ТОП 15 начина како правилно чувати бели лук код куће

21.04.201721.04.2017 Мариа Иванова 1 Коментар

Сви знамо шта је бели лук. Сви знају о његовим благотворним својствима и како трансформише карактеристике укуса готово сваког јела.

Али не знају сви како правилно чувати бели лук како не би изгубили жетву и потрошени новац. Подвргнуто свим условима, ово поврће може дуго задржати добар изглед и не покварити се.

Чистимо на време

Правовременост бербе утиче на рок трајања. Период бербе зависи од врсте белог лука. Пролећна врста која не пуца може се убрати након жутања и полежавања лишћа. Типично се овај период дешава у последње 2 недеље лета.

Млади зимски бели лук бере се крајем јула. Довољан степен зрења може се одредити следећим спољним знацима:

• кожа на цвастима пуца;
• доњи ред листова постаје жут;
• љуске сијалица су суве.

Берба се препоручује по сувом и топлом времену. Кршење правила чишћења може довести до погоршања квалитета и презентације.

Услови очувања

Ископајте бели лук на време. Ако га преекспонирате у земљи или, обратно, ископате прерано, то ће смањити његов рок трајања. Ако се доњи листови стабљика осуше, а пуштена стрелица се потпуно исправи, онда је време за жетву. Понекад можете приметити да је кора на стрелици пукла - ово је такође знак да је бели лук спреман за ископавање. Ако је стрелица савијена, прерано је копати.

Чувајте бели лук у мрачној хладној соби на температури до 15 степени и у одсуству високе влажности. Превише сув ваздух негативно утиче на производ - бели лук се брже исушује.

Морате средити бели лук. Само здрав производ може се чувати дуго времена.

Уклоните главе са тамним мрљама или меким на додир. Они ће заразити здрав усев.

Рок трајања такође зависи од врсте белог лука. Неке сорте неће лежати до пролећа, без обзира на то колико су пажљиво заштићене.

Припрема луковице за складиштење

Правилна припрема убраног усева за складиштење продужиће рок трајања. Процес припреме захтева обрезивање глава белог лука, сушење и сортирање у сорте.

Стабљика и корени - оставити или не?

Оштре баштенске маказе користе се за обрезивање белог лука. На свакој глави су остављени корени дужине око 3 мм. Затим се стабљике обрезују, остављајући не више од 10 цм. Правилно обрезивање промовише складиштење током зимског периода. Поред тога, обрезивање усева има низ додатних предности, укључујући следеће:

• погодно складиштење у компактном облику;
• обрезани примерци не омекшавају и не пропадају;
• исечени зимски бели лук задржава своје карактеристике 3-4 месеца након бербе, а пролећни бели лук - док нова берба не сазри.

У ком контејнеру

Пре него што ставите бели лук у посуду, изгарајте корење преко горионика или свеће. Ово ће спречити улазак бактерија и гљивица кроз коренов систем и производ ће бити боље очуван.

Кутија

За складиштење користите вентилисане контејнере: картонске кутије, дрвене кутије са прорезима или пластичне са решетком. Напуњавамо посуде до врха и остављамо их на хладном и тамном месту.Могуће је на балкону или у поткровљу, али у јаким мразима кутије морају бити покривене старим покривачима, доњим јакнама, капутима или унети у стан или кућу током хладног захвата.

Једите бели лук зими да бисте спречили прехладу?

Корпа

Главе су пресавијене у плетене корпе које омогућавају пролазак ваздуха и „удисање“. Контејнер се уклања у подрум, балкон или ормар.

Кеса

Торба треба да буде ланена како би могла слободно да пролази кроз ваздух. За боље очување можете тамо ставити суве листове коприве. Убиће бактерије и дуго ће задржати бели лук да се не поквари. Торбу треба везати. Повремено прегледајте садржај кеса. Избаците главе које су почеле да пропадају.

Грид

Преклопите бели лук у мрежу и обесите. Ова метода је погодна јер су главе добро проветрене. Такође су савршено видљиви у мрежи, па ће домаћица лако приметити која глава је почела да пропада и уклониће је.

Чарапе или хулахопке

Осушени бели лук ставља се у најлонске тајице и веша на врата, плафон или греде. Овај метод је сличан мрежном складиштењу.

Банке

Ставите бели лук у стаклене тегле и оставите на хладном месту. Не можете покрити тегле поклопцима, иначе ће бели лук иструнути.

