Како правилно чувати кромпир у стану и у кући

Повртарство »Кромпир

0

882

Рејтинг чланака

Искусни вртларци су уверени да је за правилно складиштење поврћа неопходно строго посматрати температуру и влажност на месту предвиђеног складиштења. Због тачног поштовања услова многи вртларци успевају да сачувају жетву прилично дуго, а неки људи се могу похвалити савршено очуваном жетвом чак и касно у пролеће. Ако имате своју парцелу са засадима поврћа, онда сваки баштован мора знати како чувати кромпир у стану. Кромпир је избирљиво поврће, посебно ако се дуго складишти, стога чување кромпира код куће треба вршити у складу са свим захтевима, поштујући препоручену температуру.

Чување кромпира у стану и у кући

Где можете да складиштите кромпир у свом стану?

Где и како правилно складиштити кромпир у стану како не би клијао и задржао корисна својства и презентацију током целе године? Свака кућа и кухиња имају своје, посебно место где ће се кромпир добро чувати. Кромпир можете чувати код куће у подруму стамбене зграде, у гаражи, у сеоском подруму, на балкону у стану или у предворју ходника. Плодови кромпира су најосетљивији на ниске и високе температуре.

На температурама испод нуле, кртоле се тренутно смрзавају, док на повишеним у кратком временском периоду започињу процеси пропадања или се појављују клице, након чега се рок трајања знатно смањује. То нису једине негативне последице неправилног складиштења. Такође се може приметити сушење или озелењавање воћа. Да би се избегли горе наведени проблеми, неопходно је створити и одржавати повољне, угодне услове за очување квалитета одржавања поврћа зими.

Оптимални услови складиштења

Да би се кромпир сачувао до пролећа, важно је створити му повољну микроклиму. Оптимална температура за складиштење је + 2… 4 ℃, а влажност ваздуха је 80-90%. У таквим условима кромпир се не замрзава, не вене и не клија. Гомољи остају нетакнути и здрави, а такође задржавају свој укус. На високим температурама кромпир почиње да клија, а при високој влажности труне и прекрива се плесни.

Сортирајте кромпир једном месечно како бисте уштедели што већи део жетве. Уклоните покварене и труле кртоле како се негативни процеси не би проширили на здрав усев.

Пре складиштења кромпира, пажљиво га сортирајте, одбацујући кртоле са најмањим оштећењима или знацима болести. Изаберите само цело и здраво поврће ако желите да ваши усеви потрају до пролећа

Складиштење у сеоском подруму

Предност подрума је у томе што у њему можете стално одржавати препоручену температуру, у распону од око 3-5 степени, без обзира да ли је пред прозором топло лето или хладна зима.

Припрема подрума

• Сваке године, пре спуштања поврћа, са два понављања и размаком од 8-12 дана, треба да третирате собу раствором натријум хлорида 150 г, гашеног креча 2 кг, бакар сулфата 1 кг и воде 10 литара.
• Пре складиштења поврћа, морате инсталирати вентилациони систем.
• Што чешће вентилирате подрум, то боље утиче на поврће.

Пре стављања кромпира у подрум предуслов је преграда гомоља. Неопходно је уклонити оштећене плодове, као и кртоле са чиревима. Болест која погађа такво воће такође може да поједе здраве кртоле и на крају цео усев угине. Пре складиштења, кртоле треба да се осуше на добро проветреном месту, по могућности на отвореном, али што је најважније у сенци. Поштујући горња правила, кртоле кромпира неће иструлити у подруму.

Ни под којим условима и ни под којим условима кромпир не треба остављати у подруму у врећама. Складиштење се може извршити само у дрвеним кутијама са широким прорезима за природну циркулацију ваздуха. Претходно третирајте гајбе са калијум перманганатом (калијум перманганатом) да бисте убили мале паразите и патогене, а затим их осушите.

Важно је којим се материјалом покрива под у подруму. У ту сврху је најбоље користити плоче или дрво, ако нема ни једног ни другог, онда су пиљевина савршена. Кромпир је постављен у низак слој, до 1,5 м у подруму, умотан у врећу. Чувајте воће под директном сунчевом светлошћу ако држите подрум отвореним. Када извори светлости погодију кртоле кромпира, започиње природни процес фотосинтезе, стварајући тако штетни отров - соланин. Због тога, сређујући жетву, такође морате убрати зелено воће, јер их је јести строго забрањено.

Припрема за складиштење

Одмах након копања, кромпир се поставља на сушење. Потребно је сушити поврће најмање 2 недеље да би кожа постала чврста. Неки баштовани више воле да оперу кромпир пре него што га складиште. Изузетно је опасно то чинити због чињенице да рок трајања опраних плодова постаје приметно краћи.

