Како солити вргање топло и хладно

У руској кухињи слане печурке сматрају се изврсном деликатесом, а вргање није изузетак. Када се засоле, ове печурке представљају кулинарско ремек-дело према којем многи имају истинску љубав. Хајде да сазнамо како посолити путер код куће и погледајмо најбоље корак по корак рецепте.

Раније су се печурке солиле у масивним кацама или дрвеним бачвама, на пример, тако су млечене печурке сољене за зиму. Временом су се појавили нови рецепти и решења која су поједноставила сољење путера и помогла у прилагођавању технологије кућним условима.

Данас свака домаћица на свој начин приступа овом кулинарском изазову. Неки за сољење користе целе печурке, други су исечени на неколико делова, а трећи само сољене капице. У овом питању не постоје стандарди нити чврста правила. Кувар бира начин кувања и сет зачина који највише воле. Размотрите пет популарних рецепата за прављење сланог путера.

Врући начин киселог гљива са маслацем: традиционални рецепт

За традиционални метод врућег сољења путера треба да узмете следеће састојке:

• вргањ - 2 кг;
• сол - 50 г;
• копер (семе) - 1 кашика. л.;
• ловоров лист - 6 ком.;
• каранфилић и зрна црног бибера - по 5 ком;
• алева паприка - 3 ком .;
• лишће трешње и рибизле (црно) - 7 ком.

Кувано уље баците на сито, пустите да се вода стече и оставите да се охлади.

Ставите у емајлирану посуду у слојевима, поспите свим зачинима и сипајте кипућу воду тако да течност прекрива печурке.

Држите радни предмет на температури од 15-18 ° Ц док се не појави кисели мирис.

Однесите посуђе у подрум или га распоредите у тегле, покријте пластичним поклопцима и ставите у фрижидер.

После 10-12 дана печурке ће бити сољене, а кромпир можете да пржите!

Најбољи начин испод најлонског покривача

Данас постоји незамислив број укусних препарата од гљива, укључујући слане вргање испод најлонског поклопца. Ово кулинарско ремек-дело је невероватно једноставно за припрему, али је доброг укуса и пркосиће многим сложенијим посластицама.

Састојци:

• Кувани путер - 3 кг.
• Сол - 150 г.
• Бели лук - 7 каранфилића.
• Копар - 5 кишобрана.
• Црни бибер - 10 зрна.
• Пимент - 7 комада.
• Биљно уље - 100 мл.
• Листови рибизле.

Припрема:

1. Сипајте сол у емајлирану посуду и равномерно је распоредите. Ставите мало куваног уља на врх.
2. Распршите лишће рибизле, копер, сецкани бели лук и зачине, поспите сољу. Положите на врх преостале печурке и зачине.
3. Покријте садржај посуђа тањиром и притисните терет доле. После једног дана распоредите састојке у стаклене тегле, напуните са сланом водом. У сваку теглу налијте мало биљног уља и затворите најлонским капицама. Ставите тегле за уље у фрижидер. После 2 недеље, посластица је спремна.

Мораћете мало да сачекате да испробате слани вргањ код куће испод најлонског поклопца. Али ако све учините како треба, готово јело у потпуности ће надокнадити време проведено у ишчекивању јединственог гастрономског искуства.

Ароматично сољење маслаца од печурака на врућ начин

Вруће сољење печурки помоћу овог рецепта помоћи ће домаћицама да припреме изврсно ароматично и укусно јело. Постаће право ремек-дело за све који воле слане печурке.

• вода - 1 л;
• вргањ - 1,5 кг;
• шећер - 70 г;
• сол - 50 г;
• зрна белог бибера - 5 ком.;
• ловоров лист - 3 ком .;
• каранфилић - 5 ком .;
• суви копар - 1 кашика. л.;
• цимет - прстохват.

Претходно куване печурке охладите, исеците на комаде и напуните водом.

Пустите да прокључа, а затим додајте сол и шећер.

Додајте све потребне зачине, добро промешајте и пустите да ври 15 минута.

Ширите кашиком путер у тегле, остављајући мало слободног простора до врха.

Сипајте кипући саламуру, смотајте поклопце и умотајте покривачем.

Оставите у овом положају док се потпуно не охлади и однесите га у хладну собу.

Морам рећи да је тако врућ начин сољења путера за зиму један од најчешћих.

Шта је боље урадити са печуркама са маслацем: со или кисели краставац

Постоји неколико начина за припрему маслаца за зиму код куће. Најпопуларније су сољење и кисељење. У другом случају, за припрему јела користи се посебна маринада, која укључује сирће, шећер, сол и разне зачине. Верује се да производ припремљен методом кисељења има дужи рок трајања од кисељења.

Сољење печурки је начин за људе који не желе да једу храну која садржи сирће у било ком облику. Маринадна сирћета је прилично тежак производ за варење. Верује се да у великим дозама може нанети озбиљну штету телу.

Вруће сољење младог путера за зиму лимунском киселином

Нуди се још једна занимљива опција за вруће сољење младих путер уља за зиму. Чак и почетници неискусни у овом питању могу се носити са тим.

• вргањ - 3 кг;
• вода - 1,5 л;
• ловоров лист - 7 ком.;
• црни бибер и бели грашак - 5 ком.;
• шећер - 100 г;
• сол - 70 г;
• каранфилић - 5 ком .;
• звездасти анис - прстохват;
• рузмарин - ¼ кашичице;
• лимунска киселина - ½ кашичице.

Свеже ољуштене печурке потопите у кипућу воду и кувајте 20 минута на умереној ватри док не потону на дно.

Сипајте со, шећер, лимунску киселину, промешајте и прокувајте још 10 минута.

Додајте све зачине према рецепту у саламуру, пустите да ври 10 минута и искључите шпорет.

Ставите вргање у стерилисане тегле, сипајте саламуру у којој су се печурке кувале и смотајте.

Покријте покривачем и оставите док се потпуно не охлади.

Чувати у фрижидеру или однети у подрум.

Ако се сви процеси раде тачно према рецепту, путер ће имати одличан укус и на било којој гозби биће најтраженији међу грицкалицама.

Након сољења за зиму на врућ начин, уље путера мора се изнети у хладну просторију у којој се температура одржава на око 8-10 ° Ц топло. Немогуће је да се слане печурке замрзне, тада ће постати без укуса. Ако је температура виша од препоручене, печурке ће се укиселити и изгубити укус.

Ако су количине путера велике, могу се солити у дрвеним бурадима, што ће додатно побољшати укус шумског производа. Сланица треба у потпуности да покрије маслац, а ако се смањи, додајте хладну кувану воду. Газу која покрива сољење и дрвену опресију треба испирати једном недељно у сланој води и уклонити наслаге на зидовима бурета.

Буттерлетс су једна од најчешћих гљива у земљама ЗНД. Популарност су стекли давно и држе се на високом нивоу. Многи људи су научили да користе лепо мирисне шумске печурке у најразличитијим облицима. Лепиње се могу кувати, пржити са павлаком, динстане са кромпиром. Такође, печурке могу бити сољене или киселе.Веома је занимљиво научити како солити вргање, јер су познате по свом укусу и веома су релевантне зими.

Складиште за очување куће

Морате знати не само како солити вргање, већ и како их правилно складиштити. Ако се неправилно складишти, било која домаћа конзервирана храна врло брзо се погоршава, а то је пуно тровања храном. Статистика тврди да је већина смртних тровања храном код одраслих и деце узрокована управо конзумацијом неквалитетних домаћих сољених печурки.

