Куркума - лековита биљка која је веома популарна у азијским земљама. За то се зна више од 4 хиљаде година. Његове благодати описане су у древним списима кинеских и индијских исцелитеља. Уз помоћ овог зачина стварају се ремек-дела хране, а у Индији ниједна прослава није потпуна без њега.
Ова зачина се добија из корена биљке кључањем, сушењем и прерадом у прашкасто стање. Индија је главни произвођач зачина куркума. Биљке се могу наћи у различитим сортама, али само једна врста се користи у лековите и прехрамбене сврхе - дугачка куркума.
Шта је куркума?
Дакле, куркума је биљка са издуженим зеленим листовима и дубоко ружичастим цветовима из породице Ђумбир, која се традиционално гаји за употребу у корену у кулинарске и лековите сврхе. Додаје се јелима не само због укуса и мириса, већ и ради постизања дијететских циљева.
За производњу зачина узима се само корен куркуме. Напољу изгледа као ђумбир. Ризоми се сакупљају, кувају, суше, уклања се горка кора и меље. У овом облику се куркума дистрибуира широм света. Боја готовог праха подсећа на цурри, али не треба их мешати.
Где расте?
Зачин куркуме је најчешћи у Индокини. У 1. веку зачин је пронашао пут до Древне Грчке, одакле се током наредних 400 година ширио широм Европе и завршио у Кини. Тамо су узгајивачи развили најукусније и најскупље кулинарске зачине.
Данас се вишегодишња биљка гаји на југоистоку Индије, око. Јава, Кина, Филипини, Јамајка, па чак и Јужна Америка, где је постала саставни део зачињене мексичке кухиње.
Врсте куркуме
Укупно је познато више од 40 врста куркуме. За храну и медицинску употребу најчешће се гаје 3 главне сорте зачина:
- Куркума дуга или домаћа је светло жути прах који храни даје укусну златну нијансу.
- „Ароматична куркума“ је скупља сорта која се чешће користи за давање изражене ароме јелима. Месо, пецива, пића и разни кондиторски производи - ова врста зачина их диверзификује.
- "Куркума цодарија" - ова врста зачина се исече на комаде за припрему ликера и ликера.
На полицама у Индији налазе се и разне сорте свежег и сушеног лишћа које се могу додати јелима и чајевима.
Окус и мирис
Куркума има светао, испарљив мирис који постаје суптилан и неупадљив када се кува. Ароматични букет различитих сорти је различит. Домаћа храна је боља за кување због лаганог зачињеног укуса. "Мирисни" зачин је применљивији у посластичарству и козметологији. Што се тиче „тсеодарии“ - уопште га не можете јести. Оштар укус и арома камфора корена чине га погодним само за алкохолна пића.
Фотографије биљака
Да бисте схватили где расте и како изгледа куркума, требало би да проучите слике и фотографије ове биљке.
Култура припада вишегодишњим биљкама са ниским стабљиком (до 1 м). Стопа раста је прилично висока, јер у 1 сезони биљка расте до своје максималне висине. Коренов систем има заобљени облик и сиво-жуту нијансу (види слику).
Корен је дебео не више од 5 цм, од њега су усмерене танке жице са малим кртолама на крајевима. Листнате плоче се уздижу изнад тла, које се налазе на крају дугих петељки. Лист има овални облик и интензивно зелену боју.
Куркума, чија се фотографија види доле, цвети светлим цветовима, па се може користити као украс за дом или канцеларију. Период цветања пада у лето, а елементи цветања појављују се на висини од 0,3-0,4 м од лишћа.
Стабљика је прекривена многим листићима, који скривају пупољке у пазушцима. Цвеће изгледа једноставно, а листићи дају култури посебну привлачност.
Користи и штета куркуме
Као и сваки други прехрамбени производ, зачин има мноштво корисних својстава и контраиндикација. Неки људи могу развити алергијску реакцију, па чак и потпуну нетолеранцију за било коју количину зачина.
Корисне карактеристике
Много благодати куркуме долази због високог ароматичног садржаја класе куркуминоида. Главни је куркумин. У ајурведској медицини зачински прах користи се више од 4 хиљаде година, а савремена научна истраживања само чињеницама потврђују неопходност биљке у медицини.
Главно својство куркумина је борба против запаљенских процеса у телу. Код сваке друге особе се прво појаве у облику општих неизражених тегоба, које се могу трансформисати у псоријазу, атеросклерозу или гојазност.
Куркумин делује на основни узрок болести. Зна да блокира развој одређених протеинских комплекса који активирају запаљенски одговор ћелија у било ком ткиву у телу.
