Печурка печурка: опис, места раста, врсте, рецепти

Јестивост

Пешчари су у јестивој категорији. Могу се кисели, пржени, кувани, динстани и сољени.

Једини недостатак је што их тло у којем расту често мрље, па производ пре употребе мора бити пажљиво обрађен. Али овај процес вреди готовог резултата - јела су укусна и ароматична.

Ботанички опис

Печурка такође има таква имена: пешчар, топола, топола риадовка, под и под.

Ламеласт је, множи се спорама које се чувају у плочама.

У почетку је испупчен у средини и са ивицама увијеним према унутра. Како расте, шешир се исправља и савија према унутра. Меснато је, а при високој влажности или после кише је клизаво, поприма светло смеђу боју. Пречник може достићи 12 цм. Месо капице је црвенкасто.

Они су чести, мршави. У почетку имају белу и кремасту боју, а затим заједно са капом почињу да браон.

Мала и танка - до 7 цм. Боја може да варира од беле до млечне. Унутрашњост је чврста и месната. Напољу је мали љускави премаз.

Бела, мека, месната, чврста. Испод коже има браонкасту нијансу, брашно и горак укус.

Видео

Нудимо вам још неколико рецепата за сољење одређених врста печурки: црних печурки, Валуев и руссула

Кисељење и сољење су различити процеси. О принципима кисања печурки прочитајте у овом чланку.

Неколико година је радила као уредник ТВ програма код водећих произвођача украсног биља у Украјини. На дачи, од свих врста пољопривредних послова, више воли бербу, али зарад тога је спремна да редовно корова, бере, штипа, залива, веже, проређује итд. Уверен сам да је најукусније поврће и воће узгајате сопственим рукама!

Пронашли сте грешку? Изаберите текст мишем и кликните:

Парадајз нема природну заштиту од касне болести. Ако напади касне мрље, било који парадајз (и кромпир такође) угине, без обзира на то што се каже у опису сорти („сорте отпорне на касну болест“ само су маркетиншки трик).

У малој Данској било који комад земље је врло скупо задовољство. Због тога су се локални баштовани прилагодили гајењу свежег поврћа у кантама, великим кесама, кутијама од пене испуњеним посебном земљаном смешом. Такве агротехничке методе омогућавају вам да добијете жетву чак и код куће.

Природни токсини се налазе у многим биљкама; они који се гаје у баштама и воћњацима нису изузетак. Дакле, у семену јабука, кајсије, брескве налази се цијановодонична (цијановодонична) киселина, а у врховима и кори незрелих ноћурки (кромпир, патлиџани, парадајз) - соланин. Али не бојте се: њихов број је премали.

Фармер из Оклахоме Царл Бурнс развио је необичну сорту шареног кукуруза названу Раинбов Цорн. Зрна на сваком класју су различитих боја и нијанси: смеђе, ружичасте, љубичасте, плаве, зелене итд. Овај резултат постигнут је дугогодишњим одабиром најбојенијих најчешћих сорти и њиховим укрштањем.

Развијене су погодне Андроид апликације за помоћ вртларима и вртларима. Пре свега, то су сетве (месечеве, цветне итд.)календари, тематски часописи, избор корисних савета. Уз њихову помоћ можете одабрати дан повољан за садњу сваке врсте биљака, одредити време њиховог сазревања и жетве на време.

У Аустралији су научници започели експерименте за клонирање неколико сорти грожђа из хладнијих региона. Климатско загревање, које се предвиђа у наредних 50 година, довешће до њиховог нестанка. Аустралијске сорте имају одличне карактеристике за производњу вина и нису подложне болестима уобичајеним у Европи и Америци.

Од сортних парадајза можете добити „своја“ семена за сетву следеће године (ако вам се заиста свиђа сорта). А узалудно је то чинити са хибридним: семе ће успети, али ће носити наследни материјал не биљке из које је узето, већ његових бројних „предака“.

Сорте вртних јагода "отпорних на мраз" (чешће једноставно - "јагоде") такође требају склониште, као и обичне сорте (посебно у оним регионима где постоје снежне зиме или мрази који се смењују са отопљавањем). Све јагоде имају плитко корење. То значи да се без склоништа смрзавају. Уверења продаваца да су јагоде „отпорне на мраз“, „зимски отпорне“, „толеришу мраз до -35 ℃“ итд. Је обмана. Баштовани треба да запамте да коријенски систем јагода никада није промењен.

