Како задржати лубеницу до Божића, парадајз до пролећа, а млади кромпир до следеће жетве.

Добро је за оне који имају подруме и подруме, где можете безбедно сакрити производе узгајане сопственим рукама или купљене на тржишту, како не би „трчали на хладном“. А онима који немају ништа од овога? Постоји само летња викендица без оставе и ваш омиљени стан, у којем је све као и сви остали: остава, фрижидер, балкон или лођа и висок кревет, испод којег можете „уваљати“ зрелу лубеницу - тј. у ствари сав простор за одлагање.

Не очајавајте, сада ћемо ваш дом раставити на комаде и показати сваки угао у којем можете нешто сакрити, ставити, спаковати, смотати и окачити, и то на такав начин да се целокупан ентеријер не поквари ...
Пажња! Заборавите оно што родитељи уче од детињства: не перите поврће, јер ћете га прањем једноставно помоћи гљивицама, створити им повољно окружење и оне ће почети активно да се размножавају, услед чега ће ваше поврће и воће постати плесниви и трулежи. Наравно, не треба да их перете само пре него што их ставите у складиште, пре него што их употребите, можете не само да их оперете, већ и потребно, по могућности благо обришући четком, које можете посебно купити за прање поврћа. Поред тога, чувајте само цело воће, воће, поврће, не би требало да имају ни мале огреботине, модрице, огреботине, удубљења - чини се да су све ово ситнице, али десетоструко смањују рок трајања, смањујући га на нулу. Покушајте да воће складиштите само са петељкама (исте јабуке и крушке), полажући их тако да стабљика једног воћа не пробија кожу суседног.

Парадајз и паприка

Ако желите да ово поврће остане што дуже у вашем дому, онда га уберите у башти или купите зелено на пијаци. Није мекан или оштећен око стабљике. Обришите их сувим ако осетите влагу на површини.

Затим уредно распоредите све сакупљене плодове (не сипајте, већ их распоредите) у картонску кутију, покушавајући да сваки слој одвојите само новинама.

Што је више слојева, већа је кутија, више новина, али у кутију не стављајте више од пет килограма.

Затим остаје да се потпише поље - шта је ту: парадајз или паприка? - и гурните је испод стола или испод ормарића или једноставно стављањем у њу.

Описали смо ово два поврћа да значи заједничко складиштење, али то није неопходно. Могу се чувати одвојено, али зашто описивати исте радње, зар не?

Отприлике једном на десет дана, као кућни власник или домаћица, проверите залихе: ако је нека паприка сазрела или је плод парадајза већ почео да омекшава, онда ће одмах бити прерађен или у салату, више не треба бити међу његовим друговима, ослободити етилен и изазвати сазревање ...

Занимљиво је да тако једноставна метода може продужити рок трајања парадајза и паприке и до 60 дана, а понекад и више.

Наравно, парадајз и паприку увек можете исећи на кришке и замрзнути, а затим одмрзнути и јести.

Смрзнути, углавном могу лежати до следеће жетве, али верујте ми, ефекат ће бити потпуно другачији. А одмрзнути део поврћа не можете ставити у салату ...

Краставци у води

Нећете дуго уштедети краставце, али месец дана је то сасвим могуће. Постоји врло занимљив начин: сипајте воду у послужавник или посуду, плитко, 1-2 центиметра.Ставите краставце у воду са репом доле и ставите посуду у доњи одељак за поврће фрижидера. Све, узмите у обзир да сте свежим краставцима обезбеђени месец дана. Потребно је само да мењате воду једном дневно.

За ову методу најбоље одговарају краставци са бубуљицама, са тврдом тамнозеленом кожом.

Веома је важно осигурати да краставци у фрижидеру буду даље од замрзивача, јер се не чувају на температурама нижим од 0 степени: они се одмах увуку у безобличну слуз.

Кромпир

Кромпир сигурно чувају сви - мало људи свако вече трчи за њима до супермаркета.

Ако копате кромпир у земљи, онда га након копања, одабравши само целе гомоље, пустите да се осуши и проветри неколико дана под надстрешницом, а затим га уроните у дрвене кутије и ако су вам сорте важне, потпишите сваку или окачите етикету.

Најбоље место за складиштење кромпира је остава или грејани балкон, где није јако топло, иначе кромпир може почети да расте.

