Цезар гљива: опис где расте и како изгледа

0

1461

Рејтинг чланака

Аманита је отровна гљива, али постоје изузеци. На пример, јестива гљива Цезар је природно чудо са многим корисним својствима. Човечанство је за њега нашло примену у разним областима везаним за исхрану и здравље, али главно је кување.

Узгајање и сакупљање цезар гљиве

Цезар печурка (Краљевска печурка) - опис и фотографије

Гљива има занимљив облик и светао врх. Клобук печурке је пречника 8 до 20 центиметара, у раним фазама сазревања је јајолик или полукружан, а затим постаје раван са сомотним ивицама. Кожа капе је светло жуте или светло црвене боје, обично чиста и сува. Презрела цезарова печурка (краљевска печурка или Цезарова мува) има пожутело, голо тело, ређе са великим белим остацима заједничког вела. Месо капице је меснато и сочно, жуто, нога је светла, готово бела, висока 8 до 12 центиметара, пречника 2-3 центиметра. Основа краљевске печурке је у облику жутог гомоља, изнад прстена је пругаста, нема страних мириса и укуса. Плоче испод капице су златно жуте, конвексне, слободне, широке према ивици, благо ресасте.

Прекривач је прстен у основи гљиве Цезар, широк у облику жлеба. Боја покривача је иста као и нога јестиве аманите и изгледа попут љуске јајета. Величине царских гљива могу варирати од 4 до 6 центиметара, дебљина од 4 до 5 мм. Споља је површина бела, али на пресеку може имати жућкасту или наранџасту нијансу. Прашак од спора је беличаст, споре су широко елипсоидне, типичне за ову врсту печурки.

Краљевска печурка

Како укиселити за зиму?

Краљевска печурка одликује се својом свестраношћу. Може се служити пржено, динстано, кисело и сирово. Постоји огроман број рецепата за маринаду за зиму, јер је укус ове врсте натерао кулинарске специјалисте да раде напорно.

Стерилизација лименки

Стерилизација посуде за кисељење је важан корак. То се дешава на следећи начин:

• поклопци и тегле се стављају у велику шерпу, сипају водом и кувају на лаганој ватри 10-15 минута;
• куване лименке остављају се у врелој води 30-60 минута;

  
  Стерилизација лименки

• тегле се уклањају и преносе у рерну. Не вреди загревати рерну, јер могу пуцати од наглог повећања температуре;
• рерна се загрева на 140 ° Ц и држи до 10 минута;
• пећ је искључена, али тегле се не уклањају. Треба их уклонити непосредно пре пуњења.

Стерилизација лименки на пари
Можете конзервирати лименке и поклопце на пари. Прво их треба испрати содом бикарбоном и поставити их изнад воде у врату. Лименке се држе изнад паре око 15 минута, након чега се осуше.

Са сирћетом

Ово је најчешћи рецепт за кисељење. За кување узмите 4 шоље воде, 1 шољу алкохолног сирћета, 0,5 шоље шећера и кашику соли. Маринада се прокува и остави да се мало охлади.

Припремљене краљевске печурке кувају се у сланој води око 20 минута. У сваку теглу се сипа неколико колутића лука, 2-3 зрна алеве паприке и црног бибера, ловоров лист и куване печурке. Банке се сипају готовом маринадом и увијају.

После тога се стављају у велику шерпу, прелију хладном водом и кувају на лаганој ватри око 15 минута.

Белешка!

Такву маринаду можете користити само месец дана након заваривања.

Корејске печурке

Било која јестива врста је погодна за овај рецепт, али маринада са краљевским печуркама биће најукуснија. За кување су вам потребни следећи састојци:

• куване печурке - 3,5 кг;
• лук - 1 кг;
• свежа чили папричица - 2 ком .;
• сирћетна киселина 9% - 1 шоља (200 мл);
• свежа шаргарепа - 500 г;
• свежи бели лук - 2-3 главе;
• млевени коријандер - 2 кашике;
• сунцокретово уље - 300 мл;
• мешавина млевеног бибера - 1 кашичица;
• сол и шећер - по 8 кашика.

