Нар понекад називају краљевским производом, његов јединствени укус прави је украс како дневних, тако и празничних јела. Често људи постављају питање: шипак је воће или бобица, а овде се мишљења разликују. Неки верују да је ово бобица, други - да воће, чије је мишљење тачно, одговор можете сазнати читајући овај чланак.
Како одабрати зрели шипак?
Нар је прелепо егзотично воће које је једно од најнеобичнијих и најкориснијих. Штавише, трошак таквог производа не може се назвати приступачним. Због тога је посебно важно да купац одабере управо шипак који ће га дефинитивно одушевити својим зрелим укусом. Али да бисте у продавници изабрали заиста добар шипак, а да не паднете на трикове бескрупулозних продаваца, морате имати одређено искуство и знање. На исти начин као да бисте ољуштили такво воће и дошли до укусних гримизних зрна.
Нар је индициран за дијабетес
За разлику од других, слађих сокова, шипак се може јести код дијабетеса (умерено). Није штетно, али чак и корисно. Дакле, сок од нара има диуретички ефекат, што помаже у смањењу едема, који се често налази код дијабетичара у раним фазама болести.
Поред тога, дијабетес често доводи до уролошких компликација. Разређени сок нара са медом користи се за уклањање неугодности у случају инфекције бешике.
Међутим, људи оштећеног метаболизма не би требали пити комерцијални сок од нара, јер га произвођачи често заслађују. Безбеднији и здравији је свеже цеђени сок разблажен водом или само житарицама.
Особине воћа
Многи људи су навикли да мисле да је нар воће, због чега га тако зову и добављачи и купци. Међутим, када узмете у обзир ботаничке особине нара, постаје очигледно да је ово бобица. Шипак расте на гранама малог дрвећа и грмља. То је плод прилично велике величине, округлог облика, са карактеристичним необичним "репом". Унутрашњост воћа није целулоза, као већина воћа и бобица, већ стрна зрна. У просеку их један нар садржи око 500. Одвојени су танком светлом кожом.
Ово воће је једно од најстаријих. Арапско полуострво се сматра његовом домовином. Али шипак такође расте у многим земљама са тропском климом, па чак и у субтропским крајевима. Конкретно: на Блиском Истоку, Кавказу, Турској, Шпанији, Грчкој, Италији, Португалији и слично. На територији Русије и суседних земаља, стабла нара могу се наћи на југу Дагестана, Азербејџана и Црног мора, на пример, у Абхазији.
Благодати нара
Необични плодови гаранта право су складиште витамина и корисних микроелемената. Као и мноштво црвеног воћа, и нара има благотворно дејство на стање људи који пате од болести кардиоваскуларног система (хипертензија, анемија итд.). Али шипак садржи и велику количину влакана, органских киселина, фруктозе и глукозе. А такође и витамини групе Б, А, Ц, Е, ПП. Поред тога, шипак је одличан антиоксиданс, по овом показатељу надмашује сок од јабуке, поморанџе и ананаса, чак и зелени чај, а такође помаже у обнављању равнотеже хормона у телу.
Редовна конзумација зрелих семенки нара може вам помоћи да се носите са депресијом и побољшате расположење. А такође, према нутриционистима, шипак је дијететски производ и помаже у сагоревању вишка масти. То значи да би људи са прекомерном тежином посебно требали пажљивије погледати такву деликатесу.
У једном плоду, након сазревања, формира се око 40% свих хранљивих састојака које одрасла особа треба да конзумира дневно.
Ботаничка карактеристика
Одрасла стабла нара понекад достижу висину до пет метара, а грмље - не више од метра. Можете их уочити по дугуљастим листовима јарко зелене нијансе. Незрели плодови су мали, али током сазревања нарасту до 18 цм. Једна бобица може тежити 500 грама. Боја коре зависи од врсте воћа, у распону од кестењасте до светло наранџасте.
Унутрашњи садржај су танки филмови испуњени сочним и слатким зрнима. Расте у тропским и суптропским пределима нара. Воће, које се може гајити само у топлим крајевима, гаји се у јужним регионима Русије, Ирака, Ирана, Југославије, Француске и Италије. Дрво почиње да даје плодове у другој години, али тек након пресађивања. За повећање приноса потребна је висококвалитетна нега. Биљка не подноси мраз, већ на -15 умире. Пожељна просечна годишња температура је +20 Ц.
