Зашто је кинески купус користан за тело - 8 чињеница

Пекиншки купус (познат и као кинески купус, зелена салата или петсаи) популаран је члан породице Цруцифероус која има дуже, тање лишће. Широко је популаран широм света и користи се у народној медицини и кувању заснованој на доказима.

Обиље витамина, минерала и антиоксиданата одређује благодати кинеског купуса за готово све телесне системе, а његов редован унос смањује ризик од развоја најчешћих болести.

Шта је кинески купус

У природи је биљка двогодишња. У култури се гаји као једногодишњак. Популарно име које је дошло са Истока је петсаи. У зависности од сорте, крхки листови се савијају у растреситу главицу купуса или у растреситу розету. Листови су благо валовити, бубуљасти. У центру пролази густа бела вена.

Боја лишћа је од светло зелене до жућкасте. У контексту главице купуса жуто-зелене. Први род се бере у јуну; берба се наставља цело лето, у зависности од времена сетве.

Према неким изворима, поврће се узгаја у Кини више од 5.000 година. Становници Истока верују да свакодневно или често укључивање купуса у мени повећава очекивани животни век.

Узгојне карактеристике

Пекиншки купус се гаји методом садница и не садница. Директна сетва у земљиште пожељнија је за јужне регионе или најраније сорте, чија се садња догађа крајем пролећа, када се земљиште загреје на температури од 15 степени. Садни метод је постао широко распрострањен у узгоју средњих и касних сорти купуса.

Додатне Информације! Стручњаци препоручују садњу хибридних сорти узгајаних за одређени регион у башти. Такав купус је боље прилагођен временским условима и има јачи имуни систем.

Садница кинеског купуса

Метода без семена

У јужним регионима или када се користе ране сорте, дозвољено је директно сетво семена у земљу. Директно засађени купус има низ предности у односу на купус расадника. Грмље има развијенији коријенски систем, мање је захтеван због недостатка влаге у каснијим фазама сазревања. Овај купус даје ранију жетву од главица купуса добијених садницама.

За сетву семена потребно је припремити гредице. Земља је добро ископана и опуштена, уклањајући коров и велике корене. Целом дужином кревета израђују се ровови дубине 4-5 центиметара.

Садни материјал је претходно натопљен у раствору мангана и осушен. Семе се шире на дну рова 3-4 комада у размацима од 20-25 центиметара. Семе је прекривено земљом и обилно залијевано. Када саднице одрасту, проређују се, остављајући по 1 на сваком месту садње.

Метода садница

Садница је погодна за купус средње и касно сазревања. Саднице се активно користе у централним и северним регионима, а узгајају се и у пластеницима.

За узгој садница купуса важно је поштовати бројна правила.

1. Припрема садног материјала. Семе пекиншког купуса тестира се на клијавост. Да би то учинили, натопљени су топлом водом. Плутајуће семе се не користи за садњу. Остатак се натопи 30 минута у раствору мангана.
2. Припрема тла. За саднице користите специјализовану куповину тла.Тло можете припремити и сами. Да бисте то урадили, помешајте земљиште са тресетом у једнаким размерама. На сваких 10 килограма земље смеши се дода 10 грама дрвеног пепела и 10 грама сложених једињења.
3. Сетва. Контејнери за садњу се пуне припремљеним земљиштем. У сваки контејнер се закопају 2-3 семена. Дубина уграђивања није већа од 1,5 центиметара. Саднице се обилно заливају.
4. Клијање. Саднице су прекривене фолијом и остављене да клијају на топлом месту. Након формирања 2-3 листа у садницама, врши се проређивање, остављајући 1 јаку садницу.
5. Пренесите на земљу. Гашење се врши 1-2 недеље пре трансплантације. Биљке се саде на стално место 3 недеље након ницања. У време пресађивања купус треба да има 5-6 великих листова.

Белешка! Употреба тресетних посуда омогућава вам да смањите стрес приликом поновне садње Пекинга на отвореном терену. Саднице се сахрањују у тлу заједно са контејнером. После тога се раствара, дајући биљкама додатне хранљиве састојке.

