Линијске печурке: сорте, јестиве или не, када се појаве, опис, фотографије, користи и штете, рецепти за тинктуре за спољну употребу. Може ли бити тровања гљивама линијама?

03.12.2018
Морел је прва пролећна гљива пронађена у шуми крајем априла. Печурка је укусна, има посебну арому, од ње можете кувати многа оригинална јела. Латинско име је Морцхелла. Али не знају сви где и када се смрче беру, у које доба године, како их пронаћи и разликовати од отровних и опасних линија.

Кад се беру смрчићи

Опис изгледа

Ово је типичан представник смрчака са заобљеном смеђом капом и светлим нијансама стабљике. Појављује се раније од већине осталих печурки - у априлу, понекад и крајем марта.

Капа

Стабљика и капица смрчка се визуелно истичу, али заправо чине једно воћно тело. Прилично је велик (до 15-20 цм висине), наизглед масиван, иако у ствари тежи врло мало. Чињеница је да је тело изнутра шупље, стога, да бисте припремили посуду, морате сакупити пуно таквих печурки.

Облик капице је округао, подсећа на јаје, понекад спљоштено. Боја може бити прилично различита: постоје представници са смеђим, наранџастим капицама, али постоје и опције за сиве и тамно смеђе боје. То је оно што отежава сакупљање смрчака: практично се стапа са прошлогодишњим лишћем и постаје мало приметно.

На површини капице приметни су завоји и жлебови. Они формирају необичне ћелије различитих величина са неправилним облицима. Набори ћелија су обојени светлијим нијансама.

Нога

Правилног је цилиндричног облика, благо се задебља према основи. Изгледа масивно, али је изнутра шупље, па се лако ломи чак и уз мало стискање. Нарасте у висину од 7-9 цм, а достигне 2-3 цм у пречнику.

Има светлу боју, али са годинама постаје браон и почиње да се прекрива љуспицама. Површина је глатка, али може имати уздужне жлебове ближе доњој ивици.

Споре у праху

Има светло наранџасте или жућкасте нијансе. Споре у облику подсећају на елипсу, зрнасту структуру.

Колико смрчеви могу бити опасни?

Смрчеви, попут шавова, садрже опасну супстанцу која се назива гиромитрин. Али у редовима има много више ове супстанце него у смрчкама или смрчкама. Неки истраживачи су уверени да смрчићи расту у многим областима која не садрже токсин.

У сваком случају, препоручује се претходно опарење, али је боље кувати смрче, а затим испразнити воду. У овом случају, печурка ће вас одушевити својим укусом и неће нанети никакву штету.

Опасна сличност, или како разликовати јестиви смрчак од линије?

Неки берачи гљива бркају смрче са отровним рођацима. Заиста, сродне врсте су врло сличне, али се могу разликовати због облика, вреди обратити пажњу на чињеницу да је капа јестиве смрчке округла, поред тога, његова величина је већа од отровних врста.

У смрчу је дужина капице и ногу готово иста, а у шавовима је нога често скраћена, понекад уопште није видљива.

У смрчкама су и капа и нога шупље изнутра, а линије су испуњене целулозом за навијање. На површини смрчка налазе се вијугаве ћелије.

Ширење гљива

То је врло позната гљива која се налази широм северне хемисфере. Такође представљен у Северној Америци, чак и у Аустралији.

Бира умерену климатску зону, више воли влажна, добро осветљена места:

• Паркови и вртови
• Березниаки

• Листопадне шуме
• Мешовите шуме

Расте поред врба, топола, бреза и других листопадних стабала, као и у поплавним равницама река. Гљива се појављује већ крајем марта, а посебно активно почиње да расте у априлу. Међутим, смрчићи се могу наћи у Русији не пре прве половине маја.

Плод углавном до краја јуна. Међутим, ако је јесен топла и влажна, може се догодити чак и у првој половини октобра.