Такође је познато да свако хронично запаљење може проузроковати појаву ћелија карцинома. Прилично је јасно да ће вам спречавање основног узрока са здравим зачином спасити проблеме на путу. Изражена холеретска својства зачина допринеће бржем чишћењу гастроинтестиналног тракта од погођених ћелија.
Доказано је да је без правилног метаболизма немогуће правилно асимиловати храну. Многе корисне супстанце једноставно пролазе и посуде их не апсорбују. У исто време, штетни се држе за своје зидове и доводе до тужних последица, на пример до тромбозе. Зачињена куркума ће у овом случају доћи до спашавања.
Побољшавајући циркулацију крви, куркума нормализује апсорпцију основних елемената. Истраживања показују да свеукупно побољшање микроциркулације крви спречава плак, крвне угрушке и наслаге холестерола. Овај ефекат зачина може се упоредити са ефектом редовног лаганог вежбања.
Већ је горе поменуто о штетним протеинима, али постоје и они без којих је здравље тела једноставно немогуће. Говоримо о колагену, активној компоненти куркуме, јер одржава чврстоћу и еластичност коже и учествује у њеној обнови. Медицински тестови су показали да лосион од куркуме у праху убрзава зарастање рана.
Према индијским традицијама, невеста пре церемоније намаже цело тело пастом на бази куркуме, услед чега се кожи даје природан сјај и здрав тон. Креме, маске и уља сличног дејства која садрже овај ароматични зачин све се чешће појављују на руским полицама.
Контраиндикације
Штета куркуме је очигледна за алергичаре, могу развити кошницу или Куинцкеов едем. Такође, зачин се не додаје храни за такве болести:
- Панкреатитис;
- Дијабетес мелитус (због високог садржаја угљених хидрата);
- Врсте хепатитиса;
- Низак притисак;
- Гастритис, чир;
- Камење у жучи.
Било како било, мале дозе вероватно неће изазвати невоље. Којима су уопште контраиндиковане труднице и бебе млађе од 6 година.
Висока активност супстанци у зачину чини га некомпатибилним са лековима.
Штеточине и болести инсеката
Ваздух је сув у градским становима пре него што се искључи централно грејање. И у овом тренутку, пробуђена биљка добија зелену масу, која захтева високу влажност. Ако занемарите свакодневно прскање, то се неће десити са сувим врховима лишћа, који кваре изглед. Куркума ће постати предмет напада инсеката који воле сув врући ваздух:
- паукова гриња заплеће лишће паучином мрежом;
- црв ће покварити изглед лепљиве беле вате на лишћу;
- лисне уши, беле муве, инсекти скала, трипси прилепиће се за младо зеленило и неће пружити шансу за опстанак без хитних мера.
Штеточине од инсеката
Стога, да би се избегли проблеми који могу довести не само до болести, већ и до одумирања биљке, неопходно је од самог почетка испунити услове неге. Ако се проблем и даље јавља, неопходно је хитно започети лечење:
- Сакупите све штеточине ручно помоћу памучних јастучића.
- Темељно оперите све надземне делове биљке раствором сапуна за прање веша или посебним зеленим сапуном против инсеката.
- Читав кућни цветњак подлеже прегледу и преради, јер се штеточини врло брзо множе у повољним условима.
- Третирајте било којим инсектицидом, строго поштујући упутства (Фитоверм, Актеллик, Актара, итд.) И поштујући учесталост третмана, јер проблем неће проћи са једног третмана.
- Оперите прозорске клупице и стакло са цветним лонцима сапуном и водом. Ако се кућни цветњак налази на чему, оперите све полице и полице.
- Осигурајте биљкама потребан ниво влаге.
Капљиво наводњавање куркуме
Биљка такође може да пати од прекомерног натапања тла. Да је куркума болесна, можете сазнати по изгледу листова који су постали летаргични и прекривени мрљама. Ако биљка већ цвета, онда ће и цваст изгубити атрактивност.
Са озбиљним поразом, једини начин да се спаси зелени љубимац је трансплантација у друго тло. При пресађивању, делове корена захваћених трулежом треба уклонити и третирати здравим фунгицидима (Фитоспорин-М, Гамаир, Маким, Топаз и други).
Како одабрати и где купити квалитетну куркуму?
Када бирате куркуму у пакетима, треба обратити пажњу на непропусност паковања. Ако купујете растресит зачин, онда морате бити сигурни да у њему нема грудица и да се лако дроби. Ако пажљиво погледате његову структуру, она би требало да буде порозна, а не густа. Рок употребе не сме бити дужи од 3 године.