Правила за одабир поврћа

Само свеж, висококвалитетан купус донеће стварне користи, биће сочан и укусан. Приликом избора поврћа поштује се пет критеријума.

• Изглед лишћа. Требали би бити јаки, одмах одбацити увеле и троме.
• Глава боје купуса. Зелене главе су влакнастије. Светлост - сочнија, крхка.
• Густина. Глава купуса средње густине - није тврда, али такође није растресита, еластична на додир.
• Величина. Бирају се главе средње тежине - оне су најсочније и најздравије.
• Свежина. Паковани купус се врло пажљиво испитује. Кондензација није дозвољена на унутрашњој површини вреће. У добром производу листови су цели, без мрља, осушени, пожутели предели.

Занимљиво: Користи и штета фруктозе, по томе што се разликује од сахарозе

Оперите купус непосредно пре кувања. Претходно се раставља на листове, сваки лист се опере одвојено.

Пекинг: карактеристике, разлике од кинеских и других врста

Пекиншки купус је нискокалорично поврће које комбинује окусе купуса и зелене салате.

Главна разлика између ове сорте и осталих је величина и облик листова: они су дугуљасти, са валовитим ивицама, наборани, бели у основи и светло зелени на крајевима.

Друго важна разлика је нижи садржај калорија (што ово поврће чини дијеталним) и нежног пријатног укуса који допуњује јела.

Кинески купус са пекиншким купусом су практично "браћа". Многи људи чак мисле да је то исто поврће, али међу њима и даље постоје разлике.

Пекиншки купус је глава купуса са светлим, као мало набораним листовима. Кинези расте без формирања главе - попут петељке, из које се протежу равни, готово глатки листови. Сорта Пекинг има нежнији, меснатији и сочнији укус.

Зашто је кинески купус користан?

Које су здравствене користи кинеског купуса? По садржају вредних супстанци и витамина надмашује мноштво поврћа. Листове не треба кувати. Највећа корист долази од употребе пекиншког купуса у свежем, сировом облику. Следећа својства су посебно цењена:

• ублажава умор;
• повећава ефикасност;
• повећава апетит;
• нормализује емоционалну позадину;
• побољшава рад срца;
• изглађује симптоме атеросклерозе;
• елиминише чести затвор;
• стимулише дигестивни тракт;
• нормализује висок крвни притисак;
• смањује ниво глукозе код дијабетес мелитуса;
• олакшава стање чир на желуцу и гастритис;
• јача имунолошки систем;
• ублажава оток;
• убрзава лечење анемије;
• чисти крв;
• уклања токсине;
• смањује озбиљност алергија;
• смањује бол код гихта.

Петсаи је користан током трудноће и дојења. У овом тренутку добра исхрана је важна за жену.Поврће засићује тело јодом, калијумом, витаминима и другим вредним супстанцама.

Безбедност и контраиндикације

У ретким случајевима јести кинески купус може наштетити телу, јер се могу развити нежељени ефекти. Ови укључују:

1. Алергијске реакције. Изузетно су ретки и одликују се благим током. Описани су случајеви унакрсне алергије у присуству сензибилизације тела на друге чланове породице Цруцифероус.
2. Погоршање хроничних болести гастроинтестиналног тракта. Биљка (нарочито у соку од купуса) садржи екстрактивне супстанце које иритирају слузницу. Уз прекомерни унос могуће је погоршање гастритиса, чир на желуцу и дванаестопалачном цреву и друге патологије.

Коме је кинески купус контраиндикована и могућа штета?

Кинески купус је хипоалергично поврће богато витаминима. Штета кинеског купуса у поређењу са његовим предностима је безначајна.

Контраиндикације се своде на проблеме са гастроинтестиналним трактом. Не препоручује се злоупотреба поврћа са погоршањем холециститиса, панкреатитиса, гастритиса са високом киселошћу. Поврће ће погоршати стање дијарејом, надимањем, коликама.

