Како замрзнути бундеву за зиму код куће: рецепти за замрзавање

АниутаН - 15. септембар 2020. Категорије: Замрзавање

Ознаке: Смрзнута бундева, Смрзнуто поврће

Светла лепота бундеве је увек угодна оку. Поред тога, врло је укусно и здраво. Одсецајући комад велике сочне бундеве, морате размислити шта да радите са остатком поврћа. С тим у вези, многи постављају питања: "Да ли је могуће замрзнути бундеву?", "Како замрзнути бундеву?", "Како замрзнути бундеву за дете?" Покушаћу да одговорим на сва ова питања у овом чланку.

Састојци: бундева Време је за обележавање: Летња јесен

Како правилно замрзнути бундеву за зиму

Чини се да је једина потешкоћа у замрзавању бундеве за зиму у замрзивачу ослободити је од коже и семена и исећи на комаде. Али на крају, као резултат, желите да добијете готов полупроизвод који се може користити без чак и одмрзавања за припрему различитих јела. Због тога је неопходно детаљно размотрити све нијансе процеса замрзавања.

Бундева је богата хранљивим састојцима: витаминима, минералима, аминокиселинама, влакнима, глукозом, фруктозом и многим другим. Садржи чак и више протеина од живинских јаја, а по садржају каротена је испред шаргарепе. И све ове хранљиве материје су у потпуности сачуване у смрзнутој бундеви. Губи се само конзистенција производа, након одмрзавања, комади бундеве могу пузати и изгубити густину и еластичност. А онда - ово се односи само на бундеву, смрзнуту сирову.

Савет! Да после одмрзавања комадићи сирове бундеве не би били превише водени, пре замрзавања се бланширају неколико минута у кључалој води или суше у пећници 5-10 минута.

Ако је тиква пре смрзавања печена или подвргнута другом топлотном третману, тада ће и укус и конзистенција производа бити потпуно очувани приликом одмрзавања.

Замрзавање је дозвољено апсолутно било којој врсти бундеве. Треба само имати на уму да је сорте десерта са танком кожом лакше обрадити. С друге стране, они су ти који су мало хировитији у складишту, па ће свака домаћица радије да се бави њима, пре свега.

Да се ​​посао на замрзавању бундеве за зиму код куће не би изгубио, морате:

• бавите се само потпуно зрелим плодовима;
• уверите се да нису оштећени, трули делови.

Без обзира на начин замрзавања који се користи, бундева се прво мора опрати у хладној води. Затим исеците на 2 половине и остружите унутрашњи влакнасти део у коме су концентрисана семена.

Пажња! Семе бундеве не треба бацати. Након сушења, они сами представљају врло лековит и хранљив производ.

Даљи поступци зависе од изабраног начина замрзавања.

Како припремити поврће за замрзавање?

Главна ствар приликом бербе бундеве за зиму је одабрати и припремити поврће за замрзавање. За то се узима у обзир неколико фактора:

1. Можете замрзнути било коју врсту поврћа. Међутим, најбоље сорте су: Ацорн, Харлекуин, Буттернат, Диво, Грибовскаиа, Херсон, Гилеиа, Билинка, Мусцат.

Пажња! Летње бундеве (лагане и мекане) погодније су за даље кување супа, манти и додавање месним јелима. Зимске густе и шећерне сорте чешће се користе за житарице или као пуњење у пекарским производима.

1. Важно је да је поврће зрело, али не и презрело.
2. Само су целе бундеве погодне за замрзавање. Претходно исечени комади и кришке из фрижидера, који су се чували неко време, нису погодни за припрему.
3. На дебелој кори не би требало бити оштећења, пукотина и оштећених тачака. У овом случају, „реп” бундеве не би требало да показује знаке пропадања или оштећења.

Припрема производа за набавку је следећа:

1. Обавезно исперите поврће под млазом воде. Тако се са површине бундеве може уклонити до 99% микроба.
2. Пресећи поврће на пола оштрим ножем. Кашиком издубите влакнасту пулпу и семе, остављајући само тврди део.

