Када се бере и како правилно чувати корен целера

Целер је здраво, укусно поврће које многи људи воле. Садржи много витамина, микро и макроелемената који помажу у обнављању заштитних функција тела и смиривању централног нервног система. Широко се користи у кулинарском послу за кување меса, живине, поврћа, супа и разних сосова.

Зими је немогуће пронаћи тако вредан производ, па су се домаћице прилагодиле берби у теглама за зиму. Не користе се само листови и петељке, већ и сам корен. Скрећемо вам пажњу избор најбољих рецепата за бербу целера за зиму.

Берба целера за зиму

Ово је најлакши рецепт који не захтева готово никакав напор и уштедеће вам време. Производи за бербу користе се најприступачнијим.

Састојци:

• свежањ першуна;
• гомила копра;
• стабљике целера;
• со.

Припрема:

1. Ољуштити стабљику целера од грубих влакана. Исеците на неколико делова.
2. Копар и першун ситно исецкати. Помешајте са целером. Посолите.
3. Добијену масу поделите у тегле. Затворите најлонски поклопац.
4. Чувати у фрижидеру.

Целер мариниран медом и маслацем

Производи:

• стабљике целера - 550 г;
• бели лук - 1 глава;
• прстохват соли и млевене црвене паприке;
• першун - 70 г;
• семе сезама - 1 кашичица;
• анис - 1/2 дела цвасти;
• лимунов сок - 55 мл;
• природни мед - 10 г;
• јабуково сирће - 10 мл;
• маслиново уље - 10 мл.

Процес кувања:

1. Исперите целер, уклоните груба влакна и исеците на комаде од 4-5 цм. Док се припремају остали састојци, поврће пребаците у пластичну посуду и добро затворите.
2. Ољуштите каранфилић од белог лука и исецкајте на танке траке. Ситно исецкати свеже, опрано зеленило. Комбинујте са целером, додајте сол, семе сезама, анис, претходно исецкајте.
3. У дубокој посуди комбинирајте лимунов сок, пчеларски производ, уље, киселину и темељно промијешајте. Ширите поврће чврсто у стерилне тегле, сипајте маринаду, затворите и ставите на хладно место.

Припрема поврћа са целером

Додајте сезонско поврће у ароматичну биљку и имаћете одличан дресинг од боршча увек при руци. Прилог можете додати и прилозима.

Састојци:

• 500 гр. целер целер;
• 1 кг. Лука;
• 1 кг. парадајз;
• 1 кг. шаргарепа;
• 300 гр. Бабура Паприка;
• гомила зеленила - копер, першун;
• 2 кашике кашике со.

Припрема:

1. Ољуштите стабљике целера од грубих влакана. Уситните ситно.
2. Шаргарепу нарибати. Исеците паприку на траке. Лук и парадајз - на коцкице.
3. Комбинујте све поврће. Додајте ситно сецкано зеленило. Со. Комешање.
4. Поделити у тегле. Затворите најлонски поклопац. Чувати у фрижидеру.

Стабљика целер за зиму

Целер побољшава варење, благотворно делује на вид и подмлађује кожу. Покушајте да је додате што више у своју исхрану. А да га зими не бисте оскудевали, припремите га у саламури.

Састојци:

• 500 гр. стабљике целера;
• 2 кашике кашике со;
• 4 каранфилића белог лука;
• 1 кашика кашике сирће 9%;
• 2 кашике кашике Сахара;
• 2 листа ловора.

Припрема:

1. Насјецкајте целер ситно. Сложите у тегле.
2. Додајте каранфилић белог лука.
3. Сипајте 2 литре воде у шерпу. Додајте шећер, сол, додајте лаврусхку.
4. Врело, кувајте 2-3 минута.Додајте сирће.
5. Напуните тегле са сланом водом. Смотајте покриваче.

Са белим луком

Предјело се може додати било којем оброку. За нежније очување препоручује се љуштење стабљика уклањањем нејестивих и грубих влакана. Размотримо како можете направити бербу стабљика целера за зиму.

• бели лук - 70 г;
• стабљике целера - 700 г;
• стони сирће - 25 мл;
• гранулирани шећер - 50 г;
• ловор - 3 листа;
• филтрирана вода - 2 л;
• кухињска со - 50 г.

Налијте потребну количину течности у шерпу, додајте сол и кувајте док се потпуно не раствори. У међувремену спојите киселину са гранулираним шећером и ставите у слану воду, промешајте.

Исперите стабљике целера, исецкајте. На дно стерилних тегли ставите ољуштени каранфилић белог лука, лаврусхку, а на врх целер. Сипајте припремљену слатко-киселу композицију, покријте и стерилишите четврт сата. Пажљиво уклоните посуде са садржајем, чврсто смотајте, преокрените и охладите.

