Босиљак за зиму: како се опскрбити мирисним биљем за будућу употребу

Да ли је могуће замрзнути босиљак за зиму

Босиљак се може купити у готово било којој прехрамбеној продавници, али свежина биљке је упитна. У индустријским размерама често се привремено одмрзава из различитих разлога, након чега се поново замрзава. То је категорички немогуће учинити - након поновљеног замрзавања, зеленило губи све своје корисне особине.

С тим у вези, поставља се природно питање - да ли је могуће самостално замрзнути босиљак на зиму? Одговор на ово питање је једноставан - да, можете. Истовремено, квалитет смрзнутог зеленила увек ће бити под контролом.

Од смрзнутог босиљка праве се сосови, супе, тестенине и салате.

Конзервирање

Ова метода вам омогућава да зеље босиљка чувате у фрижидеру неколико месеци без губитка корисних својстава. Главна тајна је да се листови држе у кључалој води око минут, а затим уситњени у млину за месо. После тога се у добијену смешу додају сол, шећер и маслиново уље, а затим се стерилизују и заптивају металним поклопцима помоћу кључа за шавање.

За припрему конзервирања босиљка користе се следећи састојци:

• зеленило босиљка;
• со;
• шећер;
• маслиново уље.

Правила за припрему босиљка за зиму за смрзавање

Постоји низ општих смерница за замрзавање босиљка зими код куће:

1. Без обзира на начин замрзавања, биће корисно претходно намочити листове босиљка у води на собној температури пола сата. Истовремено, вода мора бити додата у воду - ако у зеленилу остану мали инсекти, ова мера ће помоћи да их се решите. Након намакања, зеленило се темељно опере у текућој води.
2. Листови биљке морају се испрати чак и ако претходно нису натопљени.
3. Када се смрзне, босиљак може потамнети, али то ни на који начин неће утицати на арому и укус биљке. Овај феномен се може избећи бланширањем лишћа пре замрзавања. Да би то учинили, они су уроњени у кључалу воду на неколико секунди.
4. Да бисте спречили да се листови покривају тамним мрљама након бербе за зиму, уместо бланширања, можете користити друго средство, наиме, чување зеленила у посебним врећама за замрзавање. У овом случају, након стављања биљке у врећу, важно је ослободити сав ваздух из ње. Да би се олакшао овај процес, препоручује се употреба обичних сламки за пиће.
5. Пре замрзавања, опрани босиљак положи се на папирне салвете или пешкир док се потпуно не осуши.
6. Обично су замрзнути само листови, одвајајући их од гранчица.
7. Када додајете смрзнуто биље у посуђе, потребно је одмах уклонити преостали материјал у фрижидеру како бисте избегли превремено одмрзавање. Због тога се препоручује постављање лишћа у посуду у малим порцијама.
8. Веома је згодно положити босиљак за замрзавање зими у одвојене силиконске калупе или посуде за лед. Потоњи, по правилу, имају запремину једнаку 1 тбсп. л. То знатно олакшава одређивање праве количине смрзнутог зеленила током кувања.

Одржавање босиљка свежим

Одржавање свежине мирисног зеленила прилично је тешко због специфичне структуре његових листова који брзо почињу да потамне и губе сопствену арому. С тим у вези, препоручује се куповина само свеже убраног босиљка, који нема знакове потамњења и увенућа.

Савет! Босиљак се продаје у гроздовима, па морате пажљиво испитати сваки од њих и уклонити већ потамнеле листове, јер могу изазвати брже погоршање квалитета зачина.

Складиштење свеже траве дозвољено је само на местима заштићеним од директне сунчеве светлости и са довољно воде. Свежину мирисних листова могуће је повећати на овај начин:

1. Стабљике се секу у посуду, по аналогији са букетом.
2. После тога, потребно је сипати довољну количину воде у контејнер - у зависности од запремине снопа и капацитета контејнера, стабљике треба затворити течношћу за 3-4 цм.
3. Чување босиљка у фрижидеру у овом случају није предуслов, главна ствар је да на њега не пада светло.
4. Тако ће босиљак задржати властиту свежину 10-15 дана.

