Очување жетве белог лука тако да ће потрајати до следеће жетве главни је задатак летњих становника. Важно је да се током складиштења зуби не исушују, главе не клијају, не труну, тако да их штеточине и болести не покваре. До пролећа (уз погрешну температуру и влажност складиштења), каранфилић вене и губи хранљиве састојке. О томе како боље чувати бели лук, спорови међу искусним летњим становницима не престају. Али захваљујући њима експериментално су тестиране разне методе:
- складиштење у банци, торбама, кутијама, у коси;
- кисељење, конзервирање, пуњење уљем;
- у условима стана, подрума, подрума, балкона, фрижидера, оставе;
- коришћење соли, брашна;
- замрзавањем, сушењем, млевењем соли.
Свака метода има низ предности и недостатака и обезбеђује сигурност усева у периоду од 3-6 месеци. Важно је одабрати праве услове складиштења, сакупљати и на време припремити усев за зимовање.
Зашто се бели лук суши? У ствари, сијалице се не кваре - припремљене су за пролеће. Корисне супстанце из лобула усмерене су на тачку раста да би се формирао нови изданак. Каранфилић троши енергију на клијање нових корена. Као резултат, губи се густина и еластичност, корисне супстанце и фитонциди из пулпе одлазе у језгро. Такав производ практично није погодан за употребу.
Чување белог лука у венцу, грозду или плетеницама
Овај класични рецепт за чување белог лука измислиле су наше „баке“. Осушене стабљике се не одвајају од глава, већ се плету у венац или плетеницу, помоћу канапа. Нове главе се додају секвенцијално. Оптимална количина у једној плетеници је 15 комада.
На крају ткања прави се петља и на њу се причвршћује бели лук у сувој и добро проветреној соби са собном температуром или у остави на температури ваздуха од 1-3 ° Ц. Бели лук са кратким петељкама веже се у гроздове од 13-15 комада и чува под истим условима.
Чувати у фиоци
Дрвена или пластична кутија ће учинити.
Ако нема конзерви или заузимају превише простора, користите фиоке. Најједноставнија, пластична, са много рупа на дну и зидовима. Или дрвени, са широким празнинама између летвица.
Нема потребе да се покрије дно: ово ће осигурати добру размену ваздуха. Преклопите сушени бели лук тамо и ставите у оставу или испод стола.
Берба и припрема за складиштење
Постоје две врсте сорти: зима (зима) и пролеће (лето). Сорте се разликују у времену садње и сазревају у различито време. Карактеристике зрелости усева, њихова спремност за жетву су практично исте за обе врсте.
Први знак је промена боје лишћа, које почињу да жуте. Буквално пар дана након потпуне промене боје, лишће вене и тоне на земљу. У ово време требало би да почнете са жетвом.
Сорте зимског белог лука имају препознатљиву особину - прозрачне сијалице, које почињу да презревају и пуцају у танкој кожи.
Приликом брања главице белог лука би се требале буквално распасти на длан и имати потпуно суву, чврсту структуру. За складиштење, сушење, припрему слепих плодова, воће без еластичног горњег слоја категорично је неприкладно.
Љуска је бела, понекад благо сивкаста, традиционално са љубичастим жилама. Приликом бербе мора се водити рачуна да не буде оштећења на кожи луковица.
Изгребане, удубљене каранфилиће треба одмах појести или бацити, не могу се дуго чувати. За чишћење немојте користити лопате или велике баштенске алате. Усјев треба пажљиво ископати ручно.
Да би се зимски бели лук дуго чувао, попут пролећног, мора се правилно узгајати, али углавном убрати.
- Заливање се зауставља 3 недеље пре бербе.
Заливање се зауставља 3 недеље пре жетве
- Луковице се беру одмах након сазревања - прекомерно излагање у земљи смањује квалитет задржавања, а ако су незреле, током складиштења могу се једноставно урушити.
- Ископати сијалице можете само по сувом времену. Земља мора бити сува, иначе ће главе бити мокре, што није баш добро - усев постаје подложан гљивичним болестима.
- Да би добили главу, копају је лопатом и нежно је извлаче. Веома је важно да не оштетите вагу и зубе!
- После копања, бели лук се оставља на месту да се суши 12-24 сата и тек након тога се уклања из баште ради даље припреме за складиштење.
Колико дуго ће се производ чувати у стакленој тегли, зависи од тачне бербе и припремних мера за 50%. Ево детаљних упутстава за вас.
Презрели бели лук неће трајати дуго као целе главе.
Које је добро време за бербу?
- ако је сорта зима - крај јула;
- ако је сорта пролеће - крај августа.
У зрелој култури стабљике се лепе за земљу, љуске на зубима постају суве и танке (готово прозирне). Али глава која се лако дроби и присуство пукотина јасни су знаци презревања. Презрели бели лук не може се дуго сачувати у целини.
Пажљиво ископајте главу како је не бисте оштетили. Искусни узгајивачи поврћа лагано виљушкају земљу, а затим рукама ваде бели лук.
Бербу треба вршити по сувом и топлом времену. 2 недеље зауставите заливање и лагано грабите земљу са глава.
