У јесенској сезони морате имати времена да припремите максимум здравог поврћа и воћа које ће вас спасити од недостатка витамина зими, засићујући тело минералима, витаминима и ојачавајући имуни систем. Једна од обавезних припрема за зиму су јабуке.
Од плодова можете скувати сок, припремити компот, осушити или сачувати целину. Али, да ли је могуће замрзнути јабуке за зиму, тако да при руци увек постоји основа за шарлоту или јабуке за компот?
Предлажемо да размотримо 5 рецепата за замрзавање јабука код куће за зиму.
Предности смрзнутих јабука
Замрзавање воћа има низ предности у односу на друге методе складиштења и конзервирања:
- Бенефит. За разлику од куваног и конзервираног воћа, смрзнуто воће задржава све своје корисне особине, јер се биолошки активне супстанце не уништавају на ниским температурама.
- Сигурност. Можете бити сигурни у квалитет вашег кућног производа. Док су прелепе јабуке ван сезоне супермаркета највероватније обрађене хемијским конзервансима за дуготрајно складиштење и њихова корисност је врло упитна.
- Погодност. Ваш радни предмет неће кисели, за разлику од „воћних витамина“ у шећеру, који нису предмет дуготрајног складиштења и често се кваре. Поред тога, у право време увек ћете имати при руци полупроизвод - опрано, исецкано и ољуштено воће.
Како замрзнути јабуке у замрзивачу
За замрзавање би требало да изаберете зрело свеже воће без недостатака и кварења. Пре замрзавања, јабуке морају бити добро опране и осушене, иначе ће се лепити у замрзивачу и биће их тешко раздвојити након одмрзавања.
- Исеците јабуке на кришке: кришке, кругове, коцкице - како желите. Уклањамо језгро семенкама, кожу не треба гулити.
- Ставите исечено воће у контејнере или рајсфершлусе, добро затворите и затворите. Густина у пакету треба да буде оптимална за минималан губитак влаге и контакт са ваздухом (оксидација).
- Делови у врећама морају да задовоље ваше потребе како бисте их искористили одједном - производ се не може поново замрзнути, јер ће у противном изгубити облик и вредне квалитете.
- Ако желите да сачувате боју јабука и заштитите их од оксидације, уситњено воће уроните у благо закисељену (1 кашичица (5 г) лимунске киселине на 1 литар воде) или слану (1 кашичица (8 г) соли на 1 литар воде) воде на собној температури 10-15 минута, а затим кришке треба осушити на папиру или пешкиру.
Шта вам је потребно за замрзавање јабука
- Оштар нож и даска за резање;
- Облатне или папирни убрус (за сушење);
- Контејнери или вреће за храну за паковање;
- Добар замрзивач.
Које воће и бобице могу да замрзнем?
Резиме чланка:
Чак и уз савремени ниво технологије и логистике, ниједно доба године не можете уживати у свом омиљеном воћу. Да ли то значи да треба да се ограничите у задовољству? Не, увек постоји излаз из ситуације. Само треба да знате које воће можете замрзнути.
Различити погледи на питање замрзавања
Можете веровати већинском мишљењу у вези са замрзавањем воћа. И можете схватити како је све заправо:
| Уобичајена мишљења | Објективна стварност |
| Производи губе облик и изглед, изгледајући апсолутно не естетски. | Много воћа ће заправо изгледати веома различито. |
| Истовремено, можете заборавити на изворни мирис воћа. | У већини случајева мирис остаје и прија након одмрзавања. |
| Шта рећи о укусу, неће га ни бити. | Укус се увек чува, иначе не би имало смисла чувати воће за будућност. |
| Сви витамини ће умрети под утицајем ниских температура. | Витамини нису живи организми, они у принципу не могу да умру. Ниске температуре само ће сачувати хранљиве састојке. |
| На крају, ни укус ни корист. Чему таква срећа? | Воће треба замрзнути да се једе, а не да се гледа у њега. |
Све производе који сте управо донели из продавнице не бисте требали бацати у замрзивач. Вреди схватити које је боље замрзнути за будућност, а које треба одмах појести.
Које воће је смрзнуто? Листа
Практично све бобице
лако и једноставно „конзервирати“ на овај начин:
- Цхерри
... Добар избор ако волите тортице са вишњом и патите од недостатка њих ван сезоне. - Малине
... Можда је добра алтернатива џему од малина. - Јагода. Са шлагом и заиграним расположењем у вашем арсеналу, недостаје само она.
- Купина
... Задржава све витамине и идеалан је за ваше омиљене рецепте.