Једна од најприкладнијих метода за припрему гајеног усева поврћа, воћа и бобица је замрзавање. Неки верују да смрзавање доводи до губитка хранљивих и корисних својстава биљне хране. Као резултат истраживања, научници су открили да практично нема смањења хранљиве вредности када се замрзне.

Најчешћи типови

Укупно постоји око 40 врста пешчара, који имају другачије име - риадовки. Долазе у разним бојама, од сивкасте до смеђе. Али најпопуларније су само три.

Главна разлика између ове врсте је зелена боја. Не мења се ни након дужег топлотног третмана. Гљива је јестива, али у малим дозама и након намакања и кључања. Можете га додати у било које јело. Бонус - може се наћи пре првог снега.

Пескара сива

Јестиво, сиве боје. Погодан је за конзумацију након термичке обраде. Опасно када је сирово.

Сандпипер црвена

Условно јестиво - тек након дуге и правилне припреме погодно је за конзумацију. Има црвену боју, карактеристична карактеристика је жуто месо. Пре кувања, потопите у физиолошки раствор најмање један дан, а затим можете посолити, пржити или кувати.

Састојци и како кувати

Само регистровани корисници могу чувати материјале у Куварици. Молимо пријавите се или се региструјте

састојци за 10 порција или - број производа за порције који су вам потребни израчунаће се аутоматски! ''>

Укупно:

Време кувања: 1 х 20 мин

Могу ли се збунити: двоструке печурке

Песковици у породици имају пуно врста које нису само нејестиве, већ и отровне. Неки од њих имају своје карактеристичне особине, по којима можете препознати лошу печурку.

Размотримо најчешће типове:

• леопардова риадовка изгледа попут земљане риадовке, али је врло токсична, има беле мишје плоче, на капици су карактеристичне мрље; печурка нема укус и мирис брашна, попут јестиве врсте;

• мишја шиљаста риадовка је нискотоксична врста, али је не треба конзумирати. Препознаје се по тамној избоченој оштрој грби у средини капице. Старе печурке без мириса имају жуте мрље;

Прочитајте такође: Гобе које говоре: опис како се разликује од лажних, куваних, сивих, јестивих, отровних, нејестивих, фотографија, видео

• сапун риадовка - врста која се најчешће меша са јестивом. Има воћно-сапунаст, не баш пријатан мирис, месо постаје црвено на резу;

• смеђа риадовка - тамна печурка са смеђом нијансом, постаје црвена на резу, има непријатан мирис;

• бели гребен достиже висину од 8 цм, има равну, отворену капу са таласастим дебелим ивицама, ружичаст је приликом сечења и једак мирис роткве.

Где расту плаве ноге?

Плаве ноге можете сакупљати ван сезоне, у пролеће и јесен. Најчешће расту на ливадама, шумама, пољима и пашњацима, у близини река и језера. Активни раст започиње током кишне сезоне, када температура ваздуха не пада испод 10 степени Целзијуса.

Добијање великог урода није велики проблем. Породица веслача из рода Лепист, која расте у круговима једна поред друге. Многи берачи печурки називају ове кругове „вештичјим прстеновима“.

Принос на територији Русије остаје и када температура падне. Први мразеви не утичу на изглед и вредност плодова, могу се убрати чак и током првих мразева.

Шта се од њих може кувати

Пескара је свестрана у припреми - кисели, кувајте, посолите, осушите, пржите. Једини услов је припрема ове печурке.

То треба да обрадите овако:

• сваку копију оперемо под хладном водом;
• ставите печурке у дубоку посуду тако да их можете лако мешати;
• напуните врло сланом водом и оставите преко ноћи;
• ујутру мешамо садржај - поре на риадовки су се отвориле и песак ће лако изаћи одатле;
• печурке вадимо пажљиво како не бисмо подигли пали песак са дна;
• поново исперите и напуните чистом водом;
• ставити на ватру и након кључања кувати 30 минута;
• поново мењамо воду и већ можемо да кувамо по свом нахођењу.