Посуда са поврћем са целером

Ова мешавина поврћа има веома зачињену арому захваљујући целеру. Може се користити за допуну топлих јела, украшавање месних одреска или сезонских супа.

Састојци:

• 1 кг. стабљике целера;
• 1 кг. парадајз;
• 1 кг. тиквице;
• 300 гр. шаргарепа;
• 2 кашике кашике со;
• 2,5 кашике Сахара;
• 100 г биљно уље.

Припрема:

1. Насјецкајте целер ситно.
2. Шаргарепу нарибати на грубој ренде.
3. Исеците парадајз на пола прстена.
4. Исеците кору од тиквица, уклоните семе. Исеците га на коцкице.
5. Помешајте све поврће. Додајте сол и шећер. Сипајте уље.
6. Покријте смешу и оставите да одстоји неколико сати како би се сок истакао.
7. Смешу прокувајте и динстајте на умереној ватри пола сата.
8. Сложите у тегле, заролајте поклопце.

Корак по корак

Корејски рецепт за киселу целер:

1. Целер очистите и нарибајте.
2. Сипајте га у посуду, сипајте сунцокретово уље и додајте сол и шећер.
3. Затим поспите зачинима.
4. Сипајте сирће и исцедите бели лук кроз бели лук.
5. Руком помешајте наше предјело и ставите га на пар сати на хладно место.

Као што видите и сами, кисељење целера је врло лако. Захваљујући разноликости рецепата, свако од вас ће моћи да пронађе нешто погодно за себе.

Кисели целер

Мирисна биљка се такође може укиселити. У овом случају можете га послужити на столу као независно јело и допунити куваним кромпиром или пиринчем.

Састојци:

• 2 стабљике целера;
• 5 каранфилића;
• 5 комада. алева паприка;
• 2 кашике кашике со;
• 1/2 кашичице лимунска киселина.

Припрема:

1. Насјецкајте целер ситно. Налијте 0,5 литара воде. Додајте лимунску киселину и пустите да прокључа.
2. Након кључања кувати 3 минута.
3. Поделите целер у тегле. Такође додајте зачине.
4. Садржај напуните сланом водом. Смотајте покриваче.

Целер ће вам диверзификовати уобичајене припреме за зиму. Маринирајте га или направите прелив за супу који можете у било ком тренутку извадити из фрижидера.

Целер је здраво поврће које лекари и нутриционисти препоручују да га додају у своју исхрану што је чешће могуће. Нарочито зими, када телу недостају витамини. Али није тако лако купити га у хладној сезони. Због тога је важно знати како сачувати целер за зиму код куће.

Јединственост овог поврћа је у томе што можете јести и листове и петељке и делове корена. И то, и друго, и треће садржи велику количину микроелемената корисних за тело. Да бисте уживали у јелима са овим поврћем, морате знати када уклонити целер и како га чувати како не би изгубио корисна својства.

Берба целера за зиму није превише тешка. У основи се користе следећи начини складиштења:

• сушење;
• смрзавање;
• сољење или кисељење.

Који ћете изабрати, зависи од вас. Размотримо сваку методу како бисмо вам олакшали прави избор.

Најбоље време за бербу

Правовремена берба осигурава да ће дуго лежати и истовремено неће изгубити арому и хранљиве састојке. Када се бере и како се конзервира целер од корена? Хајде да схватимо редом.

Не журите да уклоните поврће из баште. Што дуже остане у земљи, то боље. Ово омогућава корену да стекне следеће особине:

• расту у величини и сазревају;
• постати покривен тврдом, еластичном кожом.

Питање када уклонити целер је веома важно. Зрели корен усев је спреман за транспорт, складиштење, не плаши се оштећења, кварења, пропадања.

Време када треба ископати је индивидуално, у зависности од врсте биљке и климатских услова региона. С једне стране, морате сачекати док коренов усев не сазри у потпуности. С друге стране, чишћење током првог мраза је неприхватљиво, јер ће се смрзнути примерци брзо покварити.

Практичари саветују отприлике месец дана пре очекиване жетве да одсеку младице целера, доње лишће, тако да даље сазрева без њих.

Сакупљање и чување свежег

Пре припреме целера за зиму, мора се сакупљати благовремено и правилно.

Отприлике крајем јула или почетком августа, целер сазрева и време је за бербу. Ако не ухватите овај тренутак и сачекате цветање биљке, више не можете додиривати њене листове - они губе своја корисна својства.

Свеже поврће може се јести 3-4 дана ако се чува на собној температури. У фрижидеру се овај период може продужити на две недеље, а код сорти сазревања - до месец дана. Међу мртвима су:

• "Танго" - петељка, средња сезона, висок род и врло ароматичан;
• "Парус" је лиснато, средње сезоне, високо приносно, отпорно на цветање и врло укусно.