Када је кромпир зрео, исушена земља се из њега отресе и, у зависности од сорте, пакује у вреће или кутије.

На белешку!

Пепео се претходно додаје у контејнер за складиштење - спречиће развој болести.

Остава у предворју

Тамбоур ће обезбедити добар квалитет поврћа

Како чувати кромпир у предворју улаза? Људи чија су детињства провела у заједничким становима врло се добро сећају тих огромних дрвених кутија дуж дугих ходника, затворених тешким бравама у штали. Оволико је људи оставило читаву жетву за целу зиму.

Прос чување кртола у предворју

• У ходнику (улазу) је увек прохладно због пропуха из отворених вентилационих отвора, али без обзира на то, температура у предворју испред стана је много већа него на улици. Тако се постиже идеална температура за очување и добар квалитет поврћа.
• Залихе хране су у близини, не морате нигде ићи или ићи, што је врло погодно за модерну особу.
• Посебна опрема и уређаји нису потребни.

Против спремишта у предворју

• Време напољу се често мења и као резултат тога, на улазу долази до сталних падова температуре, а то, као што знате, може довести до оштећења плода, почетка труљења или исушивања.
• За чување целе сезоне, овај метод је погодан само у случају добре сорте и успешне жетве. Када се кромпир ископа, кртоле прелазе у стање физиолошког мировања, такав период траје око 80 дана и кртоле нису способне за клијање ни на температури од 19 степени. Али након овог временског периода, чак и ако су испуњени сви услови, до средине марта, а понекад већ и средином фебруара, појављују се саднице.
• Ова метода има и још једну особину - ширење мириса, неће се свидети свима, можда ће бити проблема са комшијама или ће се ваша некретнина свидети неискреним људима.

Болести складиштења кромпира

Најчешћа гљивична болест је касна мрља, која се појављује на кртолама у облику смеђих мрља.Прво се на гомољу појављују сивкасто-смеђе мутне мрље. Убрзо ово место постаје суво и труло, кожа се скупља, формирају се празнине. Инфекцију врши инфекција која се налази на кртолама са прилепљеним земљиштем. Често су заражене механички оштећене кртоле. Инфекција се шири на друге кртоле.

Слика 5. Главне болести током складиштења (слева надесно): касна мрља, затамњење пулпе, труљење

Такође, оштећено или болесно поврће може развити секундарну болест - унутрашњу трулеж.

Вишак азота или недостатак калијума може проузроковати да месо кртоле потамни, али то се не сматра болешћу. Поред тога, ниске или високе температуре или вруће и суво време током вегетације могу проузроковати затамњење. Примери болести приказани су на слици 5.

Балкон спремиште

Неке од најбољих средстава за чување гомоља на балкону су дрвене кутије. Нису скупе, можете сами направити руке, дрво има ниску топлотну проводљивост. Поставља се питање како се овај начин складиштења разликује од начина складиштења у подруму? Главна разлика је у дизајну самих кутија, кутије на балкону морају бити састављене тако да нема празнина и празнина између летвица. Такође, за изолацију (ако балкон није изолован и нема стакло) можете користити полистирен или чак стари непотребни покривач. Такође можете користити слој сламе да бисте га заштитили од влаге.

Предности ове методе

Кромпир се може чувати до средине пролећа

• Без обзира на годишње доба, одржава се стална температура, која је оптимална за очување поврћа.
• Лако се контролише и одржава влажност.
• Овом методом, кртоле са великом вероватноћом могу лежати не само целу зиму, већ и већи део пролећа.

Негативне стране чувања гомоља на балкону

• Ноћни мразеви могу достићи и -30 степени, у том случају плодови могу да се смрзну и почну трулити. Ако је температура, напротив, превише топла, укус гомоља ће се изгубити.
• У недостатку вентилације постоји велика вероватноћа да у плодовима започну процеси пропадања.

За најбоље очување воћа на балкону, требало би да спречите да директна сунчева светлост дође до поврћа. Многи вртларци дају многе савете за повећање рока трајања воћа на балкону. Искусним вртларима се саветује да додају метле пелина или базге, коре од лука у кутије са кртолама, метлама, додају пепео, креду или стављају листове нане у кутије. Ако примените неке трикове, тада ће повољан период држања плодова на балкону трајати до пролећа.

Како повећати рок трајања?

Поштујући бројна правила, можете продужити рок трајања гомоља:

• пренесите слојеве кромпира са сувим биљкама (папрат, пелин) или гранама бора / смрче;
• додајте свежу менту у посуду, то ће спречити клијање;
• да бисте смањили ризик од труљења, можете посути кртоле нарибаним белим луком, 100 г на 100 кг кромпира.