Како да кува

Морам да узмем:

• пешчаник - 1 кг;
• вода - 1 л;
• сол - 1 кашичица;
• каранфилић - 2 ком .;
• лимунска киселина - на врху ножа.

Како да кува:

• Производ припремамо унапред.
• У посуду сипајте воду, додајте сол, лимунску киселину и пустите да прокључа.
• Ставили смо пешчаре у кипућу воду.
• Кувати 20 минута у покривеној шерпи.
• Додајте зачин и кувајте још 20 минута.

Како солити

Требаћеш:

• пешчаник - 1 кг;
• бели лук - 4 каранфилића;
• лишће рибизле - 6 комада по 1 конзерви;
• бибер - 10 грашка;
• сол - 50 г.

Како да кува:

• Опране листове рибизле стављамо у стерилисане тегле.

• Ставите унапред припремљене печурке чврсто у слојеве, поспите сваку сољу и сецканим белим луком.
• Одозго, такође треба да покријете печурке лишћем, тако да не постану плесни.
• Затварамо банке и чекамо најмање 6 недеља.

Како киселити

Тражити:

• пешчаник - 1 кг;
• сирће 6% - 3 кашике. л.;
• шећер - 1 кашика. л. са тобоганом;
• бибер - 5 грашка;
• сол - 50 г;
• каранфилић и ловоров лист - 2 ком.

Како да кува:

1. Ставите унапред припремљене печурке у шерпу и кувајте на лаганој ватри.
2. Додамо све састојке.
3. Ватру држимо још 20 минута.
4. Шампињоне чврсто ширимо у припремљене тегле.
5. Затварамо лименке и чекамо хлађење, након чега чувамо у хладној соби.

Дакле, песак су јестиве печурке које, када се правилно обраде, могу да направе одличну грицкалицу. Могу се збунити са другим врстама, па морате пажљиво и пажљиво сакупљати. Поред изгледа, водите се мирисом брашна - дефинитивно нећете погрешити.

Како засолити поплавне равнице за зиму? Напуните лименке од 2-3 литре

Ред топола не може се само киселити, већ и солити за зиму. Размотрите класични рецепт за грицкалице. Након конзервирања, печурке не губе свој укус.

Састојци:

• 2 кг подлоге.
• 5 кашика кухињске соли.
• 3 ловорова листа.
• 10 зрна црног бибера.
• 5 кишобрана од копра.
• 5 ком каранфилића.
• 6 листова црне рибизле.

Процес сољења

Свеже печурке морају се уклонити са лишћа и траве. Одсеците врх ноге. После тога, ред треба добро опрати и напунити хладном водом 2-3 дана и не заборавите да повремено мењате воду.

Када су печурке натопљене, онда их треба послати у лонац хладне воде. Након кључања, уклоните пену и кувајте око 20 минута.

Након истека наведеног времена, вода се мора заменити и довести до кључања. Солите подполники и додајте им ољуштени лук, исечен на неколико делова. Кувати 20 минута.

Када су печурке спремне, треба их бацити назад у цедило, сачекати док се вода не испразни и ставити на пешкир тако да се ред потпуно осуши. Да бисте припремили маринаду, додајте све потребне састојке у лонац воде и сачекајте да раствор прокључа.

Детаљан опис

У принципу, по облику и параметрима, сви песковини су слични. Имају пречник капице око 15 цм. Капа има испружен облик у старијих примерака, а сферична у младих примерака.

Прочитајте такође: Сатанска печурка (лажна вргања): како изгледа, разлике од бледе крастаче, јестива или не, лажна, фотографија

Нога је мала и кратка, дугачка само 5-7 цм, равна и уједначена. Понекад млечне боје.

Боја капице је различита за различите врсте. Може варирати од сиве до смеђе.

Најпопуларнији типови

Иако у природи постоји четрдесетак врста пешчара, најпопуларније су само три, које берачи гљива најчешће сакупљају. Су:

• Греенфинцх.
• Песак је црвен.
• Пешчаник је сив.

Греенфинцх. Овај пешчар, или на научни начин рајдовка, назван је стаклеником због своје необичне боје која не нестаје ни након дужег термичког третмана.

