Опис гљиве млека, карактеристике примене и како се правилно кува

Печурке

0

1195

Рејтинг чланака

Гљиву еуфорбију (млечну млеку) тешко је пронаћи на територији шума земље, упркос распрострањености. Најчешће га берачи гљива узимају за нејестив изглед, па само пролазе.

Опис шампињона гљива

Ботанички опис

Капа печурке има густу, меснату конзистенцију. Пречник може бити до 10 цм, а облик је често раван и конвексан. У средини има левак. На додир је такав летак гол и сув. Боје капице могу бити различите - варирају од црвено-смеђе до жуто-смеђе нијансе. Често спољна површина капице може пуцати.

Месо на резу печурке је бело, али на отвореном постаје смеђе. На резу је млечно бели сок. Због њега је таква печурка названа речју љубитељ млека.

Ако га упоредите са другим млечним печуркама, приметићете да бокал за млеко садржи млечни сок. Напољу потамни и постаје црна. Такође, пулпа гљиве је врло слична гуми. Окус се може разликовати од осталих печурки. Сок од млека је пријатан, слаткаст. Не мења се упркос старости гљивице.

Носеће плоче су сличне спољној површини. Унутрашњост поклопца такође се може подударати у боји.

Нога гљиве често набрекне у средини, а његова дужина може достићи 10 цм.

Како разликовати млеко од млека

Главна невоља за почетника берача гљива је прикупити пуну корпу псеудо-тегова, похвалити се комшијама, провести време у кувању, а затим срамотно бацити усев у смеће. Много је лакше пронаћи их: искусни „ловци“ пролазе, не обраћајући пажњу на ове печурке. Зато морате знати посебне знакове којима се млекарица може похвалити. Печурка заиста изгледа као груда, али свеједно је можете препознати.

Прво, дојка је ресаста, концентричних зона, а „лажна“ је глатка. Друго, „млеко“ које лучи терет брзо постаје жуто у ваздуху. Сок виолине задржава своју изворну боју. Треће, месо млека је гушће и суше. А капе печурки, упркос запањујућој сличности, имају мало другачији облик: ивице печурке су благо увучене, на шкрипу су благо увијене.

Еупхорбиа гљива: фотографија и опис

Еуфорбија, летак, црвено-смеђа млечна печурка - то су имена исте печурке. Припада роду Млецхник и породици руссула. То је гљива са црвено-смеђом капом пречника 4-10 цм. У младој млечници је равно конвексна, у старој млекастој је левкастог облика.

Изнутра је капа ламеларна, жута или смеђа. Из њега се обилно ослобађа млечни сок који, када дође у контакт са ваздухом, постаје смеђ, попут пулпе гљиве. Његова нога има дебљину око 2 цм и дужину не већу од 10 цм. Према тим знаковима, људи лако проналазе гљивицу у шуми. Његове фотографије и описи то у потпуности потврђују.

Еуфорбија се такође може препознати по мирису. Млечни сок који се лучи из пулпе печурке кроз плоче не постаје само смеђи, већ одаје и специфичан рибљи мирис. Берачи гљива то називају харингом. Што је млађи старији, његов мирис ће бити опори и непријатнији укус. Млада печурка има одличан укус.За разлику од осталих представника рода Милки, младунче или еуфорбија има слаткаст млечни сок, а не горак. Гљива има укус руссуле.

Каква је опасност од печурке

Богат хемијски састав не само да помаже у борби против болести, већ је и разлог за присуство бројних контраиндикација и упозорења у вези са његовом употребом. Гљиву еупхорбиа не смеју јести труднице, деца млађа од 7 година, мајке дојиље.

• У случају нетолеранције за једну или више компоненти гљивице, могу се појавити нежељени ефекти:
• свраба коже;
• атопијски дерматитис;
• узнемирени гастроинтестинални тракт;
• алергијски ринитис или АРВИ;
• нагли пораст температуре;
• главобоља;
• кашаљ, отежано дисање.

