Киселе печурке за зиму у теглама: једноставни рецепти за кување

Данас желим да поделим са вама рецепте киселих печурки у теглама за зиму. Ово су сјајне укусне печурке. Наравно, ово је врста производа која захтева правилну припрему и обраду. Не свиђају му се сви.

Понашам се с њима прилично равномерно, понекад могу да укиселим неколико тегли за зиму како бих обрадовао госте. Обично ове грицкалице иду на прво место. Савршени су за салате, прва и друга јела, печење, за пуњење и тако даље.

Почнимо са најједноставнијим рецептом.

Како кисели печурке за зиму у теглама - једноставан рецепт

Да бисте припремили киселе печурке за зиму, потребни су вам следећи састојци:

• кг печурки;
• 6 - 7 бели лук;
• 50 мл воде;
• Уметност. кашика шећера, биљно уље;
• 40 мл стоног сирћета;
• 1,5 кашике. кашике соли;
• 5 зрна бибера;
• пар грашка каранфила.

Потребно: 2 тегле од 500 мл.

Напомена: за 1 кг печурки довољно је узети теглу од 1 литре или 2 к 500 мл. Ово је груба процена. Потребно је сагледати сваку појединачну ситуацију узимајући у обзир величину самих печурки.

Како да кува:

Печурке се темељно оперу и кувају. Током периода кувања, потребно је воду заменити новом три пута.

У воду се додају сол, бибер у зрну и суво цвеће каранфилића, као и наведена количина шећера. Све се темељно прокува.

Након кључања склоните са шпорета и додајте сирће.

Банке се прелије кључалом водом, а затим се ставе на дно каранфилића белог лука. Ширите печурке на врх и напуните маринадом, додајући уље.

Добро затворите поклопцима: након 24 сата, празнине ће бити спремне.

Такве празнине се лако могу чувати током зиме. Не брините о кварењу.

Рецепт за прављење лагано сланих вргања, без додавања сирћета

Посебна предност вргања лежи у чињеници да садрже оптималну количину протеина и важне витамине, елементе у траговима неопходне за здравље и благостање. Поред тога, саме печурке су врло укусне, а без употребе сирћета су и двоструко корисне.

За кување ће вам требати:

• вргањ - 800 г;
• гранулирани шећер - 80 г;
• сол - 35 г;
• лимунска киселина (грануле) - кашичица;
• чиста вода за пиће - 2 чаше;
• зачини и зачини - по вашем нахођењу.

Како киселити вргање вргања за зиму у теглама без сирћета:

Ољуштите печурке, исперите их текућом водом и потопите хладном водом 1 сат. Оцедити воду, сипати чисту и кувати на лаганој ватри пола сата.

Прекувани вргањ пребаците у припремљену стаклену посуду и прелијте маринадом од соли, шећера, лимунске киселине и омиљених зачина.

Темељито смотајте тегле са печуркама, преокрените, водећи рачуна да нису херметично затворене. Охладите и чувајте на хладном месту до зиме. Сада знате најједноставнији рецепт за киселе печурке, кувајте са задовољством и почастите своје госте.

Припрема печурки за кисељење: чишћење, намакање, кључање

Пре него што почнете да киселите печурке, треба их пажљиво припремити. Важан услов за ово: одсуство горчине у укусу. Генерално, апсолутно све печурке се могу киселити. Међутим, најукуснији су они са спужвастим чепом.

Па, како правилно кувати печурке ...

Чишћење

Пре свега, потребно је да их очистите суво, без намакања, а затим исперите неколико пута.

Пажња! Не треба намакати печурке. Они једноставно могу постати млитави. Довољно је да је пулпа благо засићена влагом.

Печурке су класификоване као брзо покварљива храна, па их треба одмах кувати. Они донети из шуме препоручују се да се обраде у року од 4 - 5 сати.

Чишћење има своје карактеристике, у зависности од припадности печурке одређеној врсти. Тако се, на пример, цевасти могу очистити само сувом четком и ножем како би се уклонила појединачна прљавштина, одсецајући она подручја која су оштећена, а затим добро испрати.

Ламелне печурке не би смеле да имају оштар укус. Могу се натопити водом неко време, након уклањања остатака земље или песка, ако их има.

Соак

Потопите хладном водом, додајући 1 кашичицу соли на 1 литар воде. Поред тога, можете додати лимунску киселину у количини од 2 грама. Ово ће спречити месо да порумени. Период намакања може бити потпуно различит: од пола сата до неколико дана. Одређује се карактеристикама укуса печурки.

Термичка обрада

Многе печурке треба додатно прерадити на високим температурама. Бланширање је довољно (не више од 3 минута). Да бисте то урадили, потребно је само да га ставите у цедиљку и ставите у већу посуду, у кипућу воду. Када има пуно горчине у печуркама, оне се кувају у деловима, неколико пута исушујући воду док не изађе сва горчина.