Пре бербе главе се рукама очисте од земље и осуше. Ако прогностичари обећавају топло време, након ископавања, оставите поврће 5-7 дана право у башти. Не одсецајте стабљике и корење, јер ће главице неко време упијати корисне супстанце из њих.
Затим преместите бели лук на суво, топло, добро проветрено место. На пример, на балкону или летњој веранди. Маказама или маказама за обрезивање обрежите стабљике на 5–10 мм, а корење на 2–3 мм. Оставите главе да се осуше 2 недеље. Избегавајте директну сунчеву светлост на бели лук, иначе ће се исушити.
Зрео сув бели лук је потпуно спреман за дуготрајно складиштење. Пре стављања у стаклену теглу није потребно испирање.
Али шта ако су сијалице презреле? Затим, да бисте повећали рок трајања, потребно је да извршите поступак дезинфекције. Да бисте то урадили, додајте 10 капи јода у вруће сунцокретово уље, мешајте. Потопите сваку главу у раствор, а затим осушите.
Да би спречили клијање луковица, искусни повртари саветују да лагано сагоревају корење на отвореној ватри. Можете користити уобичајени упаљач.
За чување целих глава боље је користити теглу од три литре. Посуда мора бити добро опрана, стерилисана и осушена.
Како чувати целе главе белог лука - 3 начина
Која је главна предност чувања целих глава белог лука? Тако задржава максимум корисних супстанци и може се користити за припрему било којих јела. Зими се производ практично не разликује од свеже убраног усева.
Размотрите три начина складиштења која нуде искусни узгајивачи.
Класична верзија
Ставите припремљени суви бели лук у чисту теглу од три литре. Не затварајте контејнер поклопцем, иначе главе неће моћи да "дишу" и почеће брзо да труну.
Идеални услови за складиштење:
- влажност у затвореном - не више од 60%;
- температура - 15-20 степени;
- недостатак директне сунчеве светлости;
- циркулација свежег ваздуха.
Где је најбоље ставити стаклену теглу? Застакљени балкон, зимска башта, горњи кухињски ормар су врло погодни. Производ не чувајте у близини извора топлоте: шпорета, микроталасне рерне, радијатора. Подрум и подрум су такође лоше опције, јер је влага велика.
Главе белог лука се не чувају толико добро у фрижидеру него на собној температури. Делимично губе влагу и укус.
Брашном
Услови складиштења су исти као у претходном пасусу. Само бели лук треба ставити у редове у стаклену теглу и посути га слојевима брашна 4-5 цм. На овај начин сијалице неће доћи у контакт једна с другом. Ако неко од њих почне да трули, то неће покварити остатак глава.
Поред тога, брашно упија влагу. Штити производ од плесни, труљења и раста микроба.
Са сољу
Складиштење белог лука са соли је слично претходној методи. Главе треба положити у редове и посути их слојевима соли од 2-3 цм.
Сол има следеће предности:
- савршено дезинфикује производ - штити од раста микроба и гљивица;
- извлачи вишак влаге;
- омогућава вам да луковице држите свеже до пролећа.
Груба камена сол погоднија је за чување белог лука. И боље је не користити мали (на пример, јодирани), јер га произвођач обрађује штетним компонентама против лепљења.
Зашто се слабо чува
За дуготрајно складиштење у хладној сезони, пролеће или пролеће, бели лук је погоднији. Главице ове сорте поврћа имају више љускица љуске, тако да могу боље поднети зиму.
Зима, или зима, бели лук се складишти лошије. Обично је средином зиме у главама много празних, исушених зуба. Међутим, зимске сорте имају предност што су зуби у главама већи.
Искусни летњи становници чувају обе сорте поврћа. Само што прво користе зимски бели лук, а ближе пролећном - пролећни.
Бели лук се релативно добро држи у готово свим условима. Али, ако желите да сачувате квалитет поврћа на дужи временски период, морате се придржавати следећих правила.
- Мрачно место. То може бити картонска кутија, тегла испод стола, фрижидер или поткровље. Веома је важно зими заштитити главице белог лука од сунчеве светлости.
- Влажност 60 - 80%. Са превише сувим ваздухом, главе се брзо исушују, а са прекомерном влагом почињу да труну. Ако зими почнете да примећујете да бели лук није тако сочан као некада, онда је ваздух у соби превише сув.
- Хладан. Оптимална температура складиштења за пролећни бели лук је 18 степени, за зимски - 5 степени. Ако живите у свом дому, можете сместити бели лук на таван или у подрум. Али, ако живите у стану, биће тешко осигурати потребну температуру. Поврће се наравно може паковати у вреће и ставити у доње фиоке фрижидера. Али шта ако тамо не стану сви? Ако је то случај, покушајте да сачувате конзервирано поврће. О овом методу ћемо вам рећи више у наставку.
- Приступ ваздуху. Бели лук је најбоље чувати у деловима у одвојеним малим контејнерима. Складиштење на отвореном простору може изазвати рано сушење глава.
Чувајте бели лук на хладном, сувом и тамном месту.