Људи који пате од болести бубрега, холелитијазе, гастритиса и чир на желуцу у отежаном облику треба да узимају лекове на бази млека са изузетним опрезом. Хипертензивним пацијентима се не препоручује да конзумирају више од 1 кашичице. инфузија дневно. Гљива делује стимулативно на нервни систем, па је не треба јести ни у ком облику касније од три сата пре спавања.

Црвено-смеђа млечна печурка је укусан и здрав производ, али је изузетно тешко пронаћи. Често у потрази за неколико гљива морате препешачити десетине километара мочварним подручјем, међутим, верујте ми, вреди труда.

Где расте?

Ако желите да пронађете млечну печурку, онда то можете учинити овако: расте у једној копији на тешко доступним местима. Често се може наћи у четинарским или листопадним шумама. Добар раст обезбеђују маховина и трули пањеви смештени близу сезоне раста.

Палета је врло пријатног укуса, припада четвртој категорији квалитета. Могу се јести сољено или кувано. Такве печурке не требају претходно намакање. Али постоје и изузеци. Биће боље ако једете само младе печурке. Одрасли имају помало непријатан мирис и укус.

Сорте

Разликују се следеће врсте љубитеља млека:

• Млинар није заједљив.

• Млинар је сиво-ружичасте боје.

Такве врсте се сматрају релативно укусним и јестивим. Као и за остале мање познате сорте, горког су укуса, имају глатку, непукнуту кожу и немају карактеристичан млечни сок.

Разлика од лажних, нејестивих печурки

Ово воће је тешко збунити са другим врстама печурки. Али неискусне љубитеље тихог лова лако је препознати збуњујући летак с сиво-ружичастим млеком, који не емитује такву количину млечног сока и има мирис суве траве.

Сиво-ружичасто млечно припада нејестивим печуркама, тако да бисте га требали пажљиво размотрити на фотографији. Еуфорбија је прилично слична неким млечним сродницима. На пример, хигрофороидна млечна киселина је јестива, не мења боју млечног сока, а њене плоче се налазе много ређе него у глаткој.

Условно јестиви нејестиви лактаријус је много мање величине, а капица није прекривена малим пукотинама.

Расте

Гљиву еуфорбију могуће је узгајати код куће под било којом врстом дрвећа, али засаде ораха дају максималну клијавост и принос. Поред тога, такво суседство значајно повећава род плодова услед стварања микоризе.

Споре љубитеља млека можете купити у продавници и посејати према упутствима:

1. Помешајте 15 г семена са 0,5 л песка или сувог тла (на 1 м²).
2. Оре земљу испод стабла, досежући корење, до дубине од 5-15 цм.
3. Распоредите мицелиј по површини.
4. Покријте баштенским, а пожељно шумским земљиштем, помешаним у једнаким размерама са хумусом.
5. Налијте 10 литара воде за сваки м² из канте за заливање финим распршивачем.
6. Мулцх на врху са земљом и пиљевином.

Да ли сте знали? Готово две трећине гљива које се продају на светском тржишту јесу
вештачки узгајани у Кини.Семе можете добити сами... Да бисте то урадили, морате пронаћи старе печурке, без испирања, млети у млину за месо, додати воду и инсистирати на тамном, топлом месту 2 недеље. Временом се колач мора уклонити одозго, а преостала течност ће бити раствор спора млечних млека.
Даље, све се ради на исти начин као и са купљеним материјалом, само ће се мицелиј распоредити по површини не у сувом облику, већ заливањем. Берба црвено-смеђе млечне печурке може се очекивати за три месеца, а потом ће се плодови, под условом правилног заливања, наставити до краја октобра.

Корисна својства печурке

Плодна тела шуме садрже велику количину активних супстанци које имају лековито својство на људском телу. Међу њима вреди истаћи волемолид, који је познат и као ергостерол гљива. Овде вреди напоменути и стероле познате у науци о гљивама. Такође се налазе у морским спужвама и кораљима. Немогуће је не споменути присуство шећерног алкохола, волемитола.

У народној медицини често се користи сок од млека. Мора се користити споља у онкологији да би се излечио тумор. Свежа плодна тела садрже екстракт етанола, који показује антиканцерогену активност и сузбија развој саркома.

