Сољење црвеног купуса за зиму. Кисели купус

Сви чланови моје породице воле хрскави зачински купус, кисели купус са бибером или белим луком. Такво предјело је добро у јесенско-зимско време, јер садржи витамине (нарочито витамин Ц), који су толико потребни нашем телу. У овом чланку ћу вам рећи своје омиљене укусне рецепте за кисели купус у тегли за зиму.

Састојци

• купус - 2,5 килограма,
• вода - 1 литар,
• сирће - 4 кашике,
• сол - 70 грама,
• шећер - 70 грама,
• ловоров лист - 6 комада,
• пупољци каранфилића - 1 кашичица,
• зрна црног бибера - 1 кашичица,
• алева паприка грашак - 1 кашика,
• бели лук - 1 глава.

Како кувати кисели црвени купус за зиму

Ситно насјецкајте купус, додајте једну кашику соли. Купус самељите са сољу, али не преинтензивно, јер би након кисељења требало да остане чврст и хрскав.

Посуђе се стегне пластичном фолијом или покрије поклопцем и стави у фрижидер преко ноћи. Зачини се стављају у две стерилисане тегле, делећи их подједнако. Бели лук се може одбацити заменом са две или три кришке љуте црвене паприке. У првом случају, укус ће се испоставити зачињеним, у другом - зачињеном.

Током ноћи купус постаје мало мекши, али се мало сока ослобађа. Црвени купус је обично тврђи и жилавији од белог купуса, па морате прибећи овом поступку. Припремљени купус се пребацује у тегле.

У сваку литарску теглу сипајте 2 кашике сирћета. Ако се жели киселија маринада, додајте три кашике, али ово је максимална стопа.

Вода се кува, додаје се шећер и преостала сол. Лименке се пуне врућим пуњењем. Ако купус није планиран за дуго складиштење, онда се у сваку теглу сипају 2 кашике уља. Сачекају да се маринада охлади, стакленке ставе у фрижидер, након два дана салата се може послужити. Тегле намењене за складиштење зими третирају се другачије, стерилисане су у року од 15 минута. У посуду се сипа топла вода, њен ниво треба да буде 2-3 центиметра испод горње ивице лименки.

Када се стерилишу, тегле морају бити покривене поклопцима.

Запечаћене вруће тегле црвеног купуса преврћу се и прекривају крпом. Такав купус се чува дуго времена. Пре служења, купус се држи у фрижидеру неколико сати, а затим пребацује у дубоку посуду заједно са маринадом. Ако би требало да служи у порцијама, онда се маринада декантира, а купус се сипа сунцокретовим уљем, посутим свежим биљем.

Купус са црвеном нијансом по свом изгледу највише подсећа на аналог беле главе. Али из неког разлога ретко пронађе слободно место у нашим баштама. Главна разлика између таквог поврћа је лишће црвено-љубичасте нијансе. Нема ништа мање позитивних карактеристика од свима познатих. Садржи исте корисне елементе, којима треба додати антоцијанин, који лишћу даје карактеристичну боју. Ово поврће садржи више шећера, протеина, минерала, витамина. Производ се препоручује људима који пате од недостатка гвожђа у телу.

Треба напоменути да такав купус нема специфичан мирис попут белог купуса. Ово чини процес кувања много пријатнијим.Јабуке у овом рецепту дају карактеристичан слатко-кисели укус. Али требало би да одаберете мале зелене јабуке.

Састојци:

• купус - 5 кила;
• јабуке - 1 кг;
• лук - 3 главе;
• сол - 200 гр;
• ким - 20 гр.

Начин кувања:

1. Јабуке се оперу, средина се уклони, исећи на траке.
2. Купус се исецка, посипа сољу, добро меси руком.
3. Лук је исечен на пола прстена, помешан са купусом и јабукама.
4. Заспимо ким и поново све промешамо.
5. Поставимо терет на врх, оставимо контејнер три дана у соби.
6. Даље, контејнер са купусом се помера на хладноћу.

Овај рецепт чини изврсно предјело.

Црвени кисели купус

Црвени купус ферментирамо на исти начин као и бели купус, али постоје неке нијансе. Прво, листови су јој дебљи и врло наборани, па га је тешко сећи дробилицом. Узимам обичан нож и сечем сваки сегмент појединачно. Више волим средње, а не уске резанце.

црвени купус ножем пресећи главицу реза купуса Друго, овај купус не подноси никакве додатке, осим соли - 20 грама по килограму. То јест, не треба стављати никакве шаргарепе, јабуке или пањеве купуса, у супротном ће се испоставити да је крајњи производ одвратно мекан. Пањеве купуса не бацам, али их чувам за боршч. Остале технике су уобичајене. Солим исецкани купус и прво га здробим дробљењем да пусти сок. Онда га ставим у теглу и тамо га такође набијам. Затим додам други килограм, исто толико потиштен. За флашу од три литре узимам 2,5 килограма купуса. потребно је сузбити купус, ставити га у теглу и поново сузбити ферментацију која је у току. Тегла није напуњена до врха, има места за ферментацију. Почиње другог дана и траје у просеку недељу дана. Током овог периода, боја производа се мења: непријатна плавичаста нијанса нестаје, купус је равномерно обојен, беле вене постају црвене. Ово је због киселине. Дуго сам приметио да свежи купус, ако је куван, изгледа боље уз додатак нечега киселог - парадајза или Антоновке. Некада сам га маринирао са Антоновком у теглама. кисели краставац из дегустације црвеног купуса за недељу дана Кисели купус је такође врло укусан. Тада можете скувати супу од црвеног купуса, или од ње боршч, или бигус, направити винаигрету - у принципу је све као од белог купуса. У Сибиру купус обично ферментира у новембру, пре почетка мраза, а након ферментације пакује се у вреће и износи на веранду. Тако сам и урадио: ставио сам га у делове од 200 грама у вреће и избацио на хладно. Мој фрижидер је већ искључен за зиму. за замрзавање - у деловима Наставак овде. Унос је објављен у одељцима: лично искуство читалаца, кисељење, рецепти, кисели купус, јела од купуса, препарати од купуса

31 хвала што сте написали 5 омиљених

Како солити љубичасти купус брусницама

Бобице бруснице додаће купусу посебну пикантност. Запамтити.

Састојци:

• купус - 1 кг;
• мед - 50 - 70 гр;
• зелена јабука - једна;
• бобица - 300 гр;
• со.

Кувајте заједно:

1. Купус је фино исецкан, сољен.
2. Лингонберри се опере, јабука се исече на кришке.
3. Маса бобица, јабука и купуса се меша, додаје се мед.
4. Све је чврсто упаковано у тегле док се не појави сок.
5. Тегле се стављају на хладно место, након једног дана потребно је пробушити масу да би пустила сок.