Постоји много начина за очување белог лука током хладне сезоне. Сваки од њих, ако се придржавате правила, омогућиће вам да сачувате поврће неколико месеци. Који је метод погоднији, морате одлучити на основу убраног усева и слободног простора у соби.
Предност ове методе је што је температура у подруму идеална за чување сорти зимског белог лука.Поред тога, тамо се поврће чува даље од сунчеве светлости. Готово сваки контејнер се може користити за контејнере: кутије, кутије, лименке, вреће или мреже.
Важна тачка, подрум не сме бити превише влажан, иначе ће бели лук једноставно трунути. Ако је влажност нешто већа од 80%, додајте у пиљевину пиљевину или брашно.
Главе белог лука се неогуљене чувају у плетеним корпама, дрвеним или шперплочастим кутијама. Ово је једна од најчешћих и доступних метода, али повезана је са највећим губицима услед исушивања или труљења поврћа.
Најчешће се главице белог лука чувају у корпицама, кутијама и кутијама када их има пуно и обрада, на пример, за складиштење у сецканом облику или у маринади, трајаће веома дуго.
Главице белог лука чувају се у обичним стакленим теглама:
- У облику зуба;
- У облику глава.
Код прве методе, сијалица се раставља на каранфилић, од којих се сваки испитује, додатно осуши и стави у теглу. У овом случају, љуска се не уклања директно са кришки.
Предност ове методе је што ће у тегли бити мање љуске, а каранфилића увек можете узети колико вам је потребно. Недостатак је што ће растављање сваке главе на кришке потрајати одређено време.
Чување глава белог лука у мрежи је једна од најпопуларнијих метода. Прво, омогућава приступ ваздуху. Друго, мреже се могу окачити на куке. Треће, торбе за куповину је лако добити. Четврто, главе је лако прегледати током зиме да ли има сувоће или пропадања.
Ако имате платнене кесе, можете их потопити у слани раствор, осушити и ставити бели лук тамо. Сол ће савршено заштитити поврће.
У плетену плетеницу
Једна од најстаријих, најлепших и најдуготрајнијих метода.
Да бисте чували бели лук у плетеницама, не можете одсећи врхове.
Плетеница је ткана на уобичајени начин, од глава до врхова лишћа. Једини савет је да не плетете пуно белог лука одједном. Најбоље је ако у једној плетеници нема више од 15 глава. Готов сноп виси на зиду или плафону. Иначе, таквом косом можете украсити унутрашњост кухиње чак и у градском стану.
У парафину
Парафин вам омогућава да главе нетакнете до почетка лета. Ово је врло ефикасна метода, мада донекле мукотрпна.
- Прережите главице белог лука.
- Исеците парафинске свеће и топите их док не постану глатке у воденом купатилу.
- Осветлите дно главе упаљачем, шибицом или на плинском горионику.
- Узмите луковицу белог лука за врх стабљике и потопите је у течни парафин на 2-3 секунде.
- Ставите главу на новине. Парафин се врло брзо стврдне.
- Охладите све прерађено поврће и пребаците у теглу или кутију.
Парафински восак покрива главицу белог лука танким непропусним филмом и штити поврће од временских утицаја и штеточина.
У пиљевини
Пиљевина штити бели лук од прекомерне влаге. Главе и сечке се сипају у кутије, корпе и сандуке у слојевима. Последњи слој пиљевине, који треба у потпуности да покрије поврће.
Осушени
Поред уобичајених начина чувања белог лука, можете га и осушити. Да бисте то урадили, каранфилић се прво мора осушити помоћу уобичајене рерне или електричне сушаре. Затим су исечени на кришке и положени на лим за печење, након чега се шаљу у пећницу 30-40 минута. Температура сушења је око 60 степени.
Затим осушене клинове пустите да се охладе и ставите у тегле или вреће. Такве кришке могу се одмах користити у кувању.
Сушени бели лук чува се око 1,5 - 2 године.
Чување поврћа у обичном градском стану је нешто теже због чињенице да је простор у њему ограничен. Ово у великој мери ограничава употребу дрвених сандука, пиљевине и начина плетења.Али постоји неколико других начина који ће вам помоћи да поврће задржите током целе зиме и неће покварити изглед стана.
На лођи
Можете чувати бели лук на лођи или балкону ако га имате затвореног. И још боље ако је изолован. Тада зими неће бити влаге, али биће довољно хладно. А ово су идеални параметри за чување белог лука.
Али чак и у овом случају, главице се морају редовно сортирати како би се на време приметиле труле и да се не изгуби цео род.
У фрижидеру
Бели лук се може чувати у доњој фиоци фрижидера
Фрижидер је најбоље место за чување белог лука управо у самом стану. Поврће се пресавија у вреће и ставља у доњу фиоку. Недостатак је ограничен простор. Али, ако има мало глава белог лука, онда је фрижидер најбољи избор.
Ако ваш бели лук почне да се погоршава, онда га треба исецкати. Да бисте то урадили, користите блендер, млин за месо или га једноставно исеците ножем.
Добивеној маси додајте мало соли, темељно промешајте и ставите у тегле са чврсто припијеним поклопцима или поклопцима. После тога ставите тегле у фрижидер.