Ако више волите да кувате, то морате учинити у сланој води. Узмите 50 грама соли за 1 литар воде.

Током периода бланширања или кључања, како не бисте губили време, можете припремити стаклене тегле. На пример, само их исперем содом бикарбоном и исперем чистом водом, а затим обришем на суво. Неке домаћице користе сенф у праху. Такође добро дезинфикује. Стерилизацију је најбоље обавити ближе процесу очувања.

Кабанице - користи, лековита својства и штета

Будући да смо ове године имали највише кабаница до сада, желим да се детаљније зауставим на њима. Попут шампињона, они припадају породици Лицопердон (лат.), Што је преведено као печурке. А раније су их убрајали међу кабанице - Лицопердацеае) са популарним именима „зечји кромпир“ или „пчелињи сунђер“. Ако овај латински језик прочитате с хумором, тада постају јасна руска имена.Поспуно сазрела смеђа кугла ослобађа читав облак спора сличних диму.

Стога га називају другачије:

• дуван од вука,
• дуванска печурка,
• велике главе,
• дедин дуван,
• смоки,
• лепршати,
• пуффинг,
• скупљач прашине,
• проклета тавлинка.

На младима ћу се детаљно задржати, јер су кишни огртачи прилично ретка срећа. Међутим, ове године дошло је само до неке врсте ширења ове врсте шампињона. Они не расту само на опалом дрвету, већ и на голом тлу, па чак и на стенама. А највећи су се населили на прошлогодишњим стабљикама врбе-чаја и коприве.

Ништа слично нисмо видели за 70 година свог живота.

Са таквим обиљем, боље је седети или чак лећи на туристички подметач од пене или бар постати једно од колена на коленском јастуку.Боље је одмах навући гумиране танке памучне рукавице, тако да приликом узимања узорака са влати траве у роси или чак са мразом ваше руке не би мокриле или се не смрзнуле, када добијете још једну клизавост и хладноћу, али угодну оку.

Ипак, на таквом одмору помало се уморимо и расхладимо, врло је пријатно скинути водонепропусну јакну са истим панталонама, седети на грејаном седишту у аутомобилу и котрљати се 30 км кући у топлој кабини.

А на задњем седишту су четири пуне канте различитих шума. Лисичарке ове године нису наишле и, као и обично, купиле су их. Као и Скандинавци, користимо их сирове, правимо коктеле, као што је горе описано, и пијемо ову супер живахну воду заједно са седиментом:

• за уклањање токсина;
• како би се спречило шљацање вољене особе;
• за уклањање радионуклида који стварају природну радиоактивну позадину, која је у већој или мањој мери присутна на било којој територији;
• за превенцију паразита, за које кажу да у нашем телу могу да досегну 2.000 врста, па чак ни један пар различитих створења, као на Нојевој барци, већ и хиљаде;
• да повећа имунитет, јер се сваки паразит не само такмичи са нама прождирући нашу храну, већ и емитује врло штетан отпад који може довести до болести:
• упаљено грло;
• бронхитис;
• гојазност;
• панкреас;
• јетра;
• шећерна болест;
• фурунцулосис;
• туберкулоза - супстанце садржане у пулпи гљиве инхибирају множење Кохових штапића, убрзавајући и олакшавајући опоравак.

Не користимо, али алкохолна тинктура је популарна, много економичнија и погоднија за употребу. За његову припрему користе се и сирове и сушене лисичарке. плодишта. 2 кашике кашике л. сува или 3 кашике. л. сирове сецкане печурке стављају се у 150 мл. водка или алкохол (40%).

У року од две недеље, инсистирајте на хладном месту или у фрижидеру и узмите 1 кашичицу пре спавања. У апотекама постоји екстракт лисичарки у облику гранула - узимајте 4 комада дневно (у две дозе, ујутру и увече). Деца по двоје.

Ова печурка у било ком облику може се користити не више од 30 дана, као и било који хомеопатски лек. Знајући његове велике користи, можете спречити многе друге болести.

Контраиндикације - лисичарке се не смеју узимати:

• труднице;
• дојење;
• људи са индивидуалном нетолеранцијом;
• деца млађа од три године;
• са гастроинтестиналним болестима;
• прекорачење препоручених доза чак и за здраве људе.

На крају, све печурке су тешка храна за стомак и боље је користити их у што је могуће сломљенијем облику.

За оне који попут нас обожавају разна јела од лисичарки, умирујуће информације - чак и након топлотне и друге обраде, ова гљива и даље делимично задржава своја профилактичка и лековита својства.

Али запамтите о великом броју тровања лажним и отровним печуркама.

Стандардни рецепт за кисељење цевастих печурки

У принципу, на овај начин се могу укиселити скоро све врсте печурки. Али припремају се управо племенити (јасике, вргање, бело, вргањ)

Састојци:

• кг белих;
• сол - 1,5 кашике. кашике;
• 6% сирћета - 0,1 л;
• 500 мл воде;
• три каранфилића белог лука;
• 2 каранфилића, зрна црног бибера.