Уобичајена је заблуда да конзервиране печурке имају неограничен рок трајања. У ствари, рок трајања сољених уља од путера није толико дуг. Идеална опција је јести печурке у првој зими. или у пролеће након њихове припреме. Међутим, ако се конзервирана храна припрема према свим правилима, оне друге године неће изгубити корисна својства и укус. Али већ је непожељно чувати такве празнине дуже од две године. Да би се избегло тровање храном конзервираном храном којој је истекао рок употребе, препоручује се да одмах након стављања печурки у тегле на сваку теглу залепите натпис: „Слани путер. Датум конзервације је лето 2020 “.

Ако печурке није могуће носити у гаражу или под земљу, можете их чувати у фрижидеру (међутим, банке ће заузети тамо пуно простора). Али не препоручује се вађење вргања на балкон у хладној сезони. Ако се печурке смрзну током јаког мраза, а затим отопе када се унесу у собу, токсини опасни по живот могу се створити у саламури и у самим вргањима.

Слани путер је укусно и хранљиво јело. Није тешко припремити такву конзервирану храну, стога су ове печурке веома популарне међу љубитељима "тихог лова". Да би се печурке показале хрскаве и апетитне, неопходно је стриктно поштовати технологију припреме и правила складиштења готове конзервиране хране.

Објавио 16.03.2018. Самсонмаин. Овај унос је објављен под Слање печурки. Означи трајну везу.

Сос од печурака: избор хране и могућности кувања

Како укиселити медене печурке у теглама за зиму, једноставни рецепти

Врућа метода сољења путера

За припрему маслаца користе се методе сољења топлим и хладним сољењем. Можете сазнати више о њиховим рецептима. Пре свега, вреди размислити о томе како се прави вруће сољење.

У процесу конзервације пре свега је потребно одабрати изузетно младе еластичне печурке. Ако није могуће одабрати мале плодове, онда се могу користити и велики, али тада ће морати да се пресеку на око три дела. Шампињонске печурке имају одређени филм. Током чишћења мора се уклонити. Ако остане на печурци, онда ће производ у будућности имати горак укус. Квалитетно чишћење је кључ успеха и одличног укуса. Рецепт за сољење путера захтева један килограм печурки и следеће компоненте:

• копер - 5 г;
• ловоров лист - три комада;
• пет листова рибизле;
• груба сол - 30 г;
• литера воде;
• алева паприка, каранфилић и било који други зачини додају се по укусу.

Након припремних поступака, можете прећи на директно сољење путера... Дакле, слани путер има следећи рецепт:

• Печурке треба кувати у емајлираном лонцу. Сипајте воду у посуду, додајте сол и пустите да прокључа. Печурке су већ стављене у кипућу воду.
• Када вода почне поново да кипи са печуркама, тада се ватра мора смањити и оставити да се кува још око 20 минута. Веома је важно мешати печурке док то радите. Баците зачине 5 минута пре краја процеса кувања.
• Даље, треба пустити да се печурке охладе. Затим се стављају у стаклене тегле, али истовремено се уклапају што је могуће чврсто. Кисели краставац у тегли не сме бити већи од 20%.
• Банке се могу смотати или затворити обичним најлонским поклопцима и ставити на хладно место.

Тако можете маслац посолити на врућ начин.

Правила складиштења сланих печурки

Уља се чувају на хладном месту - на пример, у фрижидеру или обичном подруму на температури не вишој од 5 ° Ц (на вишој температури ће се укиселити или плеснити), али такође нижој од 0 ° Ц (они смрзнуће се, што ће им погоршати укус). Хладно посољене могу чак да се оставе у бачви, али важно је осигурати да не зарасту буђавим и да се не кваре и да сланица непрестано прекрива печурке.

Складиштење печурки врши се само у чистом, стерилисаном контејнеру. У супротном, постоји велики ризик од оболевања од ботулизма.

Маслачке печурке су укусне и нискокалоричне, али богате су разним корисним супстанцама, укључујући влакна, минерале, протеине. Они су одлични извори витамина за људско тело током зиме и не губе својства чак и када су усољени.

Популарна опција кисељења

Ова метода има и другу варијанту, која је још познатија. Популарност је стекао због једноставности и економичности. Чак и почетник који нема потребно искуство може се носити са рецептом. Пре свега, требало би да саставите компоненте:

• 4 алеве паприке грашка;
• 2 ловорова листа;
• пола кашичице црног бибера;
• 65 г шећера;
• 45 г соли;
• 1 кг уља;
• 1 литар воде.

Печурке такође треба пажљиво припремити за сољење, морају се опрати и исећи. Банке треба стерилисати најмање 15 минута. Следећи рецепт за слани путер је још једноставнији:

• Печурке се морају кувати у води док не потону на дно.
• У воду додајте сол, гранулирани шећер, зачине по укусу и оставите да се кува још 7 минута.
• После кувања, маслац се добро спакује у тегле, али 15 одсто простора мора да се остави за саламуру. Расол у овом случају је вода у којој су кувани.
• Лименка је смотана.

После тога, све тегле морају бити стављене испод покривача тако да се постепено охладе. Кад се потпуно охладе, треба их сместити у подрум. Овај начин сољења даје печуркама хрскав и врло ароматичан укус.

Прави гурмани моћи ће да цене ово јело.

Зачињене печурке сенфа

Љубитељима зачињених грицкалица пријатног кисело-сланог укуса свидеће се рецепт за прављење путера са додатком сенфа. Такве печурке добро се држе на хладном месту: подрум или фрижидер ће то учинити.

Како посолити карфиол: 4 најбоља рецепта

Зачињена закуска припрема се од следећих састојака:

• килограм уља;
• 2 велике кашике соли;
• шећер по укусу;
• 3 велике кашике сенфа;
• велика кашика сирћета;
• бели лук и зачини по укусу.

Љубитељима зачињених грицкалица пријатног кисело-сланог укуса свидеће се рецепт за прављење путера са додатком сенфа
Редослед кувања:

1. Уље се опере, очисти од шумских остатака, исече на мале коцкице и кува у сланој води четврт сата. Дозвољено је додавање мало сирћета у саламуру.
2. Печурке се бацају у цедиљку, остављајући да се оцеде.
3. Сол, шећер, сенф и зачини се растварају у литру течности, доводе до кључања. Кувајте 5 минута и додајте сирће.
4. Печурке се стављају на дно припремљених стерилних контејнера, сипају кипућом маринадом и покривају врућим поклопцем.

Тегле се шаљу у фрижидер након што се потпуно охладе. Печурке у конзерви служе се као самостална ужина или као састојак салата.

Хладна метода

Одмах треба напоменути да се ова врста препарата користи релативно ретко. Ова метода није 100% погодна за путер, јер је структура саме печурке крхка. Под притиском који врши овај метод, печурке се могу сломити и изгубити свој естетски изглед.Али без обзира на то, користи се у случају да је потребно брзо сачувати велики број печурки. Постоји неколико опција за такво сољење.

Овим начином сољења користи се велика тава типа емајл. Запремина треба да буде 10 кг, а садржи и дрвени поклопац. Али сам поклопац треба да има мањи пречник од пречника саме посуде. Пре него што почнете да кувате, морате да се залишите свим потребним компонентама:

• 50 г копра;
• 350 г крупне соли.