Најбоље сорте
Широм света постоји много различитих сорти нара. Разликују се по укусу, величини и изгледу. Проналажење најбољег је прилично тешко, јер свака особа има различите преференције укуса. Стога ћемо размотрити само неке од уобичајених сорти које су освојиле љубав купаца.
Галиусха
То је најпопуларнија сорта нара у Турској, Грузији и Азербејџану. "Галиусха" може бити од 2 врсте: црвена и ружичаста. Прва варијанта воћа одликује се великом величином - тежина једног нара може достићи 400 грама. Зрна црвене "Галиусха" имају богату гримизну боју и изражен слатко-кисели укус. Плодови ружичасте "Галиусха" су око 2 пута мањи од црвених. Зрна плода нису толико богате боје, а њихова сочност је око 50 одсто.
Ахмар
Ова врста нара је понос Ирана. Воћка цвети невероватно лепо! Зрели шипак је средње величине са ружичасто-зеленом кожом. Зрна су ружичаста и, супротно уобичајеној логици, што су зрна Акхмара светлија, то су слађа. Још једна карактеристична карактеристика овог воћа је изузетно велика количина шећера у саставу. На основу тога, воће „Ахмар“ је супериорније од многих других врста воћа.
Тхуја тисх бела
Ако сте и даље веровали да нар мора бити нужно црвен или ружичаст, онда је ово била заблуда. Бели нар расте на југу Италије, Египта и Шпаније. На први поглед изгледа да плод тек сазрева. Али у ствари, зрна белог нара нису ништа мање укусна, слатка и здрава од зрна традиционалних сорти овог воћа.
Кримска Ак Дона
Не само у иностранству, у зрелом воћу можете уживати директно са гране. У степском делу полуострва Крим расте необично дрво на коме се појављују тешки овални плодови нара. Кожа им је прилично танка и има лагану кремасту нијансу са гримизним мрљама. Зрна имају слаткаст укус пријатне киселости.
Дхолка
Ова врста егзотичног воћа расте у Индији. Сматра се најслађим на целом свету. Плодови су мале величине и имају тамну кожицу. С друге стране, зрна су прилично светла, бледо ружичаста. Користе се не само као храна, већ и у медицинске сврхе. Конкретно, децокција заснована на овом воћу помаже у борби против дизентерије. А такође и да се носи са болом због модрица и прелома, да убрза зарастање ткива.
Али постоје и отпорни на мраз, украсни и затворени грмље. Многи вртларци их узгајају на својој локацији за лепоту, јер су током цветања нара изузетно невероватно атрактивне. А такође је варијанта украсне биљке погодна за култивацију у сибирским регионима, где клима не дозвољава сазревање усева.
Суптилности избора
Избор заиста зрелог и укусног нара на полицама је прилично тежак. На крају крајева, не може се отворити и погледати како би се утврдио степен зрелости његових семена. Међутим, постоје неки трикови и морате их научити напамет пре него што кренете у продавницу у куповину. При избору нара треба узети у обзир неколико фактора.
Изглед
Ако су зрна плода потпуно зрела и испуњена укусним соком, тада плод поприма угаони, квадратни изглед. Савршено округло воће је готово увек незрело, имајте ово на уму. Степен зрелости плода такође зависи од засићености тона коже (али не заборавите на белу сорту нара). Латице на врху зрелог нара треба да буду суве, а не чврсте и зелене.
Кожа зрелог нара треба да буде глатка и уједначена, без пукотина или удубљења. И такође не би требало да буде премекано.
Тежина и величина
По величини, зрело воће изгледа попут поморанџе или јабуке. Али у зависности од сорте, постоје и већи нара. Ако не можете да откријете који од два плода приближно исте величине одабрати, узмите онај тежи. Јер ће сигурно бити укусније.
Од чега зависи сазревање
Прво од чега ће сазревање зависити је када је засађен шипак.
- Ако је садница посађена зими, плодове можете очекивати тек након 2-3 године лета.
- Ако се садња одвијала на пролеће, онда ће жетва бити ближа јесени и, највероватније, биће мала.