Када купујете свеже корење, водите рачуна да је изнутра светло жуто и да има оштар зачински мирис. У продавници, ризом се може чувати не више од 14 дана у фрижидеру за поврће, иначе ће имати горак укус.
Зачин можете купити на готово било којој пијаци по тежини иу супермаркетима у затвореним контејнерима или теглама. Такође има много понуда интернет продавница на Интернету. Ова опција је добра за пуно прегледа производа од купаца.
Могуће потешкоће
Ако је могуће обезбедити све услове притвора - опште за врсте и специфичне за различите сорте - неће настати потешкоће.
Правилно зимовање и компетентно уклањање из зимског сна гарантује активан развој и обилно одрживо цветање, уз поштовање правила неге куркуме:
- правилно изграђен режим заливања и одржавање влажности ваздуха неће дозволити да се зелени листови осуше, а цваст изгуби облик и осветљеност;
- довољно осветљења доприноси хармоничном расту: цвет се не протеже у потрази за светлошћу, не деформише се, не бледи;
- правовремено храњење ће осигурати здравље биљке и дати снагу за цветање. Недостатак исхране инхибира или у потпуности искључује цветање и висококвалитетну припрему за одмор.
Тешкоће настају ако је биљка ослабљена због неправилне неге. Такав цвет није у стању да се одупре болестима и подложан је нападима штеточина.
Како узимати куркуму у медицинске сврхе?
Није уобичајено да се куркума користи у традиционалној медицини, али у народној медицини Истока има почасно место као лек за стомак и метаболичке процесе.
Многе дијете се заснивају на биљној медицини и имају за циљ чишћење крви и органа од токсина. Први „позив“ о потреби чишћења су различити проблеми са кожом. То могу бити осип, нездрава боја, натеченост и прерано старење. У овом случају једење куркуме убрзава лучење ензима жучном кесом, који се лепе за штетне материје и уклањају их течношћу из желуца, јетре и крви. Сви ајурведски лекари користе ова својства зачина.
Куркума за жене
Овај снажни антиоксиданс има многе здравствене и здравствене предности за жене. У ван сезоне, оброци, пића и облози на бази куркуме могу помоћи у загревању коже, јачању и влажењу косе и заглађивању финих линија и бора.
Индијски зачин је добар и за фитнес дијете, јер уклања вишак воде и млечне киселине и сузбија апетит. Помоћи ће у смањењу жеље за шећером. Додавање куркуме и цимета у смоотхиеје и смоотхијеве замениће слаткише и колаче.
Куркума за мушкарце
Благодати куркуме за мушкарце су јасне. Разређивање крви побољшава потенцију и производњу тестостерона и повећава привлачност лепшег пола. Мушкарци су склонији инфаркту од жена, па је употреба зачина за јачање крвних судова обавезна.
Уз честе физичке напоре, овај производ ће смањити болове у мишићима и дати им мало тона. У том контексту, мождана активност ће се такође побољшати.
Нега куркуме на отвореном
Зачин је незахтеван за бригу. Довољно је следити ова једноставна правила:
| Критеријум | Препоруке |
| Заливање | Куркума је биљка која воли влагу, па је правовремено и правилно заливање за њу веома важно. Са недостатком влаге, грмље ће почети увенути и увенути. Ако има превише воде, корење може иструнути. На распоред наводњавања утичу климатски услови, састав тла. Неопходно је осигурати да горњи слој земље нема времена да се осуши. Вода треба подмирити, загревати под сунцем. |
| Прихрана | Комплексне минералне смеше су потребне за украсно лишћарске биљке са високим садржајем фосфора. Дозирање примењеног ђубрива требало би да буде 2 пута мање од наведеног на паковању. По први пут је потребно хранити грмље током периода формирања цвасти, када отварају само латице. Поновите заливање раствором 2 недеље након завршетка цветања. |
| Формација | Уклоните суво лишће и увенуло цвеће за спектакуларан и уредан изглед. |
| Отпуштање | Производити након сваког заливања или природних падавина. У том процесу уклањајте коров. |
| Жетва | Ризом мора бити ископан пре почетка хладног времена. У овом случају, надземни део би требало да почне да бледи.