Даљи процес сољења не доноси потешкоће. Вадер све ради строго према правилима:

• Копар се поставља на дно посуде, као и лишће трешње и рибизле.
• Печурке, које се морају претходно опрати и очистити, постављају се у слојевима. Штавише, сваки слој мора бити сољен. Један килограм печурки треба да има око 30 г соли.
• Последњи слој печурки такође је прекривен слојем листова рибизле, вишње и, наравно, копером. Састојци су прекривени дрвеним поклопцем, а на њега се ставља додатна тежина од око 4 кг.
• Даље, печурке се стављају на хладно место. Време таквог сољења је око месец дана.

Друга метода је једноставна, а печурке након такве припреме добијају одличан укус и арому. Компоненте које вам добро дођу:

• 5, 5 кг печурки, које се морају унапред ољуштити и исећи;
• камена сол - 200 г;
• лишће рибизле и грожђа, 12 комада;
• копер - око 12 кишобрана.

Тада можете да пређете на директан процес сољења. Пре свега, печурке треба поделити на око три једнака дела. Подијељени су по величини: велики, средњи и мали.

Сол се ставља на дно дрвене бачве - 30 г. Даље се постављају највеће печурке и поново посипају сољу, али већ у количини од 60 г. На врху се стављају листови грожђа и копер. Други слој представљају печурке средње величине, сољу се такође посипају одозго и сложе сви листови. И последњи слој је представљен малим уљем.

На врху печурке покривени су газом, поклопац се поставља и поставља терет од око 4 кг.

Цев треба ставити на хладно место око месец дана. Температура на овом месту не би требало да буде већа од 20 степени. Печурке које се припремају на овај начин су укусне и хранљиве.

Печурке које су стављене у теглу морају се оставити у хладној соби 25 дана. Када прође овај период, биће спремни за употребу. Ова врста шумске печурке има добар укус у било ком начину кувања. Такође, печурке се могу сушити и замрзавати, а зими се могу додати динстаном кромпиру.

Маслац можете солити на врућ начин када је убраног усева превише, што ће вам омогућити да сачувате апетизирајућу посластицу током целе године. Убрајају се међу десет најукуснијих, ароматичних и нежних јестивих гљива, а погодне су за кисељење, печење, кисељење, сушење и кисељење.

Видео

Предлажемо да погледате још неколико рецепата за сољење и кисељење путера у следећим видео записима:

Неколико година је радила као уредник ТВ програма код водећих произвођача украсног биља у Украјини. На дачи, од свих врста пољопривредних послова, више воли бербу, али зарад тога је спремна да редовно корова, бере, штипа, залива, веже, проређује итд. Уверен сам да је најукусније поврће и воће узгајате сопственим рукама!

Пронашли сте грешку? Изаберите текст мишем и кликните:

Од сортних парадајза можете добити „своја“ семена за сетву следеће године (ако вам се заиста свиђа сорта). А узалудно је то чинити са хибридним: семе ће успети, али ће носити наследни материјал не биљке из које је узето, већ његових бројних „предака“.

У Аустралији су научници започели експерименте за клонирање неколико сорти грожђа из хладнијих региона.Климатско загревање, које се предвиђа у наредних 50 година, довешће до њиховог нестанка. Аустралијске сорте имају одличне карактеристике за производњу вина и нису подложне болестима уобичајеним у Европи и Америци.

Верује се да неко поврће и воће (краставци, целер од стабљике, све сорте купуса, паприке, јабуке) имају „негативан садржај калорија“, односно свари више калорија него што их садржи. Заправо, пробавни процес користи само 10-20% калорија из хране.

Новост америчких програмера је робот Тертилл који корова у башти. Уређај је изумљен под вођством Џона Даунса (творца роботског усисивача) и ради аутономно у свим временским условима, крећући се по неравним површинама на точковима. Притом посече све биљке испод 3 цм уграђеним тримером.

Фармер из Оклахоме Царл Бурнс развио је необичну сорту шареног кукуруза названу Раинбов Цорн. Зрна на сваком класју су различитих боја и нијанси: смеђе, ружичасте, љубичасте, плаве, зелене итд. Овај резултат постигнут је дугогодишњим одабиром најбојенијих најчешћих сорти и њиховим укрштањем.

Компост - трули органски остаци различитог порекла. Како се то ради? Све је наслагано у гомилу, рупу или велику кутију: остаци кухиње, врхови баштенских усева, коров покошен пре цветања, танке гранчице. Све је то преслојено фосфатном каменом, понекад сламом, земљом или тресетом. (Неки љетни становници додају посебне убрзиваче компостирања.) ​​Покријте фолијом. У процесу подгревања, гомила се периодично савија или пробија за проток свежег ваздуха. Компост обично „сазрева“ две године, али са модерним адитивима може бити готов у једној летњој сезони.

И хумус и компост с правом су основа органске пољопривреде. Њихово присуство у земљишту значајно повећава принос и побољшава укус поврћа и воћа. Веома су слична по својствима и изгледу, али не треба их мешати. Хумус - трули стајњак или птичји измет. Компост - трули органски остаци различитог порекла (покварена храна из кухиње, врхови, коров, танке гранчице). Хумус се сматра бољим ђубривом, компост је доступнији.

Једна од најприкладнијих метода за припрему гајеног усева поврћа, воћа и бобица је замрзавање. Неки верују да смрзавање доводи до губитка хранљивих и корисних својстава биљне хране. Као резултат истраживања, научници су открили да практично нема смањења хранљиве вредности када се замрзне.

Сорте вртних јагода "отпорних на мраз" (чешће једноставно - "јагоде") такође требају склониште, као и обичне сорте (посебно у оним регионима где постоје снежне зиме или мрази који се смењују са отопљавањем). Све јагоде имају плитко корење. То значи да се без склоништа смрзавају. Уверења продаваца да су јагоде „отпорне на мраз“, „зимски отпорне“, „толеришу мраз до -35 ℃“ итд. Је обмана. Баштовани треба да запамте да коријенски систем јагода никада није промењен.

Сакупљање печурки и њихова правилна даља обрада омогућава вам очување корисних својстава током многих месеци. Сољење путера код куће је лако, па се свака домаћица може носити са овим задатком. Избором правог рецепта за себе, можете припремити право дело кулинарске уметности.

Како посолити путер на врући начин

Да би се путер претворио у мирисну здраву грицкалицу, треба их правилно припремити, а у процесу сољења придржавати се корак по корак алгоритма радњи.

Савети за припрему компонената:

1. Путер је добио име због специјалног лепљивог филма који прекрива капицу. Треба га уклонити током чишћења, јер ће у сољеном облику печурке стећи приметан горак укус.
2. Уље не би требало дуго да се намаче пре чишћења, јер ће цеваста влакна упити воду, набрекнути и почети да вам измичу из руку.
3. Ухватите филм ножем намазаним уљем и повуците га преко капице.
4. Боље је испрати остатке са поклопца тек након уклањања лепљивог филма.
5. Сортирање је најбоље пре сољења, јер ће већим примерцима требати више времена да се скувају.
6. Ноге не бацајте, већ од њих скувајте крепки и ароматични кавијар.
7. Пре кувања, сакупљене печурке је боље испрати хладном сланом водом, јер ће то изазвати плутање свих паразита, а песак и остаци ће се слећи.
8. За кување 1 кг сировина потребан је сланица од 1 пуне тбсп. л. ситне соли и прстохват лимунске киселине у 1 литру филтриране воде. Врење траје 20 минута.