- Љети стручњаци не савјетују садњу таквих биљака. Ако сте посадили нара током лета, онда за отприлике три године, ближе лето, можете сачекати прве плодове.
Треба имати на уму да домаћи шипак не може донети пуно воћа. При првом плодовању искусни вртларци топло препоручују чупање плодова, јер младо дрво још није спремно за сазревање великог броја плодова.
Важно је знати: домаћи шипак не може донети пуно воћа.
Правила складиштења
Ако купујете више од нара које истовремено желите да једете, важно је знати правила за правилно складиштење воћа. У супротном, чак и најзрелије и најукусније воће изгубиће корисна својства. Одмах направимо резервацију да се слатке сорте нара чувају мање од киселих. Дакле, ово друго се неће погоршати ни након шест месеци складиштења у фрижидеру на температури од +1 Ц. А на температури од око +10 степени, плодови се чувају око 40-60 дана.
Да бисте поставили воће које сазрева код куће, можете користити дрвене или стаклене кутије. Ставите их у подрум, неглазирану лођу или у фрижидер. Али могуће је и замрзавање зрна воћа на дуже време.
Запазите ове савете и правила и сигурно ћете моћи да одаберете зрело и укусно воће!
За информације о томе како одабрати зрели шипак погледајте следећи видео.
Како одабрати зрели шипак?
- Кожа нара мора бити без пукотина и недостатака.
- Незрели шипак има светлу кожицу.
- Кожа не сме бити сува, требало би да буде жилава и глатка.
- Изаберите највеће воће - има најсочнија зрна.
- Зрео плод је тежи од незрелог нара исте величине.
- Када се тапка по кожи, зрели шипак производи метални звук. Ако је звук туп, онда је шипак незрео или презрео.
- Ако мало стиснете нара са обе руке, осетићете да је благо пролећан. Незрело воће ће бити тврдо.
Нар штити од рака
Сок од нара садржи супстанце које ометају синтезу естрогена и блокирају раст малигних новотворина - елагитанина. Према студији објављеној у часопису Америчког удружења за истраживање рака, редовна конзумација нара неколико пута смањује ризик од рака дојке.
Научници такође проучавају ефекат екстракта нара на рак простате. Због високог садржаја антиоксиданса и противупалних супстанци, сок од нара успорава раст ћелија карцинома. Поред тога, постоји разлог за веровање да успорава развој плућне онкологије, што омогућава ефикаснију борбу против болести.
Салата од наруквица од нара
3-4 кромпира кромпира
2 средње цвекле
400 г пилећег филеа
1 бели лук
1 паковање мајонеза
Корак 1. Кувајте кромпир и репу одвојено један од другог и ољуштите.
Корак 2. На пари пилећи филе.
Корак 3. Лук исеците на танке прстенове.
Корак 4. Рендати топли кромпир на грубој ренде, положити у дебелом слоју, у прстену. Премажите танким слојем мајонезе.
Корак 5. Ставите пилетину на врх, поспите опареним луком. Још један слој мајонезе.
Корак 6. Нарибајте топлу репу, поново премажите мајонезом.
Корак 7. Салату поспите семенкама нара.
Шиш ћевап у маринади од нара
Корак 1. Исперите месо и исеците на велике комаде. Исти.
Корак 2. Лупите лук и исеците на дебеле прстенове.
Корак 3. Исцедите сок из нара.
Корак 4. Ставите месо и лук у шерпу, додајте зачине, мешајте.
Корак 5. Сипајте сок од нара. Притисните тањир, ставите терет на њега.
Корак 6. Маринирајте 12 сати, а затим пржите на угљу.
* Кавкаска мешавина зачина
Крушке у сирупу нара
3 шоље сока од нара
2 кашике кашике сок од лимуна
4 пупољка каранфила
1 црни бибер у зрну
Мало наранџине коре
Корак 1. Ољуштите крушке, исеците на пола, уклоните семе и ставите у посуду за печење.
Корак 2. За сируп помешајте сок од нара и шећер, прокувајте до половине запремине уз једва приметно врење.
Корак 3. Додајте лимунов сок, цимет, каранфилић, корицу, анис и зрна бибера, пустите да прокључа. По потреби додајте шећер.
Корак 4. Овом смешом прелијте крушке и пеците 25-30 минута на 180 ° Ц, сипајући крушке сирупом сваких 10 минута.