Горњи део букета, смештен у посуду са водом, може се прекрити пластичном врећицом, а затим причврстити његове ивице гумицом на посуду. У случају таквог паковања, свежина биљке може се одржати 3 недеље.

Када запремина зачина није превелика и планира се конзумирање 3-4 дана, стабљике, заједно са лишћем, умотају се у влажни пешкир и затим шаљу у фрижидер. Постоји могућност очувања свежине босиљка у згњеченом облику - исечени листови се стављају у стаклену посуду, а затим им се дода мало соли, прелије са малом количином биљног (сунцокретовог или маслиновог) уља и затвори тесно приањајућим поклопцем. Таква тегла мора бити стављена у фрижидер. Зачин задржава свежину и оригиналне квалитете овим начином припреме 2-3 месеца.

Замрзавање босиљка за зиму код куће

Босиљак можете замрзнути за зиму било у облику целих листова, било у сломљеном стању. Такође, биљка добро задржава своје корисне особине у облику пиреа.

Све врсте босиљка погодне су за замрзавање. Постоје следеће методе бербе ове биљке за зиму:

• свеже;
• замрзавање са прелиминарним бланширањем лишћа;
• сипање зачина са чорбом, водом или уљем;
• у облику пире кромпира.

Генерално, све ове методе су врло сличне, са изузетком неких детаља. Без обзира на шему замрзавања, главна ствар је придржавање основних правила за бербу зеленила за зиму у процесу.

Како замрзнути листове босиљка свеже

Свежи босиљак можете замрзнути на следећи начин:

1. Листови се темељито испиру у хладној текућој води, а затим их положе да се осуше на папирним салветама, плеху или пешкиру. Да бисте убрзали овај процес, можете нежно да упишете листове.
2. Осушени зачин положен је на пергамент папир и померан 30-40 минута у фрижидер, у замрзивач. Босиљак је важно распоредити тако да листови не долазе у контакт једни с другима, у супротном се могу лепити.
3. После овог замрзавања, зачини се брзо дистрибуирају у појединачне врећице или контејнере. Овде је важно имати времена пре него што се босиљак отопи.
4. Чврсто затворени контејнери се враћају у замрзивач на зимовање.

Како правилно одмрзнути

Правилно одмрзавање сачуваће корисна својства биљке. Неке препоруке ће вам помоћи у овоме:

1. Извадите свежи смрзнути босиљак из замрзивача и пребаците на доњу полицу фрижидера до одмрзавања.
2. Не одмрзавајте целе листове босиљка у води - они ће му дати све своје корисне супстанце.
3. Ако је босиљак смрзнут у коцкама и користи се за прављење супе, чорбе, тестенине или других врућих јела, не би требало прво да се одмрзава. Само додајте потребан број коцкица у топлу воду.

Где можете да користите

Смрзнути босиљак, попут свежег босиљка, широко се користи у кувању. Додаје се у:

• супе;
• јела од меса и рибе;
• салате;
• тестенина;
• сосови;
• лимунада;
• чај.

Коцкице маслиновог уља и босиљка такође ће бити корисне за кућне третмане лепоте. Они бришу лице - да би тонирали и побољшали боју.

Инфузија из биљке повећаће апетит, ублажиће грчеве и помоћи код несанице. У народној медицини се користи као лек за лечење гастроинтестиналних болести и главобоље.

Занимљиво је:

Прати празно "уради сам": да ли је могуће замрзнути хрен за зиму.

Како правилно замрзнути огрозд за зиму у замрзивачу: најбољи начини.

Како правилно замрзнути шаргарепу зими у замрзивачу.

Метод 1 - цели листови

Босиљак са пијаце или из властитог врта можете чувати смрзнуто до годину дана, непосредно пре нове бербе.