Пажња! Не журите да баците семе бундеве. Семе садржи 8 од 12 есенцијалних аминокиселина. Уношењем око 100 грама семена дневно можете да задовољите дневне потребе тела за аминокиселинама.

1. Поновно исперите поврће и осушите на папирним пешкирима.

Како замрзнути бундеву на коцкице у замрзивачу за зиму

Исецање бундеве на коцкице је најлакши начин за замрзавање поврћа за зиму. У овом облику смрзнута је само сирова бундева, па је неопходно, пре свега, ослободити је од коже. То можете учинити оштрим ножем, положивши половину поврћа вертикално. Или можете да користите специјални љускач ако вам то омогућава дебљина коре.

Добијена пулпа се прво исече на кришке, дебљине од 1 до 3 цм, а затим на мале коцке.

Важно! Једном одмрзнута, бундева се не може поново замрзнути - изгубиће се и укус и хранљиве материје.

Због тога узимају врећице са порцијама, чија је величина изабрана тако да се њихов садржај може користити одједном. Ставите коцке бундеве у вреће и ставите их у замрзивач. Треба схватити да се замрзнуте коцке могу повећати у запремини због течности која се у њима налази, стога у врећама треба оставити мало слободног простора како не би пукле.

Мале коцке бундеве (са страницама 1-1,5 цм) идеалне су за прављење фила од мантија, као и за неке посластице. Такође се могу користити без одмрзавања за кашу од бундеве, вариво од поврћа или пуњење пита.

Шта вам треба за резбање тврде бундеве

Сорте бундеве погодне за дуготрајно складиштење имају грубу кожу. Понекад је тешко као укратко. Када се дуго чува, кора се још више стврдне. Пилинг таквог поврћа је врло тежак и захтева знатан физички напор. Посебно је тешко резати крупноплодне сорте. Да бисте исекли тврду дињу, потребан вам је такав кухињски алат:

• даска за сечење;
• мали нож;
• пеелер;
• метална кашика или стругало;
• масивни нож.

Даска за резање и велики нож

Уз помоћ ножа за сечење можете дињу преполовити у једном маху. Погодно је влакна са семенима вадити металном кашиком или стругалицом. Да бисте олакшали резање поврћа на комаде, прво треба да поделите половине на мале комаде. Секу се горе или доле помоћу тешког ножа. Требало би да поступате изузетно опрезно, јер оштро ручно оружје је лако повредити.

Важно!

Пре резања поврћа диње, уверите се да је његов положај потпуно стабилан.

Бундева се исече на дасци за резање. Бира се по величини поврћа. Неће стати на даску која је премала. Воће мора потпуно лежати на равној површини. За сечење узмите прилично велику, дебелу и тешку даску. У овом случају, намештај ће бити поуздано заштићен чак и ако се нож скине. Не покушавајте да режете воће једном руком, држећи га нагнуто или суспендовано.

Замрзните бундеву исечену на велике коцке за зиму у замрзивачу

Још је лакше тикву замрзнути на релативно велике комаде или коцкице.Технологија припреме је апсолутно слична, али овде више не можете обратити пажњу на правилан облик сечења. Величина блокова може бити од 2-3 цм до 8-10 цм дужине.

После одмрзавања, бундева исечена на такве коцкице нужно ће бити кувана или динстана са накнадним сецкањем, тако да конзистенција, облик и величина нису много битни.

Ови штапићи су добри за прављење житарица, пире супа, соте, варива од меса и поврћа и других прилога.

Даља примена

Смрзнута бундева користи се за прављење житарица, супа, првих и других јела, салата, сосова и разних пецива. Од поврћа наранџе припремају се десерти и кува желе. Савршено допуњује јела од меса. А за храну за бебе је једноставно незаменљива - садржи пуно витамина и минерала корисних за раст и развој бебе.

