Црвени купус се сматра здравим поврћем које расте у многим баштама и користи се у кувању. У Русији ова врста купуса није толико популарна у поређењу са белим купусом, али понекад има више користи од њега него код њеног најближег рођака. У овом чланку ћемо детаљније разговарати о томе која су корисна својства белог купуса, каква штета садња може нанети људском телу. Ево неколико здравих и укусних рецепата за прављење купуса како бисте из њега извукли максимум.
Како изгледа и где расте
Љубичасти купус, који се често назива и црвеним купусом, врста је купуса са љубичастим лишћем. Припада породицама крстастих биљака. Љубичасту боју дају јој пигменти - антоцијани.
Први пут се гаји у давним временима на Медитерану. Према научницима, љубичасто лишће је било омиљена деликатеса Питагоре. Ботаничари још увек нису јасни одакле потичу, да ли је то независна врста или је резултат случајног укрштања познате врсте белог купуса.
Широко се гаји широм света, посебно у Европи, Америци и Кини. Ова врста купуса у Русију је дошла у 17. веку из Европе.
Главне карактеристике поврћа су:
- Мала величина глава купуса;
- Увек густа структура;
- Сочни листови;
- Округли или овални облик плода;
- Укупна тежина до 3 кг;
- Прилично рано сазревање;
- Дуготрајно складиштење.
Занимљиво је да се често користи као показатељ пХ тла. Засићење његове боје директно зависи од киселости тла на којем расте.
Карактеристике пољопривредне технологије
Узгој црвеног купуса сличан је белом купусу, а први корак је припрема садница у пластеницима (по жељи на заштићеном отвореном тлу). Семе се саде у земљу дубине 1-1,5 цм, на растојању од 8-10 цм. Идеална температура за раст је 15-18 степени Целзијуса. Пребацује се на отворено тло након појаве 5-6 листова (након око 40-50 дана).
Црвени купус се сади семенском методом, али то захтева припрему (очвршћавање) семена. Ставе се у воду од 50 степени на 20 минута, а затим охладе у хладној води на пар минута. Неће бити сувишно ставити их у хранљиви раствор (1 кашичица нитрофосфата на литар куване воде, испрати и оставити у фрижидеру 24 сата).
Купус намењен дуготрајном складиштењу (оптимална температура складиштења је око 0 степени) најбоље је брати у октобру, по могућности у сувом времену. Врсте отпорније на мраз подносе благе мразеве, али треба се чувати озеблина главица купуса, због којих су могући даљи проблеми са складиштењем.
Хемијски састав
Готово сви нутриционисти овај прелепи купус упућују на дијететске производе. Црвена боја је због присуства полифенола који јој дају антиинфламаторна својства.
Поред њих садржи:
- Биљни протеини;
- Масти (представљене засићеним, мононезасићеним и полинезасићеним масним киселинама);
- Угљени хидрати (има их мање него у белом купусу);
- Сахара;
- Органске киселине;
- Дијететска влакна (влакна);
- Важне аминокиселине;
- Биљна уља;
- Глукозинолати (дају горчину);
- Ензими (за бољу пробаву и асимилацију хране);
- Ретинол (витамин А);
- Провитамин А (бета-каротен);
- Биотин (витамин Х);
- Токоферол (витамин Е растворљив у масти);
- Аскорбинска киселина (витамин Ц; допуњава дневне потребе тела за 85%);
- Витамини групе Б (тиамин, рибофлавин, ниацин, пиридоксин, фолна и пантотенска киселина);
- Минерали као што су калијум, калцијум, магнезијум, натријум, гвожђе и фосфор.
Укупан садржај калорија у 100 грама црвеног купуса (без петељке) износи само 26-27 килокалорија.
Корист за здравље
Листови црвеног купуса широко се користе у народној и традиционалној медицини као природни састојак који помаже:
- Смањите ризик од развоја болести као што је туберкулоза (ефикасно се бори против бацила туберкулозе. Препоручује се да ово поврће буде на столу за вечеру најмање два пута недељно);
- Повећати отпорност на негативне ефекте радионуклида;
- Уклоните соли тешких метала;
- Побољшати општи састав крви са леукемијом;
- Спречити појаву рака дојке код жена;
- Ојачати зубну глеђ (саветује се редовно испирање уста соком од поврћа);
- Суочавање са кардиоваскуларним болестима;
- Значајно ојачати најкрхкије посуде тела - капиларе;
- Стабилизовати крвни притисак код хипертензије;
- Нормализујте ниво холестерола уклањањем вишка холестерола;
- Повећати отпор тела на разне инфекције (то јест, ојачати имунолошки систем);
- Суочавање са респираторним проблемима (попут бронхитиса);
- Отарасите се ефеката жутице (жуч се савршено излучује из жучне кесе);
- Залечити спољне ране и посекотине (сок од купуса се често користи);
- Повећати згрушавање крви;
- У лечењу хроничног гастритиса;
- Генерално, побољшати рад свих органа гастроинтестиналног тракта;
- Залечити чир на желуцу;
- Изгубите вишак килограма и тиме се решите вишка килограма;
- У лечењу дијабетес мелитуса.
У козметологији се користи сок од црвеног купуса. Доприноси:
- Побољшање тена;
- Давање баршуна и нежности кожи;
- Јачање ноктију и косе (нарочито тамне боје) приликом испирања потоњег.
Резимирати
- Црвени купус је поврће богато хранљивим састојцима повезано са низом здравствених благодати.
- То укључује смањење упале, побољшање здравља срца, јачање костију, побољшање функције црева, а можда чак и смањење ризика од одређених врста карцинома.