Рецепт:

Добро опране вргање сече на велике комаде. Ставите у шерпу и кувајте док не прокључа.

Након што вода прокључа, ватра се смањује. Кувајте 15 минута.

У посебном контејнеру помешајте зачине са водом и ставите на шпорет, доводећи до кључања. Ово је наша маринада.

Печурке се постављају у тегле, након чега се херметички затварају поклопцима и чекају потпуно хлађење.

Рецепт за укисељене капице млека од шафрана у стакленим теглама

Поред сољења, користи се и кисељење. Захваљујући посебној маринади, испоставља се врло укусно и задовољавајуће.

Врући начин сољења код куће

Како правилно кувати печурке, размотрићемо даље. Да бисте добили не само укусне, већ и здраве препарате, погодан је врући метод сољења.Киселе печурке не само да ће диверзификовати свакодневни сто, већ и украсити свечани.

Невероватан укус печурки можете нагласити применом следеће маринаде.

Списак потребних састојака по литру воде и килограму капа од шафрановог млека:

• шећер - 1 кашика;
• сол - 1,5 кашике;
• сирћетна есенција - 1 кашика или 8 кашика 9% стоног сирћета;
• бели лук - 6 каранфилића;
• 8 грашка црног и алеве паприке;
• 2 сушена каранфилића;
• 1 кашичица млевеног цимета
• гомила копра и ловорових листова.

Припрема печурака:

1. Прегледајте сваку печурку, уклоните прљавштину и покварена подручја.
2. Исперите под водом или обришите влажном крпом.
3. Ставите у лонац са водом и ставите на шпорет на умерену ватру. Након кључања смањити ватру, посолити и кувати пола сата. Пенастом кашиком уклоните пену која се појављује током кувања.
4. Баците у цедило. Не користите резултујућу чорбу. Исперите водом уз непрестано мешање.

Даље, морате припремити контејнер. За празнине за зиму, боље је узети лименке запремине 500 милилитара. Исперите сваку темељно кухињском сунђером и посебним детерџентом. Узмите потребан број поклопаца и стерилишите теглама.

То се ради на различите начине:

1. Сипајте воду у високострани слив и пустите да прокључа. Постепено урањајте лименку за лименком у слив. Ако простор дозвољава, може се стерилисати више лименки. Ниво воде треба да буде изнад тегле. Само у овом случају може се постићи позитиван ефекат. Врети 10 минута.
2. Да бисте то урадили, требат ће вам тањир и посебан уређај за стерилизацију лименки. Окрените теглу и ставите је у рупу да се стерилише 5 минута. Нарасла пара ће одмах ући у контејнер и уклонити све постојеће клице.
3. Ставите тегле у загрејану рерну и држите тамо 10 минута.
4. Користите микроталасну. Време стерилизације је 3 минута.
5. Кувајте поклопце у кључалој води.

Потребну количину маринаде можете одредити према стварној тежини гљива. При кисељењу морате користити конзерванс, у овом случају сирће.

Кување маринаде

Налијте потребну количину воде у шерпу, додајте све састојке осим сирћета и пустите да прокључа. Врети 10 минута. Маринаду треба мало посолити.

Кораци кисељења:

1. Налијте печурке у саламуру и кувајте четврт сата.
2. Сипајте сирће и поново све добро прокувајте.
3. Полако стављајте у припремљене тегле. Журба може проузроковати пуцање банке.
4. Остатак саламуре сипајте на врх у страну.
5. Смотајте стерилисане поклопце.
6. Расклопите покривач. Ставите тегле с поклопцима и добро их умотајте покривачем. Сачекајте да се потпуно охлади.
7. Окрените лименке и уверите се у висококвалитетну и херметичку заптивку. На месту где је стајала банка не би требало бити влажних места.
8. На поклопцу тегле маркером означите годину шивања.
9. Конзумирајте током целе године.

На хладан начин

Печурке могу бити и хладне сољене. Овај рецепт користи угњетавање. Тегла воде је идеална. Не користите цигле, блокове од пене, камење и друге утеге. Контакт материјала са сланом водом оштетиће сољење. Печурке се или одмах стављају у тегле, додајући со и зачине, или се сви састојци помешају у шерпу, а затим се сложе у тегле.

Једноставан рецепт за киселе ламеларне печурке

Волим да кувам ламеларне печурке (медене печурке, волнушке, млечне печурке, руссула, шампињони, печурке). Једино им недостаје изразита арома и укус. Можете безбедно користити зачине и биље.

Састојци (за 2 - 2,5 литра):

• 4 кг свежих медоносних печурки;
• 4 - 5 кашике. кашике соли;
• 2 кашике кашике кашике шећера;
• 3,5 кашике. кашике сирћета 9%;
• 5 - 7 зрна црног бибера;
• 2 листа ловора.
• За маринаду:
• 1 литар воде;
• 1,5 - 2 кашике. кашике соли.
• Додатно:
• 13 - 15 зрна црног бибера;
• Чиле;
• 1/2 кашичице сувог коријандера;
• 3 кишобрана од копра.