Како замрзнути целе листове:

1. Свеже убрани листови морају се темељито испрати. Многе домаћице препоручују краткорочно намакање босиљка како би вода из њега извукла максималну контаминацију. Довољан је један сат „купања“. Часопис Мисс Цлеанлинесс препоручује мењање воде за испирање 2-3 пута.
2. Сада гране треба осушити. Раширите их на тацни равномерним слојем, повремено преврните. Сушење на повишеним температурама не вреди, иначе ће босиљак постати крхак и биће погодан само за даље сушење за зачињавање.
3. Осушени босиљак понекад изгледа помало тромо, али то није велика ствар. Само савијте у торбе и чврсто завежите.
4. Крхко лишће босиљка је боље замрзнути у контејнере, слободно их постављајући. Тако се неће сломити, изгледаће прелепо у салати.
5. Ако више волите вреће, узмите два слоја тако да светла арома зеленила не утиче на суседне производе у комори. Такође, ова мера ће заштитити сам босиљак од продирања страних мириса.
6. Припремите се да зеље током складиштења мало потамни. Али ако сте учинили све како треба, онда ће остати исти мирисни и здрави.

Савет Резнице босиљка не би требало лигнификовати! Користите само мекане травнате или уопште не радите без ових делова. Маказама исеците листове са главне гране. Иначе, такође је погодније сјецкати листове маказама.

Благодати биљке

Босиљак је ризница корисних састојака. Садржи витамине Ц, Б2, ПП и А, шећер, каротен, фитонциде, П-рутин.

1. Помаже имунолошком систему у борби против инфекција и одличан је антипиретик. Неки га користе као лек против туберкулозе.
2. Због садржаја одређених елемената у траговима, биљка је у стању да раствори чак и камење у бубрезима. Инфузија се узима орално код колитиса, гастритиса и болова у стомаку.

Генерално, босиљак је свестрана биљка која се може гајити на баштенској парцели или чак на прозору у стану. Спектар његових исцелитељских акција је веома широк. Али не претјерујте са његовом претераном употребом. Поред позитивних квалитета, биљка има и неке контраиндикације.

1. Труднице, без обзира на период, мораће да престану да једу босиљак.
2. Људима који су имали мождани и срчани удар, лекари препоручују да не користе биљку.
3. Дијабетес, хипертензија, коронарна болест срца, рано детињство - ограничења употребе босиљка.
4. Период лечења лековима на бази ове биљке не би требало да прелази 21 дан. У супротном ћете добити супротан ефекат. Уместо користи, тело ће бити озбиљно оштећено.

1. Помаже имунолошком систему у борби против инфекција и одличан је антипиретик.Неки га користе као лек против туберкулозе.
2. Због садржаја одређених елемената у траговима, биљка је у стању да раствори чак и камење у бубрезима. Инфузија се узима орално за колитис, гастритис и болове у стомаку.

   
   Босиљак има пуно корисних својстава, тако да га морате укључити у исхрану током целе године.

3. Помаже код зубобоље, стоматитиса и других непријатних болести. Испирање уста његовом инфузијом може да убије 99% бактерија.
4. Главобоље или мигрене можете се ослободити ако поједете неколико листова босиљка.
5. Људима са срчаним проблемима може помоћи у борби против лошег холестерола.

Тако да на столу увек има свежег босиљка, може се посадити чак и на прозорској дасци у стану

Метод 2 - сецкани босиљак

Ако не желите да потрошите пуно времена на кување, водите рачуна о зеленој зачини унапред: само исеците листове босиљка пре него што их пошаљете у замрзивач на чување.

1. Припремите биљке као у првој методи. Уверите се да је босиљак потпуно сув.
2. Исеците лишће на било који прикладан начин, али немојте млети превише.
3. Распоредите у мале врећице, завежите их што је могуће чвршће тако да буде мање ваздуха.

Савет Дан након што сте босиљак ставили у замрзивач, извадите кесу, лагано је промућкајте и вратите. Тада се зеленило неће згужвати.

Припрема главног састојка

Припрема састојка започиње сакупљањем босиљка из врта. Маказе одсецају младе гране које нису почеле да цветају. Део стабљике који још није очврснуо је одсечен, наизглед сочан. Увече се грм залива, а ујутро почињу да се сакупљају, па биљка добија влагу и постаје сочнија и мекша, посебно ако је тада замрзнута.