Рендана бундева, без одмрзавања, додаје се у готово готова јела, а од ње се праве палачинке. Када се пече, савршено допуњује житарице и прилоге, где се додаје и на крају кувања / пржења. Било које јело са светлим сочним поврћем постаће не само здраво, већ и свечано.

Бундева за дохрану се замрзава и одвојено и као део мешавине поврћа. У храни за бебе комбинује се са тиквицама, броколијем и шаргарепом. Смеша се може замрзнути у пиреу или у малим коцкицама.

Замрзавање бланширане бундеве за зиму у замрзивачу

Ипак, најбољи начин, као што је раније поменуто, је преко бланширање коцкица или комадића бундеве у кључалој води пре замрзавања. Иако ће за овај метод бити потребно мало више времена и труда, укус и текстура одмрзнутог поврћа биће привлачнији.

1. После 2-3 минута у кључалој води, комадићи бундеве стављају се на неколико минута у хладну воду, а затим на папирни убрус да се осуше.
2. После тога се комади бундеве стављају на палету или лим за печење како би се избегао њихов контакт. У супротном, тада ће бити тешко откачити их једни од других.

   

3. Плех са коцкама ставља се у замрзивач на пар сати да се стврдне.
4. Након што се комади очврсну, уклоните лим за печење и дељене кесице напуните коцкицама бундеве, где ће се чувати до употребе.

Савет! Најбоље је потписивати пакете како бисте избегли забуну између смрзнуте хране.

Сва горе наведена јела могу се припремити од такве бундеве, осим тога, коцке могу бити прилично укусне у топлим салатама, тепсијама.

Како замрзнути нарибану бундеву за зиму код куће

Ако, на крају крајева, нема жеље да се зезате са бланширањем поврћа, онда можете пронаћи други начин да брзо и повољно припремите бундеву за замрзавање за зиму код куће.

Ољуштену целулозу можете једноставно исећи на крупне комаде и нарибати сваки од њих на грубој ренде или у ту сврху користити процесор хране.

Пире бундева се дистрибуира у раздељеним кесицама, не заборављајући да остави мали слободан простор на врху. Да би вреће биле компактне у замрзивачу, сравњују се и стављају у замрзивач на чување.

Од пире поврћа се може направити палачинка. Може се додати у тесто током печења хлеба, кифла, колача и другог пецива. Надјев за палачинке, пите и пите, котлете - пире бундева добро ће доћи свуда у овим јелима. А љубитељи дијеталних повртарских прилога и разних супа це цехнути љепоту влакана бундеве у својим потписаним јелима.

Контејнер и паковање

Контејнер игра важну улогу у дуготрајном складиштењу. Најчешће се користе импровизовани контејнери:

• Пластичне посуде;
• Полиетиленске вреће са и без затварача.

Могуће је користити било који контејнер одговарајуће величине. Приликом пуњења пире кромпира, ради погодности, врећа се ставља у пластичну канту, а тек тада се пуни.Затим пуштају ваздух из торбе, не заборављајући да оставе мало простора, и завежу га. Извадите из канте и поравнајте врећу. Овај образац промовише брзо замрзавање и компактно складиштење. Такође, за замрзавање пире кромпира користите:

• Обрасци за замрзавање коцкица леда;
• Силиконски калупи за печење;
• Пластичне чаше.

Замрзните бундеву за зиму у облику пире кромпира

Према бројним критикама, најукуснији пире од бундеве за замрзавање за зиму добија се од печеног поврћа. За печење, бундеву не треба ни љуштити. Једноставно прережите поврће на два дела и уклоните све семенке. Ако су плодови мали, онда се могу пећи директно на половине. Иначе, свака половина се исече на неколико широких кришки.

Кришке или половине бундеве стављају се у рерну загрејану на 180-200 ° Ц и пеку око сат времена. Бундева треба да буде мекана. Након хлађења, целулозу је лако остругати из коре гвозденом кашиком и самлети у блендеру у пиреу.

У одсуству рерне, кришке бундеве у кори могу се претходно кувати.