Ткиво млечне млеке садржи кортизон, због чега се често користи као део антиреуматских и противупалних лекова.

Предности лактарија за људско тело

У нашој земљи се многи млечари сматрају првокласним печуркама, широко кориштеним у кисељењу и кисељењу. Ова опција прераде узрокује прилично брзо врење пулпе воћних тела, тако да смутији добијају врло карактеристичан и пријатан укус. Између осталог, меснатост је веома цењена, па се после прелиминарне припреме воћна тела могу користити у припреми свих врста јела од гљива. Употреба млекара веома благотворно делује на људско тело и доприноси:

• јачање имунолошког система и крвних судова;
• побољшање вида у старости;
• јачање срчаног мишића;
• брза регенерација ткива;
• очување младоликости коже;
• јачање плочица за косу и нокте;
• побољшање метаболичких процеса;
• рестаурација крвотворних органа;
• побољшање мождане активности;
• равнотежа метаболизма воде и соли;
• јачање мишићно-скелетног система.

Такође прочитајте: Врсте печурки које расту на ораху: опис и карактеристике

Лековита својства и примена

У пулпи и млечном соку печурке пронађен је низ посебних активних супстанци са јединственим лековитим својствима.

Гљива еуфорбија се широко користи у народној медицини. Посебно је цењен млечни сок који се лучи и који се користи као антитуморско средство. Екстракт на бази етанола припрема се од свеже млечне млеве, која се користи у народној медицини као средство за борбу против рака. Доказано је да супстанце садржане у њему врше функцију активног антиоксиданса и инхибирају раст ћелија карцинома у телу.

У плодиштима млечних млека налазе се хормон кортизон и други стероиди. Ово одређује обим употребе гљиве - производњу лекова за борбу против запаљенских процеса у телу и реуматизма.

Примена у медицини

Гљива еуфорбија има велики број корисних својстава, захваљујући којима се широко користи у народној медицини. Највреднији је млечни сок који има моћно антитуморско дејство.

Свеже печурке садрже екстракт етанола, који се често користи у борби против различитих малигних тумора, укључујући рак. Присуство кортизона у саставу ткива омогућава му употребу у саставу средстава за борбу против упале и реуматизма.

Тинктура љубитеља млека узима се у 1 тсп. 3 пута дневно за проширене вене, хемороиде, гихт, отитис медиа, бронхитис, грозницу, упалу грла, гастроинтестиналне болести и упалне процесе.

Уз прехладу, носна слузница је подмазана уљним саставом. Спољна употреба тинктуре помаже у решавању проблема упале коже, лечењу опекотина, алергијских осипа и још много тога.

• Поред тога, црвено-смеђа печурка врши и низ других функција:
• блокира ширење и уклања лош холестерол;
• има антиоксидативни ефекат;
• помаже у обнављању микрофлоре дигестивног тракта;
• Помаже у обнављању залиха протеина и протеина у здравој исхрани.

Рецепт за тинктуру печурки од млечних алги у уљу

Да бисте припремили тинктуру млечних млека у уљу, печурке прво морају бити осушене. Да би то учинили, они су исечени на плоче дебљине 1 цм и окачени на осенчена, добро проветрена места. Такође можете користити електрични сушач.

Важно! Пре употребе, тинктура се мора темељито промућкати док не постане глатка.

Након што се сировине потпуно осуше, млевене су у прах млином за кафу или блендером и преливене ланеним или маслиновим уљем по стопи од 0,5 литара уља по 3 кашике. л. печурке у праху. Посуда је добро затворена и остављена да се инфузира на топлом и тамном месту две недеље. Не треба филтрирати композицију. Може се чувати у фрижидеру неколико година.

Контраиндикације

Еупхорбиа ламеларна печурка садржи велики број лековитих својстава. Пре него што започнете лечење, требало би да сазнате више о контраиндикацијама. Немојте користити тинктуру на бази печурки за децу и труднице. Такође, дојиље треба да се уздрже од једења ових печурки. Не заборавите да печурка садржи јаке активне супстанце, па ако нисте сигурни да је ваше тело спремно за ово, пре једења печурки треба се обратити лекару.