У основи, величина печурке је иста као и у остатку овог рода. Наравно, препознатљива карактеристика је зелена боја.

Има пуно хранљивих састојака и витамина, али можете га користити само у ограниченим количинама и само ако нема контраиндикација.

Расте веома дуго, готово до првог снега.

Погодно за било који кулинарски рецепт, али зелени чај не можете јести сиров.

Песак је црвен. Овај ред има карактеристичну црвену боју. Припада условно јестивом, стога мора бити правилно припремљен.

Његова пулпа је горка и киселог мириса. Због тога, пре кувања, мора се добро натопити сланим раствором. Тада се може јести у киселом, прженом и сланом облику, али само пре тога се кува.

Величина и облик ове печурке једнаки су као у остатку песковника. Али, пулпа је жута.

Пешчаник је сив. Након читања имена, постаје јасно да је ова риадовка добила име по боји. Иначе, управо због њега пролазе многи берачи печурака који ову гљиву не покупе. Али узалуд, јер има пуно корисних и јединствених супстанци које су неопходне за људско тело.

Припрема се на различите начине, јер се одлично слаже са апсолутно било којим јелима, али не вреди јести само сирово. Ово прети тровањем. Пре кувања, ову печурку треба добро очистити и опрати.

Окусни квалитети риадовке

Генерално, треба рећи да у погледу укуса риадовки, наравно, губе од многих печурки, пре свега белих, вргања, вргања, камелина, маслаца, шампињона, лисичарки. Стога чак и искусни берачи печурака, који добро знају да су то јестиве печурке, често у принципу не сакупљају пешчаре. Међутим, постоје берачи печурака који воле и оригиналну арому „брашна“ таквих печурки и њихов слаткасти укус.

• Порције: 2
• Време припреме: 20 минута
• Време кувања: 20 минута

Станиште

Редови живе у боровим или четинарским шумама. Више воле песковита земљишта. Воле да се крију под слојевима борових иглица, песка и траве.

Већина пешчара воле да живе под боровима, па их је тамо најлакше потражити. Такође, не расту један по један, већ у групама или круговима. Дакле, постоји шанса да се пронађе не један представник веслача, већ цела породица. Али, морате бити изузетно опрезни да не оштетите коријенски систем гљивице и не уништите целу породицу.

Пешчани камен има пуно отровних колега. Да бисмо их разликовали једни од других, потребно је детаљно проучити опис и карактеристике јестивих редова. Још боље, погледајте њихове фотографије и сетите се њиховог изгледа.

Ако нисте сигурни да сте пронашли јестиви ред, онда је боље да га не дирате и заобилазите како се не бисте отровали.

Рецепт за прављење киселог подполникова за једноставан ...

Да бисте маринирали ред топола на једноставан начин, морате припремити следеће састојке:

• Субтополники.
• 2 кашике гранулираног шећера.
• 2 кашике камене соли.
• 3 кашичице сирћета.
• 10 зрна бибера.
• Ловоров лист.
• 6 ком каранфилића.
• Кишобрани од копра.

Количина зачина је назначена за један литар маринаде.

Процес кувања

1. Печурке морају бити потпуно очишћене од прљавштине, испране неколико пута, затим напуњене хладном водом и остављене 2 дана. Не заборавите да воду мењате два пута дневно. Захваљујући овом поступку, можете се ослободити горчине. Подне светиљке треба да намочите на хладном месту, јер у супротном могу да се укиселе. Када прође два дана, печурке треба поново испрати и четком уклонити слузницу.
2. Пошаљите припремљени ред у емајлирану посуду са сланом водом. Ставите на шпорет и кувајте на умереној ватри 15 минута.
3. Затим треба да промените воду и кувате печурке још 40 минута.
4. Када су поплавне равнице спремне, потребно их је послати у цедило.
5. За једну канту печурки мораћете да припремите 1,5 литра саламуре. Тањир напуните водом, прокувајте и додајте шећер, со, зачине, ловоров лист, кишобране од копра. Маринаду кувајте 15 минута, а затим додајте есенцију сирћета и уклоните је са ватре након 5 минута.
6. Ред ставите поклопцима у стерилисане тегле. Сипајте маринаду све до врха и затворите шавором.
7. Када се радни комад охлади, мора се хладити.