Јестива печурка црни смрчак (са фотографијом)

Јестива гљива црна смрчка има крхка плодишта висине 5-12 цм, ширине 4-7 цм. Кацига ћелијске стожасте, јајолике или крушке, заузима 2/3 висине печурке, тамно смеђа или црна са светло смеђим ћелијама. Нога је шупља, крхка, бела са зрнастом површином. Пулпа је крхка, није горка или остра. Нема млечног сока.
Погледајте јестиве печурке смрчака на фотографији и сетите се како их разликују од отровних врста:

Гљива Морел расте у мешовитој шуми

Јестива печурка црни смрчак

Расте у четинарској и мешовитој шуми. Преферира кречњачко тло. Црна смрчка се налази почетком пролећа. У централној Русији његово плодоношење се дешава од 10. до 20. маја, одмах након таласа плодних линија. Црни смрчак брзо оштети гљивари („црви“), тако да морате имати времена да га сакупите одмах након почетка плодоношења. Обилно производи у боровим шумама након њихових пожара. Расте на или близу камина. Црна смрчка нема отровне пандане. Није потребно претходно кључање. Најбољег је укуса након кључања 10 минута.

Сличне врсте

Изглед ове печурке је изузетно изузетан, па је готово немогуће збунити је са било којом отровном сортом.

У исто време, прави смрчак је сличан блиско повезаним представницима:

• Цо конични смрчак уједињује га сличност облика, али овај други одликује се заобљенијим шеширом.

• Сличну разлику имају и високи смрчак.

1- Морел конусни 2- Високи смрчак

Узгајање смрчака код куће

Смрчеви су чешће сапрофити (односно мртви супстрат органског порекла служи им као извор хране). Неке врсте су способне да формирају микоризу са вишим биљкама, са четинарским или листопадним дрвећем.

Људи су у културу увели сапрофитске врсте смрчака и развили неколико метода њиховог узгајања. На пример, у Француској се сапрофити који расту под отпалим јабукама успешно узгајају на отвореном пољу. Било је и покушаја узгајања смрчака у пластеницима у индустријским размерама, али још увек нису овенчани успехом.

Печурке које добро успевају на изгорелим подручјима научиле су да расту у Немачкој пунећи комаде мицелија дрвеним пепелом или папирним пепелом закопаним у тлу. Као ђубриво се користи крављи измет, добро иструли компост или хумус. У јесен је плантажа печурки прекривена опалим лишћем или сламнатим простиркама, које се уклањају на пролеће.

Можете испробати други начин гајења смрчака: ставите капице печурки у канту топле кишнице и добро промућкајте. Добијени раствор треба сипати преко припремљеног кревета. Овај посао је најбоље обавити по облачном влажном времену у априлу-мају. Гребене је препоручљиво малчирати хумусом и прекрити пиљевином или старом кором до следећег пролећа. Под повољним условима печурке ће се на њима појавити следеће године. Оптимална температура тла за раст смрчака је 15-16 ° Ц.

Фото: Грзегорз Броварски, ЦЦ БИ-СА 4.0

Јестивост

Пулпа има прилично пријатан укус, али истовремено је арома гљива слаба. Гљива се не разликује по високом укусу, стога спада у категорију условно јестивих. Претходно се мора кувати 15 минута, а резултујућа чорба се исушује. Погодан и за сушење.

Шивање гљива: користи и штете, контраиндикације

Корисне особине шавова гљива

Постоји такав термин као „фунготерапија“, односно лечење печуркама. Као што показује пракса, линијске печурке се не користе довољно често, али недавно се овај правац активно развија. Линије имају велики број позитивних квалитета и различитих хемијских једињења. Својство печурке је способно за:

• Повећајте апетит
• Ублажавање болова
• Тонирати
• Корист током неуралгије
• Излечите многе очне болести попут глаукома, хиперметропије и тако даље
• Побољшати варење
• Побољшати функционалност панкреаса

Штета шавова гљива

Будући да линије садрже отрове и токсине, чак и након нормалне обраде печурки, оне не нестају увек. Стога, ако учините нешто погрешно, можете се суочити са озбиљним проблемима.

• Чак и ако се не открије значајно тровање, канцерогени и громитрин отрови неће имати користи за тело приликом уноса. Увек остају унутар шавова, чак и ако су кувани или осушени.
• Неки људи су преосетљиви на гиромитрине. Стога и најмања доза токсина може да изазове озбиљне последице.
• У природи можете срести такве представнике ових линијских гљивица, из којих се сви токсини не могу елиминисати.
• То се не може учинити чак и ако се линије дуго кувају или суше.

Имају корисне и штетне особине
Многи истраживачи тврде да само једном кључање шавова није довољно. Они тврде да печурке морају да се кувају најмање 3 пута, сваки пут у новој води 10 минута. Поред тога, морате темељито испрати линије након кључања.

