Како правилно замрзнути парадајз за зиму и како се могу користити у будућности
Да ли има смисла замрзнути парадајз? Шта можете учинити с њима након одмрзавања?
Ако има простора у замрзивачу, онда можете направити празнине за зиму. Парадајз можете исећи на коцкице, поређати у кесице и ставити у замрзивач у тањире.
Други, сложенији начин празнина је да се на кожи направе посекотине, опаре се кључалом водом, уклони кожа, а затим сече.
Ово поврће ће имати више витамина и бољи укус од оног купљеног зими. Замрзавање је најбољи начин да се сачува максимална количина витамина.
Зими се смрзнути парадајз може додати у варива од поврћа, боршч, сос од шпагета, пицу, омлет, супе.
Танке кришке парадајза корисне су за пицу или их положите на месо, претучено и печено у рерни са сиром и парадајзом. Трешња се може додати у било која јела која загревамо, врло је згодно замрзнути их, не треба их резати. Коцке - за сотирање или мешавине поврћа.
Будући да смрзнути парадајз губи не само све витамине, већ и укус, постаје неукусан и воденаст - од таквог парадајза може се направити само резање за супе или друга јела.
С обзиром на то да ће одмрзнути парадајз бити попут смркље, најбоље га је ољуштити и исецкати на коцкице када се замрзне. Кожа се лако уклања ако се смрзнути парадајз прелије кључалом водом.
Све кришке ставите у вреће (можете додати и шаргарепу, лук, паприку и друго поврће и тада добијете мешавину поврћа која одговара месу, на пример) и ставите у замрзивач. Ако је било потребно, извадио сам га из замрзивача и пржио са луком и репом за боршч, на пример))
Активни период потрошње парадајза пада на крај лета и почетак јесени: у ово време су најукуснији, ароматичнији и садрже најмање нитрата. Наравно, зими парадајз можете купити у супермаркету, али цена је врло висока, а укус и мирис су потпуно неадекватни. Стога искусне домаћице траже начине да реше овај проблем и све више посежу за методом замрзавања поврћа. Данас ћемо погледати како парадајз замрзнути за зиму у замрзивачу свеж и шта се онда од њих може припремити.
Да ли је могуће замрзнути парадајз за зиму
Верује се да замрзавање парадајза за зиму нема пуно смисла, јер поврће садржи превише течности, која ће након одмрзавања претворити оригинални производ у кашу.
Али, прво, поред салата од свежег поврћа, парадајз се користи у припреми стотина врућих јела. А за таква јела конзистенција парадајза није пресудна, док ће арома лета и укус парадајза бити обезбеђени у одговарајућој мери.
Ако упоредимо благодати које ће одмрзнути парадајз донети телу у поређењу са било којим парадајзом из продавнице зими, онда ће се и овде вага несумњиво нагнути на страну одмрзнутог воћа. Нарочито ако су узгајани на свом месту.
Коначно, смрзнути парадајз може донети значајне уштеде у породичном буџету и уштедети енергију (зими не треба трчати још једном у продавницу).
А да би замрзавање парадајза донело право задовољство, само треба да разумете његове основне принципе и следите једноставне савете описане касније у чланку.
Пре него што започнете замрзавање, потребно је да узмете одговарајући контејнер. То би могло бити:
Пластична посуда за храну са малим растом, али велике површине.
Вакумске вреће за заптивање.
Обична пластична врећа.
Пластична боца.
Не узимајте стаклене тегле или неквалитетне пластичне посуде.
Методе замрзавања парадајза
У принципу, било која врста парадајза може бити погодна за замрзавање. Важно је само да су већ зрели, јер незрели смећкасти плодови могу са собом донети горчину.
Пажња! Презрели или мекани или превише сочни парадајз фин је за замрзавање, али само у облику сока или пиреа.
А јак и густ парадајз можете замрзнути:
као целина (са или без коре);
исећи на кругове;
исећи на клинове или комаде;
уз додатак разног поврћа - паприке, тиквице, патлиџана;
у широком спектру контејнера - врећа, шоља, контејнера, силиконских калупа.
