Печурке могу постати самостално јело или играти улогу додатног састојка у салатама. Пошто се процес пржења млечних печурки тешко може назвати једноставним, мора се узети у обзир неколико нијанси како би се добило укусно јело.
Пошто се процес пржења млечних печурки тешко може назвати једноставним, мора се узети у обзир неколико нијанси како би се добило укусно јело.
Како вруће соли суве млечне печурке
Пре употребе, треба да сортирате печурке. Ако се на дршци налазе мале тачке, то су црви. Важно је пажљиво испитати шешир. Баците црвична плодишта. Уклоните труле, старе и отровне. Одвојите печурке одједном, које се могу пржити свеже.
Како припремити печурке за сољење:
- Чисти крхотине. Уклоните гранчице, маховину и лишће.
- Издувајте шешир изнутра, тако да ће се остаци уклонити тако брзо.
- Оштрим ножем изрежите тамна и омекшана подручја, као и делове оштећене птицама.
- Уклоните дршку. Уклоните кичму ноге или је потпуно одсечите.
- Исперите млечне печурке испод славине или пак у канту. Не остављајте дуго, брзо исперите и извадите. У супротном ће бити неукусни и водени. Погодно је очистити прљавштину између плоча меком четкицом за зубе.
- Поредајте истовремено од малог према великом. Исеците велике капице на неколико делова, тако да ће више тепсија стати у теглу и биће згодно да их извадите.
Беле млечне печурке стављају се у воду један дан, црне - до 3 дана, друге врсте - до 1,5 (дана).
Пажња! Обично се намакање користи за хладно сољење.
За сољење сувих млечних печурки на врући начин зими често се користи кључање.
Савет:
- Стабљику не бацајте, већ је ставите у засебну посуду. Од њега се могу правити зачини.
- Термичка обрада печурки се не врши. Неопходно је за воће које има горак укус. Поред тога, кување смањује хранљиву вредност производа.
- Ако током првог дана не можете да посолите, не морате да перете или сечете. Пребаците у отворену посуду или широку корпу. Чувати на хладном месту док не буде спремно.
- Презреле и врло старе печурке добијају пљеснив мирис. Није погодно за сољење.
- Сољење је најбоље радити у чистој и сувој посуди. Идеално у храстовој цеви.
Карактеристике припреме црних млечних печурки
Одавно познати шумски производ, који припада 4. групи јестивих гљива. Има лековита својства. С обзиром да је условно јестиво, потребно је претходно намакање и термичка обрада, чиме се уклања опор и горак укус плода. Што чешће мењате воду, брже ће горчина изаћи.
Печурке са црним млеком погодне су за пржење или сољење. Можете користити било који класични рецепт, чак и са кромпиром. Производ се користи као главни састојак многих јела.
Вруће сољење сувих млечних печурки према класичном рецепту
За кување треба припремити следеће компоненте:
- 12 зрна бибера;
- 3 г лимуна;
- прстохват цимета;
- 800 мл воде;
- 6 ком. лаврусхка;
- каранфилић по укусу;
- звездасти анис - 3 ком .;
- 14 г соли.
Додајте све састојке у кључалу воду. Кувати пола сата на лаганој ватри. Затим ставите у фрижидер и додајте ⅓ кашике. 9% сирћета. За килограм куваних сувих печурки довољно је 300 мл саламуре.
Рок трајања се смањује код сољења према класичном рецепту
Воћна тела нису оштра.
Суптилности процеса
Међу љубитељима гљиварског менија наставља се расправа о томе да ли је цела гљива погодна за пржење или је боље користити њене појединачне делове. Чињеница је да је капица беле, сиве или црне печурке по структури много мекша од прилично грубе стабљике печурке. Због тога многе домаћице више воле да прже шешире, шаљући ноге на сољење или маринаду.
Али ово делимично важи само за свеже убране печурке. Одговарајући на питање да ли је могуће пржити слане млечне печурке или кисели производ (на пример, конзервиране печурке), проблем сам по себи нестаје - користи се апсолутно све што се налази у тегли.
Важно. Нутритивна и енергетска вредност гљива уопште, а посебно различитих врста гљива је веома висока. Они не само да успешно замењују месо, већ га и у већини параметара знатно надмашују. Ово својство постаје посебно релевантно, на пример, током периода поста. Истина, људско тело асимилира печурке много теже.
