Грожђе је здрава бобица која садржи много корисних витамина, природних киселина, шећера, пектина, микро и макро елемената. Позитивно делује на функционисање дигестивног система, враћа снагу након физичког стреса.
Грожђе је корисно не само свеже, већ и конзервирано. Сокови, желеи, џемови и конзерве су посебно корисни и укусни. Није тешко припремити слатку бобицу, довољно је следити рецепт и узети изузетно висококвалитетне сировине. Размотрите најпопуларније, могло би се рећи, златне рецепте за бербу грожђа за зиму.
Како направити сорбет од грожђа
Да бисте направили сорбет, потребни су вам следећи састојци:
- незрело зелено грожђе-1 кг;
- шећер-0,5 килограма;
- воде или сирупа—2 чаше;
- воде—1,5 шоље.
Припрема:
- Потребно је узети незрело грожђе сорте „Лади Фингер“ очистите, сортирајте, добро исперите под млазом воде, ставите целину у посуду са водом и кувајте 1 минут. Затим га треба охладити, добро исцедити и процедити.
- Направите шећерни сируп и сипајте резултујући сок у њега;
- Кувајте ову смешу 1 минут;
- Уклоните са ватре и охладите.
Како направити џем од грожђа
Џем од грожђа
Џем је укусан десерт. Биће одличан додатак доручку и дивно пуњење пита.
Џем се прави од плавих сорти Цонцорде и Исабелла.
Састојци:
- Грожђе Исабелла или Цонцорде-1,8 кг;
- шећер—1000 грама;
- сок од лимуна-90 мл;
- лимунова корица—0,5 комада.
Припрема:
- Оперите грожђе, сачекајте док вода не исцури;
- Стисните пулпу из бобица у посуду, одбаците кору;
- Ставите посуду на средњу ватру, пустите да прокључа и прокухајте 5 минута (додајте воду ако је потребно);
- Након тога следи маса за млевење кроз сито;
- У нарибане бобице додајте корицу лимуна, гранулирани шећер, лимунов сок, мешајте све састојке дрвеном кашиком, пустите да прокључа на јакој ватри. Након кључања, потребно је смањити ватру тако да не гори.
- Кувати на лаганој ватри 30 минута;
- Када кључа, пена се мора уклонити;
- Спремност проверавамо охлађеном кашиком, прелазећи преко површине. Линија повучена кашиком на готовом џему неће се одмах затворити;
- Готов џем сипајте у стерилисане тегле, охладите.
Периоди складиштења:
Рок трајања џема у стакленој тегли са додатком лимуновог сока, може се чувати код куће 12 месеци.
Видео о томе како затворити грожђе за зиму?
Веома једноставан рецепт за бобице грожђа у сирупу. Кување такве посластице је врло једноставно, али како је укусно, речи не могу да пренесу, само треба да покушате! Сируп уместо воде можете направити и са соком од јабуке. такође испадне сјајно и необично!
Погледајте рецепт за кување у видеу, све је лако и приступачно, каже аутор!
Овим се завршава избор рецепата, рекао сам вам све своје омиљене начине очувања грожђа. Заиста се надам да ћете пронаћи свој омиљени рецепт!
Ако вам се свидео чланак - додајте у обележиваче, напишите коментаре и притисните тастере друштвених мрежа!
Грожђе је једно од омиљених плодова многих људи, јер га људи не зову „краљ воћа“.Ако желите да уживате у његовој слаткоћи, како током сезоне зрења, тако и зими, можете одабрати практичан начин да сачувате ове бобице пуњене сунцем из рецепата у наставку.
Након што сте научили како да кувате, будите сигурни да ће ваш сто бити украшен оригиналним предјелом које ће се свидети апсолутно свим члановима породице.
Уз јединствену арому и укус, грожђе је познато и по својим својствима. Садржи витамин Б6, магнезијум и калијум. Поред тога, антиоксиданти и бор у овом воћу штите тело од рака и остеопорозе. Због тога се побрините за залиху ове бобице за будућу употребу, врло је корисна!
Штавише, неће бити тешко припремити такву посластицу, тамо је све врло једноставно, главна ствар је пратити рецепте и одабрати висококвалитетне сировине без знакова кварења.
Џем од грожђа
Џем од грожђа
Веома укусан и леп џем долази од неколико сорти грожђа. Пре прављења џема, бобице морају бити одсечене са репа, опрати 2-3 пута и осушити.
Да бисте помогли да се грожђе брже осуши, можете га посипати по папирним убрусима да упије влагу.
Састојци:
- грожђе различитих сорти—2000 грама;
- шећер-500-1000 г;
- воде—250 гр.
