Благодати и штете патлиџана за људско тело: лековита својства љубичастих бобица

Због свог пријатног укуса и благотворног дејства на тело, љубичасто воће постало је тражено широм света. Различите сорте патлиџана, њихове здравствене користи и штете, као и разноликост јела која се од њих могу припремити, одавно су у видном пољу љубитеља поврћа. Да бисте сазнали све о патлиџану, морате узети у обзир њихова позитивна и негативна својства.

Шта је ово поврће

Патлиџан је биљка која припада породици ноћурка. Њено воће је тешко пропустити на полицама продавница: прилично су велике величине, карактеристичног су облика крушке и невероватне плаво-љубичасте боје, која се назива патлиџан.

Како правилно узгајати ово воће на личној парцели можете сазнати из чланка на нашој веб страници.

Занимљива чињеница! Неке сорте патлиџана добију златну нијансу када сазрију. А сада на пијацама можете наћи плодове беле и плаво-црне боје. Штавише, њихов укус је готово исти.

Понекад можете чути расправу о томе да ли је патлиџан поврће или воће. Заправо, ово плаво воће је бобица и само у кувању се обично назива поврћем.

Занимљиве чињенице о патлиџану

Многи људи мисле да је патлиџан поврће. Али то није случај. Производ је бобица и припада породици ноћурка, као и парадајз и кромпир.

Број биљних сорти је много. Разликују се у облику, боји и саставу. У природи постоје округли, крушколики и цилиндрични плодови. Њихова тежина се по правилу креће од 300 г до 1 кг, а дужина достиже 65 - 70 цм.

Разне сорте патлиџана

Завичајем патлиџана се сматра Индија. Овде можете видети шумско воће. Према неким извештајима, производ је на територију ове земље ушао стотинама година пре почетка наше ере. И на почетку наше ере појавио се у Јапану, Кини и северној Африци. Сада је култура веома популарна у европским земљама. Патлиџан је део многих европских јела.

Али биљка није одмах заживела међу Европљанима. Становници старог Рима и Грчке патлиџане су називали „јабукама беса“, јер су мислили да негативно утичу на мозак и доводе до губитка разума. Култура је растурила своју лошу славу тек након открића Јужне Америке. Европљани су упознали Индијанце, упознали се са њиховом културом и начином живота. Видели су како кувају ове бобице глатке сјајне површине.

Култура је у Русију, према неким изворима, дошла у 17.-18. Веку. Неки тврде да је биљка донета из Ирана, други из Бугарске. Данас се гаји у многим повртњацима и налази се у готово сваком дому. Нарочито јела од патлиџана воле људи на Северном Кавказу.

Хемијски састав и садржај калорија

Да би се утврдило за шта је патлиџан користан, потребно је пре свега размотрити шта је све укључено у његов састав. Ово љубичасто воће садржи:

• витамини групе Б, ПП, Ц;
• Бета каротен;
• калијум;
• фосфор;
• магнезијум;
• манган;
• гвожђе;
• цинк;
• влакно.

Патлиџан је нискокалорични производ, јер 100 грама воћа садржи око 25 кцал, 5 грама угљених хидрата, 1 грам протеина, а масти готово да и нема.

Нутритивна вредност патлиџана

Патлиџан је хранљиво поврће, нискокалорично, али препуно антиоксиданата. Патлиџан је поврће са мало калорија и има графикон са ниским гликемијским индексом. Има минимални ниво натријума (не више од 7 мг у једном средњем патлиџану).

Патлиџан је добар извор хранљивих састојака, витамина и минерала. Конзумација 100 грама патлиџана садржи:

• 0,19 мг мангана, 0,066 мг бакра;
• 2,5 г укупних дијеталних влакана;
• 0,069 мг витамина Б6;
• 0,23 мг витамина Б5;
• 18 мцг витамина Б9 и 188 мг калијума.

Поред тога, многе аминокиселине као што су

• 0,007 г триптофана;
• 0,03 г треонина;
• 0,037 г изолевцина;
• 0,052 г леуцина и 0,039 г лизина,

такође се налази у 100 грама патлиџана.

Иако хранљива вредност патлиџана није толико импресивна као код другог поврћа, патлиџан садржи неке јединствене фитокемикалије (природне биљне хемикалије).

