5 најбољих рецепата за прављење купуса са аспирином за зиму

У време када синтетички конзерванси још нису постојали, а сирће није било доступно, користили су другачији начин конзервирања. Кисели бели купус, смотан у тегле заједно са аспирином у таблетама, чуван је до пролећа и био је омиљена ужина у породицама наших бака. Овако припремљена белоглава краљица врта заиста се чува готово неограничено време и изненађује хрскавошћу и укусом.

Многи ће, сазнавши о теми данашњег поста, приговорити: у нашем животу има довољно таблета и боље је заменити аспирин познатијим и сигурнијим сирћетом.

Што се тиче навике - истините истине, јер смо ми хостесе толико навикле да је додајемо у све врсте маринада да више не можемо без ње. Али можемо да расправљамо о сигурности синтетичке сирћетне киселине, коју једноставно називамо сирћетом за краткоћу говора ...

Али ово нећемо учинити, већ ћемо понудити неколико једноставних рецепата за прављење невероватно укусног киселог купуса са ацетилсалицилном киселином.

Предности и штете киселог купуса

Кисели купус је нискокалорично јело које може донети не само корист, већ и штету.

Бенефит

Научници су доказали да кисели купус задржава лековита својства много дуже од свежег. Садржи: јод, калцијум, гвожђе, цинк и друге елементе у траговима који су толико потребни телу.

Због високог садржаја аскорбинске киселине, незаменљив је помоћник у зимској хладноћи. Помаже у суочавању са недостатком витамина, побољшава имунитет, штеди од вирусних болести.

Кисело поврће благотворно делује на људско тело:

• смањује холестерол и шећер у крви;
• нормализује покретљивост црева;
• помаже код улцерозног колитиса и гастритиса;
• препоручује се код болести бубрега и гихта.

Штета

Због садржаја влакана, једење у великим количинама може изазвати надимање. А такође је ово јело контраиндиковано за људе са кардиоваскуларним болестима, гастроинтестиналним болестима, високим крвним притиском.

Слани купус у теглама

Да бисте направили празнину, не требате тражити сложене састојке. Довољно је припремити:

• купус - 1 глава купуса;
• шаргарепа - 1 ком .;
• соли по укусу;
• вода - 1 л.

Време кувања је 20 минута.

Хајде да почнемо?

1. Оперите и ољуштите поврће.

2. Купус исецкати.

3. Пропустите шаргарепу кроз грубу ренде.

4. Сад помешајте купус и шаргарепу.

5. Затим пребаците у теглу. Додајте пар кашика соли.

6. Остаје да се напуни обичном водом за пиће.

7. Затворите редовним поклопцем и ставите у фрижидер.

То је све. Пријатно.

Како брзо припремити маринаду

Традиционална верзија маринаде од купуса за зиму није тешка. За ово ће вам требати:

• вода - 1500 мл;
• шећер - 375 гр .;
• сол - 3 кашике. л.;
• биљно уље - 180,0;
• лаврусхка и бибер;
• 70% сирће - 2 кашике. л.

Прокувамо воду и ставимо све производе, осим суштине. Пустите да ври 7 минута, а затим полако додајте сирће. Поврћу даје хрскавост и продужава рок трајања посуде.

ВАЖНО

Сирће је основа свих маринада, али ако постоје контраиндикације, може се користити лимунска киселина.

Правила и периоди складиштења

Идеално место за чување таквих празнина је хладно, али не смрзавање у зимским подрумима и подрумима, са температуром од + 2 ... + 3 Ц степени. На вишим температурама купус свакодневно скупља киселину. Под правим условима, таква бланко не губи укус до неколико месеци.

За дуже складиштење купус се умотава у стаклене тегле. Тада је могуће складиштење у обичној остави за домаћинство, а рок трајања се повећава са шест месеци на 1 годину. Важан услов је да банке морају бити у мраку.

Како направити кисели купус хрскавим

Да би поврће било хрскаво и сочно, морате користити јаке главице купуса средње касног периода сазревања, а такође се придржавати правила технологије кувања.