Ова метода ће уштедети бели лук неко време.
Чување белог лука у уљу
Чување белог лука у уљу је забаван начин. Треба да одвојите каранфилић од главе и очистите сваки од њих. Затим сортирајте најбоље, исперите их текућом водом и осушите пешкиром.
Затим ће вам требати стерилисана тегла са поклопцем на завртање. Ставите каранфилић тамо чврсто и прекријте биљним уљем тако да покрива бели лук. Затворите теглу поклопцем и ставите у фрижидер.
У овом облику поврће се може чувати око 2,5 - 3 месеца. Иначе, биљно уље се тада може користити у кувању. Упијаће арому белог лука и додаће зачињен укус јелима.
На дно тегле сипајте око 4 цм кухињске соли или брашна. Затим ољуштене каранфилиће белог лука ставите у кругове или редове тако да између њих буде најмање 1 цм растреситог производа. Затим се поново сипа сол (брашно) да сакрије бели лук. Дебљина последњег слоја треба да буде приближно једнака дебљини првог.
Предност ове методе је што се бели лук не исушује и не труне. Недостатак је што није баш згодно тражити појединачне каранфилиће у брашну и соли.
Можете замрзнути цео бели лук, кришке и млевену масу.
Најчешће се користи трећа опција. Да би то учинили, поврће је претходно млевено, помешано са малом количином соли и стављено у пластичне посуде или мрежасте вреће за прављење леда.
Чување млевеног белог лука у замрзивачу
Смрзнути бели лук чува се око 6 - 9 месеци, након чега почиње да губи укус.
Мало људи зна, али бели лук се може конзервирати на исти начин као краставци или парадајз. Требаћеш:
- 1 кг каранфилића белог лука;
- 100 г соли;
- 100 г шећера;
- 1 чаша сирћета.
Припрема:
- Зуби се прво морају очистити и испрати. Стерилисати тегле и поклопце.
- Динстајте клинове у води на лаганој ватри 5 минута.
- Помешајте шећер, сол и 0,6 Л воде.
- Скувати смешу и додати сирће.
- Узмите тегле и ставите у њих каранфилић белог лука.
- Налијте маринаду у тегле и заролајте поклопце.
Ољуштени бели лук
Очишћени бели лук можете чувати на следећи начин:
- у фрижидеру (замрзивач);
- у киселом облику (саламура или биљно уље);
- у брашну или соли.
Који год метод да одаберете, морате се придржавати бројних правила. Једноставни су, али омогућиће вам да поврће сачувате дуже време.
- За складиштење изаберите само здраве, очишћене и осушене каранфилиће.
- Редовно прегледавати.
- Не замрзавајте поново.
Потребан је добро успостављен систем вентилације како се усев не би сломио
Препоручујемо читање осталих наших чланака
- Пилићи расе брахма - одржавање и нега
- Рибизла снажна
- Како сами направити хранилице за козе
- Рибље брашно за пилиће и животиње
Смрзнуто
Млади бели лук из баште
Како припремити поврће за складиштење
Период током којег се бели лук може јести у великој мери зависи од припреме поврћа за складиштење. Због неправилне припреме, велике су шансе да се главице белог лука осуше или иструну.
Припрема поврћа за складиштење почиње у време бербе. Веома је важно да се бере на време како не би главице презреле и сачувале сва корисна својства поврћа.
Пре складиштења, главе белог лука морају се очистити од земље, сортирати и добро осушити. Обично се убрани усев остави да се осуши право у башти, али ако постоји шанса за кишу, онда је ископане главе боље довести под надстрешницу или у шталу. Сушење траје око недељу дана. Понекад се испостави мало мање (око 5 дана), понекад мало више (око једне и по недеље). То зависи од времена.
По завршетку сушења, бели лук се одсече. Корени су скраћени на 3 мм, врхови - до 2 цм.
Бели лук се мора осушити, а врхови морају бити обрезани.
Погледајте и ове чланке
- Како и шта хранити пачиће од рођења
- Патуљасте јабуке
- Дојилица за козе
- Најбоље месне расе пилића
Убрани усев не може се сакрити одмах, јер се озими бели лук може чувати код куће тек након темељне припреме усева за овај процес.
- У року од 3 недеље, главе белог лука суше се у сувој и проветреној соби. У ове сврхе погодна је летња кухиња, пространа соба са великим отвореним прозорима, балкон и кров. То се ради тако да унутрашњост главе постане сува (обично након сакупљања између унутрашњих вага има влаге - капљице кондензације).
Зимски бели лук можете чувати код куће тек након темељне припреме. - Након сушења, горњи слој ваге треба уклонити, јер је прљав и може садржати јаја ларве, споре гљивица. Испод прљавих вага требали бисте видети чисту, белу или јорговану. Ако су приметне плаве пруге, највероватније у глави има црва или других штеточина. Такав материјал није погодан за складиштење, раставља се, све лоше баца и у храну се стављају мање или више нормални зуби. Вреди напоменути да се глава са три непрозирне ваге најбоље чува.