Стога на питање да ли је могуће пржити млечне печурке свакако треба одговорити потврдно. Није ни чудо што постоји неколико прилично једноставних рецепата одједном који вам омогућавају да добијете невероватно укусно јело са јединственим карактером, неупоредивом аромом и апетитним изгледом.
Вруће сољење сувих млечних печурки у теглама
Требаће вам 5 кг печурки, 250 г соли, неколико каранфилића белог лука, лук, хрен, естрагон.
Како посолити суве млечне печурке у соли у тегле:
- Кувајте плодове, сипајте у цедиљку, оставите да се оцеде.
- Зачине распоредите у тегле. Припремите слану воду - 70 г соли за 1 литар.
- Залијте сланим раствором.
- У тегле ставите штапиће који су у блиском контакту са зидовима, тако да печурке неће расти.
Количина соли може варирати у зависности од тога где ће се обрадани делови чувати
После недељу дана, деликатеса је спремна за јело.
Корисна и штетна својства
Нутритивна вредност печурке на 100 г:
| Калорије | 19 кцал |
| Беланчевина | 1,8 г |
| Масти | До 1 г. |
| Угљени хидрати | 1,1 г |
Суве млечне печурке имају низ корисних својстава:
- уклонити камење из бубрега;
- су диуретички производ;
- помоћ у борби против туберкулозе;
- подржавају имунолошки систем;
- активирати меморију, помоћи у бољем памћењу информација;
- побољшати функционисање гастроинтестиналног тракта;
- смирити нервни систем (седативни ефекат);
- одржавати ниво инсулина у крви;
- очистити крвне судове;
- тонизирати тело;
- Имају мало калорија и пуно хранљивих састојака
- уклонити брадавице;
- побољшати квалитет косе и коже.
Печурке се не могу јести сирове
Контраиндикације:
- деца млађа од 7 година;
- болести јетре и желуца;
- индивидуална нетрпељивост.
Ове печурке не могу се јести сирове: то ће проузроковати тешко тровање. Пре употребе, производ мора бити пажљиво обрађен.
Како солити суве млечне печурке вруће листовима рибизле
Листови рибизле пружиће невероватан укус. За сољење биће вам потребно 2,5 кг воћних тела, 125 г соли, 10 г алеве паприке, 5 ком. ловоров лист, 1 средња глава белог лука и 4 листа рибизле.
Намочена воћна тела баците у кипућу воду. Ставите листове рибизле и зрна бибера. После 13 минута сипајте у сито, које се ставља у шерпу. Кисели крастатак добро дође. Пребаците печурке у другу посуду, додајте остатак зачина. Напуните преосталим раствором соли.
Инсистирајте током дана. Тада га можете ставити у фрижидер
Како потопити млечне печурке пре кључања и пржења за зиму?
Како правилно кувати млечне печурке пре даље обраде? Први корак је уклањање различитих отпадака са површине печурки, што уопште није тако лако очистити.Четкица за зубе или кухињски сунђер ће вам олакшати овај процес и уклонити ситне остатке траве и лишћа са капака, као и лагану нечистоћу. Затим морате испрати производ са пуно воде.
Шта даље треба учинити, како кувати млечне печурке за зиму? Обично се плодишта прво натапају и мора се рећи да ће овај процес зависити од њихове врсте. Они који садрже мање горчине (беле и суве млечне печурке) намачу се од неколико сати до 2 дана. Ако су ово црне млечне печурке, онда је њихово намакање дуже - до 5 дана. Истовремено, воду у печуркама морате мењати 2-3 пута дневно тако да горчина нестане и оне не киселе.
Треба напоменути да су најчешће млечне печурке беле и црне. Ове печурке су одличне за домаће конзервирање - кисељење и кисељење. Главна фаза у припреми печурки за ове процесе је кључање.
Сољење сувих печурки врућих белим луком
Ова метода се релативно брзо кува. За 2 кг воћних тела биће вам потребно:
- 40 г белог лука;
- мешавина паприке - 10 г;
- лишће лаврусхка - 5 ком.;
- 40 г соли.
Рецепт:
- Кувајте воћна тела четврт сата, охладите их у истој води.
- Ољуштите бели лук, можете узети 2 пута више ако желите зачињено јело.
- Ставите све зачине на дно.
