Како направити вино од ферментисаног џема код куће

Џем вино без квасца

Можда је ово најједноставнији рецепт за вино од џема код куће. Вино се прави без квасца, грожђице овде играју своју улогу, јер садржи све што вам је потребно. Минимални напори и производи и сјајан резултат!

• Било који џем - 1 л;
• Вода - 1 Л;
• Суво грожђе - 100 г.

1. Дакле, пре свега бирамо џем од којег желимо да правимо вино. Можете узети апсолутно све: јабуке, кајсије, малине, трешње, шљиве итд. Даље, узмемо празну боцу од три литре, темељито је оперемо содом, а затим опаримо кипућом водом - да бисмо убили микробе који могу покварити будуће вино.
2. Одабрани џем премештамо у припремљену боцу, напунимо топлом водом и додамо суво грожђе. Пажња! Не перите грожђице! Садржај бочице темељно помешајте дугачком дрвеном шпатулом. Требали бисте добити хомогену масу.
3. Покривамо нашу боцу газом и стављамо је на тамно топло место. Идеална температура за процес ферментације је 23-25 ​​°. Ако у свом стану имате неколико тамних углова, боцу можете покрити густом крпом тако да не улази светлост. Остављамо 5 дана. Али не заборавите да садржај свакодневно мешате дрвеном шпатулом. Највише, након 20 сати, први знаци ферментације већ ће бити видљиви - кисели мирис, пена и шиштање.
4. После 5 дана вадимо боцу и уклањамо плутајућу пулпу са површине, иначе се назива пулпа. Припремамо још једну бочицу - оперите га сода и опарите кључалом водом. Кроз колико слојева газе филтрирамо садржај прве бочице у другу. Имајте на уму да контејнер можете напунити само до ¾, јер ферментација ће створити пену и угљен-диоксид.
5. Сада узимамо обичну медицинску рукавицу и у једном од прстију помоћу игле направимо рупу. На врат контејнера стављамо рукавицу и везујемо је конопцем, тачно преко рукавице, да не би одлетела током ферментације.
6. Поново шаљемо боцу на топло и тамно место у периоду од 30 до 60 дана, док се процес ферментације успешно не заврши. Када се рукавица потпуно испуше, а вино постане светлије и на дну боце појави се талог, пиће је готово готово.
7. Вино из талога оцеђујемо врло пажљиво. Окусимо га, ако сматрамо да је потребно - додајте шећер и вотку. Прва је за слаткоћу, друга за снагу.
8. Вино сипамо у боце, покушавајући да их напунимо до самог врата, како бисмо избегли контакт са кисеоником. Чврсто га затварамо и шаљемо на хладно место - у подрум, подрум или фрижидер. Издржавамо од два до пет месеци, периодично филтрирајући ако се створи талог.

Рецепт за вино направљено од џема без квасца код куће користи суво грожђе.

Ако је џем ферментисан, шта да радим?

Ако се домаћица ухватила на време, џем није буђав и кисели мирис се не осећа превише, онда се ситуација може прилично лако исправити. Користећи цедило, потребно је одвојити сируп од бобица, затим се раствор додаје шећер брзином од 1 чаше песка на 1 литар сирупа, све ово се кува. Када капљица сирупа почне да држи облик, тада се бобице додају у посуду и кувају још 15-20 минута. Џем је сачуван, али га треба јести без одлагања.

Ако је џем ферментисан, шта да радим? Да бисте поправили јако кисели производ, уз додатно кување можете додати сода, довољна је 1 кашичица за један литар џема.

Не препоручује се буђави џем. Наравно, горњи слој калупа се може уклонити и довршити злосретном лименком, али у овом случају не бисте требали бити похлепни. Чињеница је да се калуп који заражава производ састоји од нити. Видљиви део се формира на површини, а невидљиви део дубоко продире у њу. Оком је немогуће утврдити колико је џем покварен, а храна загађена спорама плесни може нанети значајну штету здрављу.

Главни разлози за ову невољу су уштеда шећера, смањење времена кувања и паковање џема у мокре тегле. Иначе, многе домаћице погрешно верују да су било које бобице погодне за џем, чак и са видљивим недостацима, кажу, ионако ће се све сварити. Ово није истина. Бобице се морају одабрати врло пажљиво, а боље је одбацити све оштећене.

Показатељ спремности џема је прозирност производа и уједначен распоред бобица у сирупу. Ако плодови плутају на површини или, обратно, налазе се на дну, онда то значи да слатка посластица није спремна и кување треба наставити.