Предности врућег сољења путера

Постоје 3 врсте сољења:

Предности врућег сољења:

1. Очување бета-глукана и фосфора садржаних у саставу, што ће ојачати имуни систем.
2. Висок садржај протеина и протеина, које тело асимилира за 85%. Ова чињеница даје јелу репутацију замене за месо.
3. Врући амбасадор осигурава сигурност, јер патогене бактерије умиру на температури.
4. Берба за зиму "врућа" обезбеђује бољу обраду сировина, што ће вам омогућити да рачунате на сигурност производа. Након заваривања, конзервација се може чувати током целе године, док печурке не губе свој укус и хранљиве особине.

О предностима маслаца

Традиционално, за Нову годину, Божић, Дан браниоца отаџбине и друге „зимске“ празнике на столовима се појављују слане печурке „са вотком“ - изврсна ужина. Верује се да су најукуснији слани таласи и печурке.

Међутим, ових гљива у последње време постаје све мање. Поред тога, они се не налазе у свим регионима.

Исто важи и за млечне печурке. Али вргање расте готово свуда: и на југу, и на северу, и на истоку. Да бисте добили пуну корпу ових мирисних печурака, не морате пуно да радите, јер оне обично расту у великим породицама. Један нагиб - и у рукама берача гљива весела породица малих уредних печурки.

Нутриционистички стручњаци кажу да вргање има не само висок укус, већ и високу хранљиву вредност, као што:

• Ове печурке су право складиште протеина.
• Подмазивач је једна од ретких гљива која готово у потпуности задржава све хранљиве састојке након топлотне обраде.
• Садрже пуно здравих угљених хидрата, па вам таква храна неће дозволити да ослабите током дужег поста.
• Ове печурке, посебно младе, богате су природним антиоксидантима. Козметолози кажу да редовна конзумација уља благотворно утиче на опште стање коже, ноктију и косе.

Правила сакупљања и чишћења

Права домаћица треба да зна не само како да посоли путер, већ и како да ове „дарове шуме“ постане потпуно погодан до сољења.

Пре него што кренете по путер, берач печурака треба да зна следеће:

• 
  Ове печурке су прилично крхке, па је идеалан "контејнер" за њих лагана врбова корпа. Не стављајте уље од путера у пластичну кесу или пластичну канту. Прво се „угуше“ и пропадну. Друго, у канти или у кеси ће се стиснути, брзо згужвати, срушити и постати неприкладни за сољење.

• "Дарови шуме" пажљиво се секу оштрим ножем. Ако крхке печурке из земље извијете силом, оне ће се деформисати. Поред тога, филаменти мицелија (мицелијума) ће бити оштећени, а вргањи више неће расти на овом месту.
• Многи берачи гљива жале се да је врло незгодно сакупљати вргање, јер су ове печурке прилично мале величине. С обзиром да расту у „породицама“, стручњаци препоручују узимање само највећих вргања из одређене „породице“.Нека малишани остану у земљи, након неког времена ће одрасти и умножити се. Дакле, не бисте требали бити похлепни. Ионако ће бити врло тешко очистити „клинце“.
• Лепиње су име добиле по карактеристичном филму који покрива капу печурки. Због тога се препоручује да са собом на шетњу шумом понесете чисту крпу или колут тоалетног папира како бисте повремено брисали руке од клизавих масних наслага.

Пре него што почнете да киселите "жетву", печурке морају бити правилно обрађене. Да бисте то урадили, прво морате пажљиво покрити сто са новинама и на њега намазати прикупљено уље. Затим врхом ножа пажљиво уклоните масни филм са површине сваке појединачне гљиве. То се ради лаганим покретима како не би на било који начин оштетио крхки подмазивач. Када се очисте сви „шумски дарови“, потребно их је потопити у хладну воду неколико сати. То је неопходно како би сва лепљења прашине и прљавштине одлетела са печурки. После тога можете безбедно започети кување.

Многе домаћице не воле да се петљају са уљима због чињенице да након чишћења прсти потамне, готово постану црни. То је због тамног пигмента садржаног у масном филму на површини печурки. Са овим проблемом можете се носити носећи гумене рукавице. Међутим, не воле сви да гуле печурке рукавицама. Ово је врло незгодно, посебно ако је вргањ врло мали. У таквим случајевима лимунов сок ће спасити дан. Осветљава руке и готово у потпуности уклања црнило.

Особине сољења

Чак и почетница домаћица може се лако носити са сољењем путера. Класични рецепт за слани путер не подразумева ништа компликовано, па се таква конзервирана храна може лако припремити у земљи или у сеоској кући.

За да бисте припремили укусну и ароматичну грицкалицу за Нову годину, морате:

• Очишћено и темељно опрано уље исеците на половине. Мале печурке могу остати нетакнуте, биће добро засићене сланом водом и изгледаће врло апетитно на тањиру.
• Ставите печурке у велику емајлирану посуду. У ове сврхе је немогуће користити металну посуду, јер ће маслац оксидирати и постати неприкладан за исхрану људи.
• Садржај шерпе прелијте хладном водом. Ако је вода из славине сувише тврда или има лош укус, боље је користити флаширану или изворску воду, јер укус сланих печурки у великој мери зависи од саламуре.
• Ставите шерпу на средњу ватру и пустите да прокључа.
• Након кључања смањити ватру на шпорету на најмању могућу меру, посолити и додати зачине. Од зачина обично се користе ловоров лист, зрна црног бибера, а понекад и каранфилић. Међутим, не препоручује се злоупотреба каранфилића; довољан је један или два мала пупољка. Ова зачина је превише мирисна, а у великим количинама лако ће „зачепити“ нежну арому печурки.
• Када печурке неколико минута кључају у сланој води зачињеној зачинима, макните шерпу са ватре.
• Затим треба пустити да се саламура мало охлади како се не бисте опекли приликом рада са лименкама.
• Благо охлађени слани раствор се сипа у тегле, тамо се стављају и печурке.
• Готова конзервирана храна умотава се у топли покривач и оставља у овом облику око пола дана док се лименке потпуно не охладе. Тада слане печурке треба да однесете на хладно и тамно место (гаража, штала, подрум).

Када пуните конзерве са сланом водом, немојте сипати течност до самог врха. Теглу је потребно напунити приближно до рамена, тако да остане око два центиметра празног простора. За херметичко затварање конзервиране хране можете користити и најлонске поклопце и металне поклопце са завртањима, који се фиксирају на лименци помоћу машине за шивање.

Служење сланих печурки

Слани путер за зиму је изврсна освежавајућа ужина за оне који поштују дуготрајне православне постове - Божић (или такозвани „филипповски пост“) крајем новембра - почетком јануара и Велики пост, који траје од краја фебруара - почетка марта до светло васкрсење Христово.

Путер из конзерве можете послужити на столу на следећи начин:

• Полагање на тањире посебно за сваког госта, као међуоброк за жестока пића. Мале читаве печурке у овом случају ће изгледати посебно импресивно.
• Као додатак посним јелима: тестенина, хељда, кувани кромпир.
• Као прилог јелима од меса: котлети, шницле, котлети.
• Такође можете да испечете дивну питу од гљива у конзерви од готовог лиснатог теста или теста од квасца. Неке домаћице користе слане печурке као такозвано „печење“ палачинки.