Требаће вам: 4 лименке од по 1 литра.

Како да кува:

Медене печурке се оперу и бацају у кипућу воду. Бланширајте 3 - 5 минута, повремено уклањајући пену.

Исцедите резултујућу јуху и напуните посуду свежом водом. За 1 литар довољно је узети 50 грама соли. Време кувања је 25 - 30 минута.

Печурке се бацају у цедило тако да је вода стаклена.

Даље почињу да припремају маринаду. За ово:

Течност се припрема у посебном контејнеру. Сипајте воду, додајте шећер, сол и остатак зачина. Након кључања сипајте сирће.

Све печурке су положене у контејнере, након чега се сипају маринадом. Печурке са медом треба инфузирати неко време.

Послужите хладно, зачините одозго сецканим зачинским биљем.

Печурке са соја сосом

Свака домаћица, која има соја сос, додаје га готово свим јелима. Предјело од гљива није изузетак.

Листа намирница:

• 500 г шампињона;
• 2 кашике кашике л. соја сос;
• 2 кашике кашике л. сунцокретова уља;
• 2 кашике кашике л. вода;
• 1 кашичица сенф семена;
• 1 зуб. Бели лук;
• ½ тсп Сахара;
• 1/3 тсп со;
• 10 планина. црни бибер;
• 2 ком. ловоров лист.

Корак по корак рецепт за предјело:

1. Комбинујте све састојке осим главног и темељно мешајте.
2. Пеел печурке, одвојите ноге и пошаљите на маринаду.
3. Динстајте 10 минута на лаганој ватри уз мешање.
4. Оставите да се охлади, ставите у тегле, а затим пошаљите у фрижидер.

Очување и стерилизација у теглама

Важно је правилно чувати печурке како би биле херметички затворене. У овом облику могу се безбедно чувати током целе године на температури не вишој од 15 степени.

Тегле и поклопци такође морају бити на пари. Када су печурке већ прокуване, тегле се могу сипати испод самог врата и добро затворити. Због сигурности вреди стерилисати обрадак у воденом купатилу.

Технологија за стерилизацију печурки у воденом купатилу

Узмите већу посуду са жичаном решетком на дну. Можете га заменити платненом салветом. Контејнер је потпуно напуњен и загрејан до температуре од 50 - 70 степени. Поставите печурке до нивоа вешалица, само не до самог врха.

Тегле се постављају унутар посуде тако да вода прекрива вешалице. Не треба је јако кључати, вода треба само мало да кипи. Стерилизација траје не више од пола сата за лименке од 500 мл.

Посуде од литра се стерилишу у року од 20-30 минута од тренутка када вода прокључа, након чега се херметички затварају и постављају наопако, покривајући топлим покривачем или ћебетом на пар дана. Такве празнине се чувају на хладним местима, заштићене од светлости, не дуже од 1 године.

Маринирајте печурке код куће за роштиљ

Да ли сте знали да се роштиљ може направити од ове врсте сировине? Такве печурке ће бити прикладне за било који пикник и сигурно ће угодити свим гостима. У следећем начину кувања научићемо како да направимо укусну маринаду за нашу летњу грицкалицу.

Састојци:

• Лимун - 1 ком .;
• Соја сос - 50 мл;
• Велики шампињони - 1 кг;
• Бели лук - 3-4 каранфилића;
• Соли по укусу;
• Мајонез - 80 гр .;
• Зачин за роштиљ - 20 грама.

Начин кувања:

1. Печурке оперемо и ставимо у шерпу.

2. Затим их поспите зачином од ћевапа.

Ако у зачинима већ има соли, узмите је касније мање него што је нормално.

3. Лимун исећи на кришке. Такође смо га ширили на печурке.

4. Тамо се шаље и сецкани бели лук.

5. Не заборавите на соја сос - то је важан састојак!

6. И, наравно, мајонез.

7. Мешајте резултујућу масу рукама и оставите сат времена.

8. Остаје најпријатнија ствар - ставити празнине на ражњу и пржити.

9. Припрема таквог ћевапа трајаће 15-25 минута. Не заборавите да печурке окренете тако да се равномерно кувају.

Маринирани вргањи за зимске рецепте за 1 литар воде

Ова метода се такође може приписати стандардном рецепту за кување.

За 1 литар маринаде биће вам потребно:

• шећер - 80 гр;
• сол - 50 - 80 гр;
• 9% сирће - 50 мл;
• 4 - 5 каранфилића белог лука;
• 6 зрна црног бибера и каранфилића;
• 3 ловорова листа.

Кисељење:

Печурке се темељито очисте од маховине, земље, песка и исеку, по могућности у једнаким комадима. Ставили су да кувају.