Савети за кување:

1. За кување користите само уске виљушке.
2. Није препоручљиво користити млади купус.
3. Да бисте створили јединствени рецепт, можете додати биље и зачине у саламуру.
4. Кисели купус се одлично слаже са бобичастим воћем, воћем и другим поврћем.
5. Стони сирће можете заменити јабуковим сирћетом, грожђастим сирћетом или користити лимунов сок.
6. Треба маринирати у стакленим, емајлираним или пластичним посудама, јер сланица тежи да оксидира.

Који је купус у праву

За рецепт је погодан свеж, не покварен и не труо купус. Главице купуса треба да буду густе, јаке, са сочним, не згужваним лишћем, без очигледних оштећења од штеточина.

За кисељење су погодни и уобичајени бели купус и пекиншки купус, карфиол и зелена салата.

Белоглаве

Најпознатија и доказана врста купуса за кисељење за зиму. Да би се то урадило, уситњено је и нарибано; лук, бели лук, шаргарепа додају се из другог поврћа. Изаберите средње касне или касне сорте које имају много дужи рок трајања од раних.

Пекинг

Угоднијег је укуса, нежне структуре од белог купуса, а кисели краставац је много бржи. Бере се и на траке и на велике комаде. Један од најпопуларнијих, раширених рецепата је „корејски купус“.

За кисељење одаберите еластичне, јаке, сочне зелене главице купуса.

Боја

Кисели, хрскави пекиншки купус користи се за припрему сланих салата, као прилог многим јелима (посебно месу) и хранљиво је, оригинално предјело. За кување бирајте јаке, густе главице купуса које нису почеле да цветају, без трагова оштећења од штеточина и труљења.

Салата

Сличан је уобичајеном, киселом купусу, али много укуснији, сочнији и хрскавији. Припрема се од сецканог белог купуса са додатком шаргарепе, белог лука, лука и биљног уља. У данашње време употреба кеља (зелене салате) постаје све популарнија, на пример, као лиснати пак-чој или коврџава - кељ, грункол.

Врсте купуса за кисељење

Било која врста може се маринирати за зиму, јер свака од њих има свој укус и своја корисна својства.

Белоглаве

Бели купус је незаменљив за људско тело. Уз његову помоћ смањује се ниво холестерола и шећера у крви. Успорава раст ћелија карцинома и уклања отпадне производе из тела.

Поврће се не препоручује особама са проблемима штитне жлезде, чир на желуцу и хроничним панкреатитисом.

ВАЖНО

Да би се повећала отпорност на стрес и издржљивост, телу је потребно 200 грама белог купуса дневно.

Пекинг

Пекиншки купус дошао нам је са Далеког истока и заузео поносно место у припреми здравих, дијететских јела. Редовном употребом ублажава неурозе и мигрене, снижава крвни притисак и шећер у крви. Помаже код гастроинтестиналних болести.

Незаобилазан је у дијететици, брзо задовољава осећај глади и идеалан је у дане поста.

"Кинески купус не препоручује се код панкреатитиса, људима са високом киселошћу и желучаним крварењем.

Боја

Карфиол има друго име "сиријски", јер се у давним временима гајио само у арапским земљама. Садржи много минералних соли, због чега су његова лековита својства.

Због високог садржаја аскорбинске киселине, препоручује се да се користи за јачање имунолошког система и јачање крвних судова. Повећани садржај влакана и дијеталних влакана доприносе нормализацији варења. Витамини Е и К делују као антиоксиданти. Кувана кисела карфиол за зиму не само да ће вас спасити од недостатка витамина, већ ће бити и одлична ужина за било које јело.

Не препоручује се „сиријски“: са повећаним притиском, током погоршања болести бубрега, као и у постоперативном периоду.

Салата

Купус је на првом месту у производњи салата за будућност. Предјело за салату има богат укус и боју. Да би се додала пикантност, додаје се поврће и зачини. Таква празнина може се радити током целе године и чувати на хладном месту неколико месеци.