Избор воћа
Замрзавање парадајза мора бити одабрано са највећом пажњом. Морају испунити одређене захтеве:
Да бисте били здрави, није дозвољено замрзавање болесних парадајза са трулом пулпом, погођеним касном мрљом, плодовима са знацима гљивичних болести.
Кожа парадајза мора бити нетакнута, без пукотина и еластична.
Пречник плода не би требало да прелази 7 центиметара; предност треба дати малим парадајзима правилног облика.
Пулпа треба да буде чврста, без вишка воде.
Припрема парадајза за замрзавање
Најважније при припреми парадајза за замрзавање је темељно испирање, а затим сушење плодова. На крају крајева, биће немогуће опрати смрзнути парадајз, а вишак влаге на њима током замрзавања такође уопште није потребан. Прекомерна влага на парадајзу претвориће се у лед који може залепити плод и кад се одмрзне погоршати његов укус и структуру.
Најбоље је сушити парадајз на папирном или платненом пешкиру, полагањем у један ред. Што се боље осуше, то ће процес замрзавања бити лакши и бржи.
Ако се парадајз исече на комаде пре замрзавања, тада се, да би се одржао облик, дозвољава и одвод вишка сока, ако је могуће.
Важно! Парадајз ни у ком случају не треба солити пре замрзавања, јер то доводи до пуштања сокова из плодова.
Резервоари за замрзавање и чување парадајза морају лако да издрже ниске температуре. То могу бити пластични или силиконски калупи или контејнери. Да би се добро сачували, такође би требало да буду прилично херметички затворени како би парадајз заштитили од додатних мириса и спречили испаравање вишка влаге током складиштења.
Одмрзнути парадајз не може се поново замрзнути - ово ће потпуно покварити њихов укус и мирис. Због тога се сви контејнери за складиштење морају одабрати да би се њихов садржај користио у једном потезу. Ради лакше идентификације производа, боље је потписати сва паковања и контејнере, наводећи назив производа и датум замрзавања.
Да бисте сакупљали плодове у различитим врстама, требало би да се опскрбите неки кухињски приборто ће помоћи процесу и поједноставити задатак припреме производа за замрзавање:
нож са урезима на сечиву. Уз помоћ таквог ножа можете савршено резати парадајз без дробљења, што ће вам омогућити да задржите сав сок у комадима;
пластични послужавник за постављање празних места за замрзавање у замрзивач;
контејнер за чување парадајза, попут пластичне посуде или пластичних кеса;
папирни пешкири за сушење парадајза након прања;
замрзивач за замрзавање;
кухињска даска за уситњавање парадајза;
дубоке посуде за средње складиштење производа припремљених за замрзавање.
Како замрзнути свежи парадајз за зиму
Поступак замрзавања парадајза се донекле разликује у зависности од сврхе за коју ће се готово поврће касније користити.
Како замрзнути читав парадајз
Генерално, замрзнути су само мали и средњи парадајз са густом пулпом. Разноврсна крема је идеална за ову сврху.
Ово је најлакши рецепт за замрзавање парадајза за зиму, поготово ако га не ољуштите. Довољно је само испрати плодове и добро их осушити. Затим се сипају у малим порцијама у вреће. Торбе са патентним затварачем добро раде за ово. Али и обичне торбе за доручак ће радити. Из њих се ослобађа максимална количина ваздуха и вреће се везују или причвршћују, након чега се стављају у замрзивач.
Слично томе, половине парадајза можете замрзнути за пуњење.
Цели парадајз се пресече на половине, пулпа се уклања из њих, мало осуши, чекајући да сок исцури.
Половине се положе на плех или плех и ставе у замрзивач на неколико сати да се стврдну.
Смрзнуте половине се ставе у вреће, завежу и положе на дуготрајно складиштење.
Како замрзнути пасирани парадајз у калупима
Жетва из властитог врта ретко је у савршеном стању. Сав парадајз оштећен из различитих разлога може се темељно опрати, одсећи сва оштећена подручја са маргином и даље замрзавати у облику пире кромпира или сока.