Можете покушати да целер остане свежи дуже. Али то се мора урадити у подруму или у подруму, где се температура држи око 0 ° Ц. У овом случају вам треба целер заједно са кореном. После бербе стабљике ставите у кутију са влажним песком, поспите корење и чувајте их у подруму. Повремено проверавајте стање биљака уклањањем трулих или исушених примерака. [флат_аб>

Да би се од целера добила бела, нежна стабљика и побољшао укус, мора се „избелити”, односно заштитити од сунчеве светлости. Да бисте то урадили, 20-30 дана пре жетве, обмотите стабљике непрозирним материјалом. Платно, папир, картон, па чак и пластичне боце ће учинити, као на доњој фотографији.

Основне методе складиштења

Познато је неколико опција за чување производа код куће. Најчешћи су:

• сушење;
• смрзавање.

Технологија сваке врсте претпоставља очување поврћа у одређеном периоду. Најједноставније методе омогућавају чување зеленила три недеље, подложно поштовању. Дуготрајно складиштење подразумева посебне услове, температурне услове и поступак припреме.

Листопадни део целера брзо вене. Да бисте употребу сушеног или смрзнутог производа учинили што угоднијом, пожурите да га прерадите. Лишће треба обрезати и испрати што је брже могуће. Затим осушите на папирном пешкиру. Након сушења, препоручује се умотавање сировине у фолију. Не замењујте фолију полиетиленом или пластиком. Ове супстанце делују као катализатори увенућа.

Постоји занимљива опција да целер од листова остане зими, чак и свеж. Да бисте то урадили, требат ће вам посебно одређено место у подруму, прекривено песком. Током жетве, требате ископати грмље са коренима, пребацити их у подрум и ставити у песак. Ако у кући нема хладне собе, довољна је алуминијумска фолија и одвојен простор у фрижидеру.

Сушење

Ово је један од најбољих начина да се сачувају благодати целера и обезбеди седам витамина током зиме.Постоји неколико начина за припрему сувог целера. Прва опција је природно сушење. Листопадни део је плетен у гроздовима и окачен у пространој соби где ваздух слободно циркулише. Други укључује употребу лампе или другог извора светлости. Сировине не би требало излагати сунчевој светлости. Да би то учинили, положени листови су покривени пергаментом на врху. Тако их можете заштитити од негативног утицаја сунца, а истовремено добро осушити.

Готов производ се препоручује да се самеље у прах помоћу блендера, малтера или ручно. За месец дана моћи ћете не само да осушите лишће, већ да сачувате њихову природну арому и пикантност. Зачин од лишћа и стабљика је такође веома популаран. Може се чувати у кесици или стакленој посуди.

Правила избора продавнице

Ако немате повртњак за узгајање здравог поврћа, можете га купити на пијаци или у продавници. Да бисте купили висококвалитетан и користан производ, неке карактеристике треба узети у обзир приликом избора:

• Да бисте били сигурни да је целер свеж, лагано притисните прст на стабљику - требало би да буде чврста и да се не стеже.
• Свежину лишћа одређује и чврстоћа и глаткост стабљика.
• Лагано куцните стабљиком пре куповине. Ако је празно, зачуће се карактеристичан звук - такве биљке нису погодне за храну.

Функције замрзавања

Пре него што схватите како замрзнути целер, морате схватити да ће као резултат изгубити интегритет и структуру. Због тога се у будућности може користити само у сосовима, чорбама, чорбама и за прављење аспика. Али истовремено ће задржати сва својства и остати корисна до пролећа.

Да бисте замрзнули целер, потребно је да припремите посебне херметички затворене кесе или пластичне посуде. Могу се користити обичне торбице, али у овом случају је тешко избећи улазак ваздуха унутра.

Даље акције се изводе у неколико фаза:

1. Одвојите лишће од стабљика, темељито исперите и ставите на суву салвету. Да бисте убрзали процес сушења, врх такође можете да упијете сувим пешкиром.
2. Листове уситните не превише ситно да се не би претворили у кашу. Требали би бити исте величине као за редовну летњу салату.
3. Поделите кришке у вреће или посуде и ставите у замрзивач.

Уверите се да је зеленило потпуно суво, јер ће се у супротном влага претворити у лед, а листови ће се залепити у једну масу. Важно је држати врећу са замрзивачем или пластичну посуду добро затвореном јер целер има јак мирис.

Боље је одмах спаковати празнине у мале врећице, тако да можете користити једну по једну. Биће теже одвојити смрзнути производ целим брикетом.

Такође можете замрзнути целер за зиму:

• У облику смутија, самељите резнице и лишће машином за кување или блендером и ставите их у мале посуде. Овај препарат биће одличан додатак супи од пиреа.
• У калупу за лед пуњење водом исеченом ножем зеленила. Набавите витаминске коцке које се лако користе у супи и сосу.