Класични рецепт за сољење путера на врући начин

Топло куване слане вргање мирисна су грицкалица која ће вам омогућити да имате обилну посластицу при руци током целе године. Складиштење се одвија у подруму, тако да фрижидер није преоптерећен.

• 3 кг печурки куваних у сланој води;
• 5 литара пречишћене воде за пиће за саламуру;
• 40 г додатне соли без адитива;
• 5 п. Л. гранулисани шећер;
• 6-10 ком. алеве паприке и црни грашак;
• 4-5 листова ловора;
• 5-6 звезда каранфила.

Метода врућег сољења:

1. Опрано, очишћено и кувано уље сипајте у емајлирану посуду и напуните чистом водом. Пошаљите печурке на ватру и кувајте.
2. У посуду сипајте све зачине и сол. Кувати храну у саламури 30 минута.
3. Исперите тегле у врућој води сода бикарбоном и стерилишите их у котлу или у рерни.
4. Распоредите радни предмет преко врућих лименки, напуните посуду са сланом водом до врха и затворите је поклопцима.
5. Окрените лименке наопако и умотајте их у ћебе. Оставите да се заштита охлади у овом облику.
6. Уклоните банке у подрум.

Предјело ће се показати богато, ароматично и умерено зачињено. Приликом служења, печурке се могу ароматизовати прстеновима лука салате и сецканим копром.

Избор и припрема састојака

Конзерва маслаца је јестива и укусна гљива, али је прилично тешка за обраду. Главни проблем је тамно смеђи масни филм који прекрива капицу плодишта. Приликом бербе печурака у индустријским размерама, ову кожу нико не уклања, међутим, у овом случају се испоставља да је саламура или маринада замућена, а сами вргањи су прљави, слузави и не баш апетитног изгледа.

Код куће, неки стручњаци саветују уклањање филма са барем старих и великих печурки, али прави гурмани ће ценити рад домаћице, која није превише лења да очисти све печурке без изузетка. Без вршног филма вргањи постају толико лагани, чисти и нежни да могу да се такмиче са својом племенитијом браћом - вргањима.

Када уклањате филм из уља, морате следити два фундаментално важна правила:

1. Обавезно је радити са рукавицама (најбоље од свега, медицинским: оне чврсто прилежују руку и омогућавају вам да чврсто држите нож у њој), јер филм оставља слабо испране тамне мрље на рукама.
2. Суве печурке је боље очистити, јер вам после намакања буквално измичу из руку, а посао се претвара у право мучење.

За празно је најбоље одабрати младе примерке приближно исте величине, у овом случају их није могуће исећи, већ оставити нетакнуте. Управо ове печурке имају најеластичнију и најнежнију пулпу.

Још једна тајна искусних берача печурака: пре кисања или кисељења, све печурке треба намочити бар преко ноћи у благо посољеној води. Сол растворен у води помаже у отварању пора гљивице, стога ће таква манипулација омогућити не само чишћење печурки споља, већ и уклањање прљавштине и честица песка који су дубоко продрли у плодиште.Након намакања уља, пажљиво га извадите из посуде помоћу цедила или сита, а воду испустите остацима који су се слегли на дну.

Вруће сољење путера за зиму са лишћем копра и рибизле

Пикантни укус и зачињена арома врућег маслаца са маслацем могу се лако добити додатком лишћа малине или рибизле, зачинског биља и зачина по укусу.

• 2 кг ољуштених шешира са ногама;
• 40 г једноставне кухињске додатне соли;
• 2-3 гране сушеног копра;
• 6 ком. лишће ловора;
• 5 ком. каранфилић и зрна црног бибера;
• 3 алеве паприке грашка;
• 7 ком. лишће грма црне рибизле.

Вруће сољени путер у лименкама:

1. Скувајте чисте капице без коже у сланој води, баците на сито и оцедите. Охладите печурке.
2. Пошаљите у тањир, поспите зачинима, сољу и сипајте кипућу воду тако да вода у потпуности покрива печурке.
3. Кувајте радни предмет 15-20 минута и распоредите га у стерилне тегле. Прво ставите печурке, а затим до врха напуните тегле сланом водом.
4. Поклопаке стерилисати у кључалој води, а затим чврсто заролати лименке и поклопцем их окренути наопако.
5. Да бисте се спорије хладили, тегле умотајте покривачем или ћебетом.

Укусан рецепт за сољење у кофи

• Буттерлетс - 3 кг.
• Сол - 200 г.
• Копар по укусу.
• Листови рибизле - по укусу.
• Зрна бибера.

1. Сортирајте свеже уље, уклоните шумске остатке и прљавштину, исперите неколико пута водом. Ако нађете сумњиве печурке, баците их. Здравље је лоша шала.
2. Дно канте од емајла поспите сољу, маслац обложите у редове с поклопцима надоле, обилно посипајући сољу. Направите мали јастук од лишћа бибера и рибизле између слојева.
3. Покријте садржај канте дрвеним кругом или плочом, притисните терет доле. После недељу дана печурке ће седети, појавиће се саламура.
4. Ако има превише течности, баците је. Обмотите канту пластичном фолијом, покријте и пошаљите на хладно место два месеца. Када истекне време, посластица је готова.

Неке домаћице приликом сољења путера прекривају врх канте листовима купуса. Захваљујући саламури од печурака чине дивну основу за припрему изврсних кифли купуса. Свакако бисте требали пробати.

• око 4 килограма уља;
• 200 грама кухињске соли;
• сушени копар по укусу;
• лишће рибизле;
• алева паприка грашак.

Дно емајлиране канте стандардне запремине ставите сољу, а на врх ставите ред печурака. Између положених слојева воћа треба да буде јастук од соли, бибера и разних листова. Даље, као и у претходним рецептима, вргањ притиска угњетавање. У овом облику се остављају у хладном подруму око 2 месеца.

Уља се могу киселити у дрвеној бачви

1. Како солити зелени парадајз за зиму у теглама: рецепт без сирћета на хладан начин
2. Како солити млечне печурке за зиму на топао и хладан начин
3. Како солити печурке вруће за зиму: најбољи рецепти
4. Хладно кисељење купуса у теглама

ДЕТАЉИ: Парадајз малина чудо - прегледи вртлараца, опште карактеристике серије

Рецепт за вруће сољење са лимунском киселином

Лимунска киселина даје радном предмету оштрину, пријатну киселост и сочност пулпе гљива.

Обавезна листа производа:

• 1 кг чистог уља без коже на капици;
• 1 литар воде за пиће из филтера;
• 30 г гранулираног шећера;
• 2 кашике кашике л. кухињске коли;
• 5-6 листова ловора;
• 3 каранфилића белог лука;
• 5-6 звезда каранфила;
• прстохват звезданог аниса и рузмарина;
• непотпуна чаша сирћета.

Поступни метод врућег сољења:

1. Ољуштено уље кувати у благо посољеној води 20 минута. Баците на сито и обесите да вишак воде стакне.
2. За маринаду прокувајте филтрирану воду, додајте јој све зачине и зачинско биље, масу прокувајте 10 минута након поновног кључања.
3. Сипајте залогај на самом крају.
4. Налијте уље у стерилне тегле и напуните посуде врућим раствором соли до врха.
5. Завијте конзервацију, охладите испод ћебета и ставите у хлад подрума.

Необични рецепти

Поред традиционалних рецепата, постоје и необични који ће помоћи сланом маслацу код куће и постићи занимљив укус.

