- Тајне чувања кромпира у стану
- Складиштење цвекле: популарни начини
- Може ли се купус конзервирати зими?
- Како се чувају лук и бели лук?
- Чување тикве и тикве зими
- Чување шаргарепе зими: шта треба да знате?
- Складиштење паприке: карактеристике
- Закључак
Јесен је време бербе на вашој парцели или у земљи. Знајући како зими чувати поврће код куће, можете уштедети жетву и уживати у свежем воћу у хладној сезони чак и ако нема посебних продавница поврћа или подрума. Али морате имати на уму да ће током читавог периода производе требати сортирати неколико пута и ослободити се покварених копија. Такође је важно за домаћицу да обрати пажњу на то да су само здрави и зрели плодови подложни зими. Одбија се оно поврће које није зрело или, обратно, презрено, има знакове оштећења или оштећења од инсеката.
Пре складиштења поврће се сортира и осуши. Чување поврћа зими врши се у сувом и добро проветреном простору. А да бисте се решили вишка влаге, можете ставити кутију пиљевине или пепела у затвореном простору.
№ 1
И још: парадајз немојте чувати у фрижидеру.
Треба их држати на собној температури, осим ако су почели презрети или су нарезани. Када се чува у фрижидеру, парадајз губи свој укус и арому и постаје растресит. Добро чувати у картонској кутији или директно на кухињском пулту (када то простор дозвољава), покривен пешкиром за заштиту од воћних мушица.
Како се чувају лук и бели лук?
Одржавање добре жетве лука није најтежи задатак, али морате узети у обзир карактеристике овог производа. Жути лук је најприкладнији за складиштење зими, на којем нема знакова пропадања или оштећења.
Пре свега, лук морате добро осушити на сувом и добро проветреном месту. Нарочито ако је берба плода вршена по киши. Лук се може сушити 10-12 дана без обрезивања перја. Када се сијалице добро осуше, могу се уплетати и окачити у кухињи. Алтернатива је стављање сијалица у стару, али чисту најлонску чарапу. Може се обесити о ексер за ножни прст, а дно се може везати чвором или концем, тако да касније можете да одвежете и извадите по један лук.
Такође, усев убран по кишном времену мора се ољуштити, пажљиво обрезати корење и перје, остављајући реп дужине 2-3 цм. Затим се лук положи у један слој 10-20 дана да се осуши. За то време ће развити нови један слој љуске. После тога се може чувати у целој чистој кеси на топлом и сувом месту. Обично у стану лук се чува на температури од 18-25 степени. Ако је температура нижа, може дати стрелицу.
Што се тиче чувања белог лука, мишљења су подељена. Неке домаћице верују да га је много лакше чувати од лука, док је другима, напротив, теже. Упркос томе, постоји много начина да се сачува „брат“ лука:
- Главице белог лука могу се ставити у платнену врећу која је претходно натопљена сланом водом и осушена.- Свака глава белог лука умочи се у растопљени парафин да би се створила нека врста густог покривача који штити каранфилић белог лука од губитка влаге. - Ољуштене главице белог лука преклопити у стаклену теглу до врха напуњену брашном. Посуда се може чувати у кухињском ормарићу. - Ако нема толико белог лука, онда можете ољуштити каранфилић и умочити их у сунцокретово уље. Као резултат, стећи ће пријатан укус и арому, а сам бели лук ће бити добро очуван.
№ 2
Не понављајте након куповине
Начин на који се производ складишти на полицама супермаркета не значи да бисте га на тај начин требали чувати код куће. Роба на полицама се често мења како би подстакла потражњу потрошача, због чега се салате и зеленило често могу видети на редовним полицама. Међутим, ово није тачно. Салате и поврће увек треба да остану у фрижидеру, осим ако не желите да увену сутрадан.
Купус
Бели и плави купус чувам на хладном месту, увијајући купус у папир. Не сећам се где сам чуо овај савет, али свидело ми се што се готово не погоршава (горњи листови се мало осуше). И тако да не заузима пуно простора у фрижидеру, преклопим га на балкону, умотавајући сваку главицу купуса у папир. Не користите новине, боја са штампе може да се упије у поврће и врло је опасно користити такве производе.
