Сетвени коријандер (лат. Цориандрум сативум) једна је од најстаријих зачинских биљака на свету. Друго научно име је биљни коријандер. У народу је познат као цилантро. Људи у Индији, Кини и Египту је конзумирају хиљадама година и користе је за лечење разних болести. О исцелитељској моћи биљке извештавају Стари завет и санскртски текстови. Претпостављена домовина Цориандрум сативум је Медитеран. У почетку је највероватније одрастао у Алжиру, Синају, Израелу, Либану, Јордану, Бугарској, Хрватској, Словенији. Сада се гаји у Јужној и Северној Америци, Европи, Азији.
Шта је ово биљка
Коријандер је зељасти годишњак, припада породица Кишобран. Име потиче из древног грчког језика, где је слична звучна реч значила „буба“. То је због специфичног мириса незреле биљке, који јој даје децил алдехид садржан у есенцијалном уљу. Међутим, до краја сазревања готово у потпуности нестаје.
Сусрет друга имена: кисхнетс, кинески першун, колиандра, клоповник, хамем, кашнич. Латинска ознака - Цориандрум сативум, преведено на енглески језик - Коријандер, цилантро.
Како и где расте
Источни Медитеран се сматра родним местом коријандера. Дивље врсте су широко распрострањене у Индији, Кини, Јужној Америци, јужној европској Русији и на Кавказу. Здрави зачин се гаји свуда.
Биљка је вољна сунца, отпорна на сушу, преферира благо киселу пешчану иловачу или иловасто тло. Не пушта добро корење на тешком глиновитом тлу. Захтева редовно умерено заливање, уклањање корова, отпуштање. Препоручено минимално растојање између грмља је 10 цм, између редова - 25 цм.
Плантажа
Зелени су погодни за храну пре цветања (јун-јул), посебно су укусни млади изданци 10-15 цм. Семе се бере након пуне зрелости у августу-септембру. До свеже першун био на столу цело лето, вреди га поново посејати у размацима од 2-3 недеље.
Шта ради агробиолошка група
Коријандер је класификован као зелени поврће усева. Због хладне издржљивости и ране зрелости гаји се од раног пролећа, доноси неколико жетви у сезони. Плодна земља, правовремено влажење проређивањем - гаранција да ће лист бити груб, сочан, зачињен.
Како то изгледа
Биљка достиже 70 цм висине. Корен је 30-40 цм, таласаст, стабљика је усправна, гола, разграната. Листови изражене зелене боје боје, разликују се у зависности од локације:
- базални - дугачак петељка, широко-режњевит, са урезаним назубљеним ивицама;
- доња стабљика - кратко петељка, перасто подељена;
- горњи су седећи, перасто рашчлањени.
Цвасти су умбеллате, са белим или ружичастим малим цветовима. Плодови су светло смеђи, сферни, ребрасти.
Цилантро се често меша са першуном. Споља се могу разликовати по ивицама лимне плоче: у првој су заобљене, у другој су шиљатије.
- витамини А (ретинол), Б1, Б2, Б4, Ц, Е, ПП;
- елементи у траговима (јод, гвожђе);
- макронутријенти (калијум, калцијум, магнезијум, натријум, фосфор);
- флавоноиди (биљни полифеноли);
- сварљиви угљени хидрати (декстрини, скроб, моно-, дисахариди);
- танини;
- влакно;
- есенцијално уље.
Према чланку фармакопеје садржај тешких метала испуњава сигурносне захтеве.
Занимљиво: у семену колиандре нема масти.
Сорте
Међу десетинама врста семенског коријандера, најпопуларније су:
- "Деби" (средина сезоне, препоручује се за отворено тло, висок садржај витамина Е);
- "Иантар" (лиснато, са повећаним садржајем есенцијалног уља);
- "Вангуард" (средина сезоне, премала, висока
- ароматичан, погодан за узгајање на прозорској дасци);
- "Таига" (касно сазревање, богата боја, коју карактерише појачано лишће, јак мирис);
- "Пикник" (рано сазревање, средње величине (40 цм), високо родно, погодно за домаћу култивацију).