Без контејнера

Вањски начини складиштења без контејнера су уобичајени и прикладни. Ваздух се допрема до сваке главе, а бели лук дуже остаје свеж. Поред тога, видљива је свака глава, тако да хостесе могу да контролишу поступак складиштења. Ако се глава погоршала, може се одсећи.

У плетеницама

Бели лук "пигтаил" изгледа веома лепо у кухињи. Такав сноп можете чувати у штали, где је суво и хладно. Овако убран бели лук заузима мало простора.

За „пигтаил“ на празним местима остављамо стабљику дугу око 20 центиметара. Пре почетка рада месимо га рукама да се добро савије. Такође ће вам требати дугачак низ или низ да бисте га осигурали.

Повезујемо три главе заједно, а затим почињемо да ткамо плетеницу, као на коси. Плетемо конопац заједно са стабљикама. Додајте нове главе у један ред.

Напукле главе такође могу бити уткане у сноп, јер се пре свега користи бели лук из „пигтаила“.

На отвореном се суши брже него у кутији. Кад год вам треба бели лук, само одсеците главу. Преостале стабљике завежите опуштеним комадом ужета или гајтана.

Такав "пигтаил" можете обесити у кухињи на вратима, изнад ормарића или у углу.

У гроздовима

Овај метод је сличан чувању белог лука у пигтаил-у, али лакши и бржи. Главе белог лука повежемо заједно за десет комада за стабљике и обесимо их у кухињи.

Правилно се сушимо

Након уклањања белог лука са земље, потребно је отрести земљу са њега и раширити га да се осуши на површини кревета. Процес ће трајати око 4-5 дана. Ако се примете кише или влажно време, препоручује се берба усева у добро проветреном простору. Потребно је осушити главе заједно са лишћем.

Такође видети

Како правилно чувати свеже краставце код куће дуже

Раздвајање сорти

Пошто се различите врсте белог лука разликују у времену складиштења, зимске и летње сорте морају бити одвојене једна од друге. Пролећне сорте белог лука имају бољи квалитет чувања, а озими усеви су мање погодни за дуготрајно складиштење зими. Ови потоњи ризикују да се исуше у случају недовољне влаге, плесни и пропадања. То се објашњава мањим бројем заштитних вага у поређењу са пролећним сортама.

Главни део зимских сорти препоручује се садити у јесен да би сазрела рана жетва у следећој сезони.

Сортирање

Читав убрани усев мора бити пажљиво испитан за даље сортирање.Оштећене, деформисане и испуцале главе нису погодне за дуготрајно складиштење. Ако се трули и деформисани примерци оставе поред остатка усева, повећава се вероватноћа погоршања укуса и ширења трулежи.

Врсте белог лука и популарне сорте

Постоје 2 врсте белог лука: пролећни или летњи и зимски или зимски. Ако се бели лук сади у пролеће, а жетва се бере у другој половини лета, онда је ово летња врста белог лука. Има много зуба, који се налазе у неколико редова, нема стабљику, не формира стрелицу. Пролећни бели лук се складишти боље од зимског.

Зимски бели лук се сади у јесен, мало пре почетка хладног времена, бели лук има времена да изгради коренов систем и тако прелази у зиму. У пролеће почиње да расте. Усев се бере крајем јула - почетком августа. Зимски бели лук формира 3 до 6 каранфилића, врло су велики и оштрог су укуса. Распоређени су око стабљике у једном реду.

Одликују се најпоузданије сорте летњег белог лука погодне за складиштење:

• Абрек је сорта средње сезоне, бели зуби, густ, зачињен укус. Веома се добро чува и даје високе приносе, сијалица је тешка до 45 г;
• Соцхи-56 је сорта која брзо сазрева, отпорна на климатске екстреме, вирусе, гљивице. Сијалица је тешка приближно 45 г;
• Ерсховски је сорта средње сезоне, има висок степен очуваности, може се чувати више од шест месеци, сијалица је округла, благо спљоштена, тежина је 40 г, укус је средње зачињен;

  

• Порецхие - има заобљени, благо спљоштени лук са белим вагу, његова тежина је 25 г, чува се више од 7 месеци;
• Алеискии је сорта у средњој сезони, узгајана за западно-сибирски регион, погодна за узгој у другим регионима, тежине сијалице не више од 25 г. Отпорна на болести и температурне осцилације.