Контејнер

Могу се користити картонске кутије, дрвене кутије, пластичне посуде са отворима за вентилацију, мреже, конопа.

Температура

Оптимални опсег температуре је од +3 до +5 ° С. Ако је температура виша од назначене, кромпир ће лежати не дуже од 3 месеца и брзо ће почети да клија. Због ниских температура, корење постаје слатког укуса, трули изнутра.

Влажност

Гљива се јавља са високом влажношћу. Ако је влажност испод нормалне, тада кртоле мењају структуру, постају млитаве. Оптимални ниво је 80%.

Осветљење

Уз продужено природно или вештачко осветљење, кромпир почиње да производи соланин; једење је испуњено тешким тровањем.

Отров се таложи у кори и даје му зеленкасту боју.Строго је забрањено јести такав производ.

Могуће грешке

Током складиштења често се праве следеће грешке:

• не подносе све сорте складиштење подједнако: предност треба дати сортама са средњим зрењем или касним сазревањем;
• сортирање се не може занемарити: ако гомоље различитог квалитета ускладиштите без сортирања, можете изгубити цео род;
• коренито поврће не чувајте заједно са осталим поврћем, изузетак је цвекла која извлачи вишак влаге.

Хладњача

Човек је навикао да све производе чува у фрижидеру или замрзивачима, шта може бити боље, јер је тако згодно и познато.

Позитивне стране

• Стабилно, у ручном режиму можете да одржавате температуру и влажност.
• Није потребна додатна опрема или дезинфекција.
• Због природних процеса, кромпир који се дуго чува у фрижидеру стиче слаткасти укус. То је зато што скроб почиње да се претвара у шећер.

Против чувања кромпира у фрижидеру

• Уштедећете врло малу количину, јер је запремина фрижидера врло ограничена.
• Такође нема општег мишљења о томе шта тачно чувати кромпир, у пластичној врећици или у мрежасте вреће. Многи кртоле складиште у папирним кесама, али све ове врсте амбалаже имају додатне трошкове.
• У фрижидеру је дозвољено чувати воће не више од 10-12 дана.

Остава у стану

Ова метода је једна од најнепоузданијих. Али упркос непоузданости, већина вртларара складишти кромпир у свом стану. Стан није погодан за складиштење јер је стално висока температура за жетву, једнака готово тропским условима. Према томе, максимално време у којем поврће може лежати у таквим условима је 14 дана, а затим ће усев почети да трули и исушује, након чега ће постати неприкладан за кување.

Сорте које воде у погледу рока трајања

Колико дуго плодови могу задржати свој изглед и корисне особине зависи од врсте кртола. Наравно, остављање кртола током целе зиме препоручује се само за средње и касне сорте.

• Астерик
• Волат
• Бернадетте
• делфин
• Здабитак

Без обзира на то колико је дуго воће задржало квалитет, ова чињеница не гарантује да ће кртоле лежати најмање до средине априла. Поред доброг квалитета чувања сорте, потребно је плодовима обезбедити одговарајуће услове и, ако је могуће, целокупни усев сместити не на једно место, већ на друга места. Можете то да урадите: један део усева оставите у подруму, а други део на балкону. У овом случају, вероватноћа очувања усева зими биће много већа.

Које сорте је најбоље чувати?

Квалитет одржавања усева зависи од многих фактора, најчешће од тла и климатских услова и микроклиме на локацији током периода гајења поврћа.

Да ли сте знали? Кромпир је постао прототип играчке, популарне крајем 40-их година ХХ века, назване г. Кромпир глава - гомољ кромпира са очима, рукама, капом, чизмама и осталим додацима.

Главни услов за дугорочно складиштење кртола је густа и комплетна кора, која је заштитна баријера пулпе од оштећења гљивицама и бактеријама. Поред тога, сорте које воле влагу нису у могућности да се дуго чувају. Због обилне акумулације воде, пулпа постаје воденаста, што временом започиње процес њеног пропадања.

Сорте отпорније на болести и штеточине одликују се бољим одржавањем квалитета, па ако сорта није отпорна на њих, појединачне кртоле и цео усев ће временом угинути у року од неколико месеци након жетве.

Каснији кромпир са дугом вегетацијом, који је природно отпоран на временске услове и биотске факторе, боље се чува.

Међу њима, следеће сорте се сматрају популарним и траженим међу вртларима:

• Пицассо;
• Зхуравинка;
• Астерик;
• Плави;
• Лоркх;
• Атлант;
• Веснианка.