Спремно за три дана. Када користе овај рецепт, неки додају дуњу. Треба узимати не више од педесет грама, исећи на мале комаде.

Рецепти за бели и црвени купус за зиму

Квассим на уобичајени начин, запамтите рецепт за кување.

Састојци:

• црвени купус - 500 гр;
• бели купус - 700 гр;
• шаргарепа - 100 - 150 гр;
• вода - 1 литар;
• сол - 1 велика кашика са планином (само не јодирана);
• гранулирани шећер - кашика без врха.

Поступак кувања:

1. Не бисте требали испирати купус. Уклоните горње листове и пањеве, одрежите неисправна места, исеците на четири дела.
2. Шаргарепу нарибати на грубој ренде.
3. Купус се сече наизменично, сложи у посуду у слојевима, буди се нарибаном шаргарепом.
4. Припремамо саламуру, узимајући за то воду, сол и гранулирани шећер.
5. Купус мало помешајте у контејнеру, набијајте га да ниво не достигне десет центиметара до ивице посуде.
6. Сипајте слани раствор док се слој купуса не покрије.
7. Ширимо круг, притиснемо га теретом (равна плоча и теглица од пола литре напуњена водом).
8. Контејнер мора бити у соби да би ферментација започела. Најбоље је издржати температурни режим од петнаест до осамнаест степени Целзијуса. Свакодневно се маса купуса мора пробушити или промешати да би се уклонио ферментисани гас. Уклоните насталу пену чистом кашиком. После пет дана купус је спреман за јело. Може се раширити у литарску посуду, напунити сланом водом и чувати на хладном месту.

Како се користи

Најкорисније ће бити у сировом облику, јер топлотна обрада помаже у уништавању вредних супстанци.

Да бисте смањили губитке, укључујући витамин Ц, приликом кувања поврћа користите најмање воде и затворите поклопац. Потребне су нам салате са овим поврћем које су погодне за оне који када се конзумирају сирово доводе до нелагодности у стомаку.

Не постоји ограничење за количину купуса који се користи. Природно, не вреди јести неколико килограма одједном, али мало је вероватно да ћете успети, јер влакна у поврћу испуњавају стомак, стимулишући брзо ситост.

Да бисте се заштитили од нитрата у производу, уклоните горње листове поврћа. Не користите дршку. Овде се акумулирају нитрати када их има превише у производу.

Сољење љубичастог купуса са паприком

Овај купус је добар као међуоброк.

Састојци:

• црвени купус - 1 кг;
• Бугарска црвена паприка - 1 кг;
• лук - 150 гр;
• сол - 70 г;
• семе копра - 3 гр;
• вода - 1 литар;
• гранулирани шећер - чаша.

Поступак кувања:

1. Уситните купус.
2. Уклоните семе са паприке, бланширајте не више од пет минута, а затим одмах сипајте хладну воду.
3. Лук је исецкан.
4. Поврће припремљено заузврат се меша, посипа сољу, ставља у стерилне тегле.
5. Банке се пастеризују од двадесет минута до пола сата, на основу њихове запремине, смотане металним поклопцима.

Црвени купус: брзи рецепт за тегле

Традиционални метод кисељења купуса траје у просеку 3-4 дана, али у животу постоје ситуације када је јело хитно потребно. У овом случају, у помоћ ће доћи врло једноставан, укусан и што је најважније готово муња брз начин, са којим је крајњи резултат хрскав и није инфериоран у погледу рока трајања производа направљених према познатим упутствима.

Састојци:

• 2 кг црвеног купуса
• 4 велике шаргарепе
• 7-8 каранфилића белог лука
• 400 мл 9% сирћета
• 1 шоља рафинисаног или кукурузног уља
• 1 шоља гранулираног шећера
• 2 кашике кашике л. со
• 1 литар воде

Припрема:

1. Вилице за купус исеците на тракице, шаргарепу нарибајте, а бели лук исецкајте помоћу пресе.
2. Комбинујте поврће у великој посуди.
3. Сачекајте да вода прокључа, додајте јој шећер, уље, сирће, посолите и наставите да кључате око 5 минута.
4. Поврће прелијте течношћу, покријте га великом плочом или поклопцем, а на врх поставите прилично тешку кутлачу или шољу воде.

Оставите обрадак у овом положају најмање 3 сата.

Једноставно сољење

Сољење црвеног купуса је одлична прилика да се сачувају сви корисни елементи у њему.

Састојци:

• љубичасти купус - 5 кила;
• сол и гранулирани шећер - 100 гр.

Метода сољења:

1. Глава купуса је очишћена од оштрог лишћа, исецкана на уске пруге.
2. Шећер и сол се сипају у њега, добро се мешају, држе тридесет минута, положе у посуду.У овом случају, потребно је чврсто набити, тако да се појави сок од купуса.
3. Угњетавање се утврђује на пар недеља.
4. Купус треба држати у затвореном и свакодневно га пробијати. Затим се контејнер пребацује на хладно место и даље чува.
5. Дозвољено је користити као салату обучену биљним уљем, чорбу, додати у супу од купуса.

Припрема

1. Уклоните горње лишће са купуса, исперите главицу купуса и исецкајте га. Пожељно је узети дугачак и широк нож како би резање било што тање. Ставите кришке у дубоку посуду или слив.

2. Посолите (немојте додавати више адитиве!). Нежно исперите сол и купус рукама без напора и притиска: ако притиснете, купус ће после киселог теста изгледати попут каше, меканог и прхког, али требамо сочно и хрскаво.

3. У посуду сипајте хладну воду. Можете да кувате хладно, можете директно из славине - није важно. Количина воде је око 0,5 литара на 1 кг купуса. Мешајте да се сол раствори у води.

4. Ставите кришке купуса у теглу, чврсто га набијајући.

5. У посуду налијте преостали слани раствор готово до рамена и ставите теглу у празну посуду. Теглу нећемо прекрити ничим како бисмо ослободили угљен-диоксид настао током ферментације. Остављаћемо је на собној температури 3 дана и сваки дан ћемо 3 пута пробијати повртарску масу иглом за плетење или виљушком, ослобађајући мехуриће гаса.

6. После 3 дана, сипајте саламуру у шерпу или шерпу и кувајте је на шпорету, уклањајући насталу пену. То се ради како би се у потпуности неутралисао раст квасца, који је одговоран за квашење. Пустите да се сланица потпуно охлади око 1 сат на хладном.

Црвени купус људи незаслужено заборављају, посебно у припремама за зиму. Рецепти са црвеним купусом које користе углавном су салате које треба одмах појести. Али препарати од њега се ретко праве, али узалуд: здравији је од белог купуса. Такође је лако солити, ферментирати и конзервирати. Поправимо ово.