|
| Складиштење жетве | Ставите ризоме у посуде напуњене влажним песком. Собна температура не сме бити већа од + 10 ... + 12 ° Ц. Уситњене сировине треба држати у стакленој посуди са добро затвореним поклопцем. Чувајте га на хладном и тамном месту не више од 3 године. Мора се узети у обзир да зачин снажно упија стране мирисе. |
Куркума за здравље након 50 година
Поред већ поменутих хранљивих састојака, зачински златни корен садржи елементе у траговима неопходне за старије људе, као што су:
- Биофлавоноиди - потребни за превенцију астме и склерозе, убрзавање регенерације ћелија и борбу против кожних болести;
- Јод - уништава микробе, негује нокте, кожу, косу и зубну глеђ;
Све остале корисне особине омогућавају вам да ефикасно користите зачин за одржавање здравља након 50 година. Штавише, није тешко јести зачин. Зачин се може попрскати чајем, кафом, млеком, па чак и водом. Зачињање такође неће наштетити укусу многих традиционалних руских јела.
Употреба куркуме у храни такође може изазвати нежељене нежељене ефекте код пацијената са хемофилијом, болешћу жучних каменаца, акутним чирима и високом киселошћу.
Контраиндикације
Уз сву своју корисност, куркума има низ контраиндикација. У основи, они се односе на индивидуалну нетолеранцију. Исти не препоручују употребу овај зачин за људе који имају жучну болест и камење у бубрезима... Трудноћа је такође контраиндикација за употребу ове културе.
Ако имате операцију, мораћете да се одрекнете куркуме, јер она утиче на згрушавање крви.
Чак и ако можете да користите овај производ - не заборавите на осећај пропорције. Само под овим условом овај зачин ће бити користан и неће донијети нежељене ефекте.
Употреба куркуме у козметологији
Употреба куркуме није ограничена на кување. Екстракт корисног корена укључен је у креме за подмлађивање, освежавајуће лосионе, маске и пилинге.
- Овај пилинг је погодан за дубинско чишћење поре и пилинг мртве коже. Код куће треба да узмете кашичицу маслиновог уља ½ тсп. куркума и цимет и прегршт талога кафе. Равномерно помешани раствор треба наносити на суво лице кружним покретима, избегавајући подручје око очију. Исперите хладном водом након 5-6 минута.
- Да бисте се борили против бора, можете направити маску од куркуме и меда 1: 1. Држите дебели слој на кожи 10-15 минута и исперите топлом водом.
- Смеша златног зачина и уља Амла може се пола сата сигурно утрљавати у кожу главе. Ова маска ће ојачати фоликуле длаке и вратити раздвојене нити.
- Густа мешавина мирисног зачина у праху са водом може се нанети на кожу након депилације. Ово ће смирити иритације и одложити појаву нове косе. Боље је радити поступак ноћу. жутост од зачина остаје 12 сати.
Где расте?
За добру жетву усева гаји се на надморској висини од 1500 метара надморске висине, просечном годишњом температуром од 20-30 * Ц и 1500 мм падавина (уз мању количину користи се наводњавање). Главно географско подручје раста куркуме је Индија.
Биљне врсте
Поред куркуме, познато је више од 40 биљних сорти. Главни су:
- Ароматична куркума - широко коришћена у кулинарској индустрији;
- Зедоарија од куркуме - карактеристика је слаба арома камфора и горко-укусни укус;
- Округла куркума је извор скроба од куркуме.
Употреба куркуме у кувању
Одмах треба напоменути да не можете злоупотребити зачињење корена куркуме. Дозвољена доза за кување је пола кашичице на 1,5 кг припремљене хране. Висок садржај угљених хидрата може довести до повећања телесне тежине ако се зачин прекомерно конзумира.
Где се додаје куркума?
Арома куркуме се добро слаже са разноврсном храном. Додавањем чак слатког или сланог, можете створити занимљиве егзотичне нијансе. Додавање у таква јела сматра се класичним:
- пиринач са поврћем;
- печено поврће;
- кромпир у било ком облику;
- масала и курма;
- пилећи кари са пиринчем;
- јела од леблебија и соје;
- шаргарепа, супа од бундеве или супа од броколија;
- овсена каша (слатка и слана);
- омлет;
- буритто;
- Слатки колачи и кифлице;
- Умаци и сосови за прилоге и било коју врсту меса.
Рецепти
Постоји безброј рецепата за јела и пића са куркумом. Следе популарна упутства за прављење здравих напитака са додатком Златног корена.
Чај од куркуме
Зачињено пиће од ђумбира припрема се у шерпици, динстању или турском лонцу.
- Ставите 250 мл воде на ватру;
- Додајте прстохват ренданог ђумбира;
- ½ тсп темељито промешајте куркуму у води и прокувајте;
- Склоните са ватре и исцедите лимунов сок са медом по укусу.