Током процеса кувања, пена се мора уклонити.

Након кључања, кључати око четврт сата. Баците у цедило и исперите.

За припрему маринаде, шећер, сол, сирћетна киселина и вода комбинују се у једном контејнеру. Додајте добијени раствор заједно са зачинима у масу печурки.

Печурке се кувају други пут. Када кључа, смањити ватру на минимум. Тада би се требали знојити сат времена. Такође повремено мешајте и уклањајте пену.

На самом крају се додаје сецкани бели лук. Део воде ће испарити током процеса кувања, и стога ће, док се распореди у тегле, маринада бити прилично густа.

Савети и тајне прављења домаћих препарата са печуркама

• Киселити и сакупљати печурке код куће потребно је на дан њиховог сакупљања. Плодови не смеју бити презрели, глистави, већ јаки и еластични;
• Мали плодови се могу убрати у целини, само ако се мало исече нога и очисти печурка од контаминације. Али велике печурке - тачније, њихове капе морају бити преполовљене. У уљу се кожа додатно уклања са поклопца, због тога се препоручује да их спустите на пар минута у кључалу воду, а затим охладите;
• Време кувања печурки је за свакога различито, стога их је потребно кувати, на пример, за пладањ са печуркама, на различите начине. А ноге се генерално препоручују да се припремају одвојено, у будућности да их користите за салате, чорбе, јулије са печуркама.

Иако постоји прилика, препустите се „тихом лову“ у шуми, припремите домаће киселе и слане печурке - зими је ово права посластица на вашем свакодневном и свечаном столу.

Аутор публикације

офлајн 18 сати

Смеђе печурке мариниране у теглама за зиму

Рецепт за оне који воле вргање.

• Потребан:
• кг печурки;
• литера воде;
• 40 грама камене соли и шећера;
• 125 мл 9% стоног сирћета;
• 3 каранфила;
• пар листова ловора;
• 10 зрна бибера.

Начин кувања:

Брезе се добро оперу, сортирају, очисте и затим кувају 20 - 25 минута. Биће спремни кад потону на дно. Пена се уклања током кувања.

Баците готове печурке у цедиљку и исперите.

Вратите је у шерпу и напуните 1 литром кључале воде. Након кључања, кувајте 10 минута.

Додају се зачини: сол и шећер, као и сирће. Кувајте око 15 минута на лаганој ватри.

Вруће коре брезе стављају се у припремљене тегле. Маринада се сипа до самог врата и добро затвара, умотана у топли пешкир или ћебе.

Ово је један од најбољих рецепата за кисељење вргања које знам.

Очување печурака - савети

Домаће припреме од гљива није тешко учинити, ако узмете у обзир препоруке искусних домаћица. Још једном о томе како сачувати печурке које могу изненадити гурмана:

• Изаберите печурке исте врсте.
• Оциједите прву чорбу, посебно ако планирате да берете печурке из шуме.
• Не додавајте превише зачина.
• Ставите комаде печурки у стерилне тегле, сипајте кипућу маринаду.
• Готове печурке послужите као засебно јело или у облику салате са киселим краставцима, тиквицама, патлиџанима и луком.

Сазнајте и друге рецепте за кисељење печурки за зиму.

Вргања у банкама за зиму

Овај рецепт за маринирање вргања помоћи ће вам да припремите укусну и хрскаву грицкалицу за зиму.

Број састојака је назначен за 2 тегле од 0,5 литре.

Требаћеш:

• кг печурки;
• 4 бели лук;
• пар кишобрана од копра;
• За маринаду:
• 0,5 л воде;
• Уметност. кашика шећера;
• 10 зрна бибера;
• 4 листа ловора;
• 8 каранфила;
• Уметност. кашика соли;
• 100 мл сирћета 9%.

Како да кува:

Печурке су пажљиво одабране, без оштећења. Опрано и исечено на комаде.

Додајте воду мало соли и кувајте док не омекша. Потребно је око 30 минута. У том процесу се уклања пена, након чега се готове печурке аспен опере чистом водом и оставе да се осуше.

У посебну шерпу сипајте воду и пустите да прокључа. Кувати само 3 минута, након чега се печурке сипају, сипа сирће и кува док се потпуно не кувају 20 минута.

Оставите да се композиција охлади и пошаљите у фрижидер преко ноћи.

Ујутру га поново прокувајте. Кувајте око 5 минута и поређајте у контејнере. Кишобрани од копра унапред се стављају у тегле, као и неколико каранфилића белог лука.

Покријте га чврсто поклопцима, окрените га наопако и умотајте покривачем или покривачем.

Укусна припрема као додатак главним јелима и само за сендвиче.

Конзервиране природне печурке

Састојци за кување:

• печурке - колико ће изаћи;
• вода - 1 литар;
• сол - 40 грама;
• сирће - 3 кашичице од 5 процената;
• топла вода - 100 грама.

