Опис и фотографија печурке зеленкица, начини кувања

Печурке

0

1189

Рејтинг чланака

У обичном народу риадовка се назива зелени чај или бриљантно зелена због тако врло необичне нијансе њеног плодног тела. Припада роду Риадовка, чији су представници укључени у 4. јестиву категорију. Понекад се двострука печурка зеленкица меша са оригиналом.

Двострука печурка Зеленушка

Где расте зелена риадовка (зелени чај)

Зелени ред (Трицхолома екуестре или Трицхолома Флавовиренс) је уобичајен у целој Евроазији. Преферира умерене географске ширине, али се јавља и у тежим регионима. Расте у четинарским шумама, боровим шумама, у парковима и баштама, на пашњацима, у близини фарми. Погодна су му песковита тла прекривена маховином и листопадним или четинарским леглом. Греенфинцх расте на добро осветљеним, сунчаним местима, често у близини свог сродника, низа сивих. Фотографије и описи зеленог реда помоћи ће вам да научите да препознате ову печурку и да је разликујете од њених „двојника“:

Нутритивна вредност

Зеленушка није превише калорична, има само 19 килокалорија на сваких сто грама. Састоји се од 46% протеина, богатих вредним аминокиселинама.

Други део његовог састава, 49%, заузимају угљени хидрати, представљени углавном гликогеном. А масти у саставу (5%) углавном се изражавају у облику фосфатида, лецитина и холестерола.

Препоручујемо читање: Техничке карактеристике и описи камиона МАЗ-5440: 5440А5, 5440А8, 5440А9, 5440В5, 5440В3, 5440С9, 5440М9, 5440Е9, 544008, 544018, 544019, 544028, 544029, 544069. Карактеристике дизајна модификација популарног модела фабрике аутомобила за тракторе Мин

Протеин веслачке зеленице садржи читав низ аминокиселина корисних за људе:

• триптофан;
• аргинин;
• лизин;
• серин;
• валин;
• глицин;
• хистидин;
• треонин;
• изолеуцин;
• аспарагинска киселина;
• леуцин;
• глутаминска киселина;
• метионин;
• фенилаланин.
• цистин;
• пролин;
• тирозин;
• аланин.

Зеленчица је врло засићена микро- и макроелементима, међу којима има највише фосфора, а такође је представљена:

• гвожђе;
• калијум;
• калцијум;
• магнезијум;
• цинк;
• селен;
• натријум;
• манган;
• бакар.

Добро представљени у овој печурци и витамини у облику:

• Витамин Ц;
• витамин Б6;
• витамин Б12;
• витамин Е;
• рибофлавин;
• тиамин;
• витамин Д;
• витамин Д2;
• никотинска киселина;
• витамин К1;
• пантотенске киселине;
• фолна киселина;
• холин.

Прочитајте такође: Печурка на дрвету (50 фотографија): јестива, какви паразити, како се зове, уради сам, можеш је јести, поморанџа, орашасто

Како изгледа гљива риадовка?

Зелена капа риадовка је врло месната, у почетку звонаста, а касније закривљена. У његовој средини налази се мала туберкулума, ивице су подигнуте, често таласасте или испуцале, величина се креће од 4-15 цм. На додир, капица зеленкица је густа, глатка, лепљива, посебно у влажном времену. Кожа је на ивицама жуто-маслинаста или жуто-зелена, а у средини смеђкаста, глатка или љускава. Младе печурке су обојене светлим бојама, с годинама потамне. Плоче су растресите, честе, танке, лимуножуте или зеленкасто жуте. Нога је равна, крута, задебљана према доле. Исте је боје као шешир или нешто светлији. Има густу влакнасту структуру, у основи је прекривена малим смеђкастим љуспицама.Месо младе риадовке је зелено, бело, густо, жућкасто испод коже, са благим мирисом брашна. Како гљива расте, мало потамни. Не мења боју на резу.

Ботанички опис

Печурка зелен, такође звана зелена риадовка, потиче из часног гљивичног рода ламеларних и део је породице риадовкови.

Његова капица, која може нарасти до 15 центиметара у пречнику, у младости је благо испупчена и на крају постаје равна. Има светло маслинасту боју са превладавањем зелене нијансе, која према центру постаје приметно смеђа.