- Опарите са мало кључале воде.
- Затим напуните посуду воћним телима, поспите сољу, па пренесите све састојке.
- Покријте посуду и ставите терет.
Послужите са маслацем и луком
Видео - вруће сољење сувих млечних печурки са белим луком:
Савет! Ако вам сопствени сок није довољан, можете додати мало слане течности.
Неколико савета
Тако да сољење сувих млечних печурки за зиму не испадне неуспешан експеримент, морате одабрати права јела. Можете користити дрвену, стаклену и посуду од нерђајућег челика, која се прво мора темељито опрати. Груба камена сол користи се за сољење. Када шаљете млечне печурке на сољење, препоручљиво је да их положите са затвореним капицама. Истовремено, облик печурке је очуван.
Ако је сољење сувих печурки мало неуспешно и печурке су сољене, оне се натопе млеком, док је нежна структура печурке очувана. Узмите потребну количину печурки и ставите их у млеко два до три сата. Ако се то показало недовољним, поступак се може поновити узимањем свежег млека. Не треба да вас узнемирава љубичаста или зелена нијанса, која истовремено може добити комад, то је због хемијске реакције. Печурке натопљене млеком оперу се текућом водом. Када је натопљена водом, печурка може изгубити конзистенцију, поред тога, ово негативно утиче на њихов укус.
Сољење сувих печурки је одличан начин да се печурке сачувају за зиму. Млечне печурке, сољене на било који начин, могу се додавати у супе, салате. Или га можете послужити као међуоброк додавањем лука и сунцокретовог уља.
Како солити суве млечне печурке вруће без намакања
Можете почети одмах након чишћења. Ако се сољење врши без намакања, потребно је дуже кувати и излити воду, немојте је поново користити. Додајте још соли да ослободите горчину.
Пажња! Вреди напоменути да печурке нису потпуно безбедне за људе без 3 дана намакања.
Рецепт за сољење:
- Исперите сваки шешир под млазом воде.
- Чир.
- Извадите из шерпе шупљикавом кашиком и охладите. Излијте воду.
- На дну посуде раширите цвасти копра, бели лук, сол, лишће купуса.
- Положите капе. Можете га напунити сланим раствором соли. Покријте листовима купуса.
Оставите на месту са температуром испод 10 ° Ц 2-5 дана. Тада то можете разврстати у тегле.
Ово је најсигурнији рецепт за кисељење.
Да ли је могуће сушити млечне печурке?
Мало људи зна да су млечне печурке својевремено биле основни елемент руске традиционалне кухиње. Од ових печурки су се припремале грицкалице, салате, супе и пите.
У недостатку фрижидера млечне печурке су се најчешће солиле. Овај начин бербе има мноштво карактеристика које је важно знати и савремена домаћица.
Уз помоћ сланих млечних печурки можете знатно диверзификовати своју свакодневну исхрану.
Детаљније:
Многе домаћице занима како солити млечне печурке како би што више очувале текстуру и не изгубиле хранљиву вредност. Сва разноликост рецепата заснива се на две методе припреме: хладној и врућој. Сваки од њих ће меснатим печуркама гљива моћи дати не само жељену хрскавост и укус, већ и уклонити садржане токсине.
Прочитајте још: ВоманАдвице.
<Едибле грибиБоровикВосхенкаГруздЕзхевикЗеленусхкаКалотсибе маискииЛисицхкаМасленокМоховикНавозникОпенокПодберезовикПодосиновикРизхикРиадовкаСморцхокСтроцхокСироезхкаТриуфелСхампинонНеседобниеМухоморБледнаиа поганкаВолоконнитса землианаиаВолоконнитса ПатуииараГалерина окаимленнаиаГебелома клеикаиаГимнопил проникаиусцхииГоворусхка беловатаиаЗхелцхни грибЗвездовик бахромцхатииЛеотииа студенистаиаЛепиота вздутоспороваиаЛозхнодозхдевик обикновеннииЛозхноопонок сумпора зхолтииМухомор поганковиднииПаутинник ленивииРиадовка тигроваиаСатанински грибТсистодерма амиантоваиаЕнтолома саггинг
Прочитајте још: грибнои-
Млечне печурке су укусне и хранљиве печурке, које многи берачи гљива незаслужено игноришу. Приликом брања печурки треба бити врло опрезан. Ако нисте сигурни да ли знате гљиву, онда је боље да је оставите у шуми. Поред тога, морате сакупљати млечне печурке на местима која су далеко од пута. У супротном, чак и јестива гљива може бити отровна.