Сакупљање радног предмета за сушење може се одвијати током дана на јаком сунчевом светлу. Грмље је лако извући кореном, ако не користите маказе, већ откидате рукама.

После бербе, гранчице зеленила се постављају на сто и уклањају се болесни, суви, трули листови, гране не можете користити за слепе пролазе, већ само откидати лишће.

Припремљене листове потребно је неколико пута испрати топлом текућом водом како на њима не би остало прашине, прљавштине и могућих штеточина. Опрану траву раширим на пешкир и пустим да се неколико минута стече, након чега се припрема за једну од врста празних места.

Метод 3 - са маслиновим уљем

Неке домаћице се жале да босиљак смрзнут у целини постане ружан и губи облик. Постоји једноставан излаз - од њега направити пире кромпир са додатком путера. Од повртарске групе најпопуларније су маслина, сунцокрет и кукуруз. Покушајте да не користите уља која су осетљива на ниске температуре.

Пире од босиљка са уљем идеалан је за преливање салата, као мирисни прелив у супу, за пржење, за пире од кромпира, јела од меса и рибе, па чак и за маринаде.

Како кувати, рецепт:

1. Исперите листове, осушите их на пешкиру од вафла или ручном центрифугом.
2. Млетите блендером до каше.
3. У чашу зеленила додајте око 1 тбсп. л. биљно уље.
4. Смешу поново качкајте неколико секунди или једноставно мешајте кашиком.
5. Поделите на порциозне колаче за лед или печење.
6. Пошаљите на чување умотане у две вреће.

Савет Користите силиконске калупе - најпогодније је из њих истиснути делове зеленила. Од метала и пластике, мраз ћете морати покупити ножем.

Мали трик: да не бисте сваки пут уклонили калуп са празном, дан након стављања у комору, извадите босиљак, испразните делове и спакујте их у посебне врећице.

Зачин од босиљка, целера и першуна

• босиљак - 200 г.
• бели лук - 3 главе
• целер - 1 свежањ
• першун - 200 г.
• хмељ-сунели - 1 пак
• сол - 100 г.
• љута чили папричица - 2 ком.

1. Темељно исперите и осушите све зеленило. Померите све у млину за месо, заједно са белим луком и чилијем. У зачинско биље додајте зачин за хмељ-сунели и сол, мешајте.
2. Смотамо у стерилисане тегле. Ова зачина иде добро са мајонезом, павлаком, маслиновим уљем.

Метод 4 - са маслацем

Путер се користи и као прелив. Користите производ са животињским мастима, јер се намази и мешавине са биљним уљима тешко топе и утичу на укус производа. Иначе, прелив од босиљка може се посолити.

1. Растопите путер на лаганој ватри да не би крчкао.
2. Исперите, осушите и исецкајте листове босиљка на било који прикладан начин.
3. Помијешајте са уљем и распоредите у посуде за лед или користите мале пластичне посуде.

Додаци се могу правити и од љубичастог и од зеленог босиљка. Обоје су врло ароматични и богати витаминима.

Џем од босиљка

• зелени босиљак - 6 гроздова
• вода - 500 мл
• трсни шећер 1 кг
• лимун - 6 ком.
• пектин - 1 кесица

1. Кувајте воду, растворите у њој шећер, промешајте, додајте 1 лимун, исечен на танке кришке. Кувајте још 5 минута, а затим додајте опране листове босиљка у шећерни сируп.
2. Кувајте смешу око 30 минута и додајте исцеђени лимунов сок и пектин. Мешајући непрекидно, кувајте колико је написано у упутствима. Затим додајте корицу лимуна и кувајте 3 сата. Када се маса згусне, искључите је, филтрирајте и котрљајте преко банака.