Али понекад пожелите нешто егзотичније:
- Замрзава се савршено банана
, има бољи укус само када се охлади. - Јабуке и крушке
пре одласка у „криогену комору“ боље је да га исечете на кришке да не бисте касније морали да се петљате. Можете их и попрскати лимуновим соком. - Кајсија
боље је замрзнути коштице. Логика је једноставна, па ће стати више у један контејнер и опет нећете морати дуго да се петљате са одмрзнутим воћем које је већ изгубило облик и конзистенцију. - Шљива
смрзава се ништа горе. Од припремне припреме, само уклањања кости и свега осталог, можете у замрзивачу. - Брескве
може се уживати и током целе године замрзавањем. - Не волим одсуство на полицама у продавници грожђе
? Ставите га у замрзивач и уживајте у било које доба године.
Како замрзнути воће?
Што се тиче замрзавања, требало би да се придржавате неколико једноставна правила
:
- Најбоље је користити пластичне посуде, можете их купити у било ком супермаркету.
- Воће треба полагати што је могуће чвршће, тако да се ваздух не накупља у контејнеру.
- Исперите и осушите храну пре замрзавања.
- Нећете успети да их оперете након одмрзавања, а накупљена вода ће се претворити у лед и допринети лепљењу воћа у хомогену супстанцу.
- Бобице се могу замрзнути у свом "оригиналном" облику, али је боље да се решите семена унапред. Повећајте јачину звука и решите се гњаваже у будућности.
- Неко воће се може попрскати лимуновим соком како би задржало више укуса, мириса и хранљивих састојака.
- Да ли треба да се отарасим коже? До тебе је.
- Имајте на уму да воће нећете моћи поново замрзнути. Због тога је боље да се у сваки контејнер стави тачно онолико колико је потребно за једно време.
Коришћење специјалног папира, вакуумских кеса или контејнера су занимљиве могућности, али зашто компликовати поступак? Завршивши све горе наведене тачке, можете себи обезбедити залихе омиљених плодова за целу годину, док на квалитету неће много изгубити.
Да ли треба да замрзавате воће?
Или можда уопште не треба да трошите време на замрзавање воћа? Питање није најлакше, јер се укус и сензације од употребе у сваком случају мењају. Ако се свеж зрео плод држи неколико месеци на температури -20Ц
наравно да више неће бити исто. Не, неће се претворити у гуму, а чак ће и мирис остати. Али тешко је упоређивати са почетним сензацијама укуса.
Само банана постаје много боља од смрзавања, лети се може исећи и ујутро ставити у замрзивач.А увече можете уживати у банани и сладоледу, посебно ако свему овоме додате рендана чоколада
.
Иако трешња мало губи тло под ногама, и даље остаје на високом нивоу. Направити пита од свежих бобица
а затим од смрзнутог. 9 од 10 неће моћи да разликују између њих. Већина воћа може се сачувати за каснију употребу у прављењу џема.
Не увек током сезоне постоји време за заваривање, понекад је боље одложити овај поступак за неколико месеци. Одмрзнуто воће можете јести само тако, пробајте унапред да бисте видели разлику.
Шта је боље замрзнути лети?
Пре него што храну ставите у замрзивач, уверите се да се налази на овој листи:
- Банане
... Они који саветују замрзавање никада их заправо нису пробали. - Јабуке
... Истина, могу се наћи у најближем супермаркету, без обзира на годишње доба. - Крушке
... Овде има више смисла и веза са сезоналношћу. - Малине
... Лепа алтернатива. - Цхерри
... Немојте себи ускратити задовољство, пита од ове бобице може вас развеселити у било које доба године. - Јагода
... Добар је у било које доба године, али није увек доступан. - Брескве
... Шта може бити боље од сочне брескве? - Кајсија
... Најбоље је да се отарасите јама пре хлађења. - Шљива
... Савет је исти. - Купина
... Снабдевање витаминима ће увек бити корисно за тело.
На сопствену опасност и ризик, можете да спроведете неколико експеримената са другим воћем, можда ће вам се свидети крајњи резултат.
Да не бисте доживели разочарање након неколико месеци, требало би унапред да знате које воће можете замрзнути. Јести „гумене“ производе није свима по вољи. Али треба имати на уму да одбојни изглед не значи да је воће изгубило укус или снабдевање витаминима.
Како замрзнути јабуке у замрзивачу, 6 начина замрзавања
Брзо (шок) смрзавање
Ставите припремљене суве јабуке у једном слоју на фолију или на послужавник и пошаљите их у замрзивач на максимално подешено (-23 °).
После два сата воће вадимо из фрижидера и чврсто спакујемо у вреће које враћамо у замрзивач на дуготрајно чување (оптимална температура је -18 °). На овај начин можете убрати и цело воће и исећи на кришке.
Рок употребе је 12 месеци.
Смрзнуте јабуке у лимунској киселини
- Јабуке оперемо и исечемо на кришке.
- Потопите 15 минута у раствор лимунске киселине (2 тсп за 2 литре воде).
- Вадимо плодове шупљикавом кашиком и осушимо на папирном пешкиру.
- Јабуке стављамо у контејнере или рајсфершлусе, уклањамо вишак ваздуха и шаљемо их у замрзивач.
