Благодати и штетност капсицума: лековита својства и карактеристике

Повртарство »Бибер

0

1083

Рејтинг чланака

Зачини додају зачин обичним јелима, зато су присутни у готово свим националним кухињама. Чили бибер је један од најпопуларнијих зачина на свету. Хајде да анализирамо карактеристике, штету и користи чили бибера.

Корисна и штетна својства чили паприке

Опис биљке

Цапсицум, или биљни бибер, припада роду Цапсицум и породици ноћурка. Популарна је пољопривредна култура која се често гаји комерцијално и у баштама на свим континентима (тропско, субтропско и умерено поднебље). Латинско име - Цапсицум биљка је добила због облика плода и очекиваног века трајања: цапса - „врећа“ + аннуум - „једногодишња“. Родно место културе је Јужна Америка, где још увек можете пронаћи дивље грмље.

Биљка нарасте од 20 до 120 цм у висину. Има једноставне листове који расту један по један или неколико комада у испусту. Њихова боја може бити зелена са разним нијансама, све до врло тамне. Биљка цвета великим белим или љубичастим цветовима. Налазе се на грму један по један или сакупљени у гроздовима. Након цветања, плодови се формирају у облику лажних бобица са семенкама. Могу бити различити у облику, боји и тежини.

Ово је топла и светло вољена биљна биљка која добро расте у климатским условима са температурама од + 18 ... + 25 ° Ц на плодним земљиштима. Може се гајити на отвореном, у стакленику или у собном окружењу. Сади се у саднице. И само у јужним регионима дозвољено је сејати семе директно у земљу.

Да ли сте знали? Према научницима, паприку су древни Маје и Астеци припитомили у Мексику и Гватемали. Ова племена су користила зачињено поврће уместо соли да би ароматизирала храну.

Нега паприке је традиционална: подразумева заливање, храњење, растресање земље, уклањање корова, малчирање, подвезицу, штипање, превентивни третман против болести и штетних инсеката. Принос слатких сорти је у просеку 300 ц / ха, горких - 200 ц / ха. У пластеницима се може добити око 12 кг / м².

Како да кува

Познати енглески кувар Џејми Оливер препоручује употребу чили папричице за промену укуса познатих јела. Зачињено поврће може се укиселити и димити, осушити и самлети у прах. У зависности од врсте зачина и начина припреме, храна ће имати различит укус.

Врсте паприке:

1. Свеже. Након уклањања унутрашњих преграда и семена, пулпа се додаје храни.
2. Осушени. Најпопуларнији метод обраде, који вам омогућава да експериментишете са различитим сортама и у потпуности контролишете процес. Користите воће и цело и млевено.
3. Замрзавање. Да би зачин ускладиштили без проблема, радије га замрзавају. Истовремено се не губе хранљива вредност и лековита својства.

Вектор примене за чили паприку је опсежан. Било које јело стиче не само јединственост укуса, већ и корисност. Познавање снага и слабости зачина помоћи ће вам да избегнете проблеме.

Најбоље сорте капсицум

Све сорте капсикума подељене су у 2 сорте: слатку и горку. Горке сорте се називају и црвеном (љутом) паприком. Слатке често називају паприком.Бугарски бибер је такође укључен у ову сорту.

Неке од најбољих слатких сорти укључују:

1. Гурмански. Плодови сазревају рано - од клијања до бербе прође 95-105 дана. Биљка формира паприку средње величине и тежине (10–12 цм, 80–90 г). Коцкастог су облика. Кожа је обојена наранџасто. Паприку одликују одличан укус и сочност. Користи се у кувању у универзалне сврхе.

   

2. Фат Цат. Плодови сазревају за 105-110 дана. Они су издужени кубоидни. Кожа им је жута, сјајна. Маса једног комада је 250–300 г. Целулоза је укусна и сочна, пријатног свежег мириса. Сорта се цени због високог и стабилног приноса - 3,6 кг / 1 м², одличног укуса и велике величине плода.