Према неким студијама, кухање на пари, кључање или печење најбољи је начин да се патлиџан припреми да задржи већину антиоксиданата.

Пржење треба избегавати приликом кувања патлиџана, јер патлиџани имају тенденцију да упијају пуно уља, што повећава садржај калорија и масти у храни. У јесен, када је велика жетва, домаћице активно беру патлиџане за зиму.

Патлиџан је 90% воде и углавном се једе куван. Хранљива вредност у овом чланку односи се посебно на кувани патлиџан.

Калорије у патлиџану

Патлиџан је нискокалорично поврће које можете да једете као део здраве дијете. Према подацима руског Министарства пољопривреде, 100 грама куваних патлиџана садржи само 35 калорија.

Пржење, печење на жару или печење патлиџана имаће приближно исту количину калорија ако не претјерате са биљним уљем.

Здраво јело са патлиџаном на жару које садржи ¼ велики патлиџан, ½ парадајз и мало пармезана сипаног маслиновим уљем садржи само око 90 калорија.

Када печете кришке патлиџана, неки рецепти предлажу посипање пулпе сољу како би се из патлиџана извукла вишак воде. После 20 минута можете испрати со, попрскати маслиновим уљем, а затим ставити на роштиљ да бисте створили укусне кришке патлиџана.

Предност употребе маслиновог уља током пржења или печења патлиџана је у томе што користи здраву масноћу са антиинфламаторним својствима.

Кратке чињенице о патлиџану

Угљени хидрати у патлиџану

Патлиџан је поврће са мало угљених хидрата у којем могу уживати многи људи са дијабетесом или губитком килограма.

Једна шоља куваних коцкица патлиџана садржи 8,6 грама угљених хидрата и има мало гликемијско оптерећење 2. Ниско гликемијско оптерећење патлиџана је због чињенице да 25% његових угљених хидрата садржи влакна. Влакна помажу у успоравању процеса варења и обезбеђују стабилан извор енергије за тело.

Нето садржај угљених хидрата у 100 г куваног патлиџана је само 5,6 грама.Ево неких благодати усвајања дијете са мало угљених хидрата:

1. Дијета са мало угљених хидрата регулише ниво инсулина;
2. Подржава губитак масти
3. Дијета са мало угљених хидрата нуди метаболичку предност;
4. Смањује кардиоваскуларне факторе ризика;
5. Дијета са мало угљених хидрата може смањити жељу за храном;
6. Помозите у смањењу апетита, што доводи до мањег уноса калорија

Патлиџан је добар извор влакана

Истраживање је показало да је патлиџан добар за мршављење и здраву варење јер садржи пуно влакана и мало масти.

Порција патлиџана на жару или прженом плочу од 100 грама садржи 2,5 грама влакана. Ово представља 10% вашег дневног уноса влакана.

Поред тога, патлиџан садржи прилично велику количину различитих врста фитонутријената, посебно насунина и хлорогене киселине, што може помоћи у заштити ћелија од оштећења и смањењу ризика од срчаних болести.

Протеин патлиџана

Патлиџан садржи малу количину протеина у шољи куваног патлиџана (нешто мање од грама на 100 грама). Ако сте вегетаријанац или веган, можете испробати ове биљне изворе протеина.

Витамини и минерали у патлиџану

Патлиџан садржи мале количине витамина А, Ц и Е, као и витамине групе Б. Најизраженији витамин у патлиџанима је витамин К. Оброк од 100 г садржи скоро 3 мцг витамина К - 4% дневне вредности

Патлиџан садржи неке минерале у траговима као што су магнезијум, калијум, гвожђе, калцијум, манган и бакар.

Антиоксиданти у патлиџанима

Многе здравствене предности патлиџана потичу од високог садржаја антиоксиданса у кожи.

Богат садржај антиоксиданата у патлиџану углавном је последица једињења која се називају антоцијанини. Кожи патлиџана дају карактеристичну црну или љубичасту боју. Антоцијани у кожи патлиџана добри су по својим снажним антиоксидативним својствима.