Како правилно кувати

Еуфорбија је одлична за кисељење и кисељење - спада у четврту или трећу категорију укуса, па је не бисте требали јести пржену, динстану или кувану.

Пре кувања, печурку није потребно намакати, јер је не оштећују инсекти и нема високу киселост.

Ирина Селиутина (биолог):

За кување је најбоље узимати младе печурке. Међутим, с обзиром на то да чак иу „младом добу“ печурке имају специфичну, мада слабу арому која може све покварити, печурке претходно морају да се кувају 15-20 минута.

Боље је не користити старе печурке због јаког мириса и лошег укуса.

1 рецепт

Печурке су укусне кад се посоле

Најједноставнији и најчешћи начин кувања је хладно сољење.

Сакупљена воћна тела једноставно се оперу хладном водом, а затим се слојевито положе у дрвену каду или бачву.

Сваки слој је посут грубом сољу по стопи од 50 г на 1 кг млека. Када су све печурке положене у слојевима, покријте површину последњег слоја газом, на њему - дрвени круг који одговара величини (пречнику) контејнера и ставите терет на њега. Оставите на хладном месец дана.

2 рецепт

Неки кувари припремају крем супу од печурака.

Алгоритам радњи је једноставан: 200 г путера растопи се у тигању са пола прстена лука, док последњи не добије златну боју и карактеристичан мирис.

Даље, 800 г воћних тела пржи се луком и уљем 15 минута. Паралелно са овим, сол и млевени бибер сипају се у шерпу са водом.

Кад садржај прокључа, сипајте храну из шерпе. После 5 минута кључања, у посуду се сипа 600 мл млека са великим уделом масти или тешке павлаке. На белешку. Крема у крем супи делује боље - чини укус „свиленкастим“. После тога, постепено, уз мешање (да би се спречила појава грудвица), излије се 3 тбсп. брашно.

Једном кад се смеша скува, може се мало одморити и пасирати у блендеру.Ова крем супа од печурака може се послужити уз црни хлеб, крутоне или ситно сецкану мешавину свежег биља.

Примене за кување

У кулинарске сврхе боље је користити младе печурке, јер што је старија печурка, то је изражајнији специфични мирис, који се такође појачава током процеса кувања.

Еуфорбија припада четвртој категорији укуса, стога се не препоручује да их кувате и пржите., иако неки берачи гљива говоре о прженом грму као о јединственој посластици. Хладно кисељење вам омогућава да сачувате максималне благодати печурки и добијете дивну хрскаву грицкалицу за целу зиму.

Важно! Црвено-смеђу груду никада не нападају црви и инсекти. Пре кувања не треба га намакати.

Рецепт је изузетно једноставан:

1. Исперите печурке под млазом воде.
2. Одвојите ноге од шешира - на овај начин ће се уклопити компактно и правилно.
3. Ставите млечне печурке у слојевима у дрвену, керамичку или емајлирану посуду, поспите грубом сољу брзином од 50 г соли на 1 кг печурки.
4. Покријте газом у 3-4 слоја, на врху ставите дрвени круг који одговара унутрашњем пречнику посуде (можете користити тањир или поклопац од емајла).
5. Ставите лонац или бачву на хладан, сољен простор за 1 месец. Током овог времена, круг и газу треба свакодневно прати.
6. Прошао је месец дана - узмите печурке и уживајте у јединственом укусу.

Припрема

Са правилним приступом припреми бокала за млеко, таква печурка ће вас задивити својим оригиналним укусом. Специфична карактеристика млека је присуство рибљег мириса, који постаје уочљивији са годинама гљивица. Током процеса кувања, мирис постаје још израженији. Што се тиче групе младих печурки, оне имају пријатнији и богатији укус.

Гљива се може киселити, динстати, пржити, сушити, па чак и солити. Пре него што направите сољење, вреди добро намочити млазу. Ово ће се ослободити бактерија и дати печуркама посебан укус. Вреди напоменути да љубитељ млека ларве никада не оштети, па све више берача гљива воли да га користи сировог са сољу.