   

3. Амбер. Плодови сазревају за 112-127 дана. Паприка је везана у облику шишарки, тешке по 90-110 г. Кожа им је глатка, наранџасте боје. Принос сорте је висок - до 7 кг / 1 м².

   

   Прочитајте такође:  Парадајз "Тартуф црвени": опис и карактеристике сорте, гајење и брига

Популарне међу зачињеним сортама су:

1. Горући букет. Даје плодове у облику дугих махуна дужине до 10 цм и тежине 25 г. Имају мирисну и оштру пулпу.

   

2. Кинеска ватра. Одликује се одличном транспортношћу и квалитетом задржавања. Плодови сазревају за 100 дана. Махуне су дуге 21–23 цм и тешке 70 г.

   

3. Јубиларни ВНИИСОК. Сезона раста траје 100 дана. Махуне нарасту до 30 цм у дужину и добију на тежини до 30 г. Имају благ опор укус и пријатну арому.

   

Следеће сорте се гаје у собним условима:

1. Индијско лето;

   

2. Белл;

   

3. Томбои.

   

Састав и хранљива вредност

Цапсицум је право складиште драгоцених елемената за људе. Готово сви познати витамини садрже 100 г поврћа. Садржи нарочито пуно витамина Ц: слатке сорте садрже 150 мг (166% дневне потребе за људским телом), горке - 143,7 мг (159,7%). Поврће је засићено витаминима А, групе Б, Е, К, ПП.

Од минерала, поврћа се може похвалити садржајем калијума, калцијума, магнезијума, натријума, фосфора, гвожђа, мангана, бакра, селена, цинка. Поврће такође садржи алкалоид капсаицин (у слатким сортама је мали, у зачињеним сортама - велика количина), шећер, есенцијална и масна уља, сапонине. Енергетска вредност 100 г слатког поврћа је 27 кцал.

Да ли сте знали? Капсицуми су уврштени на листу 10 најкориснијих намирница, коју састављају стручњаци Светске здравствене организације.

Нутритивна вредност исте количине производа је следећа:

• протеини - 1,3 г;
• масти - 0,1 г;
• угљени хидрати - 5,3 г;
• органске киселине - 0,1 г;
• дијететска влакна - 1,9 г;
• вода - 92 г;
• пепео - 0,6 г.

Садржај калорија љуте паприке је 40 кцал. Једна махуна садржи приближно 18 кцал.

Нутритивну вредност 100 г љуте паприке представљају следеће компоненте:

• протеини - 1,87 г;
• масти - 0,44 г;
• угљени хидрати - 7,31 г;
• дијететска влакна - 1,5 г;
• вода - 88,02 г;
• пепео - 0,87 г.

Карактеристике раста

Пошто су љуте паприке пореклом из тропских земаља, природно су термофилна култура. Уопште не подноси мраз, а на температурама испод +14 степени престаје да расте, тада лишће почиње да жути и одумире. Због тога се углавном узгаја кроз саднице, а у земљу се саде тек када се земљиште добро загреје и не постоји вероватноћа да ће се поновити мразеви.

Биљке љуте паприке расту прилично споро; саднице од најмање 60 дана обично се саде у земљу. Приликом садње, главна ствар је не продубљивање коријенске грлице, она мора бити на нивоу тла, иначе ће биљка заостајати у расту.

Украсне љуте паприке могу се узгајати у саксији на прозорској дасци. Сеју се одмах семеном у посуду и не пресађују. Паприке не воле пресађивање претерано.Прехрана треба да садржи читав низ хранљивих састојака, по могућности у истим размерама, на пример Н16П16К16, тако да ће свако универзално ђубриво бити довољно.

Болести бибера и његових опасних штеточина за зачињене сорте нису страшне, јер капсаицин, који даје пикантност, штити биљке од њих. Главна ствар пре сетве семена је дезинфекција 20 минута. у раствору калијум перманганата (1 г на 100 г воде), док семе треба да порумени. Стога је прилично лако добити еколошки прихватљиве производе ове биљке.