Једна врста антиоксиданса јединствена за кору патлиџана је назунин. Истраживање је показало да насунин патлиџана има моћна својства уклањања слободних радикала, која могу помоћи у заштити тела од оксидативног стреса.

Хранљиве материје од патлиџана и кување

Патлиџан је једно од ретких поврћа које има бољи укус када се кува, а не једе сирово. Али утиче ли кување на хранљиву вредност патлиџана?

Изненађујуће, одређени начини кувања повећавају хранљиву вредност патлиџана. На пример, печење патлиџана на роштиљу повећава количину антиоксиданата попут назунина. Међутим, роштиљање или печење могу смањити ниво неопходних витамина као што су витамин Ц, А и бета каротен.

Лековита својства

Корисне супстанце садржане у воћу природно помажу људском телу да остане здраво:

• калијум чини зидове крвних судова јачим и нормализује рад кардиоваскуларног система;
• витамин Ц јача имуни систем и помаже да се мање разболи;
• нервни систем постаје стабилнији;
• цинк и манган обнављају тело након озбиљних болести попут срчаног или можданог удара;
• побољшава се квалитет спавања;
• утицај стреса на тело се смањује;
• гвожђе повећава ниво хемоглобина;
• композиција у целини поспешује брже зарастање рана и регенерацију ткива.

Важно! Највеће здравствене користи могу се добити од младог и свежег воћа. Презрели људи могу имати висок садржај соланина, токсичне супстанце која у великим дозама може довести до тровања.

Које су предности патлиџана за људско тело

Корисна својства патлиџана већ дуго се користе у разним дијетама, јер поврће позитивно утиче на рад свих унутрашњих органа и система.

Предности за срце и крвне судове

Калијум и магнезијум, аскорбинска киселина и витамини Б групе стимулишу кардиоваскуларни систем. Влакна помажу у решавању лошег холестерола спречавањем стварања атеросклеротских плакова. Ово смањује ризик од развоја срчаног и можданог удара. Поред тога, ојачан је срчани мишић.

Предности за хематопоезу

Гвожђе, манган и бакар помажу у побољшању састава крви, нормализацији производних процеса његових компоненти. Због присуства фолне киселине одржавају се нормални нивои црвених крвних зрнаца, тромбоцита и леукоцита.

Предности за дигестивни тракт

Патлиџан се ефикасно бори против дигестивних проблема. Због присуства влакана активира се рад црева и обнавља му се моторна активност. Производња гастричних секрета је нормализована, јетра се очисти. Редовном употребом могуће је ослободити оштећења цревне слузокоже и спречити појаву чирева и гастритиса.

Предности за имунитет и централни нервни систем

Висока концентрација витамина Ц и органских киселина омогућава вам да подржите функционисање имуног и лимфног система, ојачате заштитне функције тела.

Редовна конзумација поврћа помаже у побољшању расположења, помаже у превазилажењу депресије, ослобађању од стреса. Са јаким нервним стресом и поремећајима спавања помаже у спречавању нервозне исцрпљености.

Антиканцерогена својства патлиџана

Због своје способности да спречи мутације ћелија и спречи прекомерно раст ткива, патлиџан се често користи у превенцији неоплазми, како бенигних, тако и малигних. Пацијенти са раком користе поврће да би зауставили раст тумора и спречили раст метастаза. Најефикасније воће је тамне боје. Својства против рака мање су изражена код белих сорти.

Предности за пушаче

Никотинска киселина помаже у суочавању са зависношћу. Редовна конзумација поврћа вам омогућава да напустите фармацеутске лекове који се користе у борби против пушења.

За децу

Деца могу да једу патлиџан од 3 године. Требали бисте започети са малим порцијама, не више од 50 г. Ако се производ добро подноси, постепено повећавајте порцију.

Предности патлиџана за здравље детета су у томе што вам омогућавају одржавање нормалног нивоа хемоглобина, спречавају поремећаје у расту коштаног ткива, укључујући зубе, и активирају метаболичке процесе. Неопходни су за децу која пате од затвора, јер могу брзо да уклоне проблем и врате нормалну покретљивост црева.

За мушкарце

Патлиџан доприноси општем јачању тела, побољшавајући циркулацију крви у карличним органима. То вам омогућава да избегнете проблеме са простатом и вратите нормалну потенцију. Својство против рака смањује ризик од развоја карцинома простате чак и у старости.