Поред лишћа, на исти начин можете замрзнути и стабљике целера. Принцип њихове припреме за складиштење такође укључује сечење, прање и паковање у вреће.

Опције дуготрајног складиштења корена целера

Након што је коренски усев ископан из земље, донесен са тржишта за његову накнадну бербу, требало би да проверите да ли постоји трулеж или не - овај поступак треба спроводити током читавог процеса чувања зими.

Да бисте то урадили, довољно је притиснути на кореновско поврће - пулпа здраве, неоштећене биљке остаће на месту, ако је кореновско поврће покварјено - његова унутрашња структура ће бити мекана на додир, а одозго је покривена са слузи.

Да би се очувао корен усева целера током зимског периода, прилично често се у пракси искусни баштовани - баштовани користе методом чувања у усправном положају у песку.

Да бисте то урадили, вреди напунити дрвени контејнер сувим песком и ставити корење у њега у усправан положај тако да је врх, стабљика на површини.

Такав контејнер са песком и кореновим усевима чува се у подруму или подруму, где температура складиштења није већа од 1-3 степени Целзијуса.

Такође можете дуго сачувати корење биљке уз помоћ глине - у овом случају довољно је припремити течни раствор глине, доводећи га до конзистенције течне павлаке и умочити сваки корен посебно у такав решење.

Након што их осушите на сунцу, поставите на улицу и након сушења такав радни предмет можете сложити у подрум или подрум.

У свежем облику, сам корен биљке може се чувати до пролећа и у импровизованом земљаном насипу - довољно је поставити корен у слојеве, полагајући их у низу, посути га земљом уз додатак креде од бактерија и укалупите и положите следећи ниво на врх.

Овим начином складиштења, вреди запамтити да врх коренског усева не би требало да тоне у земљу, остајући напољу слободан.

Ризом биљке може се савршено убрати кувањем и одржавањем на сувом - довољно је темељито га испрати, ољуштити и исећи на танке траке и осушити на сунцу, а затим чувати у добро затвореној стакленој посуди.

Можете и да протумачите овај рецепт - такође ољуштите биљку, нарибајте кореново поврће и ставите га у вреће и пошаљите директно у замрзивач.

Такође можете у потпуности, и што је најважније, коријен дуго чувати једноставним ископавањем ризома са земљаном груменом и у овом облику ставити у дрвене кутије и чувати на тамном хладном месту - подруму или подруму.

Сушење природно и убрзано

Сушење је још један начин за очување целера. Попут замрзавања, помаже у очувању свих корисних својстава и квалитета поврћа. Штавише, можете осушити и лишће или стабљике и коренске усеве.

Да бисте правилно припремили зеленило целера, како бисте сачували његове благодати, морате запамтити неколико карактеристика овог процеса:

1. Листови и петељке се могу сушити уситњене или целе.
2. Ставите биље у танком слоју на обложени плех или плех.
3. Суво, повремено окретање, на собној температури у проветреном простору или под надстрешницом на отвореном.
4. Након сушења, зачините зачине у херметички затворену посуду, ставите на осенчено суво место. Целе гранчице се могу исецкати или чувати какве јесу.

Чак и потпуно сув целер не мења боју, мирис и укус до 2 године.

Не журите и пустите да се биљке добро осуше, тада ће чување целера бити дуго: неће плеснити и трунути.

Процес сушења можете убрзати помоћу рерне, микроталасне или електричне сушаре. Температура треба да буде око 40 ° Ц.

Ако истовремено берете петељке и лишће, онда морате узети у обзир да се листови брзо суше, али петељке остају мокре неко време. Одвојите лишће од резница (врло је лако то учинити када се осуши) и осушите резнице.

Корени целера могу се сушити на исти начин. Такође садрже много корисних супстанци, а спектар кулинарских јела која их користе је веома разнолик.

Савети искусних домаћица

Искусне домаћице знају тајне прављења целера:

1. У свим описаним рецептима зеленило целера успешно се замењује петељкама или кореном. У овом случају, празнине ће имати потпуно различите укусе. Мешавина неколико делова целера испоставља се необично.
2. Током лета сву зелену која је остала од кувања можете замрзнути у уљу или води.
3. Грубе стабљике целера не треба бацати.Повежите их и осушите за укусно зачињање чорбе. Грозд се ставља у кипућу воду, а на крају кувања се уклања и баца.

Сољење и кисељење

Поред сушења и смрзавања, лишће или стабљике целера за зиму можете сачувати и сољењем. Дуго неће изгубити својства, а зими га можете додати многим јелима.

Процес сољења целера једноставан је као и остале операције:

1. Припремите теглу или посуду од три литре коју можете чврсто затворити. За 1 кг целера узмите 200-250 г соли.
2. Пре сољења листове или стабљике поврћа оперите, уклоните све пожутеле делове и ситно исецкајте.
3. Баците биље и сол у велику посуду, а затим их чврсто ставите у припремљену посуду, остављајући простор за сок.