Пекиншки купус је некомпатибилан са млечним и киселим млечним производима. Употреба истовремено са скутом, павлаком, сиревима изазива дијареју.

Увек постоји могућност куповине поврћа са високим садржајем нитрата. Пре кувања глава купуса намочи се сат и по у чистој води, а затим опере под славином.

Садржај калорија и хранљива вредност

Садржај калорија у Пекингу је врло низак - 15 кцал на 100 г производа, што га чини дијеталним јелом.

Нутритивна вредност:

• протеини - 1,1 г;
• масти - 0,3 г;
• угљени хидрати - 1,1 г;
• влакна - 1,7 г.

Количина угљених хидрата у купусу је изузетно мала.

Због тога је укључен у многе дијете за мршављење.

Лековити рецепти

Корисна својства кинеског купуса користе се за лечење болести. Чешће се укључује у исхрану у свежем, куваном, динстаном облику. Понекад се децокције припремају на бази поврћа.

• Несаница. Морате припремити децукцију пекиншког купуса. Око 150 г лишћа сипа се у 350 мл воде, кува на пола сата на лаганој ватри. Филтрирај, узми чашу ноћу.
• Мастопатија. Чаршав се опере под млазом воде, лагано посипа сољу и меси. Када сок изађе, нанесите га на болно место. Поред тога, свеже исцеђени сок од пекиншког купуса узима се орално.
• Кашаљ. Листови су умочени у врућу воду неколико минута. Течност се одводи, на површину лишћа наноси се танак слој течног меда. Листови се наносе на груди и леђа, мед на кожу. Поправљају га прозирном фолијом, завојем, облаче припијену мајицу. Компрес се оставља преко ноћи.
• Бронхијална астма. Баците 20 г семена кинеског купуса у чашу кључале воде. Сипати у шерпу, довести до кључања, испаравати на лаганој ватри до пола сата. Узмите пола чаше охлађене два пута дневно.
• Упаљени капци. Кувајте купус, месите, додајте мало маслиновог уља. Маса се наноси на затворене капке, држане до пола сата.

Занимљиво: Сок од бундеве - корисна својства и контраиндикације за жене, мушкарце и децу
Пекиншки купус је користан не само за жене, већ и за мушкарце. Укључивање поврћа у свакодневну исхрану спречава болести простате, позитивно утиче на активност сексуалних активности.

Садржај и хранљива вредност

Присуство протеина, угљених хидрата и дијететских влакана у овој повртарској култури је минимално, а концентрација хранљивих састојака и елемената у траговима је прилично висока. Ако је енергетска вредност белог купуса 25 килокалорија, онда је у кинеској салати ова цифра два пута мања (13 кцал). На овај начин, благодати кинеског купуса не само у високој концентрацији хранљивих састојака, већ и у ниским показатељима хранљиве вредности производа.

Такође се истичу следеће особине поврћа:

• Поред ових саставних елемената, ова повртарска култура садржи пуно воде, влакана и дијеталних влакана. Присуство протеина (лизин), фолне киселине и латуцина у поврћу има општи јачајући ефекат на тело: повећавају се његова заштитна својства, нормализују се сан и притисак.
• Лимунска киселина као компонента петсаи-а омогућава вам да дуго сачувате корисна својства производа у свеже резаним салатама.
• Пекиншки купус можемо безбедно приписати категорији производа који су ефикасни у мршављењу, јер ће и уз низак ниво калорија нашем телу бити потребно много енергије да пробави ову врсту салате. Односно, сагорева се више калорија него што појединац прима.

Како се кинески купус користи у дијететици

Пекиншки купус се често користи за мршављење. Са ниским садржајем калорија ствара осећај ситости, снабдева тело потребним витаминима и минералима. Влакна поспешују уклањање токсина, прочишћавају црева, подстичу његов рад. Верује се да кинески купус има негативан садржај калорија. Да би га пробавило, тело троши много енергије.

Током дијете, поврће се може јести у било којој количини.