На полеђини капице налазе се жућкастозелене плоче, а нога печурке је готово у потпуности скривена у земљи. Целулоза печурке је жућкаста, прилично тврда, крхка и врло отпорна на заразу црвима.

Да ли је могуће јести зелени ред

Зелена риадовка припада условно јестивим печуркама. Доказано је да кожа и пулпа садрже токсине који негативно делују на људско тело. Чак и продужено намакање и топлотна обрада не доводи до њиховог потпуног уништења. Прекомерна конзумација зеленчица може да изазове тровање храном, поремећаје у раду кардиоваскуларног система и бубрега. Верује се да је највећа количина токсина у кожи, а ако се уклони, проблем ће бити решен. Али то није случај. Токсини су присутни у целом плодишту и то се мора узети у обзир. Зелени ред може се јести само куван и у малим количинама.

Ергот љубичаста

Гљива је паразит на житарицама. Ако уђе у хлеб, изазива тровање. Сада све брашно, по правилу, пролази контролу, а случајеви интоксикације се бележе врло ретко. Поред тога, поља се третирају хербицидима који убијају ергот.

Параолимпијац Талаи без руку и ногу: „што је тежа борба, то је победа значајнија“

Сломљени нокат није важан: савети о томе како руковати ноктима код куће

25 деце човека без деце: изванредно окупљање

Користи и штета за тело

Зелена риадовка богата је витаминима и минералима. Садржи већину витамина Б, витамина А, Ц, Д, ПП, бакра, мангана, цинка, калијума, фосфора, гвожђа, натријума, селена. Има антибактеријска својства. Фомецин и клитоцин који се у њему налазе ефикасни су у превенцији канцерогених тумора. Зелени зеци су нискокалорични и истовремено веома хранљиви, стога се препоручују за дијететску исхрану. Посебно је корисно користити ове печурке за људе са болестима панкреаса и кардиоваскуларног система. За оне који имају проблеме са гастроинтестиналним трактом, препоручљиво је да се уздрже од употребе зелених редова. Потребно је консултовати лекара за особе са проблемима згрушавања крви: зелен има својство да га проређује и инхибира активност тромбоцита.

Садржај токсичних супстанци у печуркама риадовки греенфинцхес захтева опрез у њиховој употреби. Само прекомерно једење може нанети штету организму. Треба запамтити једноставну истину: све је отров и све је лек, само мера одређује разлику.

Лажни дубл

Представници породице су међусобно врло слични у структури воћних тела, али се углавном разликују у боји. Карактеристична карактеристика која обједињује све врсте редова је љускава или влакнаста површина капица. Упоређивање фотографије низа зелених зелена са сликама лажних сорти помоћи ће неискусним берачима гљива да науче да их разликују.

Савет! Нејестиви и отровни редови могу се разликовати од јестивих по свом оштром, непријатном мирису.

Сумпорножути ред (Трицхолома сулфпхуреум)

Најчешће се зелени чај меша са нејестивом сумпорно-жутом риадовком.Има равно испупчену капу јарке сумпорно жуте боје, светла на ивицама и тамнија у средини. Плоче су густе, ретке, жуте или зеленкастожуте. Често је закривљена цилиндрична стабљика светлије нијансе. Пулпа је исте боје или зеленкаста, одликује се горким укусом сагоревања, одише непријатним мирисом водоник-сулфида. Једење хране је опасно по здравље.

Смреков ред (Трицхолома аестуанс)

Нејестива печурка која када се поједе узнемири пробавни систем. Воћно тело гљиве је зеленкасте боје са смеђом бојом. Капа је пречника 3-10 цм, звонастог или равног облика са малим туберкулом у центру, лепљива, сјајна, љускава. На површини су суптилне радијалне пруге. Плоче су жуте, танке, честе. Зреле печурке су склоне пуцању. Месо је беличасте или светло жуте боје. У поређењу са зеленом риадовком, смрча има мање меснату капу, дужу и тању стабљику, плоди у августу-септембру, не „скрива се“ у леглу.

Одвојени ред (Трицхолома сејунктум)

Стручњаци су подељени око ове врсте веслања: једни је сматрају нејестивом, други - условно јестивом. Упркос горком укусу и лековитом мирису, риадовка многи соли и маринирају изоловано, претходно намакање и кључање дуго у неколико вода.