Црвени купус људи незаслужено заборављају, посебно у припремама за зиму.

Најбоље је да своје упознавање са припремама овог поврћа започнете кисељењем

... Уопште није тешко, а резултат је невероватан. И, као што показује пракса, у будућности ће број лименки са њим расти само у вашем подруму.

За кисељење је потребно узети:

• купус - велика глава од 2,5-3 кг;
• 5-7 великих листова ловора;
• средња глава белог лука;
• 5 грашка алеве паприке и црног бибера;
• 5 пупољака каранфила;
• пар кашика соли и шећера;
• 5 кашика сирћета;
• литера воде.

Кувајте овако:

1. Купус уситните на траке средње дужине и дебљине. Исеците бели лук на танке кришке.
2. Мијешајте их у великом сливу, лагано крчите рукама.
3. На дно припремљених стерилисаних тегли ставите зачине и напуните их купусом. Морате га положити чврсто.
4. Скувати маринаду од воде, шећера и соли на крају додати сирће. Сипајте га у тегле.

Стерилизујте најмање четврт сата, ако су лименке 0,5 литра, и 30 минута - литар. Заролати.

Зачињени кисели купус

Најбоље од свега је што ће овај препарат ценити мушкарци и једноставно љубитељи зачињених јела, али као предјело нема премца. А с обзиром на чињеницу да није тешко припремити, такав колут је погодан чак и за почетнике у кулинарском послу. Не може се припремити само за зиму, већ и појести у року од једног дана након припреме, што га чини универзалним.

Требате узети:

• килограм главице купуса;
• пар малих шаргарепа;
• пар средњих цвекле;
• велика глава белог лука;
• пар кашика соли;
• мала чаша шећера и биљног уља;
• пола чаше сирћета;
• пар црног и алеве паприке грашка;
• кашика са слајдом млевеног бибера "Горцхак";
• литера воде.

Најбоље од свега, ову празнину ће ценити мушкарци и само љубитељи зачињених јела.

1. Црвени купус можете да исечете како желите: бар тракама, макар коцкама.
2. Шаргарепу и репу нарибајте за корејске салате, а бели лук провуците кроз пресу.
3. Сипајте све у велики слив и тамо мешајте док не постане глатко.
4. Помијешајте све зачине у чинији и ставите у једнаку запремину у тегле, које се одмах напуне поврћем.
5. Помешајте шећер, сол и воду и пустите да прокључа. Одмах додајте уље и сирће.

Уклоните са ватре, пустите да одстоји пар минута и сипајте у тегле, смотајте.

Маринирати у комадима

Посебност рецепта је да се користи лимун који даје карактеристичан укус производу.

Састојци:

• главице црвеног купуса - 10 килограма;
• сол - 200 гр;
• љута паприка - 3 - 4 махуне;
• цвекла - 400 гр;
• лимун - један;
• мед - 100 гр;
• вода - три чаше;
• першун - грозд.

Начин кувања:

1. Горње лишће се уклања са купуса и сече на комаде.
2. Лимун се трља на грубој ренде, пре тога се из њега уклањају семена, додају се у купус.
3. Маса се ставља у контејнер, слојеви се посипају нарезаном репу и зачинским биљем.
4. У високо загрејаној води разређују се мед, сол, постављају се махуне бибера.
5. Контејнер са масом купуса испуњен је таквом маринадом.
6. Посуда је прекривена поклопцем и стављена на хладно. Спремност производа је седам до осам дана.

Купус са репом и хреном

Купус припремљен према овом рецепту унеће разноликост у ваше припреме.

Састојци:

• црвени купус - 3 киле;
• цвекла - 1 кг;
• хрен и бели лук - по 10 г;
• першун - 1 свежањ;
• чиста вода - 1 литар;
• сол и гранулирани шећер - по једна велика кашика.

Поступак кувања:

1. Главице купуса се грубо режу (комад - око 300 г), уклањају се пањеви купуса.
2. Хрен се трља на фином ренде, каранфилић белог лука сече на танке кришке.
3. Очистимо репу и исечемо на велике коцке.
4. Узимамо емајлирано посуђе, у њега стављамо припремљено поврће, унапред сецкани першун, све помешамо.
5. Да кувате сланицу у врућој води, растворите сол и шећер, кувајте, охладите на собну температуру, сипајте у посуду са масом купуса.
6. Поставите круг и мало оптерећење на врху - сок треба у потпуности да покрије слој купуса.
7. Контејнер са производом држи се у соби недељу дана. Касније су премештени на хладно место на чување до зиме.

Слани купус "Само чудо"

У сољењу нема ништа компликовано. Користећи корак по корак рецепт, чак и почетник може да се носи са кувањем. Због незнатне количине пуштеног сока, препоручује се напунити обрадак сланом водом како би се постигао потребан укус. Хајде да схватимо како солити црвени купус.

• бели лук - 50 г;
• црвени купус - 2,3 кг;
• црни бибер - 15 грашка;
• кухињска со - 80 г;
• гранулирани шећер - 80 г;
• чиста вода - 1 литар;
• сирће 9% - 45-60 мл.

1. Исперите купус, уклоните делове неприкладне за храну - горње лишће и пањ. Исецкајте на траке. Ставите у велику посуду, поспите сољу и мешајте, лагано притискајући. У супротном, састојак ће изгубити еластичност. Покријте и ставите на хладно место 6-8 сати.
2. На дно стерилних тегли ставите ољуштене каранфилиће белог лука и бибера. Затим добро ставите инфузирани купус и покријте.
3. Сипајте течност у шерпу и додајте сол за конзервирање, гранулирани шећер. Кувати док се кристали потпуно не растворе. Скинути са шпорета и додати киселину.
4. Купус прелијте припремљеним раствором соли, чврсто смотајте, преокрените. Након хлађења ставите у фрижидер.

Сви горе наведени рецепти црвеног купуса су укусни и једноставни. Главна ствар је пратити корак по корак опис, онда ће све успети. Слепе површине савршено се чувају у подруму или фрижидеру. Слободно експериментишите и створите нове укусе и ароме са здравим поврћем.

Сви чланови моје породице воле хрскави зачински купус, кисели купус са бибером или белим луком.Такво предјело је добро у јесенско-зимско време, јер садржи витамине (нарочито витамин Ц), који су толико потребни нашем телу. У овом чланку ћу вам рећи своје омиљене укусне рецепте за кисели купус у тегли за зиму.

Бугарски рецепт за сољење купуса љубичастог

За кисељење купуса, овај рецепт вам омогућава да користите обе сорте - црвену и белу. Штавише, ово друго се може узети више, по вашем нахођењу. Црвена сорта ће целокупној маси и саламури дати жељену нијансу боје.

Састојци:

• различити купус - 50 килограма;
• вода - 20 литара;
• јечам - 1 - 2 шаке;
• сол - 1,6 кг.