- Заједно са уклањањем горњег дела ваге, такође треба да исечете стабљику. По правилу је од њега остављен мали пањ дужине 2-5 цм. Корени су такође исечени за 1 цм. По жељи, али по жељи, преостале корене можете спалити на ватри. Ако у њима има јаја ларве или болести, они ће одмах умрети. Резање корена и стабљика врши се врло оштрим маказама или маказама за обрезивање. Важно је да не додирујете и не оштећујете саму сијалицу како не би прерано почела да трули.
Бели лук у мрежама
У складишту, бели лук је непретенциозно поврће. Подложно одређеном алгоритму током избора и паковања материјала, савршено је могуће чувати бели лук у стану зими до пролећа. Како може боље преживети?
Издвајамо:
- Прво правило! Ако одлучите да не ољуштите бели лук, најбоље је да га охладите.
- Многе домаћице, забринуте како сачувати бели лук зими, опичу кришке коренике свећом, то спречава труљење поврћа и клијање врхова.
- Кључ сигурности белог лука је његова редовна инспекција. Ово је посебно важно за радне предмете који се планирају чувати на собној температури, каранфилић може на крају изгубити свој „тржишни” изглед због гљивица изазваних вишком влаге. Због тога свеже убрани бели лук не треба умотати у полиетилен (боље је заменити их папирним кесама). У супротном, вишак влаге може довести до труљења. Важно је да се бели лук први пут чува у мрежама или посипа на прозорској дасци.
После жетве, бели лук се мора осушити. Раширите га како бисте обезбедили приступ ваздуху свакој глави, испод надстрешнице или у проветреном простору. Затим их ољуштите са горње прљаве љуске. Проверите стабљику - ако је сува, хранљиви састојци су се пренели на стабљику.
Исеците корење шкарама за обрезивање. Оставите стабљику ако планирате да плетете бели лук или га складиштите у свежњу. Ако не, онда га исеците на два или три центиметра.
Сортирај бели лук. Одвојено одвојите испуцале и лоше главе (са мрљама, потамне).
Лето или зима
Пролећни бели лук сади се у пролеће, а бере се лети. Зима - засађена у јесен, даје богате жетве. Зимски бели лук има повећану отпорност на мраз, издржава температуре до -20 ° Ц. Пролеће се плаши мраза, али је боље чувати на собној температури. Зимски бели лук воли температуре од -2 до 4 ° Ц.
Проблеми са складиштем
Бели лук је прилично лако чувати без кварења на правој температури.
Често се користе места са нормалном или ниском влажношћу. За складиштење је пожељно одабрати топле просторије, без светлости или са слабом осветљеношћу.
Након жетве, пре свега, потребно је темељито очистити и осушити усев. Главе белог лука треба опрати чистом водом, бришући земљу и прљавштину лаганим покретима. Након усева треба осушити чисто.
Боље је јаче отрести прљавштину, уклањајући горњи слој љуске. Метода је идеална за чување потпуно ољуштених каранфилића. Пре сушења сијалица морате одсећи доње антене, корене.
Обавезно прочитајте:
Како чувати пасуљ код куће?
Температура складиштења белог лука
Бели лук је посебно избирљив у погледу хладноће, заједно са осталим поврћем, неће поднети снажан пад температуре.
Најповољнији показатељ биће у распону од +10 до +15 ° С. Подношљив температурни режим биће интервал од +3 до +10 ° С.
На прекомерно топлом месту, каранфилић ће брзо почети да се суши, постајући неприкладан чак и за кување.
Влага за складиштење белог лука
Бели лук је веома осетљив на влагу, крајње је обесхрабрено да га чувате у слабо проветреним деловима куће. Кондензација ће имати катастрофалан ефекат на сигурност усева.
Због тога се не може дуго стављати у пластичне кесе, пластичне посуде, канте. Треба да чувате усеве у подруму, подруму зими користећи дрвене кутије, кутије или корпе.
Ако планирате да складиштите велику количину жетве белог лука, тада ће кутије са ниским страницама бити најбоља опција. У њима су сијалице положене у танком слоју, што ће омогућити проветравање кутија.
Платно, платнене кесе су окачене о плафон помоћне просторије ради сушења и ефикасне вентилације усева.
Без обзира на одабрану методу, пиљевину, сено, меку љуску или пепео треба сипати између слојева на врху сијалица. Сув састав ће упити влагу ако уђе у складиште.
Слој ће заштитити поврће од зимског мраза. Као резултат, жетва ће трајати много дуже.
Услови очувања
Усклађеност са овим захтевима помоћи ће оптималном складиштењу белог лука зими у градском стану. Најбоље је користити подрум. Обично су главице белог лука уплетене или обешене у најлонске вреће. Главни услови су оптимална влажност и обавезно присуство издувне напе за вентилацију ваздуха.
Опција за чување белог лука у потпољу
Зими постоји много опција. На крају крајева, што је нижа температура складиштења, то ће се кориснији елементи у траговима чувати у белом луку. Мала кутија-ормар испод прозорске клупе са могућношћу вентилације или кутија на балкону ће учинити. Главна ствар је надгледање температуре.