Киселе и слане печурке у Русији увек су се сматрале саставним делом свечаног стола, а сољене млечне печурке су имале посебну предност. Млечне печурке су много масније и ароматичније од других врста печурки, осим белих, наравно. Постоји више од 70 врста печурки, али за сољење обично преферирам беле, сирове печурке.
Детаљније:
Када се лето ближи крају, берачи гљива радо одлазе у четинарске и лишћарске шуме у потрази за печуркама јединственог укуса.
Готово је немогуће помешати ове производе са отровним опасним сортама, иако данас у многим земљама света више воле да их не једу, већ да их остављају у шуми. Становници земаља ЗНД тешко могу одбити такву посластицу. На нашим просторима млечне печурке су се вековима солиле, кувале и сушиле.
Међутим, знање како киселити суве млечне печурке није довољно за правилно кување. На крају, овим печуркама је потребна пажљива претходна припрема.
Како потопити млечне печурке пре кључања и пржења за зиму? Како кувати беле млечне печурке за зимску бербу? Како кувати печурке од црног млека како би их припремили за сољење Како скувати суве млечне печурке пре сољења како печурке не би потамнеле Како кувати млечне печурке пре пржења: детаљни опис Како кувати млечне печурке за даље замрзавање?
Млечне печурке су уобичајена врста гљива која се налази широм Евроазије. Ово је невероватан природни производ који има читаво складиште корисних компоненти.
С обзиром да се печурке налазе само у пролећно-јесенском периоду, многе домаћице прибегавају радикалним мерама како би зими уживале у укусним даровима шуме.
Упознајмо се са рецептом за сољење сувих млечних печурки, а истовремено сазнајмо које витамине и минерале има ова честа гљива.
Међу берачима печурки посебно су почашћене јаке млечне печурке - ово је завидно откриће, прави поклон из шуме, који може у корпи исцедити и печурке и вргање. Невероватно густа арома гљива долази из јела која их користе, као да је густа бела целулоза упила сву арому шуме.
Млечне печурке кувају се 15 минута, натопљене сланом водом 1 сат. Ако се печурке кувају за бербу, претходно се намачу у сланој води од 1 сата до 2 дана.Време намакања зависи од начина даље обраде печурки и сврхе производа (кисељење, кисељење итд.). Кувајте млечне печурке 10 минута пре пржења.
Детаљније:
Укупан савет (11) Елена Синелникова: -0001 у 00 Можда је то следеће: Млечне печурке се не суше, млечне печурке се соли. Испале су хрскаве, њам! Одговорити
Татиана Конигина:
-0001 до 00
Покушајте ово: Можете све да осушите, али зашто ??? Место за печурке је у кади са сланом водом. Посолите их.
Горкаст зачински укус и еластичност печурки стварају пуно проблема домаћицама у кухињи, посебно када се припремају за зиму. Желео бих да се решим горчине коју изазива млечно млеко, а истовремено да задржим њихову првобитну чврстоћу.
Упркос овим опречним својствима печурки, и даље проналазе своје место у многим јелима. Поред тога, љубитељи „тихог лова“ цене их због богатства витаминима и протеинима, као и због садржаја калорија, који се изједначава са месом.
Успели смо да прикупимо савете од искусних кувара и детаљно сазнамо како припремити укусне млечне печурке за зиму.
Млеко је једна од најбољих гљива по својим хранљивим својствима. Млеко је подложно многим врстама кулинарске обраде. И одличан за сољење. Овог пута ћемо вам рећи како правилно солити суве млечне печурке, иако се сољење сувих, црних и влажних печурки, у принципу, не разликује.
Било који Рус зна како да кува грумен. Ова ламеларна печурка је условно јестива, садржи одређену количину токсичног сока, што даје горак укус производу. Да би горчина нестала, печурке су дуго натопљене. Дозвољено је чувати млечне печурке на различите начине, осим замрзавања. Најчешће се печурке киселе и соли за конзумацију зими и током целе године.
Вруће сољење сувих млечних печурки у лименкама испод гвоздених поклопаца
За припрему очувања за зиму, често се користе гвоздени поклопци, код којих је контејнер чврсто затворен.