Рецепт:

1. Чистимо главице купуса са горњег слоја лишћа, пањеве купуса од подножја исечемо на четири дела, лишће спуштамо у дрвену каду са рупама за одвод слане воде.
2. На дно каде стављамо јечам да бисмо убрзали ферментацију, а на врх стављамо терет на укрштање.
3. Да бисте кували састав сланог раствора, прокувајте мало воде, додајте сол, промешајте. Превише мутну течност препоручује се пропуштање кроз газу. Строго се побрините да се сол узима према рецепту. У супротном, фаза ферментације ће бити поремећена, што ће сољење купуса учинити неупотребљивим.
4. Припремљени слани раствор се сипа у кадуху са купусом.
5. Док траје процес сољења, више пута бисте требали изливати и поново сипати физиолошки раствор тако да се купус њиме подједнако храни у сваком слоју. Учесталост промена - 1. недеља - сваки други дан, 2. - 2-3 дана, затим - једном у седам дана. Ако пажљиво надгледате сољење, пронађене грешке могу се благовремено исправити. Када је мало соли, течност са сланом водом ће почети да се згушњава, имаће свеж укус. Сланица се мора брзо исцедити и кувати, додајући сол. Не заборавите да га сипате хладно. А ако је састав саламуре прекомерно засићен, мора се испразнити и додати хладна вода. Чим се купус посоли, каду треба затворити поклопцем, чувати у соби са температурним режимом од десет до дванаест степени Целзијуса.

Како ферментирати црвени купус

Не разумеју сви разлику између две главне методе конзервирања купуса. Ако ферментирате поврће, онда је главни конзерванс млечна киселина садржана у производу, ако додате сол, а затим кухињску со.

Класичан рецепт за кисели купус у теглама

Ова метода боље чува природни укус производа, не препуштајући сољење у смислу рока трајања.

Купус можете ферментирати прилично брзо, јер не треба да припремите саламуру. Упркос малим варијацијама састојака рецепта, резултат ће вас увек пријатно изненадити својим укусом.

Састојци:

• 1 велика глава црвеног купуса
• 3 шаргарепе
• 5 тбсп. л. со
• 1 кашика кашике л. Сахара
• додајте алеве паприке по жељи

Припрема:

1. Купус ситно насјецкајте на тракице, а шаргарепу насјецкајте на ренде.
2. Ставите поврће у велику посуду и поспите сољу и бибером.
3. Садржај снажно згњечите руком да пусти сок.
4. Све поспите гранулираним шећером и поново добро измешајте.
5. Ставите поврће у тегле до врха. Уверите се да су чврсто набијени.
6. Ставите сваку посуду на тањир (у случају да исцури вишак течности), а на њих ставите тежак зулум.
7. Оставите на топлом најмање 3 дана.
8. Пробијте купус 4-5 пута дневно, достижући дно дрвеним штапом или дугачким ножем.

Након истека рока употребе, исцедите вишак саламуре и чувајте тегле.

Црвени купус за зиму са брусницама

Купус ферментиран према овом рецепту садржи пуно витамина Ц и других корисних компоненти.

Састојци:

• купус - 10 кг (већ ољуштен);
• шаргарепа - 7 - 10 комада;
• јабуке - 10 комада;
• бруснице - 1 чаша;
• ким - 2 г;
• сол - 250 гр.

Поступак кувања:

1. Одрежите све горње лишће купуса, уклоните пањеве, оперите, исеците на четири дела, ситно исецкајте, додајте шаргарепу.
2. Јабуке се могу полагати целе или резати, прекривене брусницама.
3. Ферментирамо у дрвеној кади, јер се у њој купус најдуже чува. Сипајте масу у слојевима, периодично чврсто набијајући рукама.
4. На врх стављамо круг и тег тако да сок потпуно покрије слој купуса.

Биће поштено рећи да није свака домаћица у стању да правилно кисели црвени купус. Као резултат, може се испоставити да је превише мекан или груб, постане превише мрачан, уноси велику количину соли. Рецепте треба пажљиво пратити.

Љубичасти или љубичасти листови биљке из породице крсташица купус који су у Русију донети са Медитерана имају богату нијансу и зачинску арому. Изгледају оригинално у салатама и веома су корисне за људе. Домаћице које зими киселе или сољу црвени купус, домаћинствима пружају не само укусан производ, већ и витамине, влакна и микроелементе. Поврће се добро слаже са кореновим поврћем и паприком, од њега се добијају сочне и хрскаве киселе краставце.

Упркос чињеници да биљка крсташица долази из земаља са медитеранском климом, она нормално толерише временске услове средње зоне, али у Русији се гаји много мање од белог купуса, али је састав поврћа много богатији. За необичну боју лишћа заслужни су антоцијани. Ове супстанце помажу у повећању чврстоће зидова у крвним судовима, смањењу притиска код пацијената са хипертензијом и уклањању токсина и радионуклида из тела.

Црвени купус садржи селен, који благотворно делује на штитну жлезду, убрзава синтезу антитела. Влакна нормализују процес варења, чисте црева од масти и токсина. Аскорбинска киселина јача имуни систем. Фитонциди присутни у лишћу се боре против бактеријске инфекције.

Сок од поврћа, који су у Русији називали плавим купусом, дуго се користио за лечење туберкулозе, бронхитиса и чира на желуцу. Листови културе користили су се за зарастање рана, огреботина и зарастања ожиљака. Црвени купус је богат витаминима у облику:

• токоферол;
• фолна киселина;
• рибофлавин;
• ретинол.

Поврће је корисно за жене које носе бебу, дијабетес, људе који су гојазни. Његовом редовном употребом срце ради боље, ствара се мање канцерогених тумора, а здраве ћелије се не обнављају.

Љубичаста боја изгледа врло оригинално у салати, зачињени и необичан укус купуса ферментираног за зиму свидеће се свим члановима домаћинства.

Здравствене бенефиције

Листови црвеног купуса широко се користе у народној и традиционалној медицини као природни састојак који помаже:

• Смањите ризик од развоја болести као што је туберкулоза (ефикасно се бори против бацила туберкулозе. Препоручује се да ово поврће буде на столу за вечеру најмање два пута недељно);
• Повећати отпорност на штетне ефекте радионуклида;
• Уклоните соли тешких метала;
• Побољшати општи састав крви са леукемијом;
• Спречити појаву рака дојке код жена;
• За јачање зубне глеђи (често се препоручује испирање уста биљним соком);
• Суочавање са кардиоваскуларним болестима;
• Значајно ојачавају најкрхкије посуде тела: капиларе;
• Стабилизовати крвни притисак код хипертензије;
• Нормализује ниво холестерола, уклањајући вишак холестерола;
• Повећати отпор тела на разне инфекције (то јест, ојачати имунолошки систем);
• Суочавање са респираторним проблемима (попут бронхитиса);
• Отарасите се ефеката жутице (жуч се уклања из жучне кесе);
• Лечи ране и спољашње посекотине (сок од купуса се често користи);
• Повећава згрушавање крви;
• У лечењу стеченог гастритиса;
• Генерално, побољшати функционисање свих органа гастроинтестиналног тракта;
• Залечити чир на желуцу;
• Елиминишите вишак килограма;
• Дијабетесна медицина.