Сољење у канти

Да бисте то урадили, потребан вам је путер (2 кг), сол (150 г), листови рибизле, зрна црног бибера, копер. Воће је постављено на дну, а одозго прекривено зачинима. Требало би бити неколико таквих слојева. Равна плоча и нешто тешко се стављају на садржај 7-10 дана. После недељу дана печурке треба да пусте сок, а ако није довољно, додаје се кувана вода. Канта је прекривена фолијом и поклопцем и стављена на хладно место неколико месеци.

Зачињене печурке

За кување потребно је темељно опрати делове воћа (2-3 кг) и одлепити филм. У великој шерпи, печурке су положене у слојевима, а сваки слој је прекривен сецканим ловоровим листом (7 комада), зрном бибера (10 комада), сецканим белим луком (4 каранфилића), кашичицом семена копра и каранфилића. Утиса се ставља на садржај и оставља се неколико недеља у фрижидеру.

Са лимунском киселином

Рецепт маслаца са лимунском киселином једна је од варијација вруће методе. Да бисте кували печурке по овом рецепту, у врућу методу у саламури морате додати пола кашичице лимунске киселине, прстохват звезданог аниса и пола кашичице рузмарина.

Како посолити путер за зиму вруће са семенима копра и лишћем трешње

Овај рецепт за сољење путера на врућ начин обезбедиће мирисну грицкалицу за целу зиму. Печурке се лако користе као састојак супе или салате.

4 лименке од пола литра захтевају:

• вргањ - око 2,5 кг (колико ће стати у зависности од величине);
• 50 мл рафинисаног уља;
• 1 литар пречишћене воде за пиће;
• 40 г ситно исецкане додатне соли;
• 20 г белог шећера;
• 3 лаврусхке;
• 6 ком. алева паприка (грашак);
• 3 ком. звезде каранфила;
• прстохват семена цимета и сенфа;
• глава белог лука;
• листови трешње - 4-5 ком;
• на грани копра у свакој тегли.

Постепени поступак топлог сољења:

1. Оперите, ољуштите и исецкајте лептире, ако има великих примерака.
2. Кувати у води 15 минута, бацити на сито и оставити да се оцеди.
3. За смешу за маринаду комбинирајте све зачине са соли у води. У таву ставите листове вишње и бели лук притиснути пресом.
4. Прокувајте масу, на крају сипајте сирће и распоредите маслац.
5. Кувајте обрадак 10 минута.
6. Дистрибуирајте печурке врућом маринадом у стерилном контејнеру, додајући кашику биљног уља у сваку.
7. Заролајте, пустите да се тегле охладе испод покривача и ставите их у подрум на чување.

Предјело ће попримити пријатан мирис, а потребно је да га сервирате уз посипање биљака, посуто маслиновим уљем.

Како солити вргање вргањима лишћем грожђа и рибизле

Употреба лишћа грожђа у сољењу додаће производу додатне витамине и корисне микроелементе. Најважнија компонента изданака грожђа је витамин А. У комбинацији са листовима рибизле можете добити невероватну мешавину укуса и ароме која неће оставити равнодушним ниједног гурмана. За сољење ће вам требати:

• 10 кг уља;
• 600-700 г соли;
• 150 г лишћа грожђа;
• 150 г листова рибизле;
• мирођија;
• алева паприка грашак.

Дно цеви је прекривено са 13 узете соли. На њему се шири вргањ који је прекривен слојем лишћа помешаног са копром и алевом паприком. Слој је прекривен сољу, а затим поново печуркама и лишћем сољу. Резултирајући обрадак ставља се под угњетавање 2 месеца.

Како посолити цимет путер у посуди у теглама

Слани рецепт са врућим печуркама пружа закусну и задовољавајућу грицкалицу која ће се свидети целој породици.

Сет за кухање:

• литера воде;
• 5 великих рафинисаних уља;
• 3 кашике л. рафинирани шећер;
• 3 кашике л. ситно исецкана сол;
• 3-4 грашка белог бибера;
• 3 листа ловора;
• 5 пупољка каранфилића;
• 1 кашика кашике л. сушено зеленило копра;
• прстохват цимета у праху.

Слани путер за зиму на врућ начин корак по корак:

1. Ољуштене куване печурке исеците на кришке и додајте воду.
2. Скувати, посолити и посути шећером.
3. Ставите све зачине, мешајте и прокувајте 15 минута.
4. Пажљиво распоредите путер уље шупљом кашиком преко стерилне посуде од пола литра, до врха сипајте кипућу слану воду и затворите.
5. Умотајте покривачем за споро хлађење и однесите на хладно место за дуготрајно складиштење.

Припрема маслаца за сољење

Након жетве, усев се мора што пре обрадити и очистити. Чињеница је да се плодови врло брзо погоршавају и у њима расту инсекти, након чега више није могуће јести печурке.

Маслаце не треба намакати пре чишћења и још мање прати. Бере се искључиво у сувом облику, а ако је потребно, током обраде се само попива влажном крпом. Да бисте висококвалитетно ољуштили воће, потребно је да ставите посуду са водом испред себе, а такође узмите оштар нож. Приликом прања печурке је потребно сортирати, јер су мали плодови погодни за сољење, а велики за кување и кување печења и других јела.

Након бербе уља, мора се што пре прерадити и очистити.

Воће треба да обрадите на следећи начин: уклоните кожицу са капице и уклоните сва глиста или оштећена подручја, уклоните слој нечистоће или земље и остале шумске остатке. Затим их обришите крпом и пређите на други поступак - кување. Кувајте маслачно уље око 10 минута од тренутка када течност са печуркама прокључа.

Даље, куване печурке могу се убрати за будућу употребу, укључујући сољење на разне начине уз додатак ваших омиљених зачина.

Савет: Када их додирнете печуркама, могу вам потамнити руке. Да се ​​то не би догодило, дланови се навлаже у биљном уљу.

Често нам се поставља питање: „Желим да посолим путер, шта да радим са њима?“

1. У фази припреме, требало би да сортирате печурке. Путер уља за зиму се дистрибуирају на следећи начин: мала су одлична за сољење, а средње и велике вргање могу се замрзнути у замрзивачу.
2. Даље, печурке треба очистити од различитих отпадака, као што су иглице четинара и разних листова, и на крају темељито испрати.
3. Једнако је важно осигурати да плодови буду свежи и да не буду глистави. Често се пре сољења кракова печурки одсече и користе се само капице. Али мале младе печурке могу се потпуно солити. Ово апсолутно неће утицати на њихов укус. Али изглед ће бити много атрактивнији.
4. Такође можете уклонити горњу кожицу са воћа, али овај процес је прилично напоран и не може свако кување обавити ову врсту посла.

Вруће слани путер са звезданим анисом и рузмарином

Природни зачини дају нежну арому и оригиналан укус влакнима пулпе. Зачини не прекидају укус очувања, већ га истичу.

• 3 кг великог куваног путера;
• 5 литара воде за пиће из филтера;
• 7 ловорових листова;
• 5-6 ком. зрна белог и црног бибера;
• 100 г гранулираног шећера;
• 70 г соли без адитива;
• 5 пупољка каранфилића;
• прстохват звезданог аниса;
• прстохват рузмарина;
• лимунска киселина - на крају ножа.