Припрема:
Ставите грожђе у шерпу, додајте воду и прокувајте 15 минута на лаганој ватри. Одвојите воће од топлоте и протисните кроз мало мрежасто сито. Добијеној маси се додаје шећер, у зависности од слаткоће грожђа.
Ако грожђе садржи висок проценат шећера у бобицама, биће довољно додати 0,5 кг шећера. Ако је проценат низак, додајте 1000 г шећера.
Кувати на лаганој ватри до потребне конзистенције. Спремност се проверава на овај начин: на тањир се намаже кап пекмеза, ако се не шири, онда је слатка посластица спремна.
Рок трајања џема зависи од количине шећера који се користи у кувању. Ако се дода пуно шећера, тада је рок трајања таквог џемаод 7 месеци до 1 године... Ако се користи мала количина шећера, онда се такав џем може чувати до 3 године.
Домаћи џем од грожђа
Џем од грожђа са целим бобицама
Верује се да су најпогодније сорте за џем:
- Исабел;
- Кисхмисх;
- Мускат.
Савети за прављење и прераду џема:
- Бобице се морају откинути са четке, уклонити оне покварене и испрати под хладном водом три пута;
- Пре прављења џема, бобице морају бити бланширане. Да би то учинили, они су умочени у врућу воду и одмах охлађени под хладном водом;
- Да би се избегло пуцање бобица, претходно се сипају шећерним сирупом и оставе у њему. за 5 сати;
- Бели шећер се користи за припрему џема, жути често гори и то ће џему дати горак укус;
- Када се џем у потпуности припреми, грожђе ће потонути на дно.
Састојци:
- грожђе—1000 грама;
- шећер—1200 грама;
- воде- 200 мл.
Да бисте направили џем, потребно вам је грожђе, вода и шећер.
Начин припреме:
- Отргните плодове, исперите, ставите у цедило;
- Потопите у лонац са врућом водом, охладите хладном водом;
- Сачекајте док се течност не испразни и ставите у посуду за кување;
- У другој посуди припремите сируп, прелијте га плодовима и оставите на страну у осам сати;
- Затим исцедите сируп, кувајте и поново сипајте бобице. Одвојите да инсистирате у 8 сати;
- Ставите посуду џема на малу ватру и кувајте до потребне конзистенције, уклањајући пену током кључања;
- Охладити у контејнере и поређати у стерилне тегле.
Џем је потребно чувати на температури од +10 до +15 степени у затвореном простору без приступа сунчевој светлости. Подрум ће бити идеално место за одлагање ако у њему нема високе влажности.
Ако се правилно припреми, џем се може чувати 3 године од тренутка припреме.
Ако је џем прекривен танким филмом плесни, не би требало да га бацате.Калуп је потребно уклонити, прокувати и користити као пуњење у питама.
Грожђе конзервирано за зиму без стерилизације
Неочекивана комбинација зачина и цимета даје готовом предјелу врло необичну пикантну ноту. Овај рецепт је толико једноставан да се чак и први експеримент може похвалити одличним резултатом. Још једна карактеристика кувања је да ако тепе све са посла, стакленке посластице ће дуго стајати.
Састојци за 2,5 литре:
- гроздови - 1600 грама;
- цвасти каранфила - 5 комада;
- алева паприка - 5 грашка;
- црни бибер - 13 грашка.
За 1 литар маринаде:
- 50 грама грубе соли;
- ¼ кашичице цимета;
- 200 грама песка;
- 100 грама 9% киселине.
Начин кувања:
1. Ставили смо лименке на стерилизацију, ако поступите као ја, онда у сваку посуду треба да сипате 50-100 грама воде и ставите је у микроталасну на 10 минута. Кувати поклопце 3 минута.
2. На дно стаклене посуде бацамо зрна бибера и каранфилић. Испитујемо гроздове, уклањамо труле бобице, добро испиремо, отресемо воду и делимо на мале четке које треба положити у контејнер.
3. Прокувати воду и сипати воће. Покријте поклопцима и оставите четврт сата.
4. Док се предјело улива, сипајте у котао литар хладне воде, додајте све састојке за маринаду тамо, ставите на ринглу. Смешу добро промешајте, сачекајте да прокључа, прокувајте 2-3 минута и склоните са ватре.
5. Оцедите воду од бобица, а тегле напуните врућом маринадом. Херметички затворимо радни предмет, поставимо га наопако и пустимо да се охлади на собну температуру.
Таква посластица је одлична у мрачном углу собе, а можете је пробати за месец дана.
Исабелла јелли
Желе из овог грожђа има леп изглед, карактеристичну арому и пријатан укус.