Корак 5. Када служите, ставите крушке у вазу, прелијте сирупом. Послужите десерт топли или хладни.
Лековита вредност
Источна медицина верује да уз помоћ црвених плодова можете излечити озбиљне болести. О томе је писао велики научник Авиценна у својим расправама. Уопште није изненађујуће зашто су нарови толико популарни и поштовани од многих народа света. Воће је складиште здравља и дуговечности, прави је концентрат виталних супстанци. Ниједан део воћа не би требало елиминисати.
Кора има изврсна својства чишћења. Декоција из ње коришћена је за лечење перути и јачање косе. Преграде делују умирујуће, ублажавају нервно напрезање и несаницу. Кости подстичу апетит, нормализују варење и обнављају микрофлору, јер садрже корисна биљна влакна.
Воће такође помаже у уклањању непријатних клиничких симптома са менопаузом. Корисно је за људе са ниским нивоом хемоглобина. Педијатри препоручују укључивање у исхрану ослабљене деце. Суочите се са соком нара и семенкама са анемијом, исцрпљеношћу и атеросклерозом.
Нар се користи у терапеутске сврхе за респираторне и зубне патологије. Клиничка испитивања су показала да екстракт смањује појаву бактеријских инфекција, дијабетеса и пародонтитиса. Испирањем је могуће уклонити непријатан мирис из усне шупљине.
Јединственост бобица лежи у чињеници да лечи дијареју, гастроинтестиналне тегобе, ентероколитис, сузбија дизентерију и Есцхерицхиа цоли.Противупална својства се широко користе у козметологији. Сок штити кожу од акни и уклања вишак масноће.
Плодови показују ефекат бељења. Такође је примећено да сок од нара сагорева залихе масти и спречава гојазност. Подаци су добијени током студија на пацовима који пате од прекомерне тежине. Свакодневном употребом након месец дана, њихова тежина се знатно смањила.
Сезона нара: благодати нара и оригинални рецепти са нара од Јулије Висотскаиа
Нар је необично лепо и укусно воће којем се диве естети, гурмани и љубитељи здравог начина живота. У јесен, када започиње сезона нара, на полицама се појављују сочни зрели нара из Турске, Азербејџана, Јерменије, Узбекистана, Израела, Абхазије, Медитерана и Јужне Америке. Шипак роди воће до зиме, али с обзиром на то да је савршено ускладиштено, воће можете купити током целе године, уживајући у његовом изврсном укусу. Међутим, са ботаничке тачке гледишта, шипак се сматра бобицом која се састоји од многих стрних зрна скривених испод љуске - један шипак садржи више од хиљаду зрна! Вероватно су из тог разлога древни исцелитељи препознали нар као симбол плодности и веровали да лечи неплодност и код мушкараца и код жена. Прикупили смо занимљиве чињенице о предностима ове "воћне бобице", као и оригиналне рецепте са нара од Јулије Висотскаиа.
Сви потребни витамини, минерали и елементи у траговима концентрисани су у нара, па га мора укључити у исхрану.
„Најважније својство нара је способност да подиже хемоглобин, нормализује крвни притисак и снижава ниво шећера у крви, замењујући инсулин, који дијабетичари често користе, а коме је забрањено све друго воће. Сок нара дезинфикује грло, помаже код тонзилитиса и акутних респираторних инфекција, а истовремено има антипиретичка својства. Ово воће је неопходно у случају хормонске неравнотеже, у случају лошег варења и присуства било каквих запаљенских процеса у органима. Поред тога, нар уклања радиоактивне супстанце и токсине из тела. Међутим, због високог садржаја киселина, шипак се не препоручује за гастритис, као ни за чир на желуцу и дванаестопалачном цреву. Међутим, ако је сок од нара подвргнут топлотној обради, тада га могу конзумирати чак и пацијенти са болесним стомаком, мада у врло малим дозама као део оброка “.