Ако је џем ферментисан, шта да радим? Постоји још један одличан начин за његову обраду - прављење укусног домаћег вина. Убијте две птице једним каменом: ваш рад неће бити изгубљен и добићете додатно задовољство. Правила производње вина у овом случају су практично иста за све бобице. Џем треба сипати у велику теглу, додати воду, приближно исту запремину, гранулирани шећер и мало грожђица. Шећер треба око пола чаше на 3 литре смеше, а грожђице - око 1 кашика.

Све се помеша, на теглу се стави гумена рукавица и контејнер се стави на топло место три недеље. На крају овог периода раствор се филтрира, дода још мало шећера и пиће се флашира. После 2-3 месеца, вино је готово.

Шта урадити ако је џем од малина, рибизле, јагода ферментисан? О томе ће бити речи даље.

Најбрже џем вино

Сада ћу вам рећи како направити вино од џема што је брже могуће код куће.

• Било који џем - 1л;
• Вода - 2 л;
• Округли пиринач - 200 г;
• Живи квасац - 20 г.

Како направити вино:

1. Боцу темељито оперемо, као у претходном рецепту. У то ставите џем, пиринач и живи квасац. Напуните топлом водом и добро измешајте дрвеном шпатулом.
2. У једном од прстију медицинске рукавице направите рупу иглом и ставите је на посуду. Као и у претходном случају, за поузданост везујемо конопац око врата. Боце шаљемо на тамно и топло место за ферментацију. Процес ферментације трајаће 2-3 дана док вино не постане прозирно.
3. Пажљиво налијте бистру течност у боцу, трудећи се да не дође до талога.
4. Све! Укусно, брзо и најважније природно вино је потпуно спремно! Можете уживати.

Како чувати вино

Да домаће вино не би нестало из ферментисаног џема, морате правилно сачувати пиће. Ово није само због очувања укуса, већ и због дуготрајног очувања алкохола.

Пиће направљено од ферментисаног џема или конфитура конзервира се према следећим принципима:

• Припремљени алкохол се сипа само у чисте боце. Боље је ако су контејнери направљени од тамног стакла.
• Идеална температура за очување сматра се 10-12 степени.
• Да би се направио прави апетит и мирисни вински алкохол, вино подлеже неопходном одлежавању. Обично се поступак одлаже за 1,5-3 месеца.
• Неопходно је да се боце стављају водоравно током периода складиштења. Заштитите боце од наглих промена температуре и вибрација.

Након што су научиле све о прављењу укусног домаћег вина од кандираног и ферментисаног џема, домаћице примењују разне препоруке у средишту свог кухарског искуства користећи све врсте зачина.Проучивши рецепт за вино од ферментисаног џема, праве раствор за ферментацију од једноставног или ферментисаног џема и конфитура, инсистирају под воденом заптивком, филтрирају и спремају припремљени производ од џема код куће.

1. Како направити вино од ферментисаног компота од вишања. Како направити домаће вино од компота од вишања
2. Како направити вино од сока од јабуке
3. Како направити вино од грожђа Исабелла код куће?
4. Џем од јабука - најбољи рецепти за зиму. Како кувати укусно јантарни прозирни џем од јабука на кришке, пет минута, џем, од небеских јабука, у спором шпорету?

Једноставан рецепт за вино из ферментисаног џема код куће

Јесте ли пронашли свој омиљени џем ферментиран? Не журите да се нервирате, постоји једноставан, необичан и укусан рецепт! Припремивши вино од ферментисаног џема, уверићете се да се за покварену посластицу може наћи врло оригинална апликација.

• Ферментисани џем - 1,5 л;
• Шећер - 1 кашика.;
• Вода - 1,5 л;
• Суво грожђе - 1 кашика. л.

1. Овде нам треба већа посуда, идеално 5 литара. Али ако га немате, онда користите две боце од три литре. Пажљиво припремамо контејнере - оперемо их содом и опечемо кључалом водом.
2. У великој посуди имам шерпу, мешамо топлу воду са ферментисаним џемом. Додајте гранулирани шећер и суво грожђе и добро промешајте док не постане глатко. Будуће вино сипамо у боце, пунећи их за 2/3 укупне запремине, пружајући слободан простор за ферментацију.
3. Узмемо две нове целе медицинске рукавице и иглом направимо рупе на једном од прстију. На контејнер стављамо рукавице, за поузданост вратове везујемо ужетом. Посуду са будућим вином шаљемо на топло и тамно место и чекамо да се заврши процес ферментације. У просеку овај период траје неколико недеља. Завршетак процеса ферментације можете сазнати ако погледате испухане рукавице.
4. Уз помоћ газе, пресавијене у неколико слојева, филтрирамо вино. Додајте још пола чаше шећера, сипајте у боце, чврсто затворите и пошаљите на тамно место неколико месеци.
5. Након наведеног времена, вино извадимо и врло пажљиво филтрирамо. Не дозволите да талог уђе у боце у којима ће се вино чувати. Трудимо се да сипамо тако да у боцама нема слободног простора и будимо сигурни да ћемо их врло чврсто затворити чеповима.