Важно: немогуће је сијати биљку у низији, постоји могућност кашњења у сазревању, као и одумирање услед потапања.
Килантро и коријандер су једно те исто
Оба имена означавају различите делове исте биљке. Смеђе семе се назива коријандер, а листопадна маса коријандер. Руски језик је другу реч позајмио из грузијског, у разговорном говору се може чути варијанта „кинза“.
Занимљиво: Опис Цориандрум сативум налази се у најстаријем ведском тексту, Атхарва Веди.
Расте код куће
Набавите саксију за цвеће или другу одговарајућу посуду која је широка најмање 45 цм и дубока 20 до 25 цм. Коријандер не воли да се пресађује, тако да мора бити довољно велик да у њега стане пунорасла биљка.
Слетање
Напуните лонац земљом. По жељи додајте ђубриво. Пошкропите водом земљу да остане влажна, али не и мокра. Распршите семе тако да буде равномерно распоређено. Покријте земљом слојем од 0,6 цм.
Трави је потребно пуно сунца да би расла, зато ставите лонац на осунчану прозорску даску или стакленик. Семе треба да клија у року од 7-10 дана.
Нега
Одржавајте влагу у земљи прскањем воде из бочице са распршивачем. Ако воду сипате директно на земљу, семе ће се померити.
Када су стабљике високе 10-15 цм, започните са бербом. Одсеците до 75% лишћа сваке недеље, јер ово поспешује раст цилантра. Уз правилну негу, из једног лонца се убере до четири усева.
Корисна својства и контраиндикације
Као лек, биљка је коришћена пре три миленијума. Уобичајени случајеви у којима треба напустити употребу укључују:
- гастритис, праћен високом киселином;
- период опоравка након инфаркта миокарда;
- исхемијска болест срца;
- бубрежна инсуфицијенција;
- дијабетес;
- индивидуална нетрпељивост.
Важно: дневна доза не би требало да прелази 4 грама семе цилантра или 35 грама траве. Предозирање изазива алергијску реакцију, прекомерно узбуђење, поремећај спавања.
Семе (воће)
- ефикасан за бројне болести зуба, усне дупље: жвакање зрна помаже код стоматитиса, каријеса, бори се против патогених бактерија;
- садржана горчина поспешује производњу ензима, жучи, гастричне секреције;
- смањује нервозу, одупире се стресу, депресији, нормализује сан;
- смањује ниво холестерола;
- уклања токсичне супстанце;
- повећава хемоглобин.
Корист и штета
Постоје нијансе ефекта биљке на женско и мушко. организам.
За жене
Биљка ће помоћи код болних менструација, ублажити бол, ублажити грчеве мишића. Главна ствар је не претерати: резултат прекомерне употребе може бити кршење менструалног циклуса.
Током менопаузе, цилантро утапа климатске врућине, ублажава промене расположења и спречава цветање депресије.
При дојењу вреди пажљиво увести коријандер у исхрану, млеку може дати горак укус, изазвати осип на кожи код бебе.
да ли је могуће постоји кољандра током трудноће? Умерена количина неће изазвати негативне последице, напротив, ублажиће горушицу, нормализовати варење и неће дозволити да се вишак воде задржава.
За мушкарце
Комбинацијом фактора, уз умерену употребу, цилантро позитивно утиче на ерекцију и потенцију. Дакле, биљка повећава проток крви у карличним органима, спречава простатитис, има противупални ефекат ако је болест већ дијагностикована. Андростерон у саставу је аналог тестостерона, смањује ризик од смањења синтезе важног мушког хормона директно одговорног за висок либидо.
Поред тога, биљка смањује жудњу за дуваном и алкохолом, стимулише повлачење производа од пушења.
Лековита својства
Пошто сте схватили каква је биљка коријандера, размотрите лековита својства зачина. Производи на биљној бази побољшавају апетит, нормализују варење и имају холеретски ефекат. Користе се за лечење болести јетре, жучне кесе и црева.
Коријандер ефикасно ублажава кашаљ због свог искашљавајућег дејства. Производи на биљној бази користе се за лечење грипа и САРС-а.