Како замрзнути млевени парадајз
Овај рецепт за замрзавање парадајза помоћи ће одлагању воћа са којим више нема пуно времена за зезање, али је штета бацити га.
Припремљени парадајз се увија кроз млин за месо.
Добијеном пиреју од парадајза можете додати и сецкану паприку и разно зеленило - копар, першун, цилантро, босиљак. Овај обрадак не захтева додатну топлотну обраду.
Даље, само треба да припремите (исперите и осушите) одговарајуће посуде. Најбоље је ако су мале величине како би се садржај једне посуде касније могао одмрзнути и одмах употребити.
Сецкани парадајз пире се поставља у контејнере, остављајући око центиметар слободног простора на врху. Током процеса замрзавања, парадајз маса може благо порасти.
Затворите контејнере са чврстим поклопцима и одмах замрзните за складиштење.
На исти начин можете припремити свеже исцеђени сок од парадајза, сипати га у пластичне боце без доливања, а затим замрзнути.
Како замрзнути парадајз за боршч
Ако немате довољно погодних контејнера са поклопцем за замрзавање и чување пасираног парадајза, онда можете да користите следећи рецепт, који ће вам показати како лако и лепо замрзнути парадајз за зиму.
Пире од парадајза, са или без адитива, пажљиво се распоређује преко силиконских калупа за лед, који сада долазе у најразличитијим облицима и величинама: у облику коцкица, у облику срца и у облику цвећа.
Калупи се стављају у замрзивач 5-6 сати.
После тога, смрзнути коврџави производи се ваде из смрзнутог парадајза и одлажу у вреће.
Вреће се ослободе ваздуха, завежу и ставе у замрзивач на чување.
Да бисте припремили боршч или друга прва јела, само требате из вреће извадити потребан број коцкица парадајза или фигурица и користити га у кулинарске сврхе без одмрзавања.
Како замрзнути парадајз пице
На сличан начин можете замрзнути парадајз пицу.
Опрани и осушени парадајз се оштрим ножем исече на кругове дебљине најмање 8 мм. Пажња! У ове сврхе, плодови морају бити јаки са густом, не баш сочном пулпом.
Затим се кругови постављају у једном слоју на лим за печење или даску за резање, који су претходно обложени пергамент папиром или филмом за храну. То се ради тако да се након смрзавања кругови могу лако одвојити од површине.
Ако парадајза има пуно, а у замрзивачу има довољно простора, онда кругове парадајза можете распоредити у два или чак три слоја. Само сваки слој мора бити прекривен пергаментом или фолијом како би се избегло лепљење парадајза.
Тацне се стављају у замрзивач на неколико сати.
Након што се потпуно смрзну, кругови се изваде из замрзивача, пребаце у мале вреће за складиштење и поново врате у замрзивач на чување за зиму.
Замрзавање парадајза за зиму на кришке
Парадајз исечен на комаде различитих величина замрзава се на исти начин. Ако се показало да је парадајз превише сочан при резању, онда је боље пустити га да лежи неко време пре него што га положи на замрзавање, тако да се вишак сока сложи. Могуће је чак и замрзавање у одвојеним малим посудама као што су калупи за муффине и слично.
Како замрзнути парадајз чери
Веома је корисно замрзнути чери парадајз за зиму. Они на најбољи начин задржавају облик и укус, а због мале величине не заузимају пуно простора у фрижидеру.
Овај поступак се у принципу не разликује од замрзавања целих парадајза. Често су само они додатно ољуштени - у овом случају је њихова употреба универзалнија. Овај поступак је детаљно описан у следећем поглављу.
Како можете замрзнути ољуштени парадајз за зиму?
Пилинг од парадајза није тако тежак као што се може чинити. Да би се кора почела одвајати од самог воћа и само му мало помоћи, прво је потребно парадајз изложити високим температурама 20-30 секунди. То се може учинити потапањем воћа у кипућу воду, или стављањем у микроталасну пећницу, или загревањем преко пламена горионика на виљушци.