Готово! Овај егзотични чај са витаминским зачином помоћи ће да се опорави од прехладе, ублажи упалу грла и кашаљ.
Кафа од куркуме
Готово сви који рано устају воле да се развеселе шољицом ароматичног напитка. Зашто му не додати неке витамине?
- Скувајте кафу;
- Додајте ситну прстохват куркуме и горке паприке;
Готово! Такво јутарње пиће биће двоструко корисније од обичне кафе, повећаће ефекат кофеина и обрадоваће вас егзотичним укусима познатог производа.
Куркума са медом
Шта може бити боље комбиновано од две здраве хране? Мед и куркума основа су за укусни „златни антибиотик“!
- Помешајте зачин са 2 кашике. јабуково сирће и прстохват црног бибера;
- Додајте тсп. рендана корица и 100 г меда;
- Мешајте смешу док не постане глатка.
- Чувати у тегли у фрижидеру.
Готово! Такав традиционални лек направљен од куркуме са медом није само користан, већ и врло укусан. Може се користити као антибактеријско средство за превенцију и лечење прехладе. Ако у прва 2 дана болести поједете кашику медене куркуме на сат, а преосталих 3 кашике дневно, опоравак ће доћи за 3-5 дана.
Златно млеко
Да бисте припремили овај напитак против старења, само треба да растворите кашичицу зачина у чаши куваног млека. Да бисте имали тачан ефекат, потребно је да пијете пиће по гутљај током целог дана.
Пићу можете додати мед, цимет или кардамом за додатну засићеност.
Тајне гајења у затвореном
Куркума неће разочарати узгајивача који може задовољити све потребе егзотичне културе. А она, поред стандардних услова притвора, захтева посебну негу у периоду након цветања, тако да цвет не умире, већ започиње нови животни циклус.
Локација и осветљење
Куркума се осећа пријатно у затвореном простору без промаје и озбиљних колебања температуре. Током активне вегетационе сезоне, оптимум за то је до 26 ° С, а у мировању - унутар 12-15 ° С.
Цвет тропског порекла захтева пуно светлости, али јужна оријентација прозора захтева сенчење у посебно врућим данима. На северним, мораћете да организујете додатно осветљење. Прозори окренути западу или истоку су најпогоднији за узгој куркуме.
Куркума на прозорској дасци
Љети ће куркума захвално одговорити на обиље свежег ваздуха и ултраљубичастог зрачења, па се, ако је могуће, саксија са биљком износи на балкон или поставља у башту.
Заливање и влага
Са таложеном водом на собној температури, земља у саксији са куркумом се навлажи свака 3-4 дана, тако да се подлога не исушује, али стагнација вишка влаге у тигању је неприхватљива. Овај режим наводњавања је релевантан током периода активног развоја, раста и цветања.
Након цветања, лишће постепено почиње да се суши - биљка се припрема за зимовање. Важно је то запамтити, како не бисте почели да „спашавате“ цвет појачаном хидратацијом. У овом тренутку заливање треба постепено смањивати: требало би да буде ређе и мање обилно. Када сви листови одумру, заливање се потпуно зауставља: зимовање куркуме је суво.
Током сезоне раста - од буђења на пролеће до сушења за зиму - важно је осигурати висок ниво влажности, за који се зеленило куркуме редовно прска, трудећи се да не падне на цваст.
Прскање куркуме водом
Земља и ђубриво
Куркума се узгаја у не баш високим, али довољно широким посудама или контејнерима са дренажним отворима. Слој дренажног материјала (експандирана глина, шљунак, глинене крхотине или сломљена цигла) мора бити најмање 3 цм.
Куркума ће преферирати благо киселу земљу. Важно је да подлога буде растресита, лагана, пропусна за ваздух и влагу.Да бисте то урадили, купите готове мешавине тла са таквим индикаторима или припремите земљу самостално, користећи потребне компоненте у једнаким размерама:
- лиснато земљиште;
- земља земља;
- хумус;
- тресет.
Припрема тла за куркуму
Одабраној смеши се због лакшег додавања песка (може се заменити вермикулитом или перлитом).
Од почетка активне сезоне раста до почетка цветања, једном у две недеље, цвет се храни течним сложеним ђубривом за цветне биљке. Са појавом цвасти, храњење се смањује на једном месечно, а када лишће почне да вене, потпуно се зауставља. Смањивање исхране је неопходно за потпуну припрему за период мировања: сви животни процеси се замрзавају, циклус се завршава, па је немогуће подстакнути развој ђубривом.
