Имена сорти кромпира за дуготрајно складиштење зими

Које сорте кромпира одабрати за складиштење

Сретни власници просторија за дугорочно складиштење поврћа сваке јесени журе да се залихе зиме. Истовремено, сваки пут кад размишљају о томе који кромпир је најбоље чувати. Током овог периода пољопривредници журе да остваре своју жетву, па је избор кромпира и његова цена посебно задовољавајући.

Оно што одређује одржавање квалитета

Одржавање квалитета - својство кромпира да траје дуго без значајног губитка тежине, оштећења разним болестима, погоршања тржишних, укуса и квалитета семена.

Залихе кромпира за зиму

НСУ Сверуски истраживачки институт за узгој кромпира назван по В.И. А.Г.Лоркха је развио методу за предвиђање квалитета кромпира. Наравно, ово је првенствено неопходно за произвођаче кромпира, али обични купци могу користити ову технику. Обухвата проучавање спољних фактора као што су влага и врста тла у којем је гомољ узгајан, начин на који је гомољ убран и утоварљен у складиште. Постоје и друге карактеристике које потрошач не може да види својим очима.

Али могуће је и чак неопходно узети у обзир унутрашње факторе. Ови укључују:

• карактеристике сорте (отпорност на касну болест и механичка оштећења, зрелост, величина и тежина кромпира);
• начин складиштења (контејнер, канта, расути терет);
• услови складиштења (сушење кромпира, вентилација собе);
• карактеристика гомоља (степен оштећења, учесталост болести и штеточина, ниво еластичности).

Пре куповине велике количине кромпира, препоручује се употреба „врећасте методе“ за одређивање квалитета и задржавање квалитета кромпира. Да бисте то урадили, купите 1 кг поврћа које волите, а могуће је и неколико врста, ставља се у посебне вреће, које се везују и чувају на хладном месту (15-20 ° Ц) две недеље. Пакет ствара микроклиму која доприноси брзом развоју болести, ако их има.

Пажња! Ако је кромпир у кесици сав или у већој мери покривен фитофтором, влажном трулежом или другим болестима, такав кромпир није погодан за дуготрајно складиштење.

А ако кртоле остану нетакнуте, можете га сигурно купити и бити сигурни да ће се ова сорта чувати до следеће жетве.

Мокра трулеж може уништити читаву залиху кромпира

Који кромпир траје дуже, црвени или бели

Његова боја апсолутно не утиче на рок трајања поврћа. Међу читавим огромним бројем врста можете одабрати добро презимљавајуће и са црвеном и са белом кором.

Боја кромпира утиче на остале његове особине. На пример, бели кромпир садржи више скроба, па боље кључа и погодан је за пире кромпир. А ружичаста се чешће користи за пржење и припрему салата.

Више антиоксиданата има у црвеном кромпиру, па се чешће препоручује за дијететску исхрану. А садржај витамина А у жутом кромпиру двоструко је већи него у белом и црвеном.

Пажња! Било би тачно не задржавати се на једној сорти кромпира, већ одабрати неколико сорти за складиштење са различитим укусима.

Хладни кромпир је одлична храна за цревну микрофлору

Расхлађени кромпир је отпорно влакно, а то је у основи отпорни скроб, односно скроб који наше тело не свари и пролазећи кроз пробавни систем долази до дебелог црева нетакнуто и сигурно. То значи да ће наше бактерије имати шта да једу.

Корисна микрофлора која нам је потребна за имунитет и целокупно здравље потиче од пробиотика или ферментисане хране. Али кад једном уђе у ваше дебело црево, умреће ако тамо нема хране. А микрофлора је врло хировита дама, потребан јој је исправан однос бактерија, а влакна су другачија. Стога је и здравље дебелог црева пут ка хармонији!

Резимирање: кромпир (кромпир) за мршављење је неопходна ствар, посебно за оне који заиста не могу да живе без њега. Једите мале количине, печене у рерни, куване у униформи и расхлађене у фрижидеру 24 сата, са путером или биљним уљем, у разумним количинама. И будите сигурни у присуству великог броја поврћа и зеленила без шкроба.

Зашто се средње позне и касне сорте препоручују за зимовање

Време сазревања кромпира важан је показатељ при одабиру сорте за складиштење. Кромпир са средњим или касним временом зрења чува се најдуже.