Рок употребе је 6-9 месеци.
Јабуке у сирупу
У овом случају, шећер се користи као конзерванс за јабуке.
- Оперите и исеците јабуке (1,5 кг).
- Припремите концентровани сируп - узмите 2 шоље шећера за 3 литре воде.
- Потопите јабуке у сируп пет минута.
- Ставите воће у сито и исцедите вишак сирупа.
- Спакујте јабуке у вреће / посуде и ставите у замрзивач.
Рок употребе је 12 месеци.
Смрзнуте јабуке у шећеру са лимуном
Овај полупроизвод може послужити као посебна посластица или се додати као састојак било којим слатким десертима.
Требаћеш:
- Јабуке - 1-1,5 кг;
- Лимун - 2 ком .;
- Шећер - 250 г.
Уклоните корицу лимуна, исцедите сок, комбинирајте га са корицом. Потопите припремљене комаде јабуке у настали сок, лагано мешајте. Додајте шећер и поново промешајте. Распоредите клинове у контејнере и пошаљите у замрзивач.
Рок употребе је 12 месеци.
Сос од јабука, смрзнут
Да замрзнете сок од јабука, исперите опрано и ољуштено воће на комаде, ставите их у емајлирану или алуминијумску посуду и динстајте на лаганој ватри док се не згусне.
Шећер се може изоставити или се користи минимална количина од 100 грама по килограму јабука.
Готов пире пребаците у мале посуде и ставите у замрзивач.
Целе јабуке у замрзивачу
Мале целе јабуке такође могу бити замрзнуте.
Начин Ја
Оперите зреле целе јабуке и обришите их сувим. Затим сваку јабуку умотамо у пластичну фолију и пошаљемо да се замрзне.
Рок употребе је 9 месеци.
Начин ИИ
У овом случају, аскорбинска киселина се користи као конзерванс.
- Припремамо кисели раствор: 50 г аскорбинске киселине у праху узима се за 1,5 литра хладне воде.
- Потопите припремљено воће у раствор пет минута.
- Стављамо јабуке у уске вреће за замрзавање, испуштамо вишак ваздуха из њих.
- Шаљемо га у замрзивач.
Рок употребе је 12 месеци.
Са сирупом
Шећерни сируп негује воће и због тога га оставља слатким. Како да кува:
- Помешајте шећер и воду у омјеру 1: 2. Загрејте сируп да би се зрна шећера растворила.
- Припремите јабуке као и обично, прелијте топлим сирупом. Покријте тањир поклопцем и оставите да седи неколико минута.
- Јабуке ће покренути сок, хранити се шећером, постаће врло нежне и слатке.
- Да се кришке сирупа не би слепиле, вишак течности исцедите цедиљком.
- Комаде замрзните одвојено, а затим распоредите по деловима и замрзните.
Рок употребе смрзнутих јабука код куће
Јабуке се могу чувати у замрзивачу од 6 до 12 месеци, у зависности од начина замрзавања, врсте јабука и капацитета замрзивача. На ниским температурама (-16 ° до -18 °) јабуке се чувају годину дана, на нижим температурама - од 3 до 6 месеци.
Најбоље је замрзнути воће у малим порцијама. На врећама / контејнерима можете маркером написати датум замрзавања и сорту јабука.
Како правилно одмрзнути смрзнуто воће јабуке
Да бисте максимално очували све корисне квалитете и структуру плода, користите методу полаког одмрзавања.
Прво преместите јабуке из замрзивача на полицу фрижидера за 6-12 сати док се потпуно не отопе, након чега се воће може извадити и користити по намени.
Погодне сорте
Нису све сорте јабука погодне за такву прераду и даље складиштење. Неопходно је користити жетву јесењих и зимских сорти са слатком и киселом пулпом.
Можете замрзнути следеће сорте: Антоновка, Синап, Слава победницима, Рицхард, Кутузоветс, Голден. Берба таквих стабала јабука одлично се чува на температурама испод температуре.
Можете утврдити колико је сорта јабука погодна за замрзавање: потребно је ољуштити воће и ставити га на горњу полицу фрижидера. Ако након неког времена не потамни, можете га сигурно замрзнути.
Шта кувати од одмрзнутих јабука
Одмрзнуто воће савршено ће допунити вашу зимско-пролећну исхрану. Могу се додавати у компоте и посластице, од којих се праве шарлота, штрудле од јабука, тепсије, палачинке и разна пецива.
Киселе сорте биће одличан додатак свечаним месним јелима, састојак за сосеве и сосове. А сос од јабука је омиљени састојак дечје хране.
Дакле, ако у својој башти имате богату бербу јабука, а нисте у могућности да их прерадите (а штета је бацити вредан производ), само зрело воће пошаљите у замрзивач. Замрзавањем свежих јабука увек имате при руци мале порције воћа које ћете користити по потреби.