Одабир нара уопште није лутрија, како многи купци мисле. Постоје одређени знакови помоћу којих можете одабрати сочан, зрео и сладак шипак без куповине свиње у џепу. Кора нара би требала бити црвена, понекад са наранџастом бојом, а ако се на њој појаве мрке-црвене мрље, то значи да је почела да се погоршава. Такође, на кори доброг нара нема оштећења, а сама кора не би смела да буде сува и наборана - то указује на то да нар дуго лежи и да је изгубио сочност. Кожица зрелог нара је благо храпава, није глатка, јер савршена глаткоћа указује на то да плод није сазрео. У незрелом плоду, чак и реп ће бити зелен.
Зрели шипак је увек тежак, јер су сва зрна у њему испуњена соком, али ако се плод чини превише лаганим, тада је почео да се суши. Квалитетно воће је обично чврсто и чврсто. Најбоље је купити шипак који се доноси из оближњих земаља, на пример из Узбекистана, иако су турски шипци, упркос бледи и прозирној боји бобица, врло слатки.
Чини се да је нар најтеже воће у погледу сечења, али Јулија Висотскаја зна сјајан начин да се ово воће брзо и лепо ољушти. Нар преполовите на два дела, узмите у руку половину воћа, преокрените га преко посуде и тапкајте по њему кашиком. Сва зрна ће нетакнута испасти у чинију. Једноставно и брзо!
Знакови зрелости
Како разликовати незрели шипак од зрелог? Шипак сазрева на полицама продавница и њихов изглед може заварати. Према неким знацима, могуће је утврдити не само зрелост бобица, већ чак и приближни број зрна. Да купац не би сумњао у одабир зрелог нара, мора да узме у обзир неке особине:
- Семе нара треба да буду дугуљасте и ребрасте. Ако су округле, то указује на то да су незреле.
- Боја нара би требало да буде светла. Преовлађују ружичасте и бордо нијансе. Бледица - указује на присуство киселине.
- Кора треба да буде цела, сува и танка. Присуство пукотине указује на то да је бобица презрела.
- Када тапкате, треба чути звонки метални звук. Незрео фетус има туп звук.
- Зрели шипак готово не мирише. Јака арома указује на то да је плод незрео. Када плодови сазрију (након 4-5 месеци), немају никакав мирис.
- Зрели шипак је еластичан. Мекоћа и мрље коре су резултат процеса пропадања.
- Зрели шипак је само наизглед лаган. Тежина плода зависи од величине сочних зрна - тешко воће је дефинитивно сочно, а незрело лагано.
- Зрелост нара може се одредити по цвасти (јајнику). Цвет треба да буде сув, зрео, без зеленила.
Презрели рафал
Нар у кувању
Сочна семена нара имају пријатан слатко-кисели укус са лаганим трпким и трпким нотама. Из тог разлога, шипак се користи као зачињени додатак разним јелима, а на Истоку се додаје у љуте сосове и маринаде како би обогатио укус. Цео свет је познат по сосу од нарсхараба, који је кувани сок од нара.
Нар се користи за припрему пахуљица салата, његова изврсна киселост идеално се комбинује са месом, рибом, поврћем и махунаркама. Многи азијски кувари маринирају месо у соку од нара, чинећи га необично меканим и сочним, а сок од нара додаје се и месу и риби приликом динстања. Рецепти за роштиљ са јагњећим шипком или пилавом с нара су призната класика кавкаске кухиње. Компоти, желе се праве од нара, додаје се у посластице и пецива, а Индијанци плод нара суше и користе као ароматичне зачине. Осушене и смрвљене коре нара су део кавкаског зачина „бахарат“; семенке нара користе се за украшавање посуђа. А на Кавказу се од овог воћа праве џем, бели слез, џем, праве тинктуре и вино.
Хемијски састав [уреди | уреди код]
Плод нара састоји се од сока (38,6-63,5%), коре (27,6-51,6%) и семена (7,2-22,2%). У најбоље гајеним сортама нара јестиви део је 65-68%, а принос сокова 78,5-84,5%.
Енергетска вредност 100 г јестивог дела плода нара је 62-79 кцал, а 100 мл сока 42-65 кцал. Плодови биљке садрже око 1,6% протеина, 0,1-0,7% масти, 0,2-5,2% влакана и 0,5-0,7% пепела.
