Како направити џем од грожђа код куће

Како правилно убрати и припремити за прераду

Берба бобица почиње у августу-септембру. Касно сазревајуће сорте уклањају се у октобру, у том периоду хостесе праве припреме од ове укусне и здраве бобице.

Како брати бобице

Од белог и црног грожђа се обично прави џем. Посебно укусно добија се од бобица сорти Цхаусх, Талисман, Исабела, Делигхт, Кисхмисх, Нимранг, Ризамат, Агдаи, Мусцат.

За десерт се бирају густе бобице, без модрица и труљења. Веома пажљиво одвојите грожђе од четки, одмах уклањајући петељке. Опрати два или три потапања у посуду са пуно воде.

Гроздови су корисни не само свежи

Боље је ако је изабрана сорта без семена.

У припреми деликатеса грожђа нема ништа компликовано, главно је тачно следити рецепт и користити висококвалитетне сировине. Међутим, постоји неколико нијанси и трикова који ће вам помоћи да припремите најукуснији и ароматични џем од грожђа.

• Бобице се бланширају како би се спречило пуцање коже током кувања. После бланширања, грожђе се брзо охлади у леденој води.
• Да се ​​бобице не би смањиле током кувања, сипају се шећерним сирупом и оставе 5-6 сати.Сируп засићује бобице, спречавајући их да се деформишу.
• Спремност џема одређује се дебљином сирупа. Ако се капљица не шири на чистом, сувом тањиру, онда је спремна. Бобице у готовом џему падају на дно посуде.
• Течни сируп из џема од грожђа идеалан је за импрегнацију колача и додавање у десерте.
• Ако одаберете слатку сорту, додајте лимунску киселину приликом кувања, то ће учинити укус уравнотеженијим.

Кување деликатеса од грожђа

Кулинарска вредност производа

Џем од грожђа је мултифункционални производ. Због ароме, додавање целе кашике десерта у чај учиниће пиће необичним и посебно пријатним по укусу. Десерт се може јести са црном кафом, наглашавајући њену трпкост.

Домаћице изузетно хвале производ добијен након додавања желатине у сируп од џема. Желе се испоставља изврсним и врло лаганим, погодан је као независни десерт, као и за слојеве желеа у колачима.

Што се тиче печења, пекмез од грожђа овде је такође стекао поштовање. Кување пита, кифлица и пита са њим постаје мирисно задовољство. Укус се трансформише чак и додавањем неколико конзервираних бобица.

Благодати бобица

Правилно припремљен џем од грожђа извор је макро- и микроелемената неопходних за тело. Витамини групе А побољшавају вид и подмлађују тело. Витамини Б побољшавају функционисање нервног и крвожилног система. Витамини групе Ц. повећавају имунитет и штите од вируса. Висок садржај фруктозе и глукозе јача имунитет организма у целини. Влакна уклањају токсине. Грожђе позитивно утиче на функционисање циркулаторног, дигестивног, нервног, респираторног и репродуктивног система.

Како чувати: услови и одредбе

Овај рецепт је савршен за оне људе који воле да једу укусни џем, међутим, не воле да га предуго кувају. Захваљујући овом "брзом" рецепту, можете себи пружити укусну посластицу за зиму без већих потешкоћа.

Да бисмо направили такве припреме за зиму, узимамо следеће производе:

• Бобице ове сорте грожђа - 1 кг
• Вода - 250 мл
• Гранулирани шећер - 500 г.

Пет минута
Процес кувања састојаће се од следећих фаза:

• За почетак, наравно, погледајмо грожђе. Отргамо бобице са четкица, одстранимо све неприкладне за храну, укључујући мекане бобице, и исперемо их. Даље, пустите да вода потпуно исцури из грожђа.
• Налијте нашу течност у посуду са дебелим дном и додајте јој 200 г шећера у гранулама. Садржај тигања кувати на лаганој ватри, услед чега добијамо сируп.
• Сипајте бобице у цедило и умочите у наш сируп. У овом стању грожђе кувамо око 5 минута. Током овог процеса формираће се пуно пене, нужно ће бити потребно уклонити.
• Даље, уклоните бобице помоћу цедиљке, пустите да се охладе. У њих сипамо сав преостали гранулирани шећер, ставимо у шерпу и кључамо око пола сата на најнижој ватри.
• У то време припремите јела у којима ћете затворити посластицу. Све банке морају бити стерилисане. Иначе, препоручује се затварање таквог џема у тегле запремине 0,5 л или 1 л.
• Уклањамо нашу посуду са ватре и распоредимо доброте на унапред припремљене лименке, затворимо лименке. То је све, наша сластица грожђа Исабелла је спремна и време кувања неће трајати више од 1 сата.