Важно! Бели лук је култура која не подноси промене у климатским условима раста. Није препоручљиво садити бели лук гајен у другим земљама. Користите локалне сорте које су једнако добре као и сорте.
Доказане зимске сорте које се добро држе:

• Гуливер је средње касна сорта, може да формира луковицу до четвртине килограма. Преферира растресита, добро дренирана тла. На густим земљиштима принос пада. Поседује висок степен очуваности;

  

• Љубаша је средње касна сорта, формира обилну зелену масу, високу до 1,5 м, сијалица има благо ружичасте ваге, тежина може да достигне 125 г, сорта је добро ускладиштена, има висок принос;
• Лосевски је сорта у средњој сезони, сазрева око 110 дана, укус је средње оштар, добро се чува и доноси принос до 2,5 кг по 1 квадратном метру. м, тежина сијалице до 75 г;
• Подмосковни - сорта у средњој сезони, са прилично јаком оштрином, тежина главе до 60 г, број каранфилића - 6-7, од 1 кв. м можете добити 2 кг сијалица;
• Добриниа је касна сорта, чува се до шест месеци, тежина главе до 60 г, добро подноси зиму, отпорна је на болести, принос више од 2 кг по 1 квадратном метру. м.

Зимске сорте белог лука по правилу имају оштрији укус од летњих, али су много боље ускладиштене.

Оптимални услови за дуготрајно лежање белог лука

Када складиштите код куће, важно је створити повољну микроклиму. Услови околине директно утичу на максимални рок трајања убраног усева, његове карактеристике укуса и презентацију.

Влажност

Погодан показатељ влажности варира у широким границама - од 50 до 80%. Већа влажност може изазвати труљење усева, док нижа влажност може исушити каранфилић.

Температура

Бели лук се сматра непретенциозним према температури околине, па се може чувати и топло и хладно. Међутим, постоје мала ограничења:

1. Остављајући усев на топлом, препоручује се одржавање температуре унутар 15-20 степени. Боље је чувати пролећне сорте на овој температури.
2. Када је хладно, оптимална температура је 2-4 степена. Овај режим је повољан за зимске врсте.

Такође је важно избегавати нагле промене температуре. Промена услова негативно утиче на укус.

Аиринг

Простор у коме се залихе остављају на зиму треба повремено проветрити. Довод свежег ваздуха спречава раст плесни и штетних микроорганизама. Такође се препоручује отварање малих отвора у контејнерима за складиштење за сталну циркулацију ваздуха.

Сјај

Полумрачна места су идеална за чување усева. Неопходно је ограничити директну сунчеву светлост на плодове тако да дуго остају свежи и богатог укуса.

Опште препоруке

Да би се бели лук чувао дуже време, важно је да испуните следеће услове:

• изаберите сортукоја припада категорији кревета;
• обрадити зубе пре садње лекови који штите од штеточина и болести;
• у процесу раста на најстрожији начин у складу са свим агротехничким стандардима (заливање, ђубрење, уклањање слабих и болесних биљака итд.);
• пажљиво пре складиштења осушити и сортирати главе;
• придржавати се свих правила складиштења.

Бели лук се добро чува код куће, али за то је важно обезбедити оптималне услове. На којој температури треба чувати усев? На + 15… 20 ℃ при одабиру топлог начина складиштења и на + 2… 4 ℃ када се држи на хладном.

Стварање повољних услова складиштења помоћи ће у очувању сочности, ароме и корисних својстава производа.

Такође је важно пратити влажност ваздуха. На месту складиштења, не би требало да буде прениско, тако да се бели лук не исуши или висок, јер ће усјев брзо иструнути. Да би се спречило клијање белог лука, садржај влаге треба да буде унутар 50%.

Чување глава белог лука у фрижидеру је потпуно бесмислено (тамо је влага увек много већа него што је потребно).

Обрежите корење и стабљике пре складиштења белог лука. Ово ће смањити ризик од труљења и ницања, што ће поврће сачувати до пролећа.

Начини за уштеду белог лука за зиму

Убрани бели лук може лежати до пролећа када се чува на разне начине. У зависности од ваших жеља и могућности, можете одабрати најприкладнију.

Такође видети

Како и колико можете чувати малине код куће, најбољи начини

У подруму или подруму

Температурни услови, влажност и осветљење у подрумима и подрумима у потпуности су погодни за породицу лука. Постоји неколико могућности за складиштење усева под земљом.