Сок и пулпа семена зрелих плодова гајених сорти нара садржи до 20% шећера, од 0,2 до 9% органских киселина, укључујући лимунску киселину 5-6%, и малу количину јабучне киселине. Сок од нара садржи 0,208-0,218% минерала, укључујући манган, фосфор, магнезијум, алуминијум, силицијум, хром, никл, калцијум, бакар. Садржај витамина (мг%): Ц - 4,0-8,7; Б1 - 0,04-0,36; Б2 - 0,01-0,27; Б6 - 0,50; Б12 - 0,54; многе супстанце сличне П-витаминима, ниацин, трагови витамина А и фолацин. Сок дивљих сорти нара садржи 5-12% шећера, а киселе киселине - више од 10%. Танини и боје у соку нара 0.82-1.13%, флавоноиди, укључујући антоцијанине, 34.0-76.5%.
Поред фенолних једињења, сок од нара садржи 15,5-29,2 мг% катехина, око 2% протеина, 61-95 мг% аминокиселина (од којих је идентификовано 15 аминокиселина: цистин, лизин, хистидин, аргинин, аспарагинска киселина, серин , треонин, глутаминска киселина, аланин, хидроксипролин, алфа-аминобутерна киселина), 6-20% масног уља, састоји се од линолне (40,03%), палмитинске (16,46%), олеинске (23,75%), линоленске (2, 98%) , стеаринска (6,78%), бегонска (1,63%) киселина. Поред тога, 3,4% азотних супстанци, 12,6% скроба, 22,4% целулозе. Уље нара садржи 272 мг% витамина Е.
"Гарнет Наруквица": класик модерне кухиње
Да ли желите рецепт за укусну салату са нара са веб странице Еат ат Хоме? Покушајте да кувате "Наруквицу од нара" - врло оригинално, светло и необично јело које ће украсити свечани сто и развеселити све!
У коре скувајте 3 шаргарепе, 3 кромпира и 3 цвекле, охладите их, ољуштите и нарибајте на грубом ренде, а трећину цвекле помешајте са пола чаше ораха, исецканог у малту. Скувајте 2 пилећа прса или 2 крака са ловоровим листовима, након хлађења уклоните кору и месо исецкајте на коцкице. Нарендајте 3 кувана јаја на грубој ренде, ситно исецкајте средњи лук и динстајте док не омекша у води са малим комадом путера.
храна са куваром
Јесен је сезона нара. Шеф ресторана Наби Павел Петукхов говори о томе шта су, како су корисни за здравље и како се могу користити у кухињи.
- Је ли шипак воће или бобица?
- Берри. Грмови нара цветају црвеним, белим или ружичастим цветовима, а затим се од јајника формирају бобице - познати плодови у густој кожасти кожици величине велике јабуке. Под кожом су бројна семена, од којих је свако окружено рубином, сочном, слатко-киселом пулпом.
- Да ли шипак има своје годишње доба?
- Па, можемо разговарати о сезони нара из Централне Азије и Кавказа - она траје од краја септембра до краја новембра. И током целе године, наравно, доступни су увози нара - из Јужне Америке и Африке. У принципу, они се не разликују по укусу - само што су шипци најесен јефтинији. Уопште, нар је једна од најстаријих култивисаних биљака. Почели су да га обрађују, по свој прилици, у Перзији или Авганистану. У данашње време узгајају се многе сорте, у наше време ово воће се узгаја готово у целом свету. У Европи, Италији, Португалији и Исланду. Источни народи, као и у антици, сматрају шипак симболом богатства, обиља и плодности, називају га „краљем свих плодова“. Постоји чак и мишљење да је реп нара постао прототип краљевске круне.
- Постоје ли само црвене гранате?
- Воће се може разликовати у нијансама и засићености боја - шипак може бити светло црвен и више избледео, розе. Главна ствар је да је боја коре равномерна, а текстура густа, танка и сува - то значи да је плод потпуно зрео. Укус, иначе, такође, у зависности од сорте, варира од киселог до слатког. Унутра зрели шипак има прелепа, уједначена зрна која залијевају уста одвојена најтанијим филмом.
- Да ли се шипак једе само свеж?
- Најчешће, да. Барем је мало јела направљених посебно од нара. Али јести свежи шипак, искрено, прилично је тешко и незгодно - унутра има пуно семена. Постоји легенда да у нара има тачно 365 нара - исто толико, толико дана у години. Али заправо их је више од хиљаду. Иначе, кости су такође прилично јестиве. Кинези, на пример, верују да су семена нара, млевена заједно са шећером, веома корисна за мушкарце.