Печурка има испупчену, тамно маслинасту, љускаву капу са карактеристичним туберкулом у средини и закривљеним ивицама надоле. Плоче су беле или сивкасте, широке, ретке, слободне. Нога је густа, дуга, прекривена малим љускама. Његова боја се мења од бело-зелене на врху до тамно сиве на дну. Пулпа је бела у капици, а жућкаста у стабљици, горка. Сакупљајте засебни ред од августа до октобра.

Ред сапуна (Трицхолома сапонацеум)

Шешир низа сапуна може имати широку палету боја: светло и тамно смеђе, маслинасто зелене, маслинасто браон. Плоче су бледе, зеленкасто-жуте, жуто-сиве, лепљиве, ретке. Блиједо зеленкасто-жута цилиндрична стабљика шири се према дну, а у одраслих примјерака добива блиједо ружичасту боју. Пулпа је бела или жућкаста, непријатног укуса и јаког мириса воћног сапуна, на резу постаје црвена.

Листопадни ред (Трицолома фрондосае)

Печурка има друго име - зелена зелена јасика. Клобук је пречника 4-15 цм, звонолик или испружен са широким туберкулом у центру, зеленкасто-жутом, маслинасто-жутом или сумпорно-жутом. Средина капе је прекривена смеђкастим љуспицама, ивице су неравне, с временом се подижу и увијају. Плоче су честе, урезане, жуте или зеленкасте. Нога је дуга, танка, исте боје као капа. Пулпа је беле или жућкасте боје, пријатног благог укуса и слабе ароме. Печурка је условно јестива, баш као и зелени ред, садржи токсине.

Зелена рушула (Руссула аеругинеа)

Непретенциозна гљива која расте под било којим дрвећем, често под четинарима. Има зелену или жуто-зеленкасту капу, конвексну или удубљену, са лепљивом површином и жлебовима дуж ивица. Нога је равна, бела са зарђало-смеђим мрљама. Плоче су честе, лепљиве, беле, понекад са зарђалим мрљама. Месо, ломљиво, горко.

Зеленкаста рушула (Руссула виресценс)

Има меснату, мутну, жуту или плаво-зелену капу, у младим печуркама је полулоптаста, у зрелим печуркама је раширена. Стабљика је бела, у основи има смећкасте љуске. Плоче су честе, кремасто беле, рачвасто-разгранате. Пулпа је густа, беличаста, не оштра, али оштрог укуса.

Такође се зелени чај може заменити са паучином - мирисном или црном и зеленом. Нису отровне, али немају добар укус. Карактеристична дистинктивна карактеристика паукових мрежа је покривач од паучине, који код одраслих печурки остаје у облику прстена у горњем делу ноге и паучине дуж ивице капице.

Веб-страница је црно-зелена на фотографији:

Немогуће је збунити зелену риадовку са смртоносном отровном бледом крастачом. Бледо жута боја капице, кожаста „сукња“ на врху стабљике и волва у облику чаше у основи - захваљујући овим карактеристикама, крастача се лако може разликовати од осталих печурки.

Сродне врсте

Постоји неколико врста са којима се зелени чај може збунити:

• Ред је сумпорни. Гљива која може изазвати благо тровање. Од зеленчице се разликује мањом величином и снажним специфичним мирисом.
• Ред је спаран. Разликује се мањом величином и непријатним мирисом. Можете га разликовати од зеленца по звонастом шеширу.
• Ред је изолован. Има тамнију капицу и слабо размакнуте плоче, а такође има и непријатан мирис, за разлику од бриљантно зелене.

Правила сакупљања

Греенфинцхес се беру у касну јесен, када друге печурке већ завршавају плодове. Главни део плодног тела гљиве, по правилу, скривен је у дебелом слоју земље, отпалом лишћу или иглама. У одраслом узорку изнад површине земље видљива је само капица, док се млада издаје као мала кврга или пукотина у тлу.