У најлонској чарапи

Вешајући чарапе на зид, можете уштедети простор и уградити велики број глава унутра због способности растезања материјала. Плитке празнине између ткања најлона доприносе проласку ваздуха, што позитивно утиче на трајање складиштења.

У плетеним пигтаилима

Да бисте чували главе ван контејнера, можете их уплести у плетенице. У ту сврху су стабљике плетене канапом или канапом и формира се плетеница било које дужине. Добијене плетене плетенице могу се додатно користити као украсни елемент у унутрашњости.

У пиљевини

Приликом постављања усева у разне контејнере, препоручује се сипање осушене пиљевине на дно. Затим, положивши слој белог лука, такође је потребно посипати га пиљевином, понављајући поступак након сваког слоја.

Многи вртларци суочени су са питањем - да ли је могуће заменити пиљевину другим материјалом. Дозвољено је користити сол као алтернативу, али њена потрошња ће бити врло велика.

У корпи, кутији или фиоци

Неочишћене целе главе често се стављају у кутије, гајбе и корпе свих величина, а затим се посипају пиљевином, сољу или брашном ради додатне заштите. За циркулацију ваздуха препоручује се употреба шперплоче и дрвених контејнера са отворима.

У кесама

Платнене вреће направљене од органског материјала погодне су за чување усева. Да бисте продужили рок трајања и смањили ризик од буђи, главе или саму кесицу можете натопити високо концентрованим физиолошким раствором. Након обраде, врећа мора бити темељно осушена и не везана.

У стану

Услови градског стана погодни су за очување зимских залиха. Код куће можете спаковати бели лук у разне контејнере користећи додатне методе заштите глава.

У банкама

И неогуљени и ољуштени каранфилић могу се паковати у стаклене посуде. Тада се препоручује стављање лименке на хладно место У зависности од унутрашњег састава, тегле остају отворене или прекривене полиетиленом.

У соли

Посипање сољу продужава рок трајања и спречава стварање плесни. Постављањем глава у тегле са сољу попуњавају се преостале празнине. На дну и на врху треба да буде слој соли око 2-3 цм.

Такође видети

Систем за чување дечијих играчака и најбоље идеје о „уради сам“ кутијама

У парафину

Парафински слој спречава испаравање влаге и пружа заштиту од штетних микроорганизама. Довољно је растопити парафинске свеће у воденом купатилу и потопити главе у растопљену супстанцу. Након истицања вишка парафина, на површини се ствара заштитни филм.

У брашну

Слој брашна у контејнеру за складиштење упија вишак влаге. На дно посуде довољно је сипати брашно и у њу додатно уваљати сваку главу. Усјев је такође посут одозго заштитним слојем и поклопац је херметички затворен.

На лођи

Било који контејнер са белим луком можете оставити на балкону или у лођи, али прво морате створити одговарајуће услове околине. Лођа треба бити застакљена и изолована како би се заштитила од екстремног пада температуре. Ако током складиштења постоји потреба да се оставе отворени прозори на лођи, треба надгледати улазак падавина.

У фрижидеру

Влажни услови у кутијама и на полицама фрижидера нису погодни за дуготрајно складиштење белог лука, па прво морате припремити жетву. Да се ​​каранфилић не поквари, ставите га у тегле или вреће. Користећи лименке, потребно је напунити љуску, сол или брашно и чврсто запечатити поклопац.

Нега и заливање било је исто за све.

Почетком августа, прва два засада имала су танке врхове и угинула су прво у јануару, а недељу дана касније у фебруару. До 20. године то је било уопште слабо видљиво, чак и ако га узмете и ископате. У марту, у то време, врхови су били маснији и веселији - жуто-зелене стабљике. А бели лук, који је био ускладиштен у соби, имао је танке врхове, али је и даље био зелени.

Почетком септембра почела је да копа бели лук који је био у фрижидеру. Јануар и фебруар били су мали, а сви корени смеђи. Март је порастао највећи, корени неких белих лука били су светло браон. А соба ископана 20. септембра: зеленкасти врхови, бели корени, једна половина глава је средње величине, друга је ситница.