Ране сорте имају превише танку кору, не могу дуго да чувају кромпир

Ране сорте кртола имају врло танку кожицу и гомољи брзо постају летаргични и губе свој укус. Лежаће у подруму 1-2 месеца и чак ће у идеалним условима остати у најбољем случају до новембра.

За референцу! Ране сорте могу се чувати у подруму ако је употреба таквог кромпира приоритет.

Средње сорте, које имају период сазревања до 100 дана, узгајају се за складиштење зими, кромпир задржава квалитет и клија тек до пролећа.

Кулинарски трикови

Прављење пире кромпира је једноставно, али овде постоје неке нијансе.:

1. Прекувани кромпир само ће побољшати укус јела. Издржљиве кртоле је тешко умесити у пире кромпир, а комади остају у готовом јелу.

У посуду се сипа мало воде, тако да се кромпир више куха на пари.

2. Да би поврће кухало боље и брже, потпуно се ољушти и исече на велике комаде.
3. По завршетку кувања, вода се сипа у засебну посуду. Мало по мало, течност се додаје пиреу, чинећи га мекшим.
4. Да бисте створили укусно јело, узмите пола воде у којој се кувао кромпир и пола свежег млека.
5. Немојте додавати хладну воду у производ - ово ће изгубити укус и атрактивну боју. Пожељно је гомоље скувати у емајлираном лонцу - у алуминијумској и гвозденој посуди постају сивкасти.
6. Пире кромпир посолите пре додавања воде и млека пиреу. Течност ће растворити сол, а када се меша, равномерно ће се распоредити по маси.

Прочитајте такође Ћелије за нутрије уради сам цртежи фотографија

Последњи додир - додајте равномерно врућем пиреу мало путера да дају посебан укус.

Ране сорте кромпира за дуготрајно складиштење

Упркос чињеници да је рани кромпир створен за брзу жетву и не може се дуго чувати, постоје изузеци.

Ред Сцарлет (Холандија)

Холандско поврће, које се због укуса укоренило на територији Русије, припада раном сазревању. Млади кромпир почиње да се копа након 45 дана, а пуно сазревање наступа након 70-80 дана.

Спољни знаци црвене гримизне:

• облик - издужени, овални;
• боја коре - ружичаста;
• боја пулпе - светло жута;
• текстура коре је баршунаста;
• очи су мале, плитке, жуте.

Садржај скроба 10-15%.

Важно! Што је већи садржај шкроба, кромпир се мање кува, а укус се побољшава.

При кувању, поврће се мало мрви, али не кључа, задржавајући облик.Није погодно за пире кромпир, али је идеално за помфрит, пржење, прављење чипса.

Сорта је отпорна на труљење, захваљујући чему се добро чува. Дуготрајно складиштење зими могуће је под повољним условима:

• температура ваздуха +1 .. + 5 ° Ц;
• потпуни недостатак сунчеве светлости;
• изолована соба;
• добра вентилација са свих страна.

Срећа (Русија)

Сорта је рана, сазрева за 70-80 дана, погодна за конзумацију и складиштење у летње-јесењем периоду.

Карактеристике гомоља:

• облик - заобљен;
• величина - велика, маса једног гомоља достиже 200-250 грама;
• боја коре - светло браон;
• текстура коре је глатка, танка;
• очи су мале, плитке, ретке;
• боја пулпе је бела; када се кува, добија малу жутљивост.

Садржај скроба - 12-14%, током кувања задржава облик, погодан за салате, пржење, динстање, печење.

Просечно време складиштења је 5-6 месеци, док је 80-90% кромпира сачувано.

Росара (Немачка)

Ултра рана сорта која зрелост достиже за 65-70 дана.

Опис:

• облик - дугуљасто-овални, понекад у облику капи;
• величина - једнодимензионална, тежина до 110 грама;
• боја коре - црвено-ружичаста;
• текстура коре је благо груба;
• боја пулпе - светло жута;
• очи су мале, плитке.

Садржај скроба је 12-14%. Росара није кувана мекана, користи се за припрему првих јела, салата, прилога. Остаје чврст приликом пржења.

Важно! Ова сорта је отпорна на касну мрљу и сиву трулеж, добро се транспортује, погодна је за дуготрајно складиштење под повољним условима.