Гроздни желе
Бобице се оперу, пусте да се оцеде и ставе у шерпу додајући воду. Запале малу ватру и закухају 20 минута... Оставите по страни од врућине, млетите кроз сито.
Измерите количину добијене масе и додајте шећер брзином: 500 грама шећера на 1000 милилитара сока... Прокувајте и сипајте у стерилне тегле. По жељи додајте густин да завршите са кувањем. Желе се чува неколико година у хладној соби.
Видео о томе како затворити грожђе за зиму?
Веома једноставан рецепт за бобице грожђа у сирупу. Кување такве посластице је врло једноставно, али како је укусно, речи не могу да пренесу, само треба да покушате! Сируп уместо воде можете направити и са соком од јабуке. такође испадне сјајно и необично!
Погледајте рецепт за кување у видеу, све је лако и приступачно, каже аутор!
Овим се завршава избор рецепата, рекао сам вам све своје омиљене начине очувања грожђа. Заиста се надам да ћете пронаћи свој омиљени рецепт!
Ако вам се свидео чланак - додајте у обележиваче, напишите коментаре и притисните тастере друштвених мрежа!
За многе културе и народе грожђе симболизује благостање. Под Хипократом, бобица се сматрала леком, користи се за зарастање и обнављање снаге. Грожђе се широко користи у кувању. Бланкови се праве од гроздова и лишћа. Грожђе за зимски период може се уштедети у облику сокова, џема, вина, џема, компота, мармеладе, белог слеза. Приликом обраде, плодови не губе своју корисност, имају слатку арому бобица и одличан укус.
Компот
За компоте за конзервирање користе се бобице било које врсте. Требате узети:
- грожђе- ½ део контејнера;
- воде- 2,5 литра;
- шећер—1 чаша;
- лимунска киселина.
Компот се припрема на следећи начин:
- Оперите бобице, сортирајте и напуните теглу од 3 литре до половине запремине;
- Кувајте шећерни сируп;
- Сируп прелијте бобицама и оставите да се кува 15 минута;
- Оцедите сируп у посуду и прокувајте 2 минута... Након кључања додајте лимунску киселину;
- Сипати сируп у боце и смотати;
- Нагните лименке наопако, покријте покривачем и сачекајте док се не охладе.
Како смотати сок од грожђа
Сок од грожђа
Састојци:
- грожђе-10 килограма;
- воде- 3 литре;
- шећер опционо.
Када припремате сок, пожељно је користити следеће сорте грожђа:
- Исабел
- Цабернет
- Лидија
Технологија кувања:
- Сортирајте бобице, оперите, исцедите вишак воде;
- Неопходно је млети бобице помоћу млин за месо;
- Млетите ову масу кроз сито и сипајте у шерпу;
- Сипати пулпу водом брзином од 500 мл. вода за 5 кг каше;
- Помешајте пулпу са водом, исцедите сок и сипајте у шерпу са соком;
- Ставите сок на умерену ватру и кључајте док се не појаве мехурићи. Када се први пут појаве, температура мора бити снижена. Укупно време кувања 20 минута;
- Макните сок са ватре и пустите да се слегне 2 сата... За то време сок ће стећи прозирност;
- Поново ставите посуду на ватру и пустите да прокључа. У овом тренутку додајте шећер. Додаје се по стопи од 100 грама на 2 килограма грожђа. Сачекајте док се шећер не отопи и уклоните са ватре;
- Сипајте сок у стерилне тегле.
Грожђе конзервирано за зиму без стерилизације
Неочекивана комбинација зачина и цимета даје готовом предјелу врло необичну пикантну ноту. Овај рецепт је толико једноставан да се чак и први експеримент може похвалити одличним резултатима. Још једна карактеристика кувања је да ако све учините како треба, стакленке посластице ће дуго стајати.
Састојци за 2,5 литре:
- гроздови - 1600 грама;
- цвасти каранфила - 5 комада;
- алева паприка - 5 грашка;
- црни бибер - 13 грашка.
За 1 литар маринаде:
- 50 грама грубе соли;
- ¼ кашичице цимета;
- 200 грама песка;
- 100 грама 9% киселине.
Начин кувања:
1. Ставили смо лименке на стерилизацију, ако поступите као ја, онда у сваку посуду треба да сипате 50-100 грама воде и ставите је у микроталасну на 10 минута. Кувати поклопце 3 минута.
2. На дно стаклене посуде бацамо зрна бибера и каранфилић. Испитујемо гроздове, уклањамо труле бобице, добро испиремо, отресемо воду и делимо на мале четке које треба положити у контејнер.
3. Прокувати воду и сипати воће. Покријте поклопцима и оставите четврт сата.