Једно од најважнијих својстава коријандера је способност заустављања развоја ћелија карцинома. Биљка се користи за превенцију рака.
Поред тога, коријандер има ефекат зарастања рана. Прочитајте више о лековитим својствима у чланку Зашто је коријандер користан.
За више информација о лековитим својствима коријандера погледајте следећи видео:
Коријандер као зачин
Кинески першун се користи за зачињавање хране у многим земљама, а индијска кухиња је једноставно незамислива без њега.
Како то изгледа
Стабљике киланта су глатке, равне, одозго разгранате. Листови су перасто подељени, рашчлањени на три дела, валовити. Семе сферна, у неким сортама дугуљаста, са равномерним, понекад вијугавим ребрима.
Када се правилно осуши, зеленило остаје изразито зелено, а боја плода се креће од песковите до бледо смеђе.
Зачина за земљу
Шта мирише
Перцепција мирисати цилантро је чисто индивидуалан. Један мирише на стјенице, други на коњак, трећи на свјеже покошену горку траву. Семе излучује мирис кора са примесама наранџине коре.
Изданци су зачинског, лимунско-папреног укуса са уравнотеженом комбинацијом лагане оштрине и горчине. Воће додаје слаткасту нијансу, слично за анис, што је посебно погодно за печење хлеба.
Садржај калорија
На 100г цилантро чини само 23 кцал, за сличан број воћа - 25 кцал. Истовремено, зеленило је 90% воде. Због тога је биљка често компонента дијеталних менија.
Са чиме се комбинује
Цилантро сигурно користите ако га ставите на исто место где обично стављате копар. Такође, свежи зачин се успешно „спријатељи“ са луком, белим луком, поточарком, сланом, босиљком, сувим зрном која допуњује ким, кимом, куркумом.
Шта се може заменити
У салатама је дозвољено да цилантро замените першуном, мајчином душицом, љубичастим босиљком. Уместо млевених зачина за прво и друго јело, одговарају провансалско биље, анис, семе копра, млевени ђумбир, шафран, у зависности од рецепт.
Како чувати
Постоје два начина да се зеленило одржи свежим до две недеље:
- Они не перу гомилу, испитују је, ослобађају се очигледне прљавштине, покварених подручја, секу стабљике. У теглу се сипа чиста вода, ставља се зељасти букет, они пазе да течност не додирује лишће. Покријте торбом која је причвршћена гумицом. Ставите у фрижидер. Вода се мења најмање једном у 3 дана.
- Неопрани, разврстани цилантро ставља се у врећу, ту се ставља ољуштени лук, веже и шаље у фрижидер. Врећица се мења када се створи кондензација, сијалица се мења свака 4 дана.
Осушени зачини се чувају даље од директног светла, шпорета и радијатора, на сувом, проветреном месту.Посуда је погодна за стакло, керамику, лим са запечаћеним поклопцем.
За зиму свеже исецкано лишће је смрзнуто или сољено.
Пролећна сетва коријандера
Ако коријандер није посејан пре зиме, у априлу можете започети сетву, мада је због ниских ноћних температура клијање споро. Ако ноћне температуре пређу +6 ° Ц, клијање семена се дешава у року од 10 дана. Велика влага у тлу доприноси брзом клијању семена.
Место за узгој коријандера током пролећне или зимске сетве одабрано је благо осенчено. На директној сунчевој светлости, листови цилантра се смањују, постају жилави и брзо постају жути.
На белешку! Есенцијално уље садржано у плоду у великој мери спречава клијање семена. Због тога се семе цилантре пре сетве држи у топлом млеку око четири сата (баш као и семе аниса, кима, першуна). Као што знате, есенцијална уља се добро растварају у мастима и након око четири сата млеко добија лагану арому цилантра. Семе се опере топлом водом и сада се може посејати.
За успешну култивацију коријандера погодна су пешчана иловача и иловаста тла са благо алкалном реакцијом и довољним осветљењем.
Растојање између редова сетве је 20 цм, а између биљака у реду 10 цм. Дубина сетве је приближно 1 цм.
