ферментацију су најпогодније средње касне и касне сорте, као што је већ поменуто.

Савет # 1. Узимају се јаке, уске, целе главице купуса, тешке најмање 700 грама. Не би требало да буду лагано смрзнути или са траговима кварења, пропадања.

Када бирате сорту купуса за кисељење, потребно је да урадите следеће:

• Прегледајте главицу купуса. На купусу не би требало бити зеленкастог лишћа.Управо листови белог купуса садрже пуно шећера, толико потребног за ферментацију током ферментације.
• Пресећи поврће на пола.
• Рез би требао бити бели са кремастом нијансом; глава купуса - тесна.
• Окусите купус. Требало би да буде слатко и хрскаво.

Слани купус задржава све своје корисне минерале и елементе у траговима. Стога, многе домаћице више воле овај начин бербе овог поврћа за зиму. За ово су исте сорте идеалне као за ферментацију. Изаберите главице купуса истих карактеристика.

Са хреном

Банке ће испасти веома лепе, зими је угодно отворити. И то је укусно! За два килограма купуса потребно је око пола килограма шаргарепе и паприке (по могућности вишебојне), мали корен целера и хрена, љута паприка и слатки грашак, ловоров лист, семе копра. Ставите две кашике са великим тобоганом у грубу нејодирану сол.

Купус је боље узимати средином сезоне или касно, главице купуса су тесне, апсолутно квалитетне, без и најмање труљења или црњења. Уситните купус и самељите га са сољу. Затим додајте преостале компоненте чим су спремне и темељно мешајте.

Ољуштите и нарибајте шаргарепу на корејском (рендером или процесором хране), помешајте са купусом. Ољуштите паприку, исеците је на танке траке, додајте купусу. Корење целера и хрена најбоље је исецкати блендером. Целер трља нормално на ренде, али са хреном можете потпуно плакати и кихати цео живот.

У великој посуди умешајте мешавину поврћа и зачина. Покријте дрвеном шољом или само тањиром, ставите угњетавање на врх. После два до три дана на собној температури, ферментација ће достићи врхунац. Морате пробити купус, ослободити гасове, уклонити пену.

Следећег дана можете да га утапкате у тегле, прелијете са сланом водом (не треба да је кључате, хрен све дезинфикује). Није неопходно херметички затворити, довољни су полиетиленски поклопци. Чувати у подруму или подруму. Може бити у фрижидеру.

Касне сорте купуса за кисељење и кисељење

1. "Туркиз". Ова сорта купуса сазрева након пресађивања за четири месеца. Главице купуса су врло густе, не пуцају током периода раста, па их многе домаћице зими чувају за кисељење и ферментацију.
2. Женева Ф1. Одржава се добро скоро до нове жетве. Често се овај купус соли и ферментира на крају зиме или чак почетком пролећа, током пролећног бери-берија.
3. „Армагер“. Сматра се најбољом сортом за кисељење и кисељење. Током складиштења, укус ове сорте капута се значајно побољшава. Може се чувати до шест месеци.
4. „Москва касно“. Ову сорту одликују врло уске главице купуса. Сматра се једном од најбоље родних сорти. Главице купуса имају тежину од 7-12 килограма. Врло погодно за кисељење и кисељење.
5. „Харковскаја зима“. Такође је једна од најбољих киселих сорти. Главице купуса могу се чувати до шест месеци. Стручњаци препоручују одмах сољење "Кхарковскаиа Зимниаиа". Сорта има висок принос и одличне карактеристике укуса. Отпоран је на мраз и неповољне временске услове. Стога га уклањају чак и у касну јесен. Али ова сорта се такође не плаши високих температура.

Агресор Ф1

Аггрессор Ф1 припада сортама које су погодне за дуго складиштење у дугим зимским месецима. Ово је релативно нова, недавно узгајана врста белог купуса, коју су вртларци већ ценили. Главице купуса нарасту и до пет килограма. Ф1 агресор је прилично отпоран на фарозно увенуће и друге болести.

Прилично је непретенциозан, стога не захтева посебно оплођено земљиште и одржавање. Сорта се користи у кувању у апсолутно било ком облику, што заузврат подиже њену хранљиву вредност. Из ње излазе врло укусна супа од купуса и боршч, захваљујући добрим карактеристикама укуса. Поред тога, Аггрессор се истиче одличним приносом.

Како се купус чува зими

Сорте купуса разликују се по величини главице купуса, по периоду зрења, по природи употребе. Сорте раног сазревања гаје се за летњу употребу. Сазревају рано, имају малу густу главицу купуса и нису погодни за кућно конзервирање, кисељење, сољење. Користе се и свеже средње ране и касне сорте купуса. Имају исте уске главице купуса, али листови су груби. Отпоран на болести, отпоран на труљење.