За жене

Висок садржај антиоксиданата спречава преурањено старење тела, побољшава стање ноктију и косе. Редовна употреба у старости помаже у побољшању стања коже, спречавању појаве финих бора и старачких пега.

Захваљујући позитивном ефекту на рад циркулационог система, помаже у побољшању стања жене током менструације, када велики губитак крви може изазвати неугодност.

Током менопаузе, употреба патлиџана помаже у одржавању нормалног емоционалног стања, спречава депресију и нервозу. Редовна конзумација вам омогућава да избегнете вишак килограма и спречите проблеме са штитном жлездом.

Патлиџан током трудноће. Корист и штета

Трудницама се саветује да редовно једу патлиџан како би избегле пробавне проблеме и спречиле затвор.Гвожђе и бакар у поврћу побољшавају процес хематопоезе, повећавају имунитет будуће мајке, калијум подржава рад срца и помаже у обнављању равнотеже воде у телу, помаже у спречавању појаве едема. Поред тога, препоручују се као профилактичко средство против поремећаја развоја фетуса.

Најбоље их је јести кувано или динстано, или печено. Тако се у њима чувају корисне супстанце. Препоручује се одбијање пржене хране. Овако припремљена патлиџана штети што је тешко сварљива и може проузроковати пробавне сметње.

Предности за жене

Манган и гвожђе садржани у љубичастим бобицама могу значајно ублажити предменструални бол код жена, као и повећати ниво хемоглобина и смањити ризик од анемије.

Предности током трудноће

Не постоје контраиндикације за употребу ове бобице на менију трудница. Тамно плаво воће само ће помоћи будућим мајкама да се у овом периоду напуне и добију витамине и минерале који недостају. Међу корисним карактеристикама треба напоменути ефекат на смањење едема, што није неуобичајено код трудница.

Главна ствар је да не заборавите да изаберете само младе, а не презреле патлиџане, који могу имати висок садржај соланина.

Напомена будућим мајкама: најбоља опција за труднице биће јела на пари или кувана патлиџана.

Да ли је могуће са дојењем

У првим месецима дојења од патлиџана, као и код многих других намирница, боље је апстинирати како не би нашкодило бебином крхком дигестивном систему. А од три до четири месеца, мајка може да врати производ у своју исхрану.

Не заборавите да започнете са малом количином како бисте били сигурни да беба није алергична или негативна на било који други начин.

Народни рецепти који користе патлиџан

У народној медицини постоје рецепти који користе сок од патлиџана. Сок овог поврћа има изврсна антисептичка својства и зато се саветује наношење на разне ране и ране на кожи. Сок се такође користи интерно за лечење неких болести, али код ове методе терапије неопходно је узети у обзир све контраиндикације и дозирање одабране композиције.

Са хипертензијом, суви прах од коре поврћа ће помоћи да се носи са болешћу. За његову припрему, сува кожа се дроби у млину за кафу и конзумира у кашичици пре оброка. Исти прах се може користити за јачање десни растварањем кашичице производа у води и коришћењем овог раствора за испирање.

Предности за децу

Патлиџане треба увести у дечији мени најраније пре три године, када је дететов дигестивни систем већ потпуно спреман за варење овог производа. Тек тада ће беба моћи да добије максималан спектар хранљивих састојака из поврћа, ојача свој имуни и нервни систем.

Деци је најбоље да дају кувано или парено воће и тек касније га нуде пржено.

Предности за мршављење

Тешко је смислити производ погоднији за дијететски мени од патлиџана: минимум калорија и масти - шта може бити боље за решавање сувишних килограма? Висок садржај влакана у овом воћу помаже нам да се брже осећамо сити и можемо да га одржимо дуже, док истовремено конзумирамо мање калоричне оброке. Као резултат, доприноси губитку тежине.

Када се придржавате дијете, најбоље је користити патлиџане или печене патлиџане за храну без додавања уља.

Како се патлиџан једе код дијабетеса?

Нормализација нивоа холестерола прилично је важна за пацијенте са дијабетес мелитусом типа 1 и 2, чему ће помоћи и јела од тако популарних „плавих“.