Правила трансплантације
Што се тиче пресађивања куркуме, различити стручњаци су склони двема главним опцијама: пресађивању пре зимовања - на јесен и пресађивању после зимовања - на пролеће.
Јесења трансплантација. Након одумирања надземног дела биљке, ризоми се припремају за зимовање:
- Извадите садржај посуде, пажљиво прегледајте корење, уклањајући оштећене фрагменте.
- Дренажа и земљиште се сипају у нови контејнер (исти састав као за узгој).
- Рхизоми су положени и прекривени земљом.
Ризоми куркуме за трансплантацију
Након пресађивања, саксија се поставља на зимовање. Почетком пролећа изводе се у топлу и светлу просторију, земљиште је мало навлажено и након појаве првих изданака почињу да се заливају и прскају.
Пролећна трансплантација. Чим у саксији изнад земље не остане живо зеленило, саксија се поставља на место зимовања. Ако постоје педунци, они се морају одсећи тако да не остане више од 10 цм дужине за зиму. На крају зиме - почетком пролећа, ризоми се преносе према истој шеми у нову посуду са свежим земљиштем и излажу светлости и топлоти ради постепеног буђења.
Постоје присталице треће опције: на јесен се ризома уклања са земље и ставља у посуду са сувим песком, у којој биљка хибернира. А на пролеће куркума се саде из песка у нови лонац и земљиште.
Период цветања
Врхунац вегетативног циклуса куркуме је цветање. Биљка цвета од јуна до почетка јула 2,5–3 месеца. За тако дуго и стабилно цветање потребно је испунити све услове за задржавање претходних периода развоја цвета. Када се гаји код куће, цвеће не даје плодове или семе, па цветање куркуме има искључиво естетску сврху.
Цветна куркума
Време за одмор
Посуда са ризомом куркуме за зиму одређује се на тамном, сувом и хладном (12-15 ° Ц) месту. У таквим условима биљка чека крај зиме. Последњих дана фебруара - почетком марта, лонац се износи на светло и у топлоту.
Како заменити куркуму?
Шафран је најбоља замена за куркуму. Храни даје исту златну нијансу. Кари изгледа исто. Што се тиче нота ђумбира у ароми, шафран се може мешати са ђумбиром.
Можете експериментисати са пропорцијама димљене паприке и оштрим орашчићем. Ако се правилно комбинују, боја и укус биће прилично слични зачињеној куркуми.
Ако боја посуде није критична, тада ће у помоћ доћи јефтин млевени ким. За светлији укус зрна су боље прилагођена.
Могуће је заменити својства укуса и ароме куркуме, али мало је вероватно да ће се још један зачин похвалити истим благодатима.
Репродукција
Правилном негом куркуме у затвореном можете добити нове биљке поделом ризома. Ово је једини начин за репродукцију егзотичних врста у кућном окружењу.
Поступак се спроводи на крају зимовања пре него што се цвет пробуди - крајем фебруара - почетком марта. Ако планирате умножити куркуму, онда је трансплантацију боље одложити за пролеће и комбиновати са репродукцијом.
Извадивши ризом, дели се тако да на сваком делу постоје бочни - адвентивни - корени и пупољци раста, најмање један или два.Кртола се пресеца оштрим ножем, делови се дезинфикују уситњеним угљем и сваки добијени део засади према правилима за садњу куркуме.
Дељење корена за репродукцију
Како се добија зачин
У производњи овог зачина разликују се две врсте ризома:
- заобљени примарни;
- цилиндрични секундарни изданци (квалитетнији, јер садрже више боје, мање скроба и грубих влакана).
Као зачин користе се и свежи корени и сушени прах. Добија се на овај начин: корен се кува у води или на пари, осуши, а затим уситни. Истовремено, током процеса сушења куркума губи део својих есенцијалних уља и оштрине, али и даље задржава корисна својства и боју.
Готово целокупна светска производња овог зачина долази из Индије.
Корисне карактеристике
Куркума је одавно позната по својим антиинфламаторним (ублажавању болова) и антимикробним својствима.
Садржи здрава есенцијална уља попут турмерона, зингеберина, цинеола и п-цимена. Такође се користе у козметичкој индустрији.
Куркумин, полифенолно једињење у корену, главни је пигмент који куркуми даје тамно наранџасту боју.
Лабораторијске студије на животињама утврдиле су да куркумин има антитуморска, антиоксидативна, анти-артритична, анти-амилоидна, анти-исхемијска и антиинфламаторна својства. Може инхибирати пролиферацију туморских ћелија, укључујући мултипли мијелом, рак панкреаса и рак дебелог црева.