Ако желите да прерадите печурке, хладно сољење је најбоље решење. Исперите бокал за млеко са црвеним млеком под водом и слојно га ставите у дубоку посуду. Свака од њих мора бити посута сољу. За 3 кг печурки потребно је 150 грама соли. После тога ставите контејнер на месец дана у фрижидер. После овог периода можете да дегустирате печурке. Ако су превише слани, могу се разблажити куханом водом. Одличне су за салате и пице.

Млечне печурке: како кувати. Припремна фаза

Цео проблем је у горком соку. Поред тога, печурка од филц млека има прилично тврду пулпу и са тим се мора некако решити. Стога су у Унији шкрипе припадале четвртој категорији јестивости, а „преко брда“ се генерално сматрају нејестивим. Ипак, од њих може бити мало смисла. А припрема молокан печурки започиње њиховим марљивим намакањем. За њега се плен сређује и сортира. Уклањају се сва подручја узоркована црвима. Рупе на избушеним гранама и иглама, ако их има, такође су одсечене делом капице. Печурке се оперу и натопе неколико пута - у слив се сипа вода која ће у потпуности прекрити молокане, а на њега се поставља не јако тешко угњетавање како печурке не би испливале.

Мењајте воду што је чешће могуће. После прве ноћи у води, сигурно ће се створити пена. Пре пуњења новом водом, печурке се оперу неколико пута. Потапање ће трајати око пет дана. У овом случају, печурке ће се смањити у запремини - водом се уклања горчина, која заузима до петине тежине. Није потребно "напунити" слив новим млечним капицама, боље је потопити их у другу посуду, иначе жуч неће бити потпуно елиминисана из њих.

У идеалном случају, било би лепо имати поток испод куће са текућом (и чистом!) Водом.Тада почетна фаза не би захтевала прекомерне напоре - укрцана у мрежу и везана за најближу брезу. Нажалост, ово је недостижни сан у граду. Али ако се бавите сољењем у земљи, занимајте се за оближње резервоаре или неискоришћене бунаре.

Како посолити спурге вруће

Сви берачи печурака који не желе да чекају читав месец док се печурке не засоле, волеће врући начин њиховог кувања. Да би се сок према овом рецепту засолио, мора се кувати 12 минута. Затим печурке треба бацити на сито и сачекати док се вода потпуно не испразни. Кувана млажњака слаже се у слојевима брзином од 80 г соли на 2 кг печурки. После тога, контејнер се мора ставити на хладно место где се одржава потребан температурни режим од 0 до 10 степени.

Гљива еуфорбија припремљена према овом рецепту може се пробати након 6 дана. Берачи печурака препоручују додавање у салате са киселим луком и другим поврћем.

Опште карактеристике млечних печурки

Плодишта било ког лактарија представљена су капом и, по правилу, централно лоцираном ногом, у одсуству покривача. Неке сорте карактеришу здепаста плодишта и прилично дебеле ноге. Остале врсте чине плодишта, представљена ногом и капом средње величине. Значајан део лактарија има химнокарпни облик формирања воћних тела.

Млади примерци имају капу са ивицама чврсто прилегајућим за стабљику, који се временом исправљају, а горњи део добија раван, равно удубљен или левкаст облик. Бојење површине капице је прилично разнолико:

• бео;
• жућкаст;
• наранџаста;
• браон или браон;
• сивкаст;
• љубичаста или ружичаста;
• плавичаст;
• маслинасто црна.

Треба напоменути да неке врсте лактарија карактерише промена боје са годинама. Површина је глатка, баршунаста, са храпавошћу или крљуштима, такође покривена длакама. Плоче се слабо спуштају или су причвршћене за цилиндричну или сужену, проширену у основи или клаватну стабљику, која по правилу има исту боју као капа. Споре у праху су најчешће светло жуте, беличасте плаве или било које друге бледо, беж боје.