Чување млевеног белог лука

Ломљени ољуштени каранфилић погодан је за употребу као зачин за разна јела. Да би се каранфилићи припремили за складиштење, они се чисте од интегрисаних вага, увијају се у машини за млевење меса или ситно сецкају ножем, посипају сољу у омјеру 1: 1 и стављају у стерилисане тегле.

Подложно непропусности, рок трајања достиже 2-3 месеца.

У пуњење уља

За припрему киселог белог лука често се користе маринаде са додатком уља.Каранфилић у уљу пуни се дуго и поприма пикантан укус. Процес кувања укључује следеће кораке:

1. Главе се оперу и очисте са ваге, претходно преливене кипућом водом. Испрани усев се прегледава како би се сортирали покварени или покварени примерци.
2. Каранфилић се преклапа у стерилисане тегле, сипају зачини и сипају биљно уље.
3. Контејнери су прекривени поклопцима, стављени у шерпу са водом и кувани 8-10 минута.
4. Лименке се пажљиво уклањају и затварају. Протресите тегле неколико дана да се састојци равномерно распореде.

Оно што указује на штету

Ако се усев погоршао, појавиће се следећи симптоми:

• калуп;
• сушење глава;
• непријатан мирис.

Како се манифестују грешке у складишту

Ако се глава руши у рукама, љуска пада, онда је бели лук сув.

Појава пега указује на почетак процеса пропадања. Прегледајте читав усев, уклоните покварене главе.

Знаци гљивичних и бактеријских болести

Болести почињу да се развијају у ткивима, па није одмах могуће приметити да се глава погоршала.

Знаци болести:

• појављивање на глави зеленкасте или сиве плакете;
• откривање приликом разбијања малих црних мрља - спора плесни;
• смеђе мрље на зубима;
• воденаста структура белог лука;
• непријатан опор мирис;
• мекоћу када се притисне.

Шта радити са никнутим зубима

У рано пролеће се дешава да се на зубима појаве млади јарко зелени изданци. Сам бели лук се мало осуши, али задржава корисна својства.

Уклоните клице. Остатке самељите у млину за месо, ставите у стаклене тегле и чувајте у фрижидеру. Масу од белог лука користите за салате, као зачин у кувању.

Проклијали бели лук се може осушити. Каранфилић исеците на танке кришке, ставите на папир и оставите око недељу дана. Сушење се може извршити у рерни и електричној сушари. Да бисте то урадили, ставите бели лук на лим за печење прекривен пергаментом и ставите га у загрејану рерну. Држимо га око два до три сата.

Ставите каранфилић белог лука у електричну сушару на решетку и држите око пет сати. Затим ставите суву зачину у чисту посуду. Овај бели лук се може користити у супи или главним јелима.

Начини

У банкама

Један од омиљених начина за многе домаћице је чување белог лука у стакленим теглама.

Припрема за зимовање белог лука у теглама одвија се у неколико фаза.:

1. Раставите главе на зубе.
2. Сушите их на собној температури око 5 дана.
3. Каранфилиће белог лука ставите у тегле.
4. Не затварајте поклопац, ставите на суво место.

У фрижидеру

Може ли се бели лук чувати у фрижидеру? Фрижидер је спас у питањима безбедности хране. Традиционално домаћице бундеву, броколи, паприку, карфиол и друго поврће чувају у фрижидеру.

Да бисте бели лук држали у фрижидеру који вам треба:

1. Добро осушите главе.
2. Ставите их у папирне кесе.
3. По жељи посути кожом соли или лука.
4. Чувати у фрижидеру одвојено од осталог поврћа.

Шаргарепа се такође може савршено сачувати у љускама лука.

Како чувати бели лук у фрижидеру у овом видеу:

У соли

Начин који воле многе домаћице. Да бисте чували бели лук у соли, треба вам:

1. Припремите бели лук за складиштење: сортирајте, осушите.
2. Узмите кутије од шперплоче.
3. Сипајте сол на дно кутија.
4. Положите ред белог лука.
5. Покријте сољу.
6. Положите још један ред на врх.

Такви редови се могу поставити до 4-5 у једну кутију. Бели лук у соли добро се чува у теглама.

Важно је добро посипати празнине између глава и пазити да се не додирују.

Увијено у млину за месо

Ако су главе почеле да пропадају, овај начин складиштења користи се за спашавање целокупног усева. За ово:

1. Бирају добре каранфилиће, одбацују покварљиве кришке.
2. Ољуштите бели лук.
3. Млетите млином за месо.
4. Слано.
5. Стављају их у тегле.
6. Тегле су затворене пластичним поклопцима.
7. Смештено у фрижидер.