Али у животу је боље бити опрезан и не ризиковати здравље узалуд..

Контраиндикације

• Дивовске линије имају млечне квалитете, али упркос томе печурке контраиндикована жене које доје.
• Забрањено једите ове печурке за децу која још немају 12 година.
• Не препоручује се користите линије за особу која има смањено згрушавање крви, низак хемоглобин. Поред тога, не можете јести печурке за људе који пате од болести јетре и бубрега.
• Забрањено једите печурке за људе који имају повећан апетит.
• У неким случајевима постоји нетолеранција на хемијске компоненте које су присутне у линијама.
• И што је најважније, лекари категорички забранити укључите редове у исхрану за људе са плућном и срчаном инсуфицијенцијом.

Занимљивости

• Ћелије које се протежу дуж површине поклопца смрче помало су попут саћа. Због тога се на енглеском ова печурка назива „саћа смрека“, што се дословно преводи као „саће смрека“. Гљива није избирљива у условима околине. Стога се може настанити не само у шумама, већ и у градским парковима, па чак и на депонијама, поред гаража итд.

• Морел је успео да се прошири тако широм света да је чак постао и званична гљива - такав наслов добио је у држави Минесота (САД).

Тровање смрчком: симптоми и прва помоћ

Стари, сирови и неправилно кувани смрчићи могу се отровати. Симптоми токсикозе почињу да се појављују отприлике 6 сати након једења печурки. Прво појављивање:

• бол у стомаку
• мучнина,
• повраћање жучи,
• лупање срца,
• дијареја,
• главобоља.

У зависности од старости и здравственог стања погођене особе, тровање смрчкама може бити теже или лакше подношљиво. Даље ширење отрова кроз тело доводи до уништавања црвених крвних зрнаца у крви и, као последица:

• до слабости,
• поспаност
• вртоглавица
• бланширање коже.

Ако се после ове помоћи не обезбеди, дан касније отров смрчака изазваће уништавање ћелија јетре, оштећење бубрега и уринарног тракта. Током мокрења биће неугодности.

Трећа фаза је утицај токсина на нервни систем:

• отрована особа постаје неадекватна,
• има конвулзије, халуцинације,
• може пасти у кому.

Тровање печуркама може трајати од једног дана до 2 недеље, у зависности од стања имунолошког система особе. Морелци садрже велику количину билирубина, па тровање може додатно бити праћено жутилом коже.

Не постоји противотров против смрчевог токсина и потребно је механички уклонити отров из тела. У овом случају ће вам помоћи следећи поступци:

• испирање желуца,
• чишћење клистира,
• узимање активног угља или другог сорбента,
• пити пуно топле течности,
• и неопходно је позвати лекара да настави неопходно лечење.

Фото: Дисх оф морелс пхото, ЦЦ БИ-СА 3.0

Употреба печурки у медицинске сврхе

Из редова можете припремити алкохолну тинктуру. Да бисте то урадили, потребно је да узмете 30 г пулпе суве печурке и ½ литра вотке. Смешу инсистирати на хладном тамном месту 2 недеље, а затим процедити и сипати у стаклену посуду.

Лек се користи на неколико начина:

1. Трљање. Тинктура се користи за артрозо, остеохондрозо, неуралгију, артралгију и друга стања праћена болом и упалом костију, зглобова, лигамената. Након темељног трљања погођеног подручја, морате га везати топлом крпом или марамицом. Тинктура се може користити не више од 3 пута дневно.

   

2. Гутање. Алат се користи за лечење панкреатитиса и болести панкреаса. За ово се алкохолни екстракт разблажи у једнаким размерама течним медом. Потребно је узимати 5 мл производа дневно. Ток терапије може се наставити не више од 14 дана.

Вриједно је запамтити да је лијечење тинктуром шивања несигурно и може изазвати нежељене реакције. Ако се након употребе кућног лека појави осип на кожи, погоршало се здравствено стање или друге болести, даље коришћење строго је забрањено.

Линије имају пуно корисних својстава која се успешно користе у народној медицини. Ако будете опрезни, правилно припремите производ и користите га за производњу кућних лекова, а такође не занемарите контраиндикације, то неће штетити вашем здрављу.

Како изгледа обична линија

Станишта заједничких линија (Гиромитра есцулента): на песковитом тлу у мешовитим шумама, међу травом и поред трулећег дрвета, расту у малим групама или појединачно.