Арома коријандера је довољно јака и утиче на комшије у башти. На пример, коморач и копар имају смањени укус и арому. Али цилантро не може да се „такмичи“ са ментом, арома самог цилантра постаје много слабија или потпуно нестаје.
Будући да је стабљика коријандера прилично флексибилна, до тренутка када се плод развије, везан је за потпору.
Коријандер обилно заливајте, али заливање смањите након завршетка цветања и потпуно зауставите током периода сазревања семена.
Како се коријандер користи у кувању
Зачин се широко користи. Налази се у рецептима за јела различитих нивоа: од једноставних грицкалица до посластица, производње сира, производње кобасица.
Где додати
Најуспешнији зачин манифестује се у:
- супе од махунарки (сочиво, леблебије, пасуљ);
- вариво од купуса;
- сосови (ткемали, адјика, сатсебели, кртица);
- маринаде за рибу;
- ражни пекарски производи;
- лиснате салате;
- гулаш;
- посуђе од цвекле, шаргарепе, бундеве;
- загревање пића (кувано вино, грог, пунч, кафа, топла чоколада).
Коријандер је увек састојак познатих мешавина зачина: кари, гарам масала, сунели хмељ.
Шта да кувам
Започните своје познанство са једноставним рецептима. Направите једноставну салату од цилантра и роткве са лимуновим соком. Пре печења натрљајте свињетину млевеним зачинима. Комбиновати исецкано биље са маслацем и ставити на врх врућег печеног кромпира. Додајте зрна у своје омиљене рецепте за конзервирање. Како се навикнете, функционалност зачињеног додатка ће расти.
Кафа од коријандера: Помијешајте 2 кашике кондензованог млека, ½ зачина у праху, прстохват мушкатног орашчића, додајте у припремљено пиће, украсите тешком кремом, поспите какаом.
Где се још користи коријандер?
Биљка је заузела тестирано време на пољу лепоте, исхране, лечења.
У козметологији
Као козметичко средство, биљка је корисна за лице, косу, ноге.
Примена мешавине једнаких делова сока лимуна и цилантра бори се против акни, акни, заглађује ожиљке. Маска од јогурта са додатком кашике од цилантра ублажава оток, упале, иритацију. Трљање чорбе избељује кожу. Капљица етра коријандера додата у једну порцију креме појачава њен ефекат.
Ланено уље, инфузирано недељу дана на уситњеном воћу (1/5 шоље на 150 милилитара), лечи опекотине, посекотине, уједе инсеката.
Испирање децокцијом смањује масноћу косе, уклања перут, одупире се раној седе косе, јача фоликуле длаке. Слани пилинг са есенцијалним уљем затеже кожу главе.
Есенцијално уље
Есенцијално уље коријандера (Цориандри аетхереум ПхЕур) екстрахује се из млевеног семена дестилацијом воденом паром. То је бистра, безбојна или бледо жута течност са високим садржајем линалоола и фенола који припадају групи секундарних биљних супстанци.
Есенцијално уље коријандера
Потоњи активирају производњу ензима и дигестивних сокова у телу. Због тога је уље укључено у неке лекове за обнављање функције гастроинтестиналног тракта и погодно је за лечење надимања код животиња. Међутим, озбиљност његовог деловања је слабија од кима или коморача.
Једна биљка и два имена: зелени цилантро, семе коријандера
Није изненађујуће што се у кулинарству лишће коријандера, цилантро и семе биљака користе на врло различите начине и показују различита својства. Штавише, у националним кухињама лишће и житарице нису подједнако популарни:
- Освежавајуће, оштре ароме и горког укуса, зеленило је добро у салатама, месним јелима и сосевима. Свежи листови цилантра, као на фотографији биљке, углавном се користе у кухињи јужних народа, што је вероватно због способности биљке да лучи супстанце које спречавају труљење и развој штетних бактерија.
- Семе киланта звано „коријандер“ има слађу, мекшу и маснију арому. Због тога се користе за ароматизирање кобасица и поврћа, пића, супа и пекарских производа.
Како заменити коријандер?