Истраживања су показала да је куркумин веома ефикасан у лечењу реуматоидног артритиса.
Куркума спречава или бар одлаже настанак Алзхеимерове болести.
Овај зачин је богат антиоксидантима и влакнима, која могу помоћи у контроли нивоа ЛДЛ или лошег холестерола у крви.
Куркума је богат извор многих важних витамина као што су пиридоксин (витамин Б6), холин, ниацин и рибофлавин итд.
У 100 г корена, 1,80 мг или 138% дневне дневне вредности пиридоксина, који се користи у лечењу хомоцистинурије, сидеробластичне анемије и зрачне болести. Ниацин спречава дерматитис.
Свежи корен садржи витамин Ц: на 100 г - 23,9 мг. То је витамин растворљив у води и моћан природни антиоксиданс који помаже телу да изгради имунитет против инфекција и избаци штетне слободне радикале кисеоника.
Куркума је богата минералима: калцијумом, гвожђем, калијумом, манганом, бакром, цинком и магнезијумом. Калијум је важна компонента ћелијских и телесних течности која помаже у контроли пулса и крвног притиска.
Куркума је једна од лако доступних, јефтиних биљака која садржи много фитонутријената. Његова антиоксидативна својства су међу најмоћнијим од познатих биљака и зачина.
100 г куркуме садржи 53% дневне вредности дијететских влакана, плус:
- 138% витамина Б-6 (пиридоксин);
- 32% ниацин;
- 43% витамина Ц;
- 21% витамина Е;
- 54% калијума;
- 517% гвожђа;
- 340% мангана;
- 40% цинка.
Само неколико грама свеже куркуме или корена у праху дневно може да обезбеди довољно хранљивих састојака за спречавање анемије, неуритиса, оштећења меморије и заштиту од карцинома, заразних болести, високог крвног притиска и можданог удара.
За лечење куркумом доступан је и у облику таблета и капсула. Требали би бити означени као „стандардизовани екстракт куркуме“ или „куркумин“.
Колико куркуме може да се поједе дневно
Нутриционисти препоручују узимање куркуме природно у умереним количинама како би убрали здравствене бенефиције. Обично можете узимати око 1 кашичице куркуме дневно, ова количина се сматра сигурном.
Како се узима медицински
Одрасли могу узимати 400 до 600 мг екстракта куркуме три пута дневно или према упутствима на етикети додатака.
Вишак може изазвати одређене реакције.
Кратак опис узгоја
- Блоом... Почиње у јулу, а завршава се у октобру.
- Слетање... Делови ризома се саде на отворено тло од марта до априла.
- Осветљење... Јака сунчева светлост или осенчено подручје.
- Грундирање... Богато песковито или глиновито земљиште.
- Заливање... Заливати је потребно обилно и често, док потрошња воде директно зависи од састава тла.
- Ђубриво... Током пупољења, на почетку цветања и пола месеца након што је куркума избледела, користи се сложено минерално ђубриво за украсне листопадне биљке, док треба применити само ½ дозе назначене у упутствима.
- Репродукција... Методом семена и деловима ризома.
- Штетни инсекти... Паук гриње.
- Болести... Пегавост листа и труљење корена.
- Својства... Ово је прилично популарна лековита и зачинска биљка. Одликује се антивирусним, антимикробним, имуномодулаторним, тоником, загревањем, антихелминтиком, антисептиком, антиинфламаторним, регенеративним, седативним и убрзавајућим дејством.
ДОДАТНИ МАТЕРИЈАЛИ
Шаргарепа је врло корисно и укусно поврће свима познато. Користи се у многим правцима, користи се
Данас је куркума у великој потражњи. Популарни је зачин међу источним земљама. Сама зачина је прилично специфична и има огроман број корисних квалитета. Поред кулинарског правца, биљка се користи и као украсни украс у баштама и на прозорским даскама. Посебности куркуме укључују чињеницу да се узгаја у затвореном, на отвореном, у пластеницима.
Могући проблеми
Кршење правила неге довешће до појаве незаразних болести. У другим случајевима, биљка је отпорна на штеточине и разне болести. Ако прекршите режим одмора куркуме, тада нећете приметити поновно цветање или се то уопште неће догодити. Недостатак осветљења утицаће на успорени развој лишћа и бледило брактеје.
Сув ваздух у затвореном ће допринети стварању плака од паучине на лишћу. Указује на паукову грињу на биљци. Ако не планирате да користите ризом за кување зачина, онда ће вам помоћи третирање куркуме инсектицидима у облику Фитоверма.