Састојци:
- 4 кг шешира;
- 4 литре течности;
- 12 ком. алева паприка;
- 3,5 кашике. л. со;
- 8 ловорових листова;
- 12 цвасти каранфила;
- 480 мл 9% сирћета.
Кувајте печурке у сланој води. Исперите у цедилу. Сипајте 2 литре воде у другу шерпу, додајте сол и друге зачине. Кувајте ¼ сата. Додајте сирће након 10 минута. Поређајте поклопце у тегле, сипајте припремљени слани раствор, смотајте испод гвоздених поклопаца.
Стерилисати тегле и поклопце
Најбољи рецепти са прженим млечним печуркама
Традиционални рецепт за пржене млечне печурке
Да бисте припремили једно од једноставних јела која иду уз разне прилоге, требаће вам:
- 0,5 кг печурки;
- каранфилић белог лука;
- сол и першун по укусу.
Воће прво мора бити припремљено (намочено и кувано). Даље:
- Одвојите ноге од капа јер су круте. Ноге добро раде за прављење супа, па је најбоље да их замрзнете за складиштење. Исеците велике шешире на мање кришке.
- Ставите исечене комаде млечних печурки у шерпу без додавања масти и динстајте 10 минута, редовно протресући како бисте избегли лепљење за дно. Након пуштања течности, мора се испразнити.
- Исеците першун и каранфилић белог лука. У млечне печурке сипајте уље и поспите сољу. Не уклањајте са ватре док се не формира златно смеђа.
Боље је користити док је јело топло.
Како пржити млечне печурке у тесту (видео)
Пржене млечне печурке на тави са кромпиром
Производи се могу пржити у истој тави или на различитим. Многи кулинарски стручњаци бирају другу методу јер печурке и кромпир имају различито време кувања. Потребан:
- 1 кг кромпира;
- 0,4 кг печурки;
- 100 мл биљног уља;
- пар лука;
- 3 каранфилића белог лука;
- гомила першуна.
Павлака се додаје по нахођењу домаћице.
- Прво, воће се мора ставити у посуду, поклопцем поклопити и покрити. Треба да изађе сок у коме ће се динстати. Ако их одмах баце у загрејану маст, њихов облик ће се изгубити, а такође ће се испоставити другачији укус.
- После 10 минута исцедите сок и сипајте уље.
- У тепсију додајте исецкано биље и бели лук, бибер и сол.
- После 5 минута, млечне печурке су спремне.
- Пржите кромпир у другој посуди и комбинирајте са печуркама.
Пре служења може се додати павлака.
Пржене млечне печурке на тави са кромпиром
Пржене млечне печурке са павлаком
Кување је једноставан поступак, па се чак и неискусна домаћица може носити са тим. Касица прасица искусних кувара садржи неколико рецепата са павлаком. За јело са луком биће вам потребно:
- 0,8 кг печурки;
- 3 кашике павлаке;
- 2 кашике брашна;
- глава лука.
Секвенцирање:
- Ставите припремљено воће у слану воду и прокувајте око пола сата. Затим процедите са цедиљком.
- Охлађене печурке исеците на ситне комаде. Ако примерци нису велики, могу се оставити нетакнути.
- Загрејте уље у дубоком контејнеру, пржите млечне печурке 5 минута.
- Исецкајте лук и додајте у тигањ. Оставите на ватри још 5 минута. Затим додајте павлаку.
- Посолите, побиберите и склоните са ватре након минута.
По жељи, врх се може срушити великим чипсом тврдог сира. У том случају, тигањ се мора преместити у рерну да би се створила кора смеђег сира. Зими се сирове млечне печурке лако замењују сланим.
Пржене млечне печурке са павлаком
Рецепт за крутоне
У процесу пржења могу се додати презле. Онда редослед акција биће следећи:
- Помешајте 100 г брашна са бибером и сољу.
- У претходно загрејану шерпу сипајте уље.
- Уваљајте печурке у брашно и пребаците у загрејану посуду. После 5 минута сипајте 500 г павлаке и додајте 50 г крекера. Темељно промешати. Пржите још четврт сата са уклоњеним поклопцем.
Пржење млечних печурки са младим кромпиром
Веома је укусно пржити млечне печурке са младим кромпиром. У овом случају су вам потребни:
- 0,4 кг свежих печурки;
- 2 лука;
- 2 кг кромпира;
- 5 кашика павлаке;
- гомила копра.