Зелени коријандер замењује се свежим першуном, естрагоном и копром, мешајући биље у једнаким размерама. Семе или прах нису алтернатива лишћу, јер имају потпуно другачији укус. Ако су у рецепту наведени производи, уместо тога можете додати ким или коморач или обоје.
Першун
Естрагон
мирођија
Употреба и узгој цилантра у земљама света
У различитим земљама и крајевима света, биљка се назива не само цилантро и коријандер, већ и кашнич, хилантро и кисхнисх, цхатра, кусхтумбуру, колиандра и хамем. Спољно, биљке из породице кишобрана имају много сличности. Како изгледа цилантро, јасно је видљиво на фотографији. Због сличности са лишћем першуна, зеленило цилантро назива се кинеским, арапским, кинеским и мексичким першуном.
У индонежанској кухињи коријандер је познат под називом кетумбар, док Индијци зачин називају дханиа и узгајају цилантро како би направили мешавину зачина цурри и масала. У Индији је коријандер део традиционалне кухиње, а његово помињање налази се у најстаријим санскртским текстовима.
Правилна брига о садницама
Није довољно знати како садити коријандер, потребно је правилно бринути о биљци како би брже родила. Нега биљака састоји се од стандардних поступака: заливање, прихрањивање и уклањање корова.
Како заливати коријандер
Коријандер воли растресито и влажно тло. Недостатак влаге доводи до раног пуцања и смањења квалитета зеленила. По киши, коријандер не захтева заливање.
У фази ницања довољно је заливати биљку 2 пута недељно. Потрошња воде на 1 кв. метар - од 3 до 5 литара. Током периода обилног раста зеленила, заливање се повећава - за 1 кв. метар узима до 8 литара течности. Током цветања, цилантро захтева минималну влагу - 2 литра на 1 квадрат. метар.
Како хранити коријандер
Све мере за прихрањивање тла коријандером изводе се пре сетве семена. У јесен се земљиште меша са компостом, хумусом и ђубривима која садрже фосфор. Пре садње семена, земљиште се оплођује азотним ђубрењем.
Историја узгоја цилантра од давнина
Цилантро се помиње у иберијском папирусу, посвећеном опису природних лековитих биљака и отрова, а датира из 1550. п.Фосилизовано семе коријандера пронашли су палеоботаничари у гробницама КСКСИ династије египатских фараона. Верује се да је мана описана у стиху 16:31 библијске књиге Излазак семе белог коријандера.
Током цветања хеленске и римске цивилизације, семе килантра звано коријандер, а можда и зеленило, широко се користило као лек и зачин. Хипократ пише о биљци 400. године пре нове ере, а под рушевинама Помпеја, сахрањених под пепелом у 1. веку пре нове ере, археолози такође проналазе округла семена коријандера. Слика биљке цилантро сачувана је, на фотографији, из књиге о Диоскориду.
Са кохортама римских ратника, биљка је дошла у Галију, а касније и у Британију. Млевеним зрнима коријандера и зачинским биљем уљези су ароматизирали бесквасну јечмену кашу и очували свежину меса.
На југоистоку Велике Британије још увек можете видети самоникли коријандер, који вам не дозвољава да заборавите на далеку историју земље.
Подручја примене семена коријандера или цилантра
Примена у различитим сферама човековог живота налази се као семе зеленила и цилантра, као и његово есенцијално уље. Ево неколико начина за употребу овог зачина:
- Есенцијално уље цилантра служи као сировина за синтезу ароматичних супстанци које чине козметику и парфимерију.
- Масно уље коријандера, које остаје након дестилације есенцијалног уља, широко се користи у штампарији, текстилу и индустрији сапуна.
- Коријандер се додаје разноврсној храни: хлебу, сосовима, пецивима, хладном месу, сиревима, пиву и ликерима. Обогаћује укус домаћих јела, па се служи уз месна јела у облику биљака богатих витаминима А и Ц.
- Семе киланта помажу у зарастању рана, ублажавању болова, побољшању варења и функције јетре, уклањању затвора и зарастању хемороида, па се користе у медицинске сврхе. Цилантро у ветеринарској медицини користи се за уклањање црва код животиња.