- А ипак је много лакше исцедити сок.
- Да то је истина. Али постоји један начин за олакшавање чишћења нара. Да бисте лако добили семе, потребно је да одсечете врх нара, исечете кору и потопите у посуду хладне воде. Затим, држећи плод под водом, лагано га сломите - зрна ће сама пасти на дно. Баците све осим зрна и осушите их испуштањем воде.
- Постоје ли неке тајне за цеђење сока?
- Сок од нара може се добити на исти начин као и сок од поморанџе - преполовите воће и исцедите сок из половина помоћу соковника за цитрусе. Или можете једноставно месити семе кашиком у сито. Обично се за храну користи сок. Ако шипак сам месец и по дана лежи на хладном и сувом месту на собној температури, тада се сок од нара у теглама може чувати много дуже и можете га пити током целе зиме.Због витамина А, Ц и Е, гвожђа и органских киселина веома је користан за људско тело - благотворно делује на стомак, бубреге, повећава хемоглобин, јача срце. Пијење сока од нара препоручује се пре оброка - побољшава апетит и поспешује добро варење. Ако стерилишете сок од нара и додате му шећер, добићете гренадин - незаменљив састојак многих коктела. На бази сока од нара припрема се много различитих сосова.
- Да, ово је један од најпопуларнијих сосова на Кавказу. Кување је лако као и љуштење крушака, само треба да испарите сок од нара - на лаганој ватри сат времена. И служите - уз рибу, месо или живину, одлучите ви. Сок од нара такође се додаје маринадама приликом маринирања говедине или јагњетине, даје јелима врло нежну киселу нијансу. Нар се посебно добро слаже са дивљачи - џемови или дутови од нара могу се користити као прилог. А у Индији, на пример, шипак се користи као зачин - његово суво уситњено семе додаје се поврћу и пасуљу. У комбинацији са благим бибером, таква зачина даје специфичан слатко-кисели, трпки укус.
- Какву посластицу можете да направите од нара?
- На пример, желе са нара. Исцедите сок од три нара. Растворити желатин у топлој води, помешати половину са млеком и хладити пола сата у фрижидеру. Пребаците преостали желатин у посуду са соком од нара, мешајте. На врх сипајте млечни млеч, поново ставите у фрижидер 30-40 минута. За декорацију можете користити крушку, кору од крушке, чипс од чоколаде. А можете и да то учините још лакшим - помешајте семе нара са сладоледом, тешком кремом и уситњеном безом. Послужите са чајем куваним на сушеним цветовима нара - испада да је црвен, пријатно киселог укуса и подсећа на чај од цветова хибискуса.
Научне чињенице
Да ли је шипак воће или бобица? Многи људи су заинтересовани за ово питање. Одговор је очигледан - бобица, баш попут лубенице. Његова својства и састав добро су проучавали стручњаци из многих земаља. Током истраживања научници су открили да су семена богата антиоксидативним супстанцама. Воће се сматра најбољим природним леком за малигне туморе, спречава стварање слободних радикала.
Амерички и британски лекари потврдили су присуство антиинфламаторних својстава. Природни екстракт коре помаже у заштити хрскавице од уништења. Јача имунолошки систем и чини тело отпорним на стафилококне и вирусне инфекције.
Воће је добра помоћ људима чије су активности повезане са активним менталним стресом. Активира рад мозга и побољшава памћење, а истовремено јача нервне ћелије и помаже у одолевању стресу. Ово се објашњава присуством витамина Б1.
Слатко семе садржи пуно аскорбинске киселине, витамина Б6, Ц, Е, А, ПП. Воће је богато бројним елементима у траговима, минералима, природним органским киселинама, танинима и есенцијалним аминокиселинама. Није ни чудо што се назива еликсиром младости, лепоте и доброг здравља.
Повртњак и остало
Нар је јужна биљка, воли топлину и сазрева у топлим крајевима до средине јесени, ако не и касније. Данас постоје и сорте отпорне на мраз и рано сазревање, али узгој нара у средњој траци на отвореном пољу активност је за екстремне људе.