Бели лук је почео да се погоршава, не може се јести
Како чувати бели лук у стану до пролећа? Пре свега, сами одлучите да ли сте спремни да „повучете“ такве количине складиштења и прераде белог лука.Биће чудно ако особа одлучи да направи складиште од једнособног стана. У овом случају је лакше купити бели лук у продавници. У фазама избора и чишћења боље је укључити више помагача. То ће олакшати одржавање контроле на сваком кораку.
Чувајте бели лук у мрачној хладној соби на температури до 15 степени и у одсуству високе влажности. Превише сув ваздух негативно утиче на производ - бели лук се брже исушује.
Уклоните главе са тамним мрљама или меким на додир. Они ће заразити здрав усев.
Рок трајања такође зависи од врсте белог лука. Неке сорте неће лежати до пролећа, без обзира на то колико су пажљиво заштићене.
Смрзнуто
Каранфилић чистимо и увијамо у млину за месо. Масу ширимо у калуп за лед. Замрзните у замрзивачу. Затим протресемо резултујуће коцке у пластичну врећу, чврсто је завежемо и чувамо у замрзивачу. Ако је потребно, извадимо коцку и користимо је за предвиђену намену.
Пречишћен
Ољуштене каранфилиће ставите у пластичну посуду и замрзните у замрзивачу.
У соли
Ставите бели лук у стаклене тегле и поспите грубом сољу. Не затварамо банке, иначе ће процес пропадања ићи. Сол добро упија влагу, па је овај метод погодан за просторије у којима је ваздух влажан.
У уљу
Ова метода је погодна за складиштење глава које показују потамњење. Каранфилић потпуно очистимо, ставимо у чисту стаклену теглу. Затим их напуните биљним уљем до врха. Затворите поклопац и ставите га у фрижидер. На овај начин бели лук може да се чува неколико месеци.
Како се кришке троше, од биљног уља можете користити салате. Јелу ће додати пријатан укус белог лука.
У парафину
Суштина ове методе је да су корени запечаћени када су уроњени у парафин. Ово спречава улазак бактерија и гљивица унутра.
Растопити парафин у воденом купатилу. Узмите стабљику, брзо умочите главу у парафин и уклоните. Можете депилирати само ризом, или целу главу. Овај врући третман убија клице.
Ако не можете да пронађете парафин, узмите парафинске свеће, исецкајте их на комаде и отопите у воденом купатилу.
У брашну
Главе стављамо у стерилисане стаклене тегле, повремено прашину празних простора између редова прашином брашном. Горњи слој брашна треба да буде око два центиметра. Затварамо најлонски поклопац и стављамо у фрижидер. Тако се бели лук може чувати два до три месеца.
У пиљевини
На дну картонске кутије сипајте пиљевину, положите бели лук. У средини и горе - опет слој пиљевине.
У луковима од лука
Суву љуску лука сипајте у стаклену теглу, ставите главице белог лука, поново га напуните љуском, затворите најлонским поклопцем и ставите у фрижидер.
У пепелу
Пепео спречава улазак бактерија. За ову методу биће потребне стерилисане суве тегле. На дно ставите кашику дрвеног пепела. Ставите бели лук унутра, до отприлике половине тегле. Сипајте још пепела на врх. Протресите теглу и поново додајте бели лук. Затим додајте још кашику пепела. Тегле остављамо на хладном и сувом месту, не прекривајте поклопцем.
У прозирној фолији
Обмотите сваку главу прозирном фолијом два или три пута, ставите у кутију, покријте пиљевином. Овако упакован, бели лук се може чувати на собној температури до четири месеца. Повремено проверавајте да ли се на главама налази кондензација.
У вакууму
Ољуштене клинчиће ставите у врећу и помоћу вакуум апарата евакуишите ваздух. Бели лук на овај начин може се чувати до годину дана.
Гроздови заједно са лишћем су окачени на конопце, требало би да постоји довољно размака између стабљика за проветравање. Препоручљиво је одабрати суво место са лаганим, топлим ветром.
Складиштење у сноповима
Стабљике су исечене готово у потпуности, остављајући 5-12 цм.Везани су конопом или дебелим концем, формирајући снопове који се лако вешају на ексере или конопац.
Снопове је препоручљиво оставити да се осуше преко пећи и батерије на било ком топлом и сувом месту. После недељу дана треба их уклонити и ставити у подрум. Гроздови сијалица могу месецима остати висити у стану у кухињи.
Узимајући у обзир зимско захлађење, стан ће имати прилично угодну температуру за дуготрајно складиштење поврћа. Повољно складиштење одвијаће се на тамним местима без светла.
Како чувати парадајз - чување свежег воћа до зиме на 9 начина
Складиштење у плетеницама
Начин чувања белог лука у плетеницама се не разликује много од горе описаног, мораћете да оставите прилично дугачку стабљику, готово уопште не одсецајући.
Плетенице од стабљика плету се на исти начин као и када се плету плетенице од косе. Плетеница је додатно учвршћена конопом и окачена за даље складиштење.