Гурмански рецепт

Овај рецепт ће вам одузети много пажње и времена, али вредеће.
За њега користите:

• 1,5 литара воде;
• 1 шоља шећера;
• 1,5 л џема
• 1 кашика кашике л. (врх) грожђице.

За кување ће вам требати велика посуда од 5 литара. Напуните га само 2/3 и не више.

За почетак правимо сладовине: у прокувану и охлађену воду додајте шећер и џем, пробајте, требало би да буде слаткасто (али не превише, не сметано). Ако су слаткиши мали, додајте мало шећера.

Сада припремамо затварач од вате и газе. Да бисте то урадили, ставите слој (0,5 цм) вате у 2 слоја газе и овите врат тегле овим. Стручњаци кажу да ће на овај начин укус бити посебан. Ако је тешко, стављамо гумену рукавицу са малом рупом.

Добијену композицију стављамо на затамњено и топло место, ако није могуће ставити је на затамњено место, теглу можете прекрити крпом.

Затим додајте шећер у посуду 4-5 дана. Да бисте то урадили, уз помоћ епрувете исисајте ½ шоље течности из наше посуде и у њој разблажите ½ шоље шећера. А онда кроз цев враћамо течност у теглу.

Овај поступак додавања шећера мора се поновити још једном (поново у трајању од 4-5 дана). А затим оставите посуду за ферментацију 1,5-2 месеца. Трајање поступка зависи од собне температуре.

Ако се процес ферментације (мехурићи) не заустави након 2 месеца, бистру течност мораће да се испразни у другу припремљену посуду и поново затвори затварачем.

Када ферментација престане, течност се филтрира кроз газу и додаје се шећер и вотка (или не) по укусу.

Затим се резултујућа течност сипа у посуду до врха ради излагања. Овај поступак траје од 2 до 6 месеци (собна температура од 6 до 12 Ц). Прво, сваких 15 дана, течност се сипа у другу посуду како би се избегао талог (оставља се у старој посуди).После 2 месеца, овај поступак се може радити 1 пут месечно, а затим ређе (како се седимент појављује). Када се одлежавање заврши, вино се флашира и чврсто затвара.

Чувати у подруму до 3 године.

Вино из џема са квасцем за 2 недеље

А сада ћу с вама поделити рецепт за вино од џема са квасцем код куће. Ако имате најобичнији суви квасац, онда уз њихову помоћ можете направити и врло укусно пиће. И то за кратко време!

• Џем - 1 л;
• Вода - 1 л;
• Округли пиринач - 1 кашика.;
• Суви квасац - 7 г.

Рецепт за прављење домаћег вина од џема за 2 недеље:

1. Почнимо са припремом посуђа. Темељно исперите боцу од три литре сода и прелијте кључалом водом.
2. У припремљену посуду сипајте чашу округлог пиринча и сувог квасца. Напуните топлом водом и добро измешајте. Даље, додајте џем, успут, можете користити ферментисани, и опет добро промешати.
3. У једном од прстију нове медицинске рукавице иглом направимо рупу. Стављамо га на врат бочице и обмотавамо конопом одозго. Ставили смо га на тамно, топло место 10-14 дана. За то време треба да падне талог, а само пиће треба да постане прозирно. Затим нашу боцу шаљемо у фрижидер 2-3 дана.
4. Пажљиво филтрирамо вино и дегустирамо га. По потреби додајте шећер. Вино од џема са квасцем сипајте у боце и добро затворите поклопцима. Пиће је потпуно спремно за пиће.

Вино од џема од кајсија

Предлажем да направим укусно утврђено вино са суптилном, летњом аромом овог воћа од џема од кајсија. Поделићу проверену методу како ставити вино од џема од кајсије.

• Џем од кајсије - 1 л;
• Вода - 1 л;
• Шећер - 100 г.