У козметологији се користи сок од поврћа.

Доприноси следећим променама:

• Побољшава тен;
• Даје кожи баршунаст и нежан;
• Јачањем ноктију и косе (нарочито тамно обојене косе) испирањем потоњег.

Предности за жене

1. Захваљујући садржају индола, ниво естрогена се нормализује, што је корисно за жене које користе контрацепцију у последњим данима менструалног циклуса. Такође оправдава легенду да конзумација поспешује раст дојки.
2. Већи садржај витамина А и Е благотворно утиче на стање коже. Калцијум у комбинацији са витамином К може спречити развој остеопорозе у одраслом добу. Глукозинолати у комбинацији са индолом смањују ризик од рака дојке и грлића материце.
3. Бројне компоненте у саставу успешно се боре против слободних радикала, што успорава процес старења ћелија и тела у целини, а ово је посебно важно за жене.

Предности за мушкарце

1. Према статистикама, мушкарци су подложнији инфаркту миокарда од атрактивног пола, што значи да је за њих конзумација црвеног купуса од велике важности. Због способности обнављања зидова крвних судова, чишћења плакета холестерола, побољшања својстава ткива срчаног мишића, ова биљка делује превентивно против срчаног и можданог удара.
2. Селен позитивно утиче на активност сперме, побољшава репродуктивну функцију.
3. Антиканцерогено дејство неких компоненти смањује вероватноћу развоја онколошких болести генитоуринарног система.

Предности за малу децу

Корисност за децу заснива се на високом садржају витамина неопходних за тело које расте.

1. Корисност аскорбинске киселине је више пута доказана за формирање и одржавање имунитета деце.
2. Осетљивом визуелном систему деце је посебно потребан ретинол, познат и као каротен, посебно у овој ери електричних уређаја са више монитора који штете очима деце.
3. Недостатак витамина К може проузроковати изобличење костију, а додавање поврћа у вашу исхрану помоћи ће да се то спречи.
4. Састав овог поврћа помаже у подстицању мождане активности, што је сјајно за памћење материјала и академске перформансе ученика.

Ефикасно за мршављење

Погодно поврће за мршављење. Може се користити као прилог и као главно јело. Поспешује варење, пражњење, метаболизам, уклања вишак воде из тела, па је лакше мршавити.

Може се користити као додатак поврћу месним јелима на пари или зачињена. Препоручује се конзумирање црвеног купуса 4 пута недељно (на пример, 2 пута као главно јело и 2 пута као салата од поврћа).

Припрема главних састојака

Пре конзервирања поврћа, у зависности од рецепта, листови се исецкају или исеку на комаде, маринада или сланица се кува, додаје јој се сирће или лимунска киселина.

Црвени купус се може убрати јабукама. Опрано воће се ослобађа језгре и семена и дроби. Ољуштите лук и бели лук и исеците на колутиће. Коренско поврће у облику шаргарепе и репе, хрена и зеленила добро се опере и исецка. Црвени купус са бибером је врло укусан. Поврће се исецка на коцкице и уклони семе.

Банке у којима су умотане грицкалице у конзерви се оперу сода и стерилишу.

Избор и припрема сировина

За бербу је пожељно узимати главице купуса средњег и касног зрења. Рани листови су нежнији и сочнији, па се сматрају искључиво салатом.Међу погодним сортама и хибридима које узгајају домаћи баштовани, могу се разликовати "Гако 741", "Микхневскаиа", "Марс", "Јуно", "Бенефис Ф1", "Гарси Ф1", "Родима Ф1", "Варна Ф1" и други ... Треба напоменути да већина савремених сорти културе нема ноторну „горчину“.

Главе наведених сорти имају другачији облик (заобљено-спљоштене или издужене) и боју (од црвено-бордо до јорговано-љубичасте), неке су прекривене плавичастим воштаним цветањем на врху. Главна ствар је да су јаки и тешки, са чврсто прилегајућим листовима. Горњи и оштећени морају се уклонити, заправо ово је цела припрема. Не препоручује се млевење црвеног купуса након уситњавања сољу (обична храна грубог млевења, нејодирана), дробљење и набијање у тегле тако да сок не пушта пребрзо и не омекшава.

Неке домаћице сматрају тачним да се у маринадама користи само минимални „класични“ скуп састојака: купус, сол, шећер, сирће. Други радо експериментишу, додајући нестандардне зачине (каранфилић, цимет, кардамом, мушкатни орашчић, ђумбир, итд.), Разно биље, поврће (шаргарепа, лук, бугарска и љута паприка, целер или гомољаст целер, цвекла), воће (јабуке, крушке, шљиве, агруми) и сушено воће (суво грожђе, суве шљиве, смокве), јагодичасто воће (бруснице, бруснице, рибизла).

Да бисте постигли ефекат жетве "црвеног" купуса, можете користити конвенционалне сорте белог купуса у комбинацији са репом. У чланцима на нашој веб страници нудимо неколико занимљивих рецепата за сољење и кисељење овог популарног и укусног поврћа "дует".

Препарати од купуса нису у конзерви. Зими је боље једноставно припремити нову порцију, јер се поврће добро чува сирово и стално се продаје. Готова ужина може се држати 1-2 месеца под чврстим поклопцем у фрижидеру, водећи рачуна да течност прекрива садржај тегле.

Рецепти за кување

Црвени купус се кисели са белим рођаком, али листови љубичасте или љубичасте боје имају слађи укус и потребно је мање шећера. У основи, технологија припреме за дуготрајно складиштење код обе врсте представника породице крсташица је практично иста.

Класика са сирћетом за зиму

Традиционална маринада која се користи за очување црвеног купуса кува се из воде у коју се сипа шећер, сунцокретово уље и сол. Сирће се додаје у врућу течност. Да бисте припремили предјело према класичном рецепту, биће вам потребно:

• ловоров лист - 5 ком.;
• бели лук - 1 глава;
• горак и пимент - 16 грашка;
• 6 каранфила.

Ова количина зачина довољна је за 2 мале главице купуса. Купус се исецка на танке траке. Да лишће не би било тврдо, треба га лагано здробити рукама. Каранфилићи белог лука су ољуштени од љуске, сломљени у кругове.