Пожељно је парадајз хладити у леденој води одмах након овог поступка.
Коментирајте! Претходно је упутно исећи кожу сваког парадајза попречно у његовом најглађем делу.
После тога, уклањање коже са парадајза више није тешко.
Ољуштено воће се ставља на равну посуду прекривену фолијом, а врх је такође прекривен фолијом. Стављено у замрзивач ради очвршћавања, а затим положено у мале вреће. Ако је могуће, вреће су чврсто везане и чувају се у замрзивачу.
Замрзавање зелених парадајза
Ако је замрзавањем зрелих парадајза у замрзивачу све неочекивано добро и лако, онда свака домаћица долази у искушење да на исти начин прикачи незреле смеђе, па чак и зелене парадајзе. Заиста, у раној јесенској сезони пре мраза, често их је остало толико у креветима. Али немој то да радиш. За зелени парадајз је боље наћи другу употребу - кисељење или кључање џема.
Одмрзнути зелени парадајз има изразит горак укус са којим је тешко руковати. Поред тога, осим каше после одмрзавања, тешко је очекивати било шта друго од њих.
Прегледи домаћица: ко се усудио да замрзне парадајз и шта се догодило
Парадајз и паприка. Исекао сам их на коцкице, ставио у кесице на делове, уклонио сав ваздух и ставио у замрзивач.
Смрзнуто поврће је одлично за супу или пржење
Вицториа изОрена
Парадајз иде јако добро ако га самељите блендером и ставите у вреће (или контејнере), па у замрзивач. Зими сам вадио, одсецао ножем колико је било потребно и додавао конац у супу, или кад сам динстао. Осјећала се љетна арома, а и укус.
Цхебоксароцхка
јер салата неће ићи - истопи се! испоставља се куицхе мисх. као кад се Вицториа одмрзава.али за вариво боршч то је то
ЦхамомилеВхите
Замрзните у опцији: бланширајте, уклоните кожу, блендером са зачинским биљем и мало рђе. уља (негде тако одузета). У порционисаним контејнерима. Користи се: у кајгани. Са живим парадајзом је и даље боље, али мојем мужу се свеједно свидело. Нисам желео други пут. У супу. - тако тако. Борш ми се више допао. Закључио сам да ћу тако мало учинити за боршч (можете га користити и у пуњењу за пуњене кифлице купуса приликом кувања). Опција: цела трешња. Нисам ни помислио колико ће ми добро испасти с њима. Замрзнуо сам је једноставно зато што је била штета бацити је. Лот. Значи то је то. Једном су скували свињски ћевап. Месо је било жилаво и тако-тако. Мало „изгрижено“, остало је много. Одлучио сам да ћу сада све то врло добро одиграти. Одсекла је искрено изгорено, ставила га у котао, додала ове врло смрзнуте парадајзе чери, смрзнути патлиџан, кап воде - и у рерну. Како је све укусно испало! Месо је упијало сок од поврћа, динстано - омекшавало; За вишње се не би могло рећи да су биле замрзнуте. Ово ме је јако изненадило. Патлиџани углавном воле смрзнуте. Димљени окус месу дао му је посебну пикантност. Забележила је јело. Мислим да ћу то намерно поновити. Закључак - И даље ћу замрзнути трешњу
ли_јоифул
Како правилно одмрзнути парадајз
Заправо, одмрзавању подлежу само цели парадајзи, они који се планирају користити за пуњење и смрзнути у облику пире кромпира или сока, ако се од њих планира правити сос од парадајза.
Да бисте што више сачували облик целих плодова, ставите их на доњу полицу фрижидера на 12 сати.
Важно! Одмрзавање парадајза треба да се одвија у неметалној посуди, даље од извора топлоте и светлости.
Ако се цели парадајз треба резати на било који начин, онда је боље пустити га да се прво одмрзне 15-20 минута на собној температури, а затим исећи на било који прикладан начин.
Парадајз смрзнут на кришке, кришке и на друге начине уопште се не одмрзава, већ се користи у производњи посуђа у изворном облику.