1. Као и увек, контејнер мора бити опран сода бикарбоном и прокуван.
2. Ставите џем у боцу, напуните га топлом водом, додајте шећер и добро промешајте. Покривамо газом или најлонским поклопцем и шаљемо на тамно, топло место.
3. Посматрамо вино - када се сва пулпа уздигне до врха и процес ферментације заврши, извадимо посуду. Процес у просеку траје 7 до 14 дана. Уклонимо целулозу, мало филтрирамо вино и додамо још мало гранулираног шећера.
4. На врат бочице смо ставили медицинску рукавицу, са унапред направљеном малом рупом на једном од прстију. На врху га везујемо конопцем.
5. Боцу остављамо на топлом месту око 3 месеца да вино добро ферментира. Нежно филтрирајте пиће кроз неколико слојева газе.

Како инсталирати водену заптивку?

Важна тачка је потреба за заштитом сладовине од утицаја кисеоника, уз истовремено омогућавање слободног уклањања угљен-диоксида из посуде.

Да бисте то урадили, можете користити посебан уређај - водени чеп, који је инсталиран на поклопцу резервоара за ферментацију. Како се притисак повећава, накупљени гас излази кроз воду, што спречава улазак кисеоника.

Замка мириса такође ће заштитити вино од продора страних микроорганизама из околине који могу покварити производ. Такав уређај можете купити у специјализованим продавницама, његова цена се креће од 100 до 500 рубаља.

Домаће браве за воду често се могу наћи.

Најпопуларнији дизајни су:

• Танка рукавица са рупом коју је направила игла, а носи се преко грла бочице.
• Цев умочена у теглу воде.
• Дизајн шприца за једнократну употребу.

Како направити печат за воду сопственим рукама описан је у видео снимку:

Вино од малине направљено од џема, течног џема или конзерви

Како направити вино од џема од малина врло је једноставна техника мог деде.

• Џем од малине - 1 л;
• Вода - 1 л;
• Суво грожђе - 110 г.

1. Припремите посуду - темељито је оперите содом бикарбоном и опарите кључалом водом.
2. Ставите џем у боцу, напуните га топлом куханом водом и додајте грожђице. Мешамо на најтемељитији начин.Покривамо најлонским поклопцем или газом и шаљемо на тамно, топло место 10 дана.
3. Након истека наведеног времена, вадимо боцу и уклањамо пулпу која је испливала на површину. Затим филтрирамо пиће кроз неколико слојева газе и поново га сипамо у посуду.
4. На једном од прстију медицинске рукавице пробушимо малу рупу и ставимо је на врат контејнера. Везати врат конопцем преко врха рукавице. Ставили смо посуду на тамно место 40 дана.
5. Када се рукавица испуше и течност из ње постане прозирна, наше пиће је готово. Сипајте у боце врло пажљиво, избегавајући да у њих нађе талог. Чврсто затварамо боце и шаљемо их на хладно место неколико месеци. За то време вино ће се улити и стећи необично светао и богат укус.

Предлажем да погледате видео рецепт за прављење вина од џема:

То је све, драги моји читаоци. Сада имате неколико једноставних домаћих рецепата за вино са џемом. Не морате више бацати старе залихе џема, нашле су достојну употребу. Желим вам топле и угодне вечери уз чашу укусног вина!

Кораци производње

1. Припремљени контејнер мора се испрати и прелити кипућом водом. У супротном, бактерије које остају на површини активно ће се размножавати и покварити радни предмет.
2. Затим додајте све потребне састојке, покријте чистом крпом и однесите посуду на тамно место са температуром од 20-25 Ц.
3. Током наредних пет дана садржај треба повремено промешати дрвеном кашиком.
4. После овог периода, инфузија се филтрира и сипа у другу бочицу, такође стерилисану.
5. После тога, младо вино се оставља 30-50 дана за финалну ферментацију и ставља на топло место.

Домаће вино од старог џема

Штедљиве домаћице сваке године имају бар неколико тегли прошлогодишњег џема. Не желим више да га једем, пошто је припремљен нови, а штета је бацити природни производ, за чију припрему су утрошени напори и средства. Предлажем следећи излаз - направити домаће вино од џема. Рецепт и технологију ћемо размотрити даље.

Саветујем вам унапред да нађете теглу од три литре, најлонски поклопац, газу и рукавицу од медицинске гуме (уместо ње можете да инсталирате заптивку за воду). У овом рецепту ћемо без квасца, јер је вино тешко добити, а у винарству се не користе обична пресована или сува, претварајући вино у обичну кашу. Улогу квасца играће суво грожђе, на чијој површини живе потребне гљиве.