- Хранљиви оброк од коријандера користи се као храна за живину, зечеве и стоку.
Како се узгајао цилантро у Русији
На Криму, у Средњој Азији и на Северном Кавказу, дивљи коријандер је такође успомена на то како су кроз ове земље пролазиле трупе и каравани Сармата, Грка и Перзијанаца, Турака и других народа који су се дуго бавили узгојем цилантра. Подаци о култивисаној садњи биљака у вртовима Русије датирају из друге половине 18. века, а помињу назив „кишњети“, који је близак изговору „гешне“ на фарсију и турском „кишни“, говори о источном путу биљке која улази у Русију.
Масовни усеви ове културе започели су тек у 19. веку, када је гроф П.И. Апраксин је из Шпаније донео семе зачинских биљака, укључујући коријандер.
Кинзеу, који се тада звао колиандра, толико се свидео на црном тлу провинције Вороњеж да је биљка почела да истискује популарнији анис.
Како узгајати цилантро за биље и семе?
Заиста, цилантро се у руским условима показао као рано сазревајућа, непретенциозна култура која лако подноси мраз. Да бисте узгајали цилантро за зеленило и пуноправно семе, потребно вам је прилично плодно тло и пуно светлости, иначе ће стабљике бити издужене, са ретким слабим лишћем и цвастима-корпицама, које се састоје од неплодних цветова. Иначе, високе температуре такође негативно утичу на стварање семена. Ако се ваздух загреје изнад 35 ° Ц, не долази до опрашивања, а број неплодних цветова драматично се повећава.
Када убрати семе килантра и коријандера?
Ако је циљ баштована добити мирисно зеленило, онда треба да исечете лишће у фази розете, пре него што се појаве цвасти. Највреднији су базални листови који расту на дугим петељкама. Када се бере цилантро, висина петељки не прелази 15 - 20 цм.
Лишће које расте све више дуж стабљике постепено губи свој трокраки облик, постаје перасто, издужено и ситно. Након резања зеленила, коријандер се храни.А онда, од јула до септембра, долази време када се цилантро бере већ у облику семена.
Поновна сетва цилантра врши се само уз пад летњих врућина, од августа до октобра.
На пример, у многим регионима света, на Блиском Истоку и у Северној Африци, у Азији и земљама Медитерана, у источној Европи, Индији и Русији, коријандер је семенска култура, цилантро се узгаја у индустријским размерама, а лавови удео у усеву није зелено, већ зачињено семе.
Берба и складиштење усева
Оптимално време за бербу је око 40 до 50 дана након изласка садница. Током овог периода висина зелених грмова достиже 15 - 20 цм и привлачи пажњу својом сочном зеленом бојом. Резање зеленила се препоручује ујутру. Након сакупљања, трава се мора темељито испрати и осушити од влаге.
Зеленило килантро можете чувати суво и смрзнуто. Пре замрзавања зелена маса се ситно исецка, спакује у тесне контејнере или вреће и стави у замрзивач. За суво складиштење, стабљике и листови, осушени од влаге, морају се прво повезати у мале свежњеве и обесити у мрачној, сувој соби са добром вентилацијом ваздуха. Након што се цилантро потпуно осуши, сруши се и положи у тесне стаклене посуде или у папирне кесе.
Овај здрави зачин погодан је за употребу дуже од једне године. Може се додавати разном поврћу и месу, првим и другим јелима.
Ознаке: зачинско биље
Коријандер и његови ривали у Азији и Америци
У 15-16 веку коријандер је донет на амерички континент бродовима португалског и шпанског конквистадора.
Данас су у Сједињеним Државама, а посебно у Латинској Америци, зеленило цилантро и семе ове биљке изузетно популарни као зачин за национална јела.
Занимљиво је да се на америчком континенту коријандер или кулантро могу назвати биљком Ерингиум фоетидум, која има сличан укус цилантру и изворно расте у Централној Америци. Супарника цилантра можете видети на фотографији биљке. Млади листови Ерингиум фоетидум користе се као зачин у Новом свету и у многим азијским земљама. Дуги или мексички коријандер, који гаје фармери у Костарики, има лековита својства и може се користити за неутралисање упале и ублажавање болова.