Корак по корак водич:
- Ставите млечне печурке, исечене на равномерне комаде, у загрејано уље. После 6 - 8 минута додајте павлаку и со.
- У другој посуди пржите сецкани лук. Затим спојите са масом печурки и промешајте.
- Кромпир скувати у љусци, а затим охладити, ољуштити и пресећи на пола. Затим ставите у дубоку посуду и прелијте масом од павлаке и печурака.
Ставите посуду у рерну око четврт сата.
Печурке са млечним млеком са младим кромпиром
Пржене млечне печурке са кајганом
Број производа може се одабрати по жељи. За једну печурку морате узети једно јаје и 1 кашику павлаке. Након што је шумска берба натопљена и прокувана, потребно их је исећи на велике комаде. Затим пржите док не порумени. Додајте сецкани лук и зачините сољу.
Припремите кајгану са павлаком и сољу. Промућкати и сипати лук-печурке масе. Смањите ватру на минимум и затворите посуду.
После 2 - 3 минута направите велике рупе у којима је смеша од павлаке и јаја још увек течна. Поспите бибером и сецканим зачинским биљем. Инсистирајте још пар минута.
Пржене слане млечне печурке
Да бисте припремили слани производ, потребно је да узмете:
- 3 велике печурке;
- шаргарепа;
- лук;
- павлака;
- биљно уље.
Како вруће киселити суве млечне печурке са хреном
Хрен додаје додатну хрскавост. За сољење ће вам требати:
- 5 кг свежег воћа;
- 250 г соли;
- 10 цвасти копра са семенкама;
- 10 г зрна бибера;
- 15 листова хрена.
Рецепт можете допунити лишћем трешње. Тако ће суве млечне печурке испасти још мирисније.
Кораци кувања:
- Исперите све зачине.
- Кувати у води са сољу.
- Припремите саламуру. Прокувајте воду, додајте сол, зрна црног бибера.
- На дно посуде ставите 5 листова хрена, 2 цвасти копра. Затим млечне печурке. Наизменично док не истекну сви састојци. Последњи слој су листови хрена.
- Прелијте кипућом течношћу. Покријте памучном крпом и ставите прешу.
После 2 дана суве млечне печурке ће се наталожити.Можете им додати свеже, које су претходно натопљене. После 40 дана можете покушати.
Изглед
Није важно у коју сврху купујете печурке: за свакодневну исхрану или за кисељење зими. Ако се претходно нисте сусрели са млечним печуркама, онда морате научити како их одабрати. Прво, сам назив „млечне печурке“ потиче од речи „прекомерна тежина“. То је зато што ова гљива ретко расте мале величине, а њена масивна капа, као да је под тежином, протеже се до земље. Друго, имајте на уму да одрасла сува груда има велику капицу са левком унутра. По правилу, боја печурке је бела, ретко постоји сива боја. За кисељење користите суве млечне печурке, које се називају и „бело пуњење“. Није га тешко открити и „идентификовати“: премаз је мат, на коме увек има лепљене прљавштине, лишћа и гранчица. Нога је дебела и кратка, често скривена испод заобљеног обода капице. Често, да бисте исекли печурку, морате мало копати у земљу.
За разлику од многих других печурки, млечне печурке имају прилично густу конзистенцију и зато се не ломе током додира или транспорта - овај фактор ће вам помоћи да одаберете висококвалитетне печурке. Да, и током сољења испашће се суве млечне печурке хрскаве и сочне.
Како топло солити бели подгруздки са семенима копра
За вруће сољење биће вам потребни следећи састојци:
- 8 зрна црног бибера;
- 5 зрна јапански бибер;
- лаврусхка - 5 ком .;
- цвасти копра са семенкама - више;
- неколико каранфила;
- сирће;
Ово је брзи рецепт за вруће сољење за додавање белог. У 1 литар кључале течности сипајте 30 г соли. Суве млечне печурке закувајте. После 20 минута преклопите у сито да се стекне вишак воде. Пребаците суве млечне печурке у посуду са саламуреном водом, која већ садржи све зачине. Кувајте још 15 минута. На крају додајте 1 шољу сирћета 9%.