Џем од јабука, рибизле, малина, јагода, шљива, трешања и других воћних култура погодан је за прављење домаћег вина. Али не саветујем мешање различитих врста џема у једном пићу: јединствени укус сваке бобице губи се у смеши. Најбоље је направити неколико одвојених делова.

Састојци:

• џем - 1 литар;
• вода - 1 литар;
• неопрано суво грожђе - 100 грама;
• шећер - 10-100 грама по литру воде (по жељи).

Количина воде зависи од садржаја шећера у џему (природног у сировинама и додатог током процеса кувања). Неопходно је тежити томе да садржај шећера у сладовине не прелази 20%. Ако је потребно, јаче разблажите водом. Ако џем у почетку није сладак, можете додати још шећера.

Стари рецепт за вино са џемом

1. Оперите теглу од три литре содом, неколико пута исперите топлом водом, а затим стерилишите сипањем у мало кључале воде. Ово ће убити патогене који могу покварити вино.

2. Пребаците џем у теглу, додајте воду и шећер (ако је потребно), додајте неопрано суво грожђе. Мешајте док не постане глатко. Уместо грожђица, можете користити све неопране свеже бобице које прво треба да се згњече.

Неки рецепти предлажу додавање шаке пиринча у суво грожђе. Али пиринач не ферментира, то је узалудан подухват.

3Покријте теглу газом да бисте је заштитили од мува, пренесите на топло (18-25 ° Ц) тамно место или покријте густом крпом. Оставите 5 дана, мешајте једном дневно чистом руком или дрвеним алатом. После 8-20 сати треба да се појаве знаци ферментације: шиштање, пена и благи кисели мирис. То значи да све иде у реду.

4. Уклоните целулозу (плутајућу целулозу) са површине, процедите садржај тегле кроз газу преклопљену у неколико слојева. Филтрирану сладовину сипајте у чисту теглу, претходно опрану содом и кључалом водом. Посуда се може напунити до највише 75% запремине, тако да има места за пену и угљен-диоксид који ће се појавити током ферментације.

5. У једном од прстију медицинске рукавице направите рупу иглом, а затим ставите саму рукавицу на врат лименке. Да би структура била боља и да не би одлетела током ферментације, врат завежите конопцем преко рукавице.

Ферментација под рукавицом

Алтернативни начин је постављање воденог заптивача. Нема разлике између ове две опције. Ако непрестано правите домаћа вина, боље је направити водену заптивку, она је универзална, у другим случајевима рукавице ће учинити (сваки пут нова).

6. Ставите теглу на тамно, топло место 30-60 дана. Ферментација ће се завршити када се надувана рукавица потпуно испуше или ваздушна комора неће пухнути неколико дана. Само вино би требало да постане светлије, а на дну ће се појавити талог.

Пажња! Ако ферментација не престане након 50 дана од тренутка постављања воденог заптивача, вино од мармеладе мора се исцедити без додиривања талога на дну. Затим поново ставите ферментацију испод воденог затварача. Ако се то не уради, пиће може имати горак укус.

7. Оцедити ферментисано младо вино из талога. По укусу додајте шећер ако желите за слаткоћу или вотку (алкохол) да повећате јачину (2-15 вол.%). Утврђено вино направљено од џема чува се боље, али је мање ароматично и оштријег је окуса.

Сипајте пиће у чисте посуде, по могућности пунећи до врата, тако да нема контакта са кисеоником. Добро затворите, пренесите у подрум или фрижидер. Издржати најмање 2-3 месеца (по могућности 5-6). Оптимална температура је 6-16 ° Ц.

Прво, једном на 20-25 дана, а затим ређе када се појави слој талога од 2-5 цм, вино филтрирајте сипањем у другу посуду. Дуго излагање талогу може довести до горчине. Готово пиће (талог се више не појављује) може се флаширати и затворити чеповима.

Снага припремљеног вина је 10-13%. Рок употребе када се чува у подруму или фрижидеру је до 3 године.

Замка за воду: карактеристике и врсте

Ако домаће вино треба брзо припремити, можете користити рецепт са пиринчем и квасцем. Време кувања трајаће око 15-30 дана. Састав такве смеше садржаће следеће компоненте:

• Квас од свежег вина - 20 грама.
• Пиринач - 1 шоља (150 грама)
• Чиста вода - 1 литар.
• Џем - 1 килограм.