Не складиштите кромпир на хладном месту, на пример на отвореној лођи, тамо ће постати сладак. Мало људи ће волети слатки пире кромпир са котлетом.

Постоји један занимљив начин за складиштење кромпира, али захтева додатне "невоље". Да бисте то урадили, потребно је да слој кромпира очишћен од земље слојите маховином спхагнумом у суве дрвене кутије. Кажу да се тако кромпир може чувати до следеће жетве.

Свежи парадајз пред Нову годину

Постоји стари животни хак, пореклом из СССР-а: захваљујући њему, чак и зими, можете јести свеж парадајз из своје баште. Такав парадајз је у свему супериорнији од пластике купљене у продавници, неукусан и тврд.

Како чувати: узмите теглу од три литре, стерилишите је у рерни, охладите. На дно лименке сипајте слој суве сенфе и напуните је парадајзом, а одозго поспите сувом сенфом. Боље је узимати мале, врло јаке плодове, а примећено је да се ружичасте сорте чувају боље од црвених. Смотајте теглу и ставите је у фрижидер.

Купус

Главни услов за његово дуготрајно складиштење је да се главице купуса не додирују. Како се то ради? Ништа необично - умотајте чисту, незасићену главицу купуса у обични новински папир или је окачите на куке и конопце за стабљике у смочници.

Наравно, најбољи начин за чување купуса је умотан у новине, смештен у дрвене кутије и изложен на умерено загрејаном балкону (+ 5-7 ° Ц).

Ако је на балкону веома хладно, онда је један од начина остава. И не заборавите да се сви слојеви папира временом влаже, јер полако упијају влагу и морају се заменити новим.

Сорте јабука чији су плодови погодни за прераду

Свеже и укисељено поврће, као и намирнице са јаким мирисом не смеју се чувати са јабукама.

Најбољи услови за чување јабука: температура од 0,5 до плус 0,5 ° са релативном влажношћу 85-90%. Просторија у којој се чувају плодови мора се с времена на време проветрити. Воће које пропада током складиштења треба одвојити од здравог.

Шаргарепа, цвекла, репа

Заправо постоји много начина за чување шаргарепе. Прво је најједноставније, што вероватно сви користе. Шаргарепа се једноставно ставља у дрвене кутије и посипа сувим речним песком или обичним, такође сувим дрвеним пепелом. Истовремено, кутију са шаргарепом можете безбедно избацити на балкон и прекрити било којим топлим материјалом (старим покривачем).

Ако балкон није ни застакљен, односно температура на њему је иста као и на улици, онда је боље да шаргарепу унесете у кућу током јаког мраза. Исто раде са репом и репом.

Метод два. Дозволиће да шаргарепа, цвекла и репа преживе зиму чак и на балкону, који је строги власник одлучио да не застакли.

Након ископавања коренских усева, потребно је да глину у канту разблажите до кремастог стања, умочите у њу сваки корен, пустите да се потпуно осуши, након чега можете да га ставите у кутије или кутије.

У овом облику могу лежати до пролећа чак и на отвореном балкону, природно сакупљени у једну кутију и покривени бар старим покривачем.

Како правилно чувати усеве

На јесен заиста има осам брига, а можда и више. Не само да је усев потребно убрати на време, већ и правилно складиштити како би се избегли велики губици. Како? Послушајмо препоруке Марије Максименко, кандидата пољопривредних наука, водећег истраживача Одељења за складиштење и прераду РУЕ „Институт за воћарство Националне академије наука Белорусије“.

ЈАБУКЕ, КРУШКЕ
Окус и задржавање квалитета јабука и крушака јесенско-зимских сорти у великој мери зависе од тога да ли је берба на време. Незрели, превремено уклоњени плодови, као и презрели, брзо увену. За дуготрајно складиштење погодни су само здрави, без удубљења, огреботина и црвоточина.

Треба уклонити плод заједно са дршком у сувом, хладном времену ујутру, када се роса истопи. Прво - плодови са доњих слојева дрвета, а затим са средњег и горњег. Плодови се сортирају по величини, охладе, оставе под крошњом преко ноћи, а ујутру пребаце у подрум. Јабуке и крушке чувају се у чистим сувим кутијама од 15 - 20 кг, премештајући сваки слој папиром, јаворовим листовима, папратом, маховином спхагнумом, меканим струготинама, сувим луком лука, сушеним биљем, просејаним тресетним мрвицама.