Касни купус се не плаши мраза - може да издржи температуре ваздуха до -5 ° Ц. Уклања се након пада првог снега. Када се купус са зрелим зрењем пошаље на складиштење, он се полаже, а истовремено се његов укус побољшава, листови омекшавају. Обично се касни купус бере у касну јесен, по сувом времену. Главице купуса заједно са коренима се извлаче, отресу са земље, горњи листови се одсецају, везују у паровима и вешају на куке у подруму или подруму. Алтернативно, купус се ставља на земљу коренима или ставља на решетку тако да се главице купуса не додирују.

Савет бр. Идеална температура за чување купуса је 0 ° Ц - + 2 ° Ц. Тако можете да га задржите до маја, па чак и до јуна.

Са зеленим чајем

Занимљив рецепт за људе који брину о свом здрављу. За десет килограма купуса потребно вам је пола килограма шаргарепе, две главице белог лука, паковање зеленог чаја од сто грама и десет кашика испуњених тобоганом добре соли.

Уситните купус (можете и крупно), самељите га сољу док се не појави обилни сок, трљајте шаргарепу кроз корејску ренде или резач поврћа и помешајте са купусом, сипајући у њега чај. Све ово темељно помешајте и угурајте у емајлирану посуду тако да сок потпуно покрије купус.

Сад покријте купус тањиром мањег пречника од шерпе и ставите угњетавање. Оставити на собној температури. После три дана уклоните гасове пробијањем купуса на дно на неколико места.

После једног дана можете да га преместите у тегле (набијајте га што је могуће чвршће) или оставите у истој посуди, али га пошаљите на хладно - у подрум или подрум. Неки кисели купус чувају на балконима и ништа се лоше не дешава. Она не губи своја дивна својства, чак и ако се смрзне.

Сорте купуса погодне за складиштење

За култивацију на отвореном, многи вртларци често бирају сорте купуса који имају дуг рок трајања. За ову сврху су најпогодније сорте које касно сазревају. Имају чвршће виљушке, издржљиви су и високо попуштају. Имају једну особину: укус им се не открива одмах након жетве, већ након што већ неко време леже у подруму или подруму. Ево неких од њих:

• И овде је универзална сорта „Поклон“ практично на првом месту. Под погодним условима, ова сорта се може чувати до 4 месеца.
• Време тестиране сорте "Армагер-611". Време сазревања након искрцавања садница је 120-125 дана. Продуктивност - 4-6 кг / м2. м. Густе главице купуса имају горак укус, али горчина пролази током складиштења. Не пуцају. Њихова просечна тежина је од 2 до 4 килограма. Могу се чувати до пролећа.
• Сорта "Мећава" је плодна. Главице купуса ове сорте су мале, густе, тежине до 4 килограма. Имају фину унутрашњу структуру. Имају одличан укус.
• За дуготрајно складиштење, као и за кисељење и кисељење, намењена је сорта "Зима-1474". Отпоран је и имун на гљивичне болести. Узгајан за узгој у северним регионима. Главице купуса имају заобљени равни облик. Зеленкасто беле боје. Тежина - 2-3 килограма. Укусност се побољшава након 3-4 месеца складиштења.

Грандслам Ф1

Грандслам Ф1 је хибрид купуса који ће вас одушевити високим приносом. Главице купуса имају велике мекане листове који су добри за кисељење. После прераде овај купус је слаткаст и доброг је укуса.

Хибрид је прилично непретенциозан, не пуца у башти.

Хибридне сорте купуса за складиштење

Нису нарочито популарни, мада су узгајивачи покушали да развију сорте које би импресионирале величином главе, високим приносом и погодношћу за ферментацију. Данас су супериорне у односу на многе сорте у одржавању квалитета. Њихова тежина је обично 2-4 килограма. Главице купуса су густе, али одмах након бербе уопште нису јестиве. Али након 2-3 месеца стичу одличан укус.

Касно сазревајући хибрид Колобок идеалан је за складиштење. Сазрева 5 месеци. Има компактну, малу, заобљену главицу купуса са чврсто прилежућим листовима. Нема горак укус. Богат аскорбинском киселином. Зелени горњи листови су сочно бели при сечењу. Маса главице купуса достиже 5 килограма. Поред тога што се дуго чува, још увек се може солити и ферментирати.

Савремени хибриди "Арос", "Женева", "Тиурикс", "Црумонт" чувају се 7-8 месеци. Имају мале главице купуса тешке и до 2 кг. Нису огорчени. Добро за свежу потрошњу. Хибрид "Менза" одликују се највећим главицама купуса тежине 5-9 килограма. Добро се држе и добри су за кисељење. Главице купуса хибрида „руске величине“ имају приближно исте параметре.

Женева Ф1

Још један одличан хибрид купуса за кисељење за зиму је Женева Ф1. Облик његове главице купуса готово је савршено округао - гозба за очи!

Овај купус је свестран: може се чувати до 8-9 месеци, добар је у салатама. Штавише, не пуца.

• Како добити добру жетву купуса чак и по хладном кишовитом лету

  5 тајни гајења купуса на отвореном.