№ 3
Не стављајте лубеницу у фрижидер
Наравно, јести топлу лубеницу није укусно, али не можете је дуго држати у фрижидеру. Трећег дана, при ниским температурама складиштења, лубеница ће почети да губи боју и арому, па је треба јести за пар дана. Пресечену дињу из сигурносних разлога треба одмах ставити у фрижидер.
Кромпир
Чување кромпира отежава чињеница да у стану или позелени или се тресе. Због тога се препоручује држање на хладном и тамном месту како би се смањило ослобађање влаге и избегло озелењавање коже. Пре свега, кромпир мора бити темељно осушен и уклоњени покварени гомољи.
За складиштење, најбоље је гомоље ставити у кутије и ставити на балкон. А да би се смањила количина ослобођене влаге, репа се може ставити на врх. Цвекла упија вишак влаге, а да се не поквари. Са почетком хладног времена кутије је потребно изоловати кромпиром, а када наступи јако хладно време, треба их унети у стан и оставити на хладном и тамном месту (на пример, на улазним вратима или балкону) .
Да би се избегло труљење, кромпир се може посути листовима рована (око 20 килограма лишћа на 20 кг кромпира).
Такође, у удобном стану кромпир се може чувати у посебној трослојној кеси од неке врсте нетканог материјала. У таквим кесама кромпир добро дише и очуван је.
№ 4
Не чувајте тиквице у најхладнијим деловима фрижидера.
Тиквице треба држати на хладном, али не и замрзавати. Боље их је поставити на врата или на горњу полицу фрижидера, где је температура мало виша. Да се тиквице не смрзну, можете их ставити у врећу или умотати у папирни убрус, а потребно је да их поједете у року од пет дана.
Тајне чувања кромпира у стану
Немају сви летњи становници могућност складиштења сопственог кромпира у подруму или у подруму, а то морају учинити у стану. Штавише, говоримо о кромпиру који је узгајан „за храну“ и о семенском кромпиру.
Пре свега, неопходно је припремити усев за складиштење. Да би то учинили, кромпир мора да се стави у тамно, суво и добро проветрено место неколико дана да се осуши. Тада је потребно одабрати плодове са оштећењима, траговима кварења и труљења - прво ће их требати појести, а потпуно покварене - бацити.
Важно је запамтити да хладни и влажни услови за складиштење кромпира нису погодни: скроб почиње да шећера и на кртолама се појављује буђ.На топлом месту кромпир почиње брзо да ниче, а када је на светлости, постаје зелен, што указује на присуство отровне сољене говедине. Оптимална температура за чување кртола зими је + 2 + 3 степена и влажност ваздуха 85-90%. Стога, ако је могуће, вреди послати кромпир за зиму у подрум или на негрејани балкон пре почетка мраза. Најбоље је гомоље поставити у перфориране дрвене или пластичне кутије како би ваздух могао да циркулише. Потребно је поставити кутије на висини од 15 цм од пода.
Да бисте сачували жетву поврћа, морате се придржавати следећих препорука:
- Ране сорте кромпира могу се врло јести од почетка јесени, јер почињу да ничу до новембра. Боље је одмах прекинути клице, јер узимају пуно хранљивих састојака и влаге из гомоља. Такође се верује да такав кромпир постаје све мање здрав. - Кромпир средње раних сорти користи се на другом месту, а кромпир средњих и касних сорти на последњем, јер ниче тек доласком пролећа. - Сјеменски кромпир се може чувати у стакленим теглама од 3 или 5 литара пажљивим преклапањем кртола унутар посуде и везивањем врата памучном крпом. После тога, тегле се могу чувати на прозорској дасци без страха да ће се кромпир покварити.
№ 5
Не хладите краставце и патлиџане у фрижидеру.
Ово поврће такође више воли собну температуру. Ако се патлиџани чувају на хладним температурама дуже од недељу дана, изгубиће боју и постаће подложни оштећењима било које врсте. Краставци се понашају исто и другог и трећег дана. Могу се чувати на ниским температурама око три дана, али ако сте их извадили из фрижидера, боље је да их одмах употребите.