Вруће сољење састоји се од следећих корака:

1. Сипајте воду у шерпу и пошаљите јој путер.
2. Препарат зачините сољу, додајте лимунску киселину, зачине и зачинско биље према списку и прокувајте масу 10-12 минута.
3. Ширите кашиком раширите путер уље у стерилисане тегле, напуните врућим раствором соли и чврсто смотајте.
4. Умотајте празне ћебе, сачекајте док се не охладе и ставите их у подрум.

Одговори на уобичајена питања

Лептири су уобичајене печурке на нашим просторима, које домаћице често користе за кисељење. Постоји много рецепата за киселе краставце који ће одговарати свачијем укусу.

Маслац увек припремамо за зиму. Посебно их волим солити или кисели. Заиста, захваљујући уредном изгледу и нежној текстури, они само траже виљушку. Такве банке дуго немамо.И нимало јер се погоршавају. Једноставно се једу, обично пре заказаног времена.

Зими такве печурке помажу када желите кромпир са маслацем. Такође се могу користити као самостална ужина. У сваком случају постоји апликација. Главно је припремити их више! Данас сам управо сакупио за вас најукусније начине како уштедети путер за зиму.

Како загрејати путер са киселим краставцем са белим луком

Деликатна арома белог лука буди апетит, даје предјелу пикантност и лаган зачин.

Скуп производа за кување:

• 2 кг куваног путера;
• 2 литра воде за пиће;
• 3 у потпуности чл. л. Сахара;
• 3 кашике л. фина сол без нечистоћа;
• 3 кашике л. сирће;
• 40 г семена сенфа;
• 2 главе белог лука;
• 12 листова ловора;
• 12 грашка алеве паприке и црног бибера.

Поступни метод врућег сољења:

1. Од предложених зачина скувајте саламуру, у коју додајте ољуштени, али не и сецкани бели лук.
2. После 5 минута сипајте кувани путер у маринаду и држите их на шпорету још 5 минута.
3. Стерилне тегле напуните печуркама, долијте куваним раствором соли и стерилисати 15 минута.
4. Добро завртите и оставите да се охлади. Прибран.

Како брзо укиселити путер код куће у кофи

Канта је најбоља опција за сољење, омогућавајући вам да истовремено скувате довољно хране за малу породицу током целе зиме. Најбоље је користити дрвену канту, али све су ређе у модерним домовима, тако да можете користити стандардну канту за емајл. Ово је један од најједноставнијих рецепата за слани путер. За сољење ће вам требати:

• 4 кг печурки;
• 250 г кухињске соли;
• лишће рибизле;
• кишобрани од копра;
• зрна бибера по укусу.

Печурке се чисте од остатака и покварених подручја. Дно канте од емајла посуто је сољу, на коју се шири главни састојак. Најважнија тачка код таквог сољења је потреба за слојем соли и зачина између сваког слоја печурки. Након што су сви слојеви положени, притиснути су притиском. Канта се шаље у подрум 1,5-2 месеца.

Правила складиштења

Вруће сољене печурке најбоље је чувати на хладном и тамном месту, на оптималној температури од + 8 + 12 степени. На ниској температури, печурке ће постати крхке и изгубиће укус, а на високој температури могу се показати киселим због процеса ферментације.

Закључак Ако маслац правилно посолите на врућ начин, апетитна грицкалица може се сачувати током целе године. Умерено зачињени, меснати комадићи печурки са зачинским биљем и зачинима обично се послужују са хрскавим слатким луком, капљицама сирћета и мирисним биљним уљем. Коришћење врућег уља путера заситиће тело протеинима и аминокиселинама без животињских производа.

Основне мере безбедности

Лептири се сматрају неком врстом деликатеса, посебно када су усољени. Али веома је важно напоменути да за њихову идеалну припрему вреди очистити површинску кожу, јер у том процесу ослобађа непријатну слуз. Многи људи више воле да их темељито оперу - ово је брже, а резултат је готово исти. При кувању подједнако је важно поштовати основне мере безбедности, као што су кључање посуђа и темељно кључање печурки, јер постоји најчешћа болест која се лако може заразити гљивицама - ботулизам. Постоје и одређени услови под којима узрочници ове заразне болести неће имати прилику за даљи развој:

• Стварање киселог окружења, тачније припрема печурака помоћу киселина попут сирћетне или лимунске.
• Присуство кисеоника.
• Стерилизација свих јела. То се може учинити чак и након отварања печурки пре јела.
• Ниска температура складиштења.

Постоји много опција за сољење путера, а свака од њих има своје предности.Додавање било ког додатног састојка или зачина у потпуности зависи од преференција укуса власника печурки.

Све љубитеље зимских киселих краставаца можда занимају и рецепти за кисељење црних млечних печурки, киселе љуте паприке и сланог купуса.

Слани путер за зиму

Ова метода ће вам омогућити да печурке сачувате током целог зимског периода, јер су уваљане у тегле. Такође је најпогоднији за становнике града, јер не захтева посебно знање и велику количину простора.

Број потребних производа:

• Путер у количини од 1 кг;
• Вода запремине 1 литар;
• Шећерни песак у количини од 60 грама;
• Камена сол у количини од 40 грама;
• Три зрна црног бибера;
• Два каранфила;
• Два листа ловора.

Сољење маслаца за зиму:

1. Печурке се морају темељито очистити од отпадака, опрати и исећи на велике комаде. Није потребно резати мала уља путера.
2. Банке треба припремити унапред. Да би то учинили, стерилисани су 20 минута.
3. Налијте печурке у посуду и додајте воду. Ставите на ватру и кувајте док не почну тонути.
4. Шампињони се додају шећер, сол и сви потребни зачини. Кувати неколико минута.
5. Узмите печурке и ставите их у тегле, важно је да на врху остане мало простора, али не више од два центиметра.
6. Шампињоне прелити сланим раствором и смотати.
7. Тегле је неопходно хладити испод топле одеће и ћебади. Затим се стављају на хладно место за касније складиштење.

Кисели путер рецепт са лаврусхком и белим луком

Нудим вам још један једноставан рецепт за укусне киселе печурке за зиму. Пробајте! Свакако ће вам се свидети!

Састојци:

• За кључање по литру воде - један лук

Маринада по литру воде:

• 4 различите врсте зрна бибера
• 4-5 каранфилића белог лука
• Пар лаврушина
• Кашика уља без мириса
• Једна и по кашичице шећерног песка
• 4 кашике сирћета 9%
• 2 кашике соли
• И, заправо, саме печурке

• У једну теглу од пола литра стане око 400 грама куваних печурки и 100-150 литара готове маринаде.

Припрема:

1. Добро разврстајте јела са маслацем. Очистите их ако је потребно. Али обично не знам. Исеците на велике комаде. Мале је најбоље оставити целе.

2. Ставите их у шерпу и прелијте чистом водом. За сваки литар течности која се улије додајте мали лук.

3. Чим све прокључа, кључајте на малој снази 40 минута. Затим потпуно испразните воду. Ово је погодно стављањем печурки у цедило. У међувремену су кували, можете припремити тегле са поклопцем.

4. Комбинујте све производе за маринаду. Истовремено, исеците бели лук на мале кришке. Ставите шпорет. Кад прокључа, кувајте 5 минута.

5. Сада спојите готову маринаду са печуркама и пустите их да крчкају још 7 минута заједно. Затим уклоните лук, а масу одмах ставите у тегле, заједно са маринадом и свим зачинима. Плута и ставите на пешкир с вратом надоле. Добро умотати и оставити док се хлади, отприлике преко ноћи.