Корејске печурке
Очишћена шаргарепа се нариба за шаргарепу на корејском и додаје куваним печуркама. Сипајте све потребне зачине, сол и шећер, а затим добро измешајте.

Ољуштите и ситно исецкајте лук. Пржите га у биљном уљу док не порумени. Остатак састојака прелијте луком, прелијте сирћетом, ситно сецканим бибером и сецканим белим луком. Све компоненте су добро помешане.

Можда ће вас занимати:

Како кувати укусне киселе печурке код куће Нудимо вам универзални рецепт за прављење дивљих печурки. Маринирани су 2 сата, а ако имате ... Прочитајте више ...

Припремљена смеша се положи у стерилисане тегле и кува 15 минута у великој шерпи на чије дно треба унапред ставити дрвену решетку. Вруће тегле се смотају стерилисаним поклопцима и умотавају у топлу крпу тако да се постепено хладе. Након хлађења, тегле се преносе у подрум.

Италијански начин

Овако маринирана јестива мушица има посебну пикантност. Треба припремити следеће састојке:

• 400 г ољуштених свежих печурки;
• По 50 мл винског сирћета (црвеног) и маслиновог уља;
• 2-3 каранфилића белог лука;
• око пет гранчица свеже мајчине душице;
• 1 кашичица сенф семена;
• зачини по укусу.

Печурке на италијанском
Припремљене печурке стављају се у шерпу, пуне водом и стављају на шпорет. Кувајте их најмање 20 минута, а затим их сипајте у цедило и пустите да вода добро исцури.

За маринаду исеците бели лук на кришке и ставите у шерпу. Ту се шире и сенф и зачини, након чега се 1 литар воде сипа и ставља на шпорет. Расол се кува око 7 минута, затим се дода сирће и маслиново уље и кува још неколико минута.

Печурке су положене у посуду са чврстим поклопцем и напуњене охлађеним раствором соли, а сланица треба да буде већа за 1 цм од масе печурака. Добијена маринада се ставља у фрижидер неколико дана, повремено мешајући.

Где расте гљива Цезар (царска гљива)?

Цезар гљива (Аманита Цезар или краљевска гљива) расте у светлим листопадним шумама под старим дрвећем или на граници шума и ливада. Ова гљива „коегзистира“ са брезама, лешницима или буквама, храстовима и кестенима, ређе поред четинара. По правилу, Цезарова аманита се може наћи тамо где је тло кисело и декалцификовано, место треба да буде топло и суво.

Температура ваздуха за повољан раст гљиве Цезар је више од + 20Ц, период сазревања пада на период од краја јуна до средине октобра. Гљива је широко распрострањена у Европи, Америци, Африци, на територији Русије, на Криму и у Украјини.

Аманита Цезар. Аутор фотографије: Олег Виаликх.

Методе гајења

Према опису, гљива Цезар не спада у она плодна тела која су популарна међу онима који воле да узгајају печурке у летњој викендици, с обзиром да би услови за то требало да буду блиски онима у којима расте у шумама. Поред тога, потребно је више од једне године да се сачека док Цезарова мувара не порасте.За право окружење, на локацији морате имати дрвеће попут кестена, бреза, храста, са печуркама повезаним са њиховим коренима.

Постоји неколико начина за узгој. Знак да је садња пустила корен су бели мицелијуми на месту садње. За садњу је боље користити старе печурке.

Акциони план слетања:

1. Закопајте земаљске мушице испод корења дрвећа, али не дубоко.
2. Распршите комаде печурки у близини жељеног дрвећа, покријте лишћем и редовно заливајте топлом водом.
3. Пресади муваре из шуме.
4. Припремите садни материјал. Да би се то учинило, печурке се сруше у канту, напуњену кишницом, након чега се канта држи на температури мало изнад 20 ° Ц 2 дана. Затим се садржај канте сипа на место слетања које испуњава тражене услове.

Видео

Да ли је могуће јести муваре? Каква је аманита јестива?

Цезар гљива (Аманита Цаесар гљива, Цезар гљива) је јестива гљива, има одличан укус и веома је вредна. У народу печурка има и друго име - „јестива мушица“, јер су неки примерци гљиве Цезар врло слични отровном сроднику. Према томе, на питање да ли постоје јестиве печурке, аманита, дефинитивно можете дати потврдан одговор. Али будите опрезни, уобичајене мушице су изузетно отровне и могу бити фаталне !!!