Предјело ће бити могуће послужити за сто за месец дана.

Ако сте успели да сакупите плавне равнице, онда сада знате на које све начине се могу припремити за зиму.

Сандбокес - печурке које се могу наћи у шуми само ако добро погледате. На крају крајева, они се крију под брдом песка и борових иглица. А ако ископате овај насип, наћи ћете целу породицу. Али шта учинити са овим налазом - хајде да то схватимо даље.

Нутритивна својства

Пешчари дуго расту, почев од почетка јесени и готово до првог снега. Имају гомилу хранљивих састојака и витамина који су добри за људско тело. На пример, хемијски састав ове гљиве садржи протеине, фосфор, калијум, магнезијум и многе друге елементе у траговима.

Прочитајте такође: Печурка Веселка: лековита својства, како изгледа, како се узима, индикације, контраиндикације, АБЦ здравља

Због необичног изгледа и мале популарности, већина берача гљива пролази поред њих. Али ово је узалуд, јер од њих можете да кувате пуно различитих јела. Од сољења до прављења разних супа.

Састојци и како кувати

Само регистровани корисници могу чувати материјале у Куварици. Молимо пријавите се или се региструјте

састојци за 10 порција или - број производа за порције који су вам потребни израчунаће се аутоматски! ''>

Укупно:

Пешчаник (Трицхолома популинум)

Друга имена за печурку:

Печурка печурка припада ламеларним гљивама, што значи да се размножава спорама у својим плочама.

У младости су му тањири беле или кремасте боје, чести и танки. И како гљива расте, мењају боју у ружичасто-смећкасту.

Шешир му је на почетку полукугластог и благо конвексног облика, танких ивица увучених унутра, затим се исправља и лагано савија, постаје меснат, по киши је благо клизав, ружичасто-браонкасте боје. Пречник капице варира од 6 до 12 цм, испод коже капе месо је мало црвенкасто.

Стабљика низа топола је средње величине, прилично месната, цилиндричног облика и чврста изнутра, љуспицасто-љускавог цвета, влакнаста и глатка, ружичасто-бела или ружичасто-браон боје, када се притисне, постаје покривена смеђе мрље.

Месо печурке је меснато, мекано, бело, смеђкасто испод коже, са укусом брашна.

Ширење

Пешчаник расте од августа до октобра у великим групама (читави гребени) под тополама, листопадне шуме са превладавањем јасике, могу се наћи у засадима дуж путева, у парковима. Дистрибуиран у европском делу Русије, Сибиру. Печурка има пријатну арому свежег брашна.

Печурка печурка добила је име по прилагодљивости да расте под тополама и у њиховој непосредној близини током јесењег опадања лишћа. Песак је у младости помало налик на ред, препун боје и облика, али је за разлику од њега много веће величине и благо горкастог укуса услед чињенице да расте у таквим условима да посечена печурка је готово у потпуности прекривена песком или ситним остацима. Такође се може збунити са отровним редом тигра. Али разликују их две главне карактеристике. Прво, пешчар увек расте у великим групама, а друго, увек расте близу топола.

Шта се може збунити са „плавим стопалима“?

Наравно, ово је тешко извести, овај представник је веома бистар. Али ипак постоје слични и морате знати како их разликовати:

1. Љубичасти ред је условно јестива печурка. Њена једина разлика је њен јаркољубичасти шешир. А ако је на плавој нози благо љубичаста, онда ће овде сјена бити засићенија;
2. Ред корова је такође врло сличан, али много мање величине;
3. Љубичаста капица је условно јестива и такође се може ставити у корпу. Али укус ће бити мало другачији. Можете га разликовати по "покривачу" који се налази испод капице и бојама. Његов горњи део је сивији, са пепељастим цветом;
4. Бело-љубичаста паучина је отровна гљива, са њом морате бити изузетно опрезни. Изгледа помало као „плави корен“, али месо му је светло жуто, што је приметно ако га сломите. Понекад су у њему присутне љубичасте мрље. Ако је време мирно, можете осетити и оштар мирис.

Прочитајте такође: Прелив од коре од банане за цвеће у затвореном