Добро затворите посољену посуду да бисте ограничили приступ ваздуху. Ако користите најлонски поклопац, теглу држите у фрижидеру. Ако се одлучите да га смотате испод конзерве, можете га спремити у оставу или у подрум.

Сољење се користи ређе од замрзавања или сушења. Поред тога, у будућности, када користите целер, морате узети у обзир да је већ слана. То значи да јелима треба много мање да солите.

Целер се такође може укиселити (чуваће се до 2 године на температури од 4-6 ° Ц). Постоји много рецепата како то учинити. Један од њих је изврстан, од кухара - погледајте у кратком видео запису:

Пратећи све препоруке како правилно чувати целер, моћи ћете да се припремате за зиму и додате здрав и укусан производ својој храни током целе хладне сезоне.

Припрема целера за складиштење не траје дуго и не захтева много напора. Али зими, када телу недостају витамини, постаће незаменљив извор енергије за вас.

Зељаста биљка породице кишобрана, захваљујући читавом низу корисних супстанци и посебно израженом пикантном укусу, заузима водећу позицију у пољу козметологије и фармацеутике, као и у кувању. Зато берба целера за зиму омогућава љубитељима ове пикантне и витаминске биљке да уживају током целе године, како као универзални додатак одређеним јелима од поврћа, тако и као зачин за разна месна јела.

Избор и контрола квалитета

Када је усев убран, почињу да проверавају квалитет и сортирају кореновке. Изаберите најбоље узорке који ће лако задржати своју арому и укус до пролећа.

Знаци квалитетног производа:

• боја коре треба да буде једнолична, без мрља, чворова и жутости;
• врх не сме бити лабав, мекан; ако наиђете на такав корен, преклопите га назад - није погодан за складиштење и ускоро ће почети да трули;
• када се притисне, пулпа треба да буде еластична, чврста и не трома, мека;
• звук при куцању треба да буде звучан; ако је глув, онда су унутра празнине.

Након избора коренске целера за зиму, можете започети полагање на складиштење. Ако раније нисте резали врхове, учините то сада. Исеците листове резницама под углом, нека остане око 2-3 цм.

Пазите да током процеса обрезивања не погодите вршни пупољак. Без тога, поврће ће се брзо покварити.

Благодати целера

Буквално пре 9 векова, ова мирисна биљка, чији су сродници шаргарепа, цилантро, першун, користила се само за припрему лековитих децокција и препарата, али сада се производ широко користи у пољу кувања.

Поред тога, било који део целера је дословно засићен корисним супстанцама у облику:

• све врсте аминокиселина;
• есенцијална уља;
• читав низ витамина.

Минерална компонента биљке је фосфор, магнезијум, калцијум, натријум, гвожђе. А 100 грама зелених стабљика целера садржи само 13 калорија, док корен биљке садржи 42.

Уз сталну употребу целера:

• притисак се смањује;
• имунолошки систем је ојачан;
• уклањају се токсини и шљаке;
• стање нервног система је нормализовано;
• побољшавају се метаболички процеси.

Поред тога, зељаста култура спречава прекомерно стварање гасова у цревном тракту, промовише производњу желучаног сока и нормализује равнотежу воде и соли у телу.

Редовна конзумација поврћа од представника јаке половине човечанства доводи до јасног повећања њихове потенције.

Такође, делујући као снажни антиоксиданс, целер спречава увенуће ћелија код старијих људи.

А есенцијална уља такође присутна у култури:

• имају позитиван ефекат на кожу;
• побољшати апетит;
• учествују у рестаурацији вида.

Корисна и штетна својства

Свеже стабљике садрже пуно хранљивих састојака, па овај производ благотворно делује на људско тело. Биљка има богат састав - листови садрже витамине А, Б1, Б2, Б3, Б5, Б6, Ц, Е, К, вредне аминокиселине, есенцијална уља и елементе у траговима, као и влакна.

Да ли сте знали? Целер је храна са негативном калоријом - тело троши више калорија на своју пробаву него што добија заузврат.

• Целер има следећа корисна својства:
• успорава процес старења у телу;
• ублажава прекомерни рад и помаже у борби против стреса;
• побољшава варење;
• доприноси нормализацији метаболизма водене соли;
• уклања главобољу;
• снижава ниво шећера у крви код дијабетичара;
• благотворно делује на рад срца;
• смањује болове у зглобовима и ублажава оток;
• повећава укупни тон тела;
• промовише зарастање рана;
• стимулише мозак;
• уклања токсине из тела, чисти крв;
• јача имунолошки систем;
• помаже у суочавању са болестима генитоуринарног система;
• појачава либидо;
• помаже у ефикасној борби против вишка килограма.

Упркос дугој листи корисних својстава, када користите биљку, морате се придржавати норме, јер у великим количинама може бити штетно за тело.