Плодови ће остати јаки и свежи дуже ако их, једва додирујући, истрљате крпом навлаженом глицерином. Да бисте заштитили плодове од труљења бактерија, довољно је држати их пар минута у ружичастом раствору калијум перманганата. Такође можете да га умочите у 2-4% раствора калцијум хлорида на минут или у 5% раствора соде бикарбоне на 2 минута, затим осушите и ставите у фиоке. Пажња: не морате брисати воће, како не бисте избрисали заштитни слој воска.

Многим сортама јабука и крушака потребан је већи садржај угљен-диоксида ради бољег очувања. Да бисте створили такву „атмосферу“, воће ставите у фрижидер, ставите у пластичне кесе за храну од 1 - 3 кг и чврсто завежите. У сваку врећицу ставите памучни тампон навлажен сирћетом или етилним алкохолом. Једино што треба узети у обзир: нису све сорте погодне за складиштење у таквом пакету. Ова метода није погодна за Антоновку, Белоруску малину, банану.

У стара времена воће се стављало у велику и широку, али на врху уску, глинену посуду, покривену папирнатим нивоом са ивицама, а на врх се сипало „гипсано тесто“ дебљине 2 - 2,5 цм. Течна маса се осушила након неколико минута, блокирајући приступ ваздуху. То је омогућило да плодови дуго остану свежи.

Јабуке је најбоље чувати на температурама од 0 до плус 4 степена и влажности од 90 - 92%.Ако је соба сува, ставите посуду са водом, посуду са влажним песком, прекријте хрпу кутија мокрим дресом.

КРОМПИР

Многи људи складиште кромпир просипајући га на под у подруму, али је ипак боље у мрежасте кутије или посуде са перфорацијама у зидовима за вентилацију, тако да ваздух може да приступи кртолама. Висина таквих контејнера не би требало да буде већа од 1 м. И не би их требало постављати на земљани под, већ на носаче висине 15 цм. Удаљеност од кутије до најближег зида или до друге кутије треба да буде најмање 20 цм .

Горњи слој кртола, по правилу, замагљује се, што ствара жаришта болести. Да бисте то избегли, кромпир одмах након полагања кромпира прекријте празним кутијама, рогозом, врећама или кошарама пуним струготине. Ови материјали су хигроскопни и добро упијају вишак влаге.

Такође можете ставити хрен и репу испод вреће - из таквог суседства корени се неће исушити, а кромпир се неће смочити. Или посути кртоле ситно исецканим листовима рована, који емитују фитонциде који уништавају патогене микробе. Ако ће кромпир бити ускладиштен у кеси, мораће да обезбеди мало вентилације како би могао слободно да дише.

Треба чувати само суве кртоле. Пожељно је кромпир сортирати по величини. Велики се складиште лошије од малих, па морају бити први који ће се активирати.

КУПУС

Пре замрзавања почупајте главице белог и црвеног купуса за корење, ољуштите земљу, одсеците горње зелено лишће и сушите неколико дана у промаји, висећи под надстрешницом. Затим сваку умотајте папиром и одложите на полице на малој удаљености. Или, везујући главице купуса у паровима, обесите их о плафон подрума. Ако папир с временом потамни или се влажи, уклоните га, уклоните горње листове и поново повијте.

Купус можете ставити у пирамиду у 2 - 3 слоја, након што сте главице купуса запрашили кредом (2 - 3 кг на 100 кг купуса) ради заштите од болести.

Купус је најбоље чувати на влажности ваздуха од 90 - 95% и температурама од нула до плус 1 степен. На нижем нивоу се смрзава, а на вишем клија и погођен је гљивичним болестима.

У старим данима, сви растресити листови су уклоњени са главе купуса и темељито замазани глином, претходно разређеном до конзистенције павлаке. За пањ је било везано уже и, направивши петљу, купус је окачен на њега, прво под надстрешницом за сушење, а затим у подруму за дуготрајно складиштење. А главице купуса су врло дуго остале свеже.

Колераба се уклања тако што се одсеку сви листови и стабљике и остави мали пањ. У подруму се купус "колобокс" полаже у пирамиду и посипа влажним песком. Карфиол се чува у пластичним кесама или виси уз корен на хладном месту.