Набавка и конзервирање према овом рецепту треба вршити само у стерилисаним контејнерима. Сирће и 100 грама вреле воде сипају се у тегле од пола литра. Унапред морате да кувате слане печурке, ставите их у вруће тегле, покријте поклопцима и ставите у шерпу са кључалом водом пола сата. Затим смотајте и ставите у фрижидер.

Предјело од гљива у конзерви врло је једноставно припремити. Тегле се отворе, вишак течности се исцеди, а садржај положи у шерпу и пржи са мало уља. У јело можете додати мало сока од крушака, лука и динстати неколико минута.

Салата од свежих печурака је такође одлична уз било који оброк. За њега ће вам требати кувана јаја, лук, сир и киселе печурке. Сви састојци су исецкани на коцкице, помешани у једној посуди и зачињени укусним сосом на бази биљног уља, белог лука и зачинског биља.

Како киселити свињске печурке за зиму

Ево још једног рецепта за кисељење свиња.

Потребан:

• 2 кг масних свиња;
• средња глава белог лука;
• со.
• За литар маринаде биће вам потребно:
• Уметност. кашика шећера и соли;
• Уметност. кашика сирћетне киселине;
• 5 зрна бибера и каранфилића;
• прстохват коријандера (грашак);
• 3 - 5 ловорових листова.

Требаће вам: 2 лименке од по 1 литра.

Сол и конзерва:

Свиње припадају оним печуркама којима је потребно дуготрајно намакање или купање. Намоче се у сланој води 10 сати. Свака печурка се пажљиво прегледа како не би било прљавштине и лишћа.

Кување се одвија у 3 фазе, од којих свака траје 15 минута. На крају сваког кључања пена се уклања са површине, а свиње се оперу чистом водом у цедилу.

Пре ваљања, свиње се кувају у маринади четврт сата - кувају се одвојено, разређујући шећер и сол заједно са остатком зачина. Додаје се сирћетна киселина.

Свиње се шире у готовој маринади.

На крају, али не најмање важно, каранфилићи белог лука се постављају, а тегле херметички затварају поклопцима. Ставили су га испод покривача.

Већ после једног дана можете празнине ставити у фрижидер и тамо их чувати до зиме. Најукусније свиње добијају се након 2 месеца складиштења.

Корисност печурки

Шумски поклони богати су дијеталним влакнима, захваљујући којима апсорбују и уклањају токсичне супстанце из тела. Садрже никотинску и фосфорну киселину. Биљни протеини у вргањима су:

• аргинин;
• глутамин
• тирозин.

Печурке, које функционишу као природни антиоксиданс, нормализују ниво шећера у крви, смирују живце, позитивно делују на кожу и побољшавају стање слузокоже. У 100 г вргања има око 20 калорија, могу их уносити они људи који сањају да изгубе неколико килограма. Када сакупљате митесере, важно је да их не помешате са гљивицом жучи, која је сличног изгледа, али не може се јести.

Кисели вргањи (лисичарке) - врло укусан рецепт за зиму

Лисичке су моје омиљене печурке. Посебно су укусне ћорке направљене од њих. Мариниране лисичке су одличан додатак сваком столу.

Састојци:

• 2 кг лисичарки;
• 1,5 литара воде;
• 50 грама соли;
• 100 грама шећера;
• 60 мл сирћета 9%;
• 25 зрна бибера;
• 10 грашка каранфилића.

Конзервација:

Пре кувања, лисичарке се морају намакати тачно 1 сат.

Исперите, ољуштите, исеците на комаде једнаке величине.

Крај процеса кувања је слегање печурки на дно посуде.

Добијена јуха се сипа у другу посуду. Куване лисичке стављају се у цедиљку и оперу под млазом воде.

У чорбу од печурака додају се сол, бибер, шећер, каранфилић. Након што је маринада прокључала, лисичке се полажу и кувају 7 минута. Затим додајте сирће и кувајте још 5 минута.

Печурке се постављају у стерилисане тегле и сипају тако да у потпуности покривају лисичке.

Тегле се херметички затварају поклопцима и након хлађења чувају се на хладном месту не више од 1 године.

Кисели шампињони у корејском стилу

Већ речено о супи од ових печурки које повремено купујемо. А њихова сорта су кабанице, а било их је пуно ове године.

Након пилинга, прања, сечења, кључања пола сата и хлађења започињемо облачење, у којем су лук и шаргарепа у једнаким размерама са главним производом.

Али не сирово, већ претходно пржено док не порумени на сунцокретовом уљу.

Вруће са сјеменкама алеве паприке и цилантра, баш попут соли по укусу. Тегле са овим предјелом чувамо у фрижидеру на температури од + 3-4 ° С не дуже од недељу дана.

Могу се користити поклопци, и заврнути и најлонски, али ја их подмажем најоштријом сенфом.