Чување тикве и тикве зими
Складиштење ових плодова треба обавити након што су добро сазрели. Ако је жетва изведена у кишовитом времену, онда се поврће неће дуго чувати, а боље је одмах га користити за кување или предење. А ако су бундева и тиквице убране по сунчаном времену, не морате да бринете о жетви: она ће сигурно бити сачувана током целе зиме. Главна ствар је да, приликом одсецања плодова, оставите мали реп дужине око 3 цм. Производи се морају чувати у усправном положају. Бундеве и тиквице можете чувати на ормарима, испод кревета на поду, у фрижидеру и на другим топлим и сувим местима.
№ 6
Ако бобице почну да се кваре, замрзните
Једите малине, јагоде, јагоде или купине у року од два дана. Боровнице и боровнице могу се чувати до 10 дана, али чешће трају највише недељу дана. Ако осетите да бобице почињу да киселе и теку, немојте их бацити, пребаците у врећу и ставите у замрзивач. Савршени су за воћна пића и смоотхиеје.
Узгред: исто се може урадити и са бананама, али са њих треба уклонити кожу пре замрзавања.
Шаргарепа
Ја никада не шаргарепу, држим исто оно што сам ископао у башти, односно у земљи, песку или глини. Чињеница је да шаргарепа има танку кожицу и након што сте опрали поврће, скраћујете му рок трајања. Шаргарепа се савршено чува у фрижидеру у пластичној врећици на температури од +2 - +5 степени две до три недеље.
Ако имате приватну кућу, подрум или подрум, онда не будите лени да направите кутију песка за шаргарепу и да је спремите у њу (потпуним потапањем шаргарепе у песак; са овим складиштем шаргарепа, након што је уклоњени из песка, не разликују се од оних који су управо ископани у башти) ...
№ 7
Не чувајте зеленило без воде
Најчешће поврће чувамо у врећици за паковање или у прозирној фолији, не знајући који је начин бољи. Зеленило се може чувати као букет цвећа ако се стави у чашу воде и на врху покрије врећом. Боље је повремено мењати воду и мало посећи стабљике да не иструле. Што се тиче хлађења, већину биљака треба хладити у хладњаку, осим босиљка који је врло осетљив на хладноћу.Боље је купити у малим количинама и ставити у чашу на кухињској плочи.
Како чувати поврће зими
Жетва шаргарепе, цвекле и кромпира у летњим викендицама приводи се крају - време је да размислимо о правилном складиштењу поврћа зими. Да ли кромпир и коренасто поврће могу да се чувају код куће? Која правила треба поштовати приликом чувања лука и белог лука? Како чувати купус?
Чак и одсуство посебних продавница поврћа не постаје препрека, јер је усев могуће дуго чувати код куће, ако се придржавате одређених правила.
Постоје основна правила за чување поврћа:
- Могу се чувати само здрави примерци, без знакова инфекције, оштећења од инсеката и спољних чипова. Презрело и незрело поврће се такође одбацује.
- За дуготрајно складиштење потребно је полагати поврће (лук, репу, купус и шаргарепу) само касних и средње касних сорти.
- Темељито осушите поврће.
- Посуда у којој се чува поврће мора бити проветрена.
- Чувајте поврће на сувом месту.
- У влажним подрумима препоручује се стављање пиљевине или пепела који упијају вишак влаге.
Зими се производи морају сортирати неколико пута, а покварене копије бацити.
Чување купуса
Купус у главама купуса прилично је хировит за чување код куће. Показан јој је сеоски подрум са свим садржајима.
Купус је положен на полице удаљене једна од друге. Пре тога, главице купуса су умотане у папир. Можете обесити главе са плафона, везујући их за растегнуту рибарску линију за стабљике.
Најбољи услови за чување свежег купуса су температуре од -1 до + 1 ° Ц, релативна влажност ваздуха 90–98%.
Занимљив начин чувања купуса: у перфориране главице купуса убацују се обични пластични увијачи, а затим се купус ставља у подрум или у фрижидер, где се притиска теретом који поспешује размену гаса.
С времена на време, терет се подиже, а затим поново ставља на купус.
Други начин: суседни зелени листови уклањају се са главе купуса, петља је везана за пањеве канапа. Главице купуса су замазане глином, разређене до дебљине теста за палачинке, тако да се листови не виде, и окачене на улици ради постепеног сушења. Осушене главице купуса преносе се у подрум и вешају.