Занимљиво решење било би складиштење у решетки која се може окачити. Одлична аналогија са пигтаил-ом, само без стабљика. Главе ће бити много боље испухане, чиме ће се смањити вероватноћа да ће се погоршати.
Предност ће бити присуство вентилације у соби. Подрум или друга остава мора бити проветрена. Тако се бели лук стално мало исушује, смањујући ризик од прекомерне влаге и, последично, труљења усева.
У стерилним стакленим теглама, које су добро затворене поклопцем, производи су изложени минималним утицајима околине.
Сол која се додаје у тегле постала је тајна неких домаћица. Сол упија вишак воде, спречава развој труљења и у сушном унутрашњем окружењу ствара повољне услове за чување поврћа.
По жељи сол се може заменити брашном. Требала би напунити тегле каранфилићем који је већ ољуштен од љуске.
Депилација воском
Ова метода укључује чување глава белог лука у парафину. Неколико свећа мораћете да растопите у чаши или лименој конзерви, мора се непрестано загревати у воденом купатилу (стављањем у шерпу).
Заједно са љуском, бели лук се потапа у растопљени парафин стабљиком, парафин тече доле, сушећи се у танком слоју. Парафинска љуска поуздано штити поврће од спољних механичких утицаја.
Складиштење у врећама
Вреће са сијалицама не смете држати у сувише влажном или топлом подруму, јер су превише пропустљиви за влагу и температуру. Већ осушени, ољуштени бели лук без репова и корена ставља се у врећу.
Бели лук не подноси добро хлађење због влаге. А у фрижидеру нема довољно места за велике залихе.
Препоручује се сува соба, плетенице од белог лука треба окачити у тамне углове: ставити у ормар, ставити у кутију испод ормана или оставити у кухињи као оригинални додатак.
Како одржавати паприку свежом зими?
Дешава се да током кувања остане пристојна количина ољуштеног каранфилића. У овом случају, ставите бели лук у посуду или теглу, напуните га сунцокретовим уљем одозго и ставите у фрижидер. Уље ће сачувати поврће 1 до 2 недеље.
Ако су главице белог лука дуго чуване у фрижидеру, онда их треба чувати даље под истим условима. Поврће које је навикло на хладноћу и влагу не можете пренети на обично суво место.
Лежаће првих недељу или две, а затим ће, уз неправилну негу, почети да се погоршавају. Сијалице ће иструнути ако се не одлажу у првим данима након куповине.
Бели лук конзервиран или убран на други начин добро се чува у фрижидеру, али подрум или балкон нису ништа мање погодни за ову сврху, јер лименке у конзерви воле хладноћу и влагу.
Није потпуно препоручљиво замрзавање каранфилића, међутим, ако желите, можете то учинити.
Избор седишта
Бели лук остаје добро на хладном и тамном месту.Ограничење светлости и топлоте је императив, иначе ће зуби почети клијати.
Најбоље је бели лук држати у подруму или подруму. Овде је хладно и мрачно, што значи да су створени сви услови за успешно складиштење.
У стану
Можете чувати бели лук у стану на собној температури, али за ово мора бити добро осушен. Пажљиво прегледајте главе, уклоните оне са тамним мрљама.
На лођи и балкону
На балкону, бели лук оставите у чистим, сувим теглама од три литре. Покријте врх картоном или старим покривачем како бисте спречили усев ван светлости. У јаким мразима, тегле можете умотати покривачем или их унети у стан пре загревања.
У фрижидеру
Зимски бели лук можете чувати у фрижидеру. Осушене главе су претходно пресавијене у папирне кесе или картонске кутије.
Зима и пролеће - у чему је разлика?
Бели лук, чија су корисна својства веома цењена не само у кувању, већ и у народној медицини, има другачији квалитет чувања, у зависности од сорте. Зима, односно озими бели лук сади се у јесен, а жетва се бере крајем јула. Унутар његових глава, прекривених јоргованом шкољком, увек се налази снажна шипка, а зуби су обично поређани у један ред. Чува се у најбољем случају до Нове године.
Летње (пролећне) сорте се саде у пролеће и сазревају крајем августа-септембра. Кора на главама је лагана, зуби чине вишередну спиралу. Под повољним условима, пролећни бели лук се може чувати до следеће жетве.
Чување белог лука у парафину
Корени се исечу са глава и уклањају се горње ваге. Парафин се загрева у воденом купатилу до течног стања и у њега се потапају главе. У овом случају парафин мора бити топао. Када се слој осуши, бели лук се ставља у картонску кутију и чува у подруму или ормару.
Слој ове супстанце спречава испаравање влаге, а угљен-диоксид који се акумулира у каранфилићу убија патогене микроорганизме и тиме штити бели лук од болести.
У ком контејнеру
Пре него што ставите бели лук у посуду, изгарајте корење преко горионика или свеће. Ово ће спречити улазак бактерија и гљивица кроз коренов систем и производ ће бити боље очуван.
Кутија
За складиштење користите вентилисане контејнере: картонске кутије, дрвене кутије са прорезима или пластичне са решетком. Напуњавамо посуде до врха и остављамо их на хладном и тамном месту. Могуће је на балкону или у поткровљу, али у јаким мразима кутије морају бити покривене старим покривачима, доњим јакнама, капутима или унети у стан или кућу током хладног захвата.