Зеленушка се пажљиво исече оштрим ножем у корену, затим се одсече и основа ноге са прилепљеном земљом. Земља и шумски остаци чврсто се лепе за лепљиву кожу са које се зелено весло мора очистити приликом сакупљања. Прљавштина се уклања посебном четком или струже ножем. При сакупљању зелених редова предност треба дати младим примерцима који немају знакове пропадања. Карактеристично је да инсекти ове сорте трихола практично не оштећују.

Пажња! Када сакупљате печурке, не можете оставити део ноге у земљи, она ће иструнути, што може проузроковати смрт целог мицелија.

Позната подручја за узгој

Зеленкица жутог трбуха дистрибуира се широм Русије. Печурке почињу да се појављују средином августа у великим количинама до самог мраза. Када многе врсте гљива више не могу да се нађу, зелени ред и даље наставља да радује бераче гљива.

Линије: јестиве печурке или не, разлике од сличних врста

Гљива зелене гљиве може да расте сама или у гроздовима од 6-8 примерака. Зеленка расте поред четинара. Најчешће се могу наћи у боровим шумама и мешовитим шумама. Зеленчица расте у песковитим и песковитим иловастим земљиштима. Обично зелене печурке насељавају путеве шумских путева, али их је и даље тешко приметити, јер отпало лишће шеширом скрива зеленило. Са почетком мраза, печурке се сакривају испод игала. Понекад се у близини зрна могу наћи зелени редови, што ће последњу жетву учинити пријатнијом.

Сакупљање зеленашица није тако лако како се чини. Само стрпљиви берачи печурки моћи ће да пронађу велики број укусних зелених печурки, а након проналаска скривеног плена потребно је очистити усев од песка, прљавштине и лишћа.

Чишћење печурки од нечистоћа је неопходно, јер лако апсорбују различите компоненте које се налазе у близини и у земљи. Стручњаци не препоручују сакупљање примерака на подручју железница и аутопутева, где има пуно супстанци штетних и опасних по људско тело. Такође, не саветује се сабирање зеленаша ни на градској граници, јер ово подручје такође карактерише велика вероватноћа загађења индустријским отпадом. Печурке узгајане далеко од жаришта заразе су чиста и здрава храна, погодна за сакупљање и конзумирање.

Кување зеленог реда

Зелени ред или зелени чај могу се припремити на било који прикладан начин - динстати, кувати, пећи, кисели краставци и сол. Претходно је неопходно ољуштити поклопац и темељито испрати печурке. Да би поједноставили поступак, потребно их је натопити хладном водом 1 сат.Током овог времена, зеленке треба нежно мешати неколико пута како би се песак испрао из отворених плоча. Затим зелене редове треба опрати у текућој води и кувати 20 минута уз додавање соли.

Супе, густи сосови и кавијар од печурака припремају се од зелених редова. Ове печурке имају сјајну арому, па неки кувари не препоручују мешање са другим врстама. Зеленуха се добро слаже са кромпиром, белим луком, паприком, луком, мајонезом, тестенинама, пиринчем и хељдом. Усклађује се са месним јелима, користи се као пуњење за богата, слана пецива.

Класични рецепт за сољење зими у теглама

Да бисте засијали бриљантно зелено на класичан начин, потребни су вам следећи састојци:

• свеже убрано бриљантно зелено - 1 кг;
• вода - 2 литра;
• сол - 40 г;
• шећер - 25 г;
• неколико гранчица сушеног копра;
• лишће малине - 8 ком.;
• лишће трешње - 8 ком.;
• црни бибер - 10 ком.;
• ловоров лист - 3 ком .;
• сирће - 50 мл.

Како укиселити печурке зелене шунке за зиму:

1. Прво треба правилно припремити редове за конзервацију: темељито испрати и очистити зелено лишће.
2. Да бисте припремили печурке за зиму, морате направити саламуру. У воду додајте потребну количину зачина и соли и ставите тигањ на средње јаку ватру.
3. Пустите да прокључа и искључите топлоту.
4. Пустите да се сланица охлади 15 минута.
5. Затим припремљене ољуштене зелене ствари пребаците у тегле, чврсто их набијајући. Печурке треба да заузимају више од половине посуде.
6. Сипајте мало саламуре и додајте још редова на врх.
7. Допуните преосталу маринаду до ивице тегле. Киселе бриљантно зелене печурке одмах се прекрију поклопцима и стављају на топло место неколико недеља.