Сезона: Април Мај.

Шешир има пречник 3-10 цм, сферног облика. Карактеристична карактеристика врсте је безоблична, церебрално пресавијена капа тамно кестењасте или смеђе смеђе боје. Шешир, понекад прилепљен за ногу.

Нога је кратка, дебела, висока 2-6 цм, дебела 15-30 мм, жлебљена или пресавијена, шупља, у почетку бела, касније слоноваче, има уздужне урезе.

Целулоза: беличаст, жилав, без посебног укуса или мириса.

Плоче. Нога у горњем делу одмах прелази у капу, тако да нема плоча као таквих.

Варијабилност. Боја капице варира од смеђе-кестењасте до ружичасто-кестењасте и смеђе-смеђе.

Сличне врсте. Опис нејестиве обичне линије разликује се од јестиве џиновске линије (Гиромитра гигас).Џин има масивну овалну или неправилну ногу са попречним пресеком већим од висине гљиве.

Отровно, отровно.

Овде можете видети фотографију обе врсте линијских печурки, чији је опис представљен горе:

Нутритивна вредност смрчака

Нутритивна вредност смрчака је само 20 кцал на 100 г.

Свежа печурка (100 г) садржи:

• 2,9 г протеина;
• 2 г угљених хидрата;
• 0,4 г масти.

Главно учешће чини вода - 92 г, садржи и дијетална влакна - 0,7 г. Од минерала садржи калијум, магнезијум, калцијум, фосфор, натријум, гвожђе и витамине Ц, Б1, Б2, ПП, Д.

Морелс су прве пролећне печурке које се беру у априлу - мају.

Бенефит

Печурке садрже разне супстанце које их чине одличним састојком који се користи у народној медицини и имају следеће ефекте:

• одржавање тонуса;
• ублажавање болова;
• повећан апетит;
• стабилизација перформанси слезине;
• побољшање дигестивног тракта.

Зашто су смрчке корисне

Од давнина су представници смрчака коришћени за лечење очних болести, побољшање кратковидности и хиперопије повезане са узрастом. Састав садржи супстанце које јачају очне мишиће и штите сочиво од замућења. На основу ових гљивица развијају се лекови за борбу против катаракте.

У народној медицини производ се користи за лечење болести желуца и црева. Тинктура ових печурки је добар лек за коњунктивитис. Пулпа такође садржи полисахариде који потискују активност ћелија карцинома и вируса и стимулишу имуни систем.

Примена и обрада

Од осушених смрчака праве се печурке у праху, које су природне ароме. Додаје се разним јелима. Сушене печурке брзо упијају влагу, па се чувају у папирним кесама или картонским кутијама на сувом месту, иначе ће постати плесниве. Нису сољени или кисели.

Обрада смрчака:

• печурке се чисте, темељито оперу;
• натопљен водом 1 сат;
• кувати у води - 30 минута;
• опрати врућом водом;
• печурка је спремна за употребу или јести.

Морелс су прве пролећне печурке које су, упркос ниској хранљивој вредности, врло укусне. Не смеју их користити особе које имају индивидуалну нетолеранцију, деца млађа од 12 година, труднице и дојиље, као и особе са тешким кардиоваскуларним болестима.

0

Како се правилно користи?

Смрчке морају бити правилно обрађене пре кувања:

1. Прођите кроз сакупљене печурке, одсечите врхове ногу.
2. Ставите печурке у велику посуду и прелијте чистом водом.
3. Потопите их у воду два сата.
4. За то време мешајте 3-4 пута.
5. После тога три пута исперите смрчеве, стално мењајући воду.
6. Пребаците у шерпу, додајте воду, посолите, прокувајте, кувајте 10 минута.
7. Оцедити воду.
8. Напуните новом водом и поновите поступак.
9. Скуване смрчке ставите у цедиљку.
10. Оставите да се вишак воде испразни.

После тога, печурке се могу користити за прва јела, пржене, динстане, користити у пуњењу и кувани кавијар од печурака.

Ако даље кување укључује пржење на уљу, покријте посуду поклопцем како бисте избегли прскање вруће течности.

Где расту смрчићи?