Најбоље од свега је што се купус код куће чува у киселом купусу.
И још један трик: када користите главицу купуса, требало би да је "свлачите", постепено уклањајући лишће, а не одсећи део. Тада ће се остатак „огољене“ главице купуса чувати много дуже од посечене.
Чување шаргарепе
Ако немате подрум или није погодан за чување шаргарепе, поређајте корење у картонске кутије, обилно поспите песком или луком лука-белог лука и ставите у оставу. Препоручљиво је узети кутије мале запремине како би се могло поставити око 20 коренских усева.
Шаргарепу можете зими држати на балкону ако је ставите у стаклене тегле, а ако удари мраз, тегле ће бити прекривене поклопцем. Шаргарепа треба да буде касних или средњих сезона.
Постоји још неколико опција за чување шаргарепе:
1. У пластичним кесама. За складиштење користите вреће било ког капацитета. Торба се ставља у складиште и држи отвореном.
2. У глиненом бурету. Глина се меша док кисела павлака не постане густа и корени су уроњени у њу 2-3 минута, уклоњени и осушени. Око шаргарепе се формира поклопац који штити од увенућа и болести. Шаргарепа у глиненим кутијама ставља се у кутије или корпе. У поређењу са другим методама складиштења, овај даје најмање отпада.
3. У четинарској пиљевини. Најбоље од свега је што се шаргарепа чува у пиљевини са садржајем влаге 18–20%.
4. Решење креде такође помаже у очувању шаргарепе, може се купити у продавницама хардвера. После третмана кредом, пажљиво осушите шаргарепу на папиру и ставите је на балкон или у фрижидер.
Складиштење репе
Најбоља температура за складиштење репе је 2-3 ° Ц са влажношћу од 80-85%. Дебела кора цвекле добро штити од прекомерног испаравања влаге. Ово поврће се чува у лабаво затвореној кутији или врећи на хладном и тамном месту: близу балкона, на балкону или у ходнику.
Погодно је чувати репу у кутијама, посипајући слојем песка, тресета или пиљевине. Такође можете чувати у пластичним кесама, након прекривања корена песком или пиљевином.
Цвеклу можете чувати код куће у фрижидеру ако имате само малу количину. Ставите га у пластичну врећу и ставите у фиоку за поврће фрижидера. Врећа цвекле не сме бити чврсто везана. Цвекла се може чувати у фрижидеру 2-4 месеца.
Чување кромпира
Пре складиштења кромпира потребно је да га припремите: сушите неколико дана у сенци, под надстрешницом, са добром вентилацијом. Затим се кромпир сортира, одбацујући труле, покварене и оштећене кртоле.
Ако се неправилно складишти, брзо се погоршава. На топлом месту кромпир ће почети да ниче, а влага у фрижидеру ће га учинити плеснивим и мокрим. Кромпир се не може чувати на светлости, у супротном може да позелени, што ће бити показатељ стварања отровне сољене говедине.
Кромпир се најбоље чува на 2-3 ° Ц и влажности од 85-90%. Да би се створили такви услови, добро одговара сува, хладна и мрачна соба, на пример, подрум или подрум, који се зими не смрзавају. У ове сврхе можете користити и балкон пре почетка мраза, али под условом да није загрејан.
Кромпир се може чувати у кутијама са малим рупама на зидовима како би ваздух ушао. Кутије се постављају на носаче (15-20 цм изнад пода) и не гурају се уз зид.
Чување лука и белог лука
Постоји неколико врста лука, али жути је најбољи за чување. Морате одабрати густе сијалице без оштећења и са жуто-наранџастом кором. Неопходно је сушити сијалице.
Оптимална температура за чување лука сматра се од три до седам степени. Лук је добро ускладиштен и у мрежи и у сноповима које треба везати. Узмите стару, али чисту танку најлонску чарапу и напуните је луком или главицама белог лука. Обесите га на нокат за ножни прст, а дно завежите слободним чвором или га прикљештите штипаљком тако да буде прикладно добити по један лук. Такође, дрвене кутије са рупама су одлична опција за складиштење.
Бели лук је много каприциознији од лука. Стога га морате чувати триковима. На пример, свака глава је пре складиштења умочена у растопљени парафин да би се формирала непрекидна љуска. Чуваће се каранфилић белог лука да се не исуши.