Росар-ов кромпир

Средњи кромпир за дуготрајно складиштење

Средње сорте су погодне за дуготрајно складиштење, задржавају свој укус и изглед до пролећа, практично без губитака.

Гала (Немачка)

Гала је средње рана сорта доброг укуса и отпорна на многе болести.

Спољне карактеристике:

• облик - заобљен, благо издужен;
• величина - у просеку од 70 до 120 грама;
• боја пулпе је жута;
• боја коре - светло жута;
• текстура коре је глатка, благо ољуштена, јака;
• очи су љубичасте, благо продубљене.

Садржај скроба - 14%, не кључа. Квалитет чувања Гала достиже 90%, кртоле се добро чувају без губитка квалитета.

Невски (Русија)

Људи Невског називају и плавооким. Односи се на средње рано, са периодом сазревања од 90 дана.

Спољни опис:

• облик - заобљен;
• величина - у просеку 90-130 грама;
• боја пулпе је бела;
• боја коре - светло беж;
• текстура коре је глатка, уједначена;
• очи - љубичасте, дубинске.

Кромпир садржи само 12% скроба, због чега се сматра дијеталним. Погодно за прављење супа и салата, није погодно за пржење и пире кромпир, јер уопште не кључа, кромпир остаје чврст.

Квалитет чувања сорте је висок, 96% кромпира се чува до пролећа, али онда, чак и на ниским температурама, почиње да клија заједно.

Важно! Пре него што га положите у подрум, обавезно га темељито осушите.

Роко (Холандија)

Односи се на сорте са просечним периодом сазревања до 90 дана. Укусност је укусна као одлична.

Спољне карактеристике:

• облик - овално заобљен;
• величина - средња до 120 грама;
• боја пулпе - лагана крема;
• боја коре - вруће ружичаста;
• текстура коре је танка, глатка;
• очи су ретке, плитке.

Благодати пире кромпира

• Класични пире кромпир обично се састоји од куваног белог или жутог кромпира, путера, млека или кајмака и соли. Порција домаћег пиреа од пола чаше тежи приближно 120 грама и садржи 108 калорија, што је само 6% дневног уноса на дијети од 2.000 калорија.
• Ова количина садржи око 2 грама протеина и 18 грама угљених хидрата, ови угљени хидрати садрже око 2 грама дијететских влакана, што је око 6% дневне вредности... На дијети са мало угљених хидрата одузмите влакна да бисте добили тачан број угљених хидрата. Дијететска влакна, поред свега наведеног, подржавају здравље срца и помажу у регулисању тежине.
• За омотавајућа својства, лаку сварљивост и осетљиву конзистенцију укључен је дијететски пире на води исхрана болесних и деце.
• Доказано да пире кромпир може да послужи одличан извор угљених хидрата за спортисте и одржавајте ниво глукозе у крви током снажних вежби.
• Пире је одличан извор витамин А. А. и група витамина Б.... Мала порција садржи 6% дневног уноса витамина А. Овај антиоксиданс подржава здравље очију, побољшава имунитет и игра битну улогу у функционисању виталних органа.
• Витамини Б3 и Б6 имају најупечатљивији број у поређењу са осталим витаминима Б групе, које пире пружа. Њихов садржај може достићи 8-9% дневне вредности.
• Између осталих функција, витамини Б заједно помажу у метаболизму претворити храну у енергију... Часопис Нутриентс је 2020. године објавио чланак који наглашава важност свих витамина Б групе за снажно здравље нервног система. Као што је приметио аутор публикације, недостатак Б3 или ниацина повезан је са Паркинсоновом болешћу, а низак ниво Б6 може проузроковати деменцију.
• Пире кромпир такође обезбеђује 6% ИРД-а витамин А. К.... Овај хранљиви састојак се најчешће налази у зеленом лиснатом поврћу. Витамин К подржава здравље костију и згрушавање крви.

Касне сорте кромпира за дуготрајно складиштење

Касни су најбољи кромпир за зимовање. Неке врсте могу да се чувају до следеће жетве без губитка укуса и задржавања еластичности. Губици током дуготрајног складиштења касних сорти кромпира су минимални. Који кромпир је најбоље чувати зими? Испод су две популарне сорте.

Пикасо (Холандија)

Холандска сорта која касно сазрева, а пуну зрелост достиже за 130 дана.