Најукуснији инстант кисели шампињони

Ово је експресни рецепт за прављење укусних шампињона. То ће бити право откриће за оне који дуго не воле да се петљају са празнинама.

Производи:

• кг печурки.
• За маринаду:
• 1 литар воде;
• 150 мл 6% сирћета од белог вина;
• 2 кашике кашике кашике соли;
• 2 кашичице шећера;
• 15 зрна бибера (црно или бело, по вашем нахођењу);
• 5 грашка, каранфилића и каранфилића белог лука;
• 3 - 5 ловорових листова.

Брзи рецепт:

Шампињони се темељито оперу и очисте. Кувајте 5 минута, а затим исцедите воду.

Комбинујући све зачине и зачинско биље, прокувајте.

Печурке се стављају у маринаду и кувају око 10 минута. Искључите шпорет и оставите да се хлади у шерпи.

Шампињони се стављају у тегле, додајући бели лук. Сипајте маринаду и херметички покријте поклопцима. Ставите у фрижидер.

Такав препарат се може јести за недељу дана. Не треба журити да бисте појели све одједном. Печурке ће савршено стајати читав месец.

Иначе, овај препарат препоручујем са маслиновим уљем. Веома укусно и здраво.

Како киселити вргање у теглама брзо и укусно

Вргањи су шампиони шумског царства у погледу односа корисних својстава и укуса. Потпуно су јестиви и захтевају минимално кување да би били сигурни за јело.

За кисељење у теглама најчешће се користе само поклопци, тако да је очувана једнолична еластична густа структура пулпе гљива. Али по жељи, младе средње величине печурке могу се у потпуности сачувати - у овом облику постаће украс свечаног стола.

Да бисте припремили вргање без превише муке, потребно је да користите минимално састојака и да их не прекувате како бисте сачували њихов нежни укус. Основна маринада без непотребних зачина неће утопити природну арому „краљевске печурке“. За 3 литре готовог производа требаће вам:

• кувани шешири - 2 кг;
• вода - 1 л;
• шећер и сол - по 2 кашике л.;
• сирће 9% - 100 мл;
• каранфилић - 12 ком .;
• лимунска киселина - 0,5 тсп.

Прво треба припремити свеже убране вргање за конзервацију.Изаберите јаке и нетакнуте црвима печурке, ножем очистите од земље и остатака и брзо исперите у текућој води. Одвојите ноге за употребу у другим посудама, по потреби исеците поклопце тако да комади у празнини буду приближно исте величине.

Ставите припремљене шешире у шерпу без воде и сачекајте да проври на умереној ватри. Ако пуштени сок није довољан да прокува целу масу, додајте мало воде. Затим морате додати лимунску киселину, то ће помоћи да маринада остане транспарентна, а капице златне. Кувајте печурке 40 минута, редовно уклањајући накупљену пену.

Готове шешире баците у цедиљку, исперите кључалом водом и измерите. Припремите маринаду у шерпи од свих састојака, осим сирћета, додајте печурке и сачекајте да стално кључа 5 минута. Затим додајте сирће, промешајте и распоредите масу која и даље кључа по претходно припремљеним калцинисаним теглама. Затворите тегле стерилисаним поклопцима, преокрените и охладите.

Шампињонски кавијар од куваних печурки: најукуснији рецепт

Једноставан и брз рецепт за кисељење буковаче

За припрему буковаче требаће вам:

• 1,1 кг печурки;
• ж. кашика сирћета;
• 6 зрна бибера;
• 0,6 литара воде;
• 3 каранфилића белог лука;
• 2 кашике кашике кашике соли;
• мирођија;
• Уметност. кашика шећера;
• 6 грашка каранфила;
• 2 ловорова листа.

Кување:

Припремљене су печурке буковаче: уклањају се ноге, капице се пресецају на неколико делова.

Печурке прелијте водом и одмах додајте сол и зачине.

Кад вода прокључа, додајте сирће и кувајте 30 минута. Пена се периодично уклања.

Банке се хладе и додају свакој у складу са чл. кашика биљног уља. Затворити херметички.

Тако можете брзо и лако направити укусне печурке буковаче.

Вргањ

Ако, шетајући брезовим гајем, наиђете на породицу печурки са смеђом капом и ногом боје брезове коре, имате среће. Пре вас вргањи (вргањи) - јестиви, племенити, вредни. Маринирање вргања није посебно тешко. Једини услов: треба их брзо очистити, исећи и прокувати, резови потамне у ваздуху. Оригинални рецепт у наставку садржи цимет, који се често користи у маринадама од печурака.

Састојци:

• вргањ - 1 кг;
• црни бибер (грашак) - 8-10 ком .;
• сирћетна есенција (70%) - 15 мл;
• ловоров лист - 2 ком.;
• каранфилић - 3-5 ком .;
• цимет - 1/4 штапића;
• бели лук - 3 каранфилића;
• сол - 1 кашика. л.;
• шећер - 1 кашика. л.