Капсицум својства

Поврће може имати и корисна и штетна својства на људско тело. Постоји категорија људи који би га требали користити опрезно. Некима је то генерално контраиндиковано.

Бенефит

• Богат хемијски састав биљне биљке одређује његове користи за људско тело. Цењено је и препоручује се укључивање у исхрану због чињенице да има следеће благотворне ефекте:
• побољшава функционисање имунолошког система;
• активира лучење желучаног сока и повећани апетит;
• побољшава контрактилност дигестивног тракта;
• уравнотежује нервни систем;
• помаже у снижавању крвног притиска;
• убрзава метаболизам;
• помаже у смањењу телесне тежине.

Пеппер се саветује за употребу како би се спречио развој анемије, тромбозе, болести срца, можданог удара, остеопорозе, гојазности, гастроинтестиналних болести, карцинома. Указано је старијим особама за јачање памћења, као и онима који се баве менталним радом и болују од дијабетеса.

За мушкарце

Љута паприка је веома корисна за мушкарце, јер је једно од њених добро познатих својстава благотворно дејство на здравље мушкараца.

• Поврће је способно за:
• побољшати потенцију;
• повећати ниво тестостерона;
• очистити јетру;
• спречити рани губитак косе;
• повећати циркулацију крви.

За жене

Жене се такође подстичу да једу зачињене сорте. Помажу у побољшању емоционалне и хормонске позадине, менструалног циклуса, уклањању едема, смањењу тежине и побољшању расположења. Током трудноће и дојења не сме се јести зачињене сорте.

Важно! Слатке паприке могу се појавити у исхрани дојиље након што беба напуни 3 месеца. Жена га треба уводити постепено, почев од малих доза, будно пратећи стање бебе.

Жене у лактацији такође не смеју да једу наранџасто и црвено воће. Али слатка паприка препоручује се трудницама. Засићује тело жене, ослабљено у овом тренутку, елементима важним за њу и фетус, посебно калцијумом, гвожђем, фолатима.

За децу

Зачињене сорте су контраиндиковане за децу. Могу да изазову озбиљну иритацију и опекотине на нежној слузокожи уста и органа за варење. По први пут се вруће поврће може окусити тек након навршених 12 година.

Слатке сорте је дозвољено давати након топлотне обраде од 9 месеци. Свеже поврће се може додати у мени од 1,5 године старости. Заситиће дететово тело витаминско-минералним комплексом, као и енергијом, помоћи ће побољшати апетит и побољшати перисталтику желуца и црева.

Штета и контраиндикације

Слатке сорте су непожељне за особе са болестима јетре и бубрега, коронарном болешћу срца, хипотензијом, епилепсијом, чир на желуцу, гастритисом, индивидуалном нетолеранцијом.

Љута паприка је контраиндикована за особе са оштећеном функцијом бубрега и јетре, са дијагнозом чира, дијабетес мелитуса, хипотензије, као и за труднице и дојиље, током менструације, децу. Максимално дозвољена количина врућег поврћа која се може конзумирати дневно је 15 г. Да не би нашкодило телу, оптимално је јести га 1-2 пута недељно.

Рецепти са паприком

1 За припрему лековите масти од озеблина потребно је мешати згњечени бибер са цинковом машћу или вазелином у омјеру 1:10.

2 Када прехладе и вирусне болести помоћи ће мешавина 2 кашике млевене паприке и 2 кашике растопљеног меда. Добијену смешу треба да конзумирате 1 кашичицу 3 пута дневно са водом.

3 У случају утрнулост удова Можете мешати 4 мл тинктуре црвене паприке и тинктуре колоцинт, 7 мл тинктуре арнике и 2 мл клековог уља. Такав лек треба узимати 4 пута дневно, 8 капи.

Апликација

Капсицум је пронашао примену у многим областима - у кувању, дијететици, козметологији, традиционалној и народној медицини.