Грожђе ове сорте је у великој потражњи, јер у својим бобицама нема крупних семенки, што смо навикли да виђамо код других сорти ове културе. Такво грожђе је погодно за исхрану мале деце, као и свих оних који не воле или не могу жвакати или бирати семе.

Џем од таквих бобица испоставља се необично укусним и ароматичним. Слатки препарат по овом рецепту куваћемо у мултиварку, па ћемо добити не само укусан, већ и најкориснији производ.

Од производа само треба да купимо следеће:

• Бобице ове сорте грожђа - 1,5 кг
• Гранулирани шећер - 750 г.

Од грожђица
Дакле, следимо следеће упутство:

• Пажљиво уклањамо све бобице са четкица, истовремено стављајући неупотребљиве на страну, ако су мекане, можете их једноставно појести, а труле, покварене бацити.
• Сада темељито исперемо бобице и сачекамо да сва вода исцури из њих. Ако наиђете на велико грожђе, онда је боље исецкати његове бобице, ово ће убрзати процес сочења.
• Након што су сви састојци спремни за даљу употребу, преносимо их у контејнер уређаја и на њему подесимо режим „крчка”, време кувања је 2 сата. Ако је на вашем уређају у овом режиму време подразумевано подешено и износи 1 сат, не заборавите да поново укључите уређај након овог времена.
• У то време припремите посуду у којој ћете затворити џем. Ставили смо посластицу врућу на тегле, а затим затворили поклопце.

Овај начин кувања захтева од вас најмање времена и учешћа, јер је ваш главни задатак да све састојке ставите у мултиварку, а затим затворите готову посластицу у лименке.

Зелено грожђе је једно од најтраженијих грожђа. Од таквих бобица праве се вина и ликери. Џем је не мање популарна посластица направљена од зелених сорти културе.

Да бисте себе и породицу зими развеселили укусном слаткоћом, морате припремити следеће састојке:

• Зелено грожђе, као што су женски прсти - 2 кг
• Гранулирани шећер - 1 кг
• Вода - 250 мл
• Цимет, ванилин по вашем нахођењу

Џем неће бити зелен
Слаткоћу припремамо на следећи начин:

• Одрезали смо грожђе са гранчица, испрали и пустили да вода исцури.
• Узимамо посуду са дебелим дном и стављамо тамо све састојке, лагано их мешајући. То се мора учинити врло пажљиво, јер бобице могу оштетити и изгубити свој предиван изглед.Ако користите зачине, онда их морате додати у истој фази.
• Садржај шерпе прокувајте на лаганој ватри. После неког времена у контејнеру се формира сируп, по изгледу треба да буде довољно густ.
• Искључите гас испод посуде и сачекајте док се његов садржај потпуно не охлади. Изађите на улицу, на балкон итд. није потребно, џем треба да се охлади на собној температури.
• Стерилишемо све контејнере заједно са затварачима. Слаткоћу распоредимо у контејнере и затворимо поклопцима
• Џем је спреман и може се користити у било које погодно време.

Као што видите, џем од грожђа може се направити од готово било које врсте ове културе, а бело грожђе није изузетак. Овај рецепт је изузетно укусан и занимљив, јер ће поред грожђа садржати и метвицу.

Дакле, припремамо следеће производе:

• Бело грожђе - 0,5 кг
• Гранулирани шећер - 220 г.
• Свежа нана - 15 г.
• Вода - 100 мл
• Смеша за желирање - 1 паковање

Деликатни џем
Почнимо са процесом кувања:

• Одрежемо све грожђе са гранчица и исперемо водом. Обавезно пустите да се вода испразни. Боцамо велике бобице.
• Бобице напунимо гранулираним шећером и сачекамо око 1 сат да пусте сок.
• Исперите менту водом и ситно исецкајте.
• Додајте метвицу у посуду са грожђем.
• Све састојке шаљемо у шерпу са дебелим дном и кувамо док садржај не проври.
• После тога, сипајте течност у тигањ и кувајте пар минута.
• Оставите џем да се кува неколико сати.
• Сада сипамо сируп који смо створили током кувања грожђа у засебну посуду и тамо додамо мешавину за желирање. Садржај посуде прокувајте.
• Поново мешајте сируп и бобице, поново прокувајте око 3 минута.
• Тегле стерилизујемо и прелијемо посластицом. Затварамо банке.
• Испоставило се да је укусно необично ароматично са пикантним укусом нане.