Занимљиве чињенице о цилантру укључују постојање биљке која се такође назива коријандер у Вијетнаму и Малезији. Локални зачин припада породици Хељда. То је Полигонум одоратум или смрдљиви дресник. Вијетнамски коријандер узгаја се заједно са пиринчем и другим традиционалним усевима. Хигхландер је у сталном интересовању туриста који раније нису срели непознати зачин. Биљка се користи у припреми националних северновијетнамских супа и јела са резанцима.
Корисна својства цилантра, коријандера - видео
Сетвени коријандер (Цориандрум сативум) је брзорастући першин налик висок 70-80 цм са јако исеченим ажурним листовима и кишобранима ситних белих цветова. Две зачињене биљке из тропских земаља које немају никакве везе са семеном коријандера понекад се називају коријандерима. Вијетнамски коријандер, или рау-рам, је мирисна бресква (Персицариа одората) из југоисточне Азије, а мексички коријандер, или цоулантро, је мирисни ерингијум (Ерингиум фоетидум) из Америке.
Коријандер
Зарад ароматичног лишћа, корења и семена, људи гаје коријандер више од три миленијума. Сви ови делови биљке пронађени су у гробницама египатских фараона. Такође се помиње у Библији.
- першун
Сорте
"Зачин"
Сорта је стекла популарност својим ароматичним семенима.
"Зачин"
"Санто"
Обилно и укусно тамнозелено лишће.
Тамно зелено лишће
Басил
Зелени и љубичасти босиљак
Босиљак се узгаја и као једногодишња биљка и једе се уз свеже и сушено биље.
Корисна својства и примена
Листови босиљка садрже есенцијална уља, танине, гликозиде, фитонциде, витамине Б2, Ц, ПП, провитамин А и друга корисна једињења.
Есенцијално уље босиљка има бактерицидно дејство, па се биљка широко користи за заштиту од инфекција и бактерија. На пример, уништава бактерије у устима, спречавајући пропадање зуба, чиреве и задах из уста.
Песто сос од босиљка, сира и маслиновог уља
Поред тога, користи се за лечење кашља, гастроинтестиналног тракта, стимулише имуни систем, инхибира раст канцерогених ћелија.
Савет. Босиљак се једе не само као зачин. Његови свежи листови се скувају и помешају са мало меда за укусно и врло здраво пиће.
Расте
Попут коријандера, босиљак воли лагано, плодно тло, издашно зачињено органском материјом. Добро успева у вртним креветима после краставаца, парадајза, кромпира или махунарки. Али место за то треба одабрати сунчано, а истовремено заштитити од промаје.
Земљу за босиљак боље је припремити на јесен тако што ћете је ископати на бајонет лопате и додати, поред стајњака или хумуса, још 15 г калијумове соли и 25 г суперфосфата по квадратном метру.
Кревет за ђубриво мора бити припремљен на јесен.
Најбоље је узгајати ову биљку кроз саднице, тако се испоставља да брже добијамо висококвалитетну жетву.
- Семе се посеје у контејнере са хранљивим тлом крајем марта - почетком априла. Закопани су у земљу до дубине од 1 цм.
Семе босиљка
- Током наредних 10 дана држе се на температури од 25-27 степени и периодично заливају, спречавајући исушивање тла.
- Одрасле саднице се седе у шоље и изнесу у стакленик или на хладну прозорску даску ради очвршћавања.
Саднице босиљка
Задебљали усеви морају се проредити или пресадити
Босиљак се такође може узгајати у саксијама код куће
- Ако саднице слабо расту, треба их хранити растварањем 5 г фосфора, 2 г азота и 3 г калијумских ђубрива у једном литру воде.
- Недељу дана пре пресађивања на отворено тло, заливање је ограничено, а саднице се стврдњавају, договарајући прозрачивање или изношење на ваздух.