Упркос тако јасној користи за дијабетичаре, треба бити опрезан око избора начина кувања. Будући да је патлиџан током пржења у стању да попут порозне сунђере апсорбује огромну количину уља и, сходно томе, умањи његове користи, вреди потпуно напустити овај метод кулинарске обраде.

Најприхватљивији начини кувања су динстање уз минимално додавање масти или кључање. У овом случају, јела од "плаве" моћи ће да задрже све своје предности без повећања садржаја калорија. Корисно је поврће укључити у сложена јела (чорбе, салате, кавијар) када је потребно смањити укупан садржај калорија и заменити састојке попут кромпира.

Благодати и штете патлиџана - врло занимљив видео! Вредно гледања!

Примене за кување

Да би патлиџани постали омиљено јело ваших најмилијих, боље је не заборавити на неке особености њихове припреме.

1. Ово воће се одлично слаже са састојцима класичних варива од поврћа попут тиквица, паприке или кромпира.
2. Могу се пунити, на пример, мешавином сира, уситњеног хлеба, јаја и парадајза.
3. Од овог воћа се добијају изврсни сосови, као и кавијар од патлиџана.

Патлиџан је божји дар онима који желе да пробају вегетаријанска јела, јер од њега можете да кувате мноштво занимљивих јела, на пример тепсије, котлете, како бисте диверзификовали исхрану без меса.

Напомена домаћици: ово воће обично брзо упије уље у коме се кува. Да се ​​то не би догодило, а бобица остаје корисна за људско тело, довољно је пресећи је на комаде и намакати 15 минута пре кувања.

Да ли ћете љуштити љубичасту кору, ствар је укуса и сваког одређеног јела. На пример, приликом печења у рерни или пуњења кора ће помоћи да се одржи облик, а у варивима можете и без ње.

По потреби патлиџани се могу јести и сирови. Међутим, њихов укус је прилично необичан, горког укуса. Поред тога, требало би да будете апсолутно сигурни у њихову свежину: ако је воће, на пример, изнутра потамнело, боље је да га не једете. Верује се да благодати сировог воћа нису ништа мање од оних на пари, па ја лично више волим да их загрејем пре служења.

Како се ослободити горчине

Неке домаћице не воле да кувају патлиџан због горког укуса који понекад добију. Заправо, ово се лако може избећи намакањем плодова у сланој води. После пола сата можете да оперете кришке и почнете да их кувате - горчина вам више неће сметати.

Припрема патлиџана за конзумацију

Ножем од нерђајућег челика месите патлиџан. Ово ће избећи затамњење пулпе услед контакта са угљеничним челиком.

Горак укус можете елиминисати трљањем патлиџана сољу и остављањем 30 минута. Тада се сол мора испрати водом. Поступак ће омекшати патлиџан и такође спречити прекомерно упијање уља за јело.

Оно што се узгаја у башти доноси највеће користи за тело. Садите патлиџане у земљи и снабдевајте тело витаминима током целе године.

Како правилно одабрати и чувати

Да бисте при куповини изабрали прави патлиџан, довољно је следити једноставне препоруке:

• узимајте воће младо и свеже, а не зелено или презрело;
• кора треба да буде густа, тамна, сјајна, без спољних оштећења или удубљења;
• бобица не би требало да има непријатан мирис.

Боље их је чувати у фрижидеру, у одељку за воће и поврће, где могу да буду свежи 7-10 дана. Можете га држати на собној температури не више од неколико дана, а затим ће плодови почети да се погоршавају.

Неке домаћице замрзавају сирове патлиџане за зиму: за ово је довољно поврће исећи на кришке, опрати хладном водом, а затим осушити, ставити у посебну пластичну врећу и ставити у замрзивач.

Још увек вам саветујем да патлиџане користите у храни док су свежи, јер када се замрзне, већина корисних својстава ће се изгубити.

Можете прочитати више о томе како најбоље чувати патлиџане у посебном чланку на нашој веб страници.