Где и када расту млечари

Смоотхиеји се најчешће налазе у мешовитим шумским зонама и брезовим гајевима, као и у прилично ретким и младим шумским плантажама, са великим бројем четинара или бреза. Млинари су обично микоризне формације са боровима и брезама, али понекад се плодишта формирају испод других листопадних стабала. Смоотхиеји дају предност областима са високом влажношћу или обраслим маховином. Такве печурке расту у читавим колонијама различите старости., масовно формирајући плодишта од средине јула.

Такође прочитајте: Уобичајено и корисно: у нашој сеоској кући узгајамо буковаче

Црвено-смеђе млеко (Лацтариус волемус)

Љубитељ млека

Спурге

Лацтариус волемус (Фр.) Фр., Епикр. сист. мицол. (Упсалиае): 344 (1838)

Опис

Капа пречника 5-17 (до 16) цм, конвексан у младости, затим прострт, могуће притиснут у средини, па чак и до конкавне. Руб капице је раван, танак, оштар, прво подигнут, а затим исправљен, па чак и подигнут. Боја је црвенкасто-смеђа, смеђе-смеђа, у ретким случајевима зарђала или светло пуфаста. Површина је у почетку баршунаста, а затим глатка и сува. Често пуца, нарочито у сувим условима. Зонска обојеност не постоји.

Пулп: Бела, жућкаста, врло месната и густа. Мирис се описује на различите начине, углавном као мирис харинге (триметиламин), који се повећава са годинама, али постоје и занимљивија удружења, на пример са цветовима крушке [2], или уопште нису назначени [1]. Окус је мекан, пријатан, слаткаст.

ЛПс честе, од лепљивих до слабо силазних, кремастих или топлих нијанси коже, често рачвасте на нози. Постоје скраћене плоче (плоче).

Млечни сок обилно, бело, смеђе и гушће у ваздуху. Из овог разлога, ова врста лактарија постаје смеђа и све остало ако је оштећено - пулпа, плоче.

Нога Висина 5-8 (до 10) цм, (1) пречника 1,5-3 цм, тврда, често израђена, боја капице, али мало блеђа, глатка, може бити прекривена финим пубертетом, који изгледа као мраз , али се не осећа на додир ... Често се сужава до дна.

Споре у праху бео. Контроверза близу сферне, према [2] 8,5-9 к 8 µм, према [1] 9-11 к 8,5-10,5 µм. Украс је гребен, висине до 0,5 µм, чинећи готово комплетну мрежу.

Станиште

Јавља се од јула до октобра. Један од најранијих млекара. Расте у листопадним, мешовитим и смрековим шумама (према [1] - уопште у свим шумама). Према [2], микоризу формира са храстом (Куерцус Л.), обичном лешником (Цорилус авеллана Л.) и омориком (Пицеа А. Диетр.).

Сличне врсте

С обзиром на „моћ“ ове печурке и обилно смеђкасто слаткаст млечни сок, можда нема сличних врста. Најсличнији млечни млек му је, можда, хигрофороидни млечни млек - Лацтариус хигропхороидес, али се лако разликује по не-смеђем млечном соку и ретким плочицама. Сасвим условно, рубеола (Лацтариус субдулцис) се може приписати сличним врстама, али је танког меса и витка. Исто се односи и на наранџасти лактаријус (Лацтариус аурантиацус = Л. митиссимус), он је не само ситан и танак, већ и касни, не преклапа се у терминима, иако расте у потпуно истим биотопима са омориком.

Прочитајте такође: Укусне киселе печурке од баке

Јестивост

Јестива печурка која се може јести сирова. Добар је у сировом сољеном или киселом облику, без икаквог термичког третмана. Не волим га у другом облику због „дрвене“ пулпе, мада је, кажу, од ње добар кавијар печурки. Ловим за њега конкретно и сврсисходно, зарад сировог амбасадора.

Референце 1) Вербекен, А. и Вестерхолт, Ј. 2008. Лацтариус. - У: Кнудсен, Х. и Вестерхолт, Ј. (ур.): Фунга Нордица, 82-107. 2) Флора Белорусије. Печурке. У 7 томова. Том 1. О.С. Гапиенко, Иа.А.Схапорова, 2012, Болеталес. Аманиталес. Руссулалес.