Не морате журити са бербом савојског купуса: ниске јесење температуре само побољшавају његов укус. Главице купуса су спремне ако је њихова тежина 2 - 3 кг. Да бисте заштитили растресите виљушке од оштећења током сечења, оставите 2 - 3 горња листа. На полицама овај странац не толерише ниједно суседство, и зато лежи слободно и у једном (!) Слоју.

Не плаши се мраза и бриселске клице. Подноси до минус 7, док постаје још укуснији. Стога се бере као последњи купус - у октобру-новембру. Одсецање лишћа, али не одвајање глава купуса, ставите их у подрум. Или га остављају у башти, мало копајући и подижући колибу од сламе над купусом.

Ако је подрум превише влажан, раширите осушену маховину, ситан песак и хлоридни креч. Такође у палету можете сипати 5 - 8 кг соли или додати неколико црвених цигли у складиште.

РЕПА
Цвекла је прва која „вири“ из земље и зато, дешава се, пати од мраза. Стога је први који се уклања. Али пре него што се пошаље на складиштење, темељно се очисти од остатака тла. Не можете користити нож нити се међусобно ударати. Све ово може оштетити кожу.Па чак и ако је таква штета одмах невидљива, цвекла дуго неће моћи да преживи.

Након чишћења, врхови се одсеку на самом врату, остављајући петељке дужине 1 - 1,5 цм. Пре складиштења, кореновци се осуше и охладе на плус 5 - 6 степени и тек након тога се уносе у подрум, где се сложени су на песку у хрпи до 40 - 50 цм, а увек се корени према унутра. Или у облику високе округле пирамиде са коренима у средини. Исто тако, можете чувати рутабаге, репу, ротквицу, пастрњак. Свима им је потребна влага од 85 - 90%.

МРКВА

Квалитет чувања шаргарепе (као и кромпира) у великој мери зависи од услова узгајања и сорти. За дуготрајно складиштење потребно је одабрати средње и касне сорте. Али пре него што се одложе на складиштење, кореновци морају бити темељито очишћени од прљавштине, врхови морају бити уклоњени са њих, пресецајући их у равни са главом. И сушите дан-два на сунцу, али без увенућа, а затим се одмах охладите на плус 4 - 5 степени. Песак се сипа на под подрума и на њега се полаже корење у облику пирамиде висине 50 - 80 цм и ширине 60 - 100 цм. Сваки ред шаргарепе посут је ситним, умерено влажним песком. Да бисте утврдили влагу, стисните је у песницу. Ако груда не изгуби облик и из ње не потече вода, онда је добра.

Пре полагања на зиму, добра идеја је да коренске усеве попрскате охлађеном чорбом љуске лука, потопите их у раствор глине, исперите раствором креде или поспите кредом.

Поврће се добро чува у пластичним кесама од 5 - 10 кг при влажности ваздуха од 90 - 95% и температурама од 0 до плус 5 степени. А такође и у четинарској пиљевини са садржајем влаге од 18 - 20% и у маховинама спхагнума. Маховина је добра јер и након неколико месеци складиштења корење у њој остаје свеже, задржавајући арому. Спхагнум не само да штити шаргарепу од вишка влаге, већ регулише температурни режим. А због високог садржаја јода такође убија све патогене.

Ако је шаргарепа ружна, не журите да ископате читав усев: оставите бар један ред за зиму. Одрежите врхове и врх врта изолујте сувим гранама, комадима кровног катранског папира или фолијом. А рано пролеће ћете добити оштро, оштро коренасто поврће.

ПАПРИКА

Паприка берач бере се у неколико фаза, покушавајући да се одржи пре почетка јесењих мразева. Воће (и зрело и зелено) пажљиво сече ножем (како не би оштетило стабљику) и ставља у кутије или на полице у 2 - 3 слоја. Чувати на температури од плус 6 - 8 степени и влажности ваздуха од 85 - 90%. Поврће умотано у папир чува се још боље. Грмље такође можете окачити ишчупаним на изоловани балкон, веранду или у шупи наопако.