Посластице од црног грожђа изгледају потпуно необично, јер заиста имају црну боју и врло изражен слаткасти укус. Да бисте се развеселили таквом слаткоћом, можете одабрати грожђе са или без семена - ово није за свакога. Такође можете експериментисати и у такав џем додати разне зачине, па чак и друго воће, укус овог производа сигурно неће постати гори.

Међутим, одлучили смо да вам кажемо класичан рецепт за џем од црних бобица ове културе.

• Грожђе - 1 кг
• Гранулирани шећер - 1 кг
• Сок од грожђа - 150 мл
• Цимет по вашем нахођењу

Тамни џем
Прављење џема је довољно једноставно, међутим, требаће вам пуно времена:

• Уклонимо грожђе са четкица и исперимо, пустимо да вода исцури. Не заборавите да одаберете бобице неприкладне за храну и џем.
• У посуду смо ставили грожђе и пола кг шећера у гранулама. Остављамо грожђе да пусти сок, сачекајте најмање 7 сати.
• Ставите шећер у засебну посуду и сипајте сок, додајте цимет по жељи. Кувајте садржај шерпе на лаганој ватри да добијете сируп.
• Оставите да се сируп охлади, а затим додајте у бобице.
• После 7 сати ставите шерпу са садржајем на ватру и кувајте док не омекша. У овом случају, бобице које су потонуле на дно говориће о спремности џема.
• Положимо посластицу на стерилисане тегле и затворимо поклопце.
• Наш црни џем је спреман, посебно је укусно сервирати га уз разне десерте од свјежег сира и палачинке.

Многи људи више воле џем без семенки, као и грожђе без њих. Међутим, постоје они који више воле да једу воће са семенкама, не само да их бирају из бобица у процесу једења, већ их и намерно гризу. Иначе, семе грожђа садржи огромну количину хранљивих састојака и витамина корисних и неопходних за наше тело.

Потребни су нам следећи производи:

• Бобице грожђа са семенкама - 1 кг
• Гранулирани шећер - 4,5 шоље
• Вода - 3,5 шоље
• Лимунска киселина - пола кашичице.
• Листови трешње, менте по вашем нахођењу

Остављамо кости
Процес прављења добрих производа неће вам одузети пуно времена и труда, а резултат ће сигурно угодити:

• Прво, одвојите бобице од четкица, исперите их и пустите да вода исцури. Уклоните све лоше бобице, иначе ће покварити укус џема. Узгред, можете узети апсолутно било које грожђе - плаво, бело, зелено, такође можете експериментисати са сортама. Можете узимати трпке, киселе или обрнуто слатке слатке сорте културе.
• Ставите гранулирани шећер у посуду са дебелим дном и сипајте течност. Кувати ову смешу на лаганој ватри и добити сируп.
• Шаљемо бобице у слатку смешу и кувамо до кључања. После тога оставите састојке да одстоје око 5 сати.
• Након назначеног времена, узмемо лишће, исперемо их и ставимо са остатком састојака. Укључујемо гас испод посуде и кувамо до кључања. Оставите џем да одстоји око 5 сати, а затим га поново прокувајте. После паузе од 5 сати, поступак понављамо још 1 пут. Овог пута из џема уклоните све листове и додајте му киселину.
• Доводимо у ред наш контејнер у који ћемо затворити мирисну посластицу. Ставили смо џем на тегле и затворили поклопце.
• Слаткоћу шаљемо на хладно место, овде ће се џем најбоље чувати.

Џем се разликује од џема по својој конзистенцији. Ако је под џемом уобичајено да се мисли на посластицу у којој су све бобице очуване нетакнуте, онда је џем слаткоћа која има конзистенцију попут желеа.

По укусу, џем није инфериоран у односу на џем, па вам представљамо рецепт за укусни зимски џем од грожђа Исабелла.

• Грожђе ове сорте - 2 кг
• Гранулирани шећер - 1 кг 200 г.
• Лимунов сок - 100 мл
• Кора лимуна - 45 г.
• Цимет по вашем нахођењу

• Беремо бобице са грана, а затим их исперемо и сачекамо да вода исцури.
• Затим исцедите језгро из сваке бобице и баците кожицу.
• Ставите све језгре бобица у посуду са дебелим дном и доведите садржај шерпе до кључања.
• Затим уклоните посуду са шпорета и пустите да се садржај охлади. Процедите добијену смешу кроз сито да бисте уклонили семе.
• У посебном контејнеру спојите процеђену мешавину грожђа и све остале састојке.
• Даље, прокухајте садржај посуде и направите најтишу ватру, кувајте око пола сата.
• Не заборавите да помешате џем и уклоните пену.
• Слаткоћу сипајте у стерилисане тегле и затворите поклопце. Након потпуног хлађења, тегле се уклањају на тамно, хладно место.