Начин кувања:

1. Припремите тегле и поклопце: потребна је стерилизација.
2. Кувајте сецкани вргањ 30-40 минута. Испразните воду, исперите комаде испод славине.
3. У једном литру кључале воде растворите шећер, сол, додајте све потребне зачине.
4. Умочите комаде печурки у саламуру, кувајте 10 минута пре додавања сирћета и још пет после.
5. Чврсто ставите вргање вргања у тегле, сипајте маринаду до врха, смотајте.

Плаве ноге мариниране за зиму у теглама

Потребан:

• 1 кг плавих стопала;
• 3 листа ловора;
• пар зрна бибера.
• За маринаду:
• 0,7 л воде;
• 3 кашике кашике 9% сирћета;
• Уметност. кашика соли;
• 1,5 кашике. кашике шећера.

Како да кува:

Све печурке се темељно оперу, а затим кувају пола сата. Правовремено уклоните пену.

Грашак бибера, лишће ловора и тек печурке буковаче простиру се на дну тегли.

За кување узмите воду, додајући јој сол и шећер. Довести до кључања. На самом крају додаје се сирће.

Тегле печурака су напуњене маринадом и чврсто зашрафљене поклопцима.

Неопходно је сачекати док се не охлади, након чега се контејнери стављају на хладно и тамно место за складиштење.

Шампињон

Ове печурке су увек у продаји, тако да није потребно убирати их за будућу употребу. У овом одељку ћете научити како кисели печурке на свестран начин који вам омогућава да их одмах поједете или чувате у теглама за посебне прилике. Таква залиха неће наштетити ако вам гости неочекивано дођу.Стерилизирајте тегле за сигурно складиштење и добро их затворите. Сет производа дизајниран је за два литра конзервирања. Печурке, затворене код куће, не могу се поредити са фабричким шивањем: лепе су, мирисне и невероватно укусне.

Састојци:

• шампињони - 2 кг;
• биљно уље - 70 мл;
• шећер - 4 кашике. л.;
• сол - 2 кашике. л;
• сирће - 120 мл;
• ловоров лист - 3-5 ком.;
• црни бибер (грашак) - 8-10 ком .;
• алева паприка (грашак) - 8-10 ком .;
• каранфилић - 8-10 ком.

Начин кувања:

1. Исперите печурке, исеците на плоче, клинове, комаде (опционално). Мале печурке могу се маринирати целе.
2. Спремне печурке кувајте у води без соли око 20 минута.
3. У то време припремите маринаду: шећер, со, зачине, уље заједно са водом (700 мл) кувајте 3-5 минута, додајте сирће. Уклоните саламуру са ватре.
4. Оцедите шампињоне, ставите их вруће у тегле.
5. Напуните тегле печурки врућом маринадом, смотајте.

Главне карактеристике печурки

Многе домаћице имају своје потписано јело из сопствене припреме, које може изненадити госте. Стога многи одбијају да купују намирнице у супермаркетима и сами их припремају. Један од ових производа су конзервиране печурке. Рецепти за конзервирање печурки за зиму корак по корак омогућиће вам да направите потребне припреме и залихе за будућу употребу.

Многи научници су се дуго расправљали и расправљали о питању којем царству треба приписати печурке. Чињеница је да имају протеине који су својствени животињском свету и угљене хидрате са минералима који су карактеристични за биљке. Као резултат, одлучено је да им се додели засебно краљевство. То се догодило 1960.

Пре затварања печурки на зиму, препоручује се да се упознате са популарним саветима који учиниће овај процес ефикаснијим:

1. Приликом избора контејнера за печурке, неопходно је дати предност емајлираним или конзервираним јелима. Неће га нагризати сирће које се користи у кувању.
2. За конзервирање препоручује се одабир ароматичног сирћета, рајнског сирћета, сирћета од хлеба или воћног сирћета.
3. Ако говоримо о уљу, онда их је неопходно уклонити са коже пре поступка конзервације.
4. Боље је не резати мале печурке, већ их сачувати целе. Велике јединке се препоручују да их сече дуж или попречно на захтев домаћице. Најбоље је велике печурке исећи на 3 или 4 дела, у зависности од њихове величине.
5. Цепс и вргање најбоље се чувају одвојено од корена.
6. Ако говоримо о вредностима, онда их треба припремити за поступак кувања и конзервирања. Да би то учинили, намачу се водом неколико сати.

Сољење млечних печурки за зиму на топао и хладан начин

Што се тиче врста печурки које су погодне за тај поступак, онда могу се користити било који представници царства... Природно, са изузетком отровних појединаца који могу наштетити људском телу.

Царство гљива је најразноврсније по броју врста. Тренутно постоји око два милиона сорти гљива, од којих је само око 100 хиљада потпуно проучено.

Шампињони, дебели, русула, вргање, лисичарке, вргање, печурке, риадовки, козе, печурке, јасике, вргање и тако даље су најпогодније за конзервацију.