ЛУК
Пре полагања на дуготрајно складиштење, лук се пажљиво прегледа и бацају сијалице са дебелим грлом, плеснивим и са осталим недостацима. Добро осушено поврће има карактеристично шушкање, а саме ваге се чврсто уклапају. Лук се расипа на решеткасте полице у слоју од 30 - 40 цм или се пакује у ниске кутије, корпе, па чак и у вреће од 25 - 30 кг. Можете га уплетати у плетенице, али тада се мора чувати на температури од плус 18 - 22 степени, али не више од 25.

Ако нисте сачували сијалице и оне су замрзнуте, ставите их на 2-3 сата у хладну воду - и вратиће им изглед и укус. Али они више нису погодни за дугорочно складиштење.
БЕЛИ ЛУК
Бели лук је много хировитији од лука. Према томе, морате то држати триковима. Пажљиво прегледајте сваку главу и уклоните болесне зубе. Ако је остао само један, цео род ће бити изгубљен.

Неће бити могуће ткати бели лук у плетеницама - репови су кратки. Узмите стару, али чисту танку најлонску чарапу и напуните је главама. До јануара, бели лук у јакој "кошуљи" чува се на сувом месту у картонским кутијама, а затим, како се не би исушио, пребацује на хладно (од 0 до плус 2 степена).

Да би се заштитили од кварења и ницања, многи људи спаљују дно поврћа преко плинског горионика или свеће која гори. Једини недостатак ове методе је што бели лук више није погодан за садњу.

Можете положити бели лук сољу или просо, потопити главе у растопљени парафин или у посебан састав (за пола литра прегрејаног и охлађеног биљног уља, 10 капи обичног јода). Или ољуштене каранфилиће ставите у сунцокретово уље. А уље ће добити пријатан укус, а бели лук ће бити савршено очуван.

Неогуљене главице белог лука ставите у стаклену теглу и поспите сувим брашном, сипајући одозго слој од најмање 2 цм.

Уочава се да је бели лук много боље ускладиштен, у коме је после орезивања остао висок (око 3-4 цм) врат.

ДАИКОН
Јапанску роткву је неопходно убрати по сувом времену и чувати у подруму или фрижидеру на температури од плус 3 - 5 степени до маја. Листове треба одсећи, а корење мало осушити (али не и опрати!). Даикон је такође савршено очуван у подруму у пластичним кесама.

ТУРНИП

Репа се бере пре смрзавања. Осушите, исеците врхове у равни са главама и чувајте у дрвеним кутијама или кесама, посутим танким слојем песка, на температури од плус 2 - 3 степена.

КОРЕН ЦЕЛЕРА

Уклањају га пре почетка мраза. Коренине се пажљиво ископају из земље, лишће се одсече, остављајући 3 - 4 млада. Затим се поврће ставља у кутије или вреће, посипа влажним тресетом или песком и чува на температури од плус 2 - 4 степена и релативној влажности од 90-95%.

ХОРЕН

Пре складиштења, мора се пажљиво сортирати, уклонити оштећене корене и одсећи врхове. Затим се хрен сахрањује у влажном песку, сипа у дрвену или шперплочу. Чувати на температури не вишој од плус 4 степена. У супротном, почиње да ниче.

ТОПИНАМБУР

На јесен не бисте требали све то ископати. Неке гомоље можете оставити у земљи - тамо савршено зимују чак и при мразу од 30 степени. А рано у пролеће, пре него што никну, можете их ископати.

Гомољи прикупљени у јесен се оперу, осуше, сложе у вреће и шаљу у одељак фрижидера, где могу да се чувају највише три недеље. Артичоку (као и све поврће) можете дуже држати у замрзивачу - кртоле не губе корисна својства од смрзавања. Можете их осушити.

Ако има пуно кртола, чувају се у подруму или подруму на температури од плус 2 - 4 степена у пластичним кесама. Можете, попут шаргарепе, заспати влажним песком, претходно осушивши након копања један дан.

ГРАХ, ГРАХ

Добро зреле и осушене махунарке могу се чувати врло дуго. Али проблем је у томе што у њима ларве буба започну и пре жетве. Да бисте се спречили да се размножавају, у контејнере у којима складиштите грашак или пасуљ ставите каранфилиће белог лука или семе копра, исечене на пола.