Вино по овом рецепту се припрема много брже. Да бисте добили производ, требало би да урадите следеће:

1. Охлађена кувана вода се сипа у стерилисани контејнер. Затим се додају остали састојци наведени у рецепту. Ако нема пиринча, онда можете користити просо. Међутим, резултат ће бити мало другачији.
2. Све компоненте су добро помешане, а затим се контејнер затвара медицинском рукавицом са рупом.
3. Ставите радни предмет на тамно место са температуром од 18-25 степени.
4. Неопходно је пратити процес ферментације. Након формирања талога, вреди испразнити течност. То треба урадити пажљиво да талог не уђе у боцу.
5. Готово пиће се флашира и ставља водоравно у фрижидер на 4 дана.

После овог периода, пиће се може пробати.

За прављење вина од џема потребан је водонепропусни слој који:

• уклања угљен-диоксид ослобођен током ферментације,
• не пушта кисеоник у посуду,
• ради као показивач за прелазак на даљу фазу процеса.

Ролетна се купује у робној кући или прави сама. Користе се три врсте водених брава: од гумене рукавице, индустријска производња, домаћа из цеви и лименке.

Такав водени заптивач је ефикасан и јефтин. Изгледа као једноставан поклопац, али у средини се налази мала удубина која је напуњена водом. Угљен-диоксид пролази кроз воду, ако у води нема мехурића, онда је процес ферментације завршен. Водени заптивач овог дизајна користи се више пута.

За производњу потребан вам је поклопац са рупом у коју се убацује пластично или гумено црево и тегла са водом. Један крај црева спушта се у воду, а други, 4-5 цм, проводи се кроз сладовину. Ако гас престане да бубри у води, тада је ферментација заустављена. Главна ствар је направити чврсту везу између поклопца и црева. Рупе око цеви су запечаћене пластелином или масом за моделирање.

Ако су састојци припремљени, онда бисте могли размислити како направити домаће вино од ферментисаног џема.

Бирају џемове или конфигурације, од којих праве домаће вино, без плесни. Ово је једно једино строго правило, или на крају нећете добити производ са квалитетним својствима. Вино се припрема на џемовима од разних сорти воћа и бобица, јер ће таква мешавина додати изванредан укус и арому домаћем вину од ферментисаног џема.

Начин припреме вина је једноставан и састоји се од осам корака:

• Једна чаша шећера на шест литара раствора додаје се у раствор конфитура и млаке куване воде исте запремине и млаке куване воде (пропорција један према један) и темељно промеша.
• У смешу додајте две шаке (200-250 грама) неопраних грожђица или грожђа. Карактеристични вински квасац на кожицама бобица укључује природну ферментацију, која такође доводи до џема.

• Посуда са раствором ставља се у затамњени и топли угао.
• Када смеша исплива, густина се пажљиво одваја кашом, која се затим филтрира у боцу или теглу. Типичан рецепт за домаће вино направљено од ферментисаног џема укључује додавање идентичне количине шећера у кашу у овој фази производње.
• На врат бочице ставља се заптивач за воду.
• Ферментација траје на температури од плус 25-27 степени и зауставља се када се испуштање мехурића угљен-диоксида заврши.
• Покушавајући да не узбурка густо, вино се пажљиво сипа у боце помоћу танких црева. За веће пречишћавање користи се филтер.
• Боце се затворе и чувају у хладној и тамној соби за зрење 60 дана.

ДЕТАЉИ: Обрађивање земљишта у стакленику бакровим сулфатом

Рецепт:

• За 3 кг бобица узима се 3 литре воде и 3 кг шећера
• Растворити гранулирани шећер у води и загревати до кључања. Охладите сируп
• Згњечите бобице и прелијте сирупом. Оставите 7 дана на прозору
• Сипајте у боцу кроз слој газе и ставите рукавицу
• Када се рукавица надува, покријте смешу поклопцем и ставите је на хладноћу 60-80 дана.

1. Горе наведене компоненте треба мешати у правилном омјеру. За то је погодна емајлирана посуда или шерпа, можете користити блендер.
2. Добијену супстанцу сипајте у стаклену посуду: бочицу или балон. Трећина контејнера мора остати празна, зар не? вино се диже.
3. Носите перфорирану гумену рукавицу на врату бочице или лименке. Или направите посебан отвор за гасове и могућу пену, усмеравајући га у посебан контејнер са водом.
4. Степен спремности ферментисаног вина лако се проверава: највиши врх се јавља при јаком клокотању воде или пухању рукавица. Када падне или мехурићи више не излазе из отвора, можете прећи на нову фазу.
5. Даље, мишљења винара се разилазе.Неки, филтрирајући добијену течност, чаме у затвореној бочици у тамним и хладним условима, а затим је изваде након недељу дана. Прозирни горњи слој се сипа кроз цев, без ометања талога, и зачепи у боце. А неки у чашу ставе пола чаше шећера и држе је на тамном, али већ топлом месту у чистој стакленој посуди. Типично, овај поступак траје 2-3 месеца, након чега следи флаширање и затварање. Друга метода вам омогућава да вино учините јачим и профињенијим.