Салате се маринирају у теглама са додатком гранулираног шећера. Убрана зелена салата за зиму испада хрскава, сочна и апетитна.

Предности бербе купуса са аспирином

Аспирин је ацетилсалицилна киселина која се продаје без рецепта. Таблете се користе за главобољу, за ублажавање температуре и болова. Међутим, медицина није једино подручје примене. Ова супстанца се користи и за очување разних домаћих препарата, на пример краставаца и парадајза, белог купуса и паприке.



Ово пружа следеће предности:

• Купус остаје свеже структуре, односно врло је хрскав, задржава еластичност и слично.
• Обрадак се дезинфикује, сви микроби се елиминишу.
• Окус поврћа се не мења, остаје природан и природан.
• Слане тегле неће набрекнути сто посто, чак и ако постоје недостаци током стерилизације.
• Према рецептима, купус ће бити готов за неколико недеља.
• Складиштење таквих празнина дозвољено је до неколико година.
• Није потребно додавати есенцију сирћета.

Једино упозорење је да се не препоручује пиће киселог краставца из таквог купуса. Чињеница је да садржи велику количину аспирина, а таква концентрација неће имати најбољи ефекат на тело.

Разни рецепти

Можете маринирати на различите начине: на брз начин, сипајте хладну или врућу саламуру, можете додатно користити воће, бобице и разно поврће. Кисели купус разликује се од киселог купуса брзином припреме и додатком сирћета, што га чини хрскавим и продужава му рок трајања. Сви доле описани рецепти за кисели купус за зиму у лименкама дизајнирани су за три литре.

Кисели купус инстант

Кисели купус за 12 сати
Једноставан, класичан рецепт за укусни купус за зиму.

• глава купуса;
• шаргарепа;
• 4 каранфилића белог лука;
• литера воде;
• сол и шећер - по 2 кашике л.;
• зачини по укусу;
• чашу 9% сирћета.

Режим глава купуса и шаргарепе. У прокувану воду додајте све састојке осим сирћета и прокувајте 10 минута. Додајте исцеђени бели лук и сирће.

Полијте поврће врућом маринадом и извадите да се охлади. Затим напунимо теглу, улијемо слани раствор и оставимо да се маринира преко ноћи на хладном месту.

Избор и припрема састојака

Погодан је купус касног сазревања, који се бере у јесен. Требао би бити врло еластичан, а не онај који има испуцали пањ, лабаву структуру. Можете одабрати технику сољења, када се у теглу ставе велики комади, постоје опције када се соли целе главице купуса. Потребно је само узети у обзир да се поврће не сме киселити на премалене комаде (мање од пола центиметра).У супротном, слама ће изгубити пријатну хрскаву текстуру, омекшати и неће упити укус.

Такође видети

Како правилно кувати укисељени парадајз на немачком за зиму са јабукама, једноставни начини бербе

Читати

Шаргарепа је слатка. Требало би да буде свеже, светло наранџасте боје. Није потребно узимати врло велику, јер може бити сува.

Узима се сол крупног камена, забрањено је користити јодирану сол за овај препарат.

Такође ће вам требати апсолутно било који гранулирани шећер ако домаћица жели да добије укусно и изванредно јело. Сирће такође није потребно, али ако се узима, боље је заменити уобичајено домаћим винским или јабуковим сирћетом.

Зачини се узимају на следећи начин:

• мирођија;
• сенф;
• Коморач;
• ђумбир;
• алева паприка;
• ловор;
• Бели лук;
• каранфилић;
• хрен;
• коријандер.

Поред тога, ћорке могу садржати бруснице, репу, јабуке, шљиве, бруснице, печурке и остало поврће, бобичасто воће.