Зачин, купус се ставља у опране и осушене тегле, напуњене маринадом. Да бисте га кували, растворите 2 кашике шећера и соли у литру воде, додајте 80 мл сирћета. Обрадак је смотан лименим поклопцима.

Љуто са цвеклом

Мало је вероватно да ће неко зими одбити црвени купус мариниран кореновим поврћем. Може се служити као салата или као додатак месу. Да бисте припремили зачињено јело, потребно је да узмете:

• Бели лук;
• чаша шећера;
• 2 цвекле;
• сол - 60 г;
• шаргарепа - 2 ком .;
• сунцокретово уље - ½ кашике.

Требаће вам грашак црвени, црни и алеве паприке. У процесу кисељења нико нема потешкоћа:

1. Коренско поврће треба опрати и ољуштити.
2. Листови су одвојени од купуса и исечени на комаде.
3. Поврће се исецка на рендеју корејске шаргарепе.
4. Компоненте се мешају и стављају у посуду, где се сипа сва паприка - и црвена, црна и алева паприка.
5. Вода и сунцокретово уље, пола чаше сирћета сипају се у другу посуду, додају сол, сипају шећер и кувају.
6. Охлађена маринада се сипа у поврће, чинија је покривена, ставља се угњетавање.

После 3-4 дана, зачињена храна се пребацује у тегле. Однесите зачињени производ у подрум.

Са бибером

Испадају празнине од лишћа љубичасте боје које одмах привлаче пажњу гостију и чланова породице, одушевљавају изврсним укусом и зачињеном аромом. Свијетли купус можете маринирати са бибером. Свако поврће треба узети килограм, биће вам потребно и:

• велики лук;
• каранфил - 2 пупољка;
• семе копра;
• шећер - чаша;
• сол - 2,5 кашике. л.;
• сирће - 40 мл.

Бибер се ставља у кључалу воду 5 минута, а затим шаље у хладну воду. Купус се исецка на танке траке. Ољуштени лук исецкати. Све компоненте се мешају и млевају сољу, пребацују у стаклене посуде, пастеризују око пола сата и смотају лименим поклопцима.

У теглама са аспирином

Неке жене више воле да киселе купус са ацетилсалицилном киселином за зиму. Са таквим конзервансом се дуже чува, не мења боју, не губи сочност, не постаје плеснив, испоставља се хрскавим. За пола главице црвеног купуса треба узети:

• аспирин - 1 таб .;
• семе аниса - 7 зрна;
• сол - 3 кашике.

Да би производ стекао зачињен укус и занимљив мирис, додајте сенф у праху, сецкани коморач, ђумбир, љуту паприку.

Горњи листови се уклањају са главице купуса, остали се исецкају, помешају се са соли, у њих се сипа литар хладне воде, остави да се соли 8 сати, након чега се сок од купуса исцеди. Зачини су пржени на тигању, додајте 1/2 литра кључале воде и љуту паприку и мало прокувајте. Тегла са сецканим лишћем пуни се готовом маринадом, ставља се таблета аспирина. После 3 недеље предјело се може послужити.

Са сувим грожђем

Црвени купус са јабукама брзо се бере за зиму.

За слатки залогај ставите кашику меда и 2 грожђице без семенки, узмите:

• воћно сирће - 40 мл;
• маслиново уље - 30 мг;
• со;
• љута паприка;
• лишће першуна;
• ораси.

Купус са јабуком се сече помоћу грубе ренде, соли се и меша, додају се зачинско биље и суво грожђе. Да бисте припремили маринаду, узмите сирће, мед и уље. Јело се може јести сутрадан или смотати у тегле за зиму.

Кисели са инстант комадима

Уситњавање купуса на танке траке захтева пуно времена. Да бисте је затворили за зиму, можете једноставно исећи главу купуса оштрим ножем, испашће много брже и такође укусно.

За маринаду морате узети 2 чаше воде, по једну сирће и шећер. Да бисте припремили купус на кришке, биће вам потребна 1 глава купуса, зрна бибера, каранфилић, ловор, цимет.

Лишће се уклања са главе, сече ножем и соли најмање 2 сата, након чега се слаже у тегле заједно са зачинима. Маринада се прави од воде, соли, сирћета и шећера. Припремљени састојци се сипају кипућом течношћу. Стерилизирајте снацк око 30 минута, затворите га поклопцима.

Хрскаво

Поврће се добро слаже са воћем. Ако маринирате црвени купус са јабукама у омјеру од 1 до 5, испашће врло укусно.

Слатко и кисело воће доноси своје ноте, додаје вртну арому.

Лук и 250 г њега биће потребно за 5 килограма поврћа исеченог на колутиће. Јабуке, након што су уклониле језгро и семе, ситно су исецкане. Након уклањања горњих листова, купус насјецкајте на ренде. Све компоненте су положене у емајлирану посуду, помешане са непотпуном кашиком соли и семеном кима, покривене и потлачене. Обрадак се поставља на тамно место где треба да ферментира. Хрскави купус пакује се у тегле које се односе у подрум.Са маслиновим или сунцокретовим уљем биће још укусније, али трајаће тек на пролеће.

Салата од купуса

Зими се поврће продаје врло брзо. Многе породице обожавају кисели парадајз и киселе краставце, уживају у кавијару од тиквица или патлиџана, послужују салату од црвеног или љубичастог купуса и бибера. Да бисте га кували, потребно је да узмете килограм овог поврћа и 2 лука.

Маринада се кува на:

• вода - 1 литар;
• шећер - 200 г;
• сирће - 1/2 шоље;
• сол - 2 или 3 кашике;
• Семе копра.

Купус је потребно исецкати на траке, паприка се ставља у врелу воду 5 минута, а затим се умочи у хладну воду и исече на колутиће. Урадите исто са луком. Сецкано поврће се ставља у широку посуду и након темељног мешања шаље у стерилне тегле које се пуне кипућом маринадом, зачињеном сирћетом. Салата је смотана поклопцима, прекривена топлим покривачем.

Кисели

Љубичасти или љубичасти купус одушевиће вас изврсним укусом, атрактивним изгледом у комбинацији са киселим јабукама Антоновке. За 5 глава купуса довољно је узети килограм воћа.

Воће треба опрати, одабрати семе и исећи на кришке, лук - на прстенове, купус исецкати на траке. Сви састојци се стављају у широку посуду, додају се семе копра и темељно се помешају са чашом фине соли, а затим пребацују у емајлирану посуду, наизменично са јабукама.

Посуда са садржајем ставља се под угњетавање у топлу собу на три дана. Кисели купус се пакује у тегле и односи у подрум. Таква празнина се поједе одмах.