Босиљак се сади у башти крајем маја - почетком јуна, након завршетка ноћних мразева. Грмље се поставља слободно, са размаком од 25к30 цм. Веома је важно приликом пресађивања да централни пупољак остане изнад земље.
Биљке након садње на отвореном тлу
Нега
Често се биљка залива само док пушта корен и асимилира се на новом месту. Тада се то ради тек када се горњи слој тла осуши.
Важно је! Прекомерна стална влага у тлу провоцира болест босиљка сивом плесни.
Како расту, горњи изданци и цветови су одсечени од грмља. Остатак бриге састоји се у благовременом уклањању корова и отпуштању.
Да се земља често не олабави, садње се могу малчирати
Локација
Коријандер захтева сунчано, добро проветрено подручје; правилно ђубрење ће смањити ризик од болести.
Репродукција
Семе је посејано у земљу након последњих пролећних мразева.
- Коријандер и смокве
Чак су и стари Римљани уживали у питама од смокава. Данас су популарни у Египту и Турској. Узети 400 г меканих сувих смокава и откинути стабљике са плода. Помоћу процесора за храну претворите их у пасту и ручно обликујте у овалну торту. Помешајте 1 тсп. свеже млевено семе коријандера са 1 тсп. брашно. Поспите ову смешу по торти и послужите за десерт.
Редовно коровите саднице.Да бисте спречили преурањено пуцање код лиснатих сорти, не допустите да се земљиште осуши. Храните биљке течним екстрактом алги за пуније лишће.
Штеточине и болести
На крају сезоне раста, на коријандер понекад утичу пепелница и гљивична пегавост листа.
Набавка и складиштење
Семе сакупљајте када је око половине биљака смеђе. Изрезане стабљике завежите у снопове и обесите их кишобранима доле, умотавајући их у папирне кесе, где ће се сипати семе. Листови се могу сакупљати са зрелих биљака у било ком тренутку.
Козметички и парфемски састојак
У козметологији се углавном користи уље коријандера. Међутим, маске направљене од лишћа добро функционишу за негу коже. Средства из биљке подстичу производњу колагена, чине кожу еластичном и еластичном и успоравају старење.
Пошто коријандер има интензивну, топлу, зачинску арому, користи се у индустрији парфема. Зачин обогаћује композицију нотама.
Маска са медом
Пире 2 кашике. л. свеже лишће, додајте са 1-2 кашике. л. јогурт и 1/8 тсп. душо. Доведите смешу у кремасто стање. Нанесите маску на лице и врат, избегавајући подручје око очију. Оставите да делује 15-20 минута. Затим га исперите топлом водом.
Кување
Листови и стабљике коријандера популарни су кулинарски зачини у југоисточној Азији, на Блиском истоку, у Јужној Америци и Мексику, где се додају у салате, супе, јела од поврћа и кари. У Индији су листови коријандера саставни део неких сорти леденика (зачини за воће и поврће за месо). С обзиром да лишће губи арому од дугог кувања, треба их зачинити непосредно пре служења.
Пржење појачава мирис воћа. Додају се јелима цела или млевена. Њихов пријатан слаткаст укус подједнако се слаже са слатким и зачињеним јелима, као и са разним зачинима (као што је, на пример, харисса). Биљна влакна у млевеном семену упијају влагу, згушњавајући тако кари и чорбе.
Корени коријандера миришу чак и јаче од лишћа. Користе се у тајландској кухињи (на пример, у намазима од карија).
Шта урадити ако коријандер почне да цвета
Почетак цветања коријандера - сигнал да зеленило постаје неприкладно за исхрану људи
... Можете да исечете цвет да бисте продужили период раста лишћа. Ако је циљ добити семе, онда треба пустити биљку да цвета.
Семе сазрева крајем августа. Тада се лако уклањају из биљке и шире само-сетвом по целој локацији. За њихову припрему, цилантро се у потпуности одсече и осуши под надстрешницом. Преостало семе се истресе из осушених кишобрана.
Чувајте их у платненим кесама или стакленим теглама. Рок употребе семена није већи од 4 године.
Такође, коријандер се може оставити да цвета и сакупљати га у будућности.