Такође можете ставити неогуљене главице белог лука у стаклену теглу и посути сувим брашном, додајући слој од најмање 2 цм на врх.
Ако немате пуно белог лука, можете огулити каранфилић од љуске и ставити га у теглу сунцокретовог уља на чување - и уље ће добити пријатан афтертасте и бели лук ће бити савршено очуван.
Чување слатке паприке
Како чувати бибер у стану? Паприка се ослобађа семена, суши и ставља у замрзивач да се замрзне. Можете да замрзнете целе паприке тако што ћете једну паприку убацити у другу, а поврће можете да исечете на комаде пре замрзавања. Такође је могуће чувати слатку паприку два месеца у сувом подруму на температури од 10-12 ºЦ, ако је слојно савијена у кутију, преклапајући сваки слој густим папиром.
Одлично решење у очувању убране богате жетве биће употреба врећа са крпом. Напуните их само на пола, 35-40 центиметара. Не везујте на врху.Тако је могуће створити природну вентилацију ваздуха.
Сви желе да једу поврће што свежије, јер је добро за тело.
Запамтити, да се правилним садржајем поврћа у њему готово не губе вредне и биолошки активне супстанце. Већина поврћа садржи од 75% до 97% воде, а губитак најмање 5% воде доводи до увенућа, поврће губи изглед и хранљиве вредности, изгледа наборано и млитаво. И микроби који се нађу на поврћу почињу да се множе.
Чувајте поврће што дуже!
№ 8
Држите воће и поврће подаље
Још једна вест: поврће и воће не треба чувати једно поред другог. Већина воћа производи гас етилен, што им помаже да брже сазрију, па ће се поврће осетљиво на етилен брже покварити.
Једноставан пример: јабуке, авокадо, брескве и паприка производе етилен. Патлиџан, зелена салата, краставац и зеленило су осетљиви на етилен. Ставите краставце и паприку један до другог, краставци ће се брже покварити.
Такође, производе који производе етилен не складиштите у затвореним контејнерима - врећама, контејнерима итд., Осим ако не желите да брже сазрију.
Имајте на уму да постоје плодови који истовремено производе етилен и они сами из њега и кваре се, тако да могу брзо презрети. Ту спадају банане, авокадо и јабуке.
Правилно зимовање воћа
Неоштећено воће је погодно за складиштење. Јабуке и крушке стављамо у дрвене кутије. Посути плодове сувом пиљевином, струготинама, сеном. Веома добар резултат добијамо чувањем воћа умотаног у посебан папир третиран уљем. Ово ће спречити масовно труљење. Добар резултат се добија и њиховом прерадом глицерином. Да бисмо то урадили, обришемо свако воће крпом умоченом у ову супстанцу. Пожељно је држати воће даље од поврћа са јаким мирисом. Оптимална температура је 0-5 степени, а влажност ваздуха је 85-90%.
Грожђе
Неке од његових сорти (са густим месом и густом кожом) могу се чувати у сувој и хладној соби. За ово бирамо најбоље гроздове. Положимо папир на суву пиљевину. На њему смо у једном слоју ширили гроздове грожђа. Покријте воће памучном крпом. Повремено прегледамо гроздове, уклањајући труле бобице.
Лубенице и диње
Чувајте лубенице и диње у затвореном, постављајући их у један ред на решетку. Сви репови треба да буду усмерени. Ово воће премештамо сувим дрвеним струготинама тако да се не додирују. Оптимална температура: 3-5 степени Незреле диње су погодне за складиштење, које ће за то време стећи потребну зрелост.
Кувано поврће - нијансе складиштења
Ни у ком случају не држите поврће у чорби насталој током припреме - то ће довести до значајног губитка укуса. У овом случају, корисне супстанце ће изаћи из њих, а бескорисна вода ће заузети њихово место.
Одмах након кувања, поврће се баца у цедило и даље чува у фрижидеру. Међу свим разноврсним биљним производима, ово правило се не односи само на карфиол: мирно ће лежати у чорби око један дан.
Најисправнији приступ је јести одмах кувано поврће, јер подгревање или дуго складиштење знатно нарушава његов укус.