Прочитајте такође: Како солити купус са кришкама и главицама купуса: рецепт са репом, у кавкаском стилу, тренутно кување за зиму

Коначно

Била су то четири најлакша начина за припрему укусног зеленила босиљка, али идеје хостеса ту не стају. Неки људи смрзнуто лишће замрзавају у води да направе коцке леда. Други рецепт користи месну чорбу уместо воде. Популарна је метода са прелиминарним бланширањем. За ово се босиљак очисти и мало прокува.

Одмрзавање босиљка лако је попут рецепата за замрзавање. Ако кувате на шпорету, онда једноставно пошаљите коцку зеленила на јело. Дуготрајно одмрзавање такође није потребно за преливање салате са целим лишћем.

Имајте на уму да што се босиљак дуже чува, то мање витамина задржава. Покушајте да користите празнине пре пролећа, а ускоро ће се појавити нови усев раног зеленила.

Услови складиштења

Паста од босиљка чува се у фрижидеру, смеша не подноси собну температуру. Нема смисла стерилисати зачин за зиму - ово ће уништити његов јединствени укус. Под условом да су припрема и паковање стерилни, паста ће трајати најмање 12 месеци.

Додавањем соли продужиће се рок трајања босиљка. Али чак и ако је потпуно очуван, сос ће почети да губи укус након 4 месеца. Биљно уље смањује животни век јединственог букета укуса на 90 дана. Босиљак убран почетком јесени стајаће без губитака до новогодишњих празника. Даље, његова својства се постепено смањују.

Након отварања запечаћеног радног предмета, састав се брзо погоршава, стога за конзервацију треба користити мале посуде. Понекад се препоручује да се тестенине замрзне: погодно је додавати раздељене коцке у посуђе, а оне имају дужи рок трајања. Али ова метода ће у великој мери утицати на укус - сос ће постати мање зачињен.

Корак по корак рецепт са фотографијом

Босиљак је мирисно „зелено“ познато у кувању, користи се као састојак салате, зачин за месна јела, сосеве, супе, као и за конзервирање и сољење. Врло често су домаћице почеле да користе технологију замрзавања зачина за будућу употребу. Правилно смрзнути листови босиљка чувају се око годину дана, а истовремено остају ароматични без губитка својстава.Покушаћемо са брзим и погодним начином припреме најмириснијег босиљка за зиму смрзавањем на два брза начина.

У својој летњој викендици узгајам љубичасти босиљак. Ова сорта има посебну зачињену арому коју мој муж заиста воли. Траву додајемо месу или живини, а користимо је и за прављење супа, салата и грицкалица.

Благо додирните сетву и гајење овог невероватно сјајног и укусног зачина - одједном ће вам неко добро доћи. Босиљак воли топло тло и сунце. Погодније ми је да узгајам траву у стакленику, јер уз стално топло време почиње да се носи не пре јула. Сејем семе почетком јуна у велику посуду. Залијте обилно, а затим покријте фолијом до ницања. Затим уклоним филм, наставим са заливањем по потреби. Када се на изданцима појаве други листови, зароним у стакленик у редове. Ево тако лепог љубичастог босиљка који имам до средине јула.

Припремимо босиљак и маслиново уље. Претходно, зеленило мора бити натопљено хладном водом, а затим природно осушено. Напуним теглу водом. У њега сам ставио мокар грозд босиљка. У врућем времену можете почети замрзавање за сат времена.

Метод 1. Листове босиљка замрзните маслиновим уљем.

Ишчупамо лишће са грмља. Стабљике босиљка нису замрзнуте.

Ставили смо лишће у пластичну посуду. Може бити неколико тегли за одлагање, у зависности од количине зачина. Прелијте маслиновим уљем. Отприлике 1 мала посуда босиљка узима 1 тсп. маслиново уље. Затварамо поклопац. Протресимо контејнер. Шаљемо га у замрзивач до зиме.

Метод 2. Једноставно замрзавање.

Листове босиљка треба исецкати, али не премало. Преклопите у средњу посуду или пластичну врећу. Затворити или везати, испуштајући ваздух. Ставите у замрзивач.