Кисели купус са шаргарепом и белим луком

Необична боја црвеног киселог купуса сигурно ће скренути пажњу на ово јело чак и на свечаном столу. Све је у вези са посебном супстанцом - антоцијанинима. Налази се у свим љубичастим плодовима: купинама, боровницама, трешњама, грожђу. Антоцијанин утиче не само на боју купуса, већ и на његов укус. Листовима љубичасте главице купуса даје благу оштрину. Ово специфично својство више је него надокнађено јединственим корисним својствима црвеног киселог купуса.

Редовна конзумација ове грицкалице помаже у смањењу крхкости крвних судова, јачању мрежњаче и смањењу отока.

Састојци:

• Црвени купус - 500 г;
• Шаргарепа - 2 ком .;
• Бели лук - 1 каранфилић;
• Сол - 1 кашичица

Када радите са црвеним купусом, мора се запамтити да садржи пуно пигмента за бојење. Због тога је боље заштитити руке танким гуменим рукавицама, сакрити одећу испод кецеље и користити само пластичну даску за резање и радну површину. Ако љубичасти сок и даље оставља трагове, можете покушати да их уклоните лимуновим соком.

Горњи листови и стабљика црвеног купуса садрже велику количину нитрата, па их не треба користити за храну. Остатак главице купуса треба исецкати што тање. Љубичасти листови садрже много више влакана од белог купуса. Стога су крутији и тање сечење је посебно важно у овом случају.

Шаргарепу треба опрати, ољуштити и исећи на ситне траке или нарибати на грубој ренде.

Ољуштите бели лук. Затим је треба ситно исецкати или нарибати на финој ренде. Обилно поспите сољу на врх сецканог поврћа.

После тога, сецкани купус мора да се меси рукама. То би требало учинити тако да се чује карактеристично крцкање лишћа. То се ради да би купус омекшао и пустио сок.

За кисељење црвеног купуса треба одабрати стаклену посуду. Емајлирано неће радити, јер може бити обојено под утицајем пигмената, ау металним производима ће оксидирати. За кисељење 500 г купуса потребно је узети посуду од 500 мл. Сав припремљени купус треба врло чврсто набити у теглу.Пожељно је да на врху остане најмање 2 цм слободног простора, потребног за сок испуштен током ферментације.

Посуда мора бити стављена у посуду тако да сок тече у њу ако изађе пуно. Одозго, купус треба притиснути теретом, на пример, уском боцом воде.

Првих 7 дана ферментација треба да се одвија на собној температури. Да би се спречило задржавање гасова карактеристичних за ферментацију у киселом купусу, мора се пажљиво 1-2 пута пробити на целу дубину иглом за плетење или танким ножем. На површини сока од купуса треба да се формира пена. Треба га уклонити.

После недељу дана треба да уклоните терет, извадите теглу из посуде, обришете је и затворите најлонским поклопцем. Даље, ферментација треба да се настави на хладном. Теглу купуса треба ставити у подрум или фрижидер. После 5 дана црвени кисели купус биће спреман.

Правила складиштења

Херметички затворено поврће укисељено залогајем или лимунском киселином можете оставити у стану даље од радијатора и других уређаја за грејање. Неопходно је поставити стерилне тегле купуса на место где сунчеви зраци не падају. У вентилираном подруму или подруму, где је температура ваздуха мало изнад нуле, такве празнине се не погоршавају годину дана или више.

Слано и кисело поврће је много теже чувати. И бели и црвени купус већ оксидирају на +10, па је боље да га однесете у подрум, оставите у фрижидеру. Ако то није могуће, кисели краставци треба да поставите у оставу или кухињу, али редовно додајте шећер. Претворивши се у сирће, овај производ делује као конзерванс, спречава пропадање, чува витамине и минерале.

Кисело поврће се дуго не квари, када се сунцокретово уље сипа у посуду, спречава раст бактерија које изазивају ферментацију.

У приватној кући са подрумом купус можете ставити у дрвену бачву. Радни предмети у њему не губе укус, не труну најмање 6 месеци.

Саламура се не сме испуштати из укисељеног поврћа, јер ће се аскорбинска киселина брзо разградити.

Временом се на површини грицкалице формира буђ. Зрна горушице и ризома хрена помажу у заштити производа од тако непријатног феномена. Кисели краставци се дуго чувају ако се бруснице ставе у теглу или бачву.

(
1
процене, просек:
5,00
од 5)

Зашто тако незаслужено заборављамо на блиског рођака нашег уобичајеног купуса, црвеног купуса? На крају крајева, подједнако је доброг укуса, а у погледу састава витамина и микроелемената „држи“ високу лествицу.

Такође се може ферментирати, киселити, правити зимске салате са поврћем и солити.

• 1 Конзервирани црвени купус за зиму 1.1 Кисели црвени купус за зиму
• 1.2 Рецепт за зачињени црвени купус
• 1.3 Салата од црвеног купуса за зиму
• 1.4 Како кувати кисели купус
• 1.5 Конзервирани црвени купус на комаде
• 1.6 Сољење црвеног купуса за зиму

Црвени купус, кисели купус са поморанџом и ђумбиром (видео)

Берба зима са црвеног купуса помаже у одржавању оптималног нивоа здравља и прилично успешна борба против многих хроничних и сезонских болести. Редовном употребом производа побољшавају се функције бубрега, плућа, штитне жлезде, стабилизује се стање колагена и кожних ткива, успоравају се природни процеси старења. Такође, слани купус смањује ефекат јаких алкохолних пића и јача хематопоетски, имунолошки и дигестивни систем. Има врло мало калорија, али пуно влакана и готово у потпуности нема масти, стога се препоручује дијететским, дијабетичарима (у овом случају посебно се саветује да их уврстите у исхрану) и виткој исхрани. Чак и двострука конзумација овог поврћа недељно донеће запажене позитивне промене у тело и развеселиће вас.

У октобру су баштовани већ започели бербу купуса.Вероватно не треба говорити о томе колико је купус богат витаминима и минералима. А кисели купус је само складиште витамина, садржи много више витамина Ц него признати лидери - агруми. Није свака домаћица добра у киселом купусу. Понекад се испостави да је превише мекан, или обрнуто, претврд, може потамнети и испоставити се превише сланим.

Помоћи ће вам да кувате врло укусни кисели купус

... Дугих зимских вечери уживаћете у његовом укусу и одушевити своју породицу и пријатеље овим витаминским јелом.

Црвени купус у конзерви за зиму

Црвени купус у зимским салатама изгледа веома атрактивно и има врло пристојан укус у комбинацији са многим поврћем, често се прави са паприком. У ферментисаном облику испада исто хрскаво и сочно као бели купус.

Која је разлика између конзервирања црвеног купуса? Па, вероватно само зато што треба да узмете у обзир висок садржај шећера у њему, укус је слађи од белог купуса. Понекад се то мора узети у обзир у рецепту.