Комбинована метода сољења путера са лишћем трешње

Када се користи комбинована метода сољења путера, добија се јело за праве познаваоце печурки.

• вргањ - 3 кг;
• сол - 3 кашике. л.;
• вода - 1 л;
• каранфилић белог лука - 8 ком.;
• маслиново уље - 50 г;
• копер (семе) - 1 кашика. л.;
• лишће трешње - 5 ком.;
• црни бибер и бели грашак - 5 ком.

Комбинована опција укључује вруће сољење печурки.

Очишћено уље кувајте у сланој води 25 минута, уклоните га шупљикавом кашиком у сито и исцедите сву течност.

Исеците охлађене велике печурке на комаде.

У посуду у равномерном слоју поспите малу количину соли и ставите ред маслаца на врх. Поново поспите сољу, исеченим белим луком, лишћем трешње, мешавином зрна бибера и семеном копра.

На овај начин слојите читаву количину доступних печурки, поспите зачинима и сољу.

Ставите терет на врх печурки и оставите у контејнеру 24 сата тако да вргањ буде сољен у свом соку.

После једног дана ставите печурке у тегле, прелијте насталу слану воду и додајте маслиново уље за боље очување, затворите пластичним поклопцима, ставите у фрижидер.

Такве печурке, сољене за зиму, испостављају се хрскавим и мирисним укусом.

Гурмански рецепт са сланим маслацем

Ову опцију углавном користе само прави гурмани и љубитељи гљива. Печурке су хрскаве, а укус им је прилично необичан и пријатан.

Потребни састојци:

• Путер у количини од 5 кг;
• Сол у количини од 200 грама;
• Вода у запремини од 3 литра;
• Цела глава белог лука;
• Шест кишобрана од копра;
• Листови рибизле у количини од шест комада;
• Петнаест грашка црног бибера;
• Биљно уље у запремини од 100 мл.

Како посолити путер за зиму у теглама:

1. Очишћено и опрано уље мора се кувати 20 минута. Затим се наслоне у цедило и оставе тамо све док се целокупна количина течности потпуно не исцрпи. Читав број печурки подељен је на три једнака дела.
2. 50 грама соли сипа се на дно претходно припремљене посуде и на њу се положе два листа рибизле и два сунцобрана копра, пет зрна црног бибера. Затим су положене печурке, које су посуте сољу у количини од 50 грама на врху.
3. Следећа два слоја се изводе на исти начин. Ови слојеви су прекривени равним посуђима, на којима се поставља терет.
4. На крају дана, печурке се слажу у припремљене банке и пуне сопственим раствором соли.
5. У сваку теглу се додаје биљно уље.
6. Пуњене лименке покривају се обичним најлонским поклопцима и стављају у фрижидер. Сољење траје три недеље. После тога, печурке се могу јести.

Могућности сољења

Постоји неколико опција за сољење печурки. Најчешће су три методе, хладна, топла и комбинована. Свака од њих вам омогућава да добијете укусне слане печурке. Свака домаћица одлучује како да соли маслачно уље појединачно, на основу личних преференција.

Хладно сољење

Ова метода је погодна за становнике приватних кућа са подрумом или једноставно за власнике подрума, у којима се могу поставити каде са сољењем печурки. То је због захтева за посебним температурним режимом за производ; током процеса сољења треба га држати на температури не вишој од 18 степени. Такође је пожељно имати дрвену каду или бачву. Ова посуда је идеална за кисељење гљива у сопственом соку. Ако га нема, онда можете користити посуђе од стакла или емајла и сол у њему. Важно је да не оксидира.

Количина састојака потребних за сољење вргања заснива се на 5 кг печурки. Чаша грубе соли, 9-10 листова рибизле, исто толико листова грожђа, 9 цвасти копра.

Ако су вргање различитих величина, онда их треба поделити на гомиле по величини. Велики примерци треба прво ставити у цев, а поступак треба довршити са најмањим. Морате га раширити са спуштеним капицама. Прво поспите дно малом количином соли (не више од 20 грама) и почните да стављате велике печурке на њега. Поспите их трећим делом преостале соли, на њих ставите 4 листа и 4 гранчице копра. Затим ставимо средње печурке и поновимо поступак са сољу и зачинским биљем, остављајући половину последњих за коначну соју. На врху, поново положите мали путер и остатке лишћа и копра, поспите остацима соли и покријте чистом крпом.

Ставили смо штампу на врх и послали контејнер на хладно место. После месец дана можете почети да једете мале печурке. Ако вам се чини да је храна слана, печурке можете потопити у хладну воду два сата.

Врућа метода

Ова опција је раширенија, јер не захтева такве ствари као што су дрвене каде и омогућава вам да одмах смотате производ у тегле и пошаљете га у складиште.

Савет! Банке морају бити стерилисане. У супротном, бактерије у контејнеру ће у потпуности покварити цео радни предмет.

За један килограм путера биће потребно: литар воде, 3 кашике шећера, две кашике соли, 3 зрна црног бибера, 2 каранфилића, 2 листа ловора.

Процес кувања је изузетно једноставан. Печурке треба сипати водом и ставити на ватру. Чим храна почне да тоне, остатак састојака се додаје у шерпу и кување се наставља. После 5 минута вргање се мора раширити у стерилисане тегле, остављајући неколико центиметара празнине, која је напуњена са сланом водом.

Тегле се смотају поклопцима и оставе да се охладе, умотане у топли покривач. Затим се премештају на хладно место за складиштење. Сољење печурки на овај начин испашће брзо, а после и укусно.

Кисели краставци у малом контејнеру

Немају сви људи подрум код куће. Становници вишеспратница понекад су лишени таквог задовољства. Биће им занимљиво како посолити путер у теглама за зиму. На крају крајева, такав контејнер се може сигурно чувати чак и на најмањем балкону или у фрижидеру. За ову методу потребне су следеће компоненте за 1 килограм печурки по литру течности:

• 6 ловорових листова, 60 грама соли, 10 црног грашка и 8 комада власца, 3 каранфилића, 75 грама шећера и неколико зрна сушеног копра.

Поступак у овом случају треба да буде следећи:

1. Ставите печурке у дубоку шерпу, додајте воду и ставите на ватру. Кувајте 10 минута.
2. Након истека времена додајте мало лимунске киселине и наставите да кључате још 2 минута. Ово је неопходно како вргање не би потамнело. Они који се не осрамоте сивим печуркама могу прескочити ову фазу.
3. После тога, чорба мора бити исушена.
4. Печурке поново пребаците у лонац, напуните водом и кувајте још 15 минута.
5. После тога, садржај се мора поново филтрирати.
6. У течност додајте потребне састојке према рецепту и кувајте 5 минута.
7. Печурке поређајте у стерилисане тегле и прелијте припремљеним врућим раствором соли.
8. У сваки додајте по 30 грама сирћета и чврсто затворите поклопцима.

На хладном месту, такво уље може се дуго чувати.

Видео - кисели путер, укусан и једноставан начин

Аутор овог видеа нуди свој рецепт за кисели путер. У свом видеу ће све испричати детаљно, па чак и показати.

Кисели путер је врло укусан. Немогуће је замислити подрум без тако светлих и сјајних тегли. Зими зачас одлете са стола!

Ако случајно сакупите или купите канту путера, онда препоручујем коришћење наших рецепата. Чак и почетница домаћица може да се носи са њима.