Са орасима

За 1 кг грожђа без семена биће вам потребно:

• 1 кг шећера;
• 100 мл воде;
• 200 г ораха;
• кесица ванилин шећера;
• цимет штап;
• звездица звездасти анис.

Како да кува:

1. Отргните грожђе са грана, оперите бобице и сипајте кипућу воду пет минута, а затим исцедите воду кроз цедило.
2. Насјецкајте орахе ножем.
3. Сипајте воду у шерпу, сипајте шећер, ставите на лагану ватру, непрестано мешајте, сачекајте да шећер проври и потпуно се раствори.
4. Ставите грожђе у кипући сируп, мешајте, кувајте 7 минута. Покријте, охладите на собној температури.
5. После пет сати поново запалите, сачекајте да проври, додајте орахе, цимет, ванилин шећер, звездасти анис.

Племенити џем се прави од грожђа, ораха и цимета

Како кувати џем од грожђа код куће: рецепти корак по корак

Овај џем ће се свидети онима који више воле густу густу конзистенцију.

Структура:

• Кисхмисх - 1 кг;
• шећер - 0,4 кг.

Осим ове две компоненте, ништа није потребно.

Припрема:

1. Бобице су прекривене шећером и остављене у фрижидеру.
2. После 48 сати смеша се крчка 20 минута.
3. Десерт је спреман. Остаје да се стави у тегле и чува у фрижидеру.

Ако нема сорте без семена, онда морате да се поигравате, али резултат је вредан тога.

Потребни производи:

• грожђе без семена - 800 г;
• гранулирани шећер - 800 г;
• вода - 150 мл.

Поступак кувања:

1. Одвојите стабљике и исперите бобице потапајући их у воду неколико пута.
2. Пустите да вода исцури око 10 минута.
3. Ако је грожђе без коштица, преполовите сваку бобицу и уклоните семе.
4. Полијте шећер у посуду са бобицама.
5. Бобице прекривене шећером треба да одстоје преко ноћи.
6. Преостали шећер и воду скувати у густи сируп.
7. Сипајте мало охлађени сируп у инфузију мешавине грожђа.
8. Ставите посуђе са масом на умерену ватру и кувајте, не заборављајући да уклоните пену.
9. Џем је спреман када бобице падну на дно.
10. Маса се хлади у посудама у којима се кувала.
11. Охлађени џем се положи у опране суве тегле и добро зачепи.

Биће пружена одлична арома и укус, одушевљење гостију и дома.

Састојци:

• било које тамно грожђе - 600 г;
• шећер - 300 г;
• вода - ½ шоља;
• ванилин, кардамом, цимет - по укусу.

Како да кува:

1. Исперите гроздове и одаберите бобице без знакова оштећења или труљења.
2. Сипајте шећер у посуду са бобицама и оставите 2-3 сата.Грозд ће дати сок, шећер ће почети да се раствара.
3. Додајте воду, ставите смешу на средњу температуру.
4. Пустите да прокључа и кувајте још 5 минута.
5. Уклоните посуду са ватре и оставите да се инфузира 2-4 сата.
6. Поново закипите и прокувајте 5 минута.
7. Поново направите паузу од 2-4 сата.
8. Врело последњих пет минута. У овом тренутку можете додати зачине.
9. Након хлађења, густи ароматични џем распоредите у стерилисане тегле са чврстим поклопцем.

Током припреме овог десерта, светло зелене бобице магично се претварају у златни џем.

За кување ће вам требати:

• 1 кг белог грожђа;
• 400 г шећера;
• 70 г лимуновог сока (може се заменити лимунском киселином, 1 кашичица);
• 5 г есенције ваниле.

Слатка посластица од белог грожђа

Припрема:

1. Исперите грожђе.
2. Исеците сваку бобицу и уклоните семе.
3. Гринд грожђе на 4-6 комада.
4. Додајте шећер и ставите у фрижидер 12 сати.
5. Ставите шећер натопљену масу грожђа на лагану ватру и динстајте око 1,5 сата, све време мешајући.
6. За 10 минута. додајте лимунов сок пред крај кувања.
7. На крају кувања сипајте есенцију ваниле.