Видео о печурки млинац:

Миљеварска печурка је једна од најпопуларнијих ламеларних врста која припада породици руссула. Припада условно јестивој групи. Веома је тражен међу берачима гљива, препоручује се за кисељење или кисељење.

Љубитељ млека

Припада јестивим печуркама 3. или 4. категорије хранљивих вредности (према различитим изворима). Верује се да љубитељ млека може да се једе као сировина, али многе бераче гљива уплаши мирис харинге, карактеристичан за зреле примерке. На западу се сматра деликатесом.

Опис

Љубитеља млека одликује обилно лучен сок, који се брзо згусне и формира беле капи на површини печурке.

Капа

Капа љубитеља млека је врло густа, често неправилног облика, у зрелим печуркама са пукотинама. Пречник достиже 15 цм. Површина је сува, равномерно обојена смеђом или тамно окер бојом.У малим млечним млецима капа је конвексна и у процесу раста се одвија према горе и подсећа на левак. Ивице капе у младих и одраслих примерака су савијене надоле.

Нога

Нога вршалице је релативно танка (пречника не дебљег од 2 цм), дугачка око 10 цм, има облик цилиндра. Боја је отприлике иста као капа или мало светлија. Често има избочину у средини.

Спороносни слој

Слој хименофора или спора љубитеља млека састоји се од плоча. Плоче су нешто светлије боје од саме печурке. Ако притиснете на њих, плоче попримају тамнију боју.

Пулп

Месо црвено-браон млечне печурке или љубитеља млека је жућкасто, тврдо и ломљиво. Одише соком који је у почетку бео, али на ваздуху брзо потамни у браон. Поред промене боје сока, примећује се и његово згушњавање, постаје вискозно. Презрели примерци имају мирис и укус устајале харинге.

Споре у праху

Милквеед има бели прах спора у плочама. Споре су округле, мале. Појединачно су безбојне, али у великом броју изгледају беле.

Ширење

Млијечни црви се могу наћи и у листопадним и у четинарским шумама. Расте и појединачно и у групама. Најчешће се могу видети у близини путева, у планинским пределима, дуж стаза. Вршалица посебно воли влажна места и близину трулих пањева и маховине. Еуфорбија је чешћа на југу Русије.

Сличне врсте

Еуфорбија нема сличности са отровним печуркама.

Ево неких његових колега:

• Хигрофороид млечни

Од млека се разликује по ретком распореду плоча. Веома је ретка, углавном у близини храста. Јестиво такође.

• Миллер неутрална

Ова гљива је смеђе боје са тамним деловима. Његов сок, за разлику од сока од млека, има жуту боју. Јестив.

• Миллер ружичасто-сива

Има безбојни сок. Мирише на сено. Условно јестива само због свог специфичног мириса.

Има више наранџасту боју и „пубесцентну“ ногу. На резу постаје зелена. Јестив.

Искусни берач гљива лако може разликовати гљивицу од осталих. Штавише, среће се прилично ретко.

Сумирајући

Не ослањајте се само на догме традиционалне медицине. Пре него што користите подршку као део лечења или једноставно као део оброка, вреди анализирати своје стање и разговарати о овој одлуци са нутриционистом, терапеутом или гастроентерологом.

Поред тога, саму гљиву је прилично тешко добити: ретко се налази на приступачним местима шуме. Али чак и стара пронађена еуфорбија може разочарати својим специфичним укусом.

Подорекховик припада роду Миллецхники, који је члан породице Руссула. Посебност печурке је одсуство јаке горчине, која је карактеристична за млекаре. Поред доброг укуса, воће има и лековита својства, јер садржи биолошки активне супстанце.

Тешко је пронаћи ову гљиву у шумама наше земље - сматра се прилично ретком врстом. Да не бисте пропустили прилику да повремено ставите печурку од ораха у своју корпу, пажљиво прочитајте њену фотографију и детаљан опис, запамтите карактеристичне особине.