Коментирајте! Не кувајте дуже од 35 минута. Млечне печурке ће бити премекане.
Ставите круг на врх, а не тешко угњетавање. Морате притиснути доле. Оставити у саламури. После 6 дана можете пребацити у тегле и затворити или покрити посуду са газом, послати на хладно место.
Са брзим врућим сољењем, белим орошајем, можете јести након 14-20 дана
Како уштедети супу од сланих млечних печурки?
Ако сте направили супу од сланих печурки, а да претходно нисте пробали млечне печурке, онда и овде постоји излаз. Како сачувати слане млечне печурке у првом јелу?
- Шаргарепа нарибана на грубом ренде се додаје у супу и кува.
- Свеж, добро опран пиринач или бисерни јечам сипа се у газу преклопљену на пола.
- Везани у кесу и умочени у супу, кувани 20 минута и уклоњени.
- У припремљену супу додајте 150-200 мл немасне павлаке и поново динстајте 10 минута.
- Ако супа и даље остане благо слана, разблажите са 4 кашике. л. врућа супа са 2 кашике. л. брашно.
- Побијте мутилицом од насталих грудвица и сипајте у супу у танком млазу, темељно мешајући.
Од сланих печурки од млека можете направити неколико јела: кувати порције јулиен, чорбу са кромпиром и кајмаком, а такође направити и пуњење за пите. У овом случају морате припремити тесто за пите и пите без додавања соли.
Како вруће кисели бели прелив са лишћем малине и трешње
Рецепт за вруће кисељење са вишњама и малинама стекао је посебну популарност. Кувати у сланој води 8 минута. Пребаците у цедило, исперите. Док се течност одводи, припремите саламуру, у коју се у 1 литар воде дода 68 г соли.
На дно посуде ставите лишће малине и трешње, додајте мало хрена и пар стабљика копра. Затим слој воћа.
Савет! Листови трешње, у њиховом одсуству, могу се заменити ловоровим листовима.
Копар и вишње ставите на гранчицу између сувих млечних печурки. По жељи можете додати бибер, каранфилић. Последњи слој су листови трешње, малине и рибизле.
Кисели краставци можете започети након 14 дана.
Рецепт за вруће сољење белих махуна на овај начин добар је у томе што се калуп не појављује на површини ако се вода слегне.
Печурке у павлаци
Још један начин да добијете укусне пржене млечне печурке, чији је рецепт прилично једноставан. Ољуштене, намочене и куване капе печурки стављају се два пута по десет минута у претходно загрејану тепсију подмазану биљним уљем. Прво, печурке морају бити исецкане, исећи их на коцкице, кришке или траке. Алтернативно, они се могу пржити у пшеничном брашну пре пржења. Ово ће печуркама дати апетизиран оштар и сочан укус. Истина, у случају пржења сланих или киселих млечних печурки, овај корак може бити сувишан.
Печење печурки уз повремено мешање траје не више од 5 минута. Затим им се дода сецкани лук. После још 3-4 минута, јело се прелије павлаком (приближно 300 г на 500 г печурки), додају се со, бибер, зачинско биље и зачини. Врућина се смањује на мало и посуда остаје на шпорету још 4-5 минута. Дакле, директно припремање укусног, задовољавајућег и апетизирајућег јела траје не више од 15 минута.
Пржени медени печурке рецепти
Како вруће посолити бели подгрушки са храстовим лишћем
Рецепт за кисељење, додавање вруће беле са храстовим лишћем даће јединствени и необичан укус. За 1 кг сувих печурки требаће вам 1 тсп. со. Ставите воће у шерпу са водом, кувајте 20 минута. За то време нестаће горчина која се није могла уклонити намакањем.
Додајте 2 г лимуна по литру. После 30 секунди, склоните посуду са ватре, излијте воду и исперите под текућом водом. Оставите терет да се охлади.
Пажња! Ако их оставите у топлој води, потамниће.
Ставите суве млечне печурке у припремљене контејнере за кисељење, наизменично са лишћем копра, белог лука и храста. Покрити кипућим раствором соли. Потопите 2 дана на температури од 25 ° Ц, а затим ставите у фрижидер. У тегле ставите чисто камење или другу пресу (врећу воде).
Мирис је медицински. Али укус је права печурка
Све млечне печурке морају бити у саламури, иначе ће се на њима створити плесни. Повремено погледајте, ако је потребно, измерите штампу.