Нар је јужна биљка, воли топлину и сазрева у топлим крајевима до средине јесени, ако не и касније. Данас постоје и сорте отпорне на мраз и рано сазревање, али узгој нара у средњој траци на отвореном пољу активност је за љубитеље екстрема.
У зависности од сорте и врсте нара, као и региона у којем је гајен, бобице могу бити киселе или слатке. Сладак укус шипак обично узгаја у Туркменистану, Азербејџану у близини планина Талисх и Нацхикхевану, Централна Азија. Киселкаст укус Карабах и Гањави, западноазербејџанске гранате. Грузијски се такође може препознати по киселом укусу и ружичастом месу са белим, благо ружичастим зрнима.
Нар (Пуница) припада породици Дербенниковие... То су грмље или мало дрвеће високо до 6 м. Нар припада листопадним усевима. Његове гране су танке и на њима је бодља. Нар има 2 главне врсте цветова: оне које чине јајник (у облику бокала) и оне које не формирају плод (у облику звона). Стерилно цвеће се такође може разликовати по малој величини, кратком плоднику. Такво цвеће брзо опада. Постоји и средњи облик цвећа. Боја цветова је наранџасто-црвена.
Зашто нар не доноси плод
Нарово дрво не сазрева и не даје плод из природних разлога и ако се не поштују правила неге, због лоших климатских услова.
Природни узроци - Будући да је шипак биљка са унакрсним опрашивањем, плод зависи од структуре цвета:
- цвасти са кратким плодником се не опрашују и плодови се не везују;
- цветови са издуженим тучком чине јајник.
Плод на стаблу нара може се догодити из неприродних разлога. Ови укључују:
- Хладно време - Нар сазрева само у регионима са топлом климом.
- Недостатак светлости, дрво мора да се узгаја на добро осветљеном простору. У сенци, цветање ће бити оскудно или уопште неће бити.
- Осиромашена земља, бобица сазрева само на плодном, растреситом тлу неутралне киселости.
- Нар сазрева и даје плодове само на калемљеном дрвету.
- Нарово дрво не воли често заливање. На навлаженом тлу почеће да боли, цветови ће почети да опадају, а плодови неће бити везани.
Репродукција нара
Нар се множи резнице (вегетативна метода) и семе.
Метода семена - узмите семе од свежег, добро сазрелог воћа, не треба да лупите. Распоредите семе по површини навлажене земље, посипајући земљу слојем од око 1,5 цм. Док семе клија, земљиште не сме да се осуши. Када семе проклија и достигне висину од 3 цм, рони се или пресађује тако да размак између изданака буде најмање 4 цм. Када саднице нарасту толико да нема празнина између изданака, поново се роне.
Резнице - сече се сече од једногодишњих дрвенастих изданака младих биљака. Величина сечења је око 25 цм. У ове сврхе можете користити и изданке. За укорење резница користе се добро оплођена и исушена подручја. Резање треба укоренити у тлу загрејаном на 12 ° Ц до дубине од око 10 цм, у овом случају 1 међучвор треба да остане изнад површине тла. Зелене гранчице пуштају корене крајем маја - почетком јуна.
Нега биљака током сазревања плодова
Да би шипак добро родио и дао висококвалитетну жетву, потребно је правилно бринути о њему:
- Заливање... Дрво мора бити навлажено у корену, тако да течност не продире у лишће. У ове сврхе користите канту за заливање са уским изливом.
Земља увек треба да буде мало влажна. Потребно је користити воду собне температуре и подређену за наводњавање. - Прихрана... Пошто ће се воће јести, за ђубрива је боље користити не минералне композиције које садрже нитрате, већ органске - гнојница, раствор пилећег измета.
Сакупљање и чување жетве нара
На југу Русије (неки региони Кубан) и на Криму плодови почињу да се беру у октобру. Достигли су максималну зрелост, зрна су пуна шећера, а кора поприма богату црвену или жуто-ружичасту пегасту боју.
Потпуно зрели шипак може да пукне, за складиштење морате да погодите са временом сакупљања до овог тренутка.
Нар има изврсна својства складиштења и дуго задржава свежину. Плодови се не могу чувати на температурама испод нуле, јер у противном могу иструнути. Оптимална ће бити проветрена просторија са температуром ваздуха од +2 ° Ц.