Пасуљ можете оставити на хладном, на пример, на балкону. Или, обратно, запалите у врућој рерни. Наравно, такво семе ће изгубити клијавост, али је сасвим погодно за јело. Можда је најбољи начин за очување усева махунарки херметички (само са металним поклопцем) спаковање добро осушених зрна у тегле и додавање охлађеног пепела из сувог пасуља: 1 кашика. л. за посуду од 0,5 литара. Чак и ако је у зрнима већ постојала стеница или њена јаја, она ће умрети од пепела и недостатка кисеоника. У овом облику, зрна се могу чувати дуги низ година без губитка клијавости.

Имајте на уму да је поврћу потребна нега током складиштења. Повремено проветрите подручје и проверите воће. Ако установите да је болестан, никао или труо, одмах га уклоните.

(8–017) 311-03-46

Бели лук

Раније се бели лук копао врховима, сушио на земљи у врућини и од њега ткао у плетенице, које су висиле на зиду. За ово је сасвим могуће користити зид балкона или лође. Плетенице од белог лука такође можете окачити у оставу.

Друга опција складиштења је конзервација. Да би то учинили, љуска се потпуно уклања из белог лука, ставља се у тегле и сипа биљним уљем. Занимљиво је да у овом случају уље постаје не само биљно, већ са белим укусом белог лука, а чини се да бели лук не губи ниједно својство.

закључци

Плодови узгајани на сопственој парцели увек су бољи од плодова донетих из далеких јужних крајева. Једноставни, али ефикасни начини за дугорочно очување жетве.

Прочитајте на ФОРУМХОУСЕ-у како одржавати јабуке свежима до пролећа. Погледајте колекцију најбољих рецепата за џем, џем и конфере. Погледајте најбоље начине за бербу копра. И погледајте наш видео са занимљивим опцијама за бербу парадајза и краставаца.

Претплатите се на наш Телеграм каналЕксклузивни постови сваке недеље

Јабуке

У продавницама се чини да се чувају заувек, али су из неког разлога код куће само неколико месеци.

Ако желите да јабуке заиста дуго леже, уберите их сами - уверавам вас да тржишне јабуке неће дуго лежати.

Приликом брања јабуку ишчупајте увртањем у смеру казаљке на сату како бисте је откинули заједно са стабљиком и не нанели јој ни најмању штету. Након брања, најбоља опција је да сваку јабуку умотате у тоалет папир и ставите у суву, нову дрвену кутију. Затим га гурните испод кревета или стола. Пожељно је сортирати јабуке отприлике једном недељно: једите оне које су почеле да пропадају, остатак поново умотајте и наставите са складиштењем.

Избор нара за складиштење

Нар је воће са дугим роком трајања. Под правим условима, плодови без губитка својстава могу лежати од 2 до 9 месеци. Али само ако су у почетку правилно изабрани. На шта треба пазити приликом куповине:

• Изглед. Интегрално, без оштећења или пукотина. Зрели шипак има ружичасту или црвену кору. Није бледа, нема удубљења или смеђих тачака. Боја је једнолична, мат.
• Огулите. Суво, ако је влажно и еластично, тада плод још није зрео. Лагано дрвенаст на додир, као да се обавија око зрна.
• „Круна“ и стабљика. Сува, круна је потпуно отворена, а петељка је уоквирена чашицама.
• Тежина и величина. Вреди одабрати воће пречника 8-10 цм. Са истим величинама предност треба дати тежим плодовима (најмање 450 г). Ово говори о њиховој пуној зрелости.

И даље. Ако је плод зрео, чуће се лагано крцкање уз лагани притисак. А кад се тапка - специфичан звук, који помало подсећа на метално звоњење. У незрелим плодовима је глув.

Принос алкохолисаног вина при преради 50 килограма воћа или бобица

Прављење воћног пиреа

Зрело воће је погодно за прављење соса од јабука. Јабуке опране након сортирања сече, кувају, а затим трљају кроз корито за трљање или машину за трљање. Добијена маса се кува, спречавајући пире кромпир да гори, и сипа у боце широког врата, лименке, бурад.

Јабучни сос се користи у производњи џема, белог слеза, пуњења за кондиторске производе.

Пире се такође прави од крушака, вишања, шљива и бобица. Коштуњаво воће и бобице се одмах обришу без претходног кувања, а затим пире масу прокувају. Понекад се пире кромпир прави од мешавине разног воћа и бобица.