Они расту у било којој шуми. Истовремено, различите врсте преферирају одређено дрвеће, на пример:

• Конусни смрчак, чешће се налази у боровим шумама, ређе у листопадним шумама. Преферира сечу, грмље, врбе, али може да расте у башти, на пољу.
• Сиви џиновски смрчак није толико каприциозан према земљишту и терену - таложи се чак и у глиненим пустарама. Налази се у гајевима топола и у појасевима за заштиту.
• Морел капа... Избегава сенке. Почетком маја расте на изгорелим подручјима, пропланцима, у близини путева.

Услови гајења:

• Воле влагу. При високој влажности расте чак и у пустињи без дрвећа.
• У рано пролеће, када је земљиште влажно, печурка расте у готово свим условима - можете је наћи чак и у сопственој башти или винограду.
• Ако се одлучите за масовну жетву смрчака, онда је боље да их тражите на добро осветљеним пропланцима и на ужареном терену.

Морели се, за разлику од других печурки које плодове дају два до три месеца, појављују врло кратко. Чим пролећна влага напусти земљиште, смрчеви нестају. Појављују се само једном годишње - током неколико недеља.

По лепом времену, када је топло и влажно, жетве су огромне. Али мало људи иде на пролеће по печурке. Стога породице смрчака често остају нетакнуте. Зашто се не прикупљају? Можда због чињенице да нису споља привлачни, расту ван сезоне, и што је најважније, многи се плаше тровања. Али ако погледате спољне знакове, онда је нереално помешати јестиве смрче са опасним линијама.

Љубитељ „тихог лова“ прича како се линије разликују од смрчака, како расту и како их потражити:

Места и правила за сакупљање линија

Све сорте се налазе у плантажама четинарских шума, најчешће под боровима и на старим чистинама, подручјима након пожара и местима добро загрејаним сунчевим зрацима.

• у шуми се могу брати само добро познате печурке;
• не можете јести воћна тела чија су јестива својства сумњива;
• забрањено је сакупљање гљива у еколошки неповољним областима, у близини аутопутева, депонија смећа или индустријских објеката;
• апсолутно је немогуће сакупљати зарасле или глиставе печурке;
• плодишта се морају сакупљати у плетене корпе или посебне дрвене кутије.

Такође прочитајте: Сакупљајте, узгајајте, кувајте: оно што знамо о печуркама

Када сакупљате водове, морате запамтити потребу да се обавезно кључа пре главне припреме током четврт сата. Јуха од гљива не сме се користити у прехрамбене сврхе. Сакупљена плодишта морају се сортирати и пажљиво прегледати на дан сакупљања. Све сумњиве, старе и обрасле, као и црвиве печурке подлежу одлагању. У процесу преграде одсече се доњи део ногу, након чега се цео надземни део темељно опере у текућој води.

Шавови се налазе у плантажама четинарских шума, најчешће под боровима и на старим пропланцима

Контраиндикације

Линије су категорично контраиндиковане:

• људи са озбиљним болестима крвних судова и срца;
• труднице;
• када доји дојенче;
• деца млађа од дванаест година;
• са личном нетрпељивошћу.

Супа из шавова

Да бисте припремили супу од пола килограма печурки, потребно је да узмете један лук, зачинско биље, 300 г кромпира и прилично мало бисерног јечма или пшеничне крупице. И саме линије морају бити унапред припремљене за уклањање канцерогених супстанци као што је горе наведено. Затим настављамо према сценарију:

• Сипајте воду у малу шерпу, ставите на ватру. Након кључања додајте сецкане печурке. Кувати 20 минута.
• Огулите кромпир, исеците на комаде. Ставите у чорбу, додајте житарице, сол. Кувајте док кромпир не омекша.
• Загрејте тигањ, сипајте мало биљног уља.
• Ољуштите лук, исеците на комаде и пржите.
• Неколико минута пре искључивања ставите сецкано зеленило, пржени лук. Кувати неколико минута.

О томе како кувати укусну супу од сувих печурака прочитајте овде.

Састав и лековита својства шавова

Хемијски састав и лековита својства најчешће се користе у лечењу зглобних патологија које могу се представити:

• радикулитис;
• полиартритис;
• остеохондроза;
• реуматизам;
• обрасле кости;
• патологије стопала.

Активни састојак хондроитин олакшава апсорпцију течности хрскавичним ткивом и чини га еластичнијим.

Хемијски састав и лековита својства шавова најчешће се користе у лечењу зглобних патологија.