То се може учинити:

• у кључалој води;
• у микроталасној;
• преко паре.

У сваком случају, биће потребно додатно време од око 40-50 минута. Тада се целулоза, након хлађења, такође лако одваја од коре и претвара у пире помоћу виљушке, потискивача или блендера.

Пире од бундеве најбоље је стављати у мале посуде или лименке за замрзавање леда. У овом случају се стављају у замрзивач, сачекају замрзавање, након чега се уклањају из калупа или контејнера и преносе у густе пластичне кесе за складиштење. Ова метода вам омогућава да након одмрзавања добијете готово готово јело. Због тога се пире од бундеве ставља у посуду на самом крају кувања.

Смрзнути печени пире од бундеве је одличан додатак бебиној исхрани. Такође се може додати разним печеним производима, од којих се праве кавијар, котлети, суфле и џем. Пире од бундеве користи се за производњу желеа, прави разна пића, попут смоотхие-ја.

Замрзавање бундеве са шаргарепом и тиквицама за дохрану

За храну за бебе идеално је користити смрзнуто поврће пире, које након одмрзавања захтева само загревање. На крају крајева, за зиму можете замрзнути не само бундеву, већ и готово свако друго поврће.

Разно поврће можете припремити према следећем рецепту:

1. Исеците бундеву на велике комаде.
2. Шаргарепу опрати, ољуштити и одсећи реп.
3. Прережите тиквицу на два дела.
4. Ставите поврће у загрејану рерну и пеците око 40 минута на 180 ° Ц.
5. Охладите, одвојите пулпу од бундеве и тиквица, а након што их помешате у приближно истом пропорцији са шаргарепом, блендер помешајте у пире кромпиру.
6. Поделите пире од поврћа у делове шољице јогурта и ставите у замрзивач.

Благодати бундеве

Бундева је велико и живописно поврће, које многи повезују са плодношћу и јесењом жетвом. Узгајање на веб локацији је лакше него икад, али касније се често поставља питање: шта са тим учинити? Главна ствар је схватити да је бундева веома корисна, дефинитивно вреди јести. Гајен у сопственој башти, што значи да је 100% еколошки прихватљив, садржи разне витамине - А, Ц, Д, Е, витамине Б, најређи витамин Т, који помаже апсорпцији хране и бори се против гојазности, витамин К , који је одговоран за здравље крви и коштаног ткива, а другог поврћа једноставно нема.

Пулпа бундеве садржи комплекс есенцијалних витамина, посебно А, Ц, Д, Е, Б, Т.

Можете га користити у облику сокова и конзерви, житарица и тепсија, пита и палачинки, пире супа и још много тога. Све зависи од ваше маште. За неке методе кувања радиће само свежа бундева, али за већину ће радити смрзнута.Корисна својства поврћа чувају се када се замрзавају и пеку, стога такав полупроизвод ни на који начин неће уступити свежем производу, али ће значајно уштедети време и олакшати процес кувања.

Како замрзнути бундеву са шећером за десерте

Пире од бундеве је такође згодан јер му можете додати разне зачине и пре замрзавања, одређујући тако његову даљу намену.

На пример, додавањем 200 г шећера у 500 мл пире кромпира можете добити готово готов десерт који се може користити и самостално и за припрему готово свих слатких јела.

Такође пиреу можете додати сол, црни бибер и друге зачине да бисте добили жељени укус, тако да га можете користити за било која слана јела.

Неки савети за припрему јела од смрзнуте бундеве

За припрему већине врућих јела, смрзнута празна бундева не захтева чак ни посебно одмрзавање.

Комадићи се једноставно ставе у кипућу воду, млеко или чорбу и тако доведу у стање приправности.

Једина смрзнута буча коју често треба одмрзнути је пире кромпир. Понекад је потребно направити одмрзнуту нарибану тикву да бисте направили надјев. Боље их је одмрзавати у микроталасној или фрижидеру.

У замрзивачу на температури од -18 ° Ц, смрзнута бундева може се чувати 10-12 месеци.