По потреби вадимо смрзнути босиљак из замрзивача. Босиљак са биљним уљем користимо за прављење салата, грицкалица и сосова. Сецкани босиљак - за месна јела и супе. Смрзнути босиљак лагано потамни, али након одмрзавања не губи својства. Остаје исти свеж и ароматичан.

37

Сољење

Мирисно зеленило босиљка можете укиселити у теглама, ово је доказани начин чувања. Такве празнине се могу чувати у подруму или у фрижидеру током целе зиме.

Корак по корак рецепт за кување:

1. Темељито исперите листове босиљка и уклоните влагу папирним убрусима.
2. У припремљеним теглама од 0,5 литра. положили смо мали слој зеленила око три центиметра.
3. Правимо слој соли.
4. Напуњавамо теглу слој по слој и мало је набијамо тако да се појави сок.
5. Затварамо поклопце и стерилишемо радни предмет 15-20 минута.

Секвенцијално смењивање слојева зелених и љубичастих сорти босиљка у тегли ће изгледати спектакуларно.

Суво замрзавање

Сува метода укључује следеће операције:

• жетва;
• припрема за замрзавање;
• припрема за складиштење;
• складиште.

Међу неколико опција за замрзавање босиљка за зиму, сува метода је једна од најчешће коришћених код куће. Погодно је по томе што овако смрзнуто биље не заузима пуно простора у замрзивачу и може се дуго чувати, а сав посао на очувању ароматичног зачина обавља се брзо и лако. Дакле, како бисте зими замрзнули босиљак на сув начин, треба да поступите на следећи начин. У почетку морате сакупљати зеленило из баште и припремити га за замрзавање. У овом случају, босиљак се може замрзнути и са целим гранама и са појединачним листовима. Сакупљени зачин мора се добро опрати. Тачно, у овом случају ће бити потопити зеленило у посуду са водом око сат времена, што ће се потпуно ослободити прашине која је имала времена да се слегне на лишће и стабљике биљке.

Након што је зеленило опрано, мора се добро осушити, што ће замрзавање учинити квалитетнијим - укус босиљка остаће исти светао и богат, а зачин ће бити могуће мало чувати у фрижидеру дуже. Потпуно готов зачин положен је у пластичне кесе, из којих се испушта ваздух и веже у чвор. Добијене кесице босиљка стављају се у замрзивач, где се могу чувати до годину дана. После једног дана пакет мора бити извађен и премештен. То се ради тако да се зеленило не замрзне у комаду, већ се распада у одвојене елементе, што је погодније за његову даљу употребу.

Избор места за складиштење

Нема сваки дом пуно простора за одлагање зеленила. Најоптималнија места су соба, фрижидер, полица за поврће, замрзивач.

На собној температури

Босиљак траје само 24 сата без воде у затвореном. Да би се ово време повећало на 7 дана, сноп се ставља у чашу воде. Мења се свакодневно и корење сече до стабљика. На крају рока биљке се одбацују или замрзавају.

У фрижидеру

Неке домаћице свежањ босиљка ставе у воду у фрижидер. Листови су одвојени од стабљика, а затим су листови умотани у прозирну фолију. Такође се може чувати у пластичној посуди. У овом облику, зеленило остаје 14 дана.

У одељку за поврће

Познато је да се у одељку за поврће у фрижидеру температура одржава константном на 2 ° Ц. На таквом месту босиљак ће трајати до 3 недеље. Треба га свакодневно проверавати. Такође је боље обмотати лишће или грозд прозирном фолијом.

У замрзивачу

Трајање складиштења када је замрзнуто је 2 године. Листови су прелиминарно одвојени од стабљика. Они се оперу водом и очисте од прљавштине. Избришите пешкиром, ставите у пластичну кесу или пластичну посуду. Босиљак је такође смрзнут у целини, заједно са стабљикама. Али треба имати на уму да нећете моћи откинути пар листова са смрзнуте гране, јер постају крхки. Мораћемо да одмрзнемо целу стабљику.

Важно! Летак са потписом датума смрзавања и времена сакупљања сировина ставља се у врећу са босиљком.