Опис белог утовара
Капа суве тезине је прво конвексна са спуштеним ивицама, а затим постаје левкасто удубљена. Његов пречник је 7-20 центиметара у различитим фазама раста. Боја капице је чисто бела, понекад могу бити присутне црвено-смеђе или смеђе-жуте мрље.
У почетку је површина капице танка, временом постаје гола и на њој се често лепе грудице земље. У сувом времену, капица пуца.
Испод капице су честе, прилично танке плоче. Боја плоча је бела, док постоји плавкаста или тиркизна нијанса, може се уочити зеленкаста метална нијанса. Пулпа је чврста, али крхка. Боја пулпе је бела, на прелому се не мења. Пулпа није оштра, али плоче су врло оштре. Укус целулозе је мекан, а арома је слична мирису млечне киселине.
Нога је снажна, релативно кратка и дебела. Његова дужина је 2-5 центиметара, а обим не више од 1-2 центиметра. Боја ноге је бела, често с годинама постаје смећкаста са смеђим мрљама неправилног облика. У горњем делу нога је ужа, благо плавкаста. У презрелим примерцима ноге постају шупље.
Места раста сувих печурки
Суве млечне печурке су уобичајене широм шумске територије Руске Федерације. Ове гљиве формирају микоризу са буквом, брезом, јасиком, храстом, бором, смреком и јохом.
Белих подгруздки има доста у брезовим, мешовитим, четинарским шумама, шумама јасике. Могу да расту у планинским пределима. Суве млечне печурке рађају од јуна до новембра.
Правила складиштења
Како правилно складиштити суве млечне печурке, чије је сољење извршено на врућ начин:
- Покријте воћна тела положена у чисту посуду од спољних утицаја и уверите се да се на површини не појављује буђ.
- Пре складиштења проверите да ли је ферментација престала.
- Црно воће се чува 2-3 године. Подгруздки се може потрошити у року од 12 месеци и не више. Под условом да се чувају на температури која не прелази 6 ° Ц. На температурама вишим од 6 ° Ц, делови ће почети да се кваре и киселе, а испод 4 ° Ц ће се смрзавати и дробити.
- Препоручује се чување у стакленим теглама. Ако се користи метална посуда, препоручљиво је осигурати да материјал не оксидира.
- За дуготрајно складиштење сувих печурки након сољења мора се поштовати количина соли и воде. Са превише слане слане воде, трајаће боље и дуже.
Ова печурка је свежа!
Ако желите да суве млечне печурке након сољења буду не само укусне, већ и безбедне по здравље, онда морате научити како да изаберете свеже и зреле печурке.
- Савет 1. Изглед је визит карта природног поклона. Према њему можете сигурно рећи да ли је печурка свежа или не. Ако је површина глатка, није испуцала, хомогена и сува, онда је маса свежа и спремна за употребу.
- Савет 2. Млохавост је први знак кварења, таква гљива умире. Млохавост доводи до пропадања, пропадање доводи до пропадања. Није препоручљиво јести такве печурке.
- Савет 3. Мирис свеже печурке је мирисан и пријатан. Трули организам одише непријатном, суптилном аромом.
- Савет 4. Ногу ни у ком случају не треба лако одвајати од капице.
- Савет 5. Ако овај производ купујете у супермаркету, онда купујте расхлађене печурке, а не смрзнуте. Тако ћете моћи да процените изглед тежине и извучете закључак о њеном квалитету.
Слане млечне печурке са павлаком и луком: рецепт
Ако имате сољене млечне печурке, можете направити укусно предјело са павлаком и луком. Узми:
- сољене млечне печурке - 200 г.
- лук, можете салату - 1 ком.
- павлака - 100 г.
- копар - грозд
- бибер по укусу
Сољене млечне печурке са павлаком и луком.
- Ако су ваше млечне печурке превише слане, за припрему ужине потребно је не само да их исперите у текућој води, већ и да их потопите у млеко четврт сата.
- Затим их исеците на мале траке.
- Морате ољуштити лук и исећи на танке полу прстенове, исецкати копер.
- Прво помешајте лук са печуркама.
- Комбинујте павлаку са копром и бибером у посебној посуди.
- Пре служења помешајте све састојке предјела. Слане печурке и павлаку можете такође послужити одвојено.