Суштина дијете

Основа дијете укључује салате од поврћа од сировог кинеског купуса и немасног куваног меса. Дозвољено је јести до 400 г дневно куване говедине, пилетине, ћуретине.

Протеинска храна се једе ујутру. После 18:00 дозвољене су само посне салате. Дијета је дизајнирана за недељу дана. Његови програмери обећавају да ће смањити тежину за 3-4 кг.

Примери нискокалоричних оброка

Пекиншки купус се добро слаже са пилетином, морским плодовима. Посне салате направљене од свежег поврћа и зачинског биља погодније су за исхрану. Три су најчешћа рецепта.

• База. Исеците потребну количину купуса, додајте мало соли. За облачење помешајте кашику лимуновог сока и сунцокретовог уља.
• Са зеленилом. Листови су исечени на мале комаде. Ситно исецкајте гомилу било ког зеленила - мешавине першуна, босиљка, копра, рузмарина, цилантра. Све састојке помешајте, посолите, зачините маслиновим уљем и лимуновим соком.
• Јапански. Исеците једнаку количину свежег краставца и кинеског купуса. За облачење помешајте нарибани каранфилић белог лука и пар кашика сојиног соса. Мешајте, поспите сезамом.

Многи људи не воле укус густе беле вене. Не треба га изрезати да бисте поврће извукли на максимум - садржи много вредније хранљиве састојке од нежних листова. Вене се једу свеже, киселе, ферментиране, сољене.

Употреба у старости

Не постоје контраиндикације за употребу кинеског купуса у старости, осим индивидуалне нетрпељивости производа. Пекиншки купус за њих имаће иста корисна својства као и за одрасле мушкарце и жене.

У старости је превенција болести срца, крвних судова, желуца, мозга и других органа од велике важности, јер су старије особе подложније болестима.

Примена за мршављење

Кинески купус је мало калорија (не више од 14 кцал на 100 г), тако да помаже ефикасном мршављењу. Када се пробави, тело троши више енергије него што прима. Нутриционисти овај купус сврставају у негативну калоријску групу хране.

Поред тога, готово све лиснато поврће (и напица нису изузетак) добро је за вашу фигуру због сложеног механизма повећања брзине метаболизма које покрећу.

Тако на дијети можете производ користити у неограниченим количинама и не плашити се да се калорије одлажу на стомак и бокове у облику додатних килограма. Карактеристике употребе кинеског купуса за разне болести

Предности купуса и било ког другог прехрамбеног производа су у сложеном ефекту због вишекомпонентног састава.Ако за здраву особу не постоје ограничења за употребу свежег поврћа, онда постоје забране за људе са хроничним болестима. Они се односе на потрошену количину, начин припреме и комбинацију са другим производима.

Са дијабетесом

Уз нестабилан ниво шећера у крви, успорени метаболизам, хипертензију и гојазност, кинески купус је веома користан. Срећом, то се огледа у стимулацији производње дигестивних ензима и убрзању метаболичких процеса у ћелијама.

Ово је кључ за подизање нивоа глукозе у крви и за побољшање вашег осећаја. Поред тога, компоненте композиције пречишћавају крв, снижавају крвни притисак и помажу у губитку тежине.

Са гастритисом

Код ове болести било која врста купуса је контраиндикована. Груба влакна су тешко сварљива, потребна је активна синтеза дигестивног сока, која стимулише производњу хлороводоничне киселине и ензима.

Особа са гастритисом има згага, болове у стомаку и могућа је промена нивоа киселости. Било које болести желуца и дванаестопалачног црева су директна контраиндикација за јести поврће.

Надимање (надимање)

Са тенденцијом повећања производње гаса, купус се понекад укључује у исхрану. Да би црева више реаговала на биљну храну, загрева их. Уз надимање, можете да једете вариво од кинеског купуса са минималном количином соли и без зачина.

Овде важи правило индивидуалне толеранције производа. Није све поврће надимање, али ако дође до надимања, купус се баца.