Правила за чување и одабир "плавог"

Да бисте задржали витамине у поврћу, морате их правилно складиштити. Ово захтева:

• ставите их на тамно и хладно место;
• прениске температуре ће нашкодити и претворити кору у „наборану врећу“;
• ако поврће умотате у пергамент папир, остаће дуже непромењено;
• у приградским условима, у недостатку фрижидера, можете их поставити у чисти песак.

Здравствене предности патлиџана трају 3-4 месеца. Даље, витамини се постепено уништавају.

Да патлиџани не би штетили, треба да будете у могућности да их одаберете. Обратите пажњу на следеће параметре:

• кора не сме бити оштећена и наборана;
• мала трулеж може убити корисна својства;
• стабљика мора бити нетакнута;
• млади плодови биљке су кориснији, јер не акумулирају соланин, који може наштетити телу;
• ако постоји прилика за куповину белих сорти гајених патлиџана, боље је одабрати их;
• воће лако апсорбује штетне материје, па не би требало да купујете поврће од продаваца дуж путева или у случају несигурности око чисте производње усева.

Штета и контраиндикације

Патлиџан несумњиво има мноштво корисних својстава, али има и одређене контраиндикације.

Пре свега, говоримо о презрелим плодовима са високим садржајем токсичне супстанце - соланина. Тровање њиме има следеће симптоме:

• повраћање;
• конвулзије;
• дијареја.

Ако ви или ваше вољене имате ове симптоме након једења патлиџана, одмах потражите медицинску помоћ.

Поред тога, љубичасто воће не треба јести за следеће болести:

• дијабетес;
• болести гастроинтестиналног тракта током погоршања.

Здравствене користи од конзумирања патлиџана

Размотримо детаљније зашто је патлиџан добар за вас и како га користити у исхрани.

Патлиџан је храна здрава за срце

Један од разлога да се кувани патлиџан једе са кожом је зато што је препун антиоксиданата здравих за срце.

Једињења у кожи патлиџана помажу у заштити кардиоваскуларног система. Патлиџани на роштиљу помажу у повећању нивоа антиоксиданата, чинећи их функционалном храном која одржава ваше срце здравим.

Пилинг од патлиџана садржи кардиопротективна једињења која позитивно утичу на крвни притисак. Истраживачи су закључили да се патлиџан може користити као храна за контролу хипертензије.

Патлиџан садржи једињења која помажу у снижавању крвног притиска код особа са дијабетесом типа 2.

Патлиџан садржи хранљиве састојке који могу помоћи у снижавању нивоа холестерола. На пример, сок од патлиџана помаже у снижавању нивоа „лошег“ ЛДЛ (липопротеина ниске густине) холестерола.

Патлиџан је једна од намирница коју можете додати у исхрану срца како бисте смањили ризик од срчаних болести.

Патлиџан је храна за дијабетичаре

Будући да је патлиџан храна са мало угљених хидрата, богата влакнима, добра је храна ако вам је дијагностикован дијабетес. Међутим, постоји низ других разлога због којих патлиџан користи за дијабетес.

Пре свега, патлиџан је поврће без шкроба са ниским гликемијским индексом - два важна фактора за храну прилагођену дијабетичарима.

Научници су открили да конзумација хране богате полифенолима, попут патлиџана, може помоћи у смањењу нивоа шећера у крви. Тамни пигменти у кожи патлиџана помажу у јачању секреције инсулина и инхибирају апсорпцију шећера у крви.

Антиоксиданти у патлиџанима могу помоћи у смањењу нивоа глукозе у крви. Патлиџан је добар за дијабетичаре и одличан је за спречавање скокова глукозе у крви након једења.

Патлиџан поспешује добро варење

Висок садржај влакана у патлиџанима значи да је једење печених или пржених комадића патлиџана добро за варење.

Једна шоља скуваног патлиџана садржи 10% дневних потреба за влакнима. Мушкарцима је потребно 30 до 38 грама влакана дневно, а женама 21 до 25 грама.

Још један разлог због којег се патлиџан користи као благотворан састојак у храни је висок садржај воде. Влага и влакна су потребни да би се одржало редовно пражњење црева и спречило стварање тврде, квргаве столице.

Дизајниран да побољша варење, патлиџан садржи пробиотике који могу побољшати здравље црева.

