Ред гљиве: јестиве и нејестиве врсте, опис, особине, особине печурке из породице Ров

Енциклопедија "Печурке-Инфо" Јестиве печурке Редови Печурке јорговани ред: фотографија и опис, места и сезона сакупљања

Понекад природни живи организми могу добити необичне варијације боја. Листови неких биљака имају црвену или жуту нијансу. А неке врсте животиња су способне да драстично промене боју како би се прилагодиле свом окружењу. Испоставља се да међу печуркама постоје и усамљени примерци прилично смешне боје. На пример, ово се односи на јестиву печурку јоргованог реда (леписта саева). Поред тога, поред необичне боје, има још неколико латинских имена.
У обичном народу, љубичаста нога се назива: риадовка плава нога, риадовка плава нога, риадовка двобојна и печурка плави корен.
Печурка са јоргованом сматра се јестивим плодиштем, иако мало познатом у кругу берача гљива. Ова плодишта добила су име по томе што расту у редовима, уско приањајући једно уз друго. Понекад се може уочити да једна печурка у потпуности или делимично прекрива капу свог „друга“.

Како изгледају редови?

Капа

У зависности од врсте, капе печурки имају значајне спољне разлике. Код младих изданака капице могу бити округле, конусне или звонасте. Како расту, сви се исправљају и постају равни. Међутим, у једној сорти ивице капице ће бити валовите, у другој ће бити окренуте, у трећој ће бити уједначене.

Сваки ред има свој пречник главе. Величине се крећу од 3 цм до 20 цм.

Површина капице може бити глатка и слузава, сува и баршунаста, љускава, влакнаста. Структура се састоји од специфичних карактеристика.

Боја се такође заснива на припадности одређеној врсти. Може бити бела, смеђа, жута, зеленкаста, сива.

Нога

Дебљина ногу креће се од 7 мм до 2 цм, а висина - од 3 до 10 цм.

На основу врсте разликују се следећи облици ногу: равни, конусни са продужетком на дну или врху, клаватни.

Текстура може бити глатка и свиленкаста, баршунаста, љускава.

Нога је обојена у бело или је идентична палети боја капице.

Методе за израду плавих стопала

Након сакупљања и транспорта гљива, плаве ноге морају бити обрађене што је брже могуће. Неко време их треба држати у сланој води како би се елиминисали инсекти који могу бити у печуркама. Модрице треба претходно очистити.

Затим их треба опрати под млазом воде, кувати 15 минута и исцедити. Тада се од њих могу припремати разна јела.

Киселе плаве ноге

Плава стопала се често киселе. Овако припремљене печурке заиста су деликатесни производ, јер имају необичан, пријатан укус.

Да бисте кували киселе плаве ноге, требају вам:

1. Ољуштене печурке (1 кг) кувати 20 минута.
2. Баците у цедиљку, сачекајте док се вода потпуно не испразни из печурки.
3. Плаве ноге прелијте литром воде, ставите на ватру, пустите да прокључа.
4. Кад вода прокључа, додајте 2 кашике крупне соли, неколико листова ловора, 12 зрна црног бибера.Такође, ако је доступно, можете додати неколико листова храста или рибизле - они ће дати посебан укус и арому готовом производу.
5. Кувајте печурке са зачинима 10 минута на лаганој ватри.
6. Узмите 2 каранфила белог лука, исецкајте, додајте печуркама заједно са две кашике сирћета.
7. Све заједно прокувајте 7-10 минута.

Сипајте печурке заједно са сланим раствором у стерилисане тегле, затворите, ставите у топлоту док се не охладе.

Такође можете да кувате јела за пуни ручак или вечеру од плавих ногу - прво, друго, салате.

Супа од плавог стопала

Да бисте припремили супу, потребно је да узмете 500 г печурки, један пилећи филе, 3 кромпира и 2 лука, шаргарепу средње величине, једну паприку. Такође ће вам требати сол, млевени црни бибер, ловоров лист.

Супа са плавим ногама припрема се на овај начин:

1. Печурке се чисте, перу, кувају у сланој води пола сата.
2. Филети су исечени на мале коцке.
3. Поврће се љушти и сече: лук - у малим коцкама, кромпир - у коцкама, бибер - у танким тракама.
4. Рендати шаргарепу.
5. Лук се пржи на уљу док не постане прозиран, а затим му се додаје шаргарепа, доведена до златне боје.
6. Течност у којој су се кували исцеди се са плавих ногу, прелије новом водом, дода пилетина и кромпир и стави на ватру.
7. Кувајте супу 20 минута. Пржено поврће и паприка додају се 10 минута пре краја.
8. Посолите, побиберите, прокувајте пар минута и искључите ватру.