4. Док се предјело улива, сипајте у котао литар хладне воде, додајте све састојке за маринаду тамо, ставите на плочу за кухање. Смешу добро промешајте, сачекајте да прокључа, прокувајте 2-3 минута и склоните са ватре.
5. Оцедите воду од бобица и напуните тегле врућом маринадом. Херметички затворимо радни предмет, поставимо га наопако и пустимо да се охлади на собну температуру.
Таква посластица је одлична у мрачном углу собе, а можете је пробати за месец дана.
Берба у облику киселих бобица
Кисело грожђе
Кисело грожђе се широко користи. Може се користити као предјело, зачињено салатама, сервирано са сиром.
За кисељење су нам потребни:
- свеже грожђе-500 грама;
- гранулисани шећер—250 грама;
- бело винско сирће-165 грама;
- суво бело вино-85 грама;
- сенф семена—1 кашичица;
- цимет-1 комад;
- со—1/4 кашичице;
- црног бибера- укус.
Припрема:
За кисељење је боље узети грожђице или црне сорте грожђе. Одвајамо бобице од четке, исперимо, пустимо да се испразне.
Маринада:
Ставите шећер, сирће, вино и зачине у шерпу, ставите на ватру и пустите да прокључа. Ако желите да добијете бобице подношљивог укуса, напуните их врућом маринадом. Ако су вам потребне читаве бобице изврсне ароме, комбинирајте грожђе са маринадом у охлађеном облику.
Бобице се морају оставити у маринади 12 сати.
Додавање шећера
Да вино не би постало кисело, мора му се додати шећер.Количина шећера зависи од тога колико слатко или, пак, суво желите да направите вино. Без тога уопште не можете.
У посебну шерпу сипајте 3-4 литре сладовине, додајте јој 3 шоље шећера и ставите на лагану ватру. Након што се шећер потпуно раствори, сипајте заслађени сок у главну посуду, промешајте и окусите. Поступак се може поновити неколико пута док не будете задовољни резултатом.
Вино
Домаће вино
Бобице за прављење вина морају се брати у септембру... Потребно је одабрати време када уочи сакупљања неколико дана није било кише. Сакупљајте бобице сунчаног дана. Након бербе, грожђе треба сортирати и положити на сунце. Не би требало да перете бобице, јер се на кожи бобица налазе микроорганизми који помажу у процесу ферментације.
Ставите бобице у пластичну или емајлирану посуду, не више од ¾ запремине посуде и здробите. Прекријте резултујућу масу крпом и оставите током 4 дана у мрачној, топлој соби. Мешајте сок два пута дневно. После неког времена, пулпа ће се одвојити од сока и подићи на површину.
Пулпа се уклања са површине сока и ставља одвојено. Филтрирајте сок кроз газу најмање 3 пута... Овај поступак засићује сок кисеоником. Сипајте сок у стаклене посуде са дугим вратом.
Сипајте сок у посуду не више од 2/3 запремине. Оставите напуњене посуде на топлом и тамном месту. На бочици мора бити инсталиран заптивач за воду. То је цев која је на једној страни повезана са посудом, а на другој уроњена у теглу са водом.
Ако нема воденог заптивача, можете користити медицинску рукавицу тако што ћете иглом направити малу рупу у једном прсту и ставити рукавицу на врат посуде.
Ферментациона собна температура не би требало да прелази 27 степени... Ако је температура испод 17 степени, ферментација престаје.
После два дана ферментације, сок се додаје шећер. Да бисте то урадили, исцедите 1 литар сока из посуде и ставите 50 грама шећера. Ако је сок кисео, можете додати још 20 грама и сипати сок назад у посуду. Овај поступак треба радити сваке недеље.
После два месеца, процес ферментације се завршава.
Вино се пажљиво исуши цревом, стави на водену заптивку и остави да ферментира. После тога, вино се оставља да сазри. Бело вино сазрева 45 дана, црвено 60.
Готово вино сипајте у боце, пунећи их до врха, тако да нема места за ваздух, и затворите дрвеном плутом. Чувати вино на температури између +5 до +20 степени мрачна, хладна соба.
Контрола ферментације
У року од неколико сати након што је пулпа у погодним температурним условима, започиње процес ферментације.
Ворт се мора мешати неколико пута дневно, уклањајући коже које су се подигле на површину. Ако се то не уради, колач ће потонути на дно, а вино ће пропасти много пре флаширања.
Отприлике 7-9 дана коже више не могу дуго да остану на површини сладовине, па би требало да почнете са филтрирањем.
Сок се полако сипа у претходно припремљену посуду кроз неколико слојева газе или прилично густе тканине (можете користити и најлонску чарапу).