Једите бели лук зими да бисте спречили прехладу?
Корпа
Главе су пресавијене у плетене корпе које омогућавају пролазак ваздуха и „удисање“. Контејнер се уклања у подрум, балкон или ормар.
Торба треба да буде ланена како би могла слободно да пролази кроз ваздух. За боље очување можете тамо ставити суве листове коприве. Убиће бактерије и дуго ће задржати бели лук да се не поквари. Торбу треба везати. Повремено прегледајте садржај кеса. Избаците главе које су почеле да пропадају.
Преклопите бели лук у мрежу и обесите. Ова метода је погодна јер су главе добро проветрене. Такође су савршено видљиви у мрежи, па ће домаћица лако приметити која глава је почела да пропада и уклониће је.
Чарапе или хулахопке
Осушени бели лук ставља се у најлонске хулахопке и веша о врата, плафоне или греде. Овај метод је сличан мрежном складиштењу.
Ставите бели лук у стаклене тегле и оставите на хладном месту. Тегле не можете прекрити поклопцима, иначе ће бели лук иструнути.
Без контејнера
Вањски начини складиштења без контејнера су уобичајени и прикладни. Свака глава добија ваздух, а бели лук дуже остаје свеж. Поред тога, видљива је свака глава, тако да хостесе могу да контролишу поступак складиштења. Ако се глава погорша, може се одсећи.
Купите готове торбе
Може се преклопити у плетене мрежасте вреће
Ако се идеја са хулахопкама не чини баш естетском, помоћи ће ткане торбе од полипропиленског конца. Издржљиви су попут најлона и изгледају прилично достојанствено. Одлична пропусност ваздуха, могу се обесити или сместити у оставу. Уместо мрежице, погодне су и платнене вреће од памука. Они се могу чувати на полици у остави или ормару.
Чување белог лука у биљном уљу
Бели лук се уклањају ваге, глава је подељена на каранфилиће, сипају се у стерилисану теглу и сипају сунцокретовим или маслиновим уљем. Затим се тегла затвори претходно избушеним пластичним поклопцем и стави у фрижидер. Овај бели лук се не квари неколико месеци.
Након употребе каранфилића белог лука у преосталом уљу, можете да пржите месо, рибу или их сипате на кувани кромпир и зачините салате.
Ако бели лук почне да се погоршава, можете га држати млевеним. Да би се то урадило, каранфилић се чисти, пролази кроз млин за месо, соли, ставља у стаклену теглу, прекрива пластичним поклопцем и ставља у фрижидер.
Како чувати ољуштене каранфилиће белог лука - 4 начина
Ако сте убрали презрели бели лук, боље је да производ поједете одмах или га припремите у облику ољуштених каранфилића. У наставку су наведени најпопуларнији начини складиштења.
У сунцокретовом уљу
Исперите главе и очистите каранфилић са ваге. Ставите производ у стаклену теглу и прекријте рафинисаним сунцокретовим (маслиновим) уљем. Додајте зачине по укусу, попут листова ловора, зрна црног бибера или италијанског биља. Затворите посуду поклопцем, добро промућкајте тако да каранфилић буде засићен мирисном течношћу.
Чувајте храну у фрижидеру или замрзивачу. На собној температури, бактерије рода цлостридиум ботулинум могу да расту у радном предмету, па је боље да не ризикујете своје здравље.
У похабаном облику
Каранфилић изгњечите помоћу машине за дробљење или блендера. Помијешајте са маслиновим уљем у омјеру 1: 2, додајте оригано или неки други ароматични зачин. Чувајте пире од белог лука у стакленој тегли у фрижидеру или замрзивачу.
У вину или винском сирћету
Начин набавке је потпуно исти као у случају сунцокретовог уља. Каранфилиће белог лука ставите у стаклену теглу, до врха напуните сувим вином (и црвеним и белим) или белим винским сирћетом. У чинију можете додати сушено италијанско биље, ловоров лист или љуте зачине. Затим протресите теглу.
Чувајте бели лук у фрижидеру. Рок употребе је 4 месеца.
Осушени
Сушење омогућава да се бели лук сачува током целе године. Можете користити један од следећих метода:
- Сушара за поврће. За обрадак су погодни само велики и тврди зуби. Исеците их на танке кришке и ставите у апарат. Изаберите одговарајуће подешавање температуре према упутствима произвођача.
- Рерна. Обложите плех папиром за печење. На то ставите припремљене танке кругове. Сушите бели лук 2 сата на 60 степени. Затим смањите топлоту на 50–55 степени и оставите каранфилић да се осуши док се не кува.
Бели лук када се правилно осуши је бледо жуте боје и хрскав кад се ломи. Чувајте га у малој стакленој тегли без поклопца.
Можете и да мешате суви бели лук и морску сол у омјеру 1: 3, а затим мељете у блендеру. Резултат је врло укусна и здрава зачина која је идеална за јела од меса и рибе.