Важно! Могуће је смањити озбиљност љуте паприке уклањањем семена унутрашњих плоча, као и топлотном обрадом.

У кувању

Цапсицум активно користе народи широм света.

Зачинско поврће се додаје у:

• зачини и сосови за јела од меса и рибе;
• прилози од поврћа;
• прва јела, житарице и махунарке;
• преливи за салате;
• сирће, кисели краставци, биљно уље.

Слатке сорте се користе за кување:

• салате;
• пуњена јела;
• супе и боршч;
• лецхо.

Да би се капусицум сачувао током зиме, конзервира се, кисели и замрзава.
Важно! Када припремате посуђе и производе од љуте паприке, треба да водите рачуна о заштити руку рукавицама. Након контакта са врућим поврћем, не бисте требали додиривати лице и очи рукама. Ово је изузетно досадно.

У народној медицини

Данас се више зна о медицинској употреби врућег поврћа. Штавише, користи се не само у народном лечењу, већ иу званичној медицини.

Међу састојцима је:

• медицински фластер прописан за болове у мишићима и зглобовима, артритис, реуматизам;
• тинктуре за повећање апетита и бољи рад органа за варење;
• лекови против маларије и озеблина;
• лек "Тонсипрет" за болести горњих дисајних путева.

Хомеопати саветују употребу екстракта бибера за циститис, пијелонефритис, отитис медиа, акутне респираторне вирусне инфекције, гастритис са високом киселошћу.

У народној медицини за лечење артритиса користе се генитални херпес, ентероколитис, гихт, радикулитис, дизентерија, прехлада, кашаљ, остеохондроза, тинктуре бибера, инфузије и децокције:

1. Инфузија се прави од млевених махуна (10 ком.), Нерафинисаног биљног уља (250 мл), рафинираног керозина (250 мл). Чува се недељу дана. Нанесите споља.
2. За тинктуру узмите алкохол (70%), млевене махуне у омјеру 1: 3 и инкубирајте 3 недеље.
3. Чорба се кува од сецкане махуне (1 ком.) И млека (1 кашика.) 2 минута.
4. Лек направљен од сецканог црвеног поврћа (1 ком.) И меда (1 кашика. Л.) Помаже у доброј савладавању кашља.

Паприка се такође користи за лечење неколико здравствених проблема. Његов сок помаже у ублажавању упале код стоматитиса и гингивитиса, решава проблем нестабилне штитне жлезде и недостатка јода. У случају поремећаја у активности панкреаса, подизања нивоа глукозе у крви, саветује се пити 30-150 мл сока три пута дневно пре оброка. У лечењу артритиса и реуматизма користе се лосиони из тинктуре бибера са алкохолом или водком.

Да ли сте знали? Стручњаци Гинисове књиге рекорда 2013. године представили су на својим страницама бибер под називом жетелица Царолине, као зачињену врсту чилија. 2020. године Јамајчанин Ваине Алгенио је појео 22 махуне за 1 минут.

У козметологији

Сок од слатке паприке може се локално користити за подмазивање старачких пега. Ако се помеша са соком од шаргарепе, биће одличан алат за прављење неприметних недостатака на лицу. Сок од шаргарепе и бибера користи се и за решавање екцема и дерматитиса. Зачињена тинктура поврћа користи се за уклањање целулита. Утрљава се у проблематична подручја или се меша у антицелулитну крему.

Црвено поврће такође добро решава проблем раслојавања нокатне плоче. Смеша креме за руке (1 тсп.л.), сломљени бибер (0,5 кашичице), воду (15 капи), лимунску киселину (на крају ножа) држите у воденом купатилу 15 минута уз стално мешање. Након хлађења, подмазују нокте с њом, омотавајући их филмом 20 минута.

При губитку килограма

И слатке и горке сорте су ефикасне у мршављењу. Први садрже мало калорија и пуно влакана. Помажу сагоревању калорија, чишћењу тела од токсина, убрзавању метаболизма и побољшању функционисања дигестивног тракта. Пробавни систем их добро пробавља. Али што је најбоље, проблем прекомерне тежине решава се сагоревањем поврћа.