Савети искусних домаћица

Да бисте укисељели укусни купус, придржавајте се следећих правила:

1. Користе се зимски сорти купуса.
2. Бели, црвени, обојени, пекиншки купус погодан је за сољење.
3. Посољена јестивом (кухињском) сољу средњег или грубог млевења. Ако су преостале нечистоће збуњене након растварања грубе соли, тада се сланица сипа кроз газу.
4. Љубитељи морске соли не би требало да забораве да је стављају упола мање од кухињске соли.
5. За дуготрајно складиштење користе се стерилисане стаклене тегле које се смотају гвозденим поклопцима.
6. Процес пастеризације повећава рок трајања радног предмета.

Врућа метода сољења поврћа

Само име методе сугерише да нам је у овом случају потребан топао саламура за заливање. Однос поврћа и зачина може се оставити као у претходној верзији.

Шаргарепу оперите, ољуштите и нарибајте. Скините купус са горњих листова и пањева, исецкајте.

Мешајте поврће у посебној посуди. Не мељите и не боре се!

На дно стерилне тегле ставите пар листова ловора, неколико зрна бибера и 1 таблету аспирина. Трећину напуните мешавином поврћа.

Такође започињемо следећи слој - ловор, бибер, аспирин, купус са шаргарепом.

Понављамо три пута. Не додајемо сирће.

Кувамо воду са правом количином шећера и соли, попуњавамо мешавину поврћа и довршавамо своје акције додавањем неколико цвасти каранфилића.

Заролајте поклопце и преокрените тегле за хлађење. Ако их обмотате, овај процес ће се одвијати спорије, што је врло корисно за бербу.

Предности употребе ацетилсалицилне киселине у конзервацији

Ацетилсалицилна киселина (или Аспирин) је лек који има антиинфламаторно, антипиретичко дејство за људе и оксидира, чувајући својства поврћа. Ове карактеристике лека почеле су да се широко користе за конзервирање још у далеким совјетским годинама. У то време вештачки конзерванси још увек нису били широко коришћени, а сирће је било оскудан производ.

Рецепт је потпуно безбедан за људско тело, а сам купус се дуго не погоршава, постаје хрскав, задржава боју, арому и укус. Поред тога, Аспирин јој помаже да се брже маринира, омогућава вам да чувате празне просторе чак и у топлим кућним оставама - неће се плеснити и ферментирати.

МАРИНА СА РЕПОМ И ШАРГАРВЕНОМ У ВЕЛИКИМ КОМАДИМА

Да би купус био што кориснији, боље је маринирати у великим комадима. Доказано је да у великим комадима има 2 пута више витамина и минерала него у струготинама. Стога предлажем да припремите предјело према овом рецепту:

• 2 кг купуса;
• 400 г цвекле;
• 300 г шаргарепе;
• 5-6 каранфилића белог лука;
• пола чилија;
• 3 ком. лаврусхка;
• 150 мл 9% сирћета;
• 1 литар воде;
• 2 кашике кашике кашике соли;
• 150 г гранулираног шећера;
• 2 кашике кашике кашике биљног уља;
• неколико грашка црног бибера.

Уклоните старе и покварене горње листове са купуса. Исеците га на 4-5 делова. Затим темељито исперите сваку од њих и исеците на велике кришке.Ољуштите и оперите бели лук. Ољуштену и опрану шаргарепу исеците на кришке.

Очишћену репу исперите и исеците на мале коцкице. Узмемо око трећине ове празнине и ставимо је на дно чисте тегле од 3 литре. Додајте тамо неколико каранфилића белог лука, исецканих на каранфилић и сецкани чили. Следећи слој је купус, а затим шаргарепа. Затим распоредите у истом редоследу: бели лук, цвекла, купус, шаргарепа итд.

Узимамо маринаду: додајте сирће, со, шећер, црни бибер и лаврусхку у врућу воду. Доведите слани раствор до кључања и напуните га поврћем. Затим додајте биљно уље у теглу. Затим покријемо посуду поклопцем и оставимо 3 дана на собној температури. А онда хрчак за оба образа))

Читав поступак кувања овде је јасно представљен у овом видео рецепту. Гледајте и надахните се.