Ова опција је погодна не само у случају оштећења усева, већ и као један од многих начина складиштења. Ако је род веома богат, најбоље је чувати део белог лука. Такође, таква маса белог лука може се користити за хитно очување неких производа од кварења, на пример, у земљи.

Недостатак ове методе је кратак рок трајања., али предност је што је при руци увек готова маса од белог лука.

Пречишћен

Очишћени бели лук смете чувати само у фрижидеру. Баш тако, у свом природном стању, неће дуго трајати. Да би се повећао рок трајања таквог белог лука, он може се ставити у теглу и напунити уљем.

Алтернативна опција је чување ољуштеног белог лука у стерилисаној тегли. Да би то учинили, чисти, суви каранфилићи белог лука стављају се у претходно стерилисану теглу, покривају пластичним поклопцем и стављају у фрижидер.

У уљу

Предност ове методе је у томе што поред очувања белог лука, излаз је и уље са дивном аромом.

Начин је једноставан:

1. Ољуштите каранфилић белог лука.
2. Сипајте мало у теглу по укусу: маслина, сунцокрет итд.
3. Чврсто преклопите бели лук у теглу уља.
4. Затворите поклопац, ставите у фрижидер.

Ова метода се такође може користити за чување зеленог лука.

У врећама од тканине

Узмите вреће од крпа које можете сами сашити од остатака непотребне тканине. Потапајте вреће у јаки физиолошки раствор... Затим га осушите. Главе белог лука ставите у „слане“ вреће. Сол је импрегнирала тканину, стварајући тако препреку патогеним бактеријама. Бели лук ће трајати дуго.

Иначе, сушено поврће, попут броколија или кеља, може се чувати у врећама од тканине.

У парафину

Метода је необична, али ефикасна. Главице белог лука умочене су у растопљени парафин... Омота их и замрзне. Бели лук у парафинској љусци чува се око шест месеци. Исти начин обраде користи се за чување сијалица гладиола.

У брашну

Бели лук је савијен у тегле од три литре са главицама у положају у којем је растао на вртном кревету. Сваки ред белог лука поспите брашном... Такве тегле се држе отворене на хладном месту: фрижидеру или на балкону.

У пиљевини

Уместо соли и брашна, бели лук је посут свежом пиљевином, боље је ако је четинарска пиљевина. У исто време, бели лук се савија у кутије или кутије од шперплоче и чува на сувом, хладном месту. Иначе, многе домаћице успешно чувају шаргарепу у пиљевини.

Како чувати бели лук код куће до пролећа? 12 начина чувања белог лука у овом видеу:

Знаци зрелости белог лука

Главице белог лука сазревају прилично равномерно. Главни знаци зрелости поврћа:

• доњи листови постају жути;
• зуби се лако одвајају;
• врхови почињу да се пузе;
• спољни филмови су се осушили и стекли боју карактеристичну за ову сорту;
• стрелице исправити.

Управо се на основу тога одређује техничка зрелост. То значи да се сложена луковица формирала, али је процес сазревања још увек у завршној фази и завршиће се након жетве. Правовремена берба ће осигурати да се бели лук добро чува.

Ако су главе напукле, онда су зуби спремни за клијање, и, према томе, неопходно је одмах започети чишћење.

Бенефит

Данас је ова вишегодишња биљка из рода лука популарна у целом свету. Корисна својства белог лука настају захваљујући садржају у њему богатог сета органских и минералних једињења за која је познато да регулишу многе биохемијске процесе у телу.

Неки оријентални системи лечења чак и бели лук сврставају у лекове:

• поседујући антимикробна и антибактеријска својства, јача одбрану тела у борби против прехладе и заразних болести;
• студије потврђују способност биљке да смањи вероватноћу атеросклерозе;
• уз редовну употребу, повећава имунитет, смањује крвни притисак, побољшава васкуларну еластичност;
• бели лук благотворно делује на вид, стање коже, рад срца и одличан је антиоксиданс.

Међутим, зачин не би требало да користите у великим количинама за људе са озбиљним болестима као што су хемороиди, астма, хепатитис и неке друге.