Са гихтом

Кинески купус је добар за свежи гихт. Његова улога је да стимулише уринарни систем и очисти тело од соли и мокраћне киселине. Не садржи пуринску киселину, што отежава ток болести. Лекари препоручују јести свеж купус и додавати га приликом прављења сокова од поврћа.

Употреба у козметологији

Сок и лишће купуса користе се као природна козметика. Кинески купус садржи много витамина, минерала и киселина који су неопходни за здраву кожу. Три су најчешћа рецепта.

• Проширене поре. Из белог дела лишћа истискује се сок, а лице се свакодневно брише. Прекомерно масноћа оставља, поре су сужене.
• Сува кожа. Листови су опарени кипућом водом, густи бели део је мало претучен чекићем. Површина лишћа је замазана малом количином маслиновог уља, нанета на лице. Држите 20 минута, уклоните, оперите децокцијом камилице.
• Пилинг. Листови су кувани у млеку, срушени блендером. Маса се наноси на лице, држи се до пола сата.

Занимљиво: Како правилно користити црно вино, користи и штете
Кинески купус је добар за перут. Кожа главе је замазана биљним уљем, на врху се наносе сломљени свежи листови. Код тешке перути, поступак се понавља два пута дневно током две недеље.

Здравље костију

Калцијум, који је део кинеског купуса, користан је за кости и зубе, учествује у ћелијским метаболичким процесима, важан је за мишиће, за координацију покрета. Нормализује згрушавање крви, ако је ниско. Има антиинфламаторни ефекат, подржава нервни систем.

Витамин К одржава равнотежу калцијума.

Укључен у магнезијум помаже у одржавању чврстоће коштаног ткива.

Фосфор - незаменљиви учесник у метаболичким процесима, користан за зубе и кости.

Савети за кување

Салата се налази у кухињи различитих земаља. У европским земљама се једе углавном свеже. Јапанска кухиња нуди јела од свежег и куваног кинеског купуса. Азијати га више воле кисели.

Салате

Најчешћи начин припреме кинеског купуса је уз разне салате.Листови се обично не режу, већ се ручно поцепају на ситне комаде. Поврће се добро слаже са осталим свежим поврћем, морским плодовима, кобасицама, шунком, месом. Салате су обично зачињене биљним уљем, соја сосом, ређе мајонезом. Није препоручљиво користити крему и јогурт као прелив.

Антинеопластична својства

Смањење ризика од рака простате, потврђују истраживања.

Кинески купус и друго поврћарско поврће се препоручују за борбу против рака.

Бројне студије не подржавају ефекат фолне киселине на карциногенезу. Али открили су обрнуту везу између високог уноса фолата у исхрани и мањег ризика од рака дебелог црева и аденома простате.

Влакна подржавају здравље црева и такође могу смањити ризик од рака дебелог црева.

Опис пак цхои кинеског купуса

Азијска лисната култура широко је позната међу агрономима и вртларима као сенф или целер купус. Таква имена дугује свом невероватном укусу. Листови су му увек сочни и невероватно хрскави. Што се укуса тиче, задивљује зачињеним, неупадљивим нотама и изврсним афтертастеом.

Све сорте кинеског купуса користе се у кувању у готово било ком облику. Пак Цхои је одличан за прављење предјела и салата. Али ово поврће није ништа мање укусно у прженом, динстаном, печеном, куваном облику. Азијске жене праве укусне киселе краставце и маринаде. Искусни кувари саветују вам да осушите пак цхои да бисте уживали у било које доба године.

Важно! Листови младог купуса имају најпикантнији, нежни и префињени укус.

Кинескиња није само у стању да постане украс стола, она изгледа као право уметничко дело чак и у башти. На крају крајева, купус формира украсну розету лишћа необичног облика, која изгледа врло елегантно. Висина културе може варирати од 20 до 50 цм, а пречник од 40 до 45 цм. Боја лишћа и петељки варира, достижући најнеобичније зелене нијансе. Постоје чак и најлепши примерци љубичасте боје. Сви ови критеријуми зависе од сорте купуса.