Заливање куркуме са пуно воде и паметан приступ хидратацији
Висока влажност је пресудна за успех куркуме. Биљци је то потребно само у фази активног развоја, док се и хидратантне креме и конвенционално прскање могу користити за одржавање високих перформанси. Прикривачи и цветови куркуме не плаше се влажења, стога, чак иу фази цветања, она неће одбити водене поступке. Што чешће можете прскати биљку, то боље.
Заливање куркуме је такође специфично. Она се плаши преплављења и закисељавања тла. Али истовремено, овој индијској култури је потребан стабилан, довољно висок садржај влаге у подлози. Између поступака, само горњи центиметри тла треба да се потпуно осуше, али боље је одржавати равномерну, константну влагу. Од тренутка када се куркума засади у подлогу и пре припреме за копање, земљишту се не сме дозволити да се потпуно осуши: чак и кратка суша биће кобна за куркуму.
Прелази на режим потпуног одмора и повратак у фазу активног развоја треба да буду глатки. Заливање се смањује и наставља постепено. Што дуже истегнете заливање, куркума ће се боље припремити за зимовање.
Цурцума алисматифолиа. <>
Хемијски састав
Нутритивна вредност куркуме (Цурцума лонга) на 100 г.
| Име | број | Проценат дневне вредности,% |
| Енергетска вредност (садржај калорија) | 354 Кцал | 17 |
| Угљени хидрати | 64,9 г | 50 |
| Беланчевина | 7.83 г | 14 |
| Масти | 9,88 г | 33 |
| Дијететска влакна (влакна) | 21 г | 52,5 |
| Фолати | 39 μг | 10 |
| Ниацин | 5,40 мг | 32 |
| Пиридоксин | 1,80 мг | 138 |
| Рибофлавин | 0,233 мг | 18 |
| Витамин Ц | 25,9 мг | 43 |
| Витамин Е. | 3,10 мг | 21 |
| Витамин К | 13,4 мцг | 11 |
| Натријум | 38 мг | 2,5 |
| Калијум | 2525 мг | 54 |
| Калцијум | 183 мг | 18 |
| Бакар | 603 μг | 67 |
| Гвожђе | 41,42 мг | 517 |
| Магнезијум | 193 мг | 48 |
| Манган | 7,83 мг | 340 |
| Фосфор | 268 мг | 38 |
| Цинк | 4,35 мг | 39,5 |
Карактеристике неге
Да би куркума цветала дуже, не би се разболела и могла поново да цвета током неколико година, потребно је пажљиво пазити на њу.
Основна правила неге:
Одржавање температуре. Љети просторија у којој се налазе биљке не би требало да буде већа од 28 степени. Упркос чињеници да је куркума термофилни цвет, топлота негативно утиче на његово стање. Зими се ризом чува на температури од најмање 10 степени.
Заливање. Након садње, биљку не треба пречесто заливати. У будућности се учесталост заливања повећава на 1 за 2-3 дана. Мора се узети у обзир степен исушивања тла. На јесен се куркума залива ређе. А зими се заливање зауставља.
Ђубрива. Течна ђубрива се користе за негу биљке. У земљу се уносе почев од 1. априла за 14 дана. Редовна употреба ђубрива је потребна до почетка септембра.
Штеточине. Због ниске влажности, биљка је погођена пауковим грињем, ушима, белим мушицама. Због утицаја ових штеточина, куркума можда неће цветати.
Потпуна брига за куркуму је поступак који захтева пажљиву примену, јер од ње зависи трајање цветања.
Куркума је вишегодишња биљка која се користи не само као извор зачина, већ и као собни цвет. Узгој куркуме је могућ стварањем оптималних услова за раст и одржавањем правилном негом биљака.
Како користити са биљним уљем код куће?
Бескорисно је конзумирати куркумин у чистом облику - слабо се апсорбује и не доноси корист. Обавезно додајте уље - биљно или маслиново, још боље - користите мешавину куркумина и пиперина (алкалоид црног бибера, који фантастично повећава способност тела да апсорбује супстанцу).
Стручно мишљење
Семенова Евдокиа Сергеевна
Стручњак за здрав начин живота
ПАЖЊА! Куркумин је јак алерген и може бити штетан ако се прекорачи препоручена дневна доза. То је 8 грама. Труднице и дојиље морају се пре употребе консултовати са својим лекаром: прво, боја може у будућности изазвати осип и дијатезу код детета, и друго, повећати тон материце, што је оптерећено побачајем.