Могуће потешкоће са складиштењем

Често није могуће пратити услове складиштења. У овом случају, бели лук може да поквари. Проблеми укључују:

1. Сушење. Када погледате залихе, можда ћете открити да су неке главе суве, као да је из њих исцеђен сок. То је због испаравања влаге. Да се ​​поврће не осуши, потребно је створити заштитни парафински слој или чврсто омотати главу прозирном фолијом. Високе температуре, директна сунчева светлост су штетни. Влажност мора бити у границама нормале.
2. Оштећење гљивица, плесни. Проблем је повезан са недовољним сушењем пре складиштења или непажљивим сортирањем. Буђ и плесни се могу брзо проширити. У овом случају је важна висококвалитетна припрема усева. Правилно сушење спречиће раст гљивица и бактерија.
3. Клијање. То се манифестује искорењивањем белог лука. Да би заштитили домаћицу, дно се запали. То вам омогућава да повећате рок трајања и спречите клијање. Изникли бели лук треба прво јести или ољуштити за чување у биљном уљу.
4. Рот. Проблем се појављује када је соба са недовољно вентилацијом прекомерна влага или када се постављају оштећене главе. Уклањају се из опште посуде како би се искључила контаминација остатка поврћа. Бели лук треба редовно сортирати и прегледавати. Сушење пре складиштења омогућава вам спречавање труљења. Поред тога, бели лук не сме бити поред другог поврћа.

Ове грешке могу се избећи правилном припремом и складиштењем. Али ако су се ипак појавили, ситуацију треба што пре исправити. Ово ће сачувати остатак жетве белог лука.

Варијанте

Како припремити бели лук за складиштење након бербе? Морате одабрати начин складиштења. Баштовани користе неколико опција:

1. У плетеницама. Како припремити бели лук за складиштење за зиму, ако је изабрана ова метода? На осушеним сијалицама стабљику треба исећи, а затим уклонити лишће. И корење треба обрезати. Стабљике се морају сакупљати у плетенице. Плетење канапа или природног ужета омогућава пружање чврстоће. На крају је направљена петља тако да је погодно за вешање. Плетенице се остављају у подрумима, ормарима, у остави, у ходнику. Услови складиштења белог лука зими су тамни и суви. Тада поврће дуго неће изгубити својства.
2. Гроздови. Складиштење белог лука на овај начин зими такође је тражено због погодности методе. Након сушења стабљику треба оставити до 30 цм, а сијалице се везују у гроздове, остављајући петљу за вешање. У свежњу треба комбиновати 15-25 сијалица.
3. У кесама од природних материјала. Постељина или памук врло су прозрачни. Мале вреће треба напунити луком, затим везати и обесити. Да би се осигурала сигурност вреће, омогућава потапање у јак раствор кухињске соли (1 литар и 3-5 кашике). Производ се уклања, раствор се оставља да се испразни и осуши, а затим напуни белим луком.

Ово су популарни начини за очување поврћа. Захваљујући њиховој употреби, код куће ће увек бити природно и висококвалитетно поврће.

Припрема

Како припремити бели лук за дуготрајно складиштење? Припрема почиње од тренутка бербе.

Постоје 2 врсте белог лука, време и особине сакупљања зависе од њих:

• пролеће - сорта која се такође назива летњим белим луком.Бере се када јој листови пожуте и почну се сагињати и лежати на земљи. Време бербе рано до средине августа;
• зима или зима - бере се крајем јула. Спремност можете одредити по неколико знакова: жутило лишћа, проређивање вага, пукотине на кожи цвасти.

Када ископавате бели лук, важно је да га не оштетите, пошто оштећене главе нису погодне за дуготрајно складиштење. Боље је уклонити га лопатом или вилама. Тада бели лук мора бити темељно осушен на отвореном сунцу или под надстрешницом.

У зависности од изабране методе, одсеците стабљике (осим за складиштење у плетеницама). Његово очување дуго времена зависи од правилног сортирања белог лука.

Не може се оставити:

• празне главе;
• погођени трулежом или другим болестима;
• огребан, оштећен, ољуштен.

Након што су завршени сви припремни поступци, време је да се пређе на одабир начина складиштења.

Немојте се обесхрабрити ако неки део белог лука није погодан за дуготрајно складиштење, подстандард се може осушити и користити као зачин у овом облику или се може замрзнути - ово је још један добар начин дуготрајног складиштења који треба не треба занемарити.

Свака домаћица зна да можете успешно да замрзнете храну попут тиквице, бундеве, паприке, шаргарепе и лука, а то се односи и на бели лук.