• Овај производ је контраиндикован у следећим случајевима:
• хипотензија - лишће и корен биљке снижавају ниво крвног притиска, што узрокује погоршање благостања;
• присуство алергија - стабљика садржи супстанце које могу изазвати алергијски осип;
• акутне болести дигестивног система (чир, гастритис) - стимулишући производњу желучаног сока, производ повећава бол у стомаку и цревима;
• последње тромесечје трудноће - стабљике биљке могу изазвати алергију на храну код бебе;
• крварење из материце - производ стимулише циркулацију крви, тако да може погоршати ситуацију;
• жене током лактације - саставни елементи целера прелазе у мајчино млеко, мењају његов укус и мирис, а такође могу изазвати алергије код детета;
• уролитијаза - производ има снажан диуретички ефекат на тело, што може изазвати кретање великих камења.

Важно! Дневни унос целера за здраву одраслу особу је 160-200 г.

Петељка и лисната целер, разлике

Биљка кишобрана, која привлачи погледе бројних кулинарских стручњака због зачињене ароме и незаборавног укуса, служи се и сирова, на пример, у салатама, и као разни додаци одређеним јелима. Штавише, у кувању, према једном или другом рецепту, користе се сви доступни фрагменти биљака. Доделити: коријен, петељке и лисне врсте целера. Сорта корена је меснати корен који се широко користи у кувању.

Сорта петељки, која је двогодишња биљка, даје розету зелених листова и корен из којег расту петељке.У првој години живота целера, зеленило биљке се пресече, следеће сезоне се користи семе.

Густа стабљика културе је начичкана формирајућим листовима бледо зелене боје. Сами петељке расту из корена биљне културе. Мале беличасте цвасти које се формирају до краја августа почињу да се скупљају у кишобранима. Када сазрију, на биљци се појављују такозване кутије у којима се налази семе.

Важно! Да би се спречила појава одређене горчине на петељкама ове биљке, грмље целера с времена на време треба брљавити.

Стабљика биљке је буквално засићена витаминима и есенцијалним уљима. Због тога употреба ове сорте у конзервацији - у киселом, смрзнутом и сушеном облику, као и у салатама, помешаним, на пример, са шаргарепом и копром, у облику адитива за супе и главна јела - помаже у допуњавању недостатак хранљивих састојака и витамина у организму зими.године.

Листната врста траве сади се у летњим викендицама и на парцелама за домаћинство како би се добило зеленило током летње сезоне. И упркос чињеници да ова сорта није снабдевена кореновим културама и петељкама, њено зеленило прија вртларима чак и на јесен. Листови ове врсте целера садрже много више хранљивих састојака од листова његове родбине. Користите лиснату биљку као зачин за салате и пекарске производе.

Када убрати све врсте целера

Коријенске и петељке сорте целера често се конзервирају.Постоје три врсте целера: корен, лист и петељка. Гајење корисне културе у сопственим креветима пола је успеха. Важно је одабрати прави начин складиштења како би се што дуже сачувале здраве особине поврћа.

Корен

У јесен, корен поврћа повећава своју масу, а такође стиче сва главна корисна својства.

Ова врста целера може бити у земљи готово до првог снежног пада, али кртоле не могу бити замрзнуте. Ако мраз додирне кореновску културу, то ће негативно утицати на укус поврћа, као и на рок трајања.

Али такође није вредно ископавања кртола пре времена, јер концентрација хранљивих састојака у њима достиже максимум тек доласком првог снега. Стога, берба коренског усева пада око средине октобра. Међутим, баштовани би, наравно, требало да прате временску прогнозу како не би покварили жетву.

Лист

Целер мора бити сакупљен пре него што се појаве цветне стабљике. Иначе стиче горчину и некарактеристичну арому.

Сакупљање лишћа овог поврћа мора се обавити пре почетка мраза, иначе ће се изгубити све вредне компоненте биљке. Најкасније време када можете да исечете његово лишће је крај септембра. До тада ће концентрација витамина и елемената у траговима у зеленилу поврћа бити максимална.

Петиолате

Када треба да берете лети, предност имају ране сорте - лиснати златни малахит, петељка - Парус, корен дијамант или јабука

Ова врста усева је такође осетљива на ниске температуре, па морате петељке исећи пре првог мраза. Жетва се по правилу одвија у септембру. Али ако је целер узгајан методом рова и постоји прилика да се стабљике заштите од хладноће, онда се петељке беру 3-4 недеље касније.

Искусним вртларима се топло саветује да избељују розету стабљика неколико недеља пре жетве. Да бисте то урадили, требате сакупити петељке у гомилу, а затим умотати њихов доњи део папиром, врећом или другим материјалом који неће дозволити пролазак светлости, али ће омогућити биљци да дише. Захваљујући овом поступку, петељке губе горчину и постају нежније.