Ова супа од печурака је посебно добра са павлаком и ситно сецканим зачинским биљем.

Печурке у тесту

Ове необичне печурке такође чине добру укусну грицкалицу - плаве ноге у тесту. Погодни су и за породичну вечеру и за свечани сто.

За овај рецепт ће вам требати: кефир (0,5 л), брашно (500 г), плава стопала (1 кг) и биљно уље.

1. Печурке треба ољуштити, испрати и уклонити капице са ногу.
2. Даље, морате припремити тесто. Да бисте то урадили, помешајте кефир са брашном, добро промешајте тако да маса постане хомогена, без грудвица. Оставите тесто 10 минута.
3. Загрејте биљно уље у тигању. Потопите шешире с плавим ногама у тесто, водећи рачуна да их равномерно покрива са свих страна, а затим их ставите у уље и пржите са обе стране док се не добије златна кора.

Можете јести печурке у тесту како вруће тако и хладне. Свежи копар и першун су савршени за њих.

Модронога или јоргована риадовка је гљива честа на пространим ливадама и на местима где су подручја обогаћена хумусом. Иако се сматра условно јестивом гљивом, може се сигурно јести након топлотне обраде. Плаве ноге могу се узгајати у вашој башти или у посебним просторијама.

0

Повољна места за тихи лов или где расту редови?

Међу хиљаду врста веслања, у Русији расте само 45. Њихова омиљена зона су средње географске ширине и Северни Кавказ.

Већина врста се може наћи у четинарским шумама. Ретке врсте више воле да коегзистирају са храстом, буквом, јасеном, тополом, брезом.

Још ређе се могу наћи на подручјима са воћкама. Неке се могу наћи на вашем травњаку. Ови представници укључују печурке у мају риадовки.

Расподела и када сакупљати

Двобојни или љубичастоноги ред воли да расте у богатим алкалним земљиштима. У Русији се може наћи на ливадама, шумским чистинама, дуж обала река, на пашњацима или на подручју напуштеног пољопривредног земљишта. Расте у великим групама, често формирајући "вештичје кругове". Љепотица љубичастих ногу честа је и у европском дијелу свијета, има је на америчком континенту.

Сезона активног плодоношења јавља се у јесен. Искусни берачи печурака саветују бербу љубичастог нога у сувом времену.

Фотографија печурке риадовка

Корисне карактеристике

Печурке могу смањити ниво холестерола у крви

Представници различитих врста које припадају роду Риадовка садрже витамине А, групе Б, ПП, Е. Пулпа садржи тиамин и рибофлавин, као и корисне елементе у траговима калцијум, магнезијум, калијум, натријум, бакар, фосфор, цинк. Хитин и влакна садржана у ћелијским зидовима чисте црева од токсина.

Шумски поклони нису нискокалорични производ, брзо се засићују. За 100 г од 30 до 40 кцал. У пулпи готово да нема масти и угљених хидрата, већину масе чине вода и протеини. Шумске врсте садрже све врсте аминокиселина (укључујући и незаменљиве) које су човеку потребне за нормалан живот.

Ред гљиве са редовном употребом:

• ојачати имунолошки систем;
• смањити ниво холестерола у крвним судовима;
• побољшати вид;
• делују као антиоксиданти;
• нижи ниво шећера у крви.

Корисни савети и трикови за сакупљање и накнадну обраду модрица

1. Боље је тражити печурке за сакупљање јоргованог реда на отвореним сунчаним пропланцима, јер се ова врста практично не појављује у густини шуме.
2. Приликом брања печурки, боље је одмах претходно третирати печурку (одсећи дно стабљике) како то не бисте радили код куће. Тада ће бити потребно много мање времена за обраду печурки.
3. Боље је не покушавати сирове печурке, упркос чињеници да су модрице јестиве, могу се отровати или ову врсту могу збунити са отровним колегама.
4. Када сакупљате плаве ноге, обавезно одсеците доњи део старих печурки - то је због чињенице да се споре у ламеларном телу не сваре, што може довести до интоксикације људског тела.
5. Пре него што започнете са кувањем плавог стопала, печурке треба намочити у хладној води на колико сати - то ће вам помоћи да ефикасно уклоните песак, лепљену вегетацију и лишће са површине реда. Након намакања, печурке се оперу неколико пута, тек након тога можете почети да их кувате (то значи термичку обраду).
6. Пре натапања печурки, у припремљену воду треба додати сол, то се ради како би се плодно тело гљива ослободило од црва.
7. За кување не би требало да користите сувише старе печурке или оне редове чије је воћно тело покварено, боље је одмах их бацити - то ће помоћи да се смањи ризик од могућег тровања.

жучна гљива - опис, врсте, токсичност гљиве