Занимаће вас о предностима и опасностима зелене љуте паприке.

На њеној основи је развијено неколико дијета. Најпознатији од њих је „мексички“. А најпопуларније дијететско јело је супа од парадајза са чили папричицом. Традиционални исцелитељи су развили тинктуру која вам омогућава да се решите сувишних килограма. Припрема се од ситно сецканог поврћа и алкохола или вотке, инсистира се на 5–20 дана, а затим се пије по 30 мл недељу дана пола сата пре оброка.

Облози са мешавином маслиновог уља (3 кашичице), кафе (1 кашичице), морске соли (1 кашичице), млевене паприке (0,5 кашичице) такође вам омогућавају да изгубите тежину. Производ се наноси на кожу, умотава у филм и држи 30 минута. Курс је 8-10 сесија. Спроводе се сваки други дан.

Да ојача косу

Љуте паприке користе се за јачање косе. Тинктура се утрља у кожу главе да би имала позитиван ефекат на фоликуле длаке.

Такође се користе маске из следећих компонената:

1. Тинктура бибера (1 кашика), рицинусово уље (2 кашике), шампон (2 кашике). Маска се наноси испод филма 60–90 минута.
2. Инсистирајте ракију (100 мл) и млевени бибер (10 г) на тамном месту недељу дана. Пре употребе додајте прокувану воду у омјеру 1:10. Утрљајте у кожу главе пре спавања без испирања. Курс је 1-2 месеца.

Чили бибер - штета и корист

Чили бибер је популарно зачин, чије су благодати и штете биле познате већ древним индијанским племенима. Благодати црвене чили паприке у великој мери су последица специфичне зачињене компоненте која чини њен састав.

Здравствене предности чили паприке

Древни Астеци почели су да узгајају црвени чили, који се назива и врућим, а само име - чили - потиче из језика ових Индијанаца. Чили папричица садржи много витамина и минерала који позитивно утичу на метаболичке процесе.

Ипак, најважнији састојак чили паприке је капсаицин, који јој даје пикантност. Ова горућа супстанца, доспевајући на оралну слузницу, активно стимулише рецепторе бола, а они заузврат шаљу сигнал мозгу. Као одговор на иритацију, мозак производи обилно саливирање и лупање срца, као и повећава производњу ендорфина. Сви ови феномени праћени су израженим термичким ефектом - особа која је пробала зачињено јело осећа топлоту у целом телу и знојење. Захваљујући снажном термичком ефекту, чили бибер је веома користан за мршављење.

Делови махуне којима је капсаицин најбогатији су семе и преграде; ако се уклоне, оштрина бибера ће се смањити. Ако често додате чили у храну, тело се навикне на ово зачињање и мање реагује на њега.

Чили позитивно делује на тело повећаним нивоом шећера и холестерола. Пошто се ова зачина добро загреје, може се користити за прехладу и за ублажавање болова код ишијаса, остеохондрозе итд.

Чили је штетан за оне који га конзумирају превише. Ревни љубитељи ове зачине могу развити болести гастроинтестиналног тракта, рак желуца.

Предности чили паприке за мршављење

Чили папричицом можете да смршате тако што ћете је јести и применити споља.

Термички ефекат изазван папреним јелима убрзава разградњу и асимилацију хране, као и метаболичке процесе у телу.Поред тога, нутриционисти препоручују употребу чили папричице за смањење апетита - зачин овај ефекат дугује истом капсаицину.

Споља, за мршављење, чили бибер се користи као део облога. Смрвљени чили бибер или масти са његовим екстрактом додају се у козметичко уље или хранљиву крему, а добијени производ наноси се на проблематичне делове тела (стомак, бутине), умотава у танак филм и умотава. Прилично је тешко издржати такав поступак, будући да производ много сагорева, међутим, ефекат је обично јасно видљив - кожа се заглађује, затеже, а масни слој постаје тањи.

>