Припрема главних састојака

Петиолатна врста целера почиње да се бере ближе јесени. У овом периоду стабљике садрже највећу количину сока са корисним супстанцама и микроелементима.Коријенска сорта, која се не плаши мраза, пажљиво се уклања из земље вилама и спушта у подрум ради складиштења.

У матичној сорти траве зреле и посечене петељке се оперу, оштећени делови уклоне и осуше. Састојак петељке упакован у врећицу добро се чува у фрижидеру. Овако припремљене стабљике користе се током целе зиме за припрему свих врста јела.

Култура лишћа, након сакупљања, поставља се у снопове на местима без приступа сунцу. Пергамент се поставља на врх траве, ради бољег сушења биљке, које траје око месец дана. После целера се уситни и даље чува у стакленој посуди.

Празни рецепти од целера

Ретко је када зими у супермаркетима можете наћи целер - мирисну и пикантну траву јединственог састава. Али праве хостесе су научиле како самостално сакупљати лишће целера, петељке и плодове корена за зиму код куће, у својим уобичајеним условима, уз очување есенцијалних уља, аминокиселина и витамина који су толико потребни за људско тело.

Једноставан рецепт неће вам омогућити само очување витамина доступних у повртарској култури, већ и припрему зачина брзо, без икаквих потешкоћа.

• копер - гомила;
• целер - гомила;
• першун - грозд;
• со.

Начин припреме: опрати зелено, уклонити суве и покварене стабљике. Затим сваку грозд ситно насјецкајте ножем, помијешајте међусобно и самељите са соли. Овако припремљени радни предмет ставите у стаклене тегле испод поклопаца.

Љубитељи укусне хране и не само да уживају у храни, већ да бисте добили довољно витамина за зиму, припремите најразличитије поврће, на пример, како бисте направили прелив у боршу или било којој другој супи.

• шаргарепа - 1 килограм;
• парадајз - 1 килограм;
• лук (репа) - 1 килограм;
• целер - гомила;
• копер, першун - у гомили;
• бибер - 350 грама.

Начин припреме: трава и парадајз, претходно опрани и осушени, морају се исецкати. Насјецкајте преостали сет поврћа.

Важно! Овако припремљени радни предмет захтева темељно мешање са сољу. Распоредите повртарску масу у тегле и пошаљите у фрижидер.

Како остати свеж

Делови убране културе неће изгубити своје корисне особине ако се чувају у полиетилену положеном у фрижидеру. Ради дужег складиштења, свежа трава се ставља у песковито земљиште, негде у подрум, упакована у целофанске вреће. Поврће се може послати у подрум са значајном влажношћу и температуром од једног степена. Такође, кртоле ће трајати до пролећа, сложене у редове у подруму.

Постоје и други начини складиштења за целер и друге врсте целера:

• фрагменти зелене биљке се соли, оставе неколико дана за инсистирање, пакују у стаклене посуде и смотају;
• цела биљка или њени делови су смрзнути, за то се користе посебни калупи за лед. У овом облику, целер задржава не само зачињену арому, већ и доступне витамине и аминокиселине;
• лишће културе се пакује у пластичне калупе и замрзава у фрижидеру.

Важно! Трава положена у фолију задржава свој првобитни изглед око 10 дана. У филму целер почиње да бледи већ трећег дана.

И, на пример, култура узета из земље заједно са кореновим системом и укопана у песак негде у подруму остаће до пролећа.

Сушење

Листови ове културе неће изгубити главну количину есенцијалних уља, аминокиселина и различитих микроелемената када се користе методе припреме представљене у наставку.Лиснати део биљке одузима се од стабљика, веже у снопове, суши, а затим суспендује са зида у добро проветреној соби, недоступној директним сунчевим зрацима.

Такође, листови целера, када се поставе на било коју површину, одозго су прекривени папиром. Природно, само време сушења се повећава, али корисна својства мирисне биљке се не губе. Овако осушено лишће се полаже у контејнере.

Замрзавање

Због чињенице да је мирисна биљка буквално пуњена најјединственијим компонентама, њена употреба зими је толико популарна. Замрзавање је један од најлакших начина очувања биљке. Целер, односно његови листови, пажљиво се постављају у калупе, а затим се делови биљке потапају у воду. Такође можете замрзнути петељке, упаковане у контејнере и напуњене течношћу.

Иако прави гурмани и стручњаци у својој области знају да такав начин замрзавања целера може довести до делимичног губитка његових својстава.

Метода сувог сољења

Да би усев поврћа изгледао као да је управо почупан из врта, користи се посебан начин кувања. Темељито опрани, осушени листови целера се помешају са нејодираном сољу и ставе у стаклену посуду. Зелена маса се лагано набија, а након стварања сока, затвара се поклопцима и уклања у неки подрум.