Можете узети било коју сорту, по могућности без коштица.

Требаћеш:

• незрео у страном граду - 0,5 кг;
• сок од грожђа - 0,5 л;
• гранулирани шећер - 600 г;
• сол - ½ тсп.

Припрема:

1. Добро исперите грожђе, одвојено од петељки.
2. Ставите бобице у шерпу, додајте сол, прекријте водом.
3. Ставите посуду на ватру и пустите да вода прокључа.
4. Кувати 2 минута.
5. Ставите грожђе у цедиљку и исперите леденом водом.
6. Загрејати сок од грожђа са шећером док се потпуно не раствори.
7. Ставите бобице у сируп и кувајте на врло лаганој ватри, пазећи да не проври.
8. Када је сируп густ, џем је спреман.
9. Десерт сипајте у стерилисане тегле и чувајте на хладном и тамном месту.

Изузетан укус, блиставу арому овој посластици дају бобице Исабелле.

Требаћеш:

• Грожђе Исабелла - 1 кг;
• аагар агар - 10 г;
• вода - 3 кашике. кашике;
• шећер - 1 кг.

Упутства за кување:

1. Исперите грожђе у хладној води, уклањајући петељке, бркове, оштећене и труле бобице.
2. Ставите бобице у дубоку посуду, додајте шећер и ставите на средњу ватру.
3. Мешајући, сачекајте тренутак када грожђе даје сок, кожа ће му омекшати.
4. Смањите топлоту и динстајте око четврт сата.
5. Помешајте агар-агар и воду у малој посуди, оставите да набубри.
6. Врућу масу протрљајте кроз сито, решавајући се костију и коже.
7. Додајте агар-агар у обрисану масу, снажно мешајући садржај слива.
8. Кувајте пет минута, чекајући да се агар-агар потпуно отопи.
9. Готову масу поделите у стерилне тегле са чврстим поклопцима.

Џем од грожђа, чији су детаљни рецепти изложени на нашој веб страници, могу се правити од разних сорти белог, зеленог, црног и црвеног грожђа. Многим људима се може свидети џем од грожђа без коштица за који су погодне грожђице.

Џем од црног грожђа "Схоколаднитса"

Направимо џем од црног грожђа.

Компоненте:

• Килограм тамног воћа;
• Килограм шећера;
• 100 милилитара сока од грожђа.

Ољуштене бобице прелијте са пола шећера, оставите једанаест сати. Кувамо сируп од остатка шећера и сока. Охладити док се не загреје и сипати у воћну мешавину.

Кухамо масу од грожђа на лаганој ватри док се грожђе не слегне на дно посуде. Чим се то догоди, готов џем сипајте у тегле, добро га затворите.

Тајне складиштења

Ако сте направили џем за зиму, обезбедите му оптималне услове складиштења. Тако ће задржати корисна својства и атрактиван изглед.

• да бисте спречили згушњавање и промену првобитне боје, додајте лимунов сок, који је природни конзерванс;
• чувајте тегле џема на хладном и тамном месту, фрижидер или подрум сматрају се идеалним;
• водите рачуна о стерилизацији лименки и поклопаца пре затезања, ово неће нарушити очување и неће покварити укус;
• не складиштите џем на местима са високом влажношћу, јер је то оптерећено стварањем плесни на површини.

Љубитељи природних делиција могу му додати јабуке, крушке, цимет, каранфилић, нану или друге зачине приликом прављења џема од грожђа. Лимунов сок може се заменити соком или корицом поморанџе. Слободно експериментишите и потражите свој јединствени и невероватни укус.

Без шећера

Најбоље грожђе за овај рецепт је суво грожђе. Требаће вам 1 кг бобица, 0,5 л меда, 100 мл воде, лимунов сок (од два лимуна), 3 каранфилића, по укусу цимета и мајчине душице.

Корак по корак рецепт:

1. Сипајте воду у шерпу, додајте мед, исцедите лимунов сок, додајте каранфилић и цимет. Стави ватру. Чим прокључа, одмах га искључите и охладите.
2. Сортирајте грожђе, оперите, избушите сваку бобицу чачкалицом - ово ће задржати бобице нетакнуте.
3. Пребаците грожђе у сируп, загрејте на лаганој ватри, доведите до кључања, охладите. Поновите ове кораке три пута.
4. После последњег кувања, џем оставите један дан.
5. Следећег дана поново прокувајте уз мешање, а затим ставите у стаклену посуду и уролајте.