Штета и контраиндикације за употребу љубитеља млека

Препоручује се употреба овог производа најкасније 2-3 пре спавања. То је због чињенице да је богат извор влакана и да се дуго пробавља. Као резултат, може се појавити осећај тежине у стомаку и несаница. Ако једете превише, можда ћете доживети јаку горушицу, мучнину, пролив или затвор, и болове у стомаку. После овога се често јавља повећана жеђ коју мучи недостатак апетита. Са таквим проблемима, треба да уговорите дан поста, користећи само течност (воду, кефир, слаб чај).
Релативне контраиндикације за употребу љубитеља млека у кувању су:

• Трудноћа
  ... У „занимљивом положају“, посебно у првом тромесечју, токсикоза се може погоршати. Такође је опасно да једење ове печурке повећава ризик од развоја алергија. Ово је нарочито тачно када је реч о прженој или киселој храни.
• Чир и колитис у акутној фази
  ... Не бисте требали јести еуфорбију ако сте забринути због акутних болова у стомаку, затвора и жгаравице. Влакна, која се налазе у капицама гљиве, додатно погоршавају ситуацију, јер активно утичу на зидове дигестивног система.
• Бубрежни проблеми
  ... Због присуства нитрата у саставу и високог процента воде, оптерећење на њима се повећава, што за собом повлачи поремећај у раду овог органа. То се често дешава код пијелонефритиса.
• Висок крвни притисак
  ... Говоримо о оним ситуацијама када редовно пређе преко 150. Ово стање се назива хипертензија, која се сматра озбиљном болешћу. Помоћу ње би требало да смањите употребу воде, у великим количинама садржане у бокалу за млеко.

Важно! Чак и ако нисте пронашли контраиндикације за љубитеље млека, не бисте се требали заносити прженим и киселим печуркама, штетне су за јетру, бубреге, стомак, црева и панкреас.

Сољење директно

Дакле, у потпуности сте припремили печурке млечне капице. Како солити је посебна песма, мада није превише тешка за извођење. У недостатку каде, препоручује се употреба емајлиране канте без иверја на унутрашњој површини.

Велике капе се могу резати - само ради лакше употребе. Печурке су слојевите преполовљеним белим луком (око главе ће нестати), танким круговима корена хрена, лишћем лимунске траве и црне рибизле, семеном копра (или његовим кишобранима). Зрна црног бибера су такође прихватљива, али не превише. Сваки слој је посут кафеном кашиком соли. Врх канте затворен је чистом газом, на њега се поставља широка плоча и терет - биће довољна боца воде од три литре. Будно пратите стање: ако се на гази формира буђ, мора се опрати. И боље је заменити га новим, није тако скуп.

Млечне капице ће бити сољене од неколико недеља до месец дана, у зависности од температуре. Што је топлије - брже, хладније - укусније. Боље их је хладити и користити као било које друге слане печурке.

Нутритивна вредност и укус јестивих млекара

Садржај калорија и нутритивне карактеристике смоотхиеја увелико се разликују у зависности од карактеристика врсте, као и услова узгајања. Ламелне печурке овог рода богате су:

• тирозин;
• глутамин;
• леуцин;
• аргинин;
• лецитин;
• палмитинска киселина;
• стеаринска киселина;
• маслачна киселина;
• сирћетна киселина;
• фосфатиди;
• есенцијална уља;
• липоиди;
• гликоген;
• алкохоли од шећера;
• влакно.

Минерални састав лактарија изузетно је богат компонентама попут калијума, фосфора и калцијума. Такође, целулоза печурки садржи елементе у траговима представљене јодом, цинком, бакром и арсеном, као и супстанце корисне за живот човека у облику мицоинулина и пародекстрина, трегазолита и ликозота, који пружају карактеристике укуса и хранљиву вредност целулозе печурки свих јестивих сорте смутија.

Друга фаза: кључање

Следећи корак је много мање дуготрајан. Намочене млечне капице стављају се у већи лонац, пуне свежом водом и доводе до постојаног, али не прекомерног кључања. Треба да кувате кратко, око пет минута, током којих је ваш задатак само да шупљом кашиком уклоните нараслу пену са остацима остатака. Није довољно испразнити воду, већ мора бити добро исушена. Обично се печурке полажу у делове у цједило. Када после протрести капљице не падну, можете положити следећи део.