Метода сувог сољења даје препарату посебан слани укус, који се може комбиновати са било којим зачинима за салате, супе и главна јела.

Кисели корен и петељке

Као што је горе поменуто, лисни део и стабљике биљке подвргавају се не само сушењу, већ и замрзавању. Ово апетитно јело у облику укисељеног корена одлично се слаже са јелима од меса, рибе и кромпира и задржава све корисне особине поврћа.

Могућности бербе зеленила

Најучинковитијим начинима за очување лишћа целера сматрају се следећи:

• Осушени... Одвојите зелене листове од стабљика. Везати у мале завежљаје и ставити на добро проветрено и тамно место. Друга опција је ширење листова на новинама у танком слоју и сачекајте док се потпуно не осуше. Време сушења - 30 дана. Након млевења мирисне биљке у прах, ставите је у стаклену посуду за чување;
• Замрзавање Је најпопуларнији начин за очување свежег, ароматичног зеленила. Исперите лишће, осушите и ситно исецкајте. Ставите у припремљене једнократне вреће или контејнере, ставите у замрзивач.

Постоје 3 начина за очување витамина и хранљивих састојака у зачињеној зеленилу - суви амбасадор... Погледајмо детаљна упутства како припремити лиснату целер за зиму.

Производи:

• копер - 100 г;
• першун - 100 г;
• целер - 100 г;
• камена сол - 200 г.

Исперите зеленило, ставите га на сув пешкир и осушите. Уситните ситно, сипајте у прикладну посуду. Додајте кухињску со и добро мешајте. Покријте и оставите на кухињском пулту пола сата.

По истеку времена раширите у стерилне тегле, херметички затворите и одложите на хладно место. Ароматична зачина савршено ће допунити било које јело, заситити га корисним супстанцама.

Мешавина супе од листова целера

Производи:

• лук од репа - 500 г;
• шаргарепа - 500 г;
• слатка паприка - 500 г;
• целер - 200 г;
• сочни парадајз - 500 г;
• першун - 30 г;
• копер - 30 г;
• кухињска со - 30 г.

Скините шаргарепу, исецкајте на танке траке. Уклоните стабљику и кутију за семе са капсицума и исеците на траке. Урадите исто са луком. Исперите парадајз, исеците на 2 дела, исецкајте на коцкице. Исперите свеже биље, ситно исецкајте.

Комбинујте припремљено поврће у великој шерпи. Посолите и темељно мешајте. Покријте и оставите на кухињском пулту 30 минута. Спаковати у стерилне тегле, херметички смотати и чувати на хладном.

Како и где га правилно чувати

Фрагменти корена и стабла мирисне траве засићени су корисним компонентама које су толико потребне људском телу због недостатка зими. Сваки део биљке не губи ретка својства током складиштења:

• у одељку фрижидера;
• у замрзивачу;
• у сушеном облику.

Зелено помешано са солом задржава читав комплекс витамина и минерала. Да не би трава увенула, на нормалној собној температури препоручује се јести зелено лишће или га користити за припрему било каквих јела у само неколико дана.

Корен поврћа, умотан у филм, неће се подвргавати процесима труљења 30 дана када се чува у соби са температуром од око 3 степена. Шестомесечни период складиштења доступан је за овај део постројења ако:

• његов коријенски део биће у подруму или подруму;
• биљка ће бити упакована у целофан;
• део мирисне траве налазиће се у кутијама са песком.

Ради дужег очувања кореновог дела биљке, врши се неко сортирање. Плодови се бирају глатко, равномерно, без видљивих недостатака и пукотина. На празнину унутар поврћа указује нејасан празан звук који се може чути ако куцате по њему. Такав коренов усев неће бити стабилан.

За складиштење током зимског периода погодан је лиснати део биљке са светлим зеленилом, без увенулих стабљика. Сорте стабљике и лишћа културе се оперу, осуше и шаљу у фолији у фрижидер.

Коренов део целера исецка се рендером или блендером, положи у вреће и стави у замрзивач. Коренине не труну, исушују се у кутијама испуњеним песком, негде на лођи или балкону. Целер у сољеном, киселом облику, смотан у тегле као заштита, не квари се у подрумима, посебним јамама или у фрижидеру.

Правилно сушење лишћа и стабљике биљке гарантује очување корисних компонената током целе сезоне. Поврће не губи свој укус и корисне квалитете, арому када се замрзава у облику комада помоћу посебних послужавника за лед.

Упркос чињеници да мирисна биљка доноси велике користи за људско тело, целер није приказан свима. Поврће се не препоручује за конзумацију:

• са болести бубрежних каменаца;
• са тромбофлебитисом;
• са епилепсијом;
• током трудноће и дојења.

У основи, мирисна биљка је корисна, помаже у нормализацији тежине, јачању нервног и имуног система, враћању изгубљеног апетита својом аромом и пикантношћу.