Домаће џем вино по једноставним рецептима

У свакој кући у кантама постоје стари препарати од воћа и бобица. Да их не би бациле, штедљиве домаћице код куће праве вино од џема. Постоји велики број рецепата за брзо кување, тако да свако може одабрати начин кувања који му се највише свиђа. Али да би домаће пиће дуги низ година задржало укус, морате знати опште принципе припреме и послушати савете винара.

Неколико савета за складиштење

Да би ваше домаће вино било укусно и дуго задржало укус, треба да се придржавате бројних правила:

• Чувајте вино у посудама од тамног стакла, најбоље у боцама.
• Оптимална температура за складиштење је 10–12 Ц и без осветљења, директна сунчева светлост је потпуно искључена.
• Боце се затварају и чувају водоравно. Ово спречава исушивање плуте и спречава улазак ваздуха у боцу.
• У соби са вином треба одржавати стабилну температуру, њене флуктуације су неприхватљиве. Боце не треба преуређивати, боље је да се уопште не померате, а још више да их не складиштите у соби у којој постоје вибрације.

Принципи кувања

Да бисте направили вино од џема код куће, погодни су кандирани гредице од малина, јагода, шљива, јабука, рибизле. Да би се добио незабораван укус, боја и арома, не могу се мешати различите врсте џемова.

Општи принципи:

1. Од воде, џема и шећера се прави домаће вино.

   

2. Уместо винског квасца, можете користити суво грожђе или пиринач. Садрже фруктозу и процес ферментације је бржи.

   

3. Вино се прави само у стакленим боцама, јер током припреме алкохол улази у хемијску реакцију са пластиком и након конзумације може да изазове здравствене проблеме.

   

4. За испуштање гасова требате користити водену заптивку или гумену рукавицу.

   

Можете направити вино од ферментисаног џема, главна ствар је да на површини нема плесни. Споре гљива дају вину непријатан укус и могу нанети непоправљиву штету телу.

Припрема саставних компонената

Пре него што направите вино од ферментисаног џема код куће, припремите резервоар за ферментацију (ферментацију). Величина контејнера одређује се количином прерађеног производа. Претпоставља се да ће једном литру џема требати иста количина воде. Контејнер задржава простор за ослобађање пене и угљен-диоксида.

Домаће вино из ферментисаног џема сипа се у стаклене боце или дрвене бачве. Вино је зачепљено чеповима од плуте, којима пиће „дише“ и дивно улива. Домаће вино се чува у замраченој соби, а готово вино се сипа у боцу од тамног стакла.

Домаће вино са џемом: 7 једноставних рецепата за све

Сваке штедљиве домаћице могу сваке године имати старе залихе непоједених слатких препарата, наиме џем. Нема потребе да бринете и размишљате где да га ставите, јер може да ферментира и мораћете да га баците. Испод су једноставни рецепти за домаће вино од џема, захваљујући којима је могуће корисно обрадити преостале природне производе.

Треба да знају

Домаће вино је пиће слатког и киселог укуса и јачине 10-14%. Да бисте повећали снагу, можете додатно додати алкохол, али такво пиће се више неће сматрати вином.

Потребно је одговорно одабрати и припремити контејнер. Пожељно је да буде од стакла или неоксидирајућих материјала (емајл или нерђајући челик). Такође се не препоручује кување вина у пластичним посудама, јер овај материјал у реакцији са алкохолима може покварити укус готовог производа.

Стерилност контејнера је предуслов у свим фазама. Све се пажљиво чисти сода и стерилисано на пари.

Може се користити слатки приправак, чак и ферментисан, из било које бобице. Главна ствар је да нема плесни. Такав производ није погодан за прављење винског напитка.

Џем вино

Сви састојци се мешају само са дрвеним предметима. Контакт вина са металом је неприхватљив.

Да не би утицали на сигурност готовог вина, боље је не додавати гранулирани шећер приликом флаширања. Ако је потребно, готовом пићу додајте слаткоћу, додајте шећер непосредно пре употребе.