Цезарова јестива мушица

Краљевска печурка (Цезар): разлике у односу на отровну мувару

На несрећу, људи који нису баш добро упућени у печурке могу збунити царску гљиву са отровном црвеном агариком. Испод су главне разлике између ових печурки:

• Капа гљиве Цезар је глатка, а црвена мушица покривена је белим израслинама.
• Боја плоча и ногу гљиве Цезар је златно жута, док црвена мушица има белу.
• Волва или покривач (остаци у доњем делу ноге) у царској печурки су врећасти, широки, а у црвеној мушици у облику прстенастих остатака у основи ноге.

Лево је јестива гљива Цезар, десно отровна црвена мушица

• Поред тога, не заборавите да отровне мушице могу бити потпуно различитих боја - не само црвене. А мале црвене мушице не смеју имати беле тачке и потпуно подсећају на царску гљиву - погледајте испод фотографије отровне мушице.

Отровна мушица

Аманита Цезар и бледа крастача: разлике

Пазите да не помешате цезару печурку са бледом крастачом. Чињеница је да у фази јаја могу бити слични. Која је разлика између ових печурки?

• Прво је капа краљевске печурке црвенкасто-наранџаста, док је капа бледе крастаче бела или зелена. Испод можете видети фазе раста бледе крастаче.

Бледа крастача - отровна гљива

• Друго, у фази „јаја“ бледи морски и краљевски мувавац разликују се када се пресеку.
• Јестива царска печурка има жуту капицу (види доњу фотографију), а бледа крастача белу капу.

Лево, отровна бледа крастача у делу, десно, Цезарова јестива мушица

Царска печурка (краљевска печурка, Цезарова мува) - корист

Као и све печурке, и царска реза има огромну залиху елемената у траговима и минерала као што су калцијум, фосфор, витамини А и Д растворљиви у масти, никотинска киселина, витамини ПП, аскорбинска киселина, витамини Б. Цезар гљива има рекордно висок садржај протеина . Упркос свом целокупном хемијском саставу, Цезарова аманита је нискокалорични производ, који тело добро апсорбује, не изазива тежину у стомаку. Краљевска печурка конзумира се и сирова и након топлотне обраде. Целулоза печурке има врло осетљив нежни укус и пријатну арому. Кулинарски гуруи из целог света стварају своја ремек-дела, укључујући и гљивицу Цезар у јелима.

Цезар гљива је врста гљива која се користи у фармакологији. Микробиолози из САД-а и Јапана открили су да ензими садржани у гљивама Цезар имају превентивни ефекат против канцерогених тумора.Цезар гљива (краљевска гљива) је важна намирница за мушкарце, јер компоненте гљиве смањују ризик од болести простате.

У исто време, италијански научници су открили да краљевска гљива акумулира тешке метале попут кадмијума, живе, арсена, олова и селена.

Царска печурка

Занимљиве информације

Још у давним временима људи су представљену деликатесу називали изузетном деликатесом. Није било само печено, већ и пржено на отвореној ватри, сушено за зимски период.

Ако су тихи ловци успели да пронађу породицу са „младунцима“, тада су одсечени без оштећења Волва, да би их потом могли послати у салату без претходног топлотног третмана. Али овде бисте требали бити изузетно опрезни, јер је у овом облику њихов опис готово идентичан бебама бледе крастаче. Само тест сечења може спречити невоље, јер су становници шуме потпуно различити.

Упркос чињеници да свет овог представника флоре познаје као Цезарову печурку, савременици самог великог заповедника радије су га звали „болети“.

Још један савет онима који још увек слабо разликују јестиве представнике од лажних је станиште. Знајући где ова деликатеса расте, испашће да је ставите у своју корпу са више самопоуздања. Најчешће се може наћи под храстовима, буквама, кестенима у листопадним или мешовитим шумама.

Природни поклони више воле сува места на којима је топло и преовлађује песковито земљиште. У почетку су обрадовали сладокусце северне Африке из Мексика, а недавно су примећени на територији Грузије, Русије, Украјине, Азербејџана.