Како правилно ископати и припремити бели лук за складиштење, можете научити из овог видео записа:

Како чувати бели лук код куће за зиму?

Ако га на време сакупите, дуго ћете га чувати.

Једна од главних тајни успешног чувања залиха белог лука је тачно време брања поврћа. Зимски усјеви се ископавају средином лета, пролећни усеви - крајем августа или почетком септембра.

Тачни датуми се утврђују:

• карактеристике сорте;
• климатски услови.

На белешку! Немогуће је тачно рећи датум жетве. Искусни вртларци узимају у обзир низ фактора, укључујући и сопствено искуство.

Зрелост се одређује почетком полагања и жућења лисних плоча, стањивањем покривних љусака на глави. У сортама за пуцање остало је неколико петељки које ће "подстаћи" о сазревању поврћа. Љуска цвасти почиње да се суши и пуца, а ово је сигуран сигнал за ископавање белог лука.

Незреле главе су лоше ускладиштене, често буђаве и пропадају. Презрели се распадају у зубе, пуцају, исушују и такође нису погодни за оставе. Због тога је важно покушати одредити тачно време сакупљања и не каснити.

Убрани бели лук суши се посипањем у једном слоју на столовима испод тенди у поткровљу. Пожељно је сушити најмање 10-12 дана на температури од +20 ºЦ ... + 23 ºЦ, а тек онда одсећи стабљике. Покривајуће суве ваге се не уклањају, корени се одсече након потпуног сушења.

Ако планирате да вежете главе у "плетенице", онда су врхови дугачки. У свим осталим случајевима, исеците на 6-10 цм. Дуга стабљика не дозвољава да се лук осуши, а покровне љуске остају нетакнуте, не деформисане.

Како чувати ољуштени бели лук?

Ољуштени бели лук
Очишћени бели лук можете чувати на следећи начин:

• у фрижидеру (замрзивач);
• у киселом облику (саламура или биљно уље);
• у брашну или соли.

Који год метод да одаберете, морате се придржавати бројних правила. Једноставни су, али омогућиће вам да поврће сачувате дуже време.

1. За складиштење изаберите само здраве, очишћене и осушене каранфилиће.
2. Редовно прегледавати.
3. Не замрзавајте поново.

Чишћење белог лука са локације

Погледајте и ове чланке

• Храњење боровнице
• Вишегодишњи цвет рудбекије
• Брање садница парадајза
• Зашто листови геранијума постају жути

Рок употребе белог лука директно зависи од карактеристика жетве. Ако се током сакупљања белог лука не поштују правила, усев се може брзо погоршати.

Берба се врши након што је бели лук вероватно сазрео, не бисте га требали прекапати пре времена. Време чишћења - сув, сунчан или облачан дан. Главно је да тло није влажно, а киша се не предвиђа. Бели лук ћете најлакше ископати вилама или лопатом, јер не избија увек лако из земље, ако прејако повучете, можете оштетити главу.

Главно је да током бербе белог лука земља није влажна, а киша није наговештена

Бели лук се вади из земље, држећи га за врхове, и полаже да се осуши на самом месту или испод крова. Најбоље је бели лук сушити на сунцу, пре него што га сачувате, тада ће квалитет глава бити већи. Након што се бели лук осуши 1-2 недеље, може се припремити за складиштење.

Важно!

Бели лук има густу структуру. Али, упркос томе, током жетве не можете је бацити на земљу или приликом полагања у контејнер. То може довести до појаве удубљења на зубима и они ће на крају почети да труну или ће постати станиште гљивица и штеточина.

Који се бели лук најбоље чува - пролећни или зимски?

Да ли се пролећни и зимски бели лук разликују у одржавању квалитета? Постоји мишљење да се пролеће боље складишти и за то постоји потпуно логично објашњење. Главе посађене рано у пролеће имају времена да саграде густу кожу. Зимске сорте се беру лети, покривене су танким љускама, а током складиштења каранфилић пушта стрелице, постаје мекан и неактиван.

Који су разлози за исушивање и погоршање током складиштења?

• Пораз гљивичних болести. Важно је посматрати плодоред, деконтаминирати садни материјал, као и земљиште пре садње.
• Сорта није дизајнирана за дуготрајно складиштење.
• Услови нису погодни - превисока влажност и температура.