Квасац који се користи за печење није пожељан за прављење вина. Потребан вам је посебан квасац који се назива вински квасац. Они су у стању да шећер претворе у алкохол, као и да сачувају јединственост ароме и укуса пића. Могу се купити готови. Зову се културни. Или направите сами свој дивљи квасац.

Карактеристике израде вина

Резултат кувања биће слатко и кисело пиће јачине 10-14%. Ако је потребно, можете га напунити вотком или алкохолом и повећати вредност, али тада то више неће бити вино. Чак и без додатног причвршћивања, вино није најслабије.

Да не би покварили укус пића, потребно је одговорно приступити избору и припреми контејнера. Стаклене посуде су идеалне. Ако не можете да користите стакло током читавог процеса, онда морате да изаберете посуђе од неоксидираног материјала (емајлирано, нерђајуће). Такође је непожељно користити пластику, јер реагује са алкохолима и квари укус пића.

Сви контејнери који се користе у процесу припреме морају бити стерилни. Да бисте то урадили, препоручује се темељно очистити све сода бикарбоном, а затим стерилисати на пари. Неопходно је користити стерилне посуде у свим фазама припреме, како током примарне ферментације, тако и приликом сипања пића.

Што се тиче џема, можете користити било који прошлогодишњи џем који је већ изгубио укус и арому. Ако је препарат већ ферментирао, онда ово неће бити препрека за прављење вина од џема код куће, једноставни рецепт описан у наставку омогућава вам употребу таквих сировина. Али ако у тегли има плесни, онда се таква слаткоћа мора одмах бацити, она никако није погодна за производњу вина.

Вино од џема код куће, рецепти

Данас постоји неколико могућности за прављење пића од џема. Иако професионалци саветују да се не додаје квасац и убрзава поступак, нестрпљиви домаћи винари то раде. Стога ће се размотрити две технологије кувања. Прва, класична, без употребе квасца, али прилично дуга. Друга је брза, али уз употребу непрепоручених састојака.

Традиционални начин кувања

Ова метода је погодна за оне који су спремни дуго да чекају како би на крају добили висококвалитетно укусно пиће које се може чувати неколико година након производње. Снага вина према овом рецепту је 10-13 степени. Испоставља се да је пиће слатко, са благом киселошћу и израженим укусом и аромом бобица или воћа (у зависности од сировине).

Састојци:

• џем - литарска тегла;
• вода - 1 литар;
• суво грожђе - 100 гр.

Претходно прокувати воду и охладити. Ако је џем кисео, онда је дозвољено додавање шећера како би пиће било слатко. Боље је не мешати различите врсте џемова, али ако постоји потреба за тим, боље је комбиновати слатко-киселе препарате, на пример, рибизлу и малине.

Вино направљено од џема код куће, упркос једноставном рецепту, захтева одговоран приступ, иначе можете једноставно покварити пиће. Грожђице се могу заменити грожђем, предуслов - не може се прати ни једно ни друго. Ове бобице су потребне за активирање процеса ферментације због дивљег квасца на површини њихове коре. Пре употребе свеже бобице морају бити уситњене.

Потребни производи и алати

Да бисте направили домаће вино од киселог џема, не треба вам пуно састојака. Требаће вам стара или кисела слатка посластица. Морате узети празно од једне врсте бобица или воћа. Само тако можете добити богату арому и укус. Када се користе са слатким и киселим бобицама, они ће се допуњавати.

Уместо квасца, користи се суво грожђе: деликатеса која недостаје и квасац ће дати кашу. Ако је квасац назначен у рецепту за кување, онда морате узимати само вино. Тешко их је пронаћи у продавницама, али ипак стварне.

Током процеса кувања требат ће вам стаклене боце. Запремина може бити 3 или 5 литара. Треба их напунити у највише 4/5 делова, а 2/3 укупне запремине сматра се идеалном опцијом пуњења. Преостали простор мора бити остављен за процес ферментације. Потребна је посебна заптивна маса.

Биће му потребан пластични поклопац, игла са цевчицом за капање и посуда напуњена водом. Игла се убацује у поклопац, а крај цеви спушта у воду. Овај дизајн се назива "хидролизатор". Ако не можете да направите такав уређај, можете га заменити медицинском рукавицом. Такви уређаји се морају користити тако да ваздух не улази у посуду са сладовином.

Такође ће вам требати такви уређаји:

• Цев је средње величине.
• Очистите боце чеповима од плуте.
• Цоландер.
• Газа.

Стаклене посуде морају бити стерилне. Захваљујући томе, добићете оригиналну арому пића и чист укус без нечистоћа.