- Ово поврће је такође невероватно свестрано и један је од најисплативијих начина за додавање корисних антиоксиданата у вашу исхрану.
Ознаке: Купус
- Слични постови
- 6 здравствених благодати горке диње (момордице) и њеног екстракта
- Лук: корист и штета за тело
- Шта је тиквица од жира и да ли је добра за ваше здравље?
«Претходни пост
Љубичасти купус у кувању
Вриједно је запамтити да црвени купус никада није сладак. Уместо тога, има горак укус.
Попут белоглаве врсте, и листови ове сорте купуса користе се за:
- Салате (сирове), које треба зачинити биљним уљем;
- Гашење;
- Борсцхт;
- Украшавање разних јела.
Такође је вредно напоменути да је поврће најприкладније за животну средину и може се дуго чувати.
Истина, највећа корист за људско тело је конзумација сировог купуса. Заиста, у овом случају су сачувани сви витамини и минерали.
Карактеристике сорти
Ова врста купуса (у обичном народу - црвени купус) укључује средње зреле и касно зреле сорте које достижу употребљивост глава купуса, односно, 125-155. И 180-200. дана након ницања.
Сорте црвеног купуса међусобно се разликују по величини розете, чија величина (у просеку, пречника) варира у средњем и средње позном од 60 до 80 цм, у касно зрелом - преко 80 центиметара . У зависности од величине отвора, купус захтева и различито подручје храњења.
Висина држања биљака зависи од висине спољног пања, који је кратак (до петнаест центиметара), средњи (15-20 центиметара) и висок - преко 20 центиметара. Сорте са већим пањевом захтевају велико дрвеће.
Сорте црвеног купуса такође се разликују по величини главице, али у мањој мери од сорти белог купуса. Преовлађују мале (пречника 10-15 центиметара) и средње (од 16 до 25 центиметара) главице купуса, велике (до 40 центиметара) су ређе.
Густина главица купуса је важна економска карактеристика. Сорте са густим главицама купуса су преносније и свеже се одржавају.
Црвени купус са кратким унутрашњим пањевом, који достиже 1/3 висине главице, вреднује се више. Обично их карактерише повећана густина глава купуса.
Фотографија црвеног купуса у резу
Камена глава 447
Камена глава 447 је сорта црвеног купуса у средњој сезони, која се користи свежа у јесен и на почетку. Пре почетка економске ваљаности глава купуса требало би да прође 105-135 дана, пре масе - од 120 до 145 дана. Розета је средње величине, спољни пањ је често кратке висине. Главице купуса су округле, тежина главице купуса је око 1,2-2,5 килограма, боја је црвено-љубичаста, густина је добра. Сорта је средње родна (18-35 кг на 10 м²), недовољно отпорна на пуцање, сазревање, средњи квалитет задржавања, добра преносивост. Широко је зонирано у североисточном, северозападном региону, као и у централним, јужним деловима не-черноземске зоне.
На фотографији сорта купуса Каменнаиа головка 447
Гако 741
Гако 741 је средње касна сорта црвеног купуса која се користи у јесен и зиму. Сазрева недељу дана касније од сорте Каменнаиа хеад 447. Розета је средње величине, спољни пањ је често висок. Главице купуса су округле, тежине 1,1-3,6 килограма, ређе - кратко овалне, добре густине (3,2-4,0 поена), љубичасте боје. Сорта је плодна (просечан принос 25-66 кг са 10 м²). Отпоран на пуцање, отпоран на хладноћу. Преносљивост, задржавање квалитета главица купуса током складиштења до маја су добри.
Фотографија сорте купуса Гако 741
Сорта Микхневскаиа
Микхневскаја је најбоља сорта црвеног купуса у средњој сезони за дугорочно складиштење зими. Углавном се користи за припрему салата. Потребно је 97-130 дана да главице купуса истекну, а 115-140 дана да достигне масу. Розета је средње величине, спољни пањ је средњи, ређе кратак. Главице купуса су округле, ређе кратко-овалне, чешће средње величине, густе или врло густе (4-5 бодова), њихова тежина је 1,4-2,9 кг.
Сорта је плодна, висококвалитетна. Недовољно отпоран на мукозну бактериозу, кобилицу. Зими се чува до марта. Висока преносивост.
На фотографији је поље са црвеним (црвеним) купусом
На фотографији сорте купуса Фуего ф1
Фотографија Јуно црвеног купуса
На фотографији, Фиребирд је врста црвеног купуса
Фото сорта Победа
На фотографији црвени купус сорте Калибос
Црвени купус је најближи сродник белог купуса. Међутим, по укусу и дијететским квалитетима надмашује ову популарну културу. Нажалост, у земљама ЗНД поврће има врло ограничену дистрибуцију. За то постоји неколико објашњења: касна зрелост многих сорти и непознавање нијанси узгоја. Међутим, не бисте требали одустати од садње корисне културе из ових мањих разлога.
Штета по здравље
Као и сваки прехрамбени производ, црвени купус има не само позитивне аспекте, већ и неке контраиндикације:
- Не сме се користити током узимања лекова за разређивање крви;
- Забрањено је особама са индивидуалном нетолеранцијом купуса;
- Поврће се не препоручује људима који пате од надимања (повећана производња гаса);
- Доказано је да управо црвени купус негативно утиче на асимилацију јода (стога је за оне који имају оштећену функцију штитне жлезде производ боље одбити);
- У случају погоршања болести дуоденума, потрошња је дозвољена само након топлотне обраде.
Дневна стопа потрошње није већа од 200 грама.
Бебама је дозвољено да улазе у комплементарну храну најраније 6 месеци.