Кисели црвени купус за зиму

Потребни су нам следећи састојци:

• Пар средњих главица купуса за две или две и по киле
• Пет ловорових листова
• Мала глава белог лука
• Осам комада црног бибера и алеве паприке грашка
• Шест пупољака каранфила

За кување маринаде:

• Литар пречишћене воде
• Две кашике без кришке обичне соли
• Две кашике са кришком шећера
• Четири кашике 9% сирћета

Како киселити црвени купус:

Виљушке смо растргали, по могућности посебним ножем или оштрим и дугачким обичним. Бели лук ће изгледати лепо када се исече на танке кришке. У широкој посуди помешајте купус са белим луком, можете га мало згњечити рукама да постане мекши.

Тегле припремамо пре времена, тако да буду стерилне и суве. У њих стављамо зачине, а на врх стављамо купус, немојте га превише дробити да остане хрскав.

Скувајте маринаду, након растварања шећера и соли у води, додајте на крају сирће и одмах га сипајте у тегле. Стерилизујте 15 минута, ако литарске тегле. Такву празнину обично котрљам испод металних поклопаца. Прво треба да оставите тегле да се охладе, а затим их сакријете за зимско складиштење. И то можете испробати за неколико дана.

Рецепт зачињеног црвеног купуса

Који од састојака треба да имамо:

• Мале вилице црвеног купуса по килограму
• Две средње шаргарепе
• Два коренова поврћа мале репе
• Пет каранфилића белог лука
• Чаша шећера
• Две кашике без горње кашике кухињске соли
• Пола чаше биљног уља
• Пола чаше 9% сирћета
• Три грашка црног бибера са алевом паприком
• Кашика љуте црвене млевене паприке
• Литра филтриране воде

Како ћемо кувати зачињени црвени купус:

Зачински црвени купус је врло укусан, исечен на коцкице или траке, како желите. У овом случају, боље је обрисати коренско поврће на корејској ренде, исецкати бели лук на траке.

Помијешајте све кришке у прикладну посуду, а затим их спакујте у тегле. Такође зачине помешамо у тањир и ставимо у тегле да се равномерно изједначе.

Маринаду кувамо овако: промешајте шећер и сол у води и пустите да прокључа, одмах сипајте сирће и уље, сачекајте пола минута и склоните са рингле. сада нашој маринади треба оставити да се охлади на 80 степени. Затим га сипамо у купус и одмах котрљамо поклопце.

Салата од црвеног купуса за зиму

Потребни су нам следећи производи:

• Кило црвеног купуса
• Кило слатке кашасте паприке
• Два средња лука

За кување маринаде:

• Литра филтриране воде
• Пола чаше 9% сирћета
• Чаша шећера
• Две и по кашике обичне соли без адитива
• Пола кашичице семена копра

Како сачувати салату за зиму:

Купус исеците на тракице, танко, боље посебним дробилицом.Бибер треба омекшати, за то га прво напунимо кључалом водом пет минута, а затим ставимо у хладну воду да се охлади. Из њега вадимо семе и исечемо на пола прстена. Лук смо исекли на исти начин.

Сада узмемо удобно, широко јело, ту ставимо сво поврће које смо исекли, посолимо га и мало се сетимо, добро промешамо рукама. Салату је боље спаковати у тегле од пола литра како би је одмах појели. Банке су природно стерилне.

У воду сипајте шећер и копар (купус смо већ посолили), прокувајте и додајте сирће. Салату одмах сипајте врућу и заролајте испод поклопаца. Требало би полако да се охлади, па ћемо га умотати нечим топлим на један дан.

Како кувати кисели купус

Шта ћемо узети за рецепт:

• Пет малих главица црвеног купуса
• Кило јабука Антоновка или друге киселе
• Три главице лука
• Чаша фине соли
• Семе копра по укусу

Како ферментирати црвени купус:

Виљушке исеците на два дела и сваку исецкајте на танке траке. Оперите јабуке, исеците их на два дела да бисте уклонили семе, не треба их љуштити. Пресекли смо их на танке кришке. Лук исећи на пола прстена,

У широкој посуди помешајте купус са луком и копром, посолите и изгњечите рукама. Купус ставите у високу емајлирану посуду или канту, наизменично са слојем јабука. Узмимо мало и ставимо на три дана на топло место под угњетавањем. Тада се готов купус може ставити у тегле или сакрити у подруму у истој посуди.

Конзервирани црвени купус на кришке

За кување ће нам требати производи:

• Осам кила црвеног купуса
• Средњи корен хрена
• Три велике бордо цвекле
• Велика глава белог лука
• Четири литре воде
• Две шоље 9% сирћета
• Чаша најчешће соли
• Чаша гранулираног шећера
• Три листа лаврушке

Како припремити такав купус:

Свака глава купуса мора се исећи на комаде, тако да се листови не распадају. Исецкајте корен хрена на ренде или блендер, исеците бели лук на траке. Припремамо тегле од три литре и ту ставимо комаде црвеног купуса, посипајући их белим луком и хреном.

У воду сипајте сол и шећер, сачекајте да заври и ставите нарибану репу, додајте тамо све зачине и пустите да кључа пет минута, на крају сипајте сирће. нека се охлади док се не загреје. Затим напунимо тегле и ставимо их на стерилизацију по 20 минута. Ваљамо се испод покривача.

Кување црвеног киселог купуса:

Корак 1: припремите инвентар.

Корак 2: припремите састојке.

Корак 3: припремите кисели купус.

Корак 4: послужите црвени кисели купус.

Савети за рецепте:

- сецкани купус може се мешати не само са сољу и шећером, већ му се могу додати и други састојци од којих ће сваки дати киселом тесту своју јединствену арому и укус. Шаргарепа, свеже зачинско биље, прокулица, целер, тиквице, репа и цвекла се веома често користе, а од зачина ким, семе копра, целер, бобице клеке, лук, бели лук, љута паприка, куркума, ђумбир или корен чичка, мада је воће такође погодне, на пример, обичне јабуке или шљиве;

- ако је купус врло сочан, пустиће пуно течности, вишак се може исцедити, али боље је ставити у фрижидер, а након неколико дана додати у теглу киселог купуса који ће упити већину влаге;

- ако ћете купус ферментирати у емајлираној шерпи, не заборавите да ставите сецкано поврће под угњетавање.

Купус лечи болести зглобова, спречава анемију и едеме, јача имунитет, лечи мамурлук и бори се против тумора. Чини косу, нокте и кожу лепим. Мало калорија. Предност црвеног купуса је у томе што је снажан извор антиоксиданата. Црвени купус богат је витаминима и минералима, влакнима и јединственим лековитим и заштитним супстанцама. Дакле, ферментирамо купус и размишљамо о свом здрављу.