Спољне карактеристике:

• облик - заобљени овални;
• величина - велика до 140 грама;
• боја пулпе - крем;
• боја коре - светло жута са ружичастим мрљама око ока;
• текстура коре је груба, густа;
• очи - ружичасте, дубинске.

Садржај скроба је 10-12%, не потамни и не кључа.

Важно! Пикасо је једна од најбољих сорти за складиштење зими. Добро се чува, не клија током складиштења.

Кромпир Пикасо

Журавинка (Белорусија)

Добра врста касног сазревања, до 120 дана, доказана током 20 година.

Опис:

• облик - заобљен;
• величина - у просеку 90-110 грама;
• боја пулпе - светло жута;
• боја коре - вруће ружичаста;
• текстура коре је груба са израженим рељефом, средње дебљине;
• очи - мале светлољубичасте.

Садржи до 20% скроба, лако се кува, погодан за прављење пире кромпира, супе, кромпиров зраз, а користи се и за добијање скроба. Добро се чува до следећег лета.

Приликом избора кромпира за зиму, сорте су добре за дуготрајно складиштење, свакако треба запамтити о сортама са касним периодом сазревања. Можете купити пар врећа управо таквог кромпира и појести га на пролеће.

Шта одређује укус производа?

На укус јела утиче количина скроба садржана у кромпиру.

Важно! Скроб је главни фактор на који треба пазити приликом избора производа за пржење или кување.

Садржај високог скроба

Верује се да су ове врсте кромпира много укусније од осталих. По правилу се користе за прављење пиреја. Такође се користи за печење и кување производа у кори. То је због мрвичасте текстуре кромпира.

Да оперете или не оперете кромпир пре складиштења

Постоје четири корака за припрему кромпира пре складиштења:

1. Цуллинг. Поврће треба сортирати, јер се кромпир са знацима болести, труљења или оштећења неће складиштити, већ се мора прво конзумирати.
2. Исцељење. Кромпир се суши, даје време сазревању и стезању механичких оштећења.
3. Хлађење. У идеалном случају, температуру складиштења треба постепено смањивати (за 1 степен дневно) ради бољег складиштења.
4. Главни. Током зимског мировања кромпир мора имати повољне услове. Место складиштења не би требало да прима сунчеву светлост, температуру 2-4 степена, влажност ваздуха 85-90%.

Опрани кромпир

Наравно, опрани кромпир изгледа лепше од неопраног и погоднији је за употребу приликом обраде и припреме посуђа, али овај поступак има много више недостатака:

• опрано поврће, ако се не осуши правилно, подложно је брзом пропадању;
• у процесу прања кожа је оштећена, што такође доприноси труљењу;
• поступак прања је прилично напоран и захтева велике површине за сушење.

Прање кромпира се препоручује ако је берба вршена по влажном времену и потребно је уклонити слој прљавштине. Ако је берба вршена у сувом времену, онда је довољно само да се кртоле осуше.

Карактеристике раста

Ако се у својствима могу уочити неке предности, онда се то не може рећи за пољопривредну технологију, јер је љубичасти кромпир много хировитији од свог безбојног "брата" и треба му посебна нега.

1. Прво, подложнији је красти и има низак степен отпорности на касну мрљу.
2. Друго, колорадска златица - пошаст свих узгајивача кромпира - пре свега напада садње љубичастом пулпом кртола (У детаље:Народни лекови за борбу против колорадске бубе)
3. Треће, ако пропагирате љубичасте сорте „очима“, кртоле неизбежно и катастрофално постају мање, претварајући се у самоникли облик.

Рад се наставља. Данас је 30% свих постојећих сорти укључено у процес селекције. То ће омогућити брзо уклањање љубичастог корена, не само отпорног на штеточине, већ и имуног на породичне болести.

У осталом, пољопривредна техника обојеног кромпира се не разликује од општеприхваћене код гајења овог поврћа. Не захтевају посебне услове.

• Ђубрива за кромпир приликом садње
• Плијевљење и уклањање корова.
• Редовно заливање током целе вегетације.
• Сузбијање болести и штеточина.
• Продуктивност зависи од неге и састава тла. Најнеприкладније земљиште за љубичасти кромпир је иловача. А најбољи су плодни и прозрачни, лагане структуре.