Патлиџан је добар за мршављење као део здраве исхране

Нискокалорични патлиџан богат влакнима богат је прехрани. Они су способни да негују ваше тело. Због богатог садржаја целулозе дуже се осећате сито.

Једна шоља куваних патлиџана садржи само 35 калорија и представља унос малог масти и укусан додатак било којој дијети. Висок садржај влакана у патлиџану помаже у повећању ситости, што вам помаже да мање једете и ређе грицкате.

Многе дијете за мршављење препоручују употребу патлиџана уместо других висококалоричних састојака. Сада знате коју храну треба јести ако желите сагорети масноће на стомаку.

Патлиџан стимулише рад јетре

Воће и поврће богато антиоксидантима, попут кора патлиџана, корисно је за одржавање здравља јетре.

Фенолне киселине и флавоноиди у патлиџанима помажу у смањењу упале. Екстракти патлиџана побољшавају функцију јетре и бубрега и смањују ниво масти у крви.

Да бисте помогли да јетра правилно функционише, морате избегавати лоше навике које негативно утичу на јетру.

Повећавање количине здраве хране са јетром у човековој исхрани може помоћи у спречавању оштећења овог виталног органа.

Патлиџан има антиканцерогена својства

Кора плавог патлиџана садржи важне антиоксиданте који могу помоћи у превенцији рака.

Институт за рак каже да је важно укључити пуно воћа и поврћа у своју исхрану да бисте нахранили и заштитили своје тело. Антиоксиданти из здраве хране помажу у неутралисању слободних радикала и помажу у превенцији рака.

Екстракти коре патлиџана могу да помогну у убијању ћелија карцинома. Једињење против рака, названо соласодин, такође је присутно у патлиџану и може помоћи у спречавању ширења рака плућа.

Истраживања су показала да антоцијани из тамног воћа и поврћа попут патлиџана могу помоћи у спречавању ширења различитих врста карцинома.

Наравно, добро је запамтити да је анти-карцином патлиџана доказан само у лабораторији, а не и на људима. Међутим, већина лекара се слаже да ће дијета богата воћем и поврћем дефинитивно помоћи у превенцији рака.

Како кувати патлиџан за своје здравље и користи

Патлиџан је свестрано поврће (јагодичасто воће) које се лако може јести као прилог или додати у чорбе, кари или друга јела.

Многи људи препоручују исецкање или сецкање патлиџана, а затим пулпу поспите сољу и оставите да делује 20-30 минута. Ово помаже у извлачењу влаге, и што је најважније, уклања горка једињења из патлиџана.

Патлиџани се могу пржити, пећи, динстати у рерни, па чак и сушити. Само запамтите да на телу фетуса оставите јестиву кожу, јер садржи много здравих фитокемикалија. Семе патлиџана је такође јестиво и не треба га уклањати пре кувања.

Постоји рецепт за врло брзо, укусно и здраво јело од патлиџана.Преполовите 2 патлиџана на пола и пеците половине у рерни 35 минута. Уклоните печене патлиџане и ставите на тањире. Додајте своје омиљене састојке попут белог лука, лимуновог сока, тахинија, кима и маслиновог уља и поспите сиром. Јело ће вам ублажити апетит и побољшати здравље.

Кување на пари је можда најбољи начин кувања патлиџана како бисте спречили губитак драгоцених антиоксиданата.

Не брините, ипак. Печени или пржени патлиџани такође садрже значајне количине антиоксидативних једињења.

Избегавајте пржење, јер патлиџан тежи да упије пуно уља. Иако пресољење заузима воду, што благо смањује апсорпцију уља.

Мере предострожности и нежељени ефекти једења превише патлиџана

Нема пријављених нежељених ефеката једења патлиџана у разумним количинама. Међутим, једна од мера предострожности које треба предузети када једете велике количине патлиџана је садржај оксалата.

Када се ова супстанца превише концентрише у телу, код неких људи може да се кристалише и повећа ризик од бубрежних каменаца и упале зглобова.

Ако сте забринути због оксалата, кључање патлиџана може да смањи ниво оксалата и до 87%.

Природно, постоји индивидуална нетрпељивост. Алергије су пошаст савременог живота. Неки људи показују алергијске реакције када једу патлиџан. Бити пажљив.